Arbuusi lihtsad retseptid. Maitsvad lahedad maiuspalad

Hiiglaslik, triibuline, seest helepunane, arbuus, kummalisel kombel, on mari. See, nagu melon, kuulub Pumpkin perekonda. Tema lähimad sugulased on kurk ja kõrvits.

Natuke ajalugu

Arbuus jälgib oma esivanemaid metsikutest esivanematest, kust võib veel leida selle taime kasvatamata tihnikuid. Isegi Vana-Egiptuses, peaaegu neli tuhat aastat tagasi, söödi arbuusi juba ja see toodi Venemaa territooriumile umbes 10. sajandil Indiast mööda kaubateid. Hiiglaslik marja juurdus Volga piirkonnas ja XVII sajandil keskpiirkondades.

Mida saab arbuusist valmistada?

Selgub, et sellest saab päris palju roogasid voolida. Esiteks hinnatakse arbuusi viljaliha. Seda süüakse värskelt. Ta on ka suurepärane alus smuutide ja kokteilide, salatite ja suupistete valmistamiseks. Valmistamiseks kasutatakse taime koort maitsvad suhkrustatud puuviljad ja moos. Kui mõtlete tõsiselt küsimusele, mida saab arbuusist valmistada, hellitage oma külalisi maitsva salatiga.

"Juust" arbuus

Koostis: arbuusi viljaliha, kivideta - 300 grammi, fetajuust - 100 grammi, oliiviõli - üks suur lusikas, basiilik - kaks või kolm oksa, palsamiäädikas - üks väike lusikas.

Võtke väike ja küps (mitte üleküpsenud) arbuus. Lõika viljaliha välja ja eemalda seemned. Lõika viljaliha kuubikuteks, mille mõõtmed on 1x1 sentimeetrit. Lõika juust ligikaudu samadeks kuubikuteks. Tükelda basiilik ja lisa koos ülejäänud koostisosadega anumasse. Sega eraldi kausis palsamiäädikas ja oliiviõli. Vala segu meie salatile, sega hoolikalt (et kuubikud terveks jääks) ja pane pooleks tunniks külmkappi seisma. See on üks retseptidest, mida saab arbuusist valmistada - originaalne ja maitsev juustu salat. Kui koostisaineid pole, võib feta asendada fetajuustuga ja oliiviõli lihtsa päevalilleõliga, kuid siis on maitse veidi erinev.

"Vein" arbuus (magus magustoit)

Koostis: keskmised marjad 4-5 kilogrammi kohta, lehttaigen valmis - pool kilo, kaks kolmandikku klaasi suhkrut, veidi vaniljepulbrit, klaas koort, kaunistuseks jahvatatud kreeka pähklid, ühe sidruni mahl, želatiin - 40 grammi, kuiv valge vein - klaas.

Rulli pool tainast lahti vastavalt saadaoleva ahjuvormi suurusele. Lõikame teise osa väikesteks ruutudeks ja voldime need kolmnurkadeks. Küpseta ahjus kuldpruuniks. Segage želatiin sooja vett, lahustage, valage järk-järgult veini ja ühe sidruni mahla, keetke pidevalt segades umbes viis minutit. Lase jahtuda. Asetage kooritud ja seemnetest eemaldatud arbuus küpsetatud koogile (lõigatud tükkideks). Täida see veini ja želatiini seguga, pane külmkappi tahenema. Seejärel määri magustoiduks suhkruga vahukoor ja taignakolmnurgad, puista peale pulber, kaunista kreeka pähklid ja riivitud sidrunikoor. See on veel üks võimalus, mida saab arbuusist valmistada. Koogi retsept on üsna töömahukas, kuid roog osutub originaalseks ja väga maitsvaks.

Koorikumoos

Millest saab valmistada Parim säilivus- marjakoortest valmistatud moos. Selleks tuleb arvukate arbuuside söömisest järelejäänud koored koorida kõige ülemisest – rohelisest – koorest. Ja valge osa lõika kuubikuteks või ribadeks. Siis peate need täitma kuum vesi ja küpseta pool tundi eelnevalt valmistatud suhkrusiirupis. Tõsta moos tunniks-paariks kõrvale. Korrake toimingut mitu korda. Selle tulemusena muutuvad arbuusi koored läbipaistvaks. Siis on moos valmis. Selle valmistamiseks on vaja: üks osa koortest, üks osa vett, poolteist osa suhkrut, sidrunit (lisa siirupile).

Pärast moosi valmistamist rulli see steriliseeritud pooleliitrisesse või liitrised purgid, nagu iga teinegi. Hoida pimedas lahe koht. Talvel on seda moosi hea kasutada koos ürtidega immutatud teega, nii et kuuma suve aroom avaldub tugevas veebruarikülmas täielikult.

Tünnis leotatud

Mida saab arbuusist talveks valmistada? Kui teil on tammepuidust (või halvimal juhul plastikust) tünn, mis seisab jõude, võite proovida süüa teha soolane toode. Kuid kõigepealt muretsege ladustamise pärast. Sest nii palju soolatud arbuuse on raske korraga ära süüa. Selliseid hapukurke hoitakse hästi eramaja keldris üsna madalal temperatuuril. Külmiku põhi töötab ka siis, kui teil on suur külmik. Retsept nõuab arbuusid sisse suured kogused(et tünn nendega täita), sool ja vesi.

Väike küpsed marjad Peske ja asetage täielikult anumasse, täites selle kahe kolmandiku ulatuses. Kümne liitri vee kohta võtame peaaegu kilogrammi lauasoola. Valmistame soolvee. Valage see tünni, et toode kataks. Seisame kaks kuni kolm päeva. Protsessi kiirendamiseks on soovitatav arbuusid terava puupulgaga läbi torgata. Kolme päevaga valmis. Nüüd peate selle keldrisse või liustikule hoidmiseks peitma või panema külmkappi, jaotades selle sobivatesse anumatesse. See on veel üks võimalus, mida saab valmistada arbuusist (alloleva fotoga) - hapukurk tünnis. Ja siis isegi sisse talveaeg toode meeldib teile originaalne maitse ja toita keha tervislike vitamiinidega.

