Kuidas teha lahjat pühadelauda. Suupiste kartulisalat

Juhtus nii, et pärast Gregoriuse kalendri kasutuselevõttu tekkis pühadekalendris märkimisväärne segadus. Ja see on tingitud asjaolust, et õigeusu kristlik kirik ei tunnustanud uut kronoloogiat. See kajastus õigeusu pühade kalendris, mis kaks nädalat hiljem uues kalendris automaatselt edasi lükati. Kuid kalendriga seotud majapidamispühade kuupäevad jäid oma piiridesse.

Ja nii oligi kombinatsioon aasta lõbusaimast pühast - uusaastast ühe kõige rangema paastuga - jõuludega.

See ei tähenda, et peate unustama oma lemmikpidu ja määrama kohtumise 14. jaanuarile, mil on kombeks tähistada vana uut aastat. Isegi kirik ei keela paastujatel ühineda üldise lõbuga. Kuid siin peate lähenema uusaastalaua retseptide valikule läbimõeldult ja loomulikult valmistama hapukurki lahja versioon. See pole probleem, eriti kui kasutate meie ideid lean jaoks Uusaasta menüü.

Mida serveerida aastavahetuse lisandiks, et roog vastaks paastu nõuetele ja oleks pidulik? Võimalusi võib olla palju. See hõlmab kartulit mis tahes variatsioonides, teravilju seente või köögiviljadega, kaunviljadest valmistatud roogasid, lillkapsast ja muid köögivilju.

Valige allolevate kuumade pearoa retseptide hulgast.

Küüslauguga riivsaias küpsetatud kartul

Kartul - ideaalne valik aastavahetuse laua jaoks. Igal juhul osutub roog pidulikuks, sobib nii lahjaks kui ka kiireks toiduks ning on uskumatult armastatud nii laste kui ka täiskasvanute seas.

Kuid uueks aastaks loobume tavalisest kartulipudrust ja valmistame esialgse ahjukartuli, mille maitset rõhutame küüslauguga.

Meil on vaja:

• väikesed kartulid - 1 kg;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• riivsai - 4 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• kuivatatud basiilik - 0,5 tl;
• petersell, till - oksal.

Valime keskmise suurusega, ligikaudu sama suurusega kartulid. Pese ja keeda poolküpseks.

Kartuli üleküpsemise vältimiseks keeda pärast keetmist mitte kauem kui 7 minutit.

Saate küpsetada juba kooritud kartuleid. Kui küpsetasite köögivilja vormiriietuses, koorige see pärast jahutamist.

Nüüd lisa õli, sool, basiilik, pipar ja peamine koostisosa sellest maagilisest roast - peeneks hakitud küüslauk. Panime kõik küpsetuskotti, saadame sinna kreekerid ja loksutame mitu korda korralikult läbi. Kreekerid tuleks kartuli pinnale ühtlaselt jaotada.

Seome koti kinni ja saadame pooleks tunniks ahju. Küpsetustemperatuur on 180 kraadi.

Kartulid peaksid olema kergelt pruunid.

Võta kartulid välja, pane ilusale taldrikule. Ärge unustage puistata rohelistega ja tuua kohe lauale ning võtta vastu külaliste entusiastlikud hüüatused.

Aroom on vapustav ja maitse ületab kõik ootused.

Köögiviljakarri kikerhernestega

Kui soovite süüa lisandina pidulik taimetoitlane proovi köögiviljakarrit kikerhernestega.

See on suurepärane alternatiiv kartulile, mis sobib lahja pühadelaua kontseptsiooniga. Nõu kuulub India köök, kuid tänu vürtside lõunaaroomile ja ebatavalisele maitsekombinatsioonile leidis see meie kaasmaalaste seas kiiresti fänne.

Meil on vaja:

• kikerherned - 3 tassi;
• suured kartulid - 4-5 tükki;
• külmutatud rohelised oad - 1 tass;
• spinat - 300 gr .;
• porgandid - 200-250 gr .;
• tomatid sisse oma mahl- 1 pank;
• sibul - 2-3 tk;
• tšilli pipar - 1 tk;
• Bulgaaria pipar (saab külmutada) - 1 tk;
• kookospiim - 50 ml;
• karri - 1 spl;
• sool - ½ tl;
• suhkur - 1 tl;
• jahvatatud punane pipar - noa otsas;
• jahvatatud must pipar - ¼ tl;
• vesi - 350 ml;
• küüslauk, sidrun - maitse järgi.

Kõigepealt peate kikerherned leotama. Parem on seda teha päev enne uusaasta karri valmistamist.

Valage oliiviõli suurde vaagnasse või paksu põhjaga potti ja soojendage.

Ärge laske õlil üle kuumeneda, muidu muutub see mürgiks.

Kasta kuubikuteks lõigatud sibul kuumutatud õlisse ja prae kuni kuldse toonini. Lisa kohe praetud sibulatele hakitud porgand või pulgad. Sinna lähevad ka rohelised oad ja paprika.

Prae kõik köögiviljad läbi ning lisa neile koos mahlaga leotatud kikerherned ja tomatid. Nüüd peate roogi hästi segama.

Jääb üle kuubikuteks lõigatud kartulid vaati saata ja me hakkame saavutama erakordset vürtsikas maitse vürtside kaudu.

Kohe tuleb panna kõik retseptis loetletud maitseained, samuti sool ja suhkur. Vala roog kookospiim ja vesi ning pange vann aeglasele tulele.

Hautame karrit aeg-ajalt segades umbes 6 tundi. Tavaliselt ei pea vedelikku lisama, kuid ole ettevaatlik, et karri ära ei kõrbeks.

Küpsetamise päris lõpus lisa roale spinat, sõtku läbi ja hauta edasi, kuni spinat muudab värvi.

Karri on valmis. Lean lahjaks puhkuse maiuspala tassil. Kaunistamiseks kasuta piparmündilehti ja sidruniviile.

Paastuaja retseptid uusaasta kalade lauale

Advendiajal on lubatud süüa kala. Seetõttu sobib uusaasta lauale ükskõik milline. See võib olla ka peamine kalatoidud, ja uusaasta lihavabad suupisted kalaga. Tutvuge uute paastuaja kalaroogade retseptidega.

Täidisega küpsetatud karpkala

Seda peetakse ideaalseks täidisega karpkala ilma luudeta, mille jaoks kala roogitakse ja nahk eemaldatakse ettevaatlikult. Kuid ilma oskusteta seda teha on problemaatiline. Seetõttu pakume täidetud karpkala lihtsustatud versiooni.

Kuid ka see roog maitseb ideaalselt ja ei jää esimesele ideaalsele variandile liiga alla. Uusaasta lauale saab karpkala täidisega imeline kaunistus ja suupisted.

Meil on vaja:

• suur karpkala - 1 tk;
• sibul - 2 pead;
• šampinjonid - 0,5 kg;
• sool;
• must pipar, jahvatatud - maitse järgi;

Puhastame karpkala kestast ja soolestikust, lõpustest, kaitseme tumedate kilede eest.

Puhastame sibula, lõikame poolrõngasteks, lõikame seened viiludeks. Prae sibul koos seentega poolküpseks, ilma praadimiseta.

Täidisena võite kasutada mitte ainult sibulat ja seeni. Sobivad tatar, mis tahes köögiviljad, keedetud kartulid.

Kala kõhtu paneme täidise, mille siis kokku õmbleme. Määri kala taimeõli ja saatke roog ahju.

Karpkala küpsetatakse 40-60 minutit, samal ajal kui ahjus hoitakse temperatuur 180 kraadi juures. Täpne aeg küpsetus tuleb määrata iseseisvalt, sõltuvalt ahju võimalustest ja kala suurusest.

Kui rümbale ilmub kuldne koorik, võib kala välja võtta ja kuumalt serveerida Uusaasta laud. Karpkala kaunistame sidruniviilude ja tilliokstega. Küpsetatud karpkala lisandina saate valmistada keedetud või ahjukartuleid.

Hye kala korea keeles

Kaladest saad lahja uusaasta heh küpsetada by erinevad retseptid. Pakume võimalust köögiviljade ja vürtsidega.

Selle lahja retsepti järgi küpsetatud tuulehaug tuleb lihtsalt suurepärane. Peate natuke nokitsema, kuid tulemus rõõmustab selle uudsuse ja ebatavalise maitsega.

Meil on vaja:

• haugi rümp - 1 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• kurk - 2 tk;
• sibul - 4 tk;
• koriander - maitse järgi;
• jahvatatud punane pipar - 1 spl. l.;
• äädikhape (70%) - 1 spl. l.
• küüslauk - 5 nelki;
• Bulgaaria pipar (punane) - 0,5 tk.
• sojakaste- maitse.

