Επιχειρηματικό σχέδιο παραγωγής Ivan-tea. Τσάι από βότανα από τον κήπο και το δάσος

Το τσάι είναι το πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο και η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση. Πολλές οικογένειες ξεκινούν και τελειώνουν τη μέρα τους με ένα φλιτζάνι τσάι - πράσινο, μαύρο ή τσάι από βότανα. Πόσο κερδοφόρο είναι να φτιάχνεις τσάι, δεδομένου ότι το 98% του πληθυσμού το καταναλώνει καθημερινά;

Ανάλυση αγοράς

Το τσάι καλλιεργείται σε ζεστές, υγρές χώρες. Απαιτείται πολύ ηλιακό φως για να ωριμάσει το τσάι υψηλής ποιότητας, επομένως οι καλύτερες φυτείες βρίσκονται ψηλά στα βουνά. Οι μεγαλύτεροι προμηθευτές τσαγιού είναι η Αφρική, η Ινδία και η Κίνα. Παράγει 5 εκατομμύρια τόνους τσαγιού σε ένα χρόνο.

Η Ρωσία είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής τσαγιού στον κόσμο. Το τσάι αγοράζεται κυρίως από άλλες χώρες, καθώς δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για καλλιέργεια και βάση πρώτης ύλης στη Ρωσία. Μόνο το 1% του τσαγιού καλλιεργείται στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ. Οι Ρώσοι κατασκευαστές αγοράζουν μόνο πρώτες ύλες, τις αρωματίζουν και τις συσκευάζουν.

Το τσάι χωρίζεται στις ακόλουθες κατηγορίες:

• πράσινος;
• μαύρος;
• αφρόκρεμα;
• δημοκρατικός;
• συσκευασμένα?
• συσκευασμένα.

Δεν υπάρχει σαφής τάση ως προς το ποιο τσάι είναι πιο κερδοφόρο να παραχθεί. Οι προτιμήσεις των καταναλωτών αλλάζουν κάθε χρόνο.

Το πιο κερδοφόρο τμήμα εδώ και πολλά χρόνια ήταν το μεσαίο και premium τσάι, το οποίο ο καταναλωτής το αντιλαμβάνεται ως υψηλότερης ποιότητας. Ανάμεσα στα αρώματα, πολύ δημοφιλή είναι το περγαμόντο και το γιασεμί. Όσο για το είδος του τσαγιού: μαύρο ή πράσινο, τα τελευταία χρόνια, προτιμάται το πράσινο. Η αύξηση της παραγωγής πράσινου τσαγιού αυξάνεται ετησίως κατά 4,5%, και του μαύρου τσαγιού κατά 1,9%. Το μαύρο τσάι καταλαμβάνει σήμερα έως και το 80% της αγοράς, το πράσινο έως το 20%.

Τα εξωτικά τσάγια είναι επίσης δημοφιλή:

• μαύρο τέϊον;
• lapsang sushong?
• Pu-erh;
• sencha.

Η ζήτηση των καταναλωτών για αφεψήματα από βότανα έχει αυξηθεί.

Σχεδόν ολόκληρη η ρωσική αγορά τσαγιού ανήκει σε 5 εταιρείες:

• SDS Τρόφιμα;
• Orimi Trade;
• Πετρίτης;
• Unilever Rus.

Οι εταιρείες κατάφεραν να κερδίσουν όχι μόνο τα γκισέ της αγοράς, αλλά και την εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Επομένως, όταν ξεκινάτε μια επιχείρηση τσαγιού, πρέπει να είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας για να αντέξετε τον ανταγωνισμό.

Εγγραφή και οργάνωση επιχείρησης

Όπως κάθε άλλη επιχείρηση που παράγει εισόδημα, η παραγωγή τσαγιού πρέπει να είναι επίσημα καταχωρισμένη. Επιπλέον, απαιτούνται πρόσθετες άδειες για την παρασκευή τροφίμων. Το δωμάτιο πρέπει να συμμορφώνεται με όλα τα υγειονομικά πρότυπα. Επίσης, ο κατασκευαστής υποχρεούται να πληρώνει φόρους στο κράτος.

Απαιτούμενη τεκμηρίωση

Η διαδικασία για την έναρξη μιας επιχείρησης τσαγιού είναι η εξής:

• εγγραφή μεμονωμένου επιχειρηματία ή LLC ·
• επιλογή της μορφής φορολογίας·
• λήψη άδειας από την υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία ·
• λήψη άδειας από τη Rospotrebnadzor.

Από τα έγγραφα που πρέπει να λάβετε:

• συμφωνημένες προδιαγραφές και οδηγίες·
• συμφωνημένη συνταγή?
• πιστοποιητικό από τον υγειονομικό-επιδημιολογικό σταθμό ·
• άδεια της κτηνιατρικής υπηρεσίας·
• τεχνικές οδηγίες.

Ενδέχεται να απαιτηθούν άλλα έγγραφα, τα οποία θα αναφερθούν στις αρχές. Θα εξαρτηθεί από τις ιδιαιτερότητες της επιχείρησης.

Μπορείτε να συλλέξετε μόνοι σας όλες τις άδειες και για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να επικοινωνήσετε με δικηγορικά γραφεία.

Το άνοιγμα μιας LLC είναι πιο ακριβό. Ποιο είναι το πλεονέκτημα της εγγραφής ενός νομικού προσώπου; Υπάρχει η ευκαιρία να προσελκύσετε έναν επενδυτή, να δημιουργήσετε εταιρείες με πολλούς συνεργάτες, ιδρυτές. Εάν δεν επιθυμείτε ή δεν μπορείτε να αναπτύξετε περαιτέρω την επιχείρηση, η LLC μπορεί να πουληθεί.

Για τους επενδυτές, τους προμηθευτές και τους καταναλωτές, η LLC αντιμετωπίζεται πιο σοβαρά· είναι πιο πρόθυμοι να συνάψουν συμβάσεις και να συνεργαστούν με ένα νομικό πρόσωπο.

Εάν η εταιρεία πτωχεύσει, τότε η LLC θα χάσει μόνο το εγκεκριμένο κεφάλαιο και ο μεμονωμένος επιχειρηματίας μπορεί να χάσει όλη την προσωπική περιουσία, κάτι που είναι πιο δυσάρεστο.

Η παραγωγή τροφίμων υπόκειται σε επιθεωρήσεις συχνότερα, επομένως πρέπει να υπάρχουν όλες οι άδειες.

Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός

Η εύρεση εξοπλισμού για την παραγωγή τσαγιού δεν είναι δύσκολη. Πρέπει να δώσετε προσοχή στις γραμμές παραγωγής, είναι φθηνότερο από ξεχωριστές συσκευές και πιο βολικό. Οι συσκευές μπορούν να κάνουν περίπου 100 σακούλες ανά λεπτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πρώτη ύλη, πράσινο, μαύρο και τσάι από βότανα.

Η τιμή της γραμμής εξαρτάται από τον κατασκευαστή και την ισχύ του εξοπλισμού. Μπορείτε να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό σε καλή κατάσταση. Η τιμή κυμαίνεται από 2,5 έως 7 εκατομμύρια ρούβλια.

Το δωμάτιο πρέπει να συμμορφώνεται με τα ακόλουθα πρότυπα της υγειονομικής και επιδημιολογικής υπηρεσίας:

• χωριστές εγκαταστάσεις αποθήκευσης πρώτων υλών και τελικών προϊόντων·
• αίθουσα παραγωγής?
• ξεχωριστά γραφεία για το προσωπικό·
• Σύστημα ύδρευσης?
• δίκτυο αποχέτευσης;
• παροχή ηλεκτρικού ρεύματος;
• σύστημα θέρμανσης;
• σύστημα εξαερισμού.

Επιπλέον, η πυροσβεστική πρέπει να δώσει άδεια.

Το μέγεθος της περιοχής παραγωγής πρέπει να είναι τουλάχιστον 100 τετραγωνικά μέτρα. Το μεγαλύτερο μέρος του είναι αφιερωμένο στην παραγωγή, καθώς ο εξοπλισμός είναι αρκετά μεγάλος.

Η γραμμή πρέπει να αποτελείται από τις ακόλουθες μονάδες:

• εξοπλισμός συσκευασίας?
• συμπιεστής;
• ocellator?
• τύμπανο ανάμειξης.

Αναζήτηση προμηθευτών πρώτων υλών

Θα πρέπει να αναζητηθούν προμηθευτές για τα ακόλουθα προϊόντα: φύλλα τσαγιού και συσκευασίες.

Το χαλαρό τσάι είναι:

• μεγαλόφυλλα?
• Μικρόφυλλα?
• κοκκοποιημένο.

Η τελευταία επιλογή χρησιμοποιείται για συσκευασία σε φακελάκια. Τόσο οι εγχώριες όσο και οι ξένες εταιρείες μπορούν να είναι προμηθευτές. Είναι καλύτερα να βρείτε έναν προμηθευτή απευθείας, αντί να αγοράσετε αγαθά από έναν μεσάζοντα, για να μην πληρώσετε υπερβολικά. Είναι πιο κερδοφόρο να αγοράσετε απευθείας, αλλά θα πρέπει να υπάρχει μια μεγάλη παρτίδα ταυτόχρονα.

Οι μεγαλύτεροι προμηθευτές:

• Αλτάι;
• Περιοχή Κρασνοντάρ;
• Ινδία;
• Σρι Λάνκα;
• Βιετνάμ;
• Κίνα.

Η τιμή για ένα κιλό τσαγιού είναι περίπου 60-100 ρούβλια. 100 άδεια φακελάκια τσαγιού κοστίζουν περίπου 100-150 ρούβλια.

Τεχνολογία παραγωγής

Η παραγωγή τσαγιού αποτελείται από διάφορα στάδια:

Διαφορετικά προϊόντα μπορούν να ληφθούν από μία πρώτη ύλη χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες. Εάν κάνετε αλλαγές σε οποιοδήποτε από τα στάδια, τότε μπορείτε να πάρετε διαφορετικές γεύσεις ως αποτέλεσμα. Οι περισσότερες από τις διαδικασίες είναι αυτοματοποιημένες, αλλά μερικές φορές απαιτείται χειρωνακτική εργασία.

Η συλλογή των φύλλων τσαγιού στις φυτείες γίνεται με το χέρι. Το κόστος ενός φύλλου εξαρτάται από τις συνθήκες όπου μεγάλωσε, το ύψος του πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, την ηλικία του φύλλου, τον μήνα συλλογής κ.λπ.

Για να χάσει το φύλλο υγρασία και να μην είναι τόσο σκληρό, είναι μαραμένο. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται στη σκιά ή κάτω από τις λοξές ακτίνες του ήλιου, ο χώρος πρέπει να αερίζεται καλά. Μπορούν να παραχθούν διάφορα είδη τσαγιού ανάλογα με το περιβάλλον, την τεχνολογία και τον χρόνο στεγνώματος.

Το πράσινο τσάι τυλίγεται με το χέρι.

Κατά το στάδιο της ζύμωσης, τα φύλλα απλώνονται στο τραπέζι σε ένα δροσερό δωμάτιο για να οξειδωθούν και να ζυμωθεί ο χυμός των κυττάρων. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι περίπου 15 μοίρες, η υγρασία έως και 90%. Τα φύλλα αρχίζουν να αναδίδουν ένα ευχάριστο άρωμα. Η διαδικασία διαρκεί μόνο λίγες ώρες.

Η διαδικασία της ζύμωσης πηγαίνει στο στέγνωμα. Εάν δεν κάνετε ξήρανση υψηλής ποιότητας, οι πρώτες ύλες μπορεί να σαπίσουν.

Όταν το τσάι είναι έτοιμο, πιέζεται, θρυμματίζεται, ταξινομείται και συσκευάζεται. Η συσκευασία πρέπει να είναι αεροστεγής, καθώς το τσάι απορροφά εύκολα την υγρασία και τις ξένες οσμές.

Στο τέλος, κάθε συσκευασία σημειώνεται με την ένδειξη:

• τόπος συλλογής πρώτων υλών·
• στοιχεία κατασκευαστή·
• Βαθμός;
• καλύτερο πριν από την ημερομηνία?
• διεθνής σήμανση φύλλων τσαγιού.

Προσωπικό

Μεταξύ των εργαζομένων θα πρέπει να υπάρχουν οι ακόλουθες μονάδες.

• τεχνολόγος;
• διαχειριστής ιστοσελίδας;
• χειριστές·
• τεχνίτες?
• μηχανικός;
• αποθηκάριος;
• λογιστής.

Συνολικά, η ομάδα μπορεί να αποτελείται από περίπου 10 άτομα. Συνολικά, θα χρειαστεί να ξοδέψετε περίπου 200 χιλιάδες ρούβλια το μήνα σε μισθούς.

Αγορά πωλήσεων

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την εμπορία προϊόντων:

• χονδρική αποθήκες τροφίμων?
• καταστήματα τσαγιού?
• σούπερ μάρκετ?
• Καταστήματα λιανικής;
• φαρμακεια?
• online αγορές.

