Kuidas kodus head ketšupit valmistada. Kuidas valmistada talveks kebabiketšupit küüslauguga

Ketšup ja tomatikaste Alati on parem kasutada ainult looduslikke. Loodusliku omatehtud ketšupi valmistamiseks peate lihtsalt ostma küpsed tomatid ja kasutama meie retsepte.

Tomatikaste

• 3 liitrit viljalihaga tomatimahla,
• 80-100 ml lauaäädikat,
• 150 g suhkrut,
• 20 g soola,
• 50 g juurpeterselli ja sellerit,
• 10 g küüslauku,
• 1-2 g jahvatatud musta pipart,
• 0,5 g nelki ja kaneeli kumbki.

Tomatikastme valmistamiseks võtke väga küpsed punased tomatid ning keetke mahl ja viljaliha. Haki rohelised peeneks ja haki küüslauk. Jahvata need kohe või pärast mahlas küpsetamist. (Võib kasutada metallsõela.) Keetmise lõpus lisa sool, suhkur ja äädikas. Seo must pipar, nelk ja kaneel marli kotti ning lase 10-15 minutiks segusse. enne keetmise lõppu. Valage pooleni esialgsest mahust keedetud mass ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 3-5 minutit, liitrised purgid - 8-9 minutit.

Tomatikaste õuntega

• 3 liitrit viljalihaga tomatimahla,
• 500 g hapu õunapüree,
• 30-50 ml lauaäädikat,
• 75 g suhkrut, 20 g soola,
• 50 g peterselli ja selleri juuri,
• 10 g küüslauku,
• 1-2 g jahvatatud musta pipart, 0,3 g nelki.

Kombineerige tomatimahl viljalihaga õunakaste, keeda. Lisa püreestatud juured ja küüslauk ning seejärel vürtsid, sool, suhkur, äädikas. 15 min. Enne küpsetamise lõppu langetage kuivmaitseainetega marlikott. Steriliseerige nagu tomatikaste (vt ülalt).

Kuuba kaste

liitrise purgi jaoks:

• 2 kg tomateid,
• 0,5 tassi granuleeritud suhkrut,
• 1 spl. lusikas soola,
• 1 sibul, 3 küüslauguküünt,
• 1 spl. lusikatäis äädika essentsi,
• 15 tera musta pipart,
• 25 vürtsihernest,
• 20 tk nelki,
• 0,5 g kaneeli, 0,3 tl sinepipulbrit.

Valmistage tervislikud mahlased punased tomatid tomatipasta. Lisage sellele peeneks hakitud sibul ja purustatud küüslauk. Segage segu ja keetke pooleks või enamaks. Küpsetamise lõpus lisa sool, suhkur, äädika essents. Asetage vürtsid 10 minutiks kotti. Vala kuum kaste purkidesse, rulli kokku ja steriliseeri pooleliitriseid purke 40 minutit, liitriseid purke 60 minutit.

Prantsuse tomatikaste

• 5 kg tomateid,
• 500 g sibulat, 2 pead küüslauku,
• 3-4 loorberilehte,
• 20-30 g estragoni rohelisi,
• Sool, suhkur, jahvatatud pipar,
• Taimeõli.

Valmistage tomatipasta sellest küpsed tomatid, lisa peeneks hakitud sibul, riivitud küüslauk ja estragon. Küpsetamise lõpus asetage maitseained kotti. Vala kaste kuumalt purkidesse. Lase veidi jahtuda, vala peale veidi taimeõli ja keera rulli. Hoida külmkapis.

Makedoonia kuum kaste

• 10 kg tomateid,
• 225 g kurki,
• 600 g suhkrut,
• 0,5 liitrit lauaäädikat,
• 120 g soola,
• 30 g punast kuuma pipart,
• 15 g jahvatatud musta pipart,
• 5 g sinepit.

Valmistage tomatikaste pehmenenud tomatite aurutamisel. Pese värsked või marineeritud kurgid, haki (või riivi peenele riivile). Kombineerige kaste selle massiga, keetke 2/3 mahust, lisage sool, suhkur, kuum pipar, sinep. Küpsetamise lõpus lisa äädikas ja kuivmaitseained (soovitavalt marli kotis). Vala keev kaste purkidesse. Pastöriseerida temperatuuril 85-90 kraadi C pooleliitrised purgid - 7-8 minutit, liitrised purgid - 12-15 minutit.

Paks tomati-ploomikaste

• 2 kg tomateid,
• 1 kg ploome,
• 500 g sibulat,
• Sool, suhkur, must ja punane kuum pipar,
• 1 küüslaugu pea.

Valmistage ette tomatipüree, lisades sellele tugevalt hakitud sibulat. Hõõru püree läbi peene sõela. Koorige ploomid ja koorige, hõõruge segu läbi sõela ja keetke. Kombineeri kaks massi, lisa purustatud küüslauk, sool, suhkur, must ja punane pipar. Küpseta madal kuumus kuni väheneb 1/3 mahust. Pane pasta kohe purkidesse (steriilne) ja keera kokku.

Ketšup vürtsidega

• 5 kg tomateid,
• 1 tass hakitud sibulat,
• 160-200 g suhkrut,
• 30 g soola,
• 1 klaas 9% äädikat,
• Üks teelusikatäis musta pipart, nelki, sinepiseemneid,
• Tükk kaneeli
• 0,5 tl selleriseemneid.

Pese tomatid, tükelda, pane emailkaussi. Koori ja tükelda sibul, lisa tomatitele ja auruta kõik kaane all. Jahutage mass, hõõruge läbi peene metallsõela ja keetke uuesti, kuni maht väheneb poole võrra. Asetage kuivad vürtsid ketšupis marli kotti. Küpsetamise lõpus lisa sool, suhkur, äädikas, seejärel hauta 5 minutit, mitte rohkem. Parem on valada valmis ketšup pudelitesse ja need kohe sulgeda.

Ketšup mädarõikaga

• 2 kg küpsed tomatid,
• 1 spl. lusikas soola,
• 2 keskmise suurusega sibulat
• 2 spl. lusikad veiniäädikat,
• 2 spl. lusikad punast veini,
• 100 g suhkrut,
• 1 tl jahvatatud ingverit, nelki ja pipart,
• 1 spl. l. riivitud mädarõigas.

Pese tomatid, eemalda varrepõhi, koori ja tükelda sibul. Küpseta tomateid ja sibulaid 15-20 minutit, seejärel aja läbi sõela. Lisa äädikas, vein, suhkur ja maitseained ning hauta umbes 1 tund. Valage pudelitesse või purkidesse ja sulgege.

Kodune ketšup Paljud koduperenaised ei valmistu talveks. Ketšupi valmistamine on nende meelest tülikas töö ja ketšupit on poes külluses. See on tõsi. Aga kui riiulitel ketšupi koostist tähelepanelikult vaadata, siis see sisaldab rohkem tooteid eesliitega E kui loomulikud. Söö looduslikud ketšupid, kuid nende valik pole nii suur ja maksavad palju rohkem.

