Kas soolatud seapekki on võimalik soolvees soolata? Kuidas kuuma soola seapeki - retsept

Vähesed koduperenaised teavad, kuidas pekki kodus korralikult soolata. Ja asjata: soolatud seapekk– toode, mis pole mitte ainult maitsev ja rahuldav, vaid ka inimorganismile väga kasulik. Kuigi varem seati see kasu sageli kahtluse alla.

Nüüd on teadlased tõestanud, et loomne rasv sisaldab paljude organite tööks olulisi aineid ning seetõttu on searasva söömine oluline ja vajalik kõigile. Aga lihtsalt ära pinguta üle. Liigne kasutamine Iga toode, isegi kõige kasulikum, võib loomulikult kahjustada.

Täna räägime teile, kuidas valida soolamiseks sobiva kvaliteediga seapekk. Ja seda on maitsev kodus küpsetada koos vürtsidega või ilma. Saate teada, et searasva soolamine kodus pole keeruline.

Valmistage traditsiooniliselt meie retseptide järgi Ukraina roog saate kiiresti ja maitsvalt. Alustuseks peaksite meeles pidama, et omatehtud soolarasvas on erinevad maitsed. Ja need sõltuvad paljudest teguritest:

1. soolamisvõimaluse valik;
2. toote enda valik;
3. vanus jne.

Kuidas valida soolamiseks õiget seapekki

Et valmistada kodus maitsvat soolapekki, siis kõigepealt. Peate valima marineerimiseks õige toote.
Kuidas toodet valida, mitu kasulikke näpunäiteid.
1. Pekitüki optimaalne suurus soolamiseks on nelja kuni kuue sentimeetri paksune. Pidage meeles, et mida paksem toode, seda sitkem ja vanem see on.
2. Pöörake tähelepanu soolamiseks mõeldud seapeki värvile. Toode peaks olema valge või kahvaturoosa. Kollane näitab, et toode on aegunud või seda on ladustatud sobimatutes tingimustes.
3. Nahk peaks olema hästi lõigatud, heleoranži värvi ja harjasteta. Kui see on lihtsalt ja vaevata põhiosast, tootest eraldatud hea kvaliteediga.
4. Lõhn: lõika tükk. Värske toode puudub spetsiifiline lõhn ei väljast ega seest.

Kuidas kuivatada soolapekki küüslaugu ja pipraga

Esimest korda searasva soolanud inimese nimi on unustuse hõlma vajunud. Kuid toode meeldis paljudele inimestele. Tõenäoliselt soolasid Rooma sõdurid selle esmalt ja võtsid selle kaasa pikale sõjaretkele.

Soojas kliimas soolapekk ei riknenud pikka aega. Seda ei saanud mitte ainult leiva kõrvale süüa, vaid sellest sai valmistada erinevaid roogasid. südamlikud road. Soolamise traditsioon sealiha rasv levinud kõikidele slaavi aladele, Balti riikidesse ja Euroopa riikidesse.

Seapeki saab ise kodus soolata. Ettevõtte edu sõltub “õige” põhitoote valikust. Peate selle ostma paarikaupa, eelistatavalt omatehtud usaldusväärsest kohast. Külmutatud seapekk ei osutu eriti maitsvaks.

Tüki paksus on isiklike eelistuste küsimus, kuid üle kolme-nelja cm õhemaid tükke ei tohi soolata.

Kuivsoolamiseks vajate:

• seapekk 1,2 - 1,5 kg;
• peeneks jahvatatud must pipar - 5 g;
• sool, tingimata jäme -100 g
• värske küüslauk- 4-5 nelki.

Kuidas pekki kodus kuivatada - samm-sammult retsept koos fotoga:

Kui marineerimiseks mõeldud tükk ei ole tugevalt määrdunud, pole seda vaja pesta. Piisab, kui puhastada määrdunud kohad noaga.

Eraldi ühendage sool ja pipar ning segage.

Lõika seapekk tükkideks. Optimaalne on teha umbes 6 cm laiuseid ja 7-8 cm pikkuseid tükke. Rulli lõigatud tükid igast küljest saadud segus.

Asetage see puhtasse anumasse ja segage hakitud küüslauguga. Kui soola ja pipart jääb järele, lisa segu peale.

Asetage anum külmikusse alumisele riiulile.

Nädala pärast on soolatud seapekk pipra ja küüslauguga valmis. Tükk musta leiba soolase aromaatse seapekiga maitsvam kui hamburger kohvikust kiirtoit.

Retseptid soolvees searasva soolamiseks kodus

Ja nüüd sellest, kuidas pekk soolvees ja vürtsides soolata ning mida selleks vaja on.

Tähelepanu! Et seapekk soolataks hästi ja kiiresti, valige õhukesed tükid (paksusega kuni 5 cm). Kui soolate paksu tüki, lõigake see mitmeks väiksemaks tükiks.

Searasva külmsoolamine soolvees purgis

Seda soolamisvõimalust peetakse klassikaliseks ja soolamisperiood on 3-4 päeva.

• searasva kogus ühe kohta kolmeliitrine purk, kui see on tihedalt tükkideks pakitud;
• purk (3 liitrit);
• vesi - 1 liiter;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• pipar ja must pipar (võib olla jahvatatud või herned);
• sool - 6 supilusikatäit;
• loorber - 3 lehte;
• näputäis vürtse (aniis, köömned, koriander, kardemon).

Kuidas pekk soolvees purki soolata - retsept koos fotodega samm-sammult:

Märkus! Maitseainesegu saab osta poest. Maitseaine “Söötmiseks” sobib suurepäraselt.

Valage kastrulisse vesi (parem on kasutada kastrulit), lisage sool ja segage hoolikalt. Asetage soolvesi tulele ja segage, kuni soolakristallid on vees täielikult lahustunud.

Purusta lusikaga veidi maitseaineid (koriander, pipraterad). Kui võtate vürtse lahtiselt, siis pole neid vaja purustada. Lisa keevale soolveele kõik vürtsid, välja arvatud küüslauk, sega ja lülita kohe välja.

Koori küüslauguküüned ja lõika pikuti pooleks. Kui võtsite suured viilud, lõigake need mitmeks pikisuunaliseks osaks. Purusta lusikaga veidi. Lisage jahtunud soolveele küüslauk ja segage.

Võtame purgi ja paneme sinna pikuti lõigatud searasvatükid.

Tähelepanu! Pekk tuleks tihedalt marineerimispurki pakkida. Samas, et hiljem oleks võimalus vajadusel üks-kaks tükki saada.

Valage seapekk purki koos täielikult jahtunud soolveega koos põhja settinud ürtide, vürtside ja loorberilehtedega.
Raputage purki ja jätke see 2 tunniks kaant sulgemata tuppa.

Ideaalne valik Sest kaasaegne köök!!

Köögiviljalõikuri mudel, mida on aastate jooksul tõestanud ja miljonite koduperenaiste poolt armastatud moodsa disainiga: nüüd on sellel tänu täiustatud uuendustele ja kõrgtehnoloogilistele materjalidele maksimaalsed võimalused.. Valige 12 lõiketüübi hulgast: kuubikud, ribad, rõngad , erineva suuruse ja jämedusega laastud, viilud, pulgad. Borš, hautis, solyanka, salatid - saate seda kõike koheselt lõigata!

Kata soolvees olev soolapekk kaanega ja aseta 5-7 päevaks külmkappi. Kuidas kauem kui pank See seisab koos searasvaga ja on soolatud, nii et seda soolasem see on.

Täiesti valmis omatehtud seapekk See on soolvees nädala pärast. Seejärel võite seda süüa või jätkata sellisel kujul külmkapis säilitamist.

