Jõhvikamahl: valmistamine ja retseptid. Jõhvikamahla kasutamine toiduvalmistamisel

Tänapäeval on üha enam kuulda, et selle vahendiga seespidiselt manustatuna saab ravida palju vaevusi. Võtame näiteks urogenitaalsüsteemi infektsioonid, mis esinevad esialgu varjatud kujul - nii meestel kui naistel -, et hiljem põhjustada äkilist ägenemist koos hulga ebameeldivate tagajärgedega.

Teadlased on aga leidnud, et jõhvikal on võime tekitada põie limaskestale kaitsekiht, kus reeglina infektsioon “õitseb”. Selgub, et selliste haiguste (nt põiepõletik) ennetamiseks võite kasutada tavalist jõhvikamahla - kuidas seda juua, et kehale võimalikult palju kasu tuua?

Esiteks mitte prillidega, vaid lusikatega (alustama tuleb väikeste annustega, suurendades järk-järgult 30 ml-ni). Lisaks on soovitav jõhvikamahla lahjendada mõne muu värske mahla, tee või puhas vesi. See aitab ravida ühte haava ilma teist teenimata. Ärge unustage seda loomulik maitse sügisesed jõhvikad mitte liiga meeldiv neile, kellele hapu ei meeldi, mistõttu on soovitatav seda mõõdukalt magustada - suhkruga ja eelistatavalt meega.

Kuid on olukordi, kus tasub teha ilma "lisanditeta" - näiteks stenokardia ravis. Sellistel juhtudel on soovitatav kasutada puhast jõhvikamahla ja lahjendada see sooja veega vahetult enne kasutamist. keedetud vett vahekorras 1:2 ja kasutada kuristamiseks.

Sooleprobleemide korral (eriti kõhukinnisuse korral) on peedi-jõhvikamahl rohkem näidustatud, see annab nii kerge lahtistava kui ka põletikuvastase toime. Suhtes 1:1 juuakse jooki ka hüpertensiooni ja ajuveresoonte spasmide korral. Aga mitte prillidega, vaid supilusikatega!

Igasuguste hingamisteede haiguste puhul on näidatud aaloemahl jõhvikatega. Valmistatakse isegi spetsiaalne palsam, milles segatakse võrdses vahekorras selle marja, agaavi (aloe), sidruni, sibula, redise, punase peedi, mesi, suhkru ja alkoholi mahl. Seda koostist hoitakse külmkapis, tarbitakse 3 korda päevas paari lusikaga - selline ravim aitab ravimtaimede sõnul vabaneda bronhiaalastmast.

Kuna jõhvikas tuleb toime veresoonte spasmidega, aitab südamel rikastada aju hapnikuga ja eemaldab suurepäraselt toksiine, võivad rasket koormust kandvad sportlased juua jõhvikamahla pärast treeningut, kuid mitte. puhtal kujul ja lahjendades seda veega. Põhimõtteliselt tavaline jõhvikamahl, kuid mitte ostetud, vaid valmistatud looduslikest koostisosadest.

Üldiselt küsimus, kui palju juua jõhvikamahl peab minema väikseimast suurimaks. Võib-olla peaksite piirduma puuviljajookidega (kui lahjendate klaasiga lusikatäis riivitud marju kuum vesi ja lisa veidi mett tervendav toime saavutatakse õrnema meetodiga).

Jõhvikas on erkpunane mari, soode elanik. Teda kutsutakse sooks, soode kuningannaks, virmaliseks, kraanaks. Punase-burgundi tooni sfäärilised või munakujulised marjad sisaldavad oma koostises nii palju C-vitamiini, et see on selles indikaatoris sidrunist ja teistest tsitrusviljadest ees. See pole jõhvikate ainus eelis, sellesse on peidetud palju rohkem kasulikke aardeid. Seetõttu hakati marju iidsetel aegadel koguma ja meditsiinilistel eesmärkidel kasutama. Spetsiifiline mõru- hapu maitse- tõsine takistus marjade söömisel puhtal kujul, nii et nad küpsetavad sellega erinevaid roogasid, keedetud, koristatud ja mahlad. Jõhvikate kasulikkus sellisest töötlemisest ei vähene ja maitseomadused saavad märgatavalt kasu.

Jõhvikamahla mõju organismile

Toode on laialt tuntud kui tõhus looduslikku päritolu antibiootikum. Ägeda ja kroonilise viirushaigused, infektsioonide ägenemised, on soovitatav seda kasutada koos peamise ravimteraapia. Jõhvikamahl on tõhus ennetava ja ravim Urogenitaalsüsteemi haiguste vastu: lisandite ja munasarjade põletik naistel, nefriit, põiepõletik, uretriit. Tootes sisalduv sisaldus aitab eemaldada neerudest ja põiest kive.

Võitluses ilu ja vananemisvastase võitluse eest soovitavad kosmeetikud pöörata tähelepanu jõhvikajoogile, kuna see on rikkalik. Need ained kaitsevad naharakke vananemise eest ja kiirendavad nende taastumisprotsessi. Toote lisamine dieeti aitab parandada jumet ja muudab kortsud vähem väljendunud.

Jõhvikas on mari, mis on tuntud oma detoksifitseerivate omaduste poolest. Mahla soovitatakse juua vere puhastamiseks antibiootikumide mõjust, raskmetallide soolade eemaldamiseks organismist, samuti on soovitatav seda kasutada kiirgusega kokku puutunud inimestel. See aitab palju raskete toksiinidega mürgituse korral, samuti kasutatakse vähi ja aneemia profülaktikana.

Toode sisaldab märkimisväärses koguses joodi, millel on positiivne mõju kilpnäärme talitlusele.

Ainevahetuse normaliseerimine on jõhvikamahla võtmise teine ​​kasulik boonus. Rasvumisega, vaegusega vee tasakaalu ja ainevahetusprotsesse, tuleb jõhvikamahl lisada dieeti. See on kasulik ka diabeetikutele, kuna marjas ja selle joogis sisalduv ursoolhape võib veresuhkru taseme normaliseerida.

Mahla tarbimine on kasulik südame-veresoonkonna süsteemile, sest selle koostises olevad ained võitlevad halbade asjadega, tugevdavad veresoonte seinu ja takistavad trombide teket.

Enamik tuntud viisil jõhvikamahla kasutamine - külmetushaiguste raviks. Juba esimeste halba enesetunde, palaviku ja külmavärinate sümptomite ilmnemisel tuleb juua klaas soojast ja jõhvikamahlast valmistatud jooki. See annab kehale tõuke haigusega võitlemiseks, vähendab palavikku ja põletikku.

Toode tuleb hästi toime suu limaskesta põletikuga, kuna sellel on haavu parandav ja antiseptiline toime. Hammaste jaoks on selle kasulikkus kaariesest, periodontaalsest haigusest ja hambakatust vabanemises.

Jõhvikamahla keemiline koostis

Vitamiinivaramu sisaldub jõhvikamahlas. C-vitamiini sisaldus tootes langeb katlakivist välja - see möödub selles indikaatoris sidrunitest ning ületati ainult jõhvikad ja sellest valmistatud joogid, must sõstar.

100 g toodet sisaldab 45,5 kcal, 0,4 g, 0,3 g, 11 g.

Nahahaiguste korral segage pool klaasi vett ja mahla, lisage teelusikatäis ja jooge segu kolm korda päevas, tund pärast söömist.

Hüpertensiivsetel patsientidel on soovitatav valmistada jook meega vahekorras 1/1, tarbida 1 spl kolm korda päevas 15-20 minutit enne sööki. Mao- ja kõhunäärmehaiguste all kannatavatele inimestele soovitatakse enne sööki võtta 50–100 g jõhvikamahla, mis on lahjendatud veega vahekorras 1/1.

Palavikust antakse patsiendile segu, mis koosneb 200 g 1-2 tunniks settitud mahlast, 50 g jõhvikamahlast ja 15 g. Jooki tuleb juua väikeste portsjonitena, 5-6 korda päeva jooksul.

Gripi, külmetuse, köha, bronhiidi korral segatakse toodet maitse järgi meega, et see ei oleks liiga happeline, ja juua 100 g enne sööki.