Mida saab arbuusist segisti abil valmistada?

Selle seemnetest puhastatud viljaliha kasutatakse traditsiooniliselt nii alkohoolsete kui ka alkoholivabade segude ja smuutide valmistamisel. Kui teil on blender, peate lihtsalt segama pool kilogrammi viljaliha sama koguse mahlaga (näiteks kirss või apelsin), lisama vürtse, riivitud šokolaadi, pähkleid - natuke kõike.

Võite süüa jäätist. Kui kokteil on plaanis olla alkohoolne, lisage 50 grammi konjakit. Üldiselt ärge kartke eksperimenteerida. Head isu kõigile!

Kuuma hooaja saabudes soovivad inimesed oma menüüd mitmekesistada, muuta selle kergemaks, kuid samas maitsvaks. Poelettidele ilmuvad kõikvõimalikud puuviljad ja marjad, sealhulgas kõigi lemmikarbuusid. Tavaliselt lõigatakse see lihtsalt tükkideks ja süüakse, kuid selgub, et arbuusist saab valmistada palju maitsvaid roogasid.

Lisaks ilmselgele võimalusele lõigata arbuus viiludeks ja serveerida pärast õhtusööki magustoiduna, ebatavaline marja võimaldab näidata kulinaarsed oskused ja fantaasia

Lisaks ilmselgele võimalusele lõigata arbuus viiludeks ja serveerida pärast õhtusööki magustoiduna, võimaldab see ebatavaline marja teil näidata kulinaarseid oskusi ja kujutlusvõimet.

Maitsvate ja ebatavalised viisid Arbuusi valmistamiseks ja serveerimiseks on kaks kõige populaarsemat:

• moos;
• suhkrustatud puuviljad.

Suhkru arbuusi moos

Moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Granuleeritud suhkur (või tükk, kuid see tuleb jahvatada) - 0,9-1 kg.
• Arbuusikoored - 1,3 kg.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika koorikute ülemine osa noaga ära (tumeroheline, kõva);
2. Lõika kooritud koorikud tükkideks väikesed tükid;
3. Loputage neid hästi jahedas vees;
4. Leota sisse soolalahus 30 minutit - see võimaldab tükkidel oma kuju säilitada;
5. Sees madal kuumus segage 10 minutit;
6. Valmistage ette suhkrusiirup(0,6 liitrist veest ja 0,4 kg suhkrust), valage koorikutele ja keetke keskmisel kuumusel 15 minutit, seejärel jahutage ja korrake keetmist veel 3 korda 15 minuti jooksul (iga kord on vaja moosi jahutada).

Ettevalmistused talveks tuleb panna klaasnõusse, kokku rullida ja hoida jahedas.

Suhkrustatud koorikud

Saate valmistada suhkrustatud puuvilju järgmistest koostisosadest:

• Valmis arbuusikoored (kooritud ja pestud) – 1,2 kg.
• Vesi - 600 ml.
• Sidrunhape - 5 g.
• Suhkur - 1 kg.

Arbuus on kõva, sileda koorega ja mahlase punase viljalihaga mari. Arbuusi kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Aafrika. Arbuus oli tuntud juba Vana-Egiptuses. Vana-Roomas kasvatati seda meie ajastu alguses ja aastal Lääne-Euroopa see tekkis tänu ristisõja rüütlitele 11.-12.sajandil.
Venemaale tõid arbuusid tatarlased. Vene nimi"Arbuus" tuleb iraani sõnast "harbuza", mis tähendab "melon" või "suur kurk".

Arbuusid on rikkad vitamiinide C, B1, B2, B6, PP, D, provitamiini A ja foolhappe poolest. Arbuusi viljaliha sisaldab kuni 12% suhkrut – glükoosi, fruktoosi, sahharoosi (pool kõigist suhkrutest on fruktoos). See sisaldab ka kiudaineid, pektiinained, palju kaaliumi, kaltsiumi, raua, vase, fosfori, mangaani, tsingi, nikli sooli. Arbuusid on kasulikud igas vanuses inimestele, sealhulgas lastele, kellele see on suurepärane magustoit. Raviomadused Arbuus on meditsiinis laialt tuntud. Kuid peamine on tugevaim diureetiline toime. Arbuus on kasulik põiepõletiku, nefriidi, urolitiaasi, südame-veresoonkonna haigustega seotud tursete, neeru- ja maksahaiguste korral.

Arbuusidel peab olema terve pind. Koputades peaks kostma tuhmi heli.

Arbuusi süüakse värskelt ja lisatakse puuviljasalatid. Arbuuse saab soolata, arbuusimahlast saab aurustamise teel arbuusi “mee”, mis sisaldab kuni 89% suhkrut. Arbuusikoorest saab valmistada maitsvaid suhkrustatud puuvilju, hoidiseid ja moose.

Marineeritud arbuus
Kõige parem on arbuuse marineerida ja soolata ajal, mil need pole veel küpsed, nimelt juuli lõpust augusti keskpaigani. Hiljem tehtud ettevalmistused enam nii edukad ei ole: üleküpsenud arbuusidel selliseid pole õrn maitse ja mahlasus, justkui küpsemata.
Marineerimine käib nii: vähesega küps arbuus lõika õhukeseks roheline koor, eemalda seemned ja tükelda suurtes tükkides. Seejärel pane need kaussi ja puista üle jahvatatud ingveriga segatud suhkruga.
2 kg kaaluva arbuusi jaoks võta 11/2 tassi suhkrut ja 11/2 tl ingverit. Selle seguga piserdage arbuusitükke, valage peale lauaäädikat ja jätke üleöö seisma. Hommikul vala äädikas kastrulisse ja pane sinna 50 g nelki, lase keema ja aseta arbuusitükid keeva äädika sisse. Küpseta pehmeks, jälgides, et tükid oleksid lihtsalt pehmed ega laguneks laiali. Selleks tuleks arbuusi keeta mitte rohkem kui kaks korda.
Tõsta valmis arbuus ettevaatlikult taldrikule ja lase jahtuda. Seejärel ka ettevaatlikult üle kanda klaaspurgid Täida jahtunud ja kurnatud puljongiga, ilma ääreni 7 cm purki lisamata. Täida purgid ülaosaga oliiviõliga, sule kaantega ja säilita jahedas kuivas kohas.

