Piruka taigna retsept. Kõige õrnemate pirukate jaoks vajate

kõige maitsvam ja kiire tainas pirukate jaoks - magus. Sellest saab ahjus küpsetada pirukaid ja kukleid. Kui asendate retseptis piima veega, saate magustamata kiirtaigna. Sellest saab teha ja pannil praadida sõõrikud ja pirukad. Mõlema variandi puhul võite võtta mis tahes täidise, isegi magusat, isegi soolast.

Ahjus küpsetatud pirukate kiirtainas aitas mind väga sageli hädast välja, kui polnud aega oodata taigna “küpsemist”. Kui küpsetamiseks on vähe aega, kuid siiski tahan sugulastele millegi maitsvaga rõõmustada, siis kasutan alati kiire valik. Pole sugugi hullem kui see, mis poolteist tundi seisab ja aega hoitakse vahepeal kokku.

Seega otsustasin täna ahjus õuntega pirukaid küpsetada, sest lapsel tuli homseks kooliks vahepala valmistada. Ja kuhu see aeg kaob? Sain sellest aru juba õhtul, nii et pidin väga kiiresti süüa tegema, et kõige jaoks aega oleks. Kiire võitainas pirukate jaoks 15 minutiga aitas mind palju.

Koostisained

Valmistamiseks võtke:

30 g presspärmi või kuivpakk (10-11 g paki kohta)
lihvitud klaas ääreni piima, 250 ml
suhkur koguses supilusikatäis
kolm supilusikatäit taimeõli
pool teelusikatäit soola
nael jahu

Küpsetusaeg: 15 minutit

Kiire pärmitaigen. Retsept

Nagu näete, on koostisosad väga lihtsad. Kui olete varem teinud pärmitainast, töötas seejärel samade toodetega. Kuid on funktsioone, millest me räägime.

Üldiselt on valmistamine lihtne, kuid peate järgima kõiki samme. Vahetult enne algust tuleb piim kuumutada, lisada sellele suhkur ja segada, kuni see lahustub. Piim ei tohiks mingil juhul olla kuum, kuna pärm töötab kõrge temperatuur nad ei tee, nad lähevad keema.

Võtke jahu kõrgeim kvaliteet, on vaja sõeluda, seda saab teha mitte laual, vaid kohe suures kausis, nagu vaagnas, kus tainas segatakse. Kuhja keskele tee süvend, kuhu piim valada suhkru segu.

Lisamine taimeõli et tainas oleks pehme ja elastne.

Kuivpärmi jääme magama, nii et need lahustuvad magusas piimas. Segage need kergelt vedeliku hulka. Jätke käärimise alustamiseks 10 minutiks.

Siis peate lisama soola. Pärast seda alustage kohe taigna sõtkumisega ja sõtke seda seni, kuni see ei kleepu enam nõude ja käte külge. Ja pirukate kiirtaigen on valmis.

Selle taigna sõtkumise võimaluse tohutu pluss on see, et saate selle kohe pärast sõtkumist pirukateks lõigata. Pole vaja oodata, kuni see tõuseb. Kui pirukad on vormitud ja küpsetusplaadile laotud, tuleb neil veidi seista lasta, et pärm hakkaks tööle ja kerkima hakkaks.

Pärast seda pane ahju, tõsta temperatuur 50 kraadini ja oota, kuni kerkib. Pärast seda seadke temperatuur 200 kraadini. Kui te ei lase sellel enne küpsetamist kerkida, osutub tainas sitkeks ja pärast jahutamist muutub see maitsetuks ning kui kõik on õigesti tehtud, osutub see pehmeks, mis ei lähe pikka aega roiskuma. aega.

Nüüd teate, kuidas seda teha maitsev tainas pirukate jaoks 15-20 minutiga. Jah, sellest ajast piisab, et pärast pirukaid või kukleid teha ja sugulastele rõõmu tunda omatehtud koogid. Muide, võite katsetada täidiste ja kujunditega, küpsetada mitte ainult pirukaid, vaid ka pirukaid.

Loodan, et teile meeldib see ahjus küpsetatud pirukate kiire pärmitaigna retsept. Salvestage leht sotsiaalvõrgustikesse ja jagage maitsvat leidu oma sõpradega.

Vene köök on alati olnud kuulus oma pirukate poolest. Koduperenaised valmistasid kõikideks pühadeks alati pirukate pärmitaigna. Ja sõna pirukas ise tuli suure tõenäosusega sõnast "pidu" – festival. Ja ütlus “onn pole nurkadega punane, vaid pirukatest punane” viitab sellele, et pirukad olid heaolu sümbol.

Venemaal küpsetati igaks pidustuseks oma kooki. Niisiis küpsetasid nad kalleid külalisi vastu võttes pätsi "leiba ja soola", küpsetasid pulmadeks pulmakana. Ja kui majja ilmus vastsündinu, oli tavaks kostitada naabri lapsi "vanaema pirukate" - kuklite, bagelite, kringlite ja vitushkiga.

Ja milliseid pirukaid vene köögis on need avatud või suletud pirukad, pirukad, kulebyaki, kurniki, kalachi, pirukad, shanezhki, juustukoogid. Ja igaüks hea perenaine püüab külalisi ja lähedasi üllatada oma kulinaarse meistriteosega.

Pirukaid küpsetatakse pärmist või hapnemata tainas. Ülim kulinaarsed oskused Sellegipoolest kaalutakse pirukate pärmitaigna kasutamist, kuna selle valmistamine nõuab kulinaarset kogemust ja teadmisi suurepärase pärmitaigna valmistamise saladustest. Isegi omast kogemusest võin öelda, et sama, näib, tõestatud retsepti järgi ei pruugi pärmitaigen varem välja tulla. Hakkasin tema kohta palju lugema ja mõistsin, et pirukate pärmitaigen nõuab aupaklikku suhtumist, ei talu askeldamist ja tuuletõmbust. Selle valmistamise saladustest räägime veidi hiljem.

Vaatame nüüd mõnda tõestatud retsepti.

Pärmitaigna tüübid ja valmistamismeetodid

Pärmitaigen on tainata ja juuretis. Mõelgem, kuidas valmistada pärmitainast piruka jaoks ja kuidas käsntainas erineb taignata taignast.

Paarimata pärmitaigna jaoks lahjendatakse pärm piimaga ja segatakse kohe kõigi teiste koostisosadega. Tainal lastakse kerkida umbes 1-1,5 tundi.

Käsntaigna valmistamiseks valmistatakse käsn eelnevalt ette. Selleks lahjendatakse pärm vee või piimaga, lisatakse veidi jahu ja suhkrut. Tainas jäetakse 2-2,5 tunniks kerkima. Ja alles siis segatakse kõik ülejäänud koostisosad.