Η οικονομική συνιστώσα της επιχείρησης

Όταν ανοίγετε μια επιχείρηση για την παραγωγή τσαγιού, πρέπει να θυμάστε ότι ο ανταγωνισμός είναι πολύ ισχυρός και θα είναι δύσκολο να καταλάβετε τη θέση σας μεταξύ μεγάλων παραγωγών. Δουλεύοντας μόνο με καταστήματα λιανικής, δεν μπορείτε να περιμένετε καλό κέρδος. Η εποχικότητα της επιχείρησης είναι σημαντική, επομένως πρέπει να υπάρχει μεγάλη γκάμα προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των αναψυκτικών τσαγιού.

Κόστος ανοίγματος και διατήρησης

Το κόστος έναρξης μιας παραγωγής μαζί με την εκτέλεση όλων των εγγράφων θα κοστίσει περίπου 3 εκατομμύρια ρούβλια. Αυτό το κόστος περιλαμβάνει ενοίκιο, κοινόχρηστα και μισθούς πρώτου μήνα.

Ποσό μελλοντικού εισοδήματος

Μπορούν να παραχθούν 5-6 πακέτα τσαγιού σε ένα λεπτό. Παράγονται έως και 70 χιλιάδες συσκευασίες τσαγιού το μήνα. Εάν κάθε συσκευασία τσαγιού κοστίζει 30-40 ρούβλια, τότε θα είναι δυνατό να λάβετε εισόδημα έως και 1,5-2 εκατομμύρια ρούβλια το μήνα.

Περίοδος απόσβεσης

Εάν η γραμμή παραγωγής φορτωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο και η ελάχιστη τιμή για ένα πακέτο τσαγιού οριστεί σε περίπου 35 ρούβλια, τότε υπάρχει πιθανότητα να ανακτηθεί η παραγωγή σε 1,5 χρόνο.

Είναι δύσκολο να ασχοληθείς με την παραγωγή τσαγιού, αυτό οφείλεται στη δύσκολη τεχνολογική διαδικασία και στον μεγάλο ανταγωνισμό στην αγορά. Αλλά αν ασχοληθείτε σοβαρά με την επιχείρηση, τότε είναι δυνατό να ανακτήσετε πλήρως όλα τα έξοδα σε 1,5-2 χρόνια και να φτάσετε σε ένα καλό κέρδος.

Οι παππούδες μας έπιναν τσάι Ιβάν αντί για το παραδοσιακό και γνωστό σήμερα ινδικό ή κινέζικο τσάι.

Το τσάι Ivan (στενοφύλλο πυρόχορτο) είναι ένα βότανο, ύψους έως μισού μέτρου, το οποίο πολλαπλασιάζεται με σπόρους ή ριζώματα. Αναφέρεται σε πολυετή, τα χαρακτηριστικά του είναι ένα στενό φύλλο, παχύ ρίζωμα, συστάδα ταξιανθιών 30-40 cm.

Όταν παρασκευάζεται, το βότανο δίνει πλούσιο μελί χρώμα και έντονο άρωμα. Ταιριάζει με χαμομήλι, μέντα, ρίγανη, έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και συγκεκριμένα:

• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, τον καρδιακό ρυθμό, την αρτηριακή πίεση και τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης?
• βελτιώνει την περισταλτική?
• μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ογκολογίας.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Δεν υπάρχει καφεΐνη σε αυτό το ρόφημα, περιέχει βιταμίνες και μέταλλα.

Αν θέλετε να κερδίσετε χρήματα κάνοντας αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν, δοκιμάστε πρώτα να φτιάξετε μερικές ποικιλίες για εσάς και τους φίλους σας. Έτσι θα αποκτήσετε την πρώτη εμπειρία και θα εξοικειωθείτε με τα προϊόντα, κάτι που θα σας βοηθήσει στο μέλλον να πουλήσετε το προϊόν σας και να μιλήσετε για αυτό αρμοδίως.

Τεχνολογία συλλογής και παραγωγής Ivan-tea

Το Fireweed αναπτύσσεται ελεύθερα σχεδόν σε όλη τη Ρωσία. Το φυτό βρίσκεται συχνά σε ξέφωτα, ξέφωτα δασών, κοντά σε υδάτινα σώματα, δρόμους, ερημιές. Συγκομίζεται κατά την περίοδο της ενεργού ανθοφορίας: στις νότιες περιοχές είναι Ιούνιος-Ιούλιος, στα βόρεια της χώρας είναι τέλη Ιουλίου - αρχές Σεπτεμβρίου.

Η τεχνολογία συλλογής απαιτεί τη συγκομιδή των φύλλων του φυτού το πρωί, δεν πρέπει να υπάρχει δροσιά στα λουλούδια και τα φύλλα - αυτό επηρεάζει τη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητες του Ivan-tea. Το Fireweed πηγαίνει στις τσάντες.

Η συγκομιδή του φυτού γίνεται με το χέρι. Κατά μέσο όρο, ένα άτομο μπορεί να συγκομίσει έως και 20-30 κιλά την εργάσιμη ημέρα.

Δεδομένου ότι η αυτοεπιλογή δεν θα σας επιτρέψει να παράγετε το τελικό προϊόν σε μεγάλες ποσότητες, θα χρειαστείτε τη βοήθεια άλλων ατόμων που θέλουν να κερδίσουν επιπλέον χρήματα το καλοκαίρι. Αυτοί μπορεί να είναι μαθητές, μαθητές, χωρικοί και χωρικοί.

Οι ανακοινώσεις αγορών πρώτων υλών μπορούν να αναρτηθούν σε χωριά με την ανάρτηση ενημερωτικών δελτίων ή διαφημίσεων σε εφημερίδες ή στο Διαδίκτυο, στα κοινωνικά δίκτυα.

Ένας μεγάλος όγκος πρώτων υλών θα σας επιτρέψει να ασχοληθείτε αποκλειστικά με την ξήρανση και τη ζύμωσή του.

Εάν σκοπεύετε να ξεκινήσετε έναν πλήρη κύκλο παραγωγής, τότε χρειάζεστε γη, να φυτέψετε ένα φυτό και να το συλλέξετε. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να παρακολουθείτε κάθε στάδιο παραγωγής και την ποιότητα του προϊόντος.

Για αυτό μπορεί να ενοικιαστεί οικόπεδο από δήμο ή αγροτικό οικισμό. Η τιμή ενοικίασης σε αυτή την περίπτωση θα είναι ελάχιστη.