Kui teile ei meeldi süüa märga seapekki, mis on lihtsalt soolveest eemaldatud, saate teha järgmist:

• võtke see purgist välja, asetage paberrätikule;
• Peale kuivatamist puista veidi üle meelepäraste maitseainetega (vaid natuke). Mähi sisse toidukile ja hoida sügavkülmas. Selles vormis saate seda kodus hoida rohkem kui aasta.

Pekk soolvees - kõige maitsvam retsept sibulakoores

See osutub uskumatult aromaatseks, tugeva konsistentsiga, maitsvaks. Sel viisil soolatakse kiiresti: vaid 1 päev ja roog on täiesti valmis.

Valmistamiseks võtke:

• 1,5 kg. värske valge peekon (soovitavalt lihakihtidega);
• sool 100 grammi;
• 1,5 liitrit vett;
• 5 küüslauguküüned;
• 3 loorberilehte;
• 9 tera musta pipart;
• 4-6 hernest piment;
• sibulakoored(50 grammi piisab).

Samm-sammult retsept soolase seapeki valmistamiseks sibulakoores:

Võtke kastrul, piisab 3-5 liitrist. Aseta panni põhja kuivad, eelnevalt sibulalt eemaldatud ja vee all pestud koored. Aseta kesta peale searasvatükid. Lisage toode soolaga, puistake pipart, laotage loorberilehed ja hakitud küüslauk.

Tähelepanu! Aromaatse peki soolamiseks kuumal meetodil soovitame enne küüslaugu lisamist seda noa või lusikaga veidi püreestada.

Täida panni sisu veega ja pane kuumenema.

Märkus! Pekk hakkab vees hõljuma, et seda ei juhtuks, soovitame selle pealt katta taldrikuga.

Kui soolvesi pliidil pannil keema hakkab, oodake 10 minutit ja vähendage kuumust madalaks. Lase veel 15-20 minutit kuumas soolvees seista, tõsta siis pliidilt ja jäta ööpäevaks suvalisse jahedasse kohta tõmbama.

Pärast määratud aja möödumist hakkab rasv sisse sibula soolvesi, kodus küpsetatud saab valmis. Toode jääb alles väljavõtmiseks, kuivatamiseks, vürtsidega puistamiseks ja söömiseks või sügavkülma säilitamiseks.

Searasva kuumsoolamine purgis küüslaugu ja maitseainetega

Toode soolatakse sel viisil 3-4 päevaga.

Soolamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• 0,5 kilogrammi värske seapekk;
• mis tahes maitseaineid oma maitse järgi (võite osta maitseainet “Sea soolamiseks” või teha ise segu küüslaugust, piprast,
• loorberileht, tüümian, koriander jne);
• vesi - 1,2 liitrit;
• sool - 3 supilusikatäit väikese slaidiga.

Kuidas soolata pekk vürtsidega kuumal viisil küüslaugu ja vürtsidega kodus:

Pane vesi tulele, lase keema tõusta, lülita välja ja lase täielikult jahtuda toatemperatuurini.
Koori küüslauk, suru lusikaga veidi nelki ja lisa veele. Purusta pipraterad ja muud vürtsiterad lusikaga, nii et need vabastavad kogu oma maitse soolvees. Panime kõik vette.

Tähelepanu! Kui kasutad marineerimiseks ostetud jahvatatud vürtsid, siis lisatakse need roale viimasena. Pärast soolveega täitmist.

Lisage soolalahusele soola ja segage, kuni see on vees täielikult lahustunud. Valage soolvesi purki (kui soolate purki) või jätke see pannile.

Lõika seapekk väikesteks, umbes 12–15 cm pikkusteks tükkideks. Pange need ettevalmistatud soolveesse ja katke kaanega. Soolvees olev seapekk peaks olema täielikult kaetud.

Kui marineerimine toimub jahedal aastaajal 3-4 päeva, asetage anum külmkappi või rõdule. Pärast määratud aja möödumist on maitsev maitseainetes soolane seapekk valmis!

Saate selle välja võtta, lõigata ja süüa. Kodus säilitamiseks võta soolveest välja, kuivata, puista peale veidi maitseainetega segatud soola ja pane sügavkülma.

Märkus! Lihakihtidega seapekk maitseb meeldivamalt ja pole vahet, kuidas seda soolata.

Võib serveerida kui iseseisev roog leiva, sibula ja küüslauguga, lisandina kapsasupile, boršile, aga ka kartulile, mis tahes teraviljale ja isegi tumedale šokolaadile.

Video: keedetud seapekk kotis - toiduvalmistamise retseptid

Pekk on traditsiooniline ja populaarne toode. Searasva soolamist tehakse paljudes kodudes ka tänapäeval. Õigesti valmistatud soolapeki maitse on pehme, õrn ja suussulav. Pekk on ka väga kasulik toode toitumine, eriti vajalik inimkehale külmal aastaajal.

Looduslik seapekk – rasv võib olla kasulik

Iga inimese keha vajab normaalseks toimimiseks rasvu. Looduslik seapekk sisaldab asendamatuid rasvhappeid, mis osalevad rakkude moodustamises ja ainevahetusprotsessides. Salo hoiab ära põletiku- ja külmetushaigused, hea nahale, närvidele, liigestele ja luudele. Selle regulaarne söömine on vajalik vaimu, nägemise ja ilu jaoks.

Ühend seapekk- kasulikud ained:

• arahhidoonhape – osaline hormoonide moodustumisel organismis;
• tervislik kolesterool, mis suurendab veresoonte elastsust ja paindlikkust;
• õigeks ainevahetuseks vajalikud küllastunud ja küllastumata rasvhapped;
• vitamiinid - A, E, PP, D ja rühm B;
• mineraalid - kaltsium, kaalium, raud, fosfor, tsink, magneesium, seleen, naatrium, vask jt.

Nagu iga ravim, on seapekk kasulik väikestes kogustes - päevas ei ole lubatud süüa rohkem kui 2-3 tükki koos leivaga.

Pekk on 100% loomne rasv, kõrge kalorsusega ja raskesti seeditav, seetõttu tuleks seda tarbida mõõdukalt ja perioodiliselt. Liiga palju rasva söömine on figuurile halb ja maksale kahjulik.

Peki valimine soolamiseks

Enne seapeki kodus soolamist peate selle toote turult või poest välja valima.

Saladused õige valik seapekk marineerimiseks:

• värske seapekk lõigatakse sujuvalt ja lihtsalt;
• lõikamisel peaks see olema ühtlane valge või kahvaturoosa varjund, tumedat värvi tavaliselt vana ja aegunud tootega;
• sealiha nahk peaks olema õhuke, paks nahakiht näitab looma ebapiisavat söötmist;
• seapekk on toode, mis kuulub sanitaarjärelevalve asutuste kohustuslikule kontrollile, kontrollitav toode on märgistatud kvaliteedi- ja ohutusmärgiga.

Searasva valik on isikliku maitse küsimus. Mõned inimesed valivad laiade lihakihtidega tükid, teised eelistavad ühtlast valget kihti. Mõni tunneb rasvast rõõmu sea ​​kõht, teised eelistavad lahja peekonikihiga lahjaid ribisid.

Searasva soolamine soolvees

Koduse seapeki soolamist saab teha erineval viisil, kuuma meetodit peetakse lihtsaks ja populaarseks. Selle retsepti jaoks sobib paks ja lai seapekk.

Searasva kuumsoolamine soolvees:

Serveerimiseks mõeldud seapekk tükeldatakse paremini, kui paned selle esmalt mõneks ajaks sügavkülma. Peekon külmub veidi, seda on mugav noaga õhukesteks ja ilusateks taldrikuteks lõigata.