Valmistame kala ette. Võib lihtsalt koorida ja tükkideks lõigata väikesed tükid.

Parem oleks filee valmistada, eemaldades kõik luud. Ja alles pärast seda lõika filee tükkideks.

Soola, pipar ja vala kalale äädikas. Sõtkume töödeldava detaili hästi, võite kala isegi kätega pisut purustada. Saadame kala tühjaks vähemalt 6 tundi, nii et see marineerub.

Paralleelselt peate tegema sibulaid. Puhastame selle ja lõikame poolrõngasteks. Piserdage valmis sibul sidrunimahlaga ja asetage samuti külma.

Liigume nüüd köögiviljade juurde. Kolm porgandit ja kurki riivis Korea lõikamiseks. Bulgaaria pipar lõigatakse kuubikuteks. Pane kõik köögiviljad ühte kaussi ja maitsesta õliga. Lisa suhkur, sool, koriander ja kuum pipar. Samuti marineeritakse köögivilju umbes 6 tundi.

6 tunni pärast saate jätkata kalast Heh küpsetamise viimast etappi. Eemaldage kala marinaadist, loputage ja kuivatage paberrätikutega.

Lisa kalale marineeritud sibul, puista roog üle pipraga, lisa veidi koriandrit ja hakitud küüslauku. Kuumutame päevalilleõli praepannil ja valame selle juba keevas olekus valmistatud kalale. Ärge unustage segada kala vürtside ja õliga.

Jääb kõik köögiviljad tassi lisada. Sega kõik koostisosad ja võid serveerida lauale suupisteid. Fish Heh säilib suurepäraselt külmas, nii et selle eelroa saab ette valmistada.

Paastuaja salatid uusaastalauale

Mis on uusaasta ilma salatiteta? Valime kiiresti Uue aasta retseptid salatid köögiviljadest, kaunviljadest, ürtidest, puuviljadest. Sobivad valikud kala, mereandide ja kreekerite, teraviljadega.

Kastmeks kasutame erinevaid taimeõlisid, kastmeid ja isegi lahjat majoneesi, millest on lihtne valmistada keedetud oad vahustatud või, sinepi ja maitseainetega. Paastuaja ideed Uusaasta salatid palju ja iga lemmiksuupiste saab koostisosade loetelu kohandades lahjaks muuta.

Salat "Peet heeringaga"

See on lapsepõlve maitsega lihtne salat. Heeringa ja peedi kooslus on ürgselt venepärane, kuid paljude jaoks lihtsalt unustatud. Kuigi kõik armastavad klassikalised salatid nagu kasukas, kuid need ummistavad loomuliku maitse majoneesi rasvaste kastmetega.

Proovige süüa lahjana peedi salat peedi lisamisega. Ilmselgelt meeldib see teile ja te saate sagedaseks külaliseks mitte ainult uusaasta laual.

Meil on vaja:

• suur peet - 2 tk;
• heeringafilee - 150 gr .;
• sibul - ½ tk;
• lauaäädikas - 3 spl. l.
• vesi - 24 spl. l.;
• till - 1 kamp;
• sool - maitse järgi;
• taimeõli - 2 spl. l.

Keeda või küpseta peet fooliumis. Juba ettevalmistatud peedi lõikasime keskmise suurusega kuubikuks.

Peet maitsvamaks muutmiseks on parem neid küpsetada, lisades veidi kaneeli ja 2 koriandrihernest.

Valage vette äädikas ja kastke poolrõngasteks lõigatud sibul segusse, kus see veedab 10 minutit.

Minu tilli ja peeneks hakkida. Heeringa küljest eemaldame väikesed kondid ja lõikame kuubikuteks.

Sega salatikausis peet heeringa ja marineeritud sibulaga. Maitsesta roog taimeõliga ja puista peale ettevalmistatud tilli.

Siin kõik trikid lõpevad. Jääb üle lauale tõsta maitsev peedisalat. Soovi korral võib kaunistuseks kasutada peterselli, koriandrit. Ja asenda päevalilleõli lõhnava pähkli või linaseemnega.

Salat "Kolm kapsast"

Paljud peavad kapsaga roogasid banaalseteks ja igapäevasteks. Skeptiku arvamus muutub proovides originaal salat"Kolm kapsast".

See ebatavaline kombinatsioon erinevad maitsed rõhutab eredalt oranži. Nõu mängib erksate värvidega ja küsib otse pidulikku uusaastalauda.

Meil on vaja:

• valge kapsas - 160 gr .;
• punane kapsas - 160 gr .;
• Pekingi kapsas - 160 gr;
• riisiäädikas - 1 tl;
• sojakaste - 1 spl. l.;
• taimeõli - 15 gr;
• oranž - 1 tk;
• lilla sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• mesi - 1 spl. l.;
• rohelised - 1 peotäis.

Haki kõik kolm tüüpi kapsast peeneks. Lõika punane sibul neljaks osaks ja lõika igaüks õhukesteks poolrõngasteks.

Pese apelsin ja lõika 4 osaks. Pigista ühest mahl kaussi. Ülejäänud kolm osa puhastatakse ja lõigatakse üsna suureks kuubikuks.

Vala kaussi taimeõli. Lisa sinna sojakaste, mesi ja apelsinimahl.

Sega kõik kastme koostisosad hästi läbi.

Valage valmis kastmesse sibul ja peeneks hakitud küüslauk. Kastme peamistele koostisosadele saadame hea saagi hakitud tilli.

Sõtku kaste läbi ja jäta 10 minutiks külma marineerima.

Hakkame salatit kokku panema. Kõik kolm hakitud kapsatüüpi segatakse ja asetatakse plaadile.

Vala kaste kapsale ja lao peale kaunilt apelsiniviilud.

Ilus ja ebatavaline kapsa salat valmis apelsinidega. Kui soovite lisada salatit idamaised noodid, võid peale puistata kuival pannil praetud seesamiseemneid. Ja ärge unustage uut aastat.

Video: lahja salati "Crispy" retsept

lähenedes Uus aasta oma sära, rõõmu ja loomulikult Venemaale traditsioonilise rikkaliku pidusöögiga. Ja õigeusklike jaoks kestab advendipaast kuni 7. jaanuarini.
Muidugi püüavad usklikud sel perioodil olla vaoshoitud ja jälgida mõõtu kõiges, sealhulgas lõbusas. Kuid puhkus jääb puhkuseks ja soojaks perekondlikuks pidusöögiks mälestustega head päevad lõppenud aasta jääb kindlasti enamiku perede traditsiooniks.

Mis puudutab uusaasta paastulauda, ​​siis siin pole vastuolusid: neid on suur summa maitsvad pidulikud road igale eelarvele ja oskustele.
Räägime paastuaja uusaasta pühade menüü põhiprintsiipidest ja suhteliselt lihtsatest ja seetõttu populaarsetest retseptidest, mida oleme katsetanud.

Võrreldes karmima suure paastuga lubatakse neil päevil enamasti kala. Ja loomulikult kõik mereannid - kalmaar, krevetid, rannakarbid ... See on reeglina lahja uusaastalaua aluseks. Selle teiseks komponendiks on kõikvõimalikud juurviljad, mida õnneks nüüd talvel palju müügil on. Nende abil saab maitsvalt toita kõiki külalisi ja isetehtud jahuroogasid – nii soojade roogadena kui ka magustoiduna.

"Neile, kes on harjunud traditsioonilised toidud aastavahetuse laual oleks hea väljapääs ühe või teise tuttava retsepti osaline muutmine. Liha, juustu, munad võib mõnel juhul lihtsalt välja jätta ja mõnikord asendada kala, tofu, kalmaari või krevettidega. Kasutame lahjat majoneesi.

Salatid

Aastavahetuse paastulaua kõige mitmekesisem osa on loomulikult salatid! Nende valikute arv on piiramatu ja valik sõltub ainult meie maitsest ja toodete saadavusest.

Mõnest oleme juba rääkinud, nüüd vaatame teisi lähemalt.

Väga populaarne "Nõukogude" uusaastalaua armastajate seas on kuulus

Heeringas kasuka all

Heeringafilee, keedetud kartulid ja porgand, sibul, peet lõigatakse peeneks ja laotakse kihiti, laotakse kihiti majoneesiga või maitsestatakse taimeõliga. Piisab ainult munade ja juustu väljajätmisest - see on endiselt väga maitsev, garanteerime!