Suhkrustatud arbuusikoored
200 g arbuusi koort
2 tassi suhkrut
0,5 klaasi vett
1 sidruni koor ja mahl
Arbuusikoortest saad valmistada suhkrustatud puuvilju. Lõika ära roheline koor ja lõika ülejäänud valge kamaraosa ribadeks. Aseta arbuusikoored külma vette ja keeda pehmeks, ilma üleküpsemata. Valmistage siirup 1 tassist suhkrust 0,5 tassi veega, lisage 1 sidruni mahl ja koor, lasege keema, lisage arbuusikoored ja keetke madalal kuumusel ülejäänud suhkruga üle. Tõsta suhkrustatud arbuusiviilud ahjuplaadile ja lase kuivada toatemperatuur ja tõsta säilitamiseks purkidesse.

Arbuusiroogade retseptid.

Arbuus on paljude inimeste lemmik hooajaline maiuspala. Sellel puuviljal on särav maitse ja värv. Seda kasutatakse salatite, konservide ja isegi praadide valmistamiseks.

Omapärane ja ebatavaline roog erilise maitsega. Praad ei ole magus, vaid vürtsikas.

Retsept:

• Koorige arbuusi koortest ja lõigake viiludeks, mille paksus on umbes 2 cm.
• Katke leht pärgamendiga ja asetage ettevalmistatud tükid
• Vala kuiv valge vein palsamiäädikas Ja võid. Lisa soola ja pipart
• Kata pärgamendiga ja küpseta ahjus 2 tundi 160-180°C juures. Lõpus peaks ahjust tulema põletav aroom.

Arbuusiviilu salat kanaga samm-sammult retsept

Suurepärane salat külalistele. See on valmistatud ilma arbuusi kasutamata, kuid välimus meenutab arbuusiviilu.

Retsept:

• Keeda kana rinnatükk ja eemaldage nahk. Lõika filee väikesteks viiludeks või ribadeks
• Keeda 2 muna ja riivi koos 100 g-ga kõva juust(kõik eraldi taldrikutel)
• Koorige tomatid seemnetest ja lõigake ainult servad, st nii, et alles jääks ainult kuiv osa
• Riivi kurk. Alusta kihtide moodustamist. Asetage kana poolkuu kujule. Määrige kiht majoneesiga
• Aseta peale kiht riivitud mune. Seejärel juust, liikudes 2 cm kaugusele viilu sisemusest. Määri tihendatud osa majoneesiga. Saate lõpuks juustuhunniku, mis pole majoneesiga kaetud.
• Täitke auk tomatitega ja asetage kurk ümber serva. Kaunista osa oliividega tomatitega, need on arbuusiseemned

See on ebatavaline ja väga maitsev moos. Seda täiendab sidrunikoor.

Retsept:

• Roa valmistamiseks koori arbuusi koortest ja eemalda seemned. Lõika viljaliha kuubikuteks
• Lisage 400 g viljalihale 50 ml vett ja keetke arbuusi 30 minutit
• Sel ajal alustage siirupi valmistamist. Riivi sidruni koor ja pigista mahl välja. Keeda mahl koos klaasi suhkru ja 100 ml veega
• Lisa arbuusile siirup ja keeda 30 minutit. Vala purkidesse ja rulli kokku

Arbuusikoore moosi retsept

See on suurepärane retsept, sest pärast arbuusi söömist jääb palju koorikuid maha. Ärge visake neid minema, tehke moosi.

Retsept:

• Eemalda arbuusi koortelt roheline osa ja söö viljaliha
• Lõika see heleroheline osa kuubikuteks ja lisa suhkur. Jäta see ööseks külmkappi seisma. 1 kg kooriku jaoks vajate 1,5 kg suhkrut
• Hommikul lõigake sidrun koos koortega väikesed kuubikud. Lisa arbuusikoortele ja küpseta 15 minutit. Jätke 4 tunniks
• Keeda uuesti 15 minutit. Korrake tsüklit, kuni koorikud muutuvad läbipaistvaks

Smuutid on maitsvad ja tervislik jook, mis on valmistatud puu- ja köögiviljade viljalihast.

Retsept:

• Eemalda arbuusilt koor ja seemned. Lõika viljaliha kuubikuteks ja aseta plaat 2 tunniks sügavkülma
• Pane külmutatud arbuusitükid blenderisse ja püreesta
• Lisa teelusikatäis mett. Saate lisada smuutile banaani

Ebatavaline alkohoolne jook roosa värv. Üllatab teid oma maitsega

Retsept:

• Peate võtma 600 ml arbuusimahla. Selleks koori viljad ja peenesta seemned blenderis. Nõruta viljaliha marlile ja pigista mahl välja.
• Vala pannile mahl ja 150 g suhkrut, lisa veidi vanilli ja keeda siirupit 15 minutit
• Valage 400 ml viina kastrulisse ja valage sisu pudelisse. Jätke 7-10 päevaks jahedasse kohta

See suurepärane täiendus tee või kohvi jaoks.

