Marineeritud kurgid tomatimahlas talveks. Kurgiviilud mahlases kastmes

Kurgid sisse tomatimahl talveks - suurepärane ettevalmistus, kuigi paljudele võib kurkide ja tomatite kooslus imelikuks pidada. Tegelikult on see salat väga maitsev ka talvel - just nagu jumala kingitus õhtusöögiks pearoa lisandiks või eelroaks pühadelauale!

Valmistame tooted nimekirja järgi.

Retsepti jaoks võid kasutada valmis tomatimahla, millest ma eelistan mahla valmistada värsked tomatid. Tee tomatitele ristikujulised lõiked ja vala tomatid 10 minutiks keeva veega, kurna kohe kuum vesi ja täitke tomatid külma veega.

Pärast seda saame tomatid ilma probleemideta koorida.

Lõika tomatid neljaks ja pane blenderisse. Me punch tomateid kuni paks mahl. Tomatid võid lasta läbi hakklihamasina.

Lisa sool, suhkur ja taimeõli.

Vala mahl paksupõhjalisse pannile ja aseta pann tulele. Lase mahl keema ja koori tekkinud vaht lusikaga maha. Keeda mahla 5 minutit.

Pese kurgid, lõika otsad ära ja lõika õhukesteks viiludeks. Selle valmistamise jaoks on parem kasutada väikeseid seemneteta kurke.

Asetage viilutatud kurgiviilud pannile.

Küpseta kurke tomatimahlas 10-12 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja äädikas ning keeda veel 3-4 minutit.

Steriliseerige purke ahjus 160 kraadi juures 10-15 minutit, valage kaaned 10 minutiks keeva veega.

Asetage kurgid tomatimahla purkidesse. Sulgege või keerake purkidel kaaned peale. Kata teki või tekiga. Laske töödeldaval detailil täielikult jahtuda ja viige see seejärel üle lahe koht ladustamiseks.

Kurgid tomatimahlas on talveks valmis!

Kurgid muutuvad krõbedaks ja mahl on väga rikkalik ja maitsev!

Head isu!!

Kurkide koristamine tomatimahlas talveks:

Tomatimahla valmistamiseks võite võtta küpsed tomatid, isegi kui need on kergelt kortsus või kahjustatud. Peske tomatid hoolikalt, lõigake üleliigne, eemaldage nahk ja valmistage tomatimahl. Tomatite koorimise hõlbustamiseks võid need paariks minutiks topeltkatlasse panna.

Kui sul topeltboilerit käepärast pole, pane tomatid keevasse vette, hoia kaks-kolm minutit ja jahuta kohe külma jooksva vee all. Võid teha mahla mahlapressis, riivida tomateid või kasutada hakklihamasinat.

Saadud mahl tuleb hästi läbi keeta, et see vahutamise lõpetaks. Vajadusel kurna seemned välja. Leotage ettevalmistatud keskmise suurusega kurke mitu tundi külm vesi.

Pese ettevalmistatud kurgid uuesti korralikult läbi ja lõika sabad ära.

Pärast seda peate kurgid purkidesse panema - asetage need umbes purgi keskele, jättes mahla jaoks piisavalt ruumi.

Keeda tomatimahl ja seejärel vala see kurkidele.

Pange tähele, et enne selle preparaadi valmistamist peate väga hästi steriliseerima purgid ja kaaned, millega te neid rullite. Kata kurgid kaanega ja jäta 15-20 minutiks seisma, pärast mida tuleks mahl tagasi pannile valada.

Keetke mahl soola ja suhkru lisamisega, võite lisada jahvatatud küüslauku ja musta piment. Tavaliselt lisame äädikat otse purkidesse, aga võid lisada ka kuumale mahlale. Vaja läheb veidi äädikat – proovi, et mahl liiga hapu ei jääks. Tavaliselt kulub toote liitrise purgi kohta üks teelusikatäis.

Vala keev mahl kurkidele, keera kohe rulli ja keera ümber. Kindlasti mähkige purgid sooja rätiku või teki sisse, et purgid järk-järgult jahtuksid. Tomatimahlas muutuvad kurgid krõbedaks ja samal ajal on neil ainulaadne tomati maitse. Hoidke selle retseptiga suve maitsed elus.