Muide, kuulsas "Olivier salat" võite ka munad eemaldada ja liha asendada suitsukala, kalmaar, krabipulgad ... Ja Kreeka salat Saate küpsetada ilma juustuta või asendada see sojaga.

Krevettide avokaado salat

Viimastel aastatel väga populaarne retsept, millel on palju võimalusi. Serveeritakse sageli avokaadopoolikute "paatides", mille viljaliha võetakse välja ja lisatakse salatile purustatuna.

Näiteks võite proovida seda retsepti:

• 2 avokaadot
• 100 g keedetud krevetid,
• paar kirsstomatit (või 1 tavaline tomat),
• Sool pipar, sidrunimahl, taimeõli.

Lõika avokaado viljaliha kuubikuteks ja piserda sidrunimahlaga, et see ei tumeneks. Lõika tomatid pooleks või tükelda kuubikuteks. Krevetid keedetakse lihtsalt soolaga maitsestatud vees. Sega avokaado, tükeldatud tomatid, keedetud krevetid, maitsesta taimeõli, soola, pipraga. Võid puistata seesamiseemnetega.

Ja siin saate kasutada kala:

• 1 avokaado, 150 g keedetud krevette,
• 1 hunnik salatit
• 250 g praetud lõhet,
• värske kurkõled,
• 1 õunakõrs,
• tilli,
• sool,
• taimeõli.

Salat "Flamingo"

Kõik siin olevad koostisosad on punased!

1. Kooritud krevetid küpseta lühikest aega.
2. Soolalõhe või forell, kooritud ja kuubikuteks lõigatud.
3. Ärge koorige suurt punast (kindlasti punast) õuna, lõigake ribadeks, piserdage sidrunimahlaga, et mitte tumeneda, ja segage.
4. Tomatid (2 tükki) lõigake keskmisteks kuubikuteks, lõigake seemned välja.
5. Terve peotäis jõhvikaid.

Sega. Enne serveerimist piserdage veel veidi sidrunimahla ja lisage veidi majoneesi.

Rannakarbi salat

Pruunista sibul ja porgand taimeõlis, lisa keedetud rannakarbid ja keedetud pasta või joon. Maitsesta ketšupi ja majoneesiga vahekorras 1:1.

Kihiline kalmaari salat

• 3 kalmaari;
• 2 suurt sibulat;
• 1 porgand;
• 250 g keedetud seeni,
• lahja majonees, sool, pipar.

Keeda ja tükelda kalmaarid. Haki sibul peeneks ja prae päevalilleõlis koos riivitud porgandiga. Seened tükeldatud ja praetud. Laota kihtidena. Iga kiht on soolatud, pipraga, määritud majoneesiga.

"Mimosa"

Pigem selle mittelahja salati lahja versioon originaalis.

Laota kihtidena, purustades:

• keedetud kartulid,
• sibul,
• keedetud porgandid,
• konserveeritud saury või sardiin
• valikuline - marineeritud kurgid.

Määri iga kiht majoneesiga.

Lõpuks pakume veel mõned võimalused salatite elementide võimalikuks kombinatsiooniks:

majonees

On võimatu mitte pikemalt peatuda korduma kippuval küsimusel lahja majoneesi kohta. Muidugi on paljud salatid sellega palju maitsvamad. Kui poes erilist lahjat pole, võib esmalt uurida erinevate kastmete koostist (nüüd on neid palju - küüslauk, pähkel) või kõige odavamat majoneesi - sageli pole koostises mune. Ja kui soovite, võite ise majoneesi valmistada.

Variant üks.

200 sojapiim(võib lahjendada kuivast) klopi segistiga, lisades järk-järgult 200 g taimeõli. Lisa sinep, maitse järgi soola.

Variant kaks.

Pool klaasi mis tahes köögiviljapuljong lase keema tõusta ja vala õhukese joana sisse väheses koguses lahjendatud tärklist (1,5 spl kuivainet), keeda nagu tarretis. Jahuta, lisa pool klaasi taimeõli, maitse järgi soola ja sinepit, klopi segistiga läbi.

Muud suupisted

Suurepärased eelroa valikud - Korea salatid. Nagu teate, saab neid küpsetada peaaegu igast köögiviljast: porgandist, kapsast, baklažaanist, isegi peedist, aga ka sõnajalgadest, seentest ... Kuid see sobib ideaalselt lahjale uusaastalauale.

Heh kalast

• 250 g toorest punase kala või koha filee,
• 1 väike värske kurk
• 1 sibul
• 2 oksa peterselli,
• ½ kuum pipar,
• 1 magustoidu lusikas 70% äädika essents,
• 50 ml taimeõli.

1. Lõika kala 1,5x1,5 cm külgedega tükkideks ja aseta kaussi. Lisa äädikas ja sega korralikult läbi. Kata kaanega ja pane umbes 1 tunniks külmkappi. Kala peaks muutma värvi ja muutuma matimaks ja roosakamaks, kala sees peaks olema sama värv kui väljast – see tähendab, et kala on valmis.
2. Kurk lõigata õhukesteks ribadeks, lisada kalale; lõika sibul poolrõngasteks, lisa kalale ja kurkidele. Lõika pipar rõngasteks, haki petersell peeneks. Lisa salatile petersell ja pipar. Soola maitse järgi.
3. Keeda kastrulis taimeõli. Vala keev õli salatisse ja sega kõik kiiresti läbi.
4. Kata salat kaanega ja lase tund aega külmkapis seista.

Soolane kala

Kui marineerid roosat lõhet, chum lõhet või lõhet ise, saad värsked ja õrnad viilud. See pole sugugi keeruline ega nõua, nagu võib tunduda, palju aega, kuid see võib oluliselt säästa pere eelarvet.

Lõikame roosa lõhefilee (või selle sugulased) umbes 1 cm paksusteks viiludeks.Kala saad ise luudest eemaldada, kõige lihtsam on lõigata poolkülmutatult.
Puista peale soola ja suhkru segu. Nende suhe võib olla vastavalt soovile 1:1 või 2:1, 1 kg filee kohta umbes 1 spl. lusikatäis soola. Võite lisada pipart, ürte, sibulat, sidrunit ... Aga saate ka ilma selleta. Panime rõhumise peale (tasane taldrik või koormaga kaas) ja paneme mitmeks tunniks (ööseks) külmkappi. Hommikuks on kala valmis!

Sushi ja rullid

Nüüd pole nende roogade valmistamise tehnoloogia valdamine keeruline - Internetis on palju üksikasjalikke meistriklasse ja praktikas osutub see üsna lihtsaks. Samuti piisavalt ökonoomne roog(erinevalt ostetud): lisaks vajalikele komponentidele - kuivatatud merevetikad maitseaineks nori, riis, äädikas, sojakaste või wasabi - täidise jaoks on vaja väga väikest kogust koostisosi.

See võib olla: kalmaar, krevetid, ribad paprika, värske või marineeritud kurk, baklažaan, Korea porgandid, kõik rohelised ... Noh, uusaasta paastuaja versioonis on mis tahes soolane kala, kaaviar. Rulle võid mähkida mitte nori sisse, vaid sisse lahjad pannkoogid- üldiselt täielik vabadus kujutlusvõimele.

Ja loomulikult võite kasutada rida uue aasta paastumenüü jaoks traditsioonilised suupisted, nt värsked köögiviljad viiludeks või salatisse, oliivid, kodus valmistatud valmistised - hapukurk, marineeritud seened, .Ja ka võileivad või kanapid kaaviariga!

Ärgem seda unustagem ilus roog, nagu, ainult paastumisel on želatiini asemel parem kasutada agar-agarit.

Kuumad toidud

Seega on meie pidulaua põhiroog kõige tõenäolisem. Kõige rohkem ehk kuulus retsept -

Küpsetatud kala kartulitega.

Võite võtta haugi, roosa lõhe, chum lõhe. Tõsta võiga määritud ahjuplaadile või vormi 2-3 cm paksused soolakala tükid, peale sibularõngaste kiht, soolakartuli viilud. Lisa maitse järgi pipart, vürtse, paar supilusikatäit vett. Pealt võid määrida majoneesiga. sisse küpsetada kuum ahi umbes pool tundi (kontrolli, kui kartulid on valmis).

Valikud: põhja, kala alla võid laduda veel ühe kihi kartuleid; Kartuli asemel võite kasutada suvikõrvitsat või baklažaani.

Pelmeenid, manti

Tainas valmistatakse elementaarselt: 1 klaas vett, 1 tl. soola, jahu vastavalt vajadusele, kuni tainas on ühtlane.