Sule omatehtud pipar on võimalik mitte ainult klaaspurgid. Mitu aastat olen ketšupit ja kastet tavalisse valanud klaaspudelid. Ja ma kasutan selle sulgemiseks soola. Ketšupit hoitakse mu korteris sahvris kevadeni. Pudeleid tuleb pintsliga põhjalikult loputada söögisoodat, kuivatage ahjus või mikrolaineahjus. Kui valate ketšupit, tehke sidemest kork: langetage mitmes kihis volditud side 1-1,5 cm kaela sisse ja toppige see tihedalt kinni. jäme sool. Seo otsad niidiga kinni. Peale võib siduda ka riide või sideme. Sellist pudelite mahla ja kastmega sulgemise viisi õpetas mu emale kolleeg. Siis ei puudunud mitte ainult konservid, vaid ka kaaned.

Omatehtud ketšupi retseptid talveks

Ketšup õuntega

Koostis:

• Tomatid - 3 kg
• Õunad - 1 kg
• Küüslauk - 1-2 pead
• Äädikas 9% - 1 klaas
• Jahvatatud kaneel - 0,5 tl
• Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl
• Suhkur - 1 klaas
• Sool - 1 supilusikatäis

Kuidas valmistada ketšupit õuntega:

1. Kasutage ketšupi jaoks küpseid ja tugevaid tomateid. Antonovka või muud hapud õunad. Antonovka muudab ketšupi maitsekamaks. Õunad võid asendada küdooniaga.
2. Pese tomatid ja õunad. Lõika mitmeks tükiks ja hauta tasasel tulel pehmeks, umbes 1-1,5 tundi.
3. Jahuta ja kurna läbi metallsõela.
4. Tõsta saadud püree pannile tagasi. Lisa pressitud või peeneks hakitud küüslauk, sinep, kaneel, jahvatatud punane pipar, suhkur ja sool.
5. Kuumuta tasasel tulel keemiseni ja keeda tasasel tulel 30 minutit. Segage segu perioodiliselt.
6. Lisa äädikas 3-5 minutiga. Valage valmis ketšup purkidesse või pudelitesse. Asetage tihedalt kohale ja jahutage.

Ketšup magusa pipraga

Koostis:

• Tomatid - 2,5 kg
• Paprika - 500 grammi
• Sibul - 3-4 pead
• Kuum pipar - 1 kaun
• Äädikas 9% - ¾ tassi (umbes 180 grammi)
• Nelgi pungad - 4 tk
• Kaneel - 0,5 tl
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• Suhkur - 1 klaas
• Sool - 1,5 supilusikatäit

Kuidas valmistada ketšupit pipraga:

1. Peske kõik köögiviljad hästi. Lõika tomatid mitmeks osaks. Punane paprika eemalda seemned ja lõika neljaks osaks.
2. Koorige sibul ja lõigake 4-6 tükiks.
3. Jahvata kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Sa võid seda blenderiga jahvatada, aga mitte püreestada.
4. Asetage segu tulele ja ajage aeglaselt kuumutades keema. Keeda madalal kuumusel aeg-ajalt segades 2 tundi.
5. Lisa suhkur, sool, jahvatatud kaneel, nelgi pungad, jahvatatud must pipar ja äädikas.
6. Kuumuta keemiseni ja keeda avatud kaanega, kuni segu hakkab paksenema. Valage puhastesse purkidesse ja sulgege. Lahe.
7. Selle retsepti järgi saate küpsetada ketšupit sibulaga, asendades punase paprika sama koguse sibulaga.

Ketšup õuntega “Corida”

Koostis:

• Tomatid - 4 kg
• Õunad - 0,5 kg
• Sibul - 0,5 kg
• Kaneel - 0,5 tl
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl
• Jahvatatud nelk - 0,5 tl
• Suhkur - 1,5 tassi
• Õunasiidri äädikas 6% - 200 grammi
• Sool - 1,5-2 supilusikatäit

Kuidas ketšupit valmistada:

1. Peske kõik köögiviljad. Koori õunad seemnetest. Haki ja jahvata hakklihamasinas või jahvata blenderis.
2. Tõsta segu kastrulisse. Kuumuta aeglaselt keemiseni ja keeda keemise algusest madalal tulel avatud kaanega kaks tundi. Segage segu perioodiliselt hästi.
3. Hõõru keedetud mass läbi sõela. Vala tagasi pannile. Lisa vürtsid ja maitseained, suhkur ja sool. Keeda madalal kuumusel umbes tund. Lisa äädikas, sega ja lase keema tõusta. Valage ettevalmistatud puhastesse purkidesse ja sulgege tihedalt. Jahuta ja säilita.
4. See ketšup sobib hästi liharoogade, pilafi, kartuli- ja köögiviljaroogade ning pasta kõrvale.

Kodune tomatiketšup

Koostis:

• Tomatid - 2 kg
• Sibul 0,5 kg
• Magus pipar - 0,5 kg
• Kuiv sinep - 2 supilusikatäit
• Suhkur - 1 klaas
• Sool - 1 supilusikatäis

Kuidas ketšupit valmistada:

1. See on väga lihtne omatehtud ketšupi retsept. Teil on vaja minimaalselt tooteid ja pealegi ilma äädikata.
2. Peske kõik köögiviljad hästi. Eemaldage paprikast seemned. Haki ja jahvata hakklihamasinas või jahvata blenderis.
3. Ümber korraldada köögivilja mass kastrulisse ja asetage pliidile. Aeg-ajalt segades lase keema tõusta. Alanda kuumust ja küpseta 1,5 tundi.
4. Seejärel lisa suhkur, sool, jahvatatud pipar ja sinep. Sega korralikult läbi. Pärast keetmist keeda veel 5-10 minutit ja vala üle puhtad pangad. Rulli kokku.
5. Keetke ketšupit ilma panni kaanega katmata, et liigne niiskus aurustuks.
6. See universaalne retsept ketšup, mida saab serveerida liha kõrvale, köögiviljatoidud, pasta juurde. Ketšupit võid kasutada ka borši valmistamisel, köögiviljade hautamisel ja muude roogade valmistamisel.