Huvitav võib olla ka kurkide ja tomatite küpsetamine tomatimahlas. Head isu!

Köögiviljade ja puuviljade massilise valmimise perioodil alustavad säästlikud koduperenaised konserveerimist. Teen ka ettevalmistusi talveks. Soovin alati oma pere menüüd mitmekesistada, seetõttu püüan konserve teha selle järgi erinevad retseptid, enamik - ilma steriliseerimiseta. Kurk ja tomat valmivad enamasti ühel ajal, nii et hea retsept kurgid sisse tomatikaste talveks – taeva kingitus igale koduarmastavale naisele. Ma tahan teile rääkida, kuidas neid populaarseid köögivilju koos küpsetada erinevatel viisidel. Sel juhul saab purki avades nautida korraga nii krõbedaid kurke kui ka maitsvat tomatimahla.

Retsept kurkide jaoks tomatikastmes talveks ilma steriliseerimiseta - minu lemmik

See retsept sisaldab palju erinevaid rohelisi. Kõige tähtsamad on till ja mädarõigas, neid on parem lisada. Ülejäänud kasutan vastavalt soovile, need annavad valmis roale lihtsalt teistsuguse järelmaitse. Valmistamiseks vajame:

• 1 kg väikeseid kurke;
• 1,2 kg tomateid;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 50 g soola;
• 5 keskmist küüslauguküünt;
• 10 tk. musta pipraterad ja 3 tk. lõhnav;
• 1 väike kuum punane pipar;
• 3 tk. nelgid;
• Veerand teelusikatäit äädika essentsi;
• Mitu mädarõika lehte, sõstraid, kirsse ja tilli, 2 estragoni oksa;
• 1 aspiriini tablett.

Tööde järjekord:

1. Valmistan tomatimahla ilma seemneteta.
2. Asetan selle ettevalmistatud anuma põhjale kuum pipar ja kooritud küüslauguküüned.
3. Panen pestud terved kurgid tihedalt purkidesse, ürtidega ümber paigutades.
4. Panen vee keema ja lisan köögiviljad. Kui see jahtub, kurnan ja keedan keeva vee teist korda. Kordan täidist.
5. Sel ajal valmistan marinaadi - lisan keevasse tomatimahla soola, suhkrut ja pipraterad, laseme segul hästi keema.
6. Kurnan vee ära, lisan kurkidele essentsi ja aspiriini ning valan sisse tomatimahla. Valamise käigus jälgin, et mahl täidaks hästi purgi ja kurgid oleksid üleni marinaadiga kaetud.
7. Rullin kokku, keeran valmis konservi ümber ja paken kuni täieliku jahtumiseni.

Näpunäide: säilitamiseks kasutan värskelt korjatud kurke. Kuid kõigil pole seda võimalust. Kui köögiviljade värskus pole teada, on parem neid külmas vees leotada. Optimaalne aeg- 3-6 tundi. Mõned inimesed jätavad kurgid terveks ööks vette, mina teen vahel ka seda. Pärast veeprotseduure muutuvad need elastsemaks ja tugevamaks ning kvaliteetsemaks valmistooted saab olema kõrgem. Teeb imelisi krõbedaid köögivilju.

Viilutatud kurkide retsept tomatipastaga

Ma kasutan seda siis, kui mul on vähe vaba aega või kui mul pole tomateid mahla teha. Vaja on järgmisi tooteid:

• 1 kg kurki;
• 1 keskmine sibul;
• 6 küüslauguküünt;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 10 g soola;
• 120 g tomatipasta;
• 400 ml vett;
• 50 ml taimeõli (oliiviõli) ja 9% äädikat;
• Paar musta pipart.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kurgid lõikasin rõngasteks.
2. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
3. Segan tomatipasta veega, lisan soola, suhkru, taimeõli ja pipraterad.
4. Panen marinaadi tulele ja kui keeb, lisan sibulad ja kurgid. Keeda pidevalt segades umbes 10 minutit.
5. Paar minutit enne valmimist lisa äädikas ja küüslauk.
6. Valamine valmis roog purkidesse ja rulli need kokku.