Searasva soolamine soolvees külmal viisil võimaldab saada suurepärase maitsega roa, mis ei kolletu ega vanane aja jooksul ning mida saab pikka aega säilitada, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi ja maitset.

Searasva kiire soolamine - neli kiirmeetodit

Kiire retsept searasva soolamiseks mõjub sellele alati kõrged temperatuurid. Sel eesmärgil kasutatakse seda kuum hapukurk, küpsetamine ahjus, aeglane pliit või mikrolaineahi. Samas tuleb roa maitse ainult kasuks - vürtsid annavad välja kogu oma aroomi, seapekk muutub võimalikult pehmeks ja õrnaks.

1. meetod – soolapekk 3 tunniga

Kuidas pekki marineerida purgis - kiireim ja lihtsaim retsept. IN klaaspurk keskmise paksusega tükid - 3–6 cm - asetatakse tihedalt, sinna lisatakse küüslauk ja maitse järgi soola. Keev vesi valatakse koos searasva, soola ja küüslauguga purki. Selle retsepti valmistamiseks kulub vaid paar tundi. Valmis soolapekk tuleb hoida külmkapis ja see tuleks ära tarvitada nädala jooksul.

2. meetod – seapekk ahjus

Maitsva küpsetatud seapeki valmistamiseks peate toiduvalmistamise käigus kasutama erinevaid maitseaineid, küüslauku, ürte ja ürte. Need annavad tootele kogu selle maitse ja aroomi, tulemuseks on tõeliselt pidulik roog.

Selle ahjuretsepti jaoks sobib paks ja pikk pekitükk koos korraliku lihakihiga. Seda tuleb heldelt hõõruda Adyghe soolürtide ja küüslauguga, seejärel lisage vürtsid, võite kasutada sealiha jaoks spetsiaalset kompositsiooni kuiva sinepi, kurkumi ja vürtsidega. Pealt tuleks teha lõiked, millesse asetatakse küüslauk, pekk hõõrutakse adžikaga. Valmistatud toode pakitakse kotti ja pannakse tunniks külmkappi. Roog küpseb ahjus umbes 200° juures 1,5-2 tundi, olenevalt tüki suurusest. Valmis roog saab kohe serveerida.

3. meetod – searasva keetmine aeglases pliidis

Multikeetjast on saanud paljude koduperenaiste sõber ja köögiabiline. See võimaldab teil kiiresti ja maitsvalt valmistada seapeki. Parem on võtta mitte liiga paks tükk, mis mahub multikookeri grillile, ilusate vahelduvate seapeki ja liha kihtidega. Valitud toodet hõõrutakse heldelt soola, riivitud küüslaugu, maitseainete ja vürtsidega. Järgmisena tuleks see panna küpsetushülssi ja jätta pooleks tunniks kl toatemperatuur. Valage multikookeri kaussi klaas vett ja paigaldage rest. Roog valmib aurutamisrežiimis tunni jooksul.

4. meetod – searasva soolamine kotis

Kuidas kodus maitsvalt pekk hapendada? Tavalise kilekotiga saad kiiresti ilusa ja pikantse omatehtud seapeki. 2 kg kohta läheb vaja 150 grammi soola, näpuotsaga jahvatatud musta ja punast pipart ning mõnda küüslauguküünt. Pekk lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mille laius ei ületa 4 cm ja millesse tuleks lõigata risti, et tagada kvaliteetne ja kiire soolamine. Tükid tuleb hõõruda soolaga, puistata paprika seguga ja lõigetesse pista küüslauk. Valmistatud toode pannakse kotti ja pannakse külmkappi. Kolme päeva pärast saab peki valmisolekut maitsta.

Pekk soolamine - originaalsed retseptid armastajatele

Koduse seapeki soolamine soolvees pakub palju huvitavaid viise Ja originaalsed meetodid ettevalmistused. Iga perenaine saab retsepti muuta vastavalt isiklikele maitse- ja pereeelistustele.

Retsept nr 1 Soolatud seapekk soolvees

Tugev soolalahus või soolvesi searasva soolamiseks võimaldab oluliselt pikendada toote säilivusaega, ilma et see kahjustaks selle maitset ja eeliseid. 2 kg searasva jaoks läheb vaja 2 klaasi vett, klaasi soola, mitu loorberilehte, pipratera ja küüslauku. Vesi tuleb keema ajada, sool lahustada ja seejärel veel 15 minutit keeta. Laske vedelikul jahtuda ja täitke sel ajal kolmeliitrine purk väikeste pekitükkidega, mis on segatud vürtside ja küüslauguga. Täida purk ääreni soolveega ja hoia nädal aega pimedas. lahe koht. Paki valmis toode toidukilesse ja pane külmkappi.

Retsept nr 2 Vürtsikas seapekk küüslaugu ja vürtsidega

Seapeki kuivsoolamine küüslauguga võimaldab soolata mis tahes suurusega kihte - suuri või keskmisi. Vürtsikuse jaoks on kõige parem võtta spetsiaalsete rasvade jaoks mõeldud vürtside segu, mida müüakse kaalu järgi. Selle retsepti küüslauk tuleks läbi küüslaugupressi panna või noaga peeneks hakkida. Haputamispurgi põhi kaetakse soolakihiga, seejärel asetatakse tükid, puistatakse maitseainega ja hõõrutakse küüslauguga.

Lisa kaane alla veel veidi soola. Minimaalne aeg kuivsoolamine on üks nädal. Enne külmutamist eemaldatakse toode purgist, eemaldatakse liigne sool ja vürtsid, mähitakse tsellofaani, fooliumisse või pärgamenti ning hoitakse.

Pekk on rasvarikas toode, mis sobib soola ja maitseainetega. Sa ei pea kartma searasva üle soolamist ega pipart, see imab endasse nii palju soola, vürtsikust ja aroomi, kui vaja.

Retsept nr 3 Peki soolamine suitsutamiseks

Paljud gurmaanid on huvitatud sellest, kuidas searasva suitsutamiseks soolada, sest see on aromaatne ja originaal roog asendamatu vahepalana pühadel ja igapäevane laud. Sest see retsept Puhast searasva vajate ühes pooleteise kilogrammi massis. Pekk pestakse ja kuivatatakse, riivitakse, purustatakse loorberilehed, segatakse eraldi purustatud musta pipraterad, sinepipulber ja maitsev Adyghe sool.

Peekonitükk tuleb noaga läbi torgata ja valmis maitseained jõuga sinna sisse ajada. Sobiva mahuga panni põhja valatakse paar supilusikatäit soola, peale laotakse õuna- või kirsilaastud, peale seatakse searasvatükk. Täida pann äärte all keeva veega. Nõud kaetakse kaanega ja asetatakse 1 nädalaks külmkappi. Vahetult enne suitsutamist eemaldatakse toorik pannilt ja pestakse, et eemaldada soola ja vürtside jäägid. See suitsutatud seapekk See osutub maitselt õrnaks, aromaatseks ja isuäratavaks.

Retsept nr 4 Küüslaugu pekk ürtidega

Pekk ürtide ja küüslauguga on maitsev soolane roog, millega saad üllatada oma sõpru ja rõõmustada oma peret. Selle retsepti jaoks peate valmistama väikesed tükid, koorides hoolikalt naha või lõigates selle täielikult ära. Küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks, millega tükid heldelt täidetakse. Eraldi kausis sega sool, vürtsid ja ürdid. Iga tükki töödeldakse selle seguga hoolikalt. Sobiv purk täidetakse hästi seapekiga ja peale tuleks lisada veel paar supilusikatäit soola. Purk suletakse kaanega ja loksutatakse, et sool ja maitseained jaotuks ühtlaselt. Pekk valmistatakse külmkapis 5-7 päeva.