Tomatiketšup koriandri seemnetega

Koostis:

• Tomatid - 5 kg
• Magus pipar- 1 klaas
• Sibul - 1 tass
• Kuum pipar - 1 kaun
• Suhkur - 1 klaas
• Sool - 1 supilusikatäis
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl
• Koriandri seemned - 1 tl
• Äädika essents - 1 tl

Kuidas ketšupit valmistada:

1. Pese kõik köögiviljad külmalt. Jahvata paprika ja sibul läbi hakklihamasina.
2. Lõika tomatid viiludeks ja tõsta pliidile. Keeda, kuni need muutuvad pehmeks ja hõõru läbi sõela.
3. Vala tomatipüree kastrulisse, lisa paprika ja sibul, hakitud terav pipar, suhkur, sool ning jahvatatud punane ja must pipar. Sega korralikult läbi. Asetage pliidile ja lase keema.
4. Jahvata koriandriseemned taignarulliga ja vala mitmesse kihti volditud puuvillakotti või marli. Seo tihedalt kinni ja aseta pannile.
5. Keemise algusest alates küpseta 2,5 tundi madalal kuumusel avatud kaanega. Kõige lõpus eemaldage koriandriseemnete kott ja valage äädika essents. Sega läbi ja vala puhastesse purkidesse. Rulli kokku.

Ketšup kurkidega talveks

Koostis:

• Tomatid - 2 kg
• kurgid - 2 tükki (suured)
• Kuum pipar - 1 kaun
• Äädikas 9% - 2 supilusikatäit
• Jahvatatud must pipar - 1 tl
• Kuiv sinep - 1 tl
• Suhkur - 3 supilusikatäit
• Sool - 4 supilusikatäit

Kuidas ketšupit valmistada:

1. Ketšupi valmistamiseks võite võtta ülekasvanud kurke, mis ei sobi konserveerimiseks. Sel juhul peate eemaldama seemned ja koorima.
2. Pese tomatid ja peenesta hakklihamasinas. Tõsta pliidile ja küpseta, kuni mass väheneb poole võrra.
3. Aja kurgid ja terav paprika läbi hakklihamasina ning lisa tomatimassile. Lisa kohe suhkur, sool, jahvatatud pipar ja sinep. Keeda 30 minutit, aeg-ajalt segades. Kõige lõpus lisa äädikas.
4. Valage ettevalmistatud purkidesse ja sulgege.

Ketšup ploomide ja paprikaga

Koostis:

• Ploomid - 5 kg (kivideta)
• Tomatid - 2 kg
• Magus pipar - 10 tükki (keskmine)
• Suhkur - 1-1,5 tassi
• Küüslauk - 200 grammi
• Kuum pipar - 1 kaun
• Sool - 2-3 supilusikatäit
• Äädikas 9% - 1 supilusikatäis

Kuidas ketšupit valmistada:

1. Ketšupit saab valmistada tumedatest või heledatest ploomidest. Kaunis ketšup saadud kollane ploom. Siis on ketšupi valmistamiseks parem võtta kollased tomatid ja kollast paprikat.
2. Pese ploomid ja köögiviljad. Eemalda ploomidelt süvend. Eemaldage pipralt seemned. Tükelda ja hauta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 25-40 minutit.
3. Hõõru läbi sõela. Pange see tagasi pliidile. Lisa massile küüslauk, suhkur ja sool. Keeda 10-15 minutit. Kõige lõpus lisa äädikas ja vala purkidesse või pudelitesse. Sulgege tihedalt.

Koostis:

• Tomat
• Sibul
• Küüslauk
• Suhkur
• Koriander

Küpsetusmeetod:

1. Ketšupi valmistamiseks kodus vajame järgmisi koostisosi: värsked tomatid, sibulad, küüslauk, suhkur, lauaäädikas 9%, mitte jodeeritud sool, loorberileht, piment herned, nelgipungad, sinepi- ja koriandriseemned ning kaneelipulk.
2. Kõigepealt peske tomatid, kuivatage ja tükeldage suurtes tükkides. Kui teil on keskmise suurusega tomatid, lõigake need 4 tükiks ja suuremad 6-8 viiluks. Koduse ketšupi jaoks ei sobi mitte ainult ilusad, vaid valitud puuviljad - pehmed või kortsus (peaasi, et need poleks riknenud) visake ära. 4-liitrisele pannile mahutasin 3 kilogrammi tomateid. Aseta viilud kaussi ja tõsta keskmisele kuumusele (võimalusel kaanega).
3. Vahepeal tuleb sibul ja küüslauk koorida. Sibula kaal on märgitud juba koorituna ja mina kasutan väga suurt küüslauku.
4. Nüüd on soovitav hakkida sibul ja küüslauk endale sobival viisil. Mulle meeldib seda kõige paremini teha blenderiga, aga juurviljad võid panna läbi hakklihamasina. Tulemuseks on väga aromaatne sibula-küüslaugu mass.
5. Samal ajal, kui me maitse lisamisega tegelesime, olid tomatid pliidil umbes 15 minutit, pehmenesid ja vabastasid palju mahla. Ärge unustage nõude sisu perioodiliselt segada, et miski ei kleepuks ega kõrbeks põhja.
6. Lisa juurde hautatud tomatid sibula-küüslaugu segu.
7. Lisa kohe ka muud maitseained: sinepi- ja koriandriseemned, loorberilehed, piment, nelgipungad ja kaneelipulk.
8. Sega kõik korralikult läbi ja küpseta keskmisel kuumusel ilma kaaneta umbes pool tundi. Ärge unustage köögivilju maitseainetega segada iga 5-7 minuti järel, muidu võivad need kinni jääda.
9. Selle aja jooksul peaks tomatimass keema ja köögiviljad hästi keema. Tegelikult olid sibul ja küüslauk tomatites täielikult lahustunud.
10. On aeg liikuda omatehtud ketšupi valmistamise järgmise etapi juurde: panni sisu tuleb hõõruda läbi sõela. Nii eemaldame tomatitelt koored ja seemned ning vürtsikad lisandid, mis on piisavalt maitset andnud ja mida enam ei vajata.
11. Kõigepealt panin vahukulpi kasutades juurde vedel osa tomatipõhi – tilgub kiiresti. See osutub vedelaks tomatimahl, mille kallame tagasi pannile ja panime edasi küpsema - aurutasin umbes 40 minutit.
12. Kuid paks mass tuleb põhjalikult läbi sõela hõõruda, mille tulemusel saate üsna paksu tomatipüree. Ära kiirusta seda kohe tomatimahlale lisama, lase vedelikul korralikult aurustuda.
13. Mina sain muide umbes 400 grammi kooki koos maitseainetega.
14. Kui algselt vedel tomatimahl hästi aurustub ja muutub tomatikastmeks, väheneb selle maht 2-3 korda.
15. Lisa paksenenud mahlale etapis 12 saadud tomatipüree, sega ja jätka aurustamist veel 15 minutit.
16. Kui tomatimass saavutab soovitud paksuse, on aeg lisada soola ja granuleeritud suhkur. Ärge lihtsalt lisage kõike korraga: soovitan teil alustada väikesest (näiteks lisada teelusikatäis soola ja supilusikatäis suhkrut), maitsta ning seejärel kohandada magusa ja soolase tasakaalu oma maitse järgi. Keeda tulevast omatehtud ketšupit veel 5-7 minutit.
17. Lõpus lisame lauaäädikas, mille kogus sõltub ka tomatite loomulikust happesusest ja teie maitsest. Isiklikult ma ei kasuta palju äädikat, kuna meie tomatid ise pole eriti magusad.
18. Enne ketšupi purkidesse valamist ja talveks sulgemist proovige kindlasti valmistoode, sest sina oled see, kes seda sööb. Kõige parem on panna teelusikatäis külmale alustassile ja kui ketšup on jahtunud, proovige - kuumalt maitseb see külmast erinevalt.
19. Eelnevalt (või omatehtud ketšupi valmistamise ajal) peate toidud ette valmistama. Minu lemmik viis purkide steriliseerimiseks on mikrolaineahi, ja keeda kaaned pliidil (piisab 5 minutist peale keetmist). Valage keev ketšup purkidesse, mitte umbes 1 sentimeetri kaugusel anuma servast.
20. Sulgege purgid kohe kaanega. Kasutada võib nii lihtsaid (võtmega rullitud) plekke kui ka keeratavaid (keerdavad lihtsalt sisse – abikaasa aitab sind).
21. Pöörame purgid tagurpidi ja jätame need sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad, mähituna millegi sooja sisse (tekk, vaip, kasukas või mantel – mida tavaliselt konserveerimisel kasutad). Sel viisil toimub kaante ja kogu tooriku täiendav kuumtöötlus. Isetehtud ketšupit tuleb hoida samas kohas, kus ülejäänud ketšup – keldris, keldris või muus pimedas ja jahedas ruumis.
22. Kokku määratud kogus Toodete saagis on 900 milliliitrit valmis ketšup Mul on testimiseks 2 purki (500 ja 250 milliliitrit) ja see kauss (umbes 150 milliliitrit).
23. Mul on hea meel, kui see lihtne talveks valmistatud omatehtud ketšupi retsept on teile kasulik ja teile meeldib tulemus.