Kasutamine kosmetoloogias

Kui otsite võimalusi naha tervise parandamiseks, pidage meeles seda tõhusad vahendid võib leida mitte ainult kosmeetikapoodide riiulitelt. Seespidiselt võetuna avaldab jõhvikamahl positiivset mõju naha seisundile, muutes selle elastsemaks, tervemaks, siledamaks. Lisaks kasutatakse seda ka maskide, massaažijääkuubikute ja toonikute komponendina. Nendel eesmärkidel sobivad aga ainult värskelt pressitud suhkruvabad tooted.

Soovimatust pigmentatsioonist vabanemiseks kasutage mahlaga niisutatud salvrätikut. Seda kantakse nahale 10 minutiks, seejärel pestakse nägu jaheda veega. Kõigepealt peate testima allergilised reaktsioonid- kandke mahla küünarnuki siseküljele, kus nahk on väga tundlik, ja järgige oma aistinguid. Kui punetus ja põletustunne ei ilmu 5-7 minuti jooksul, võib vahendit kasutada.

Mahlaga näo- ja juuksemaske tasub kasutada mitte rohkem kui 1 kord pooleteise kuni kahe nädala jooksul. Neid sõtkutakse mittemetallist kausis, näiteks savi- või klaasnõus.

Joogi valmistamine varuks

Marjast mahla saamise aluseks on pigistamine või keeramine. Nendel eesmärkidel kasutage hakklihamasinat või mahlapressi või võite jõhvikad lihtsalt uhmris purustada.

Jõhvikad kannavad tavaliselt ladustamisprotsessi edasi värske Lisaks saab selle talveks sügavkülma panna. Keetmine vähendab C-vitamiini sisaldust selle koostises. Sel viisil saab ka mahla teha, kuid see kaotab osa oma kasulikkusest.

Lihtsaim retsept: jõhvikad keeratakse või purustatakse käsitsi, rullitakse sisse steriilsed purgid ja suletakse tihedalt kaanega. Toodet hoitakse külmkapis või keldris ilma kuumtöötluseta.

Tervisliku kõrvitsa retsept:

• 1 kg jõhvikaid;
• 1 kg küps;
• umbes 400 g suhkrut.

Joogi valmistamiseks võtke:

• 2 kg ereoranži porgandit;
• 1 kg jõhvikaid;
• 2 tassi suhkrut.

Porgand pestakse hästi, kooritakse, peeneks hakitakse ja aurutatakse. Saadud püree lastakse läbi sõela. Jõhvikad sorteeritakse, pestakse, kooritakse ja purustatakse, saades sellest mahla. Olles seganud porgandid marjadega, saadetakse need aeglane tuli, mitte lasta keema, ja soojendada umbes 3-5 minutit. Kui roog on jahtunud, hõõrutakse see uuesti läbi sõela. See osutub üsna paksuks ja selles etapis saab selle kas läbi marli lasta või veega lahjendada. Pärast granuleeritud suhkru lisamist jooki segatakse, kuumutatakse madalal kuumusel 15 minutit ilma keetmiseta, seejärel valatakse see kuumalt steriilsetesse purkidesse. Pärast toote jahtumist hoitakse seda pimedas jahedas kohas.

Jõhvikamahla kasutamine toiduvalmistamisel

Kuna tootel on tugevalt väljendunud hapu maitse, siis seda praktiliselt ei kasutata iseseisev roog. Sellest saad suhkrut lisades ja kuumtöötledes jäätiseks siirupit. Kasutatakse jõhvikamahla toiduvärv. Sisse mitte suured hulgad seda lisatakse kookide ja küpsiste immutamiseks, kreemidele ja magustoitudele. Mõned marinaadid selle joogi lisamisega annavad lihale hämmastava õrn struktuur mahla sisalduse tõttu suur hulk happed.

Kõige sagedamini leidub toodet retseptides alkohoolsed kokteilid, seoses , . ebatavaline rikkalik maitse annab jõhvika segu koos grenadiiniga, vaarika viina, soodaga. Jõhvikamahla kombinatsioon sidruniviina, Cointreau likööri ja mahlaga - retsept kuulus kokteil"Kosmopoliit".

Toote kahjustus ja vastunäidustused

Mida selle joogiga kindlasti teha ei saa, on juua seda tühja kõhuga. Isegi lahjendatud olekus võib selles sisalduvate hapete kogus mao seinu negatiivselt mõjutada. Neil, kellel on probleeme maksaga, samuti inimestel, kes põevad maohaavandeid või ägedat gastriiti, on parem lõpetada jõhvikamahla joomine mis tahes kujul. Esineb ka individuaalse talumatuse ja allergiate ilminguid - see on otsene näidustus toote dieedist väljajätmiseks. Ettevaatlikult tuleb pärast arstiga konsulteerimist kasutada mahla rasedatele naistele.

Lisaks ei suhtle jõhvikad mõnega hästi ravimid: Valium, Glucotrol, Tamoxifen, Elavil ja muud verevedeldajad. Toode vähendab diklofenaki efektiivsust.

Loomulikult võib ebasoodsate keskkonnatingimustega saastatud aladelt kogutud marjadest valmistatud toode inimorganismile olulist kahju tekitada.

Jõhvikamahla raviomadused on sama ainulaadsed kui selle joogi maitse. Sellel on tugev ergutav toime: justkui raputades keha loodusvarasid, täiendab ja täiustab toode neid oma koostisest pärinevate vitamiinide ja toitainete komplektiga, parandades seeläbi tervislikku seisundit, andes elujõudu ja rõõmsameelsus.

Iidsetest aegadest on inimesed teadnud jõhvikate raviomadusi, kutsudes seda "soode kuningannaks". Sellel Burgundia marjal võib meie kehale tõesti kuninglik mõju olla. Oma mahlas sisalduvate antioksüdantide hulga poolest edestab see kõiki köögivilju ja puuvilju. Need ained võivad takistada veresoonte- ja südamehaiguste ning isegi vähi arengut. Lisaks eemaldavad nad kehast mürke. “Sooviinamarjad” (selline nimi on olemas) on vitamiinide ja vitamiinide sahver mineraalid: vitamiinid C, B, PP, K, magneesium, fosfor, kaltsium ja teised. Tänu sellele ainulaadsele koostisele aitavad "hapupallid" ravida paljusid haigusi. Jõhvikad on selle piirkonna põiepõletiku ja muude haiguste puhul asendamatud. Jõhvikamahlas sisalduvad happed tekitavad põis kahjulike bakterite arenguks ebasoodne keskkond. Lisaks on need hapud marjad looduslik antibiootikum, kuna sisaldavad palju bensoehapet ja fenooli, jõhvikajoogid on kasulikud nakkushaiguste puhul. Jõhvikad aitavad toime tulla ka paljude suuõõnehaigustega.

Enamik toitaineid värskelt pressitud mahlas. Jõhvikad sobivad hästi külmutatult, nii et igal aastaajal pole probleemi sellist jooki hankida. Paljud eelistavad siiski varuda tervendav mahl enne tähtaega, sest nad ei taha suuri koguseid marju külmkapis hoida või valmistavad sugulastele vitamiinikingitust.

Jõhvikamahla talveks valmistamiseks võite kasutada ühte kahest võimalusest - pastöriseerimine või kuum villimine. Pastöriseerimine hõlmab töödeldava detaili kuumutamist 70–80 kraadini ja seejärel täispurkide pastöriseerimist või steriliseerimist temperatuuril 70–100 kraadi, kestus sõltub purkide mahust. Kuum villimine hõlmab lühikest keetmist ja seejärel pankadesse jagamist. Isegi kui retsept nõuab pastöriseerimist, võite proovida kuuma valamist. Perenaine keskendub oma eesmärkidele - maksimaalne kokkuhoid vitamiinid või pikk ladustamine. Lisaks peate tegema seda, mis on mugav - näiteks kolmeliitrised purgid seda on ebamugav pastöriseerida või steriliseerida, nii et võite mahla kuumutada 95 kraadini, kuid ärge keetke, ja valage see purkidesse.