Viilutatud kurgid tomatikastmes - suurepärane lihtne retsept

Nõuanne: kurkide õige konserveerimine on tõsine ülesanne, sest see õrn toode. Et need köögiviljad ei plahvataks, ei kasuta ma peaaegu kunagi retsepte ilma äädikata.

Enne tööle asumist peske käed ja vajalik varustus. Kindlasti steriliseerin konservipurgid, hoides neid umbes 15 minutit kuumas ahjus.

Keedan kaaned umbes 5 minutit ja kuivatan. See lähenemisviis aitab valmistada kvaliteetseid tooteid, mis säilivad hästi.

Salat talveks “Laud sõrmi”

Vaja on järgmisi tooteid:

• 2 kg kurki;
• 1 kg tomateid;
• 2 kuuma paprikat;
• 30 g soola;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• 120 ml oliivi- või taimeõli;
• 50 ml 9% äädikat;
• 5-6 küüslauguküünt.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Tomatid ja kuum pipar Kerin läbi hakklihamasina.
2. Saadud segule lisa sool, suhkur ja või. Keedan umbes 15 minutit.
3. Lõikasin pestud kurgid keskmise laiusega viiludeks. Lisan need keevale kastmele ja keedan segu veel 10 minutit.
4. Lisan segule hakitud küüslaugu ja äädika ning lasen veel 5 minutit podiseda.
5. Valmis salati kallan põrandale liitrised purgid, korgige ja pange need ära jahtuma.

Saadud retsepti kasutan sageli tomati-paprika kastmes. Valmistan erineva koguse pipraga. Ma võin visata mitte 2, vaid 4 tükki, nii et igal aastal saan valmis roa erineva vürtsikusega.

Vürtsikad kurgid tomatis

See talveks mõeldud kurkide retsept tomatikastmes on pikantne kirbe maitse, ja tomatipastakastet on lihtne ja kiire valmistada. Nõutavad tooted:

• 2,5 kg kurki;
• 1 kg küüslauku;
• veerand tassi tomatipastat;
• 0,5 tassi oliivi- või taimeõli;
• Veerand klaasi granuleeritud suhkrut;
• 1 mittetäielik kunst. lusikas soola;
• 50 ml 9% äädikat;
• Pool teelusikatäit kuum paprika ja jahvatatud punane pipar.

Valmistan selle maiuse järgmiselt:

1. Lõikasin pestud kurgid suurteks rõngasteks ja hakkisin kooritud küüslaugu.
2. Segan kõik koostisosad peale äädika kokku ja lasen veidi tõmmata.
3. Panin saadud segu madalale tulele.
4. Pidevalt segades küpseta umbes pool tundi.
5. lisan juurde vürtsikad kurgidäädikas ja pitsat.
6. Keeran ümber, kuni see täielikult jahtub, kattes sooja “kasukaga”.

Näpunäide: retseptid tomatipastaga - suurepärane variant kui tomatite töötlemiseks on vähe aega. Kuidas muuta marineeritud kurgid maitsvaks? Oluline on valida kvaliteetne tomatipasta. See peaks olema paks ja ühtlane, burgundipunase või punakaspunase värvusega. Tärklisega pastat ei tohiks osta. Kauplus avatud purk külmikusse, vala peale õhuke kiht taimeõli või puista peale soola.

Kogu protsessi paremaks mõistmiseks vaadake seda videot ning jagage retsepte kindlasti ka oma sõprade ja tuttavatega.

Näpunäide: tomatimahla valmistamiseks mõeldud tomatid peaksid olema hästi küpsed ja lihavad. Enne kasutamist eemaldage kindlasti kahjustatud alad.

Kurgid tomati-küüslaugukastmes

Originaal välimus Ja vürtsikas maitse. Meil on vaja:

• 1,2 kg tomateid;
• 2,5 kg kurki;
• 120 g granuleeritud suhkrut;
• 120 g küüslauku;
• 40 g soola;
• 1,5 spl. lusikad 9% äädikat;
• 100 ml oliiviõli.