Kodune ketšup

Koostis:

• tomatid - 2 kg
• paprika - 5 tk.
• sibul - 5 tk.
• suhkur - 150 g
• sool - 2 tl.
• kuum pipar - maitse järgi
• tärklis - 2 spl.
• äädikas 9% - 50 ml

Ettevalmistus:

1. Eemalda tomatitelt koor (viska 30 sekundiks keevasse vette), koori sibul ja paprika.
2. Köögiviljad tuleb püreestada ja 2-3 tundi keeta (et liigne vedelik ära keeks).
3. Järgmisena lisage kõik vürtsid.
4. Keeda koos vürtsidega 15-20 minutit.
5. Purusta tomatisegu blenderis ühtlaseks.
6. Vala 0,5 tassi ketšupit, jahuta, lisa tärklis, sega.
7. Lisa ülejäänud ketšupile äädikas.
8. Sega ketšup tärklisega ja ketšup äädikaga, lase keema tõusta, tõsta tulelt.
9. Kui soovid talveks ketšupit valmistada, siis kuum kaste Peate panema selle kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerama kaaned kokku.

Ketšup talveks - lihtne retsept

Koostis:

• küpsed mahlased punased tomatid
• 1 liitri tomati kohta:
• ½ keskmise suurusega sibulat
• 600-700 g veiniäädikat
• 20-30 g soola
• 40-50 g suhkrut
• näputäis estragoni
• 1 g Cayenne'i pipart
• 3 nelgi punga
• 2 g ingverit
• 2 g kaneeli
• 2 g muskaatpähkel
• 2 g punast pipart
• 1-2 näputäis karrit

Küpsetusmeetod:

1. Koorige küpsed tomatid põhjalikult.
2. Seejärel keeda neid kaetult kaks tundi tasasel tulel pidevalt segades.
3. Hõõru valmis mass läbi peene sõela ning lisa 1 liitrile pastale äädikas ja kõik ülaltoodud maitseained.
4. Vürtsid lisatakse kastmele ainult jahvatatud kujul.
5. Sega segu korralikult läbi ja keeda soovitud paksuseni 20-25 minutit.
6. Korralikult keedetud kaste on paksu struktuuriga ja määrib kergesti leivale.
7. Valage kuum ketšup steriliseeritud pudelitesse ja sulgege kohe.
8. Hoida jahedas kohas.

Ketšup talveks sinepimaitsega

Koostis:

• viis kilo tomateid;
• pool kilo granuleeritud suhkrut;
• kaks suurt sibulat;
• kaks spl. lusikad taimeõli;
• sinepipulber - kolm supilusikatäit. lusikad;
• äädikas - pool klaasi;
• sool - kaks supilusikatäit. lusikad;
• muskaatpähkel- näputäis;
• paar tükki nelgid

Ettevalmistus:

1. Koorige tomatid; lõigatakse väikesteks tükkideks;
2. Riivi sibul jämedale riivile;
3. Lisa pannile taimeõli;
4. Prae valmis koostisosi;
5. Jätke tulele poolteist tundi, kuni liigne vedelik ära keeb;
6. Jahvatage läbi sõela;
7. Tõsta tagasi pannile;
8. Lisa tomatimassile kõik vürtsid, välja arvatud sool ja muskaatpähkel;
9. Keeda veel kaks kuni kolm tundi;
10. Lisa sool ja muskaatpähkel viis minutit enne ketšupi valmistamise lõppu;
11. Valmis kaste vala purkidesse ja rulli kokku.
12. Et omatehtud tomatiketšup talveks maitsvaks muuta, võtke ainult küpseid ja mahlaseid tomateid.
13. Enne kastme valmistamist võtke aega, et eemaldada tomatitelt koor.
14. Kui teile ei meeldi küüslaugu lõhn ja maitse, ei pea te seda kastmesse lisama.
15. Kastme homogeensemaks muutmiseks klopi segu enne purkidesse valamist blenderiga läbi.

Kodune kebabi ketšup talveks

Koostis:

• kaks ja pool kilogrammi küpseid ja mahlaseid tomateid;
• kilo paprikat;
• kuuma pipra kaun;
• supilusikatäis hakitud küüslauku;
• kolm spl. lusikad granuleeritud suhkrut;
• 1 tl soola, sinepit, koriandrit, riivitud ingverijuurt, tilliseemneid, äädika essentsi;
• kuus hernest kuuma ja piment;
• viis kardemoni tera;
• loorberileht - kaks tükki;
• Art. lusikatäis tärklist, mis on lahjendatud pooles klaasis vees.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid, magus ja mõru paprika tükkideks ning aseta tasasele tulele.
2. Lisa kõik koostisosad peale äädika ja tärklise.
3. Üks tund pärast keetmist köögiviljade segu jahvatage see läbi peene sõela.
4. Keeda püreed veel kolm kuni neli tundi.
5. Umbes viis minutit enne valmimist lisage äädika essents ja tärklis.
6. Valage valmistoode purkidesse.