Miks siis, küsite, oma elu taignaga keerulisemaks teha, sest sama tainas saadakse ju ohutul viisil. Ja siin on nipp selles, et kui otsustate küpsetada pirukaid või pirukaid magus tainas kui lisada võid, margariini, hapukoort, siis selline muffin “kaalutab” taigna ja ilma taignata see lihtsalt ei kerki. Sest magusad pirukad sobivam tainas taignale. Pirukaid ja pirukaid valmistatakse ka mittetaignast pärmitaignast, kuid see on mahedam.

Pärmitaignale ei meeldi askeldamine ja kiirustamine. Pärmitaigna sõtkumine on õrn ja õrn asi. Sellepärast püüdsin üksikasjalikult kirjeldada kogu selle valmistamise järjekorda samm-sammult ja fotoga.

Taignata pärmitaigna valmistamise protsess koosneb ainult ühest etapist - lahjendage pärm ja ühendage kõik komponendid.

Koostis:

piim või vesi - 250 ml
jahu - 500 gr.
pärm - 50 gr.
muna - 1 tk.
suhkur - 60 gr.
või - 100 gr.
sool - 3 gr.

Kuumutame piima veidi, piima temperatuur ei tohiks olla üle 30 ° C, s.o. veidi soe.

Tähtis! Piima ei saa üle kuumutada, seega ärge eemalduge sellest kuumutamise ajal.

2. Sisse sooja piima pange pärm, jahvatage need kätega ja segage vispliga, kuni tükid on täielikult lahustunud. Lisa suhkur ja sega uuesti, kuni see on täielikult lahustunud. Suhkur aitab kaasa käärimisele.

Pärmitainas on väga kapriisne. Tuleb rangelt järgida näidatud proportsioonid. Kui pärmiga liialdada, kerkib tainas kiiremini, aga pirukad on tugeva pärmilõhnaga. Kui paned suhkrut tavapärasest rohkem, siis taigna käärimisprotsess aeglustub.

3. Aja 1 muna piima-pärmi segusse. Kui soovite saada rohkem murenev tainas, siis 1 muna asemel võite ajada 2 munakollast.

4. Käes on jahu lisamise kord. Peame jahu läbi sõela sõeluma, nii et see oleks hapnikuga küllastunud ja tainas osutub õhuliseks. Sõtkume taigna kätega.

5. Lisa tainale rasvad. Selleks on või (kasutan vahel margariini) eelnevalt pehmuseni. Mõnes retseptis sulatatakse või vedelaks, kuid siiski soovitan rasvu üsna vähe kuumutada, et mitte taigna struktuuri rikkuda. Sega tainasse või ja sõtku tainast 10-15 minutit.

6. Kõige lõpus lisa sool ja sõtku veel 10 minutit. Tainas peaks olema elastne ja mitte kleepuma käte külge.

7. Pane tainas kastrulisse ja jäta umbes 1,5 tunniks sooja kohta kerkima.

Püüdke säilitada taigna kergitamiseks mugavad tingimused – vältige tuuletõmbust, hoidke soojas ja hoidke kogu aeg piisavalt õhku.

8. Kui tainas on kerkinud, tuleb seda kergelt sõtkuda. Seega vabastame selle kogunenud gaasidest ja rikastame hapnikuga.

9. Jäta veel 40-50 minutiks kerkima. Pärast seda võite hakata pirukaid või pirukaid küpsetama.

10. Pärast pirukate või pirukate vormimist laske neil veel 15 minutit puhata.

Pärmivaba tainas kuivpärmiga pirukate jaoks

See retsept sobib rikkalike magusate pirukate jaoks. Kui aga vanilliini retseptist eemaldada, on soolaseid pirukaid täiesti võimalik valmistada.

Taignaks kasutame kuivpärmi. Suhe kuiva ja värske pärm ligikaudu 1:3, s.o. 1 gr jaoks. kuivpärm moodustab 3 gr. värske. 1 tl umbes 3,5 gr. kuivpärm.

Koostis:

piim - 1/2 tassi
jahu - 500 gr.
kuivpärm - 1,5 tl
muna - 1 tk.
suhkur - 1 spl. l.
vanilje suhkur- 1 tl
margariin - 2 spl. l.
sool - näputäis

Lisage kuivpärm soojale piimale ja segage hästi, kuni pärm on täielikult lahustunud.

2. Löö sisse 1 muna, lisa suhkur ja sool, vanillisuhkur.

3. Vala eelnevalt läbi sõela sõelutud jahu. Sõtku pehme tainas. Kui kombainiga sõtkuda, siis piisab 6-7 minutist. Käed peavad töötama 10-15 minutit. Kui tainas ei ole liiga pehme, võid sõtkumise käigus sisse valada paar supilusikatäit sooja piima.

4. Partii lõpus lisa pehmendatud margariin.

5. Tõsta tainas lauale, sõtku kätega läbi ja jäta kaanega kaussi toidukile 1,5-2 tundi soojas kohas.

6. Kui tainas on kerkinud, teeme ühe korra stantsi, paneme jälle tunniks sooja kohta.

7. Kui tainas uuesti kerkib, saab lahti rullida ja küpsetada pirukaid ja pirukaid, juustukooke ja sõõrikuid, kukleid ja lihavõttekooke.

Ärge unustage, et kõik taignatooted peaksid enne ahju saatmist veidi "paisuma", eemalduma.

Pärmitainas pirukate jaoks

Taigna peal olev pärmitaigen erineb taignata taignast selle poolest, et esmalt valmistatakse pärmist, veest või piimast ja jahust koosnev tainas. Opara peaks käärima ja alles siis lisama ülejäänud rikkad koostisosad- rasvad, suhkur, munad ja jahujäägid. Pirukad või pirukad, mis sisaldavad retseptis palju muffinit - võid, margariini, mune, suhkrut jne. parem on valmistada käsntainast.

Koostis:

jahu - 600 gr.
pärm - 15 gr. (kuiv - 5 gr.)
piim - 300 ml.
munad - 2 tk.
suhkur - 1 spl. l.
sool - 1 tl
või - 100 gr.

Esiteks söödame tainast. Selleks lisage pärm 100 ml soojale piimale, segage hästi, kuni see lahustub.

Piim peaks olema ainult veidi soe, mitte kõrgem kui 30 ° C, nii et kuumutage seda madalal kuumusel ja ärge häirige teid muudest asjadest.

2. Vala 1 tl piima ja pärmi hulka. suhkur ja 3 spl. l. jahu, segage uuesti.

3. Seega tõuseb meie pealiskiht kiiresti, suureneb umbes 2-3 korda ja näeb välja selline:

4. Pärast seda valmista tainas – lisa ülejäänud piim ja lisa pool jahust. Sega kaal korralikult läbi ja jäta sooja kohta puhta rätikuga kaetult umbes 1 tunniks seisma. Tainas suureneb 3-4 korda ja ilmuvad väikesed mullid.