Kuidas pekki maitsvalt soolata? Vürtsid ja seapekk on lahutamatud, rõhutavad maitseained ainulaadne maitse seapekk, andes tootele rikkaliku ja rikkaliku aroomi. Traditsiooniliselt soolatakse seapekk koos küüslaugu, loorberilehe ja mustaga jahvatatud pipar. Muud maitseained soolamiseks valitakse individuaalselt, sõltuvalt iga inimese maitsest ja eelistustest.

Ideaalsed vürtsid liha ja searasva jaoks:

• paprika lisab vürtsi ja erksaid värve;
• koriander rikastab toodet magusa maitsega ja vürtsikas aroom;
• Jahvatatud must pipar on traditsioonilise maitse ja sügava aroomiga;
• musta pipraterad – kasutatakse kuumade soolvete ja marinaadide jaoks;
• punane pipar on liharoogade vürtsikad noodid ja piprane lõhn;
• sinep – valmis, pulber või seemned, neile, kes seda eriti armastavad;
• – vürtsikas koostisosa kasuks ja maitseks;
• basiilik - seapekk koos sellega on isuäratav, maitsev ja lõhnav;
• safran kannab rikkalikku aroomi ainulaadsete idamaiste nootidega;
• nelk – lisatakse marinaadidesse ja soolveesse omatehtud marineerimine seapekk

Searasv imab kergesti võõraid lõhnu, nii et peate silma peal hoidma selle naabritel sügavkülmiku ja külmkapi riiulitel. Seda toodet tuleb hoida eraldi – sees toidukile, kilekotti või õhukindlat konteinerit.

Ambassador on usaldusväärne meetod pikaajaline säilitamine liha ja kalatooted, mida on tõestanud aeg ja põlvkonnad. Searasva soolamine soolvees retsepti järgi purgis on lihtne ja kõigile kättesaadav viis. Selle tulemusena on laud lõhnav ja maitsev roog, mis kindlasti meeldib külalistele ja pereliikmetele.

Videoretseptid searasva soolamiseks

Seapekk soolvees on lemmiksnäkk, mida saab kodus ilma suurema vaevata valmistada. Selle pehme, õrn ja mõõdukas vürtsikas maitse kasutamisega saavutatud õige marinaad ja harmooniliselt valitud maitsetaimed ja vürtsid.

Kuidas soolvees searasva soolada?

Searasva soolamine soolvees on lihtne asi ega nõua erilisi oskusi ega mitmeaastast kulinaarset kogemust. Kui teil on käepärast pädev retsept koos õigete koostisosade proportsioonidega ja asjakohased soovitused tehnoloogia rakendamiseks, saab igaüks ülesandega hakkama.

1. Tulemuse saamiseks peate valima värske, kvaliteetse baastoote, millel pole kolmanda osapoole lõhnu. Lihakihtide olemasolu on teretulnud, kuid mitte kohustuslik.
2. Levinud ürdid ja vürtsid: loorberilehte, pipraterad ja küüslauku võib vastavalt soovile täiendada muude maitseainetega.
3. Searasva soolamine soolvees võib olla kuumalt või külmalt, mille tulemuseks on valmis suupiste pehmem või tihedam struktuur.

Searasva kuumsoolamine soolvees

Seapekk soolvees valmib kuumal meetodil tavalisest kiiremini ning see osutub pehmeks ja aromaatseks. Sarnasel viisil saate soolada toote rümba kaelaosast, mida iseloomustab suurenenud tihedus ja muude soolamisvõimalustega, mis ei osutu nii maitsvaks ja karmiks. Juba 2,5 päeva pärast on eelroog maitsmiseks valmis.

Koostis:

• seapekk - 1 kg;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• sibula koor - 1 peotäis;
• vesi - 1 l;
• sool - 0,5 tassi;
• loorber - 2 tk;
• pipar ja must pipar - 7 tk;
• kuum pipar - 0,5-1 kaun;
• vürtsid.

Ettevalmistus

1. Pekk pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse 15x5 cm kangideks.
2. Lase vesi keema, lisa sool ja kõik vürtsid ning keeda 2 minutit.
3. Aseta searasva viilud keevasse soolveesse ja jäta 10 minutiks seisma.
4. Tõsta kuumas soolvees seapekk tulelt, jahuta, kata kaanega ja aseta ööpäevaks külmkappi.
5. Võtke tootest tükid välja, kuivatage, hõõruge kuivade vürtside ja küüslaugu seguga, mässige kilesse ja asetage veel üheks päevaks külmkappi.

Searasva külmsoolamine soolvees

Searasva soolamine soolvees külma meetodiga on isegi lihtsam kui kuumalt, kuid toote valmimiseks kulub vähemalt nädal. Sel viisil valmistatud eelroal on mitmeid eeliseid: seda säilitatakse pikka aega, muutmata selle maitsvaid omadusi või omandamata ebameeldivat kollasust ning see rõõmustab maitsjaid suurepärase pikantse maitsega.

Koostis:

• seapekk - 2 kg;
• küüslauk - 7 nelki;
• vesi - 5 klaasi;
• sool - 1 klaas;
• loorber - 3-5 tk;
• musta pipraterad - 10-15 tk.

Ettevalmistus

1. Pekk pestakse, lõigatakse ja asetatakse lõdvalt anumasse, vaheldumisi loorberi, küüslaugu ja pipraga.
2. Keetke vesi, lahustage see selles, laske soolveel jahtuda ja valage toode sinna.
3. Pärast nädalast infusiooni ruumi tingimused soolvees seapekk saab valmis.

Pekk soolvees purgis - retsept

Searasva on mugav soolvees purgis soolata. Peaasi on viil ära lõigata originaal toode tükkideks, mida saab mugavalt asetada ja klaasanumast eemaldada. Anumat ei tohiks jätta päikese kätte ega katta tihedalt kaanega: selleks on parem võtta väike neljaks volditud kangatükk või alustass, asetades tooriku pimedasse kohta.

Koostis:

• seapekk - 2 kg;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• vesi - 5 klaasi;
• jäme sool - 7 spl. lusikas;
• loorber - 5 tk;
• must pipar - 8 tk;
• piment - 5 tk.

Ettevalmistus

1. Searasv pannakse purki, vaheldumisi küüslaugu, loorberilehe ja pipra viiludega.
2. Keeda vesi, lahusta selles sool, lase jahtuda 40 kraadini ja vala purki.
3. Pärast toote 2-päevast infundeerimist toatingimustes viige seapekk soolvees veel üheks sarnaseks ajaks külmkappi.

Pekk soolvees küüslauguga - retsept

Searasva soolamine soolvees küüslauguga annab suupistele veelgi pikantsema maitse ja aroomi kui eelnevate variatsioonide tulemusena. IN antud juhul küüslauku ei kasutata ainult marinaadi maitsestamiseks. Okste tükid topitakse enne soolveesse kastmist originaaltoote ettevalmistatud viiludesse.

Koostis:

• värske seapekk - 1,5 kg;
• küüslauk - 1,5 pead;
• vesi - 1 l;
• jäme sool - 5 spl. lusikas;
• loorber - 5 tk;
• must pipar ja magus hernes– 5-8 tk.;
• koriander - 0,5 tl.

Ettevalmistus

1. Valmistatud pekitükkidesse tehakse noaga torked, millesse torgatakse küüslauk.
2. Keeda vesi, lahusta selles sool, lase jahtuda.
3. Seapekk asetatakse sobivasse anumasse, vaheldumisi vürtside ja hakitud järelejäänud küüslauguga.
4. Valage toode soolveega, jätke see 2 päevaks tuppa ja seejärel viige see sama kauaks külmkappi.