Hakkliha on mugav teha fileest, aga kala saab ka ise kontidest eraldada. Kõige sagedamini kasutatakse roosat lõhet, chum lõhet või lõhet (viimasel juhul on hakkliha rasvasem). Lisa 1 suur sibul iga kilo filee kohta (ka kerige või tükeldage), 1 küüslauguküüs, maitse järgi soola. Järgmisena küpseta nagu "tavalisi" pelmeene.

Peale kala, lahja täidis võib saada sibulaga praetud seeni, võite lisada keedetud ube; hautatud kõrvits koos suur summa sibul ja küüslauk. Sellised täidised sobivad eriti hästi mahlasele mantile.

Kalapirukas

Tainas: 50 g “elus” (või külmutatud) pärmi jaoks, mis on lahjendatud 100 g vees teelusikatäie suhkruga, võta klaas vett ja 200 g sulatatud margariini või taimeõli, 1 tl. sool, põrand tassi suhkrut. Lisa jahu, kuni tainas on ühtlane.

Täidist võib varieerida, näiteks:

1. Punase kalafilee tükid, riivitud porgand, sibul - kõik praadida. Keeda riis poolküpseks, sega praadimisega. Võtke riisi mitte rohkem kui pool täidise kogumassist.
2. Määri alumisele taignakihile haugifilee, sool, pipar, lisa maitseained, lao peale sibularõngad. 1-2 sibulat 500 - 700 g filee jaoks.

Küpseta keskmisel kuumusel umbes 30-40 minutit.

Raguu pottides

Seda rooga serveeritakse kõigile isiklikult, see on väga rahuldav ja lõhnav!

Kalatükid, kartuliviilud, praadimine, maitse järgi kõik külmutatud köögiviljad (näiteks "letšo") pannakse hernestesse, lisatakse soola ja vürtse. Vett lisame umbes 1/3 - 1/2 potist, peale võib paar supilusikatäit majoneesi olla. Küpseta kuumas ahjus 40 - 50 minutit.Kala asemel võib võtta aluseks kalmaari.

Lisaks korralikule kalale võib neid nimetada pearoogadena.
Eraldi mainime sellist huvitavat ja väga maitsvat rooga nagu

täidetud kalmaar

Täitmisvalikud võivad erineda:

1. Sibulaga praetud seened pluss keedetud riis.
2. Riis või tatar segatuna praetud sibula ja porgandi ning hautatud juurviljadega (ükskõik milline, hea on kasutada külmutatud segusid).

Panime täidetud kalmaarirümbad kastrulisse, valame keeva veega, lisame maitseained, soola, majoneesi (100 grammi keskmise suurusega kastruli kohta), sulgeme ja paneme peale. keskmine tuli. Hautamiseks kulub väga lühikest aega, sõna otseses mõttes 5-10 minutit.

Mitte just kala, vaid meie peres armastatud pühaderoog - mereandide pitsa. .

Ja veel üks võimalus kuuma roa jaoks uusaasta paastulauale - neile, kellele kala ei meeldi.

seene suupiste

• 1 purk punaseid ube omas mahlas (või keedetud)
• 300 g seeni, seeni või šampinjone,
• 3-4 küüslauguküüned,
• 1 sibul
• majonees.

Haki seened peeneks ja prae koos hakitud sibulaga. Sega sügaval pannil ubadega, lisa küüslauk, majonees ja sool, hauta 5 minutit.

Seda rooga võib serveerida ka külmalt.

Koogid ja magusad pirukad

Kook ja paastumine ei ole esmapilgul väga ühilduvad mõisted. Aga puhkus on puhkus, et teha eelmisel päeval oma sugulaste ja sõprade nimel kõvasti tööd ja neile eriti hea meel maitsev roog! Ühtlasi läheb see paastu ja aastavahetuse menüüsse sobib paremini kui kunagi varem.

Napoleoni kook"

• jahu 4,5 spl.,
• taimeõli 1 spl.,
• sooda 1 spl.,
• sool 0,5 tl,
• sidrunhape 0,25 tl.
• Kreemi jaoks:
• manna 250 g,
• suhkur 0,5 kg,
• mandlid 170 g,
• vanilje suhkur 30,
• sidrunid 1,5 tk.

Tainas. Vala jahu suurde kaussi. Vala sisse taimeõli, samuti sooda ja sidrunhape Soolaga. Hakkame segama ja seejärel tainast sõtkuma. Kortsutame taigna palliks ja nii jätame kinnisesse kaussi, mille paneme pooleks tunniks külmkappi. Seejärel jagatakse taignapall täpselt 12 ossa. Üks portsjon rullitakse umbes 30 sentimeetrise läbimõõduga pannkoogiks, ülejäänud pannakse tagasi külmkappi.

Kuumutame ahju ja paneme taigna küpsetusplaadile, küpsetame kuni pruunistumiseni. Ülejäänud koogid küpsetame samamoodi.

Kreem. Puhastame keevas vees kõrvetatud mandlid, jahvatame ja segame suhkruga pooleteise liitri keeva veega. Keeda, seejärel lisa segule manna ja jätkake küpsetamist, kuni koor muutub paksuks. Lõikasime sidrunilt koore ja lõikame tükkideks, nii koore kui ka sidruni enda, mis on eelnevalt naha valgest osast vabastatud. Jahvatage need tükid kokku ja ühendage saadud läga koos lahja kreem. Lisa vanillisuhkur ja klopi läbi.

Määrime iga koogi heldelt kreemiga, keerame viimase koogi puruks ja puistame need üle viimase kreemikihiga. Koogi leotamiseks kulub pool päeva.

Manna

• 1 st. peibutusvahendid,
• 0,5-1 spl. suhkur, maitse järgi
• näputäis soola,
• 1 st. sooja keedetud vett.

Sega kõik läbi ja jäta 0,5-1 tunniks seisma.
Seejärel lisage

• 7 supilusikatäit päevalilleõli,
• jahu, kuni konsistents on väga paks hapukoor,
• 0,5 tl sooda.

Sega kõik läbi, lisa 1 spl. l. äädikas või hakitud sidrun koos koorega segistis, segada. Võite lisada mis tahes täidist: õunaviile, pähkleid, kuivatatud puuvilju, marju, konserveeritud ananass, kookoshelbed, kakao jne.

Kui soovite selle põhjal kooki teha, võite manniku pooleks lõigata ja katta moosiga.

Paastuaja piparkoogid

Suurepärane põhi koogi jaoks, kuid seda saab igatahes hea meelega süüa.

• 3/4 tassi suhkrut
• 0,5 tassi rosinaid (või/ja suhkrustatud puuvilju),
• 0,5 tassi hakitud pähkleid
• 2 spl. moosi lusikad,
• 0,5 sidrunit riivituna (või blenderis)
• 2 spl. lusikad kakaod
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli
• 1 tass (või natuke rohkem) soe vesi,
• 1 tl vees lahjendatud sooda
• jahu.

Sega kõik läbi, lisa jahu paksu hapukoore konsistentsini, vala taimeõliga määritud vormi, küpseta kuumutatud ahjus valmimiseni (kontrolli hambatikuga).

Kreem, nagu ka Napoleonis, valmistatakse paksu mannapudru baasil - sinna lisa suhkur ja riivitud sidrun (margariin on võimalik, aga pole üldse vajalik).

Pirukas õuntega, sidrunipirukas, meekook-

Küpsised

Purukook meeküpsised

• 2 tassi jahu,
• 1 pakk margariini
• 4 spl. l. Sahara,
• vanilliin,
• ½ tl sooda,
• 1 st. l. kallis.

Tainas on paks ja mitte väga pehme. Rullime lahti, lõikame välja ringid, tähed või mis tahes kujundid, Küpseta keskmisel kuumusel hästi kuumutatud ahjus. Suurepärane, pehme ja elegantne lahjad küpsised pidulikule uusaastalauale!

Kaeraküpsised

• 3 tassi kaerahelbeid,
• 1 tass suhkrut (või vähem, maitse järgi)
• 1 pakk margariini
• näputäis soodat
• ½ tl kaneeli.

Purusta helbed köögikombainis, lisa suhkur, margariin, sooda, kaneel. Sõtkumise lõpus lisa veidi vett (1-3 supilusikatäit), et tainas rasvasest purust moodustuks tükiks. Võid taigna meega "kortsuda", siis panna vähem suhkrut.

Helbeid ei saa jahvatada, vaid eelnevalt keeta, nagu kaerahelbed, ja tiheduse saavutamiseks lisa tainale vastavalt vajadusele jahu. Sellised küpsised jäävad pehmemaks.

soolvees küpsised

• 250 ml. soolvesi,
• 70 g. kreeka pähklid,
• 200 ml. rafineeritud päevalilleõli,
• 500 g jahu
• 200 g suhkrut
• 10 g vanillisuhkrut
• 1 tl soodat
• näputäis soola.