Η τεχνολογία παρασκευής Ivan-tea δεν επιτρέπει τη μακροχρόνια αποθήκευση του σε σακούλες, διαφορετικά η πρώτη ύλη θα αρχίσει να αλλοιώνεται και να χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές της.

Μπορείτε να παράγετε διάφορα είδη ποτών προσθέτοντας άλλα βότανα στο παραδοσιακό μπουκέτο - ρίγανη, άνθη κερασιάς, μέντα κ.λπ.

Στάδια παραγωγής

1. Προετοιμασία των φύλλων.

Μετά τη συλλογή, τα φύλλα μαζεύονται με το χέρι από τα απορρίμματα, πλένονται και στεγνώνονται σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα. Τα φυτά ξήρανσης χρησιμοποιούνται σε μεγάλη κλίμακα - μπορούν να μειώσουν το χρόνο.

1. Σεντόνια για μπούκλες. Μπορεί να παρασκευαστεί στο χέρι ή χρησιμοποιώντας συμβατικό μύλο κρέατος που σας επιτρέπει να φτιάχνετε κοκκοποιημένο τσάι.
2. Ζύμωση. Σε αυτό το στάδιο, το φύλλο σε ρολό ή αλεσμένο πασπαλίζεται σε ξύλινες (αλουμινένιες) παλέτες και τοποθετείται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Σε μια αυτοματοποιημένη διαδικασία, αυτή η εργασία εκτελείται από τη συσκευή. Η γεύση και οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ποτού εξαρτώνται από αυτό το στάδιο.
3. Ξήρανση. Τα ζυμωμένα φύλλα του τζαμιού ξηραίνονται σε φούρνους ή σε ντουλάπια ξήρανσης σε δικτυωτούς δίσκους για 20 - 120 λεπτά, δίνοντας στο τσάι άρωμα και χρώμα.
4. Παρακολούθηση.
5. Κλασματοποίηση, άλεση και συσκευασία.

Ποικιλία προϊόντων τσαγιού ως τρόπος αύξησης του εισοδήματος

Έχετε παρατηρήσει ότι όλες οι μάρκες που παράγουν ένα ή άλλο προϊόν επεκτείνουν πάντα τη σειρά προϊόντων τους, αυξάνοντας την παρουσία τους στην αγορά. Αν δούμε τους υπάρχοντες επιχειρηματίες που πωλούν προϊόντα τσαγιού, θα παρατηρήσουμε ότι προσφέρουν στους πελάτες τους τουλάχιστον 10-15 διαφορετικές ποικιλίες τσαγιού Ivan. Θα πρέπει να το κάνετε και αυτό. Επομένως, το καθήκον σας με τη βοήθεια ενός τεχνολόγου είναι να αναπτύξετε διάφορες εκδόσεις του ποτού. Συγκεκριμένα, μπορεί να είναι τσάι Ivan με τα ακόλουθα πρόσθετα:

• μέντα;
• χαμομήλι;
• Φιλύρα;
• Φύλλα σταφίδας?
• λεμονόχορτο?
• ρίγανη.
• αποξηραμένα μούρα (κεράσια, φραγκοστάφυλα, σμέουρα).

Μπορείτε επίσης να επεκτείνετε τη σειρά προϊόντων προσφέροντας στους πελάτες:

1. ζυμωμένα (παραδοσιακά μαύρα τσάγια)?
2. τσάγια χαμηλής ζύμωσης (πράσινα, κίτρινα, λευκά ποτά).
3. ημι-ζυμωμένο (μπλε, μωβ, κόκκινο).

Ανάπτυξη συσκευασίας

Αυτό είναι το δεύτερο πιο σημαντικό στάδιο. Εάν σκοπεύετε να το πουλήσετε στη λιανική, τότε η τελική ποικιλία τσαγιού πρέπει να συσκευαστεί σε ένα όμορφο, φωτεινό κουτί ή σακούλα που θα προσελκύσει πελάτες στα ράφια των καταστημάτων.

Ο σχεδιασμός συσκευασίας μπορεί να ανατεθεί σε εξωτερικούς συνεργάτες ή σε ανεξάρτητους σχεδιαστές (οι τελευταίοι θα είναι φθηνότεροι). Το κόστος αυτής της εργασίας για έναν επαγγελματία είναι περίπου 10.000 - 30.000 ρούβλια. Σε ανταλλακτήρια ανεξάρτητων επαγγελματιών (fl.ru, freelance.ru, kwork.ru, κ.λπ.), οι σχεδιαστές προσφέρουν τις υπηρεσίες τους για την επωνυμία προϊόντων, όπου μπορείτε επίσης να δείτε ένα χαρτοφυλάκιο ειδικών.

Επίσημη εγγραφή επιχείρησης και έγγραφα

Έχοντας καταρτίσει ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή Ivan-tea και έχοντας αποφασίσει για την αγορά πωλήσεων, μπορείτε να προχωρήσετε στη γραφειοκρατία για την επιχείρηση.

Για να εργαστείτε επίσημα στη Ρωσία, πρέπει να εγγραφείτε LLC ή μεμονωμένος επιχειρηματίας, να νοικιάσετε μια μονάδα παραγωγής.

Για την πώληση τροφίμων, απαιτούνται τεχνικές προδιαγραφές (TU) και δήλωση συμμόρφωσης "Σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων" για κάθε τύπο προϊόντος, που επιτρέπουν την πώληση του ποτού στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας και των κρατών που είναι μέλη της Τελωνειακής Ένωσης (Λευκορωσία, Καζακστάν, Αρμενία, Κιργιστάν).

Μπορείτε να λάβετε TU και DS για Ivan-tea σε κέντρα πιστοποίησης, πιστοποιημένα και εξουσιοδοτημένα να παρέχουν τέτοιες υπηρεσίες. Θα κοστίσει περίπου 15.000 ρούβλια για έναν τύπο προϊόντος.

Για να αναπτύξετε τεχνικές προδιαγραφές, θα πρέπει να προσκομίσετε στο κέντρο πιστοποίησης:

• δείγματα τσαγιού?
• συνταγή;
• δείγματα συσκευασίας.

Οι ειδικοί συντάσσουν εκθέσεις δοκιμών, μετά τις οποίες προετοιμάζουν έγγραφα.

Μετά από αυτό, μπορείτε να πάρετε το DS. Για να καταχωρίσετε τη δήλωση με τις απαιτήσεις του TS, πρέπει να υποβάλετε αίτηση, νομοθετικά έγγραφα, τεχνικές προδιαγραφές, σύμβαση μίσθωσης / πιστοποιητικό ιδιοκτησίας της παραγωγικής εγκατάστασης. Η τιμή για την έκδοση δήλωσης συμμόρφωσης για προϊόντα τσαγιού ξεκινά από 7.000 ρούβλια.