Retsept:

• 0,5 kg viljaliha jaoks vajate 0,5 kg suhkrut. Valage seemneteta viljalihale 50 ml vett ja keetke 5 minutit. Jahuta täielikult
• Jahvata sidrun koos koortega, lisa suhkur. Sega see mass arbuusipruuliga ja jäta 2 tunniks seisma
• Keeda veel 5-10 minutit. Vala purkidesse ja rulli kokku

See on suurepärane maius, mille valmistamiseks võib kasutada arbuusijääke.

Retsept:

• 1 kg viljaliha jaoks vajate 1 kg õunu, 1000 g suhkrut ja 1 sidruni
• Lõika arbuusi viljaliha kuubikuteks, koori õunad ja seemned ning tükelda ka
• Keeda õunu ja arbuuse koos 30 minutit. Lisa suhkur ja keeda veel 5 minutit
• Tõsta panni sisu blenderisse ja püreesta kõik. Lisa sidrun koos koorega (riivi) ja küpseta, kuni see pakseneb

Suurepärane ja tervislik maiuspala. Välja arvatud särav maitse Arbuusimarmelaad on väga tervislik.

Retsept:

• Koori roheline koor koortest ja lõika väikesteks tükkideks. Lahustage 15 g 1 liitris vees söögisoodat ja täitke koorikud vedelikuga. Kõik see peab seisma 5 tundi.
• Eemaldage koored lahusest ja loputage külmas vees. Lisa veidi vett ja lisa 0,5 kg suhkrut. Keeda 20 minutit ja lase 5 tundi jahtuda
• Küpseta nii 3 korda, neljandal korral lisa kardemon ja 50 ml sidrunimahla. Keeda veel 20 minutit
• Nõruta ja kuivata tükid, veereta neid suhkrus ja jahuta

Suurepärane maiuspala lastele, kellele puuviljad ja marjad eriti ei meeldi.

Retsept:

• Külmutage kolm tassi arbuusikuubikuid
• Aseta blenderisse arbuus, klaas piima ja 100 g jäätist. Lisa suhkur
• Lülitage blender sisse ja püreesta 2 minutit
• Vala klaasidesse ja kaunista piparmündilehtedega

Kuidas valmistada suhkrustatud arbuusi?

Suurepärane alternatiiv tee jaoks küpsistele ja maiustustele. Võib lisada küpsetistele.

Retsept:

• Eemaldage koorelt roheline osa ja eemaldage viljaliha. Lõika väikesteks kuubikuteks
• Valmista siirup 1000 ml veest ja 700 g suhkrust. Valage selle lahusega 2 kg arbuusikuubikuid
• Küpseta, kuni viilud muutuvad läbipaistvaks
• Asetage tükid riidele ja kuivatage. Puista üle suhkruga ja aseta säilitusnõusse.

Suurepärane valik sisse suvine kuumus külaliste kostitamiseks.

Retsept:

• Osta seemneteta arbuusi koos küps viljaliha. Lõika vars ära ja tagakülg. Suure arbuusitüki saamiseks eemaldage ettevaatlikult koored
• Lõika see 8 tükiks ja kuivatage tükid paberrätikuga
• Määri peale jahutatud vahukoor ja puista peale purustatud mandleid
• Kaunista pealt oma lemmikpuuviljaga. Enne serveerimist küpseta

Meeldiv magustoit kuumaks suveks. Valmistatud arbuusist ja puuviljadest.

Retsept:

• Koori arbuus. Võtke seemneteta vili
• Lõika 8 cm kõrgusteks kihtideks Lõika erineva suurusega kihid vastavalt läbimõõdule
• Asetage kihid üks ühele. Aseta peale hooajalised puuviljad ja marjad

Praetud arbuus taignas

Ebatavaline roog. Toekas ja tervislik magustoit.

Retsept:

• Eemalda arbuusilt koored ja seemned. Lõika väikesteks viiludeks
• Vahusta eraldi kausis 2 munavalget jahuga. Veereta iga tükk suhkrus ja kasta taignasse
• Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks
• Puista üle tuhksuhkruga

Maitsev ja südamlik lõunasöök vasikaliha arbuusiga.

Retsept:

• Eemalda arbuusilt koor ja seemned. Lõika väikesteks tükkideks
• Eemaldage vasikalihalt membraanid ja lõigake väikesteks pihvedeks. Löö see motikaga maha
• Soola ja pipar liha, prae kuumas õlis, lisades küüslauku ja vürtse
• Lisa arbuusiviilud ja hauta 30 minutit

Arbuus on ainulaadne mari, millest saab valmistada magustoite ja pearoogasid.

VIDEO: Arbuusi retseptid

Harilik arbuus on 2-3 meetri pikkuse roomava hargneva varrega üheaastane rohttaim, liik kõrvitsaliste (Cucurbitaceae) perekonda arbuus (Citrullus).

Arbuusi vili on suur sfääriline sileda pinnaga valemari, roosa või punase mahlase magusa viljalihaga. Mõned sordid on valge või kollakasvalge viljalihaga.
Arbuusi kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Aafrika. Arbuusi kasvatatakse paljudes Maa kuiva ja kuuma kliimaga piirkondades. Praegu kasvatatakse arbuuse 96 riigis enam kui 1200 sorti.

Arbuusi viljaliha sisaldab 5,5–13% suhkruid (glükoosi, fruktoosi ja veidi sahharoosi). Valmimise ajaks koguneb arbuusi säilitamisel glükoos ja fruktoos; Fruktoos moodustab umbes poole kõigist suhkrutest ja määrab arbuusi magususe. 3-4 kg kaaluv puuvili sisaldab kuni 150 g puhast fruktoosi.

Arbuus on pektiini, kiudainete, vitamiinide B1, B2, C, PP, foolhappe ja provitamiini A, samuti mangaani, nikli, raua, magneesiumi ja kaaliumisoolade allikas.
Viljaliha sisaldab: pektiinaineid – 0,68%, valke – 0,7%; kaltsium – 14 mg/%, magneesium – 224 mg/%, naatrium – 16 mg/%, kaalium – 64 mg/%, fosfor – 7 mg/%, raud orgaanilisel kujul – 1 mg/%; vitamiinid - tiamiin, riboflaviin, niatsiin, foolhapet, karoteen – 0,1-0,7 mg/%, askorbiinhape – 0,7-20 mg/%, aluselised ained.