5. Kohe kui tainas hakkab vajuma, klopi tainasse munad, lisa ülejäänud suhkur, sool ja eelsulatatud või.

6. Lisage väikeste portsjonitena sõelutud jahu.

7. Sega kõik ained korralikult läbi ning kui tainas muutub paksuks, tõsta jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku tainast 10-15 minutit.

8. Sõtku tainast, kuni see muutub elastseks ja ei kleepu käte külge.

9. Kata toidukilega ja jäta 1-1,5 tunniks sooja kohta seisma.

10. Kui tainas on kasvanud 2-3 korda, tee kindlasti löögi alla – patsuta tainale õrnalt rusikatega. See settib, seejärel katke uuesti ja laske uuesti 30-40 minutit kerkida. Soojendust saab teha 2-3 korda, aga mina saan hakkama 1-2ga.

11. Kui tainas uuesti kerkib, võite küpsetada pirukaid või pirukaid.

Pärmitainas kuklite jaoks

Selle retsepti järgi rikkalik, pehme nagu kohev ja väga maitsvad kuklid. Neid kukleid küpsetatakse ahjus. Keedame taigna taigna peal.

Koostis:

jahu - 500 gr.
kuivpärm - 5 gr.
piim - 65 gr.
vesi - 150 gr.
muna - 1 suur või 2 väikest
suhkur - 130 gr.
sool - 5 gr.
margariin või või - 75 gr.
vaniljeekstrakt või vanillisuhkur maitse järgi

Sõeluge jahu (250 gr.) läbi sõela ja lisage kuivpärm (pool portsjonit - 2,5 gr.), Sega kõik läbi.

Juhin teie tähelepanu: taigna jaoks kasutame pool näidatud toodetest.

2. Valage saadud segusse soe piim ja 1/2 portsjon vett (75 g), segage uuesti.

3. Sõtke tainas, tainas osutub ebatavaliselt paksuks. Moodustame sellest taignast tüki. Selline tainas küpseb kauem kui traditsiooniline vedelam.

4. Kata tainas kilega ja jäta 4 tunniks sooja kohta seisma.

5. Eraldi kausis sega sool, suhkur, ülejäänud pool veest, sega kuni suhkur lahustub ja klopi hulka munad. See on vedel segu.

6. Eraldi valmistame ülejäänud jahust (250 gr.) Ja pärmist (2,5 gr.) kuivsegu.

7. Kui tainas kerkib, lisa sellele vedel suhkrusegu, seejärel lisa jahu pärmiga, vanillsuhkur ja sega kõik ained omavahel kokku.

8. Sõtku tainas.

9. “Sega” taignasse väikeste portsjonitena margariin või või. Selleks murra pehmenenud margariinilt tükk ära ja sega tainas ühtlaseks konsistentsiks ja nii kuni margariini lõpuni.

10. Tainas ise osutub vesiseks, ebakorrapärase kujuga. See tainas erineb elastsest traditsioonilisest, kuid siiski ärge lisage rohkem jahu.

11. Sellise sõtkumiseks vedel tainas kohaldatav Prantsuse tehnoloogia- Tõsta tainas kahe käega, venita külgedele ja voldi kokku. Sõtku tainast umbes 10 minutit. Lõpuks ei tohiks see enam käte külge kleepuda.

12. Pane tainas 3 tunniks taimeõliga määritud kaussi. Pirukate pärmitainas peaks suurenema 2-3 korda.

13. Jaga tainas võrdseteks osadeks, vormi kuklid. Laotame kuklid jahuga ülepuistatud ahjuplaadile, katame kilega ja jätame veel 30 minutiks distantsima. Selle aja jooksul kasvavad kuklid ikkagi 2 korda, nii et vormi või ahjuplaadile ladudes jätke nende vahele vahemaa.

14. Määri kuklid lahtiklopitud munaga.

15. Küpseta 180-200 °C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 30 minutit. See osutub pehmeks, nagu kohev, rikkalikud ja maitsvad kuklid.

Kiire pärmitaigen pirukate jaoks - choux saia retsept

Ja veel üks imeline retsept pirukate jaoks neile, kes ei taha taigna kerkimist kaua oodata.

Koostis:

jahu - 3,5 tassi
kuivpärm - 11 gr.
soe vesi - 1 tass
keev vesi - 200 ml
päevalilleõli - 4 spl. l.
suhkur - 1 spl. l.
sool - 1 tl

Valage kuivpärm klaasi ja valage 1 klaas soe vesi. Jätame praegu aktiveerimiseks kõrvale.

2. Sega 3 spl. l. jahu, 1 spl. l. suhkur, 1 tl soola ja 3 spl. l. päevalilleõli.

3. Selgub murenev tainas. Vala peale keev vesi ja sega hoolikalt, kuni tükid kaovad. Lase 5-10 minutit veidi jahtuda.

4. Vala sellesse tainasse lahjendatud pärm.

5. Valage jahu (2-2,5 tassi) ja segage. Kui tainas on kogu jahu imanud, lisa veel umbes 1 tass. Tuleb katsuda, millal taignas jahu jätkub. Kuid ärge üle pingutage, vastasel juhul osutub tainas liiga järsk ja pirukad muutuvad sitkeks.

6. Tainas osutub üsna kleepuvaks ja et see käte külge ei jääks, vala veidi taimeõli otse kätele ja sega tainasse.

7. Samuti peate määrima lõikelaua päevalilleõliga.

8. Jaga tainas portsjoniteks ja vormi paksud pannkoogid. Määrime neile suvalise täidise ja näpime nagu pelmeene.

9. Me praadime selliseid pirukaid suures koguses päevalilleõlis, võite öelda, friteeritud. Aseta pirukad pannile õmblusega allapoole, et need laiali ei läheks.

Lahja pärmitainas

Paastu ajal on teatud toodete kasutamisel piirangud – keelatud lihatooted, piimatooted, rasvad ja munad. Minu blogis on olemas, seal saate oma maitse järgi valida. Ja kui soovite postitusse pirukaid, siis on see täiesti võimalik. kokkama maitsvad pirukad isa Hermogenese retsepti järgi vee peal ilma muna ja piimata. Saate neid välja mõelda ja väga maitsev täidis lahjade pirukate jaoks - seente, kapsa, õunte või moosiga.

20 koheva pärmitaigna saladust

Arvatakse, et pirukate pärmitainas on väga kapriisne ja mitte kõigil ei õnnestu see esimesel korral. Vanaema isegi palvetas tainast valmistades ja tainas kerkis alati suurepäraselt, pirukad olid kohevad ja väga maitsvad.

Kiirustan teile kinnitama, et siin pole midagi keerulist. Ja veendumaks, et saate maitsvad pirukad või pirukad, peate lihtsalt teadma mõningaid toiduvalmistamise saladusi.