Ukraina stiilis searasva soolamine soolvees

Searasv soolvees ukraina keeles on klassikaline versioon lemmik suupiste. Toote säilivusaeg vürtsikas marinaad külmikus võib varieeruda kolmest päevast kolme nädalani, pärast mida viilud kuivatatakse, hõõrutakse vastavalt soovile jahvatatud pipra või kuivatatud maitseainetega ja saadetakse edasiseks sügavkülma säilitamiseks.

Koostis:

• seapekk – 1,5 kg;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• vesi - 1 l;
• jäme sool - 2 spl. lusikad;
• loorber - 3 tk;
• jahvatatud must pipar - 1 spl. lusikas;
• pipraterad - 6 tk.

Ettevalmistus

1. Keedetud külm vesi lahustage sool, lisage pipar, lahe ja küüslauk.
2. Pekitükid kastetakse marinaadi, surutakse raskusega alla, kaetakse kaanega ja asetatakse külmkapi riiulile.

Valgevene seapekk soolvees

Järgmine soolvees searasva soolamise retsept on laenatud Valgevene köögist. Iseloomulik omadus See valik on köömne seemnete kasutamine, mis annab suupistele ainulaadse maitse ja iseloomuliku aroomi. Sageli lisatakse ka vürtsikat kuivsegu tooteviilude hõõrumiseks jahvatatud koriander või kardemon.

Koostis:

• seapekk - 1 kg;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• vesi - 1 l;
• jäme sool - umbes 200 g;
• loorber - 2 tk;
• jahvatatud must pipar ja köömned - 1,5-2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

1. Soolvesi valmistatakse ette. Selleks lahustage vees nii palju soola, et toores kartul või muna pinnale ujuks.
2. Kuumuta soolvesi keemiseni, pane sinna searasvatükid ja jäta üheks päevaks toatemperatuurile seisma.
3. Järgmisena eemaldatakse anumast Valgevene moodi seapekk soolvees, kuivatatakse ja hõõrutakse köömnete, pipra ja hakitud loorberi seguga.
4. Aseta peale küüslaugutükid, paki toode kilesse ja aseta nädalaks külmkappi.

Seapekk soolvees “Viis minutit”

Seapekk soolvees, kõige rohkem kiire retsept mida saate hiljem teada, võite proovida lõiget pärast seda, kui see on külmkapi riiulil jahtunud ja jahtunud, või valmistada see ette tulevaseks kasutamiseks, asetades selle steriilsesse anumasse ja sulgedes selle keedetud kaantega. Sobib suupisteteks värske toode lihakihtidega või ilma.

Koostis:

• seapekk - 1 kg;
• küüslauk - 7-9 nelki;
• vesi - 1 l;
• jäme sool - 200 g;
• loorber - 4-5 tk;
• musta pipraterad - 10-15 tk;
• pimentherned - 7-9 tk.

Ettevalmistus

1. Keeda vesi, lahusta selles sool, lisa seapekk, küüslauk ja maitseained.
2. Lase sisul keeda, keeda 5 minutit.
3. Pärast suupiste jahtumist laske sellel külmkapis jahtuda.
4. Et valmistada ette tulevaseks kasutamiseks, on tükid paigutatud vastavalt steriilsed purgid, vala keeva soolveega ja rulli kokku. Hoida külmkapis.

Pekk soolvees suhkruga

Searasva soolamine suhkruga soolvees järgmine retsept See meeldib kontrastsete maitsekombinatsioonide austajatele. Eelroog osutub mõõdukalt vürtsikaks, üllatavalt aromaatseks, õrna magusa noodiga. See harmoneerub suurepäraselt, kui seda serveerida musta leiva, teralise sinepi ja värskete köögiviljadega.

Koostis:

• seapekk - 0,5 kg;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• vesi - 1 l;
• jäme sool - 140 g;
• suhkur - 100 g;
• loorber - 3-4 tk;
• kuum pipar, kuivatatud basiilik ja majoraan - igaüks ½ tl;
• paprika ja must pipar - kumbki 1 tl;
• piment - 5 hernest.

Ettevalmistus

1. Kuumuta vesi keemiseni, lisa vürtsid ja küüslauk, tõsta tulelt.
2. Asetage searasvatükid, suruge raskusega alla ja jätke 10 tunniks seisma.
3. Soolvees maitsev seapekk eemaldatakse paberrätikule, kuivatatakse ja asetatakse külmkappi.

Kuidas säilitada seapekki pärast soolamist soolvees?

Õige lähenemisega soolvees soolatud seapekk säilitab suurepäraselt oma omadused pikka aega, andes võimaluse nautida selle suurepärast maitset igal ajal. Olles lõpetanud kõik suupiste soolamise etapid, peate hoolitsema selle õige ladustamise eest.

1. Soovi korral võib soolatud, vürtsikaid searasvaviile enne säilitamist riivida musta või punase pipra, paprika või mõne muu mitmekomponendilise vürtsika kuivseguga.
2. Viilud pannakse kotti või mähitakse kilesse (paberisse) ja säilitatakse sügavkülmik.
3. Selle säilitamise korral püsib toode kaua värske ja enne serveerimist lõigatakse ideaalselt.
   

Koduse seapeki soolamine või turult ja poodidest ostmine - igaüks otsustab ise omal moel, kuid mida on kasulikum kodus soolata ja saadud seapekk on maitsvam, ärge isegi proovige vaielda! Arvan, et enamus nõustub õige arvamusega: kodus maitseb see paremini ja on tulusam.

Meie ülesanne ei ole arutelu avamine, vaid pigem teema sulgemine ja nihutamine selles suunas: kuidas marineerida seapekki – traditsiooniliselt kuivas, kuumas või külmas soolvees? Igal neist meetoditest on oma toetajad, kuigi nagu kuulsas naljas: “Miks seda proovida? Pekk on nagu seapekk!” Pekk pole kunagi halb, kuid see võib olla väga maitsev!

Kodune retsept kuivatatud seapeki soolamiseks

Koostis:

• värske seapekk - 1 kilogramm;
• jäme lauasool - 1 kilogramm;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• maitseained - vastavalt eelistusele või spetsiaalsed segud searasva soolamiseks.

Seapeki kuivsoolamine koduse retsepti järgi on järgmine:

1. Peske värske seapekk, puhastades nahka. Laske nõrguda ja kuivatage paberrätikuga. Lõika võrdse suurusega ristkülikuteks portsjonitena, kuigi see on lubatud terves kihis.
2. Sega kausis kuivained jäme sool kuni ühtlase kattekihini rulli selles segus searasvatükke igast küljest.
3. Puista anuma põhja 0,5 sentimeetrise kihina soola.
4. Aseta väikeste vahedega searasvatükid, puista peale loorberilehepuru ja sool.
5. Vajadusel aseta peale teine ​​kiht ja puista üle ülejäänud soolaga. Jäta nõu koos searasvaga kaane alla jahedasse kohta või 5 päevaks külmkappi seisma.
6. Valmis searasva edasine säilitamine on võimalik külmkapis või suletud pakendis iga tüki jaoks eraldi sügavkülmikus, mis pikendab oluliselt selle säilivusaega.
7. Kodune retsept searasva soolamiseks soolvees (soolvees)

Lihakihtidega seapekk on kõige maitsvam viis

Koostis:

• joogivesi - 800 milliliitrit;
• värske seapekk - 1 kilogramm;
• meresool või tavaline jäme sool - 1 tass;
• küüslauk - 3 nelki;
• loorberileht - 2 tükki;
• pipraterad ja muud maitseained - maitse järgi.