Ärge unustage, et jõhvikal on veel üks omadus: pärast esimest pressimist jääb viljalihasse veel palju vedelikku ja toitaineid. Lahjendada saab veega vahekorras - 1 kg viljaliha kohta 1 liiter vedelikku, soojendage, vajutage uuesti ja tehke suhkrust siirupiga mahl kontsentratsiooniga 45-50 protsenti (0,8 - 0,9 liitrit siirupit ühe kohta). liiter teise pressimise mahla). Lisab teistkordselt pressitud jõhvikamahla eriline maitse ja vitamiinilaengu segud. Nüüd ei tea paljud inimesed, kuidas jõhvikamahla valmistada. Juhin teie tähelepanu mitmele retseptile.

rüüpa seda lõhnav mahl aitab toetada immuunsüsteemi talvehooaeg. See jook läbib vaid lühikese keemise, nii et see säilitab peaaegu kogu vitamiinibuketi. Seda jooki hindavad nii vanad kui ka noored. Teadlased on tõestanud, et jõhvikad sisaldavad resveratrooli, see imeaine võitleb vähirakkudega, vähendab organismis kolesterooli, noorendab organismi, on põletikuvastase toimega ja võib isegi parandada naha seisundit, vähendada aknet.

Koostis:

• Jõhvikad - 2 kg.
• Vesi - 2 tassi (400-500 ml)

Jõhvikamahla valmistamine:

1. Pese jõhvikad põhjalikult (kuigi on arvamus, et küpset värsket marja ei tohi pesta, sest siis läheb mahlakadu, aga siis peaks see olema sinu enda kollektsiooni marja, külmutatud jõhvikaid kindlasti pesema ei pea ) ja kuivatage.
2. Jahvata marjad hakklihamasina, blenderiga või purusta.
3. Tõsta marjasegu üle emailitud pann, lisa 1 kg viljaliha kohta umbes 200 ml vett, pane pliidile, kuumuta temperatuurini 70-80 kraadi, ära lase vett keema tõusta.
4. Küpseta samal ajal veel 5-10 minutit temperatuuri režiim.
5. Pühkige jõhvikapüree läbi sõela, eraldage kook (sellest saate valmistada puuviljajooki või kompotti), et mahlas oleks vähem viljaliha, saate selle läbi marli filtreerida.
6. Pange pann koos töödeldava detailiga tagasi tulele, oodake, kuni vesi keeb (või viige see keemistemperatuurile lähedase kraadini - 95 kraadi, kuid mitte madalamale), küpseta veel 3-5 minutit (selles etapis võite lisada suhkrut , keskendudes oma maitsele, kuid saate ka ilma selleta hakkama).
7. Valage jook steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.
8. Pange purgid tagurpidi, oodake, kuni need jahtuvad, ja kontrollige õmbluse kvaliteeti.

Hoida pimedas lahe koht.

Kui talus on mahlapress või press, pressitakse jõhvikad läbi mahlapressi, selle meetodi puhul ei ole vaja jooki nii palju veega lahjendada, see tuleb keeta ja rulli keerata.

Jõhvikamahla saab valmistada mitte ainult kuuma täitmise meetodil, nagu kirjeldatud punktis samm-sammult juhised aga ka pastöriseerimise teel. Sel juhul kuumutatakse jook pärast filtreerimist 85 kraadini, valatakse purkidesse ja pastöriseeritakse täispurkidesse temperatuuril 90-95 kraadi, keskendudes termomeetrile - 0,5 liitrit - 10 minutit, 1 liiter - 15 minutit.

Sunny jõhvikamahla kõrvitsa retsept

See mahl ühendab kasulikud omadused jõhvikad ja kõrvitsad. Lisaks neile vitamiinidele, mis on jõhvikates, sisaldab päikesepaisteline köögivili ainulaadsed ained- näiteks T-vitamiin, mis aktiveerib ainevahetust. Jook säilitab maksimumi raviomadusi, sest segu komponente ei keeta. Mahla võib juua meega.

Koostis:

• Jõhvikad - 1 kg.
• Kõrvits (küps, mahlane) - 1 kg.
• Suhkur - maitse järgi (umbes 400 gr.)

Jõhvikamahla valmistamine on väga lihtne.

1. Pese kõrvits, eemalda nahk ja seemned.
2. Riivi kõrvits jäme riiv.
3. Valage saadud ainesse veidi vett ja keetke tasasel tulel umbes tund.
4. Alates kõrvitsa püree hankige mahla mis tahes mahlapressi abil.
5. Puhasta ja pese marjad.
6. Valage marjad nii, et vesi ulatuks nendest 20-30 mm kõrgemale.
7. Pane kastrul pliidile, kuumuta nii, et vesi keema ei läheks – selle protsessi kestus sõltub jõhvikate küpsusastmest (piisab ka väga lühikesest blanšeerimisest).
8. Pehmetest marjadest mahla saamiseks kasutage selleks mahlapressi või pressi.
9. Sega kõrvits ja marja mahl ja lisage suhkur, saatke pliidile, keetke 5-6 minutit.
10. Asetage mahl steriliseeritud purkidesse või pudelitesse.
11. Et olla kindel, kata steriilsete kaantega ja steriliseeri 100 kraadi juures umbes paarkümmend minutit – olenevalt purkide mahust (need peaksid olema kõik ühesugused).
12. Rullige kokku, keerake kaaned alla, laske jahtuda ja kontrollige lekkeid.

Jõhvikamahla retsept peediga

See köögiviljamahl annab hämmastava maitsekombinatsiooni ja raviomadused. Peedimahl aitab verehädade korral, menstruatsiooni ajal vähendab valu. Samuti aitab punapeet vähendada survet ja parandab veresoonte seisundit. Keha suudab kõige paremini peedi mahl see on segus, seda on parem kasutada väikestes kogustes - kuskil 50 g ja sellises koostises võib ka klaasi lubada.

Koostis:

• Peet - umbes 1,5 kg. (peate saama 600 ml mahla)
• Jõhvikad - umbes 0,6 kg. (peate saama 400 ml mahla)

Kuidas valmistada jõhvikamahla peediga:

1. Pese peet põhjalikult, lõika ära juur ja vars.
2. Blanšeerige juurviljad koos koorega auru kohal suletud kaas vähemalt kolmkümmend minutit.
3. Riivi peet riivis ilma nahka eelnevalt koorimata (võid hakkida hakklihamasinas).
4. Pigista riivitud peet, seejärel kurna mahl läbi marli (saad pigistada mitte käsitsi, vaid mahlapressi või pressi abil).
5. Pese marjad, kuivata.
6. Blanšeeri umbes 1-2 minutit, kuni see on pehmenenud.
7. Hankige mahl mahlapressi või pressi abil (võite ka käsitsi, kuid saate vähem mahla).
8. Soovi korral sega emailpotis kahte sorti mahla – võid lisada suhkrut.
9. Kuumutage väikesel tulel 70-80 kraadini, ärge laske toorikul keema tõusta.
10. Valage steriliseeritud purkidesse või pudelitesse.
11. Steriliseerige keemiseni viidud vees, protseduuri kestus sõltub anuma mahust (0,5 liitrit - 10 minutit; 1 liiter - 15 minutit jne).

Jõhvika-porgandimahl terviseks ja rahuks

See marja-juurvilja kombinatsioon annab inimesele tõelise vitamiinitõuke, sest. mahl läbib miinimumi kuumtöötlus. Porgand lisab joogile beetakaroteeni, mis parandab naha ja nägemise seisundit. Lisaks on porgand magneesiumi allikas, mineraal, mis võitleb stressiga.

Koostis:

• Porgand - 2 kg.
• Jõhvikad - 1 kg.
• Suhkur - 2 tassi (umbes 0,5 kg)

Küpsetusprotsess:

1. Pese porgandid põhjalikult, koori, tükelda väikesed tükid.
2. Blanšeerige juurvilja paar korda, kuni see muutub pehmeks.
3. Hõõru porgandid läbi sõela.
4. Purusta jõhvikaid veidi.
5. Soojendage kolm kuni viis minutit, mitte laske massil keema tõusta.
6. Hõõru marjad läbi sõela.
7. Sega kahte sorti püreed, lisa granuleeritud suhkur (kui tahad, et mahl oleks vedelam ja vähema viljalihaga, võid kas mahlapressiga kõik välja pressida või mahla uuesti läbi marli vahele jätta või veidi veega lahjendada).
8. Segage, kuumutage madalal kuumusel 10-15 minutit, mitte laske töödeldaval detailil keema.
9. Valage mahl purkidesse, keerake rulli (pärast villimist võite kindlasti purgid steriliseerida).