Εργαζόμενο προσωπικό

Ανάλογα με το είδος της επιχείρησης, το κόστος του ταμείου μισθών θα αλλάξει. Η αυτοαπασχόληση στη μικρή παραγωγή αποκλείει τη συμμετοχή άλλων εργαζομένων. Ωστόσο, εάν σχεδιάζετε να χτίσετε μια μεγάλη μονάδα παραγωγής, τότε θα χρειαστεί να προσλάβετε προσωπικό.

Εργαζόμενοι για εργασία στην παραγωγή Ivan-tea:

Συλλέκτες... Σε αυτήν την περίπτωση, οι άνθρωποι μπορούν να εργαστούν βάσει σύμβασης GPC, η εργασία τους μπορεί να πληρωθεί με βάση την προσωπική απόδοση (για παράδειγμα, 700 ρούβλια / 6 σακούλες με φύλλα πυροσβεστήρων).

Χειριστές, επισκευαστές... Για αυτοματοποιημένες γραμμές απαιτούνται ειδικευμένοι ειδικοί με εμπειρία στην εργασία με παρόμοια μηχανήματα. Ο χειριστής ελέγχει τη λειτουργία της γραμμής παραγωγής, ορίζει τον τρόπο ξήρανσης, διαλογής φύλλων κ.λπ.

Τεχνολόγος τσαγιού... Είναι ο εργάτης που οργανώνει την παραγωγική διαδικασία. Πρέπει να αναπτύξει νέες συνταγές, να ενημερώσει την κανονιστική και τεχνική τεκμηρίωση για νέες ποικιλίες, να ελέγχει την ποιότητα των πρώτων υλών για την παραγωγή προϊόντων τσαγιού, να έχει πρακτικές γνώσεις στον τομέα των τρεχόντων GOST και TU.

Αγορά εξοπλισμού

Το επιχειρηματικό σας σχέδιο πρέπει να περιέχει ένα ξεχωριστό κεφάλαιο που θα καθορίζει τον τύπο του εξοπλισμού και το κόστος του. Σε αυτοματοποιημένες γραμμές προβλέπονται οι ακόλουθες κύριες μονάδες παραγωγής:

• τύμπανο ανάμειξης?
• ρολά για τσάι?
• Φούρνος ξήρανσης?
• συσκευασία του προϊόντος.

Ολόκληρη η γραμμή παραγωγής θα κοστίσει κατά μέσο όρο από 1 έως 3 εκατομμύρια ρούβλια, ανάλογα με τα τεχνικά χαρακτηριστικά - χωρητικότητα, πρόσθετες επιλογές. Ένα τέτοιο μηχάνημα εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες:

• κόψιμο φύλλων,
• μαρασμός,
• σπάζοντας τα κομμάτια του τσαγιού,
• ζύμωση,
• ξήρανση
• συσκευασία.

Αλλά μπορείτε να αγοράσετε ξεχωριστές λειτουργικές συσκευές (συμπεριλαμβανομένων των μεταχειρισμένων), σχεδιασμένες να πραγματοποιούν μεμονωμένες διαδικασίες παραγωγής.

Κόστος παραγωγής και σχέδιο εισοδήματος

Η αυτοαπασχόληση σε αυτόν τον τομέα δεν συνεπάγεται σοβαρό κόστος. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να εισέλθετε σε μια μεγάλη αγορά, τότε θα χρειαστείτε μια αρχική επένδυση.

Αγορά εξοπλισμούθα απαιτήσει περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια. Αυτός είναι ένας κύλινδρος για το τύλιγμα ενός φύλλου τσαγιού 120.000 ρούβλια + ντουλάπι στεγνώματος 300.000 ρούβλια + μηχανή συσκευασίας 500.000 ρούβλια.

Πιστοποίηση Ivan-tea... Για τη λήψη μιας τεχνικής προδιαγραφής, μια δήλωση συμμόρφωσης θα κοστίσει περίπου 15.000 ρούβλια για έναν τύπο προϊόντος.

Εγγραφή LLC- περίπου 15.000 ρούβλια (μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας).

Ανάπτυξη της συσκευασίας και η παραγωγή της - 15.000 ρούβλια + περίπου 30 ρούβλια για την εκτύπωση μιας μονάδας, ανάλογα με τον όγκο.

Το κόστος μιας συσκευασίας τσαγιού Ivan βάρους 100 γραμμαρίων είναι περίπου 120 ρούβλια. Το αρχικό κόστος είναι περίπου 70 ρούβλια, επομένως η κερδοφορία της επιχείρησης είναι περίπου 50%. Με κανονικές μηνιαίες πωλήσεις, η απόσβεση της επιχείρησης θα έρθει σε ένα χρόνο.

Προώθηση και πωλήσεις προϊόντων

Αν μόλις εισέρχεστε στην αγορά, ξεκινήστε να πουλάτε μικρά. Οι πιθανοί πελάτες σας είναι καταστήματα, ιδιωτικά καταστήματα, ξενοδοχεία, σανατόρια, θεματικά καφέ, γυμναστήρια. Έχοντας λάβει το πρώτο αποτέλεσμα, ξεκινήστε να εργάζεστε με φαρμακεία, προσπαθήστε να εισέλθετε σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής. Τα τελευταία συνήθως προμηθεύονται σύμφωνα με τους εσωτερικούς τους κανόνες ή μέσω διαγωνισμών.

Ηλεκτρονικό κατάστημα... Η πώληση αγαθών στο διαδίκτυο είναι ένα από τα πιο πολλά υποσχόμενα κανάλια πωλήσεων. Εάν δημιουργείτε έναν ιστότοπο για την πώληση αγαθών στο διαδίκτυο, πρέπει να καταλάβετε ότι η δημιουργία ενός πόρου και η προώθησή του θα απαιτήσει χρόνο και χρήμα. Έτσι, η δημιουργία ενός ιστότοπου - 10.000 - 30.000 ρούβλια, περίοδος 1 - 4 εβδομάδων. Η προώθηση του ιστότοπου SEO θα απαιτήσει 15.000 ρούβλια / μήνα και τα αποτελέσματα μπορούν να φανούν κάπου σε έξι μήνες, για να προσελκύσετε γρήγορους επισκέπτες στον ιστότοπο, πρέπει να επενδύσετε σε διαφήμιση με βάση τα συμφραζόμενα (αυτό είναι περίπου 15.000 ρούβλια το μήνα).