Koori kreeka pähklid koorest ja tükelda blenderiga. Sega kausis taimeõli, soolvesi, suhkur, vanillisuhkur ja sega. Lisa jahu soodaga, pähklid ja sõtku.
Eraldage supilusikaga väikesed tükid, veeretage need pallideks, tõmmake veidi lapikuks, vormides küpsised ja asetage jahuga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 15 minutit.

Tuleb välja röstitud krõbedad küpsised, seest veidi rabedad, aga järgmisel päeval kuivavad.

"Raffaello"

• Banaanid 2 tk.,
• pähkel 150 g,
• mandlid 150-200 g,
• kookoshelbed puistamiseks - 50 g.

Purusta pähklid blenderiga, ka banaanid jahvata püreeks. Sega kõik hästi läbi. Kui mass on liiga pehme, tuleb lisada veel hakitud pähkleid või soovi korral kookoshelbeid. Veereta kreeka pähkli suurused pallid. sisse veerema kookoshelbed. Aseta pooleteiseks tunniks külmkappi.

“Muidugi on pidulikul paastulaual täiesti vastuvõetavad igasugused puuviljad, pähklid, aga ka paljud maiustused: mõru šokolaad, marmelaad, klassikalised vahukommid ja vahukommid, moos.

Ärgem unustagem puudutamast teemat alkohoolsed joogid. Rangelt võttes ei ole vein paastu ajal keelatud, kuid jällegi on väga oluline jälgida mõõdukust - meie arvates on kuritarvitamine siinkohal sobimatu, sõltumata usulistest vaadetest ... Kuid kanged alkohoolsed joogid on paastuaja uusaasta lauale sobimatud. .

Et teil oleks kiirelt lähenevaks pühaks paastumenüü koostamine lihtsam, oleme koostanud kolm retsepti. Need toidud kaunistavad teie pidulik laud ja rõõmusta oma külalisi.

Salat avokaado ja krevettidega

Eksootiline ja pöörane maitsev salat, lihtne valmistada, kuid väga kasulik. Selle valmistamine on kiire ja lihtne ning tulemus rõõmustab teid väga.

Koostisained

Võtke ükshaaval:

• Avokaado
• Kurk
• selleri vars

Täitke toodete nimekiri:

• krevetid
• basiilika
• Laimi- või sidrunimahl
• Oliiviõli
• natuke seesamit
• Soola maitse järgi

Küpsetusprotsess on kiire ja lihtne. Kõik koostisained tuleb pesta, koorida ja tükeldada väikesed kuubikud.

Pidulik lihata retseptid

Vala krevettidele keev vesi, koori ja sega kõige muuga. Piserda salat laimimahlaga ja nirista peale õli. Lisage soola, segage hoolikalt ja puistake seesamiseemnetega üle.

Paastuaja menüü

Lahja köögivilja ratatouille

See on väga populaarne roog, mis tuli maailma romantilisest Provence'ist. Selle valmistamiseks vajate erinevaid köögivilju.

Koostis:

• Võtke kaks baklažaani ja suvikõrvitsat
• Kaks pirni
• neli tomatit
• Kolm küüslauguküünt
• 100 g kuiva valget veini
• 100 g kõva juust
• Supilusikatäis suhkrut
• Nii palju sidrunimahla
• Rohelised: basiilik, petersell
• Sool ja pipar

Roog on väga maitsev, kuid selle valmistamine võtab veidi aega.

Pidulik paastumenüü

Enne serveerimist puista roog peeneks hakitud ürtidega.

Paastupäeva kook

Mis on puhkus ilma maitsev magustoit? Ka paastupäevadel võib end maiustustega lubada sünnipäevatort, peaasi on end relvastada hea retsept. Soovime teile pakkuda tõelist retsepti originaal roog- seesami-apelsini kook, millega teie külalised rõõmustavad.

Taigna koostisosad:

• kaks apelsini
• kolmandik klaasist seesamiõli(võib asendada köögiviljaga)
• Kaks kolmandikku klaasist suhkrut
• Mõned kuivatatud puuviljad: kuivatatud aprikoosid, rosinad
• Kaks klaasi jahu
• Vanilliini pakend
• Pool teelusikatäit sidrunimahlaga kustutatud söögisoodat

Glasuur:

• Ühe apelsini mahl
• Üks lusikas mett
• kolm lusikat tuhksuhkur
• Kaks lusikatäit seesami

Küpsetusprotsess on lihtne, kuid sisaldab palju erinevaid toiminguid, seega olge ettevaatlik.

Kuni kook jahtub, valmista glasuur. Selleks pigista ühest apelsinist mahl välja ja lisa sellele supilusikatäis mett (võib asendada suhkrusiirup, kuid siiski on parem mesi) ja kolm supilusikatäit tuhksuhkrut. Küpseta seda kõike madalal kuumusel pidevalt segades. Jääkiht peaks olema paks ja veniv. Jahuta veidi ja pintselda pirukat. Puista peale seesamiseemneid ja serveeri külalistele.

Ilusat puhkust!

Paastuaja pühadelaua retseptid

Detsembri viimased päevad. Jõulupostitus on jõudnud finišisse. Tundub, et oleme juba paastuga harjunud ja paastuaja menüüga harjunud. Aga lähiajal hakkab perenaistel jälle pea valutama, mida lauale panna? Pidulikul uusaastalaual. Mis paljudele meist oli ja jääb heaks traditsiooniks. Aga mille nimel ma paastu murda ei tahaks.

Pühade eel valmistasime teile uue aasta paastuaja roogade valiku.

Salatid ja eelroad

Valge kapsas kiireks tarbimiseks

Koostis:

kapsas - 3 kg.

porgandid - 1 kg.

sibul - 1 kg.

magus pipar - 0,5 kg.

taimeõli - 400 g.

9% äädikat - ¾ supilusikatäit

suhkur - ½ tassi

sool - 1 supilusikatäis

Kokkamine:

lõika kapsas suured tükid, porgandid - ringidena, sibulad - rõngastena, pipar - ribadena ja asetage kõik suurde kaussi. Kuumuta taimeõli, sool, suhkur, äädikas keema, vala selle seguga küpsenud köögiviljadele ja küpseta kõike 10 minutit. Valmis salat lagunema liitrised purgid ja hoida külmkapis.

Nõuanne:

Kapsast valides otsige pea, mis tunduvad oma suuruse kohta liiga rasked, värskete lehtedega.

Enne serveerimist või enne kokkamine loputama hapukapsas pole seda väärt, pesemine kaotab palju väärtuslikku toitaineid mahlas lahustatud.

Kapsasalat õuntega

Koostis:

kapsas - 160 g.

õunad - 3-4 tk.

sibula pliiats - 40 g.

suhkur - 2 teelusikatäit

3% äädikat - 1 supilusikatäis

taimeõli

sool - maitse järgi

Kokkamine:

Rebitud kapsas pannakse kastrulisse, lisatakse suhkur, sool, äädikas ja pidevalt segades kuumutatakse, kuni see settib ja muutub pehmeks, kuid ei kaota elastsust. Jahutatud kapsas segatakse või, hakitud õunte ja sibulaga.

Kapsasalat riisi ja rosinatega

Koostis:

kapsas - 160 g.

keedetud riis - 4 supilusikatäit

rosinad - 5 supilusikatäit

kaste: ½ tassi (3 osa taimeõli ja 1 osa 3% äädikat),

soola maitse järgi

Kokkamine:

Keedetud riis laotakse salatikausi keskele liuglasse, selle ümber väikesteks ribadeks hakitud kapsas, puistatakse peale kivideta rosinad (pesa rosinad eelnevalt, vala üle keeva veega, lase seista 1 tund) ja vala kaste üle.

Salat sibula ja maisiga

Koostis:

sibul - 4 tk.

maisiterad - 280 g.

sool, must pipar

Kokkamine:

Keedetud maisiterad lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse blanšeeritud sibul, sool, pipar, õli ja segatakse hoolikalt. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Peterselli juur salat

Koostis:

peterselli juur - 250 g.

õunad - 1-2 tk.

sibul - ½ tk.

taimeõli - 2 supilusikatäit

sidrunimahl - 1-2 teelusikatäit

sool - maitse järgi

peeneks hakitud petersell - 1 tl

Kokkamine:

Peterselli juured lõigatakse õhukesteks ribadeks, õunad (ilma südamikuta) - suurteks ribadeks, tükeldatakse sibul, segatakse kõik, maitsestatakse sidrunimahla või äädika, õli, soola ja segatakse.