Hoida kuni kasutamiseni jahedas kohas ilma tugevate valgusallikateta.

Kuidas teha õunamahlaga külmutatud marjadest jõhvikamahla?

Koos selle mahlaga saab inimene topeltannuse C-vitamiini ja rauda. magus mahl meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Jõhvikad annavad joogile ebatavalise kokkutõmbavuse. Lisaks on mahla väga lihtne valmistada.

Koostis:

• Õunad - 1 kg (vaja on 0,7 liitrit mahla)
• Jõhvikad - 0,3 kg (vaja on 0,15 liitrit mahla)
• Suhkur - 140 g ja vesi - 200 ml (0,2 liitri suhkrusiirupi saamiseks kontsentratsiooniga 70 protsenti)

Mahla keetmine külmutatud jõhvikatest õunaga:

1. Pese ja koori õunad.
2. Pigista mahl välja, kasuta selleks mahlapressi või pressi.
3. Sulatage jõhvikad.
4. Kuidas jõhvikatest mahla pigistada? Pigista mahl mahlapressi või pressiga (võid võtta teise ekstraheerimise mahla).
5. Valmista suhkrusiirup, kui suhkru lahustamisel saad vähem siirupit, võid lisada vett õige summa.
6. Sega emailpotis kahte tüüpi mahl ja suhkrusiirup, keeda keemiseni, seejärel keeda veel 3-4 minutit.
7. Valage kuumalt purkidesse või pudelitesse, korgige tihedalt või keerake rulli, keerake tagurpidi, oodake jahtumist.

Ülejäänud õuntest saab ka talveks süüa teha.

Tervislik viljalihaga jõhvikamahl

Koostis:

• Jõhvikad - 1 kg.
• Suhkur - 0,3 kg.
• Vesi - 0,65 liitrit.

Küpsetusprotsess:

1. Püreesta emailitud potis puidust nuiaga värsked jõhvikad ja kuumuta 65-75 kraadini (külmutatud jõhvikaid ei pea kuumutama, pärast sulatamist eraldavad nad hästi mahla).
2. Kuidas jõhvikatest mahla pigistada? Marja saab lihtsalt sõelaga pühkida.
3. Valmistage suhkrusiirup, segage suhkur vastavalt proportsioonidele madalal kuumusel vees.
4. Kombineeri siirup koos marjapüree.
5. Kuumutage töödeldav detail emailpotis 65-70 kraadini.
6. Valage steriliseeritud purkidesse või pudelitesse.
7. Steriliseerige keemiseni viidud vees, kestus sõltub anuma mahust: 0,5 liitrit - 20 minutit, 1 liiter - 20 - 30 minutit.

Jõhvikaid nimetatakse "metsaarstiks", seetõttu on sellel, nagu igal ravimil, vastunäidustused. Ülekasutamine see jook võib stimuleerida oksalaatide ladestumist, mis koos kaltsiumiga moodustavad neerukive. Jõhvikad imavad hästi kahjulikke aineid, mistõttu on soovitav neid koguda ökoloogiliselt puhastel aladel. Selle marja mahla suurtes kogustes joomine võib häirida teatud ravimite toimet, kuna jõhvikad mõjutavad maksa ainevahetust. Näiteks nõrgendab see mari diklofenaki toimet. Lisaks peavad jõhvikamahla kasutama ettevaatlikult hüpotensiivsed patsiendid ja inimesed, kellel on anamneesis gastriit. ülihappesus. On üldine soovitus – jõhvikamahla tuleks juua mõõdukalt, sest see võib tuua nii kasu kui kahju.

Toiduvalmistamiseks sobivad ka jõhvikad, mille retseptid leiate meie kodulehelt.

Ilu ja tervis Tervis Toitumismahlad

Jõhvikas - põhjapoolsete soode elanik, kanarbiku perekonna esindaja, roomav igihaljas põõsas. Ta kasvab sfagnumimetsades, soistes kohtades ja järvede kallastel. Punased marjatilgad sügisel rohelisel lehevaibal on selle kogujale kaunis vaatepilt.

Jõhvikamahla kasulikud omadused

Meile jõhvikad ja jõhvikamahl – väärtuslik allikas glükoosi ja fruktoosi, samuti suures koguses pektiine. hapetest kuni jõhvikamahl on sidrun-, bensoe- ja muid happeid. Samuti tuleb märkida ursoolhappe märkimisväärset omadust, mis on geneetiliselt ja struktuurilt lähedane mõnele olulisele inimese hormoonile.

Jõhvikamahla koostis

Jõhvikamahl, nagu jõhvikas ise, on ka vitamiinirikas, eelkõige C-vitamiini. Seda on siin sama palju kui apelsinides, sidrunites, greibis ja maasikates. Jõhvikad on ka väärtuslik K1-vitamiini allikas, sarnaselt kapsale ja maasikatele. Teistest vitamiinidest on rühma B ja PP vitamiinid.

Alates makro- ja mikroelementidest kuni jõhvikamahl sisaldavad märkimisväärses koguses kaaliumi, fosforit ja kaltsiumi. Seal on palju rauda, ​​on joodi, magneesiumi ja muid mineraalaineid. Tõenäoliselt on lihtsam nimetada neid elemente, mis jõhvikates puuduvad - see on nii rikas kõigest, mis toob meile tervist ja eluenergiat.

Mis kõige parem, kõik puuviljad, köögiviljad ja muud puuviljad imenduvad mahlade kujul. Fakt on see, et mahl on loodusliku struktuuriga vedelik, mis mõjutab inimkeha rakutasandil. See tungib rakku ja "häälestab" selle vibratsioonile, mis on omane kogu loodusele ja mis on täiesti sarnane vibratsiooniga. terved organismid. Jõhvikamahl- pole erand. Kandes kõike kasulik materjal marja ise, see mõjub siiski väga kiiresti ja täpselt meie keha organitele ja süsteemidele, tuues sellele suurt kasu.

Ravi jõhvikamahlaga

Jõhvikamahl on väga hea antiskorbutikum., seda kasutatakse ka külmetushaiguste ennetamiseks ja raviks. Jõhvikad on pikka aega ravitud, reuma, tonsilliit ja muud haigused. Tema rikas vitamiinide koostis aitab avitaminoosi ravis.

Jõhvikamahl, tänu ursuliinhappele takistab neerukivide teket ja bensoehape vähendab vere viskoossust, aidates võidelda põletikega.

jõhvikamahl suurendab ka kapillaaride seinte elastsust, aitab C-vitamiini täielikumalt omastada, mis omakorda suurendab organismi vastupanuvõimet stressile, krooniline väsimus ja peavalud. Vastuvõtu ajal jõhvikamahl normaalne uni taastub.

Tänu võimele stimuleerida sisemise sekretsiooni organeid, jõhvikamahl aitab tasakaalustada happe-aluse tasakaalu organismis. Lisaks parandab jõhvikamahl söögiisu, aitab toitu täielikumalt seedida. Madala happesusega gastriidi ja kõhunäärmepõletiku korral aitab ka jõhvikamahl.

Jõhvikamahla kasutatakse günekoloogia, tuberkuloosi, verehaiguste ja ateroskleroosi probleemide korral. Regulaarne tarbimine jõhvikamahl aitab vältida põiepõletikku. Mõned arstid on arvamusel, et jõhvikamahl on rohkem tõhus vahend uroloogiliste haiguste ravis ja ennetamises kui probiootikumid. Lisaks võib jõhvikamahl tugevdada antibiootikumide ja teiste ravimite toimet.

Naha jaoks on jõhvikamahl tõeline pääste.. Pragusid, pustuloosseid ja seenhaigusi ravitakse mahla sissevõtmisega koos väliste protseduuridega. Puhta jõhvikamahlaga saab ravida lamatisi, naha pigmentatsiooni, see puhastab hästi ning kiirendab mädaste haavade, haavandite ja põletuste paranemist.

Jõhvikamahl hävitab stafülokokid, streptokokid ja E. coli. Selle toime on nii tugev, et see võib isegi Vibrio cholerae'le kahjustada.