Seapekk soolvees marineerimiseks lihtsa koduse retsepti järgi:

1. Tükelda pestud ja kuivatatud seapekk väikeste tükkidena Igaüks 4-5 sentimeetrit.
2. Valage vesi sobivasse anumasse ja lahustage selles kindlaksmääratud kogus soola, kuni see on täielikult lahustunud. Järgmiseks on maitseained, purustatud või hakitud küüslauguküüned.
3. Aseta searasvatükid tihedalt klaaspurki, täida külma soolveega ja jäta üheks ööpäevaks kaane alla külmkappi seisma. Kui tükid on suuremad, lükkub soolamisperiood veidi edasi.
4. Pärast soolamise lõppu võib searasvatükke säilitada külmkapis või sügavkülmas ilma soolveeta.
5. Kuidas soolata pekk küüslaugu ja pipraga kodus

Värske seapekk soolamine

Koostis:

• värske seapekk;
• jäme lauasool;
• värske küüslauk;
• must pipar;
• loorberileht.

Maitsesta seapekk küüslaugu ja pipraga kodus nii:

1. Lõika ettevalmistatud (pestud ja paberrätikuga kuivatatud) värske seapekk suvalise suurusega tükkideks.
2. Koorige küüslauk marineerimiseks soovitud koguses ja lõigake pikuti 4 osaks.
3. Searasvatüki erinevatesse kohtadesse tehke terava ninaga noaga süvend, millesse torgake kohe terav veerand küüslauguküünt, uputades see võimalikult sügavale - seda nimetatakse peki täidiseks.
4. Hõõru pekk ohtralt soola ja jahvatatud musta pipra seguga koos loorberilehepuruga ning aseta tihedalt kilekotti, puista üle ohtralt soola - seapekk ei saa üle soolata.
5. Aseta seapekk anumasse, hoia üks päev toatemperatuuril ja veel 5 päeva külmas kohas või külmkapis.

Edaspidi piisab sellisest pekist söömiseks, kui sool noaga maha kraapida või külmas vees loputada. Ülejäänud tükke saab säilitada, mähkides iga tüki eraldi sügavkülma. Siin on lihtne omatehtud soolase seapeki retsept.

Algretsept searasva soolamiseks sibulakoortes

Jutt käib kuumast meetodist värske seapeki soolamiseks rikkalikus sibulakoorte keetis, mille käigus see muutub pehmeks, kauniks ja nii aromaatseks, et suudab konkureerida suitsutatud seapekiga, kuid mitte nii kõvasti maksale.

Koostis:

• värske seapekk - 1,5 kilogrammi;
• joogivesi - 1 liiter;
• lauasool - 7 supilusikatäit;
• sibula koor - 2 tassi;
• küüslauk ja jahvatatud pipar - valikuline.

Retsepti järgi soolapekk sibulakoortes järgmiselt:

1. Aseta läbi kurn pestud sibulakoored kastrulisse, vala peale määratud kogus vesi, asetage tulele, keetke, pange vajalik kogus soola ja lahustage see täielikult.
2. Selleks ajaks lõigake pestud seapekk mitte laiemateks kui 5 sentimeetrit tükkideks, pikkus ei ole piiratud, pange need keevasse sibulapuljongisse ja keetke 15-20 minutit, kui seapekk on paksemad, siis küpseta veidi kauem.
3. Jätke keedetud seapekk sisse jahtuma sibula puljong 12 tunniks, misjärel eemalda seapeki tükid, määri peale hakitud küüslaugu ja pipraga, võid lisada jahvatatud punast, mis annab tootele huvitava tooni ja maitseaktsenti.
4. Mähi iga searasvatükk toidukilesse või fooliumisse ja säilita need, mille tarbimine viibib, sügavkülmas lausa kuude kaupa.

Rohkema austajatele kirbe maitse suitsutatud liha sibulakoortes searasva küpsetamisel soovitame lisada paar supilusikatäit vedel suits, mis suurendab toote niigi isuäratavat lõhna.

Kodune retsept searasva soolamiseks kuumas soolvees

Kui lahendate küsimuse: kuidas searasva soola, ärge unustage seda lihtsat ja taskukohane viis kuum soolvesi. Selliseks soolamiseks sobib eriti hästi lihakihtidega pekk. Kogu sellise soolamise protsess ei kesta kauem kui 4 päeva, kuid toodet saab sügavkülmikus säilitada kuid.

Koostis:

• värske seapekk - 800 grammi;
• lauasool - 7 supilusikatäit;
• joogivesi - 1 liiter;
• loorberileht - 4 tükki;
• piment herned - 5 tera;
• nelk - 3 tera;
• värske küüslauk - maitse järgi.

Koduse retsepti järgi soolatakse seapekk kuumas soolvees järgmiselt:

1. Peske pekk ja kuivatage paberrätikuga. Lõika pekikiht 3-4 tükiks.
2. Sobivas kastrulis, kuhu lisad kõik loetletud koostisained, mille kogused peale soola on muutlikud, keeda peale kaheminutilist keetmist.
3. Lülitage kuumus välja ja asetage ettevalmistatud seapekk kuuma soolveesse, katke sobiva tasase plaadiga, et see ei ujuks, jäädes soolveest välja. Seapekk jääb sellesse soolveesse, kuni toode täielikult jahtub.
4. Kui see on jahtunud, asetage kogu anum soolvee ja searasvaga külmkappi ja hoidke seda seal kolm päeva kaetult.
5. Kolme päeva pärast eemaldage valmis seapekk soolveest, laske nõrguda, kuivatage paberrätikuga ning keerake hakitud küüslaugu ja vürtside seguga kaetud, igaüks eraldi fooliumisse või toidukilesse. Säilib sügavkülmas pikka aega.

Valmis searasva tükkide katmiseks võite segusse lisada mädarõigast ja teie valitud maitseaineid. Kuid on võimalus: ärge katke seda millegagi - see on ikkagi väga maitsev!

Kuidas külaretsepti järgi suitsutada seapekki

Koduste retseptide järgi suitsutatud seapekk on ikka delikatess! Temalt pärineb vaid märkimisväärne osa edust õige soolamine enne suitsetamisprotsessi.

Koostis:

• värske seapekk - 1,5 kilogrammi;
• lauasool - 200 grammi;
• jahvatatud pipar;
• loorberileht - 2 tükki;
• värske küüslauk - 3 nelki;
• sinepipulber - 1 tl.

Autor küla retsept Suitsetamiseks mõeldud seapekk soolatakse järgmiselt:

1. Koori ja tükelda küüslauk.
2. Hõõru pestud ja kuivatatud seapekk soola, pipra, küüslaugu seguga ja aseta lõdvalt anumasse. Puista peale ohtralt soola.
3. Puista veel sinepipulbriga ja korralda loorberilehed. Seejärel vala peale keev vesi, nii et kogu seapekk oleks veega kaetud.
4. Searasvaga konteiner saavutab loomuliku jahutuse ja asetatakse 3 päevaks suletud kaas külmikusse, pärast mida saab suitsutada või süüa.

Ruleti seapekk

See kombineeritud searasva valmistamise retsept võtab veidi aega ja vaeva, kuid valmistoode täidab maja intensiivse lihaliku aroomiga.