100 grammi vilja söödavat osa sisaldab 38 kilokalorit.

Arbuusiseemned sisaldavad kuni 25% rasvaõli, vastavalt füüsikalised ja keemilised omadused sarnane mandliga ja rikas D-vitamiini poolest.

Arbuuse süüakse sisse värske. Arbuusi viljaliha kustutab hästi janu. Väikeste arbuuside vilju kasutatakse marineerimiseks ja konserveerimiseks.

Aurustumine arbuusi mahl, valmista paks arbuusi “mesi” (nardek), mis sisaldab kuni 90% suhkruid. (Sarnasel viisil viinamarjamahlast saadavat viinamarja “mett” nimetatakse bekmeseks või doshabiks, erinevate puuviljade, marjade ja köögiviljade keedetud mahlu nimetatakse ka bekmedeks)

Arbuusikoorest valmib maitsev moos ja suhkrustatud puuviljad.

Lauaõli saadakse seemnetest.

Arbuus sobib igas vanuses inimestele.

Kuum eelroa salat praetud arbuusi, piparmündi ja Feta juustuga

Praetud arbuus kõlab ebaharilikult, kuid tegelikult on see seest mahlane ja krõbe, väljast suitsuse ja magusa koorikuga. Lisage sellele soolatud juust Fetat, veidi kick laimist ja veidi värskust piparmündist. Ja oledki valmis imeline salat piknikule!

Koostis:
8 viilu arbuusi, koor ja seemned (igaüks umbes kaardipaki suurune) 2 spl oliiviõli 5 tl laimimahla 5 viilu fetajuustu (umbes 120 grammi) peotäis värsked lehed piparmünt 3 tassi rohelisi (rukola, salat, kress) sool, pipar - maitse järgi röstitud seemned kõrvitsad

Ettevalmistus:
Kuumuta grill. Patsutage arbuusitükid paberrätikuga kuivaks ja asetage need grillile. Prae ainult ühelt poolt, ilma keeramata, 2 minutit. Sega rohelisi 2 lusikaga laimi mahl, oliiviõli ja näpuotsaga soola. Asetage rohelised peale suur roog, peale grillitud arbuusiviilud, pruunistatud pool üleval. Lisa feta ja mõned praetud arbuusitükid. Vala neile järelejäänud laimimahl ja puista peale veidi soola (maitse järgi pipart). Kaunista kõik piparmündi ja kõrvitsaseemnetega.

Magustoit "Arbuusi kobar"

Koostis:
arbuus - 1 tk. jahu - 50 g värsket munavalget - 2 tk. suhkur - 1 tl tärklis - 50 g vett - 1/2 tassi tuhksuhkur(piserdamiseks)

Ettevalmistus:
Lõika arbuusi noisette lusikaga pallideks (kui sul noisette pole, võid need kuubikuteks lõigata).

Taigna jaoks lahjenda tärklis vees, vahusta 2 munavalget 1 tl suhkruga tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult läbi.

Kasta arbuusipallid jahusse, seejärel taignasse.

Prae kiiresti eelsoojendatud fritüüris. Seejärel lase pallidel jahtuda, tõsta taldrikule ja kaunista tuhksuhkruga.

Suvine arbuusisalat piparmündi ja fetajuustuga

Koostis:
arbuusilaim mahla jaoks - 2 tk. feta juust - 300 g 1 punane sibul oliiviõli - 100 ml piparmündilehti jahvatatud musta pipart soola

Ettevalmistus:
Arbuusi salat, peate enne serveerimist küpsetama mitte rohkem kui 20-30 minutit. Lõika eelnevalt jahutatud arbuusilt koor ja lõika viljaliha tükkideks. Aseta arbuusitükid kurn, et liigne mahl välja voolaks. Kastmeks sega topsis oliiviõli ja laimimahl, seejärel lisa veidi soola ja musta pipart. Tõsta arbuusitükid salatikaussi ja vala üle valmistatud kastmega. Eraldunud mahla tõttu suureneb kastme kogus – see on täiesti normaalne. Puista peale hakitud piparmündilehed, riivjuust, sega kergelt läbi ja serveeri kohe.

Isuäratavad arbuusiviilud piparmündi ja laimiga

Koostis:
1 jahutatud seemneteta arbuusi viilud; 1/2 kimp värsket piparmünti 4 laimi (2-lt koor, 2-mahl) 3/4 tassi suhkrut

Ettevalmistus:
Lõika jahtunud arbuus 4 tükiks, seejärel umbes 5 cm paksusteks viiludeks (vt fotot). Haki piparmündilehed ja sega kausis 2 spl laimikoorega. Lisa suhkur ja sega kõik korralikult läbi. Aseta arbuusiviilud suurele lame roog ja vala peale laimimahla. Seejärel puista tükid üle enda tehtud piparmündi-laimi suhkruga.

Arbuusi granita

Koostis:
1 tükkideks lõigatud, kooritud ja seemnetest eemaldatud arbuus, 2 laimi mahl 1/3 tassi suhkrut 1 spl. lusikas hea konjak või Roma

Ettevalmistus:
Asetage pool arbuusist, pool sidrunimahlast ja pool suhkrust blenderisse ning segage hoolikalt kuni homogeenne mass ja vala kaussi. Korrake sama teise poole koostisosadega. Lisa saadud massile rumm, sega läbi, vala kõik kastrulisse ja pane sisse sügavkülmik külmutamiseks.
Maitse järgi võid segule lisada riivitud šokolaadi.
Pane 2-3 tunniks sügavkülma, misjärel segatakse segu kiiresti hoogsalt läbi ja tagasi sügavkülma. Kordame seda protsessi paari tunni pärast. Siis jälle.
Lase veel 3-4 tundi täielikult külmuda, jaota portsjoniteks eeljahtunud klaasidesse ja serveeri.