AT rahvameditsiin lisaks kõikidele ülalnimetatud haigustele jõhvikamahla kasutatakse erinevate organite onkoloogia ravis.

Mõned jõhvikamahla retseptid

Nahahaigused.
Pool klaasi jõhvikamahla, pool klaasi vett, segada 1 tl mett, juua segu tund peale sööki 3 korda päevas.

Hüpertensioon.
Segage jõhvikamahl ja mesi vahekorras 1: 1, võtke toodet 1 spl. l. 3 korda päevas 15-20 minutit enne sööki.

Seedetrakti, kõhunäärme haigused.
Magustage mahla või lahjendage veega 1:1 ja võtke 50-100 g 15 minutit enne sööki.

Köha, kurguvalu, muud külmetushaigused .
Mahl meega, segatud mis tahes kujul, juua 50-100g enne sööki.

Hüpertensioon, ateroskleroos, rasvumine.
Sega jõhvikamahl ja punase peedi mahl 1:1, joo 50 g kolm korda päevas enne sööki.

Palavikulised seisundid.
200 g kartuli mahl (1-2 tundi tärklisest destilleeritud), 50 g jõhvikate mahl ja 15 g suhkrut segatakse ning antakse patsientidele väikeste portsjonitena.

Kes ei peaks jõhvikamahla jooma

Inimesed, kellel on äge põletikulised haigused mao-, soolte-, maksaprobleemidega, samuti mao- ja kaksteistsõrmiksoole peptilise haavandi ägenemisega. Vaatamata sellele, et edasi jõhvikamahl allergiat praktiliselt pole, ometi määratakse võetava mahla kogus individuaalselt - kui keha ei aktsepteeri, on parem mahtudega mitte üle pingutada.

Kuidas teha jõhvikamahla

Kvaliteetseks valmistamiseks jõhvikamahl võta küpseid marju. Võite külmutada jõhvikaid ja valmistada sellest ka mahla kasutamiseks talvine aeg. Kui mahl on valmistatud värskest marjast, tuleb see mahla täielikumaks eraldumiseks püreestada ja massi veidi soojendada. Külmutatud marju ei kuumutata, sest. annab hästi vedelikku välja.

Väike omadus: jõhvikaid on parem mitte pesta enne mahla pressimist, sest. õrnad marjad võivad olla kortsud. Niisiis asetatakse marjapuder marli või muusse väänamisriidese ja pressitakse mahl välja. Koheseks kasutamiseks võid mõne marja püreestada. Ja kui valmistate mahla talveks, saate selle pastöriseerida või steriliseerida, rullida väikestesse purkidesse. Võib ka aretada suhkrusiirup ja säilita ka kokkukeeratud purkides. Ettevaatust: valmimata jõhvikate mahlal ei ole kõiki kasulikke omadusi, seega on parem mitte sellisest marjast mahla teha.

Naaske jaotise Terve keha ülaossa
Tagasi rubriigi Ilu ja tervis algusesse

Iidsetest aegadest on inimesed teadnud jõhvikate raviomadusi, kutsudes seda "soode kuningannaks". Sellel Burgundia marjal võib meie kehale tõesti kuninglik mõju olla. Oma mahlas sisalduvate antioksüdantide hulga poolest edestab see kõiki köögivilju ja puuvilju. Need ained võivad takistada veresoonte- ja südamehaiguste ning isegi vähi arengut. Lisaks eemaldavad nad kehast mürke. “Sooviinamarjad” (seal on selline nimi) on vitamiinide ja mineraalide sahver: vitamiinid C, B, PP, K, magneesium, fosfor, kaltsium ja teised. Tänu sellele ainulaadsele koostisele aitavad "hapupallid" ravida paljusid haigusi. Jõhvikad on selle piirkonna põiepõletiku ja muude haiguste puhul asendamatud. Jõhvikamahlas sisalduvad happed loovad põies kahjulike bakterite arenguks ebasoodsa keskkonna. Lisaks on need hapud marjad looduslik antibiootikum, kuna sisaldavad palju bensoehapet ja fenooli, jõhvikajoogid on kasulikud nakkushaiguste puhul. Jõhvikad aitavad toime tulla ka paljude suuõõnehaigustega.

Enamik toitaineid värskelt pressitud mahlas. Jõhvikad sobivad hästi külmutatult, nii et igal aastaajal pole probleemi sellist jooki hankida. Paljud eelistavad aga ravimahla enne tähtaega varuda, sest ei taha suurtes kogustes marju külmkappi laduda ega sugulastele vitamiinikinki valmistada.

Jõhvikamahla talveks valmistamiseks võite kasutada ühte kahest võimalusest - pastöriseerimine või kuum villimine. Pastöriseerimine hõlmab töödeldava detaili kuumutamist 70–80 kraadini ja seejärel täispurkide pastöriseerimist või steriliseerimist temperatuuril 70–100 kraadi, kestus sõltub purkide mahust. Kuum villimine hõlmab lühikest keetmist ja seejärel pankadesse jagamist. Isegi kui retsept nõuab pastöriseerimist, võite proovida kuuma valamist. Perenaine keskendub oma eesmärkidele - vitamiinide maksimaalne säilivus või pikaajaline säilitamine. Lisaks tuleb teha seda, mis on mugav – näiteks kolmeliitriseid purke on ebamugav pastöriseerida või steriliseerida, nii et võid mahla 95 kraadini kuumutada, aga ära keeta, ja vala purkidesse.

Ärge unustage, et jõhvikal on veel üks omadus: pärast esimest pressimist jääb viljalihasse veel palju vedelikku ja toitaineid. Lahjendada saab veega vahekorras - 1 kg viljaliha kohta 1 liiter vedelikku, soojendage, vajutage uuesti ja tehke suhkrust siirupiga mahl kontsentratsiooniga 45-50 protsenti (0,8 - 0,9 liitrit siirupit ühe kohta). liiter teise pressimise mahla). Teistkordselt pressitud jõhvikamahl lisab segudele erilise maitse ja vitamiinilaengu. Nüüd ei tea paljud inimesed, kuidas jõhvikamahla valmistada. Juhin teie tähelepanu mitmele retseptile.

Klassikaline jõhvikamahla retsept

Lonks seda lõhnavat mahla aitab talvehooajal immuunsüsteemi toetada. See jook läbib vaid lühikese keemise, nii et see säilitab peaaegu kogu vitamiinibuketi. Seda jooki hindavad nii vanad kui ka noored. Teadlased on tõestanud, et jõhvikad sisaldavad resveratrooli, see imeaine võitleb vähirakkudega, vähendab organismis kolesterooli, noorendab organismi, on põletikuvastase toimega ja võib isegi parandada naha seisundit, vähendada aknet.

Koostis:

Jõhvikad - 2 kg. Vesi - 2 tassi (400-500 ml)

Jõhvikamahla valmistamine:

Pese jõhvikad põhjalikult (kuigi on arvamus, et küpset värsket marja ei tohi pesta, sest siis läheb mahlakadu, aga siis peaks see olema sinu enda kollektsiooni marja, külmutatud jõhvikaid kindlasti pesema ei pea ) ja kuivatage. Jahvata marjad hakklihamasina, blenderiga või purusta. Tõsta marjamass emailitud pannile, lisa ca 200 ml vett 1 kg viljaliha kohta, pane pliidile, kuumuta temperatuurini 70-80 kraadi, ära lase vett keema tõusta. Küpseta veel 5-10 minutit samal temperatuuril. Pühkige jõhvikapüree läbi sõela, eraldage kook (sellest saate valmistada puuviljajooki või kompotti), et mahlas oleks vähem viljaliha, saate selle läbi marli filtreerida. Pange pann koos töödeldava detailiga tagasi tulele, oodake, kuni vesi keeb (või viige see keemistemperatuurile lähedase kraadini - 95 kraadi, kuid mitte madalamale), küpseta veel 3-5 minutit (selles etapis võite lisada suhkrut , keskendudes oma maitsele, kuid saate ka ilma selleta hakkama). Valage jook steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Pange purgid tagurpidi, oodake, kuni need jahtuvad, ja kontrollige õmbluse kvaliteeti.

Hoida pimedas jahedas kohas.