Pärmitaigna aluseks on pärm. Nendest sõltub testi kvaliteet. Pärm peab olema värske, mitte aegunud. Presspärm lahjendatakse sooja piima või veega ja aktiveeritakse suhkruga.
Hoidke vee või piima temperatuuri õigesti - mitte alla 28 ° C ja mitte üle 30 ° C, vastasel juhul pärm külmub või keeb ja tainas ei tõuse.
Juba muide, kui pärmiga vedelik vahutab, saate määrata tulevase testi kvaliteedi.
Kõik testi jaoks mõeldud tooted peavad olema soojad. Valmista ette munad, jahu, las olla toatemperatuuril.
Köögis pärmitaigna sõtkumisel ei tohiks olla tuuletõmbust – sulgege kõik aknad ja uksed.
Olen kuulnud arvamust, et ka kõva müra võib taigna “ära ehmatada”.
Sõelu jahu kindlasti läbi sõela, et hapnikuga rikastada.
Lisage tainale veidi taimeõli - tainas muutub elastsemaks ja pehmemaks.
Taigna kerkimise ajal tee 1-2-3 venitust.
Väldi otsest kokkupuudet pärmi ja rasvade vahel, muidu võib pärmi aktiivsus väheneda.
Ärge mingil juhul katke sõtkutud tainast kaanega, see peab hingama. Kata pott köögirätiku või toidukilega.
Valige taigna jaoks mitte liiga lai pann, vastasel juhul tasandub tainas mööda põhja ega leia tõstmiseks tuge.
Kaussi taignaga tuleks hoida soojas kohas. Võite selle mähkida millegi soojaga, võite selle basseini panna soe vesi hoida temperatuuri kogu aeg soojas.
Sõtku tainast vähemalt 10-15 minutit. Mida rohkem tainast sõtkuda, seda aktiivsemalt hakkab pärm toimima.
Ärge sõtke tihedat tainast. Esiteks ei kerki see hästi ja teiseks on sellisest taignast valmistatud tooted sitked.
Ära tainast üle küpseta. Vaadake tema tõusu, tehke soojendus ja alustage õigel ajal küpsetamist. Kui tainas jäetakse seisma, võivad pirukad olla hapud ja sitked.
Pärmitainas säilib hästi sügavkülmik. Kui tainast on palju, jäta osa järgmiseks korraks, väga mugav.
Enne ahju saatmist jäta vormitud tooted kindlasti 15-20 minutiks tahenema.
Pintselda piruka pealmine osa muna või munakollasega. Ahjus küpsetatud pirukaid soovitan määrida sulatatult võid.
Rikkalikust pärmitaignast valmistatud pirukate küpsetustemperatuur on veidi madalam (190–210 ° C) kui mitteküpsetava taigna puhul (220–240 ° C).

Loodan, et te ei pidanud pärmitaigna valmistamist liiga väsitavaks. Sest tulemus on nii maitsev. kulinaarsed meistriteosed et iga koduperenaine võib oma käsitööoskuse üle uhke olla.

Head isu ja maitsvaid pirukaid!

Ja kui teile meeldisid retseptid ja näpunäited, jagage neid oma sõpradega.

Maitsvad omatehtud pirukad jäävad alati nii paljude inimeste lemmikroaks. Lapsepõlves küpsetavad emad ja vanaemad neid mõnuga, kasvades hakkavad tüdrukud seda ise õppima kokakunst, ning noored nõuavad oma väljavalitutelt lõhnavaid ja kuumi pirukaid, et õhtul koos üle pika aja teed juua ja millestki lihtsalt unistada.

Tõenäoliselt on pirukad juba osa kultuurist ja hingest, seega tasuks täna kindlasti kuulda võtta kulinaariaekspertide, sugulaste või sõprade nõuandeid ja õppida neid küpsetama. Koduste pirukate aroom mõjub rahustavalt, kohe tahaks kõik probleemid ja mured unustada.

Pärmipirukad, pärmipiruka taigna retsept

Tuleb märkida, et pirukate pärmitainas nõuab suuremat tähelepanu, peate tegema kõik endast oleneva ja kannatlikkust. Paljud inimesed usuvad tänapäeval, et testile tuleks läheneda ainult helgete mõtetega hea tuju. Keegi eelistab üldiselt vaikides süüa teha, et ükski heli tainast ei ehmataks ja see saaks rahulikult kerkida, keegi räägib temaga ja räägib midagi ning mõni meelitab kokkama isegi rahulikku klassikalist muusikat. Kõik see võib tunduda naeruväärne, kuid keegi tõesti usub, et see on ainus viis just sellise testiga töötada nii, et tulemus oleks enam kui rahuldav.

Toiduvalmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

nisujahu - 900-1000 gr.
Piim - umbes 5 liitrit.
Pärm 50 gr.
2 kana muna.
1,5 st. l. Sahara.
Taimeõli - 20 grammi.

Taigna valmistamise protsess:

Kõik koduperenaised teavad, et peaksite võtma ainult eelsoojendatud piima, valama sellesse kuivpärmi ja segama kõike põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud. Järgmisena lisa suhkur ja veidi jahu. Taigna konsistents klassikalises ja õige versioon peaks olema sarnane hapukoorega. Enne lisamist tuleb jahu läbi sõeluda. Esiteks eemaldab see loomulikult tükid ja küllastab selle hapnikuga. Jahu tuleks lisada partiidena.

Kui valmis tainast pool tundi soojas hoida, laseb see hästi kerkida. Esiteks peab see tõusma ja seejärel langema. Suhkruga uhmerdatud munast saab tulevase taigna ideaalne komponent. Seda tuleks lusikaga hästi hõõruda ja seejärel taignaga kombineerida.

Jahu tuleks sisestada ettevaatlikult ja osade kaupa, et tainas ei tuleks liiga järsk, see pole pirukatele kasulik, koos jahuga tuleks lisada ka taimeõli, samal ajal kõike põhjalikult sõtkudes. Kuni tainas kleepub käte külge, peate järk-järgult lisama jahu ja pärast kleepumise lõppemist võime eeldada, et see on kasutusvalmis.

Kiire ja lihtne pirukataigna retsept

Nõutavad koostisosad:

Kana muna.
Pärm - kakskümmend viis grammi.
Üks klaas piima või vett.
Jahu - 550 grammi.
Taimeõli - 4 spl. l. selle võib asendada ka koore või isegi margariiniga.
Pool teelusikatäit soola.
Suhkur - kaks supilusikatäit. l.

Kokkamine:

Kõigepealt tuleb pärm kuumutatud vees korralikult läbi segada. Mõned koduperenaised eelistavad kasutada kuivpärmi ja segada see kohe jahuga. Klopi muna lusika või vahuga ühtlaseks, lisades sellele suhkrut ja soola. Pärast neid komponente saab kombineerida piima või veega.

Või või margariin tuleb eelnevalt sulatada ja veidi jahutada, sest kui need on liiga kuumad, võivad need kogu taigna lihtsalt ära rikkuda. Jahu lisatakse viimasena ja ainult osade kaupa, et oleks võimalik kontrollida taigna konsistentsi ja mitte lasta sellel liiga palju jahu võtta ja kõvaks muutuda.