Μια άλλη καλή ευκαιρία είναι τα κοινωνικά δίκτυα, ειδικά επειδή παρέχουν ένα τέτοιο εργαλείο όπως τα "Προϊόντα". Αλλά η ανάπτυξη μιας ομάδας ή μιας δημόσιας σελίδας απαιτεί επίσης χρόνο, στρατηγική και σημαντική προσπάθεια. Η συντριπτική πλειοψηφία των υφιστάμενων ομάδων στα κοινωνικά δίκτυα που πωλούν τσάι Ivan επιλέγουν μια παρόμοια στρατηγική προώθησης, διαφημίζοντας το προϊόν τους σε άτομα που ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή, τον αθλητισμό και την αυτογνωσία.

Επίσης, μην ξεχνάτε την ανάρτηση σε πίνακες ανακοινώσεων τύπου Avito (ειδικά αν έχετε ευνοϊκή τιμή χονδρικής).

Εκθέσεις, εκθέσεις και φεστιβάλ- ένα εξαιρετικό μέρος για λιανικές πωλήσεις Ivan-tea, ευτυχώς, σήμερα τέτοιες εκδηλώσεις πραγματοποιούνται πολύ συχνά. Το Ivan-tea είναι ένα προϊόν που σας επιτρέπει να συμμετέχετε σε εκθέσεις αγροτών, εκθέσεις αφιερωμένες σε «υγιεινά», οικολογικά προϊόντα, φεστιβάλ για λάτρεις της γιόγκα, αρχαίες ρωσικές παραδόσεις κ.λπ.

Σε οποιαδήποτε γωνιά της Ρωσίας, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο χωρίς να πιει τσάι. Ο σύγχρονος εξοπλισμός για την παραγωγή τσαγιού είναι κατασκευασμένος με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρεί τη δομή και όλες τις καλύτερες ιδιότητες του φύλλου τσαγιού σε όλα τα στάδια της επεξεργασίας. Σας έχουμε ήδη πει πώς να ανοίξετε το δικό σας και τώρα θα εξετάσουμε ποιος εξοπλισμός για την παραγωγή τσαγιού χρειάζεται για να δημιουργήσετε το δικό σας εργοστάσιο.

Οι περισσότεροι επιχειρηματίες επιλέγουν κινεζικές γραμμές παραγωγής τσαγιού, οι οποίες χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία όλων των ειδών φύλλων τσαγιού. Με τη βοήθεια των νέων τεχνολογιών επεξεργασίας πρώτων υλών υψηλής ποιότητας, θα αποκτήσουμε ένα νόστιμο, αρωματικό ποτό, το οποίο είναι τόσο δημοφιλές στη χώρα μας. Αυτή η σειρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφορετικών τύπων τσαγιού: μαύρο και πράσινο.

Ένα μίνι εργαστήριο για την παραγωγή τσαγιού είναι μια σύγχρονη μηχανή που εκτελεί μια σειρά από τεχνολογικές διαδικασίες παραγωγής. Είναι εξοπλισμένα με συστήματα αυτόματου ελέγχου και διακρίνονται από σχετικά χαμηλό κόστος ενέργειας.

Μεταλλικός θερμοσίφωνας

Για παράδειγμα, μοντέλο FP-14III - 4 τεμ.

Θερμαντήρας αέρα - εξοπλισμός για τσάι, με τη βοήθεια του οποίου πραγματοποιείται η πρώτη ξήρανση των φύλλων τσαγιού για την επίτευξη τεχνολογικής υγρασίας.

Τεχνικά χαρακτηριστικά του θερμαντήρα αέρα τύπου FP-14III:

• ονομαστική θερμοκρασία ζεστού αέρα: 120%,
• απόδοση θερμαντήρα αέρα ≥60%.

Περιστροφική μηχανή για σύνθλιψη και κοπή φύλλων τσαγιού

Για παράδειγμα, μοντέλο 6CRQ-20 - 2 τεμ.

Ένας πολύ δημοφιλής εξοπλισμός για την παραγωγή τσαγιού. Σε μια περιστροφική μηχανή, η μάζα των φύλλων διαχωρίζεται, μετά την οποία αυτή η πρώτη ύλη τοποθετείται σε αυτόματο μηχάνημα για ένα αρχικό στέγνωμα περιστροφής.

Τεχνικά χαρακτηριστικά περιστροφικής μηχανής τύπου 6CRQ-20:

• χωρητικότητα: 1000 kg / h;
• ταχύτητα κύριου άξονα: 34r / min.
• Ποικιλία τυμπάνων: 200 × 915 mm;
• ενέργεια εξαρτήματος: 5,5 kW;
• Διαστάσεις: 2400 × 440 × 810 mm.

Μηχάνημα Διαλογής Σχισίματος Φύλλων Τσαγιού

Για παράδειγμα, μοντέλο 6CJS-30 3 τεμ.

Τεχνικές Προδιαγραφές Μηχανής Διαλογής Τύπου 6CJS-30

• παραγωγικότητα: 500 kg / h;
• Ταχύτητα κυλίνδρου διαίρεσης: 700-740r / min.
• Συχνότητα ανακίνησης: 330 φορές / λεπτό.
• ενέργεια εξαρτήματος: 1,1 kW;
• διαστάσεις: 2160 × 1110 × 1200 mm.

Στεγνωτήριο τσαγιού

Για παράδειγμα, μοντέλο 6CH-20 - 7 τεμ.

Το στεγνωτήριο τσαγιού έχει χώρο στεγνώματος 20,4m2. Η συστατική ενέργεια της:

• κύριος κινητήρας 1,5 kW;
• ανεμογεννητρια 4kW;
• απόδοση: 120 kg / h;
• αριθμός στρώσεων πλάκας ξήρανσης: 6;
• διαστάσεις: 5240 2120 1900.

Αυτός ο εξοπλισμός παραγωγής τσαγιού είναι απαραίτητος για τη ζύμωση των πρώτων υλών για να αποκτήσουν χρώμα και πικρή γεύση. Μια τέτοια γραμμή κοστίζει 15-20 χιλιάδες δολάρια. Οι κινεζικές εταιρείες προσφέρουν ποιοτικό εξοπλισμό παραγωγής τσαγιού. Εδώ έχετε εξαιρετική εξυπηρέτηση, καλή αξία και εγγύηση εξοπλισμού.

Υψηλά έσοδα από την παραγωγή τσαγιού θα επιτυγχάνονται μέσω δωρεάν πρώτων υλών. Καλλιεργώντας μόνοι σας το τσάι σας, θα έχετε μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση τσαγιού με τη χαμηλότερη δυνατή επένδυση.