Kui talus on mahlapress või press, pressitakse jõhvikad läbi mahlapressi, selle meetodi puhul ei ole vaja jooki nii palju veega lahjendada, see tuleb keeta ja rulli keerata.

Jõhvikamahla saab valmistada mitte ainult kuuma täitmisega, nagu on kirjeldatud samm-sammult juhistes, vaid ka pastöriseerimisega. Sel juhul kuumutatakse jook pärast filtreerimist 85 kraadini, valatakse purkidesse ja pastöriseeritakse täispurkidesse temperatuuril 90-95 kraadi, keskendudes termomeetrile - 0,5 liitrit - 10 minutit, 1 liiter - 15 minutit.

Sunny jõhvikamahla kõrvitsa retsept

Selles mahlas on ühendatud jõhvikate ja kõrvitsate kasulikud omadused. Lisaks neile vitamiinidele, mis jõhvikates on, sisaldab päikesepaisteline köögivili unikaalseid aineid – näiteks T-vitamiini, mis aktiveerib ainevahetust. Jook säilitab maksimaalselt raviomadused, kuna segu komponente ei keeta. Mahla võib juua meega.

Koostis:

Jõhvikad - 1 kg. Kõrvits (küps, mahlane) - 1 kg. Suhkur - maitse järgi (umbes 400 gr.)

Jõhvikamahla valmistamine on väga lihtne.

Pese kõrvits, eemalda nahk ja seemned. Riivi kõrvits jämedale riivile. Valage saadud ainesse veidi vett ja keetke tasasel tulel umbes tund. Hankige kõrvitsapüreest mahl mis tahes mahlapressi abil. Puhasta ja pese marjad. Valage marjad nii, et vesi ulatuks nendest 20-30 mm kõrgemale. Pane kastrul pliidile, kuumuta nii, et vesi keema ei läheks – selle protsessi kestus sõltub jõhvikate küpsusastmest (piisab ka väga lühikesest blanšeerimisest). Pehmetest marjadest mahla saamiseks kasutage selleks mahlapressi või pressi. Segage kõrvitsa- ja marjamahlad, lisage suhkur, saatke pliidile, keetke 5-6 minutit. Asetage mahl steriliseeritud purkidesse või pudelitesse. Et olla kindel, kata steriilsete kaantega ja steriliseeri 100 kraadi juures umbes paarkümmend minutit – olenevalt purkide mahust (need peaksid olema kõik ühesugused). Rullige kokku, keerake kaaned alla, laske jahtuda ja kontrollige lekkeid.

Jõhvikamahla retsept peediga

See köögiviljamahl annab hämmastava maitse ja raviomaduste kombinatsiooni. Peedimahl aitab verehädade korral, menstruatsiooni ajal vähendab valu. Samuti aitab punapeet vähendada survet ja parandab veresoonte seisundit. Kõige paremini tajub organism peedimahla segus, seda on parem kasutada väikestes kogustes - kuskil 50 g ja sellises koostises võib klaasikese lubada.

Koostis:

Peet - umbes 1,5 kg. (peate saama 600 ml mahla) Jõhvikad - umbes 0,6 kg. (peate saama 400 ml mahla)

Kuidas valmistada jõhvikamahla peediga:

Pese peet põhjalikult, lõika ära juur ja vars. Blanšeerige juurvilju koos koorega suletud kaanega auru kohal vähemalt kolmkümmend minutit. Riivi peet riivis ilma nahka eelnevalt koorimata (võid hakkida hakklihamasinas). Pigista riivitud peet, seejärel kurna mahl läbi marli (saad pigistada mitte käsitsi, vaid mahlapressi või pressi abil). Pese marjad, kuivata. Blanšeeri umbes 1-2 minutit, kuni see on pehmenenud. Hankige mahl mahlapressi või pressi abil (võite ka käsitsi, kuid saate vähem mahla). Soovi korral sega emailpotis kahte sorti mahla – võid lisada suhkrut. Kuumutage väikesel tulel 70-80 kraadini, ärge laske toorikul keema tõusta. Valage steriliseeritud purkidesse või pudelitesse. Steriliseerige keemiseni viidud vees, protseduuri kestus sõltub anuma mahust (0,5 liitrit - 10 minutit; 1 liiter - 15 minutit jne).

Jõhvika-porgandimahl terviseks ja rahuks

See marja-juurvilja kombinatsioon annab inimesele tõelise vitamiinitõuke, sest. mahl läbib minimaalse kuumtöötluse. Porgand lisab joogile beetakaroteeni, mis parandab naha ja nägemise seisundit. Lisaks on porgand magneesiumi allikas, mineraal, mis võitleb stressiga.

Koostis:

Porgand - 2 kg. Jõhvikad - 1 kg. Suhkur - 2 tassi (umbes 0,5 kg)

Küpsetusprotsess:

Pese porgandid hoolikalt, koori ja lõika väikesteks tükkideks. Blanšeerige juurvilja paar korda, kuni see muutub pehmeks. Hõõru porgandid läbi sõela. Purusta jõhvikaid veidi. Soojendage kolm kuni viis minutit, mitte laske massil keema tõusta. Hõõru marjad läbi sõela. Sega kahte sorti püreed, lisa granuleeritud suhkur (kui tahad, et mahl oleks vedelam ja vähema viljalihaga, võid kas mahlapressiga kõik välja pressida või mahla uuesti läbi marli vahele jätta või veidi veega lahjendada). Segage, kuumutage madalal kuumusel 10-15 minutit, mitte laske töödeldaval detailil keema. Valage mahl purkidesse, keerake rulli (pärast villimist võite kindlasti purgid steriliseerida).

Hoida kuni kasutamiseni jahedas kohas ilma tugevate valgusallikateta.

Kuidas teha õunamahlaga külmutatud marjadest jõhvikamahla?

Koos selle mahlaga saab inimene topeltannuse C-vitamiini ja rauda. Magus mahl meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Jõhvikad annavad joogile ebatavalise kokkutõmbavuse. Lisaks on mahla väga lihtne valmistada.

Koostis:

Õunad - 1 kg (vajab 0,7 liitrit mahla) Jõhvikad - 0,3 kg (vaja on 0,15 liitrit mahla) Suhkur - 140 g ja vesi - 200 ml (0,2 liitri suhkrusiirupi saamiseks kontsentratsiooniga 70 protsenti)

Mahla keetmine külmutatud jõhvikatest õunaga:

Pese ja koori õunad. Pigista mahl välja, kasuta selleks mahlapressi või pressi. Sulatage jõhvikad. Kuidas jõhvikatest mahla pigistada? Pigista mahl mahlapressi või pressiga (võid võtta teise ekstraheerimise mahla). Valmista suhkrusiirup, kui suhkru lahustamisel saad vähem siirupit, võid lisada vett soovitud koguseni. Sega emailpotis kahte tüüpi mahl ja suhkrusiirup, keeda keemiseni, seejärel keeda veel 3-4 minutit. Valage kuumalt purkidesse või pudelitesse, korgige tihedalt või keerake rulli, keerake tagurpidi, oodake jahtumist.

Saab ka talveks süüa teha õunamahlülejäänud õuntest.

Tervislik viljalihaga jõhvikamahl

Koostis:

Jõhvikad - 1 kg. Suhkur - 0,3 kg. Vesi - 0,65 liitrit.

Küpsetusprotsess:

Püreesta emailitud potis puidust nuiaga värsked jõhvikad ja kuumuta 65-75 kraadini (külmutatud jõhvikaid ei pea kuumutama, pärast sulatamist eraldavad nad hästi mahla). Kuidas jõhvikatest mahla pigistada? Marja saab lihtsalt sõelaga pühkida. Valmistage suhkrusiirup, segage suhkur vastavalt proportsioonidele madalal kuumusel vees. Sega siirup marjapüreega. Kuumutage töödeldav detail emailpotis 65-70 kraadini. Valage steriliseeritud purkidesse või pudelitesse. Steriliseerige keemiseni viidud vees, kestus sõltub anuma mahust: 0,5 liitrit - 20 minutit, 1 liiter - 20 - 30 minutit.