Tainast saab sõtkuda, nii taldrikul kui laual. Segamisprotsess peaks kesta umbes 5-10 minutit. Et mõista, kas tainas on valmis, saate selle kleepuvuse järgi. Kui see ikka käte külge jääb, tuleks lisada jahu ja segada edasi.

Pärast kõiki neid protseduure tuleb tainas asetada sügavasse kaussi, katta niiske rätikuga ja panna sooja kohta. See seisab, kuni see täielikult tõuseb. Kerkimisaeg sõltub koostisosade kvaliteedist. Keskmine aeg on umbes kaks tundi. Millal tainas teeb ära, peate selle oma kätega purustama ja tõstmiseks tagasi panema. Pärast mõnda aega ootamist võite hakata pirukaid vormima.

Keefiripirukad, keefiripirukate retsept

Keefir on toode, mida paljud ei osta poest, vaid valmistavad seda ise. See ei sõltu inimese elukohast, isegi linnakorteris saab ja peaks ise tervislikke ja maitsvaid toite tegema. Piimatooted mida kogu pere siis mõnuga sööb. Keefir kuulub lihtsalt ühte nendest toodetest, lisaks sellele, et saate seda lihtsalt toiduvalmistamisel juua, leiate hõlpsalt palju retsepte, milles seda kasutatakse. Maitsvad pirukad keefiriga pole erand.

Selle taigna ettevalmistamine ei võta nii palju aega, vaid maitseomadused alati kõrgeimal tasemel. Seetõttu võite oma sugulasi selliste omatehtud maiuspaladega hellitada isegi õhtul pärast tööd, nad on kindlasti tänulikud sellise omatehtud lõhnava maiuse eest.

Taigna valmistamine keefiril pirukate jaoks on väga lihtne.

Selleks vajate:

Jahu - 640 grammi.
250 grammi keefirit.
70 grammi jahu.
80 grammi suhkrut.
Kaks kana muna.
Margariin - 100 grammi.
35 grammi kuivpärmi.
Kaks klaasi piima.

Kokkamine:

Margariin koos piimaga tuleks valada kastrulisse ja panna pliidile soojenema umbes 40 kraadini. See protsess võtab umbes viis minutit, selle aja jooksul peaks margariin sulama. Veenduge, et piim ei oleks kuum. Seejärel on vaja kuumutatud segu valada kuiva anumasse ja lisada sinna pärm. Segamine pole vajalik, võid jätta need 15 minutiks sooja kohta seisma ja oodata, kuni segu on infundeeritud ja saad pirukate jaoks vajaliku taigna.

Pärast segu infundeerimist tuleb sellele lisada suhkur, sool, keefir ja munad. Pärast seda peate kogu segu segama, selleks võite kasutada segisti. Seda protseduuri on vaja teha, kuni kõik koostisosad on sulanud ja muutunud homogeenseks massiks. Saadud segusse lisage sõelutud jahu. Siis jääb ainult kõik segada, kuni homogeenne mass. Kui tainas ei kleepu enam käte külge, peate võtma plaadi ja määrima selle päevalilleõliga.

Seejärel tõsta tainas sinna, kata rätikuga ja jäta sooja kohta lähenema. Kui tainas kerkib, võib hakata pirukaid küpsetama. Väärib märkimist, et sellist tainast saab lihtsalt suurepäraselt kombineerida mõlemaga traditsioonilised täidised ja midagi originaalset. Tänapäeval on lihtsalt palju võimalusi köögilaua taga katsetamiseks tuttavad tooted kuni alates harjumuspärased maitsed midagi uut ja täiesti originaalset ei tööta.

Kuiv pärmitainas

Erinevatel kulinaarsetel saitidel leiate teavet selle kohta, kuidas valmistada kuivpärmiga pirukataina retsepti koos fotoga. Fotosid sisaldava retsepti järgi on tainast palju lihtsam sõtkuda, sest pildil on näha, kuidas see peaks välja tulema ja kuidas koostisained on lisatud. Nendele koduperenaistele, kes on just alustanud toidu valmistamisega tutvumist ega ole veel oma võimetes täiesti kindlad, on sellised retseptid tõeline leid ja isegi pääste. Tuleb vaid kõik hoolikalt läbi lugeda ja juhistest juhinduda ning kõik läheb kindlasti korda.

Selle taigna valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

300-400 ml sooja vett.
Poolteist supilusikatäit suhkrut.
Kuivpärm - üks supilusikatäis.
650 grammi jahu.
Üks neljandik teelusikatäit soola.
Kolm supilusikatäit päevalilleõli.

Kokkamine:

Esmalt peate vee soojendama temperatuurini umbes 36-37 kraadi. Valage kuumutatud vesi sügavasse anumasse ja lisage sool, suhkur ja pärm. Kõik need koostisosad tuleb vahustada, võite kasutada visplit või mikserit.

Jahu tuleb sõeluda nii, et selles ei oleks tükke, lisaks võib jahu sõelumise ajal hapnikuga täielikult küllastuda ning tainas osutub kergeks ja õhuliseks. Sõelutud jahus lisage eelnevalt valmistatud segule ja hakake tainast sõtkuma kuni homogeense massini. Käed tuleb niisutada päevalilleõlis ja sõtkuda tainast edasi. See protseduur kestab umbes 10 minutit. Pärast sõtkumist peaks tainas olema pehme ja mitte käte külge kleepuma.

Mõned koduperenaised määrivad isegi pärast seda sügava kausi alati vähese taimeõliga, panevad taigna sinna ja jätavad kerkima. Alles tunni või pooleteise tunni pärast saate jätkata toiduvalmistamise viimast etappi ja hakata praadima oma lemmiktäidisega pirukaid. Valmistage tainas belyashi retseptide jaoks, mis on lihtsad ja maitsvad, peaks iga koduperenaine meisterdama.

Pirukas ahjus, taigna retsept

Paljud usuvad, et ahjus küpsetatud pirukad on palju tervislikumad kui päevalilleõlis praetud, kuna need ei sisalda kantserogeene. Muidugi võite selle üle vaielda väga kaua ja palju, kuid ahjus küpsetatud pirukate retsepti saab hõlpsasti laenata sugulastelt või leida Internetist.

Valmistamiseks võtke:

1 liiter piima.
nisujahu lisatasu- 1 kg.
või - 200-250 gr.
pärm - 50 gr.
munad - 2 tk.
sool - 1,5 tl. võib vastavalt soovile olla veidi vähem või rohkem.
suhkur - 3 spl. l.

Kokkamine:

Kõigepealt tuleks piim võiga saata pliidile soojenema. Kuni see kõik toimub, peate munad, pärmi hoolikalt segama suhkru ja soolaga. Kui või lahustub soojas piimas, tuleb see saata muna segu ja segage kõik hästi. Osade kaupa peate lisama jahu ja sõtkuma kõike lusikaga ja seejärel kätega. See tainas on puudutusele väga meeldiv, õrn ja kerge.