Komponendid:

• seapekk koos lihakiht- 1,8 kilogrammi;
• tilli seemned - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud must või punane pipar ja rosmariin - 1 supilusikatäis;
• jäme sool - 1 supilusikatäis + 2 tl koššersoola;
• küüslauk - kolm nelki;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise juhised

1. Spaatliosa sobib hästi toiduvalmistamiseks. sealiharümp, rinnatükk ja seljatükk, millel peaks olema väike kiht liha.
2. Rösti tilli ja pipra seemneid kuival pannil keskmisel kuumusel 1–2 minutit, kuni need lõhnavad. Laske jahtuda, seejärel jahvatage paar korda kohviveskis koos rosmariiniga, kuni tekstuur on peen, kuid mitte jahune.
3. Purusta väikeses kausis pudrumasinaga maitseainesegu soola, küüslaugu ja oliiviõli kuni pastataoline. Lisandiks võib kasutada ka teisi maitseaineid, mis retseptis sisalduvad.
4. Eraldage lihakiht tervest sealihatükist, keerake tükk nahaga ülespoole ja tehke noaga madal lõige nii, et valmistoode siis see ei pragunenud.
5. Eraldage lihakiht seapeki viljalihast, maitsestage oma maitse järgi ja hõõruge pekk ohtralt valmis maitseaineseguga.
6. Haki lihaosa tükkideks, maitsesta maitse järgi ja aseta 1/3 servast taandudes valmis pooltootele. Rulli kõik kokku ja aseta kaheksaks tunniks ööseks külmkappi.
7. Pane eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 200 C juures, kuni see on täielikult küpsenud.

Soolatud seapekk purkides peterselli ja tilli okstega

Seda retsepti soovitas mulle üks mu hea sõbranna ning selle andsid talle edasi tema ema ja vanaema. Seapekk osutub väga maitsvaks ja traditsiooniliste vürtside asemel värsked ürdid, küüslauk ja jahvatatud pipar.

Komponendid:

• seapekk - 6 kilogrammi;
• küüslauk - 2-3 pead;
• roheline till ja petersell - 2 kimpu;
• kuiv sinep (pulber) - 1 tl;
• sool - 600 grammi.

Tehnoloogia soolase seapeki valmistamiseks purkides

Lõika pekk koos väikese lihakihiga tükkideks, mis peaksid mahtuma kolmeliitristesse purkidesse. Valage sool ja jahvatatud pipar eraldi kaussi ning segage. Järgmiseks kuivata terved tilli- ja petersellioksad pärast pesu köögirätikul. Koori küüslauk, eralda nelk ja tükelda.

Pärast põhja puhas kolm liitrised purgid puista peale kolm supilusikatäit soola-pipra segu, seejärel ürdioksad ja küüslauk. Kasta kõik tükid soolamaitseainesse ja aseta kaussi, katteks ürte ja küüslauku. Ja tehke seda kuni tipuni.

Kõige lõpus kata laotud seapeki pind sinepiga ja kata nailonist kate või lips toidupaber tsellofaaniga. Kell pikaajaline ladustamine seapekk, sinep aeglustab selle riknemist.

Keedetud seapekk kirsiokstega

Inimesed ütlevad: "Seda ei ole liiga palju." Seapekk pole kunagi halb, see võib olla maitsev! Ma tahan soovitada vana moodi searasva soolamisel kasutati ainult looduslikke lisandeid, millest oli ainult kasu ja maitse oli suurepärane!

Komponendid:

• seapekk - 2,5 kilogrammi;
• vesi - 2 liitrit;
• kirsioksad - vähemalt 250 grammi;
• sibulad- 5 väikest sibulat;
• küüslauk - 14 nelki;
• kest - kui palju sisse läheb;
• sool - kaks klaasi;
• pipar - eelistatud koguses.

Kirsiokstega keedetud seapeki valmistamise juhend

1. Tehke ettevalmistustööd esmane töötlemine seapekk Seejärel hõõru igast küljest jämeda soola ja jahvatatud pipraga (punane või must). Suured tükid lõika neljaks osaks, aga ära lõika põhjast.
2. Lõika tervelt puult kirsioksad, kuivata neid veidi, seejärel lõika tükkideks. Seejärel lisa sibula ja küüslaugu koored, sibul ja küüslauk, lõika kaheks osaks.
3. Võtke kaks tavalist kilekotti, pange üks teise, pange pakutud vürtside ja maitseainete kombinatsioon põhja ja külgedele - aga lahe
   Ärge mingil juhul lisage lehte!
4. Kirsiokstest tulenev õrn aroom läheb kohe kaotsi. Sulgege kott tihedalt ja küpseta 45 minutit. Lõpetage kuumutamine, jahutage ja seejärel eemaldage valmistoode kotist.

Kiire viis seapeki marineerimiseks

Milliseid koostisosi vajate:

• Kilo searasva;
• 400 grammi soola;
• Küüslauk - 5-6 nelki;
• Natuke jahvatatud musta pipart.

Kuidas marineerida seapekki kiirretsepti järgi:

1. Esmalt tuleb pekk pesta, puhastada mustusest ja pühkida pabersalvrätikutega;
2. Koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks viiludeks;
3. Lõika pekk väikesteks viiludeks ja torgake need mitmest kohast läbi;
4. Seejärel hõõruge iga tükk soola, küüslaugu ja pipraga, sisestage küüslauk torkekohtadesse;
5. Aseta kõik riivitud tükid purki, puista peale ülejäänud sool ja pipar;
6. Asetage purk veenõusse, pange see tulele ja steriliseerige keevas vees 30-45 minutit;
7. Valmis seapekk soovitame ära süüa lühikese aja jooksul, muidu see rikneb.

Saladused ja näpunäited seapeki õigeks soolamiseks

• Searasva soolamisel ei pea kartma soola ja vürtside üledoosi: seapekk võtab vaid teatud koguse soola ning selle pinnalt saab maitseaineid alati eemaldada.
• Kõhukelme sobib kuuma tüüpi seapeki soolamiseks, kuid kuivas variandis jääb see väga sitkeks. Külgmised rasvakihid ja tagantpoolt - siin parim materjal kuivsoolamiseks.
• Esmakordsel marineerimisel kasutamisel kaob küüslaugu lõhn üsna kiiresti. Sel põhjusel on parem pekitükke enne söömist sellega hõõruda.
• Kui seapekk on veidi kare, saab seda pehmendada, leotades seda 10-12 tundi külmas vees, lisades paar teelusikatäit. granuleeritud suhkur, mis ainult parandab selle maitset. Loe edasi
• Enne serveerimist lõika pekk õhukeseks ja ühtlaseks ning hoia külmkapis. Jahtunult on see elastsem ja terav nuga saab sellega lihtsalt hakkama.
• Küpses soolapeekonis liharibad tumenevad. Kui need on endiselt roosad, peate andma seapekile aega pruulida. Kuivsoolamisel võib soolata pekitükkidele soola puistata, kuid soolvees ei tohi soola olla tavalisest vähem.

Seapekk soolvees, mis võiks olla maitsvam? Täna vaatleme soolvees maitsva searasva retsepte, tutvume soolvees searasva soolamise meetoditega, samuti mõningate saladuste ja nippidega. Lugege artikkel kindlasti lõpuni, sest saate tõeliselt süüa teha maitsev seapekk soolvees peate teadma mõningaid nüansse, mida me teiega jagame

See on kasumlik! Seda "märga" soolamismeetodit kasutatakse mitte ainult kodus, vaid ka tootmismastaabis. Asi pole siin mitte ainult maitses, vaid ka saagikuses. valmistoode. Kuivsoolamisel kaob searasva dehüdratsiooni tõttu kuni 10% algtoote massist ja soolvee kasutamisel suureneb lõpptoote kaal vastupidiselt ligikaudu 15%.

Oleme kõik soolvees searasva retseptid laias laastus jaganud kolme kategooriasse:

• Pekk külmas soolvees.
• Seapekk kuumas soolvees,
• Pekk soolvees purgis.

Külmas soolvees searasva retseptid:

Kuumas soolvees searasva retseptid:

Seapekk soolvees purgis:

Searasva soolamine soolvees – kõige maitsvama seapeki saladused.