Praetud magus pipar

Koostis:

magus pipar - 8 kauna

päevalilleõli - 2-3 supilusikatäit

3% äädikat - 1-2 supilusikatäit

sool - maitse järgi

Kokkamine:

Lõika paprikakaunad 4 osaks, loputa, nõruta, prae õlis kuldpruuniks. Röstitud paprikad asetatakse taldrikule, valatakse üle äädikaga, puistatakse soolaga, kaetakse kaanega ja lastakse 10-15 minutit seista. Pärast seda eemaldatakse pipralt nahk. Serveerimine praetud pipar värskete tomatitega.

Porgandisalat marineeritud kurgiga

Koostis:

porgandid - 800 g.

marineeritud kurgid - 2 tk.

tomatimahl - 200 g.

Kokkamine

Eemalda marineeritud kurkidelt õhuke koor, lõika pikuti pooleks. Kui seemned on suured, eemaldage need. Lõika kurk väikesteks kuubikuteks tomatimahl, maitsesta pipraga ja lase tõmmata. Haki porgandid peeneks, vala üle valmistatud kastmega ja serveeri.

Riivi porgandi, peedi, kapsa ja sibula salat

Koostis:

porgandid - 200 g.

kapsas - 200 g.

peet - 200 g.

hunnik rohelist sibulat

mesi, sidrunimahl

Kokkamine:

Riivi köögiviljad eraldi, ilma neid värvi järgi segamata. Ümmargusesse salativaasi pane slaid valge kapsas. Aseta selle ümber rõngana riivitud porgandid ja lõpuks välimise rõngana punane riivitud peet. Vala kõik meega segatud sidrunimahlaga. Rõngaste vahele pane peeneks hakitud roheline sibul.

Krevettide kokteil tomatikastmega

Koostis (arvestatud 6 portsjoni kohta):

❆ 350 g keedetud-külmutatud
puhastatud tiigerkrevetid
❆ 2 väikest salatipead
❆ 1 küpsed viljad avokaado
❆ 1 punane tšilli
❆ 1 küüslauguküüs
❆ 1 st. l. peeneks hakitud koriander
❆ 4 kirsstomatit
❆ 1 st. l. sidrunimahl
❆ 1 tl. kallis
❆ 3 art. l. oliiviõli

Kokkamine:

Sulatage krevetid, kuivatage rätikuga. Koori ja haki küüslauguküüs peeneks. Lõika tšilli pooleks, eemalda seemned ja haki peeneks. Sega küüslauk, tšilli ja krevetid. Kuumutage pannil 1 spl. l. õlis, prae krevette kuni värv roosa(2-3 minutit), pidevalt segades, seejärel tõsta sügavale taldrikule ja lase jahtuda.

Valmista kaste:

Lõika kirsstomatid 4 osaks, eemalda seemned, haki viljaliha peeneks. Pane taldrikule, lisa sidrunimahl, mesi ja 2 spl. l. oliiviõli. Valage hakitud koriander, lisage maitse järgi soola ja vürtse, segage.

Esitamiseks:

Rebi salatilehed väikesteks tükkideks, haki avokaado viljaliha peeneks. Jaga salatilehed ja avokaadoviilud serveerimisklaaside vahel. Laota peale krevetid ja vala kastmele. Kaunista maitse järgi sigurilehtede või ürtidega Serveeri ciabatta või röstitud pitaleivaga.

Pearoad

täidetud haug

Koostisained:

❆ haug 1,5-1,8 kg
❆ 2-3 väikest sibulat
❆ 4-5 st. l. keedetud riis
❆ 50 g peterselli

❆ poole sidruni mahl
❆ sool, must jahvatatud pipar-maitse
❆ 0,5 st. vesi - kustutamiseks
❆ taimeõli —
röstimiseks ja määrimiseks

Kokkamine:

Pese haug, eemalda soomused, kuivata rätikul. Lõika noa või kääridega välja lõpused. Tehke mõlemale küljele sisselõiked piki lõpuse luid, jättes kala seljaosa ja peaga ühendava nahariba puutumata. Pöörake pea taha ja eraldage see pika, terava ja õhukese noaga ettevaatlikult, püüdes mitte nahka rebida. (Kui juhuslikult on lõikamisel nahk veidi rebenenud, siis pärast täidisega võib rebendid kokku õmmelda niidiga, mis tuleks pärast küpsetamist eemaldada; rebendeid saab ka hambatikuga kinnitada). Lõika uimed kääridega rümba viljaliha seest (mitte väljastpoolt nahka). Lõika seljaluu, mitte ulatudes sabani 1-2 cm.Sa peaksid saama kala naha koos pea, uimede ja sabaga ning kalakorjus liha ja luudega.

Jätke kala rümp koos luudega läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis. Lisama keedetud riis, hakitud petersell, sool ja pipar, segada, seejärel segada hakkliha. Täida kalanahk täidisega.
Katke väike sügav küpsetusplaat (või pann) fooliumiga, määrige taimeõliga, pange kala. Pintselda kala peal ka õliga. Vala peale sidrunimahl, lisa pool klaasi vett, kata pealt tihedalt fooliumiga ja pane 40-50 minutiks 180-200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Küpsetamise ajal on soovitatav valada kala pannilt moodustunud mahlaga 2-3 korda. Ava foolium 15 minutit enne küpsetamise lõppu, et liigne niiskus aurustuks.

Esitamiseks:

Valmis kala jahutada (10-15 minutit), tõsta nõusse, kaunistada sidruni- ja petersellilehtedega. Kõrvale võid serveerida kartuliputru või ahjukartulit.

Piiskopi kartulid

Koostis:

kartul - 1,5 kg.

taimeõli - 5 supilusikatäit

jahu - 2 supilusikatäit

Kokkamine:

Keetke kartulid, jahutage, lõigake paksudeks viiludeks ja praege taimeõlis. Praadimise lõpus lisa jahu, sega hoogsalt läbi ja lase tekkida krõbe koorik.

Nõuanne:

Kartuli kiiremaks küpsemiseks tuleb vette lisada veidi õli.

Isegi kartulit keetes lisage veidi küüslauku, Loorberileht ja natuke äädikat, soola muidugi, siis osutuvad kartulid ka külmalt väga maitsvaks.

Kartuli puderära lahjenda külma piimaga, sellest muutub püree halliks ja sinna tekivad tükid. Enne püree lahjendamist peate piima keemiseni kuumutama ja lisama seda järk-järgult, pidevalt segades.

Kapsarullid köögiviljade ja marineeritud riisiga

Koostis:

kapsas - 500 g.

riis - 4-5 supilusikatäit

porgandid - 1 tk.

pirnid - 2 tk.

Marinaadi jaoks:

porgandid - 3 tk.

pirnid - 2 tk.

tomatipasta - 2 supilusikatäit

äädikas - 50 g.

vesi - 200 g.

suhkur - 1 tl

Kokkamine:

Keeda valget kapsast ilma varreta soolaga maitsestatud vees poolküpseks, seejärel eemalda veest, jahuta ja eralda lehed, klopi leherootsud kergelt hakkijaga maha. Hakkliha valmistamiseks praadige sibul peeneks hakitud porgandiga, segage keedetud murenev riis ja hakitud ürte. Pane hakkliha ettevalmistatud lehtedele, voldi leht ümbrikuks, pane taimeõliga määritud küpsetusplaadile, määri taimeõliga ja prae ahjus, kuni kuldpruun. Vala praetud kapsarullid köögiviljamarinaadiga tomatiga, lisades kuuma vett ja hauta 10-15 minutit. Seejärel jahuta. Marinaadi jaoks riivi porgandid, haki sibul peeneks, pruunista taimeõlis, seejärel lisa tomatipasta ja prae veel 3-5 minutit. Hautatud köögiviljad lahjendada veega, lisada äädikas, suhkur, maitseained ja hautada suletud anumas 15-20 minutit. Küpsetamise lõpus pane marinaadile maitse järgi soola.

Küüslauguga marineeritud tursk

Koostis:

kala - 1000 g.

taimeõli - 100 g.

küüslauk - 50 g.

äädikas - 300 g.

Loorberileht

pipraterad

nelk

Kokkamine:

Lõika kala tükkideks, prae taimeõlis, jahuta. Pane valmis kala kastrulisse või emailitud pann vala marinaad. Jätke 24 tunniks. Võib serveerida keedukartulite, marineeritud köögiviljadega. Marinaadiks: lisa kuumale keedetud äädikale küüslauk, sool, pipar, loorberileht, nelk, suhkur, soolaga purustatud ja jahuta.