Jamie Oliveri ketšupi retsept

Koostis:

• kilo küpseid tomateid;
• tomatipasta - kaks supilusikatäit. lusikad;
• keskmise suurusega sibul - neli tk;
• pool klaasi suhkrut;
• sool maitse järgi;
• lõhnatu taimeõli - veerand tassi;
• rohelised - hunnik basiilikut ja peterselli (seller).
• kaks teelusikatäit apteegitilli ja koriandri seemneid;
• neli nelgi punga;
• kaks väikest tükki ingverit;
• väike küüslaugu pea;
• tšillipipar - üks tk.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige tomatid ja lõigake kuubikuteks;
2. Haki sibul, küüslauk ja ürdid väga peeneks;
3. Lõika ingver õhukesteks viiludeks;
4. Pange taimeõliga kastrulisse ja keetke viis minutit, lisage vürtsid;
5. Lisa kastrulisse tükeldatud tomatid ja veidi vett, kata kaanega ja keeda kolmandiku võrra;
6. Püreesta köögiviljasegu;
7. Keeda püreed veel nelikümmend minutit.

Retsept ketšupi valmistamiseks talveks

Koostis:

• kurgid - 2 tükki;
• Tomatid - 2 kg;
• Kuum pipar - 1 tk;
• Äädikas - 2 spl. lusikad;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl;
• Kuiv sinep - 1 tl;
• Sool - 4 spl. lusikad;
• Suhkur - 3 spl. lusikad.

Küpsetusmeetod:

1. Peseme tomatid ja laseme need läbi hakklihamasina. Loe lähemalt:
2. Asetage need tulele ja küpseta, kuni tomat on poole võrra vähenenud.
3. Samuti laseme teravad paprikad ja kurgid läbi hakklihamasina.
4. Lisa tomatile tükeldatud köögiviljad.
5. Lisa kohe sool, suhkur, sinep, jahvatatud pipar ja küpseta 30 minutit.
6. Keetmise lõpus lisa äädikas.
7. Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege

Tere kallid sõbrad! Milline neist on teie arvates kõige rohkem populaarne kaste tomatitest? Minu arvates on see ketšup. Minu külmikus on see alati olemas. Kas tead, kuidas seda kodus talveks ette valmistada?

Selgub, et see on väga lihtne ja kiire. Ma räägin teile sellest täna. Selle variatsioonid imeline kaste, nagu alati, palju. Ja loomulikult kaalume parimad retseptid selle ettevalmistused.

Minu peres serveeritakse seda peaaegu kõigile lihatoidud, mõnikord segades vürtside, ürtide, küüslaugu või majoneesiga. Või võite selle kõik kokku kombineerida ja saate lihtsalt vinge "ketšuni".

Tegelikult on isetehtud ketšup palju tervislikum kui poest ostetud. Siiski panid nad selle sisse looduslikud tooted, ja poes on igasugu keemiat, uh. Nii et õpime, kuidas seda kastet kodus valmistada.

Sellesse kastmesse sobivad ainult väga head, küpsed ja tugevad tomatid.

Nõukogude ketšupi klassikaline retsept. Maitse on tõesti sarnane sellele, mille ema mu helges lapsepõlves poest ostis.

Koostis:

• Tomatid - 2,5 kg
• Sibul - 250 gr
• Piparherned - 10 tk.
• Nelk - 7 tk.
• Loorberileht - 8 tk
• Musta pipraterad - 15 tk.
• Sool - 1 supilusikatäis
• Suhkur - 170 gr
• Äädikas 9% - 150 g

Ettevalmistus:

1. Küpsed tomatid lõika viiludeks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks, et see hästi keeks.

2. Asetage köögiviljad pannile ja lisage kõik vürtsid. Asetage pann gaasile, laske keema tõusta ja keetke, kuni see on pehme, umbes 2 tundi. Segage küpsetamise ajal, et mitte midagi põletada.

3. Pärast keemist jahvatage kõik läbi peene sõela, kuni saate püreetaolise massi.

Tegelikult saate siin oma ülesannet lihtsustada ja kasutada sukelmikserit.

4. Seejärel lisa sool, suhkur ja äädikas. Laske sellel keeda, kuni see on täielikult paksenenud, umbes 35-40 minutit. Kaste peaks paksenema poole võrra. Ärge unustage seda segada.

5. Seejärel valage kaste kuumana purkidesse. Esitatud koostisosade kogusest saadakse kaks purki ja testimiseks on veel natuke aega. Kata purgid sooja tekiga ja jäta jahtuma. Hoidke seda jahedas kohas.

Lihtne retsept omatehtud tomati- ja õunaketšupi valmistamiseks

Mulle meeldib see retsept just õunte lisamise tõttu. Nad annavad sellele erilise maitse. Kui sulle meeldib magus kaste, siis võta magusaid puuvilju. Kui võtad hapud, saad midagi Heinzi sarnast.

Koostis:

• Tomatid - 3 kg
• Õunad - 500 gr
• Sibul - 250 gr
• Sool - 1,5 supilusikatäit
• Suhkur - 1,5 tassi
• Õunaäädikas - 50 g
• Jahvatatud pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese kõik köögiviljad ja puuviljad ning tükelda väikesed tükid. Kõigepealt koorige sibul.

Kui eemaldate tomatitelt esmalt naha, on kaste veelgi õrnem.

2. Tõsta tulele ja küpseta, kuni sibul on pehme.

3. Seejärel jahvata kõik sumblendriga püreeks. Seejärel küpseta tulel soovitud paksuseni. Umbes 50 minutit. Ja ärge unustage pidevalt segada, et midagi ei põleks. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa sool, suhkur, pipar ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi.

4. Määri peale valmis kaste steriilsed purgid ja keerake kaaned peale. Pöörake see ümber, mähkige see rätiku või teki sisse ja jätke see üheks päevaks isesteriliseerumiseks. Seejärel pange toorikud oma hoiukohta.

Sõrme limpsiv tomati- ja paprikaketšup

See retsept annab tänu paprikale väga paksu ja rikkaliku kastme. Mõõdukalt vürtsikas ja veidi pikantne.

Koostis:

• Tomatid - 1,5 kg
• Paprika - 2 tk.
• Suhkur - 50-70 g
• Sool - 0,5 spl.
• õunasiidri äädikas - 2 spl. (tavaliselt 9% on võimalik)
• Musta pipraterad - 20 tk.
• Pipar - 5 tk.
• Jahvatatud koriander - 1/4 tl.
• Petersell - paar oksa

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid, eemalda südamik ja lõika viiludeks. Koori ja tükelda paprikad väikesed kuubikud. Pane kõik kastrulisse ja hauta umbes 10 minutit, kuni tomatid hakkavad mahla eralduma.

2. Seejärel tõsta tulelt ja kasuta blenderit, et saavutada tomatimahla sarnane vedel mass. Seejärel pane see selga aeglane tuli 1,5 tundi, kuni see pakseneb.

3. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa sool, suhkur, kõik maitseained ja ürdid. Keeda veel 10 minutit ja eemalda tulelt. Jahvata valmis kaste läbi sõela, kuni järele on jäänud vaid seemned ja maitseained.

4. Tõsta ketšup purkidesse ja keera kaaned peale. Hoida jahedas kohas.

Video sellest, kuidas kodus maitsvat ketšupit valmistada

Kui te pole veel kindel, kas seda kastet kodus valmistada, siis panin teile kokku videoretsepti. Pärast selle vaatamist saate aru, kui lihtne on toiduvalmistamise protsess. Siin on kõike väga üksikasjalikult kirjeldatud.

Koostis:

• Tomatid - 2,5 kg
• Suhkur - 1/2 tassi
• Sool - 1/2 spl. valetama
• Musta pipraterad - 20 tk.
• Nelk - 2 tk.
• Koriandri herned - 10 tk
• Äädikas 9% - 2 spl. valetama

Nüüd ma arvan, et teil pole kindlasti kahtlusi ja on aeg otsustada, et proovite kodus sellist imelist ja maitsvat kastet valmistada.

Tomati, õuna ja paprika ketšupi samm-sammult retsept

Proovige selle kastme teist versiooni. Sobib imehästi nii liha- kui ka lisanditega. Ja ärge unustage alust, millele see kaste määritakse.

Koostis:

• Tomatid - 2,5 kg
• Punane paprika - 4 tk
• Õunad - 4 tk
• Sibul - 4 tk.
• Küüslauk - 4 nelki
• Suhkur - 0,5 tassi
• Kaneel - 1 teelusikatäis
• Sool - 1 supilusikatäis
• Nelk - 3-5 tk (maitse järgi)
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Pipar herned - 5-7
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Äädika essents - 0,5 tl

Ettevalmistus:

1. Koori ja seemne õunad. Eemalda paprikatelt varred ja seemned. Eemalda tomatitelt südamik.

2. Mugavuse huvides võite lõigata köögiviljad väikesteks viiludeks ja lasta läbi peene otsikuga hakklihamasina. Või püreesta köögiviljad segisti abil.

3. Tõsta tulele ja keeda tasasel tulel 1,5 tundi pidevalt segades. Umbes 1/3 kogumassist peaks aurustuma, et kaste hakkaks paksenema.

3. Seejärel lisa sool, suhkur, kaneel, nelk, kõik paprikad ja sega läbi. Jätkake küpsetamist veel 30 minutit. Lisa hakitud küüslauk 5 minutit enne lõppu.

4. Pärast panni tulelt eemaldamist valage äädika essents ja segage. Järgmisena vala purkidesse ja keera kokku. Pöörake purgid tagurpidi, mässige midagi sooja sisse ja laske jahtuda. Seejärel pange see prügikasti.

Vürtsikas tomatikaste talveks aeglases pliidis

Soovitan teil retseptiga tutvuda kuum ketšup küpsetatud aeglases pliidis. Kaste on vürtsikas, mõõdukalt vürtsikas, magushapu maitsega.

Koostis:

• Tomatid (lihased) - 2 kg
• magus paprika - 500 gr
• Sibul - 400 gr
• Värske kuum pipar - 2 tk.
• Kuiv sinep - 1 spl.
• Sool - 2-2,5 spl.
• Suhkur - 200 gr
• Taimeõli - 150 g

Ettevalmistus:

1. Valmista kõik köögiviljad ette – pese ja eemalda koored, varred või seemned. Lõika viiludeks ja pane blenderisse jahvatama.

2. Aseta kõik multikookeri kaussi, lisa sinep, sool, suhkur ja taimeõli. Sega kõik läbi. Lülitage 45 minutiks sisse režiim "küpsetamine".

3. Seejärel jahvatage kõik läbi sõela ja valage see kaussi tagasi. Sõelale jäänut ära visata. Parem on ülejäägid sukelmiksriga püreeseks kloppida ja kaussi lisada. Sega kõik ühtlaseks. Maitse ja vajadusel lisa soola või suhkrut. Küpseta samal režiimil veel 1,5 tundi.

Soovi korral võid lisada 1-2 spl 9% äädikat.

4. Aeg võib muutuda. Kontrolli kastme paksust. Kui tilgutate kastme taldrikule ja see ei lähe laiali, on see valmis. Seejärel vala kõik steriilsetesse purkidesse, keera kokku ja keera tagurpidi. Mähi see millegi sooja sisse ja jäta jahtuma. Seejärel pange see lihtsalt oma panipaika.

Muide, tahan soovitada teil vaadata ka looduskaitsealast artiklit. Seal on väga huvitavaid retsepte.

Edu teile ettevalmistustes!

Paljud inimesed arvavad, et looduslikud tomatid on poest ostetud ketšup umbes sama, mis päris kartul V kartulikrõpsud. Küll aga paks tomatikaste koos vürtsikad noodid kaneel ja nelk on meie riigis jätkuvalt üks enimmüüdud. Mis on maal – maailmas. Ta suudab teha kõik võimalikult isuäratavaks: alates praetud liha pasta juurde. Ma ei tea, kuidas teil on, aga mul on üsna raske selle kasutamist lõpetada. Nii et kuni on hooaeg värsked köögiviljad täies hoos soovitan valmistada talveks isetehtud tomatiketšup. Lakud oma sõrmi - see osutub nii maitsvaks. Suletuna säilib maitseaine üle 1 aasta, kuid avatuna on soovitav süüa mitte üle 2-3 nädala. Looduslikud koostisosad ilma sünteetiliste lisanditeta riknevad kiiremini. Kuid ärge muretsege, pooleliitrine purk "kaob" mõne päevaga.

Lihtsaim ja maitsvaim omatehtud ketšup edaspidiseks kasutamiseks

Liha, kartul, pitsa, isegi viil tavaline leib Selle kastmega maitseb see palju paremini! Proovi seda! Garanteerin, et lakud sõrmi ja küsid lisa. Värsked tomatid + klassikalised vürtsid= suurepärane tulemus.

Suur tänu retsepti eest, ema Larisa!

Koostis:

Väljumine: umbes 1,25 liitrit valmis kastet.