Paljud inimesed nimetavad tema pirukataignaks nagu kohev 2 minutiga. Tõepoolest, kui kõik on õigesti tehtud, sulavad valmistooted lihtsalt suus ja rõõmustavad kõiki leibkonnaliikmeid ja lisasoove. Et kõik just nii kujuneks valmis tainas kindlasti vaja saata veidi puhkust. 40-60 minuti pärast suudab see hästi tõusta ja on valmis tööd jätkama.

Praetud pirukataigna retsept

Kuigi praetud pirukad- see pole parim tervislik toit, paljud lihtsalt ei kujuta end ette ilma nende traditsiooniliste maiuspaladeta. Suvehooajal puuviljapirukad, talvel moosi või isegi suitsulihaga. Tegelikult võite mõelda kõigele, mida soovite, peate lihtsalt seda tahtma. Tainas praetud pirukad võib olla erinev, aga siiski klassikaline retsept, mida paljud koduperenaised tegelikult mõnuga kasutavad.

Selleks võtke:

Piim - 1,5 tassi. Eelkuumutatud 30-34 kraadini.
Kuivpärm - 1 spl. l. võimalik liumäega.
Nisujahu 5-6 tassi.
Suhkur 0,5 spl. l.
Taimeõli, võib olla rafineerimata 0,5 tassi.
Munad - 1-3 sõltuvalt sellest, kui palju on külmkapis.

Kokkamine:

Traditsiooniliselt lahjendatakse kõigepealt kuumutatud piimas soola, suhkrut ja pärmi, kuni kõik lahustub, pärast mida saate juba lisada veidi jahu ja kloppida sisse munad, see kõik peaks meenutama midagi pannkookide taigna sarnast. Selline tainas tuleks panna sooja kohta ja 20 minuti pärast jätkata sellega tööd, lisades taimeõli ja ülejäänud vajaliku jahu.

Tainas on valmis, kui see muutub elastseks palliks ja ei jää käte külge. Seda tuleks soojas kohas rätiku all veel veidi tumendada ja seejärel asuda otse pirukate valmistamisele.

Maitsvad ja mitmekesised pirukad on ilmselt kogu rahva omand. Meie esivanemad on selliseid retsepte juba palju sajandeid säilitanud ja täiustanud, seega peaksite kindlasti kasutama neid, et hellitada oma lähedasi selliste lõhnavate, kuumade ja maitsvate omatehtud küpsetistega.

Pirukate retseptid

Kui otsustate endale ja oma perele küpsetada, kuid ei tea, kust alustada, aitavad teid meie näpunäited, kuidas pirukate jaoks tainast korralikult sõtkuda!

40 min

290 kcal

5/5 (3)

Iga koduperenaine peab vähemalt korra elus proovima pirukaid küpsetada. Ja kui ta seda proovib, meeldib see talle kindlasti! Tegemist on ju ainulaadse toiduga, mida saab kohe ahjust serveerida ja jahutatult, täidisega või lihtsalt maitsva muffiniga.

Sort on hämmastav. Ja pirukate saladus peitub nende valmistamise lihtsuses ja lihtsuses. Täna õpime, kuidas valmistada tainast kiirpirukate jaoks.

Pirukate tüüpide eristamise õppimine

Vaatamata erinevate rohkusele kiired retseptid tainas pirukate jaoks, on küpsetamiseks teatud reeglid. Kuidas tainast sõtkuda pirukad jagunevad järgmisteks osadeks:

Pärmitaignapirukad

Pärm on iga taigna alus, mitte tingimata ainult pirukate jaoks. Nende abiga muutub tainas kergeks ja poorseks, hingavaks ning õhuliseks ja kergeks. Kergesti kerkib ja muutub õhuliseks.

Pärmivabad taignapirukad

Hea alternatiiv neile, kes soovivad eemale minna standardsed retseptid. üsna tihe, kuid samas - pehme ja mõnus. AT valmis on murenev ja krõbe.

Küpsetusmeetodi järgi erista pirukaid:

Messing- , punakas, kerge ja suus sulav.

praetud pärmipirukad- Krõbe, kuldse koorikuga. Sagedamini valmistatakse sel viisil soolaseid pirukaid.

Pärmi omadused

Vaatamata valmistamise lihtsusele nõuab pärmitaigen omaette aega. See on vajalik selleks, et juba pärmiga kombineeritud tainas "sobiks".

Aega säästvama retsepti valimiseks peate teadma mõningaid erinevusi pärmitüüpide vahel:

Värske või "märg"

Seda tüüpi pärmi müüakse toores briketis. Sellega töötamiseks piisab, kui pärm lahustada toatemperatuuril vees.

Kuivpärm jaguneb ka aktiivseks ja kiirpärmiks. Aktiivset kuivpärmi tuleb enne taignaga töötamist mõnda aega vees leotada. Kuid kiirtoojate nimi räägib enda eest - piisab, kui need vedelikuga segada. Kuivpärmiga pirukatainas tuleb kiiresti ja lihtsalt välja.

Kiirema tulemuse saavutamiseks kasutatakse sagedamini kuiv kiirpärmi.

Kuivpärmipirukate pärmitaigna retsepti lihtsus ahjus

Kuidas valmistada pirukate jaoks pärmitaignat? Kiiresti maitsvaks küpsetamiseks tuulepirukad pärm, vajate järgmisi koostisosi:

Näpunäide: pirukate vormimise kiirendamiseks valmista täidis eelnevalt ette – vormimist saad alustada kohe pärast taigna sõtkumist.

Kuidas sõtkuda pärmitaignat? Tutvume selle probleemiga.

Taigna valmistamiseks valage pärm, suhkur ja 6 spl jahu sügavasse mugavasse kaussi.
Valades järk-järgult piima, segage tainast lusikaga, kuni jahutükid kaovad.
Pärast konsistentsi saavutamist paks hapukoor tainas asetatakse 15 minutiks sooja pimedasse kohta "lähenema". Tavaliselt suureneb taigna suurus 2-3 korda.
Vahusta munad näpuotsatäie soolaga.
Lisa munad juba ettevalmistatud tainale, sega korralikult läbi.
Lisage 3 tassi jahu ja valage järk-järgult taimeõli. Alusta taigna sõtkumist lusikaga, seejärel alusta taigna sõtkumist kätega.

Valmis tainas ei tohiks olla liiga vedel ega tohi käte külge kleepuda. Laota see lõikelauale – võid hakata pirukaid vormima! Tavaliselt on pirukad valmis 15 minuti pärast 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Hea perenaise saladused

Vaatamata enam-vähem standardsele sõtkumise algoritmile, võib tainas erinevates olukordades käituda täiesti erinevalt. Toodete taignasse sattumise vältimiseks ja maitsvate pirukate saamiseks peate teadma mõnda lihtsat saladust:

Ülalkirjeldatud retsept sobib pigem soolase täidisega pirukate küpsetamiseks. Magusate pirukate puhul võid tainasse lisada veidi rohkem suhkrut. Kuid sellega ei saa üle pingutada, muidu tainas ei kerki.