Märkus. Seemnete eraldamiseks vahusta kooritud arbuusitükke mõni sekund blenderis ja hõõru seejärel läbi kurni või jämeda sõela.

Koostis:
arbuus (umbes 2 kg, tükkideks lõigatud ja seemnetest eemaldatud) 1 sl suhkrut segusse + 1 tl suhkrut kaunistuseks 3 laimi mahl 3 spl rummi näpuotsaga soola 1 sl piparmündilehti segus + 1 tl piparmündilehti kaunistuseks

Ettevalmistus:
Arbuusitükid, 1 spl. Aseta blenderisse lusikatäis suhkrut, laimimahl ja rumm ning püreesta. Lisa 1 spl. lusikatäis piparmünti ja sega ühtlaseks, kui piparmündilehti enam näha pole. Tulevase jäätise pehmemaks muutmiseks on kasulik lisada segule 3-4 spl. lusikad küllastunud lahusželatiin.

Seejärel sulge segu õhukindlasse anumasse ja pane mitmeks tunniks sügavkülma. Jäätisemasina olemasolu muudab protsessi palju lihtsamaks. Kui seda pole, võtame iga tunni tagant segu sügavkülmast välja ja segame lusika või mikseriga põhjalikult nii kaua kui võimalik. Segamine on vajalik selleks, et jäätisesse ei tekiks suuri jääkristalle.

Šerbeti täielikuks külmumiseks hoia seda 6-8 tundi sügavkülmas (pole enam vaja, muidu segu külmub).

Serveeri kergelt suhkruga üle puistatud ja piparmündilehtedega kaunistatud.

Värskendav arbuusivesi

Koostis:
pool suurt arbuusi (ilma kooreta, lõigatud suurteks tükkideks) 4 tassi vett 8 värsket piparmündilehte (kogust saab maitse järgi reguleerida) poole laimi mahla (umbes 1,5 spl) 3 spl suhkrut või mett

Ettevalmistus:
Aseta pool arbuusi viljalihast, pool vett ja pool piparmünt blenderisse ning keera ühtlaseks püreeks. Kurna vedelik läbi sõela kannu või suurde kaussi. Korrake protseduuri ülejäänud arbuusi, piparmündi ja veega. Sega mõlemad osad ja kurna uuesti. Lisa laimimahl, suhkur või mesi. Enne serveerimist jahuta.

Arbuusikoore moos

Koostis:
arbuusikoored – 1 kg 1/2 sidruni mahla ja kooresuhkur – 1 kg vanilliini – 1/2 teelusikatäit vett – 2 tassi

Ettevalmistus:
Eemaldage arbuusilt viljaliha ja eemaldage õhuke roheline välimine koor. Lõika ülejäänud valge koor väikesteks tükkideks. Torgime iga tüki mitmest kohast läbi ja keedame keevas vees pehmeks. Nõruta vesi, kuivata tükid salvrätikuga ja kasta siirupisse. Lühikeste pausidega küpseta neid väga madalal kuumusel pehmeks.
Enne tulelt eemaldamist lisa vanilliin. sidrunhape või peeneks hakitud koor.
Võite lisada ka 1-2 spl. lusikad konjakit või rummi ja segage kiiresti.

Valage valmis kuum moos kohe kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaantega.

Suhkrustatud arbuusikoored

Neid suhkrustatud puuvilju kasutatakse Muinasjutu tordi kaunistamiseks.

Koostis:
– 1 kg arbuusikoori – 1,2 kg suhkrut – 3–3,5 klaasi vett – 1 sidrun – veidi vanilli või vanillisuhkur- kardemon (maitse järgi)

Traditsiooni järgi, arbuusi koor Nende suhkrustatud puuviljade jaoks lõikasime need sellise noaga, lokkis servadega tükkideks.

Võta paksu koorega arbuus, lõika ettevaatlikult koortelt ära allesjäänud roosa viljaliha – võid selle lusikaga valgeks kraapida. Seejärel lõikame koortest rohelised (seda on mugav teha kartulikoorijaga) ja lõikame piklikeks tükkideks. Tee tükid väikseks, nii et sul on vaja vaid üks hammustada.

Torgake tükid kahvliga läbi ja saatke need kohale sooda lahus(3 teelusikatäit 3 liitri kohta külm vesi) 4-6 tundi. Seejärel loputage hoolikalt ja laske paar korda 30 minutiks puhtas vees leotada.

Teeme veest ja poolest suhkrust siirupi, paneme koored sinna, laseme keema ja keedame tasasel tulel umbes 20 minutit. Lase uuesti keema tõusta, lisa ülejäänud suhkur, keeda 20-30 minutit ja jäta veel 8 tunniks seisma. Keeda kolmandat korda läbipaistvaks, viilud peaksid olema kergesti ära näritavad ja kergelt krõmpsuma. Kui mahla jääb väheks, lisa umbes 1 kl keevat vett.

Enne 3. toiduvalmistamise lõppu peate suhkrustatud puuviljadele lisama sidruni- või apelsinikoore. Pane see eelnevalt paberist või marlist kotti, et hiljem ei peaks suhkrustatud puuviljadest koort eraldama.

Pigista valmis suhkrustatud puuviljadele ühe sidruni (või 2) mahl, lisa vanill, lase jahtuda ja pane koos siirupiga purkidesse.

Soovitav on hoida külmkapis. Koogi kaunistamiseks kurna siirup ja anna suhkrustatud arbuusära kuivama.

Neid suhkrustatud puuvilju (koos siirupiga) võib serveerida tee või kuiva veiniga.

Arbuusi mesi (bekmes)

Koostis:
arbuus - 8 kg suhkur - 1 spl. l. sidrunimahl - 1 tl.