Kartulid, praekrõpsud

Koostis:

kartul - 1 kg

taimerasv - 100 g.

sool - maitse järgi

Kokkamine:

Kooritud suured kartulimugulad lõigatakse 2 cm paksusteks ringideks ja lõigatakse iga ring spiraalselt õhukese pika lindi (riba) kujul. Loputage, kuivatage, rullige laastudeks ja praadige. Kui kartuliribad muutuvad kuldpruuniks, eemalda need lusikaga rasvast, soola kuumalt ja patsuta kuivaks. Praetud kartulikrõpse võib serveerida iseseisev roog või kaunistada.

Kala ja õuntega täidetud tomatid

Koostis:

tomatid - 8 tk.

filee - 400 g.

õunad - 2 tk.

marineeritud kurgid - 1 tk.

taimeõli - 1 supilusikatäis

sinep - ½ teelusikatäit

peeneks hakitud rohelised - 1 tl

Kokkamine:

Kondita kalafileed lastakse alla, jahutatakse ja purustatakse. Õunad ilma südamiku ja kooreta ning kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks, segatakse võiga, maitse järgi lisatakse sinepi, kala, suhkrut ja soola. Saadud täidis täidetakse tomatitega, eemaldades neilt viljaliha. täidetud tomatid pane taldrikule ja puista üle ürtidega

Kartuli ja riisi kotletid

Koostis:

kartul - 500 g.

riis - 0,5 tassi

pirnid - 2 tk.

porgandid - 2-3 tk.

taimeõli - 2 supilusikatäit

Kokkamine:

Keeda kartulid koorega, koori ja püreesta. Keeda riis. Spasser taimeõlis hakitud sibul, porgand, kombineeri kartuli ja riisiga, maitse järgi soola, lisa peeneks hakitud petersell, till, sega. Vormi kotletid ja prae.

Magustoidud ja küpsetised

Paastuaja tort rosinate ja pähklitega

Koostis:

rosinad - 2 tassi

taimeõli - 1 tass

sool - maitse järgi

rosinad - 1 tass

kreeka pähklid- 1 klaas

õunamahl - 2 tassi

sooda - 1 tl

jahu - 4 tassi

kaneel - 25 g.

äädikas - 2 supilusikatäit

Kokkamine:

Jahvata suhkur, taimeõli, lisa sool, kivideta rosinad, hakklihamasinast läbi lastud peeneks hakitud pähklid, lahjenda õunapuljongiga kuivatatud õunad, lisa teelusikatäis soodat. Segage kõik hoolikalt, lisades järk-järgult jahu, lisage jahvatatud kaneel. Vahetult enne ahju panemist lisa äädikas. Rulli kook lahti ja küpseta 1 tund hästi kuumutatud ahjus.

Rosinaid valides pöörake tähelepanu kahele kvaliteedimärgile: heledate viinamarjade rosinad peaksid olema pruunid. Kui see on ühtlaselt kollane ja pehme, ei tasu seda osta.

Tumedast viinamarjast on rosinad mustad, sinaka varjundiga.

Halva

Koostis:

manna - 2 tassi

puistamiseks kaneeli

Siirupi jaoks:

vesi - 4 tassi

suhkur - 2 tassi

kerged rosinad - 1 tass

mandlid (jämedalt riivitud) - 1 tass

Kokkamine:

Vala manna küpsetusplaadile ja kuumuta ahjus 150 kraadini.

Enne ahju panemist vala peale supilusikatäis manna. 10 minutit pärast mannaga küpsetusplaadi ahju panemist segage see, seejärel lusikaga lusikaga manna ja võrrelge selle värvi toore manna värviga. värvi erinevuse korral võid ahjuplaadi välja võtta, kui ei, siis prae manna ahjus, kuni selle värvus võrreldes toored tangud. Ärge kuumutage manna üle. Kruupe ei tohi üldiselt praadida rohkem kui 15 minutit. Kui manna omandab õige värvuse, peate kastrulis valmistama siirupi veest ja suhkrust. Niipea kui keeb, tõsta tulelt, lisa rosinad, mandlid või kreeka pähklid, sega läbi ja lisa manna. Pange kastrul uuesti tulele ja segage kuni homogeenne mass, mis ei kleepu panni seinte külge. Tõsta koheselt tulelt, kata pann mõneks minutiks salvrätikuga või soovi korral pane vormi. Serveeri, puista igale portsjonile kaneeli ja suhkrut.

oranž magus

Koostis:

apelsinid - 6 tk.

suhkur - 1500 g.

rosinad - 200 g.

sool - ½ teelusikatäit

suhkur - maitse järgi

riivitud pähklid

Kokkamine:

Koori apelsinid, pane vette ja keeda tervelt. Kontrollige valmisolekut hambatikuga - selle külge ei tohiks midagi kinni jääda. Lõika iga apelsin 8 viiluks, eralda valge koor ja seemned. Keeda suhkrusiirupit veega, kuni siirup pakseneb. Lisa sidrunimahl ja pane veidi vanilli.

praetud õunad

Koostis:

õunad - 5-6 tk.

nisujahu - 2 supilusikatäit

suhkur - 2 supilusikatäit

1 sidruni mahl

taimeõli - 3 ½ supilusikatäit

Kokkamine:

Ilma naha ja südamikuta õunad lõigatakse 4 ossa, paneeritakse jahus ja praetakse kuumas õlis. Puistatakse praetud õunad granuleeritud suhkur ja piserdage sidrunimahlaga.

Joogid

Sbiten kuum

Koostis:

vesi - 1 l.

suhkur - 150 g.

mesi - 150 g.

vürtsid (nelk, kaneel, kardemon, ingver - maitse järgi)

Kokkamine:

150 grammi suhkrut ja mett lahustada 1 liitris vees, lisada maitseained – nelk, kaneel, kardemon, ingver. Keeda 5-10 minutit, eemaldades vahu. Poole tunni pärast kurna jook. Valmis sbiten soojendada, juua kuumalt.

Nõuanne: Joogiks kasutatav mesi peaks lõhnama hästi, mitte olema hapuka maitsega ja sellel ei tohiks olla valget vahtu.

Sbiten on pidulik

Koostis:

vesi - 1,5 l.

mesi - 500 g.

pärm - 50 g.

vürtsid (ingver, nelk, piment, kaneel)

Kokkamine:

Keeda 500 grammi mett ja 1,5 liitrit vett, pidevalt vahtu eemaldades, lisa ingver, nelk, piment, kaneel, keeda uuesti, jahuta. Lahjendage 50 grammi pärmi, segage meepuljongiga, valage pudelitesse, asetage 12 tunniks sooja kohta. Pärast seda sulge pudelid tihedalt, jäta 2-3 nädalaks külma kohta küpsema. Valmistatud joogile võid lisada 500 grammi jõhvikamahla.

Kissel kuivatatud mustikatest või kuivatatud kibuvitsamarjadest

Koostis:

kuivatatud mustikad või kuivatatud kibuvitsad - 50 g.

suhkur - ¾ tassi

tärklis - 2 supilusikatäit

Kokkamine:

sisse pestud kuum vesi kuivatatud mustikad(või kuivatatud kibuvitsamarjad) vala 2 tassi külm vesi ja pane 15-20 minutiks keema. Kui mustikad muutuvad pehmeks, kurna puljong teisele pannile ja tambi marjad puunuia või -lusikaga korralikult läbi. Jällegi vala 1 klaas vett, keeda ja kurna pigistades koos puljongiga kastrulisse. Seejärel lisa suhkur, keeda uuesti ja vala juurde lahjendatud tärklis.

Morseapelsin

Koostis:

apelsinid - 110 g.

suhkur - 120 g.

vesi - 1 l.

Kokkamine:

Haki apelsinikoor peeneks, vala peale kuum vesi, keeda 5 minutit Seejärel jäta 3-4 tunniks seisma. Pärast filtreerimist lisa puljongile suhkur, lase keema tõusta, vala sisse pressitud apelsinimahl ja lahe.

Sidrunimahl põletatud suhkruga

Koostis:

sidrun - 1-2 tk.

vesi - 1 l.

granuleeritud suhkur - 0,5 tassi

Kokkamine:

Pigista sidrunitest mahl välja. Keeda vesi koos suhkru ja õhukese viiluga sidrunikoor(ainult kollane osa). Lisa jahtunud veele sidrunimahla, soovi korral ka veidi kõrbenud suhkrut, mis annab joogile kauni värvi. Seda saab serveerida lauale sidruniviiludega.