Jõhvikaid nimetatakse "metsaarstiks", seetõttu on sellel, nagu igal ravimil, vastunäidustused. Selle joogi liigne tarbimine võib stimuleerida oksalaatide ladestumist, mis koos kaltsiumiga moodustavad neerukive. Jõhvikad imavad hästi kahjulikke aineid, mistõttu on soovitav neid koguda ökoloogiliselt puhastel aladel. Selle marja mahla suurtes kogustes joomine võib häirida teatud ravimite toimet, kuna jõhvikad mõjutavad maksa ainevahetust. Näiteks nõrgendab see mari diklofenaki toimet. Lisaks peaksid jõhvikamahla ettevaatlikult kasutama hüpotensiivsed patsiendid ja inimesed, kellel on anamneesis kõrge happesusega gastriit. On üldine soovitus – jõhvikamahla tuleks juua mõõdukalt, sest see võib tuua nii kasu kui kahju.

Jõhvikad sobivad ka jõhvikamoosi valmistamiseks ja jõhvikakompott, mille retseptid leiate meie kodulehelt.

Jõhvikas on kanarbiku perekonna igihaljas põõsas, mis eelistab niiskeid kasvukohti. Jõhvikate eelised on ammendamatud, need rubiinimarjad võivad ravida paljusid vaevusi kaariesest ilmajäämiseni, samuti täiendada oluliste vitamiinide varusid. talvine aeg. Imemarjad pole aga erilised. maitseomadus: hapukas-mõrkjas, "meditsiiniline" maitse tõenäoliselt kellelegi ei meeldi. Oluliste vitamiinide ja aminohapete varu saate aga täiendada, juues päevas klaasi magusat jõhvikamahla. Kuid kuidas valmistada jõhvikamahla, säilitades samal ajal kõik toitained, räägime teile selles artiklis.

Kuidas teha jõhvikamahla?

Jõhvikamahla saab valmistada värsketest, küpsetest marjadest või külmutatud marjadest. Esimesel juhul tuleb marjad esmalt purustada nuiaga või lusikaga mittemetallist kausis ja saadud läga veidi soojendada, et mahl oleks viljalihast kergemini eraldatud.

Kui otsustate mahla jaoks kasutada külmutatud marju, siis need ei vaja eelnevat kuumtöötlust, vaid purustage need hästi ja pigistage mahl välja.

Kõige mugavam on marjamahl pressida läbi 2-3 kihi marli, kurn. Saadud jook tarbitakse koheselt või steriliseeritakse ja konserveeritakse, lisades veidi mett või suhkrut. Sel viisil valmistatud mahl sobib hästi sisse meditsiinilistel eesmärkidel Sellel on aga kurikuulus spetsiifiline maitse, seetõttu soovitame neile, kes sellega rahul ei ole, järgmist retsepti.

Mahla jaoks:

jõhvikad - 1 kg; suhkur - 1 kg.

Siirupi jaoks (30%):

suhkur - 700 g; vesi - 300 ml.

Peseme marjad, asetame emailitud kaussi ja katame suhkruga. Jäta külmkappi 12-14 tunniks. Pärast aja möödumist valage saadud mahl eraldi kaussi, valage ülejäänud marjad eelnevalt valmistatud 30% suhkrusiirupiga ja laske 4–6 tundi tõmmata. Seejärel nõrutame saadud mahla uuesti, segades selle eelnevalt valmistatud mahlaga. Panime segu pliidile ja keedame, eemaldades vahu. Kui vahu moodustumine lakkab, valage mahl anumatesse ja sulgege need hästi.

Ülejäänud marjad võib täita veega ja keeta umbes tund aega. Tavaliselt segatakse saadud puuviljajook mahlaga, et viimase kogust suurendada. Jõhvikamahla valmistamine selle retsepti järgi võtab kauem aega, kuid selline jook on magusam ja selle saagikus pikem.

Jõhvikamahl on universaalne retsept, mis täidab Sinu keha vajalike vitamiinide, hapete, mikro- ja makroelementidega igal aastaajal.

Jõhvikamahla peetakse enamiku inimeste üheks lemmikjookiks. Tänu C-vitamiini sisaldusele tugevdab marjakoostis immuunsüsteemi, võitleb viirusnakkustega, alandab palavikku. Morse on kasulik lastele alates kolme aastastele ja rasedatele naistele, samuti inimestele, kes kannatavad püelonefriidi, aeglase ainevahetuse ja turse all. Ravim on kergesti seeditav ja sellel pole praktiliselt vastunäidustusi. Erandiks on peptiline haavand kõht.

Jõhvikamahla keetmise omadused

1. Paljud retseptid sisaldavad koostisosana mett. See on tugevaim allergeen, seega arvutatakse komponendi kogus individuaalseid omadusi arvesse võttes. Mesi lisatakse jahedas vormis, seda ei saa kuumutada temperatuurini üle 40 kraadi.
2. Puuviljajoogi valmistamisel on oluline jälgida vee ja jõhvikamahla proportsioone. Ekstraheerida maksimaalne kasu jook peab sisaldama vähemalt 40% marjanektarit.
3. Enne puuvilja jahvatamist kaitske käsi kinnastega. Jõhvikamahl on tugevalt ärritav ja määrib nahka. Kogu toiduvalmistamise ajal kasutage klaasi, keraamikat või plastikust nõud. Metallist kinnitusdetailid oksüdeeruvad kiiresti.
4. Kui puuviljajook on valmistatud värskelt külmutatud puuviljadest, võtke need eelnevalt kambrist välja, loputage veega ja jätke kl. toatemperatuuril sulatamiseks. Ärge kasutage mikrolaineahju ega kuuma vett.
5. Pärast valmistamist hoitakse jooki külmkapis, säilivusaeg on 3 päeva. Pärast määratud aja möödumist kaotab puuviljajook oma kasulikud omadused.
6. Suhkru kogust ravimis kohandatakse vastavalt isiklikele eelistustele. Kuidas küpsemad marjad seda vähem magusainet vaja. Dieedi järgijad peaksid peediliiva asendama suhkruroo või steviaga (saadaval tervisepoodides).
7. Jõhvikate kõigi vitamiinide ja mineraalainete säilitamiseks ei tohiks mahla keetmine ületada juhendis märgitud aega. Inimesed, kes valmistavad jooki iga päev suurtes kogustes, peaksid ostma segisti. Seade on vajalik marjade jahvatamiseks, seda kasutatakse sõela ja nuia asemel.
8. Kui teil pole aega puuviljajookide valmistamiseks, tehke teisiti. Jahvatage marjad mee või granuleeritud suhkruga, saatke klaasist anum ja pitsat. Vajalike vitamiinide saamiseks lisa segu teele, kompotile või sega veega.

Jõhvikamahl: klassikaline retsept

• filtreeritud vesi - 2,2 l.
• suhkur - 140-160 gr. (oma äranägemise järgi)
• jõhvikad - 230 gr.

1. Puuviljajookide valmistamiseks kasutatakse küpseid ja kahjustamata marju. Käige läbi kõik puuviljad, välistage sobimatud isendid. Nõruta jõhvikad kurnis või sõelal, loputa veega. Jätke 15 minutiks, et vedelik välja voolaks.
2. Nüüd tuleb marjad pudruks muuta. Selleks kasuta blenderit, mahlapressi, hakklihamasinat või kööginuia. Soovi korral võid viljad läbi sõela ajada, et sisu kukuks eraldi anumasse.
3. Kui marjad on purustatud, valmistage ette suur tükk marli. Asetage sinna kartulipuder, pigistage mahl välja ja jätke kook marli peale. Pigista puuvilju väga ettevaatlikult. Nüüd vala joogivesi kastrulisse.
4. Pane vedelik pliidile ja oota keemiseni. Niipea kui see juhtub, lisage granuleeritud suhkur, kook ja jõhvikamahl. Segage, vähendage põletit miinimumini. Keeda 10 minutit, lülita kuumus välja.
5. Kata mahl kaanega, jäta kolmandikuks tunniks tõmbama. Valmista ette väike sõel, vooderda see marliga. Kurna jook eraldi puhtasse kannu. Hoida külmkapis kuni 3 päeva.

Jõhvika- ja ingverimahl

• granuleeritud roosuhkur - 270 gr.
• joogivesi - 2,8 liitrit.
• ingver (juur) - kogus oma äranägemisel
• jõhvikad (värsked või külmutatud) - 330 gr.