Kuidas valmistada maitsvat omatehtud tomatiketšupit talveks (lakud sõrmi):

Palju süüa teha paks kaste, kasutage eranditult hästi küpseid, lihavaid, mittevesiseid tomateid. Selguvad ainult ebaküpsed suur hulk mahl, mis toiduvalmistamise ajal aurustub. Ja valmis ketšupit tuleb väga vähe. Lõika tomatid väikesteks viiludeks. Aseta kaussi (suur kastrul). Koorige sibul. Haki väikesteks kuubikuteks. Lisa tomativiiludele ja sega läbi. Katke kaanega.
Asetage madalale kuumusele. Hauta pehmeks (umbes 15 minutit). Köögiviljad vabastavad kohe mahla, nii et nad ei põle.
Tomatipõhja ühtlaseks saamiseks kasutage metallsõela. Hõõru sellest läbi pehmed köögiviljad. Tuleb välja sile püree ilma seemnete ja nahata. Pühkige nii põhjalikult kui võimalik – kaussi satub rohkem viljaliha.
Vala köögiviljasegu tagasi kaussi (kastmepannile). Ärge katke kaanega. Kuumuta keemiseni. Keeda tasasel tulel, kuni ketšup väheneb 2-2,5 korda.
Aseta jahvatatud kaneel ja pipar, samuti terved nelk ja koriandriseemned mitu korda volditud marli peale. Siduge otsad ja tehke kott. Kasta keevasse püreesse. Vürtsid eraldavad oma aroomi, kuid samal ajal on neid valmistootest täiesti lihtne eraldada.
Lisa suhkur, sool ja äädikas. Segage. Küpseta veel 5-7 minutit. Kaste muutub veelgi paksemaks. Pärast määratud aja möödumist eemaldage vürtsikott.
Valmistage purgid (spetsiaalsed pudelid). Mul on kogunenud palju 250 ml kaanega kreemipudeleid. Neis on väga mugav hoida ketšupe ja muid tomatikastmeid nii talveni kui ka praeguseks kasutamiseks. Toimivad ka tavalised liitrised (poolliitrised) purgid. Steriliseerige purgid (pudelid). Keeda kaaned. Laota välja kuum toorik. Rulli kokku. Pöörake see ümber ja kontrollige, kas säilitusaine lekib. Selles asendis mähkige purgid.
Pärast jahutamist peita see talveks pimedasse sahvrisse või keldrisse. Avatud ketšup hoida külmkapis. Kuid pärast avamist on soovitatav see ära süüa 2-3 nädala jooksul. See sisaldab ainult looduslikke säilitusaineid ja selle säilivusaeg on lühem kui poest ostetud tootel.

Aromaatse ketšupi valmistamine tomatitest ja õuntest talveks

Õunte ja tomatite kombinatsiooni toorelt on raske ette kujutada. Kuid selles kastmes saavad nad suurepäraselt läbi. Õunad ei vastuta mitte ainult maitse, vaid ka suurepärase paksu konsistentsi eest. Soovitan teil seda proovida.

Nõutavad tooted:

Väljumine: umbes 1,5 liitrit töödeldavat detaili.

Tomatist ja õuntest ketšupi valmistamise plaan, ettevalmistamine edaspidiseks kasutamiseks (talveks):

Tomatid peavad olema küpsed, pehmed ja maitsvad. Soovitav on võtta õunu hapuga, siis on maitsestamine maitsvam. Koorige sibul. Lõika iga sibul 6-8 tükiks. Lõika tomatitest kare osa välja. Lõika viiludeks. Eemalda õuntelt seemned ja varred. Koori pole vaja eemaldada. See sisaldab pektiini - looduslikku paksendajat, mis võimaldab teil lühikese ajaga saavutada ideaalse konsistentsi.
Jahvatage kõik tükeldatud komponendid segisti (lihaveski) abil. Kas mass ei olnud täiesti homogeenne? Ära muretse. Pärast küpsetamist muutuvad väikesed köögiviljatükid pehmeks ja lähevad kergesti läbi sõela.
Vala sügavasse kuumakindlasse anumasse. Asetage keskmisele kuumusele. Kui keeb, vähenda kuumust. Küpseta kaane all, segades iga 10-15 minuti järel umbes 1 tund.
Eemaldage kate. Küpseta veel 30-45 minutit. Suurem osa vedelikust keeb ära.
Kõige keerulisem on keedetud massi hõõrumine läbi sõela, et saada ühtlane konsistents. Kuid iga minut kulutatud ajast on seda väärt: tomatitest ja õuntest valmistatud omatehtud ketšup osutub väga isuäratavaks, lakub vaid sõrmi. Pärast lusikaga proovimist otsustasin, et seda tuleb talveks säilitada mitte purkides, vaid ämbrites. Tõsta püreestatud kaste tagasi keedunõusse.
Lisa suhkur, sool, äädikas, jahvatatud pipar. Herned on soovitav isiklikult jahvatada. Kottides müüdav sisaldab palju väikest prahti ja ei oma erilist aroomi. Pange ka vürtsid, mis teevad tavaline kaste punastest tomatitest ehtsa ketšupiga. See on nelk ja kaneel. Võite lisada terveid nelki ja eemaldada need küpsetamise lõpus. Vastasel juhul on aroom liiga kontsentreeritud. Või võtke lihtsalt 2-3 nelki ja jahvatage need pipraga. Segage. Keeda pärast keetmist veel 5-7 minutit, kuni saavutad soovitud konsistentsi. Soovi korral lisa muid maitseaineid – terav pipar, koriander.
Peske purgid (pudelid). Steriliseerige või valage see mitu korda keeva veega üle. Aseta köögirätikule nõrguma. Täida konteiner. Rullige steriilsete kuivade kaantega kokku. Jahuta tagurpidi tagavarateki all.
Pärast jahutamist peita see keldrisse, sahvrisse või külmikusse hoidmiseks. Avad talvel purgi selle ehtsa ketšupiga ja naudid tomatite ja vürtside loomulikku lõhna. Ja maitse paneb sind rokkima – sa ei taha mitte ainult sõrmi lakkuda, vaid tahad ka mõnuga oma keelt ära hammustada.

Vürtsikas paks ketšup küüslauguga

Raske on vastu panna näppude lakkumisele, kui ees on terve purk maitsvat toitu. omatehtud kaste meeldiva, vürtsikaga, vürtsikas maitse. Paprika lisab erilise noodi, küüslauk lisab kerget kuumust ja Provence'i ürdid lisavad vahemerelist aroomi.

Teil on vaja:

Väljumine: umbes 1,75-2 l.

Kuidas süüa teha:

Kastmekomponentide kurnamine läbi sõela ei ole just kõige lihtsam ega mõnusam ülesanne. Eriti kui plaanite valmistada suures koguses konserve. Kas köögikombaini jaoks on spetsiaalne kinnitus? Sul on väga vedanud. Mul pole sellist manust, mistõttu otsustasin oma ülesande lihtsamaks teha ja katse teha. Tomatite nahk sisaldab põhilises koguses pektiini - paksendajat. Kui eemaldate, ei lähe ketšup paksemaks. Kuid otsustasin selle siiski üle vaadata ja koorisin selle ära. Tomatite viljaliha pühkimine on kiirem ja lihtsam. Kaste paksenes muide hästi. Viljaliha koorest eraldamiseks blanšeerige köögiviljad. Tehke ristlõige. Aseta keevasse vette. Blanšeeri 3-4 minutit. Jahutusaja lühendamiseks pange jääle (kastke sisse jäävesi). Nahk tuleb kergesti maha. Lõika tomatid suurteks viiludeks.
Otsustasin ka paprika kilest koorida. Seega küpsetasin kuumakindlas kotis. Muide, võite panna toored kaunad ja ignoreerida seda, mida ma selles lõigus kirjutan. Pese köögivili. Asetage see küpsetuskotti. Pane 15-20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Sama tulemuse saate ka mikrolaineahjus küpsetades (900 W, 7-10 minutit). Et kott ei lõhkeks, tehke noaga mitmesse kohta sisselõiked. Jahuta kaunad veidi. Eemaldage sabad ja seemned. Eemaldage nahk. Lõika vastavalt soovile.
Kasutasin magusat salatisibulat. Kuid sobib ka tavaline, kollane, valge. Puhastage pirnid. Jagage igaüks 4-8 osaks.
Jahvata koostisained segisti või hakklihamasinaga.
Toidu valmistamiseks kasuta paksu põhjaga nõusid, et mass vähem põleks. Asetage see pliidile keskmisel kuumusel. Kui kaste keeb, lülitage põleti sisse. Küpseta 1,5-2 tundi, kuni mass on klassikalise paksusega.
Eemaldage seemned, surudes tükeldatud köögiviljad läbi metallsõela. Pange toorik tagasi tulele. Sukelmikser aitab saavutada täiesti ühtlase konsistentsi. Lisaks kasutage seda pärast jahvatamist (valikuline).
Pange ülejäänud koostisosad - sool, suhkur, äädikas, kuivatage ja värsked vürtsid. Haki küüslauk noaga peeneks (purusta pressi abil). Segage. Pärast keetmist küpseta veel 5-7 minutit.
Asetage ettevalmistatud mahutisse. Kuna konserveerimist ei steriliseerita, kasutage steriilseid kuivi purke, pudeleid ja kaaneid. Asetage ketšupi anumad kaantele, et kontrollida, kas see ei leki. Pärast kontrollimist mähkige töödeldav detail mittevajaliku tekiga. Asetage jahutatud kaste pimedasse kohta lahe koht(külmkapp, kelder, sahver).
Aga nautida saab kohe, talve ootamata. Ketšup tuleb aromaatne ja pikantne tänu küpsete tomativiljade kasutamisele, värske küüslauk, provence maitsetaimed. Säilivusaeg suletud konserveerimine- rohkem kui 1 aasta. Soovitan teil seda palju valmistada - see kaob väga kiiresti.

Maitsvad, looduslikud omatehtud valmistised! Meeldivad, edukad tulemused!

Ketšup on suurepärane kaste erinevatele lihadele, köögiviljadele, kalatoidud ja lisandid. Poelettidel näeb päris palju sorte. sellest tootest. Kui aga soovid oma toidulauale naturaalset maitsvat tomatit, ilma säilitus- ja värvaineteta, siis soovitame see kodus ise valmistada.

Klassikalise omatehtud tomatiketšupi retsept

Koostis:

• tomat - 3 kg;
• suhkur - 150 g;
• sool - näputäis;
• äädikas 9% - 80 ml;
• nelk - 20 tk;
• musta pipraterad - 25 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• kaneel - näputäis;
• kuum punane pipar.

Ettevalmistus

Nüüd räägime teile, kuidas valmistada omatehtud tomatiketšupit. Peseme tomatid põhjalikult, lõikame viiludeks, asetame kastrulisse ja hautame madalal kuumusel umbes kolmandiku võrra lahtise kaanega. Seejärel lisa suhkur, keeda 10 minutit, lisa maitse järgi soola ja küpseta veel 3 minutit. Järgmiseks maitsesta tomatid vürtsidega, maitsesta, keeda 10 minutit ja peenesta mass läbi sõela. Pane uuesti pannile, lase keema tõusta, vala äädikas ja pane purkidesse. Keera kaaned kokku ja aseta jahedasse kohta.

Koduse tomati- ja õunaketšupi retsept

Koostis:

• tomatid - 10 tk;
• õunad - 4 tk;
• jahvatatud kaneel- näputäis;
• muskaatpähkel - 1 teelusikatäis;
• jahvatatud kuum punane pipar - näputäis;
• sool - näputäis;
• mesi - 1 teelusikatäis;
• äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistus

Tükelda tomatid, pane kastrulisse, hauta kaane all pehmeks ja hõõru tomatid läbi sõela. Tükelda õunad ja keeda pehmeks. suletud kaas, ja peenestage blenderiga. Järgmisena sega kastrulis tomatipüree õunapüreega, aseta madalale tulele ja hauta paksenemiseni umbes 10 minutit. Seejärel lisa pipar, muskaatpähkel, kaneel, sool, mesi ja keeda segu veel 10 minutit. Kõige lõpus lisa äädikas, lisa hakitud küüslauk, keeda veel 5 minutit ja pane kohe puhastesse purkidesse ning keera kaaned kokku. ja tomatid ongi valmis!

Kodune vürtsikas tomatiketšup

Koostis:

• tomatid - 6 kg;
• küüslauk - 1 nelk;
• sibul - 1 tk;
• suhkur - 450 g;
• sool - 100 g;
• kaneel - näputäis;
• sinep - maitse järgi;
• nelk - 6 tk;
• musta pipraterad - 6 tk;
• äädikas 70% - 40 ml.

Ettevalmistus

Lõikame tomatid risti, blanšeerime keevas vees, seejärel paneme jäävette, eemaldame koore ja eemaldame seemned. Seejärel jahvatage tomatid segistis või ajage läbi hakklihamasina. Lisa tomatimassile sibul, küüslauk, maitseained ja klopi uuesti läbi. Pane pann tulele. Lisa veidi suhkrut ja keeda massi umbes 2 korda. Järgmisena lisa ülejäänud suhkur ja küpseta 10-15 minutit. Seejärel lisage sool, valage äädikas, keetke 10 minutit, valage kuum segu steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Kodune tomatiketšup

Koostis:

• tomatid - 5 kg;
• sibul - 3 tk;
• paprika - 3 tk;
• sool - 3 teelusikatäit;
• suhkur - 300 g;
• äädikas 9% - 100 ml;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• jahvatatud punane pipar - näputäis;
• kaneel - näputäis;
• roheline.

Ettevalmistus

Lõika tomatid kuubikuteks, pane kastrulisse ja tõsta tulele. Haki sibul ja lisa tomatitele. Koorige paprika, tükeldage ja lisage tomatitele. Keeda keev mass madalal kuumusel avatud kaanega 2 korda. Seejärel jahuta ja hõõru kõik läbi sõela. Vala uuesti pannile ja pane tulele. Kuumuta keemiseni, lisa sool, suhkur, kaneel, pipar ja äädikas. Seome rohelised kimpu ja kastame tomatisegusse. Küpseta uuesti umbes 3 tundi, kuni kogu vedelik on täielikult aurustunud. Aseta kuum ketšup puhastesse purkidesse ja keera kokku.