Samm-sammult juhised:

1. Retsepti järgi lõikasin pestud kurgid 4 umbes 6 cm pikkuseks tükiks ja eemaldan seemned (kui need on suured).
2. Panin tomatid läbi mahlapressi. Kui see pole võimalik, võite tomateid blanšeerida, eemaldada nende koored ja hõõruda läbi sõela, eemaldades seemned.
3. Saadud tomatimahlale lisan soola, suhkru ja õli (võimalik ka taimeõli).
4. Vean kihla keskmine kuumus, küpseta segades umbes 10 minutit.
5. Lisa tomatisegule tükeldatud kurgid ja keeda veel 20 minutit. Et kurgid krõbedad jääksid, ma neid üle ei kuumuta.
6. Küüslaugu riivin peene nelkriiviga. Lisan keevale salatile kõige küpsetamise lõpus. Samal ajal kallan sinna äädikat.
7. Niipea kui segu keeb, eemaldage see tulelt ja sulgege.
8. Panen pärast jahtumist jahedasse pimedasse kohta.

Veel üks talvine suupiste on valmis - vürtsikad kurgid tomatikastmes küüslauguga.

Näpunäide: pärast purgi sulgemist mis tahes ettevalmistusega teen alati samu samme. Kõigepealt pühin selle kuiva puhta rätikuga. Seejärel kontrollin hoolikalt, et kaas oleks tihedalt suletud. Keeran selle ümber ja asetan lastele ja loomadele kättesaamatus kohas. Mässin end millegi sooja sisse. Lasen jahtuda, mis võtab tavaliselt umbes kaks päeva. Panin tooriku jahedasse ja pimedasse keldrisse.

Kurgid purkides tomatimahla ja paprikaga

Selle ettevalmistamiseks maitsev suupiste me vajame:

• 1,5 kg kurki;
• 0,7 l tomatimahla;
• 250 g paprikat;
• 6 suurt küüslauguküünt;
• 75 g granuleeritud suhkrut;
• 30 g soola;
• 70% äädika essentsi teelusikatäis.

Toiduvalmistamise retsept:

1. Lõikasin õhukesteks ribadeks magus pipar, ja kurgid - ringidena.
2. Lisan tomatimahlale soola ja suhkru ning panen kõik tulele.
3. Kui segu keeb, viskan sisse hakitud köögiviljad ja küpseta umbes 10 minutit.
4. Paar minutit enne aja lõppu lisan peeneks riivitud küüslaugu ja äädikaessentsi.
5. Saadud segu panin kiiresti purkidesse ja sulgen.

Talvel, enne selle salati söömist paprikaga, lisan taimeõli.

Nüüd teate, kuidas valmistada kurke tomatikastmes talveks erineval viisil. Need tervislikud köögiviljad- oodatud külaline kõigile pidulik pidu. Kodune konserv maitseb alati paremini kui poest ostetud. Nad täidavad maja soojuse ja mugavusega. Kasutage talveks mõnda minu retsepti kurkide jaoks tomatikastmes või veelgi parem, proovige valmistada väike kogus konserve erineval viisil. Head isu!

Te ei üllata kedagi tomatite ja kurkide valmististega. Kuid mitte igaüks ei saa midagi ebatavalist teha. Kurgid tomatimahlas - tõeline delikatess. Perenaine rõõmustab ja üllatab oma perekonda ja külalisi sellise eelroaga tõeliselt. Lisaks saab selle purkidesse rullida. Mis paneb sind edu saavutama? hea ettevalmistus külmaks aastaajaks.

Niisiis, kuidas küpsetada talveks kurke tomatimahlas? Kaaluda tuleb mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi.

Koostis: värsked kurgid (2 kg), küüslauk - 9-10 nelki, 6 pipratera, paprika - 3 keskmise suurusega tükki, 3-4 grammi teravat pipart, tomatimahl, sool ja suhkur.

Esiteks valmistatakse kõik tooted järgmiselt: peate magusat pesta paprika Pärast varte ja seemnete eemaldamist peate küüslaugu koorima ja kurgid pesema. Köögiviljad tuleks panna purkidesse, lisada kuum pipar ja keev vesi. Peate leotatud kurgid mõneks ajaks seisma ja töötama teiste koostisosadega. Küüslauk ja paprika tuleks jahvatada köögikombainis või hakklihamasinas, valada sisse tomatimahl, lisada suhkur ja sool. Seejärel tuleb kurkidest veidi jahtunud vesi kurnata, lisada piment ja pipraterad.