Ettevalmistus:
See on valmistatud küpsetest magusatest arbuusidest. Vali viljaliha, hõõru läbi sõela, kurna läbi kahe kihi marli, pigista korralikult peaaegu kuivaks. Saadud mahl aetakse pidevalt segades keema ja eemaldatakse punakas vaht. Seejärel filtreeritakse mahl uuesti ja keedetakse madalal kuumusel segades, et mitte põletada. “Mesi” on valmis, kui helitugevus väheneb 5-6 korda. Mahl muutub paksuks ja kergelt venivaks. Küpsetamise lõpus lisa suhkur ja sidrunimahl. Vala mesi klaaspurkidesse, jahuta ja naudi. Sellest kogusest saab 1 väikese purgi maiuspala, kuid töö on seda väärt.

TÄHELEPANU!
Arbuusi “mett” ei soovitata patsientidel kasutada suhkurtõbi ja rasvumine, kuna see sisaldab palju suhkruid - kuni 90%. Diabeetikud peaksid sööma väga vähe arbuusi ja väikestes annustes on see isegi kasulik.
Arbuus suurtes kogustes on vastunäidustatud gaaside tekkeks, kuna see soodustab gaaside teket jämesooles.

Bekmes või pekmez (türgi pekmez) - puuviljade, marjade ja köögiviljade kondenseeritud mahl (siirup). Viinamarju tuntakse ka kui nardek või doshab. Peamised valmistamisviisid: - kuumutamine tule kohal (tavaliselt veevannis, tööstuses - tinatatud vaskkateldes või spetsiaalsetes küpsetusseadmetes) - aurustamine päikese käes (toodab aromaatsemaid ja tervislikumaid bekmesid, kuid on võimalik ainult kliimatingimustes). Kesk-Aasia ja sarnased tingimused, kus õhk on kuum ja kuiv).

Need valmistatakse ilma suhkrut lisamata – see eristab bekmesid kiemest. Üleküpsetest viljadest pressitud mahl aetakse keema, keedetakse ilma keema laskmata, seejärel settitakse ja filtreeritakse. Pärast teatud osa mahu aurutamist (olenevalt lähtetoormest - 50 kuni 80%) muutub konsistents mee sarnaseks. Sisaldab suhkrut, orgaanilisi happeid ja vitamiine.

Kohaldatav aastal maiustuste tootmine ja veinivalmistamisel ning ka toitaine- ja ravitootena.

Veinivalmistamisel toodetakse seda tavaliselt virde keetmisel ja seda kasutatakse tavaveinide suhkrusisalduse suurendamiseks. kangendatud veinid(see selgub pärast keetmist).

Kondiitritööstuses - pooltoode muud tüüpi maiustuste - mooside, šerbettide, irchali, viigimarjade, lisandite lisamiseks Türgi hõrgutistes ja muudes toodetes.

ARBUUS – konserveeritud, marineeritud, leotatud...

Konserveeritud arbuusid

Soolvesi:
sool - 30 g vesi - 1 l

Ettevalmistus:
Selliseks marineerimiseks sobivad punased (kuid mitte üleküpsed) ja pruunid õhukese või paksu koorega arbuusid, mille läbimõõt on ligikaudu võrdne läbimõõduga. kolmeliitrine purk. Arbuusid pestakse külm vesi, lõika ringid alla söödava osani nii varre kui ka õisiku küljelt. Purgid pestakse põhjalikult, steriliseeritakse auruga ja jahutatakse.

Arbuusid lõigatakse esmalt 15-20 mm paksusteks ringideks ja seejärel tükkideks, mis on mugavad purkidesse panemiseks. Täidetud purk asetatakse köögilauale ja valatakse keev vesi. Kõigepealt suunatakse väike ojake keskele, et konserv ei lõhkeks. Valmistatud purgi kaelale asetage steriliseeritud kaas, mässige purk rätikuga ja jätke 8-10 minutiks.

Seejärel tühjendage vesi ja valage arbuusid uuesti keeva veega, katke rätikuga ja 8-10 minuti pärast tühjendage vesi ja valage keevasse soolveesse. Ühele purgile mahuga 3 liitrit. vaja on umbes 1 liiter soolvett.

Soolvesi valmistatakse järgmiselt: Sool valatakse vette (30 g 1 liitri vee kohta), keedetakse 8-10 minutit, kuni sool on täielikult lahustunud, filtreeritakse läbi 3-4 kihi marli, keedetakse soolvesi uuesti, lisatakse 10-15 ml 9% äädikat. Kui arbuusid on pruunid, siis lisa soolveele suhkur (20 g 1 liitri vee kohta).

Keeva soolveega täidetud purgid suletakse hermeetiliselt ja jahutatakse. Arbuusipurke säilitatakse jahedas ruumis (kelder, kelder) temperatuuril alla +18°C. Kui neid steriliseerida 100°C juures, siis võib selliseid arbuuse säilitada tavatingimustes.

Kogemus on näidanud, et mõne jahutatud purgi kaaned paisuvad, mis viitab sellele, et arbuuse pole piisavalt keeva veega kuumutatud.
Ärge oodake, kuni kaaned on ära rebitud, peate need eemaldama, valama soolvee kastrulisse, kuumutama keemiseni, täitma purgid ja sulgema hermeetiliselt teiste kaantega.

Marineeritud arbuusid

soolvesi 3-le liitrine purk:
1,5 liitrit vett 2 spl. l. soola 1 spl. l. Sahara

Ettevalmistus:
Parem on võtta küpsed arbuusid - roosad. Lõika need viiludeks, eemalda seemned ja lõika koored ära. Lõika 3-5 cm tükkideks, täida purgid tihedalt ja vala peale keeva soolveega. Steriliseerige 10 minutit keemise hetkest, lisage enne rullimist 1 tl. äädika essents. Lõika 3-5 cm tükkideks, täida purgid tihedalt ja vala peale keeva soolveega.