Esimese ettevalmistuse ajal see retseptÜldiselt on parem kirjeldatud toimingute jadast rangelt kinni pidada.

Selleks, et tainas saaks selline, nagu peab, tuleb kõik koostisosad soojendada toatemperatuurini. Ja piima saab veidi soojendada, kuid mitte keeta.

Sellise ahju pirukate taigna kiire retsepti jaoks on parem mitte kasutada vana pärmi - tainas ei pruugi lihtsalt kerkida.

Muffini õhulisemaks muutmiseks sõelu jahu kindlasti enne tainasse lisamist läbi.

ilus väljapääs

Ka lihtsatest pärmipirukatest saab ilusa ja välimuselt isuäratava. Saavutama kuldpruun, enne ahju panemist määri pirukate tagaküljed rasvaga toores muna, parem - üks munakollane.

Pirukate ja pirukate valmistamiseks õllel, soodal ja muul küpsetuspulbril on palju võimalusi. Päris pärmitaignast valmistatud pirukate ja pirukatega ei saa aga kedagi võrrelda. Kahju, et haput, laagerdunud pärmitaignat ei ole alati aega oodata. Selleks puhuks on kiirtaigna retseptid, mis on ka päris head ja maitsvad. Niisiis valmistame 15 minutiga kiire taigna pirukate jaoks.

Kiirpärmitainas pirukate jaoks kuivpärmiga vee peal

Ütleme kohe - 15 minutiga on parem küpsetada praetud pirukate tainas, keeva õliga on see pehmem ja kergem kerkida.

Mis puutub ahjus küpsetamisse, siis siin tuleb veidi aega lisada. See saab õigeks tõeline viis taigna valmistamine pärmiga ja ilma juuretiseta. Tema jaoks on parem võtta mittepressitud toorpärm, kuid kuivtüüpi "Saf Moment" ostmiseks nimetatakse neid ka termofiilseteks. Selline pärm on aktiivsem, tänu sellele on sõtkumine palju kiirem ja proovikivi kui sellist pole vaja. Pärast sõtkumist saate selle kohe lõigata, küpsetamine osutub lopsakaks ja maitsvaks.

Siin on, kuidas üks neist välja näeb populaarsed retseptid nii kiire purkideta test kuivpärmi peal.

Oleks vaja:

soe vesi - 1,5 tassi (tainas osutub rikkalikumaks, kui asendate vee piimaga, kuid pange tähele, et vee peal küpsetamine on üllatavalt maitsvam;
suhkur - paar supilusikatäit;
kuivpärm - 1 spl. lusikas;
sõelutud nisujahu - pool kilogrammi;
soola maitse järgi, tavaliselt pane näputäis;
rafineeritud päevalilleõli - klaasi kolmas osa.

Kokkamine:

Äärmiselt oluline on mitte põhja üle kuumeneda, mistõttu ei tohiks vesi olla kuumem kui 30-35 kraadi, kuumem keskkond tapab pärmi. Seetõttu tilgutage kindluse mõttes veidi vedelikku randme tagaküljele ja kontrollige, kas see vastab kehatemperatuurile. See on aluse tavaline kraad.
Lisa soojale põhjale suhkur ja pärm, sega läbi, lase veidi seista, et pärm paisuks ja hakkaks käima. Viiest minutist piisab.
Vala paar supilusikatäit jahu ja sega läbi, jäta sooja kohta seisma. Talvel saab kolida kütteradiaatorile. 15 minuti pärast on isegi segamata tükid taignas vedelikuga küllastunud, põhi muutub ühtlaseks ja pinnal on märgata väikseid õhumulle. See tähendab, et pärm on normaalne, võite edasi töötada.
Lisa sool, veidi juurvilju (pead seda eelnevalt veidi soojendama, et pärm mitte tarbetult "stressiks" tekitada).
Sõtku tainast kätega venitades, kuid mitte lauale surudes. Hästi segatud tainas ei kleepu enam käte külge, seejärel asetage see 15 minutiks kerkima.
Pärast veerand tundi soojas toas kerkib tainas kindlasti.

Kiire pärmitaigen pirukate jaoks on valmis!

Pärmitainas, mis on valmistatud “uppunud” põhimõttel

Oleks vale jätta üks üksi huvitav viis kiirtaigna valmistamine toorpärmiga. Tähtaeg ebatavalisel viisil tainas kerkib kiiremini ja selle koostises on kasutatud ainult naturaalset toorpärmi. Taigna enda valmistamine võtab aega 15 minutit, veidi kauem tuleb kerkimist oodata. Aga tulemus on seda väärt!

Oleks vaja:

pool kilo jahu;
pool liitrit piima;
paar muna;
1 pulk värskelt pressitud toorpärm;
3 art. supilusikatäit taimeõli;
1 st. lusikatäis suhkrut;
1 tl soola.

Tähtis: paljudes nõukogude retseptides kokaraamatud antakse just selline toorpärmi paigutus - “pulgad”. Paljud tänapäeva kulinaariaspetsialistid on sellest kontseptsioonist segaduses, sest kottides kuivpärmi müüakse kauplustes ja "pulgad" on minevik. Kuid otsustasime jätta saatjaskonnale vana kaalumõõdu, seda enam, et Moskva pärmitehas toodab oma tooteid endiselt samades pulkades - paberisse pakitud briketis, mis kaalub 100 grammi. Ärge laske sellel suurusel teid hirmutada. Tegelikult pole 100 grammi kott tikutoosist palju suurem. Ja tavaliseks taigna kergitamise protsessiks vajab toorpärm umbes kolm korda rohkem kui kuivpärm.

Kokkamine:

Pane murenenud pärm kergelt soojendatud piima sisse ja jahvata.
Sega suhkur ja munad, klopi, lisa taimeõli.
Lisa muna-võisegusse piimas vahustatud pärm.
Sõelu jahu korralikult kaussi ja tee sinna süvend.
Vala kogu vedelik jahu hulka, sõtku tainas.
Pane tainas marlile, seo otsad sõlmega kinni ja langeta sõlm sooja (40 kraadise) veega kastrulisse.
Esiteks lamab tainas põhjale. Pärmi töö käigus küllastuvad taigna poorid süsihappegaasiga ja tainas hakkab hõljuma. Tekib soojas keskkonnas üsna kiiresti.

Niipea, kui tainas on pinnale tõusnud, võtke "uppunud mees" välja, kuivatage seda veidi ja - tükeldage, kulebyaki ja pirukate jaoks!