Paljud inimesed meie riigis peavad suurt paastu kinni. Tuleb aga tähele panna, et nendel päevadel ei saa keegi nimepäevi, 8. märtsi, sünnipäevi jms ära öelda. Sellepärast peate teadma, kuidas süüa teha lihata toidud pidulikud, mis muudavad teie õhtusöögilaud ilus ja mitmekesine.

Valmistame maitsva ja rahuldava teise roa

Kui soovid oma külalisi üllatada lahja, kuid samas südamliku ja maitsev lõunasöök, siis soovitame kasutada allolevat retsepti. Tänu temale saate teha midagi ebatavalist köögiviljahautis rannakarpide ja seentega.

Niisiis, me vajame:

• värsked šampinjonid - umbes 300 g;
• külmutatud rannakarbid - umbes 250 g;
• pirn suur - suur pea;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• värsked tomatid - 3 tk;
• nisujahu - 3 suurt tükki;
• taimeõli ilma aroomita - umbes 45 ml;
• külmutatud rohelised oad - umbes 200 g

Komponentide käsitsemine

paastuaeg pidulikud road, mille retsepte me kaalume, valmistatakse lihtsalt ja lihtsalt. Köögiviljahautise valmistamiseks tuleks kõik koostisosad ükshaaval läbi töödelda. Kõigepealt tuleb hakkida suured sibulad ja värsked tomatid kuubikuteks ja seejärel tükelda seened taldrikuteks. Järgmisena peate rannakarbid sulatama ja katma purustatud küüslauguküüntidega jahuga.

Kuumtöötlus

Pärast koostisosade valmistamist tuleb värsked seened ja sibul panna õliga kastrulisse ja veidi praadida. Järgmisena peavad nad välja panema värsked tomatid ja hautama kaane all umbes ¼ tundi. Kõige lõpus lisa seentele külmutatud seened. rohelised oad ja jätka kuumtöötlus kuni see on täiesti pehme.

Samal ajal kui koostisosad pliidil hautuvad, tuleks hakata rannakarpe praadima. Pärast nende segamist jahu ja küüslauguga tuleb need panna õliga eraldi pannile ja küpsetada keskmisel kuumusel sõna otseses mõttes 5-6 minutit. Selle aja jooksul peaksid mereannid olema hästi praetud.

Lõpus tuleb peaaegu valmis rannakarbid kokku segada seente ja roheliste ubadega. Pärast nõude umbes 3-minutilist kaane all hoidmist tuleks hautamispann pliidilt eemaldada.

Serveeri otse lauale

Teades, kuidas valmivad paastupühade toidud, saate katta väga rikkaliku ja ilus laud. Pärast rannakarpide ja seentega köögiviljahautise valmimist tuleks see taldrikutele jaotada ja kohe külalistele serveerida.

Makrelli salati valmistamine

Pidulikud lihavabad kalaroad valmivad kiiresti ja üsna lihtsalt. Oma salati valmistamiseks vajame:

• kuumsuitsutatud makrell - 1 keskmine tükk;
• keskmised kartulid - 4 tk;
• sellerivarred - umbes 6 tk;
• roheline sibul - kasutage maitse ja äranägemise järgi;
• sinepiterad - 3 suurt lusikat;
• lahja majonees - umbes 6 suurt lusikat;
• taimeõli ilma aroomita - 2 suurt lusikat.

Koostisosade valmistamine

Kõik paastuaja pidulikud toidud tuleks alustada peamiste koostisosade töötlemisega. Loomiseks maitsev salat suitsumakrell on vaja puhastada seest, nahast ja luudest ning seejärel jagada filee helvesteks. Järgmisena pese sellerijuured ja lõika õhukesteks viiludeks. See nõuab ka purustamist ja

Keskmise kartuli puhul tuleb see koorega keeta, jahutada, koorida ja viiludeks tükeldada.

Teeme tankimist

Paastuaja pidulikke roogasid suupistete ja salatite kujul tuleks valmistada ainult lahja majoneesiga. Seda saab osta peaaegu igas kaupluses.

Maitsva salati valmistamiseks otsustati kasutada spetsiaalset kastet. Selle valmistamiseks on vaja segada taimeõli ilma aroomita, samuti sinepiseemneid. Sellisel kujul tuleks kastet hoida soojas umbes ¼ tundi.

Vormistame salati

Paastuaja piduroad ja suupisted moodustuvad üsna lihtsalt ja lihtsalt. Lõhnava salati valmistamiseks peate võtma suure kausi ja panema sellesse järgmised komponendid: suitsutatud makrelli filee, viilud keedetud kartulid, sellerivarred ja roheline sibul. Järgmisena tuleb kõik komponendid maitsestada lahja majoneesiga sinepiseemnetega ja segada hoolikalt. Lisaks eelroale võid lisada pipart ja soola.

Õigesti lauale esitatud

Nüüd on teil aimu, kuidas lahjasid maitsvaid valmistatakse. Nende retseptid võivad sisaldada mitte ainult mainitud koostisosi, vaid ka muid tooteid. Peaasi, et need pole keelatud.

Olles teinud lõhnav salat koos suitsutatud makrell ja selle täitmine majoneesi kaste, tuleks see panna sügavale taldrikule ja kutsutud külalistele kohe serveerida. Soovi korral võib sellise roa panna ka portsjonitega kaussidesse.

Valmistame pidulauale lahja magustoidu

Mitte igaüks ei tea, milliseid õigeusu köögi paastuaegseid pidulikke roogasid saab valmistada. Seetõttu otsustasime artikli selles osas esitada üksikasjalik retsept maitsev õunakook. Tema jaoks vajame:

• kerge sõelutud jahu - täis klaas;
• manna - täis klaas;
• valge suhkur - täis klaas;
• värsked mittehappelised õunad - 6-8 tk;
• tavaline margariin (taimsetel toorainetel) - umbes 200 g;
• küpsetuspulber - magustoidu lusikas.

Aluse ettevalmistamine

Paastuaja pühade roogasid, mille retseptid ei sisalda loomsete saaduste kasutamist, võib tarbida mitte ainult suure õigeusu paastu ajal, vaid ka näiteks taimetoitlasena.

Nii et ise keetmine lahja magustoit, tuleks sõtkuda lahtine tainas. Selleks lisage sõelutud heledale jahule pehme margariin ja hõõruge seda kätega hästi, kuni saadakse homogeenne puru. Pärast seda peate sellele lisama manna, valge suhkur ja küpsetuspulber. Selle tulemusena peaksite saama kuiva ja lahtise aluse.

Apple töötlemine

Paastuaja retseptid puhkuseks tuleks hoida enda käes kokaraamat. See on tingitud asjaolust, et kõigil koduperenaistel pole ettekujutust piima ja muude "keelatud" toodete valmistamisest.

Lahja magustoidu valmistamiseks tuleks õunu hoolikalt töödelda. Neid tuleb hästi pesta, seejärel koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. See nõuab kogu seemnekasti eemaldamist.

Piruka moodustamise protsess

Lahja magustoidu moodustamiseks võtke sügav ahjuvorm ja määrige seda veidi. toiduõli. Järgmisena peate nõudedesse valama ¼ lahtisest põhjast ja seejärel panema sellele osa õunu. Järgmiseks tuleb viljad uuesti taignaga katta ja samamoodi täidis panna. Jätkake neid samme, kuni kõik koostisosad on otsas. Veelgi enam, margariinipuru peaks toimima viimase kihina.

Ahjus küpsetamise protsess

Olles moodustanud lahja pirukas, tuleb see kohe panna eelsoojendatud ahju. Soovitatav on küpsetada 210 kraadi juures pool tundi (võimalik ka veidi rohkem). Selle aja jooksul ülemine osa magustoit on hästi punetav ja kogu selle paksus on täielikult küpsenud.

Õigesti lauale esitatud

Pärast tailiha valmistamist ahjus tuleb see ettevaatlikult eemaldada ja jahutada. Kui proovite magustoitu kohe vormist välja saada, võib see seal katki minna. Pealegi on sellist delikatessi väga lihtne põletada.

Seega jahutamine õunapirukas, tuleb see ettevaatlikult nõudelt eemaldada ja suurele koogirestile asetada. Järgmisena tuleb see tükkideks lõigata. Pärast magustoidu tükkide asetamist alustassidele tuleb see kutsutud külalistele jagada koos tassi musta teega.

Summeerida

Nagu näete, pole lahjade roogade valmistamine nii keeruline, kui algusest peale võib tunduda. Pealegi ei nõua nende valmistamine kalleid komponente. Nende hulka ei kuulu ju sellised tooted nagu liha, munad, piim jne.