Aroomi kasutamiseks: magus hernes, nelk, loorberileht ja musta pipraterad. Lõika 3-5 cm tükkideks, täida purgid tihedalt ja vala peale keeva soolveega. See on retsept, mis on aastate jooksul end tõestanud. Pühade ajal saavad need arbuusid külalistelt alati kõrgendatud tähelepanu. Proovige seda, te ei kahetse.

Vürtsidega marineeritud arbuus

Marinaadi jaoks:
vesi - 1 l sool - 1 spl. l. suhkur - 1 spl. l. äädika essents - 2 tl. kuum pipar, mädarõigas, loorberileht, kaneel, leevik - maitse järgi

Ettevalmistus:
Võite marineerida arbuuse nii küpselt kui ka valmimata. Arbuus pestakse ja lõigatakse viiludeks. Koori ja teri ei ole vaja eemaldada. Viilud pannakse purkidesse. Lisa kuum pipar, mädarõigas, loorberileht, kaneel ja leevik. Vala marinaad sisse. Steriliseerige pooleliitriseid purke 15 minutit, liitriseid purke 20 minutit.

Marineeritud arbuus

Koostis:
800 g arbuusi; 800 ml vett; 2-3 loorberilehte; 3-6 hernest piment; 1,5 spl. sool; 1,5 spl. l. granuleeritud suhkur; 2-3 spl. äädikas 9%; 50 g tilli; 2 sellerivart

Ettevalmistus:
Lõika arbuus viiludeks. Eraldage viljaliha koortest ja lõigake väikesteks tükkideks. Lõika sellerivars kuubikuteks.

Aseta purki põhja till, siis kiht arbuusi, kiht sellerit ja jälle kiht arbuusi.

Soolvee jaoks sega kastrulis vesi, sool, pipar, äädikas, loorberileht, granuleeritud suhkur. Kuumuta keemiseni, jahuta veidi ja vala koos arbuusiga purkidesse. Sulgege kaaned ja hoidke külmkapis.

Soolane või, nagu seda ka nimetatakse, leotatud arbuus - suurepärane suupiste aperitiiviks.
Pakume retsepti alkohoolne jook kasutades värsket küpset arbuusi. Mähi arbuus tihedalt laia teibiga, et see ei lõhkeks, ja pumpa sinna suure süstlaga viina. Paari nädala pärast saate maitsestatud joogi, mille kang on 21° või rohkem. Viinas sisalduv alkohol "sööb" arbuusi viljaliha, muutes selle vedelikuks. Filtreerige jook läbi marli ja täitke karahvin roosa likööriga. Miks otse karahvinisse, mitte pudelisse? Jah, sest see ei jää kauaks seisma...

(+) Pilt on klõpsatav

Konserveeritud arbuusid

Soolvee jaoks 3-liitrise purgi kohta:
arbuusi suhkur - 1 spl. l. sool - 1 spl. l. aspiriin - 2 tabletti

Ettevalmistus:
Lõika arbuus ringideks, seejärel iga ring neljaks osaks. Asetage steriliseeritud purki. Lisa sool, suhkur ja kaks aspiriinitabletti, lisa keev vesi ja keera rulli. Hoida külmkapis.

Arbuusiga marineeritud tomatid

Koostisained 3-liitrise purgi jaoks:
1 liiter vett 1,5 kg tomateid arbuus, kooritud ja seemned 5-7 küüslauguküünt 3-5 sellerioksa 1 kuhjaga supilusikatäis soola 2,5 spl suhkrut 1 magustoidu lusikasäädika essents

Ettevalmistus:
3-liitrisesse purki pane paar küüslauguküünt, põhja sellerioksad, seejärel kihid tomatid ja suurteks tükkideks lõigatud arbuus. Kõige peale pane seller ja küüslauk. Vala kaks korda 10 minutiks keeva veega, seejärel valmista kolmandat korda kurnatud veest marinaad: lisa sool, suhkur, äädika essents. Valage marinaad tomatitele, keerake need kokku ja keerake pastöriseerimiseks mässi.

Leotatud arbuusid

Soolvee jaoks:
sool - 600-800 g vesi - 10 l

Ettevalmistus:
Pese väikesed ja küpsed keskmised arbuusid, pane tünni, täida 6-8 protsendilise soolveega (600-800 g soola 10 liitri vee kohta, olenevalt arbuuside suurusest) ja jäta 2 päevaks seisma. Seejärel täitke tünn sama soolveega ja asetage see keldrisse või jääkasti. Käärimise kiirendamiseks soovitatakse arbuusid mitmest kohast terava puupulgaga läbi torgata. Väikesed arbuusid torgatakse puunõelaga mitmest kohast läbi ja asetatakse tünni või suureks emailitud pann ja täitke soolveega. Kata pealt ringiga ja suru peale, et viljad ei ujuks (soolvesi peaks need katma). Käärimine kestab umbes 1 kuu. Soolatud arbuusid kasutatakse liha- ja kalaroogade eelroana või lisandina.

Arbuusi-õuna koostis

Väga ilus, originaalse maitsebuketiga moos. Tasub süüa teha.

Koostis:
3 õuna 1,5 kg arbuusi 2 tl. sidruni koor 6 spl. sidrunimahla veidi vanilli või 1/4 tl. kaneel - maitse järgi 2 pakki “Jam” 600 g suhkrut

Ettevalmistus:
Koori arbuus koorest ja seemnetest.

Töötle blenderis homogeenseks massiks.

Koori ja seemned õunad, lõika väikesteks tükkideks ja puista peale sidrunimahl, lisa suhkur, kaneel (kui paneme kaneeli asemel vanilliini, lisa päris küpsemise lõpus), koor, veidi arbuusisegu ja keeda 5-6 minutit.

Lisa marmelaad, kogu arbuusimass ja keeda veel 5 minutit.

Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned tihedalt. Mähi see teki sisse ja jäta, kuni see täielikult jahtub.