Kuivpärmiga tainas piimas

Praetud pirukate jaoks sobib piima ja margariiniga kiire kuivpärmitaigna retsept. Las see ei hirmuta suur hulk rasv - sisse lõpetatud toode neid pole tunda, kuigi see küpsetis saab olema tõesti kaloririkas. Kuid sellised pirukad pole absoluutselt aegunud, need on pehmed. Niisiis, kõik asjad võtavad umbes pool tundi.

Asume tööle:

Valmistame sisse pool liitrit sooja piima, kilogrammi jahu, pool klaasi suhkrut, kotitäie kuivpärmi (11 g), 10 g soola ja rasva. sel juhul see on 60 g taimeõli ja 230 g margariini.
Külvame jahu, ühendame selle kuivpärmiga.
Lisa suhkur soojale piimale. sool, või ning sulatatud ja jahutatud margariin.
Vala piimasegu pärmiga jahu hulka. Sõtku.
Kümne minuti pärast purustame taigna veidi ja jätame puhta lapi või rätikuga kattesse seisma.
Kui tainas on kerkinud, saab selle pirukateks lõigata. Valmis pirukad ei vaja kerkimist, saab kohe praadida.

Retsept keefiril taigna valmistamiseks

Keefiri kiirtesti retsept põhineb sama pärmi aktiivsusel, mida leidub mitte ainult tavalistes pagaripärm aga ka keefiris. Loomulikult saate sellise testi ettevalmistamiseks kasutada ainult looduslik keefir, kääritatud keefiri juuretisega.

Väike saladus: see on nii, kui mida vanem on keefir, seda paremini see töötab. Britte keefir rasvasisaldusega 3,2 protsenti ja lase üleküpseda (üle küpseda) viis päeva. Teine saladus on see, et tainasse ei tohiks panna tervet muna, parem on üks munakollane, kuna tainas muutub proteiinist raskeks ja munakollasest murenevaks.

Saate keefiril süüa teha hapnemata tainas ja hapu, see tähendab pärmi lisamisega. Enamik kiire tee- prae keefirist hapnemata taignast pirukaid, kus sooda toimib küpsetuspulbrina. Siin on üks neist retseptidest.

Viie minuti tainas keefiril praepirukate jaoks

Teeme süüa:

jahu - 0,6 kg;
taimeõli - 60 g;
keefir - 250-grammine klaas;
sool ja sooda - igaüks 5 g;
paar värsket muna;
suhkur - 20 g.

Kokkamine:

Segage sügavas tassis suhkur keefiris, lisage karastusreaktsiooni käivitamiseks sooda.
Lisage vedelikule munad, sool, segage.
Lisa vähehaaval jahu, sõtku tainas äärtest läbi.
Viimasena lisa taimeõli ja sõtku uuesti. Kui tainas on vedel, lisa veidi jahu. Samas ei tohiks ka tainast liiga järsku teha.
Nüüd peate äia viieteistkümneks minutiks kõrvale panema, kattes anuma rätikuga.
Nüüd jääb üle vaid tainas tükkideks jagada ja neist pirukad vormida.

Teine võimalus keefiril testimiseks - pärmiga

Keefiri kiirtainas valmistatakse tavaliselt värskelt, nagu ülaltoodud meetodil. Seda saab aga valmistada ka pärmi kasutades. See tainas sobib hästi mistahes täidisega praepirukatele.

Kokkamine:

kott kuivpärmi;
klaas keefirit;
pool klaasi lõhnatut päevalilleõli;
3 tassi sõelutud jahu;
soola ja suhkrut võta vastavalt 1 ja 2 tl.

Asume tööle:

Sega jahu pulbristatud pärmiga.
Sooja (kuid mitte kalgendatud!) olekusse kuumutatud keefirisse lisa taimeõli, suhkur ja sool.
Jahu ja pärmi segusse lisa keefiri ja või segu, sõtku tainas ühtlaseks. Lähme üles. 30-40 minuti pärast kerkib.
Niipea, kui tainas on kerkinud, lööme selle maha ja hakkame pirukaid vormima.

See tainas maitseb ja näeb natuke välja nagu pärmipahvaste tainas. Tooted ei lähe pikaks ajaks seisma, jäävad pehmeks.

Taigna keetmine hapukoorel 15 minutiga

Hapukooretainas on pärmivaba hapnemata keefiritaigna rafineeritum versioon.

Koostisosad on lihtsad:

jahu - 0,7 kg;
paar muna;
hapukoor - 370 g;
2,5 grammi soola ja sooda.

Kokkamine:

Soola, klopi munad ühtlaseks vahuks, lisa hapukoor. Sega uuesti.
Lisa sooda, sega.
Lisage segule järk-järgult jahu, pidevalt segades, et tükke ei jääks.
Voldi taignapall kotti ja saatke pooleks tunniks külmkappi. Sel ajal saate teha täidiseid.
30 minuti pärast saab tainast lõigata.

Lõpetuseks veel ühe lihtsa ja kiire testi retsept, mille proovimise järel ei arva teie pere kunagi ära, millest te need valmistasite. Saate kontrollida!

Tainas ei sisalda pärmi, kuigi maitselt on see pärmile väga sarnane. Sõtkutakse välkkiirelt, kuid külmkappi “jõudmine” võtab veidi aega.

Niisiis, valmistame taigna eilse saladusega kartuli puder ja kodujuust. Kui sul pole kartuliputru, siis lihtsalt keeda kolm kartulit, koori, jäta meelde ja pane külmkappi.

Lisaks on teil vaja:

150 g kodujuustu (soovitavalt mitte märg);
250 g jahu;
näputäis soola;
1 muna;
10 g valmis küpsetuspulbrit.

seda põhiline tainas pirukate jaoks soolane täidis, magusate jaoks võite maitse järgi lisada suhkrut, alates 30 g või rohkem, samuti vanilliini.

Võid kasutada taigna pintseldamiseks munakollast.

Taigna valmistamine on väga lihtne:

Sega kartulipuder kodujuustu, munadega, jahvata ühtlaseks.
Sõelutud jahule lisa sool ja küpsetuspulber, sega ja sõtku tainas, lisades jahusegu kartulitele. Tainast köögikombainis sõtkudes saad protsessi veelgi kiirendada.
Tainas on põhimõtteliselt valmis, üsna kleepuv. Kui see on liiga vesine, siis lisage veidi jahu, kuid ärge laske end ära lasta: mida rohkem jahu, seda sitkemad pirukad. Ja ära sega seda üle!
Jaga valmis tainas väikesteks, veidi suuremateks pallideks pähkel. Pärast selliste pallide veeretamist saatke need tahvlile täidisega töötamise ajaks külmkappi. Jahutamine lisab tainale tihedust, palle on lihtsam rullida ja neist pirukaid vormida.

Kokkuvõtteks

Nagu näete, pole selleks, et oma peret maitsvate ja kiirete küpsetistega rõõmustada, üldsegi vaja tervet päeva köögis, pliidi ääres veeta. Seal on palju huvitavaid ja saadaolevaid viise jaoks pirukate valmistamine kiirustades. Naudi oma einet!