Τέσσερις επιλογές για ένα σετ εξοπλισμού για την παραγωγή τσαγιού

Μπορείτε να συναρμολογήσετε το δικό σας μίνι εργαστήριο για την παραγωγή τσαγιού αγοράζοντας σύγχρονο εξοπλισμό από τον κατασκευαστή και ταυτόχρονα να εξοικονομήσετε αρκετές χιλιάδες δολάρια. Με τη βοήθειά του, θα μπορείτε να παράγετε προϊόντα τσαγιού από πρώτες ύλες της περιοχής σας. Μπορεί να είναι βατόμουρο, κεράσι, αχλάδι, αμπελόφυλλα, καθώς και το γνωστό τσάι Ιβάν ή φυτό. Θα λάβετε ένα ιδανικό, ασυνήθιστα νόστιμο φυσικό προϊόν.

Εξετάστε διάφορες επιλογές για εξοπλισμό τσαγιού.

Επιλογή 1:

• τραπέζια?
• Μηχανή για στρίψιμο φύλλου μηχανική.
• μηχανικό κοσκίνισμα?
• μηχανικό στέγνωμα.

Η παραγωγικότητα μιας τέτοιας γραμμής είναι από 40 κιλά. ανά ημέρα εισροών πρώτων υλών. Τιμή - από 7200 $ έως 8000 $. Συνιστούμε την αγορά εξοπλισμού για την παραγωγή τσαγιού από αξιόπιστους προμηθευτές, όπως η EURASIA GROUP.

Επιλογή 2:

• τραπέζια?
• δίσκοι ξήρανσης και ζύμωσης.
• μηχανικός κύλινδρος?
• μηχανικό κοσκίνισμα?
• το στέγνωμα είναι ηλεκτρικό.

Παραγωγικότητα - από 130 κιλά ωμού τσαγιού. Τιμή - από 9.100 $ έως 10.000 $.

Επιλογή 3:

• τραπέζια?
• δίσκοι ξήρανσης και ζύμωσης.
• ηλεκτρομηχανικός κύλινδρος?
• ηλεκτρικό κόσκινο?
• το στέγνωμα είναι ηλεκτρικό.

Παραγωγικότητα - από 150 κιλά ωμού τσαγιού. Τιμή - από 10.600 $ έως 11.000 $.

Επιλογή 4:

• τραπέζια?
• δίσκοι ξήρανσης και ζύμωσης.
• αυτόματη μηχανή κύλισης φύλλων.
• ηλεκτρικό κόσκινο?
• το στέγνωμα είναι ηλεκτρικό.

Παραγωγικότητα - από 220 κιλά ωμού τσαγιού στην είσοδο. Κόστος - από 13.000 $.

Μπορείτε να εξοικονομήσετε λίγο εάν φτιάχνετε μόνοι σας τραπέζια και δίσκους στεγνώματος.

Το τελευταίο στάδιο παραγωγής είναι η συσκευασία και η συσκευασία των προϊόντων τσαγιού. Ο εξοπλισμός για τη συσκευασία τσαγιού και την αυτόματη διανομή μπορεί να αγοραστεί από 500 $, ανάλογα με τη μάρκα και τον κατασκευαστή.

Η παραγωγή τσαγιού είναι μια αρκετά απλή διαδικασία, που αποτελείται από πολλά τεχνολογικά βήματα. Κάθε επέμβαση απαιτεί εξαιρετικά εξειδικευμένο εξοπλισμό. Δεδομένου ότι το τσάι είναι το πιο δημοφιλές ρόφημα στον κόσμο, η επιχείρηση τσαγιού θα παραμείνει επίκαιρη για τουλάχιστον άλλα 10 χρόνια.

Βίντεο: επαγγελματικός εξοπλισμός τσαγιού

Γιατί να αγοράσετε εισαγόμενα τσάγια, για την ποιότητα των οποίων δεν είμαστε σίγουροι, όταν μπορείτε να παρασκευάσετε ένα νόστιμο ρόφημα από τοπικά βότανα; Το τσάι Ivan ή το στενόφυλλο πυρόχορτο είναι ένα πολυετές φαρμακευτικό φυτό που χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας στη λαϊκή ιατρική. Τα λουλούδια Fireweed είναι εξαιρετικά φυτά μελιού και το ρόφημα που παρασκευάζεται από αποξηραμένα φύλλα έχει εξαιρετική γεύση. Στη χώρα μας, τα τελευταία χρόνια, η ζήτηση για φυσικά προϊόντα έχει αυξηθεί σημαντικά, έτσι έγινε και η παραγωγή τσαγιού ιτιάς.

Οφέλη από το τσάι Ιβάν

Σε αντίθεση με το ινδικό τσάι, το fireweed δεν περιέχει καφεΐνη, επομένως μπορεί να το πιουν σχεδόν όλοι και οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Λόγω της κυτταρικής σύνθεσης των φύλλων, το ρόφημα από αυτό το φυτό τονώνει το σώμα, ηρεμεί το νευρικό σύστημα και ανακουφίζει από πονοκεφάλους. Συνιστάται επίσης η κατανάλωση του για κρυολογήματα, έλκη στομάχου ακόμα και καρκίνο.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τσαγιού Ivan εξηγούνται από την περιεκτικότητα σε μια σειρά από μικροστοιχεία και βιταμίνες (περιέχει 6 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι). Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι το φυτό δεν χάνει τις ιδιότητές του με καμία επεξεργασία των φύλλων.

Το ρόφημα fireweed έχει εξαιρετική γεύση, χρώμα και άρωμα.

Το τσάι Ivan ταιριάζει καλά και με άλλα φυτά: μέντα, χαμομήλι και βάλσαμο λεμονιού. Στην αγορά, μπορείτε να βρείτε περισσότερες από 15 ποικιλίες τσαγιού με βάση το φυτό. Όπως μπορούμε να δούμε, η παραγωγή τσαγιού Ivan στη Ρωσία είναι μια καλή εναλλακτική στην εισαγωγή αρωματικών αναλόγων.