1. Valage vesi kuumakindlasse kaussi ja laske keema tõusta. Valage suhkur, segage, kuni kristallid lahustuvad. Järgmisena lülitage põleti välja, jahutage toatemperatuurini.
2. Pese jõhvikad, kui need on värsked. Jäta kurn, et vesi ära voolata. Loputage külmutatud puuviljad kraani all, leotage pool tundi, et need sulaksid.
3. Riivi ingverijuur või jahvata blenderis, lisa koos suhkruga pannile. Valage pestud marjad siia. Pange segu uuesti tulele, viige esimeste mullideni.
4. Niipea kui kompositsioon keeb, lülitage pliit välja, katke anum kaanega. Jahutage 2 tundi, filtreerige läbi marli. Vala kannu, säilita külmkapis.

• granuleeritud suhkur - 35 gr.
• külmutatud jõhvikad - 270 gr.
• puhastatud vesi - 1,25 l.

1. Viska külmutatud puuviljad kurn, loputa külm vesi kraanist. Jätke sõel toatemperatuurile, marjad peaksid täielikult sulama.
2. Kui see juhtub, püreesta jõhvikad. Kartuli jaoks võite kasutada lauanuia, blenderit või mahlapressi.
3. Lõika marli tükk ära, murra see neljaks. Vooderda kurn lapiga, saada püree sisse. Pigista mahl välja ja jäta kook marli kotti.
4. Nüüd eralda mahl ja ülejäänud kuiv koor. Pane teine ​​komponent kastrulisse, lisa vesi ja aja mass keema. Magustage maitse järgi, oodake, kuni suhkruterad lahustuvad.
5. Kurna segu pannilt, sega eelnevalt pressitud jõhvikamahlaga. Kuumutage temperatuurini 45-50 kraadi, lülitage välja ja jahutage. Vala kaanega kannu.

Jõhvika mustikamahl

• joogivesi - 1,6 l.
• jõhvikad - 325-350 gr.
• granuleeritud suhkur - 220 gr.
• mustikad - 350 gr.

1. Pese jõhvikad ja mustikad, tõsta marjad sõelale ja jäta 10 minutiks vee nõrguma. Sega puuviljad granuleeritud suhkruga, tõsta blenderi kaussi. Jahvatage pudruks, valage seejärel vette, viige mass homogeensuseni.
2. Vahusta sisu umbes 3 minutit, seejärel aja kompositsioon läbi sõela või marli. Kui mahl osutus väga viskoosseks, lahjendage see veega soovitud konsistentsini.
3. Maitsesta toodet, vajadusel lisa suhkrut. Sega, kuni kristallid lahustuvad, kurna uuesti. Valage jook kannu, saatke see külma.

Jõhvikamahla kibuvitsamarjadega

• looduslikud kibuvitsad värsked või kuivatatud - 120 gr.
• külmutatud jõhvikad - 570 gr.
• suhkur - 140 gr.
• joogivesi - 2,2 liitrit.

1. Eemaldage puuviljad pakendist, loputage jäävesi, pane kaussi. Jätke pooleks tunniks, kuni see on täielikult sulanud. Nüüd püreesta vili nuiaga pudruks. Võite kasutada mahlapressi või segisti.
2. Valmistage marli, ühendades selle 3 kihti. Pane püree riidesse, eralda koogist mahl. Tõsta viljaliha kastrulisse, lisa joogivesi. Vala suhkur ja pestud kibuvitsamarjad.
3. Pane sisu peale keskmine tuli oodake, kuni see keeb. Kui see juhtub, vähendage põletit miinimumini, küpsetage veel 10 minutit. Nüüd valage jõhvikamahl, segage.
4. Tõsta nõud tulelt, kata kaanega, jäta 4 tunniks tõmbama. Filtreerige sisu, jättes alles ainult mahla. Vala jahtunud jook kannu, naudi.

• mesi - 110 gr.
• jõhvikad - 420 gr.
• vesi - 1,8 l.

1. Valige head isendid, eemaldage mõlkis ja mädanenud, neid pole vaja. Peske puuviljad ja laske neil kuivada. Nüüd jahvatage jõhvikad igal sobival viisil (blender, nuia) pudruks.
2. Laota 3 kihti marli kurni või kasuta peent sõela. Kurna marjad eraldi kaussi. Nüüd pigista mahl välja, tõsta viljaliha kastrulisse, täitke veega.
3. Saatke kompositsioon tulele, lisage mett, oodake, kuni see keeb. Segage vedelik. Umbes 7 minutit pärast keetmist vala sisse pressitud mahl.
4. Kurna segu läbi marli, visake viljaliha ära. Valmis puuviljajook jahuta, vala kannu või purki. Kata jook kaanega, pane külmkappi.

Mündi jõhvikamahl

• granuleeritud suhkur või mesi - 145 gr.
• küpsed jõhvikad - 550 gr.
• värske melissa - 10-15 gr.
• joogivesi - 2,3 liitrit.

1. Sorteeri marjad, loputa kraani all, lase niiskusel nõrguda. Nüüd püreesta puuviljad nuia või blenderiga pudruks. Eraldage viljaliha mahlast marli abil.
2. Vala kook veega, lisa suhkur/mesi. Pane pliidile kuumakindel anum, lase keema tõusta. Hauta, kuni graanulid on lahustunud.
3. Loputa piparmündioksad, püreesta uhmris, lisa kuumale puljongile. Valage siia jõhvikamahla, katke mahl kaanega. Poole tunni pärast filtreerige sisu.
4. Visake kook ära, valage mahl säilitusnõusse. Pane külmkappi, jäta 5 tunniks seisma. Pärast seda perioodi võite hakata maitsma puuviljajooke.

• filtreeritud vesi - 1,2 l.
• jõhvikad - 830-850 gr.
• sidrunikoor - 100 gr.
• sidrunimahl - 80 ml.
• granuleeritud suhkur (eelistatavalt pruun) - 160 gr.

1. Sorteeri jõhvikad, loputa kraani all. Pese sidrun, eemalda sellelt koor. Riivi tsitruseliste koor, kombineeri jõhvikatega ja purusta blenderiga pudruks.
2. Nüüd pigistage sidruni viljalihast mahl välja, saatke see koos koorega jõhvikatele. Vala siia suhkur. Keeda joogivesi, vala segu sellega.
3. Pange kõik koostisosad kastrulisse, pange sisu tulele. Hauta pärast keetmist 10 minutit, seejärel lülita põleti välja. Sulgege anum tihedalt kaanega, laske jahtuda.
4. Kurna segu, tõsta kannu. Tõsta infusiooniks külma, umbes 10-12 tunni pärast võid hakata maitsma jõhvika- ja sidrunimahla.

Morse jõhvikatest ja viburnumist

• vanillisuhkur - 25 gr.
• jõhvikad - 540 gr.
• küps viburnum - 180 gr.
• granuleeritud suhkur - 380 gr.
• puhastatud vesi - 1,75 l.

1. Võtke 200 gr. granuleeritud suhkur, sega pestud ja kuivatatud jõhvikatega. Sega sisu lusikaga, pane sõelale. Valage mahl eraldi kaussi, pange viljaliha kõrvale, seda läheb hiljem vaja.
2. 180 gr. kombineeri suhkur jõhvikamahlaga, jahuta. Alustage viburnumi ettevalmistamist. Sorteeri see välja, eralda okstest ja loputa. Sega vaniljega, tõsta kastrulisse, vala vette.
3. Pane nõud pliidile, keeda segu 10 minutit. Selle aja möödudes lisage infundeeritud jõhvikamahl ja marjajääk, segage.
4. Valmistage kompositsioon veel veerand tundi. Seejärel lülitage põleti välja, laske keetmine läbi 5 kihti marli. Visake viljaliha ära, jahutage mahl ja valage karahvini.

Tehnoloogiat järgides on külmutatud puuviljadest puuviljajooki lihtne valmistada. Uue maitse saamiseks võid kombineerida jõhvikaid teiste marjadega (mustikad, pohlad, sõstrad, viburnum, sidrunhein jne). Joogile lisatakse sageli ka melissi, sidrunimahl või koor, jahvatatud kaneel.

Video: kuidas jõhvikamahla kiiresti valmistada