Searasva soolamine on üks levinumaid säilitusviise. Ainus nõutav komponent soolvees searasva valmistamisel on sool. Soola säilitusmõju on seletatav selle võimega dehüdreerida, sealhulgas searasvas elavaid mikroorganisme.

Soolvees tõeliselt maitsva seapeki valmistamiseks peate arvestama paljude nüanssidega. Esimene asi on valida õige seapekk järgnevaks soolvees soolamiseks.

Valige soolvees soolamiseks seapekk.

Pöörake kohe tähelepanu toote värvile. Kui seapekk on kollaka välimusega, siis on see kas kaua letil seisnud või oli siga ise vana. Selline seapekk, kuigi mitte ohtlik, on maitseomadused see jätab soovida. Kuid halli varjundiga seapekk võib olla tervisele ohtlik. Tõeliselt hea seapekk peaks olema valge, kergelt roosaka varjundiga. Hea seapekk Konsistents on sarnane võiga.

Nahal peab olema märk, mis näitab, et seapekk on läbinud sertifitseerimise ja on seega tarbimiseks ohutu. Nahk peab olema ühtlane, plastiline ja ühtlast värvi.

Soolvees soolamiseks on kõige parem võtta pekk (kuni 4 sentimeetrit) rümba tagant või küljelt. Kõhurasv on palju sitkem ja rinnatükk sobib hästi keetmiseks ja küpsetamiseks.

Enne ostmist nuusutage kindlasti seapekki, sest paljud ebaausad müüjad üritavad kogenematutele perenaistele müüa seapekki, mis ausalt öeldes haiseb. Kui kahtlete, kas nad pakuvad teile kvaliteetset seapekki, paluge müüjal katkestada väike tükk ja hoidke seda tulemasina leegi kohal. Metsa seapekk annab uriinile iseloomuliku lõhna.

Searasva ettevalmistamine soolamiseks.

Soolvees seapekki võib küpsetada nii lihatriipudega kui ka ilma. Enne searasva keetmist soolvees loputage toodet kindlasti, isegi kui pekk tundub puhas, ja kõrvetage kergelt nahka, isegi kui see on sile.

Kui seapekk on külmkapis võõrad lõhnad endasse tõmmanud või näiteks pärast ostmist paned seapeki ja heeringa ühte kotti ning pekk on kerge, kuid siiski väga tuntav heeringalõhn, siis tuleb seapekk lihtsalt marli sisse mähkida. ja pane see sisse sooja vett küüslauguga mitu tundi.

Nõud searasva soolamiseks soolvees.

Sobib kõige paremini searasva soolamiseks soolvees klaasist mahutid – tavalised pangad või klaasnõud. Võite kasutada ka emailitud kööginõusid ilma pinnadefektideta.

Mitte mingil juhul ei tohi soolata seapekki soolvees alumiiniumanumas. Soolvesi on agressiivne keskkond, milles alumiinium oksüdeerub ja selle osakesed imenduvad searasvasse. Samal põhjusel ei tohiks te kasutada metallnõusid.

Kui keedate seapekki soolvees, mitte purgis, peate efekti saavutamiseks kasutama survet.

Seapeki soolamise meetodid soolvees: kuum ja külm.

Searasva soolamiseks soolvees on kaks võimalust – kuum ja külm, olenevalt sellest, kas valate seapeki külma soolveega või keedate seapeki soolvees koos vürtsidega.

Mõlemad meetodid on head ja on raske öelda, kumb on parem - sest lõpptoode on erinev maitseomadused. Kuum soolapekk on kergelt suitsuse maitsega (eriti kui kasutad sibulakoori). Salo külm marineerimine- traditsioonilisem. Kuum viis Searasva soolamise juures on hea see, et seal on suurem valik retsepte. Pealegi võtab seapeki keetmine kuumas soolvees vähem aega ja tänu sellele kuumtöötlus toote ohutuses pole kahtlust. Peki soolamise protsess külmmeetodil võtab keskmiselt 7 päeva ja kuumal meetodil - 4 päeva.

Soolvee valmistamise saladused.

Tavaline seapeki soolvesi – sool, vesi ja vürtsid maitse järgi. Siiski on siin veel tohutult palju katsetamist. Vürtse on palju ja variatsioone veelgi rohkem. Mõned retseptid kasutavad soolvee valmistamiseks suhkrut, sidrunimahl ja muid esmapilgul väga ootamatuid koostisosi. Peaasi, et ärge kartke eksperimenteerida. Soolvees seapeki retseptide hulgast leiate kindlasti selle, mis teile ja teie leibkonnale meeldib.

See meetod võimaldab reguleerida soolsuse astet, sest soolvett saab teha kergelt soolatuna (14% soola), normaalset (18%) ja soolast (20%). Mida madalam on soola kontsentratsioon, seda maitsekamaks seapekk muutub. Soolvee kontsentratsioon ei tohiks aga olla alla 12%, sest seapekk lihtsalt rikneb.

Soolvee kontsentratsioon tööstuslikus mastaabis määratakse hüdromeetri abil.

Et teada saada, kui palju soola soolvee jaoks vaja on, võite teha väikese katse. Viska tükk soolveesse toored kartulid Kui kartulid ujuvad, on soolvesi üsna soolane, kui nad vajuvad, siis pole soola piisavalt. Searasv ei võta rohkem soola kui vaja ja seetõttu on seapeki ülesoolamine peaaegu võimatu.

Kodus valmistatakse seapekk lihtsates ja keerukates soolvees. Kell lihtne soolamine Soolvees kasutatakse ainult soola. Soolvee vesi tuleb keeta ja soolvesi filtreerida, kuna sool sisaldab sageli lahustumatuid aineid.

Kui näitate pisut kujutlusvõimet ja katsetate koostisosi, saate soolvees valmistada ebatavaliselt maitsvat seapekki. Soolvees keedetud seapekk säilib külmkapis kuu aega.

Millist soola ja vürtse peaksin soolvees searasva soolamiseks kasutama?

Searasva soolamiseks soolvees ja muul viisil on parem kasutada jämedat soola. Suur on ka hea meresool. Mis puutub vürtsidesse, siis meister on meister. Vürtside kasutamisel soolvees searasva soolamisel on aga kasulik teada mõningaid nüansse:

1. Ärge laske end loorberilehega kaasa lüüa. Esmapilgul põhjustab üleliigne kahjutu vürts seapeki mõru maitse.
2. Kasutage julgelt koriandrit, musta pipart, küüslauku ja soola.
3. Pekk soolvees osutub maitsvaks, kui lisada khmeli-suneli maitseainet
4. Kui järgite mis tahes searasva retsepti, olgu see siis soolvees või mitte, proovige mitte kasutada peeneks jahvatatud vürtse. Vürtside väikesed osakesed kleepuvad pinnale ja justkui ummistavad searasva – see ei ima soola ega aroomi ning jääb mahe ja mitte maitsev.
5. Kurkumit soolvees searasva soolamiseks praktiliselt ei kasutata.

Kuidas kiiresti seapekki soolvees keeta?

Soolvees searasva valmistamiseks pole kiirmeetodeid ega retsepte, kuid protsessi saab kiirendada, kui järgite mõnda lihtsat näpunäidet:

1. Vali peenem pekk
2. Lõika pekk marineerimiseks väikesed kuubikud(5x5 cm),
3. Esimesel päeval tuleks seapekk soolata toatemperatuuril,
4. Soola kogus ei mõjuta soolamise kiirust.
5. Pekk on kiirem valmistada kuumal meetodil (keedetud või kuuma soolveega valatuna).

Soolvees seapekk on rahvatoode ja seetõttu on kodus soolvees seapeki valmistamiseks tohutult palju retsepte. Loodan, et vähemalt üks saidil esitatud retseptidest vastab kõigile teie nõuetele.