Sel ajal peate keetma tomatimahla küüslaugu ja pipraga, seejärel valage saadud mass kurkidega anumatesse. Seejärel peate need katma kaanega ja steriliseerima. Erineva mahuga purkide aeg on erinev: väikeseid pooleliitriseid purke steriliseeritakse viisteist minutit, ühe liitri jaoks kulub selle ülesande jaoks 20 minutit. Kui teile retsept meeldib ja soovite teha suuri koguseid, siis kolmeliitrine purk tuleb steriliseerida 35 minutit. Seejärel tehakse kõik vastavalt standardile: kasutage õmblusmasinat, saadud konservid tuleks asetada kaelad allapoole. Jätke see nii, kuni tükid on täielikult jahtunud.

Vürtsikad krõbedad kurgid

“Vürtsikate” asjade austajad võivad proovida ka muid kurke talveks tomatimahlas kokku keerata. Marinaad valmistatakse lähtuvalt järgmised tooted: poolteist liitrit vett, 200 grammi suhkrut, tomatipastat ja äädikat. Vaja läheb 2 supilusikatäit soola. Sellise koguse marinaadi saab valada viieks tükiks. liitrised purgid. Esimene samm: peate purgid täitma. Selleks vajate tilli ja peterselli, pipraterad ja ühte küüslauguküünt. Nüüd võid purgid tükeldatud kurkidega täita.

Saate lõigata seda nii, nagu perenaine soovib: mööda, risti või ringidena. Sel ajal peaks marinaad olema tulel, kui see keeb, valage see purkidesse ja steriliseerige 40 minutit.

Kurgid tomatimahlas on ainulaadne roog, kombineerides erinevaid maitseid.

Paljudele koduperenaistele meeldib katsetada ja talveks valmistuda. mitmesugused köögiviljad nende ebatavalises kombinatsioonis. Seda tüüpi huvitavaid ettevalmistusi Siia kuuluvad ka kurgid tomatimahlas talveks. Igal perenaisel on oma retseptid, mida on aastate jooksul testitud. Aga vahel tahaks midagi uut teha. Võib-olla on pakutud valikute hulgas üks, mis saab ka "lemmik" staatuse.

Teine variant

Kõigile perenaistele saate anda veel ühe nõu, kuidas tomatimahlas kurke valmistada. Retsept on üsna lihtne. Teil on vaja 5 kilogrammi värsked kurgid. Peaksite need ringidesse lõikama ja asetama ettevalmistatud mahutitesse. Nüüd tasub lisada poolteist liitrit tomatimahla, mida saab kas osta või ise valmistada. Kui nektar ei ole omatehtud, peaksite ostma ka väikese purgi adžikat mahuga 250 ml. Selle valmistamise jaoks kasutatakse suhkrut 100 grammi taimeõli ja küüslauku on vaja samas mahus. Soola ja äädikat tuleks lisada 1 supilusikatäis. Kuidas valmistada kõigest ülaltoodust talveks tomatimahlas kurke? Sega kõik läbi ja pane keskmisele kuumusele. Pärast panni sisu keetmist lugege 7 minutit ja valage purkidesse, keerates kaaned üles.

Kurgid tomatimahlas jäävad alati erilise ja krõbeda maitsega. Hapukurk sellest talvine saagikoristus ei tohiks välja valada, nagu tavalisel kurgi marineerimisel. See sisaldab valmis tomatitäidist borši jaoks.

Viimased soovitused koduperenaistele: valige noored ja ühesuurused kurgid, siis tuleb valmistamine imeline maitseomadused. Aga kui see pole võimalik ja kõik köögiviljad on juba eraldi rulli keeratud klassikalised viisid, ära heida meelt. Selliste preparaatide jaoks tomatis sobivad ka veidi ebastandardse kujuga kurgid. Peaasi, et need on värskelt koristatud. Jääb üle vaid valmistada ja rõõmustada kõiki, kes talveõhtul värskete “krõmpsudega” lauda istuvad.

Väike järeldus

Nüüd teate, kuidas valmistada kurke tomatimahlas talveks. Retseptid, nagu näete, on väga erinevad, igale maitsele: äädikaga või ilma, kiirelt teostatavad ja steriliseerimisega. Soovime teile edu kulinaarses äris.