Οργάνωση παραγωγής

Το Fireweed είναι ένα άγριο βότανο που αναπτύσσεται σε φυσικές βιοκαινώσεις, επομένως για αρχή μπορεί να συλλεχθεί και να υποστεί επεξεργασία με το χέρι χωρίς καμία επένδυση. Ένα άτομο μπορεί να συλλέξει έως και 30 κιλά φυτού την ημέρα, αλλά αυτό είναι πολύ μικρό για να δημιουργήσει μια σοβαρή επιχείρηση σε αυτό. Δεδομένου ότι οι προμηθευτές χονδρικής πώλησης τσαγιού Ivan απλά δεν υπάρχουν, μπορείτε να προσλάβετε συλλέκτες ή να αγοράσετε πρώτες ύλες στα πλησιέστερα χωριά και στη συνέχεια να ξεκινήσετε να το επεξεργάζεστε μόνοι σας. Υπάρχει όμως ο κίνδυνος τα φυτά να μην συλλέγονται σύμφωνα με την τεχνολογία: πρέπει να συλλέγονται μόνο κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το πρωί, όταν τα φύλλα είναι στεγνά, χωρίς δροσιά.

Για να ελέγξουν τη διαδικασία συγκομιδής, ορισμένοι επιχειρηματίες αγοράζουν ένα μεγάλο οικόπεδο, σπέρνουν σπόρους τσαγιού ivan, καλλιεργούν φυτά, προσλαμβάνουν και εκπαιδεύουν ανθρώπους για τη συγκομιδή. οι ίδιοι επεξεργάζονται τις συλλεγόμενες πρώτες ύλες. Έτσι, ο πλήρης κύκλος παραγωγής πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ειδικών και αυτό εγγυάται την παραλαβή πρώτων υλών υψηλής ποιότητας με τις καλύτερες γευστικές και θεραπευτικές ιδιότητες.

Τεχνολογία κατασκευής

Το πρώτο στάδιο στην παραγωγή τσαγιού ιτιάς είναι η συλλογή των φύλλων. Πραγματοποιείται στα τέλη Ιουνίου και αρχές Αυγούστου κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, η οποία εξαρτάται από τις κλιματικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής. Τα συγκομμένα φύλλα πρέπει να υποστούν άμεση επεξεργασία για να μην σκουρύνουν και χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μπορούν να συλλεχθούν διαφορετικά βότανα για την παραγωγή διαφορετικών τσαγιών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικοί τύποι ζύμωσης.

Επεξεργασία φύλλων τσαγιού

Η επεξεργασία των φύλλων αποτελείται από 7 στάδια:

1. Εκπαίδευση. Τα φύλλα ταξινομούνται, ξεφορτώνονται τα συντρίμμια και τη σήψη.
2. Ξήρανση. Οι πρώτες ύλες μεταφέρονται σε σκοτεινό μέρος και αφήνονται για μια μέρα μέχρι να γίνουν πιο ελαστικές.
3. Συστροφή ή κατακερματισμός. Τα φύλλα υφίστανται επεξεργασία, κατά την οποία το φυτό απελευθερώνει χυμό έτσι ώστε οι πολυφαινόλες του τσαγιού να αντιδρούν με ένζυμα. Ένας μύλος κρέατος χρησιμοποιείται για τη λήψη κοκκοποιημένου τσαγιού.
4. Ζύμωση. Αυτό είναι το κύριο στάδιο στην επεξεργασία των φύλλων, από το οποίο εξαρτώνται ο τύπος του τσαγιού και οι αρωματικές του ιδιότητες. Τα φύλλα στοιβάζονται σε ξύλινες παλέτες ή φύλλα αλουμινίου σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ένζυμα διασπούν το οξαλικό οξύ. Ανάλογα με τον βαθμό ζύμωσης, μπορείτε να πάρετε διαφορετικούς τύπους τσαγιού, χρησιμοποιώντας για αυτό.
5. Ξήρανση. Τα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση στεγνώνουν στο φούρνο για 0,5-2 ώρες. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, λαμβάνονται φύλλα με περιεκτικότητα σε υγρασία 2-5%.
6. Παρακολούθηση. Τα ξερά φύλλα αφήνονται για λίγο για να αποκτήσουν μια απόχρωση τσαγιού και ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
7. Κλασματοποίηση. Αυτό το στάδιο χρησιμοποιείται μόνο σε μεγάλες βιομηχανίες. Τα μεγάλα φύλλα συσκευάζονται σε συσκευασίες και τα μικρά φύλλα αποστέλλονται για την παραγωγή φακελίσκων τσαγιού.

Ποικιλίες τσαγιού

Όπως είπαμε, χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους ζύμωσης, μπορείτε να πάρετε διάφορα είδη τσαγιού. Αυτά περιλαμβάνουν:

• ελαφρώς ζυμωμένο (πράσινο, κίτρινο, λευκό τσάι).
• ημι-ζυμωμένο (κόκκινο, μπλε τσάι).
• που έχει υποστεί ζύμωση (μαύρο τσάι).
• υπερζυμωμένα (τσάγια κατηγορίας puer - elite).

Επίσης, η ποικιλία μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας διάφορα βότανα και αρωματικές ύλες στο φυτό. Αλλά οι ειδικοί συνιστούν να ξεκινήσετε με την παρασκευή κλασικού τσαγιού για να κατακτήσετε καλά την τεχνολογία παραγωγής.

Παραγωγή τσαγιού ως επιχείρηση

Πρέπει να βγείτε στην αγορά με ένα ποιοτικό προϊόν, επομένως πρέπει να αποκτήσετε εμπειρία στην παραγωγή. Εάν έχετε κατακτήσει την τεχνολογία παρασκευής τσαγιού Ιβάν και θέλετε να το κάνετε δική σας επιχείρηση, μπορείτε να ξεκινήσετε την εγγραφή της επιχείρησής σας.

Εγγραφή επιχείρησης

Για την παραγωγή τσαγιού προς πώληση, χρειάζεστε - εάν σχεδιάζετε μια μεγάλη παραγωγή. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να δημιουργήσετε ένα σχέδιο εταιρικής ετικέτας.

Για να πουλήσετε προϊόντα, θα χρειαστεί να λάβετε άδεια από τη Rospotrebnadzor και να πιστοποιήσετε κάθε παρτίδα τσαγιού. Στο μέλλον, μπορείτε να οργανώσετε προϊόντα ως συμπληρώματα διατροφής και να τα πουλήσετε σε φαρμακεία και σανατόρια.

Εξοπλισμός

Για τη βιομηχανική παραγωγή του τσαγιού Ivan, θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό:

• τύμπανο ανάμειξης (μίξερ).
• κύλινδροι?
• φούρνος ή θάλαμος στεγνώματος.
• Εξοπλισμός συσκευασίας.

Είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε εξοπλισμό για την παραγωγή τσαγιού ιτιάς στη Ρωσία, επομένως πρέπει να παραγγελθεί από άλλες χώρες.

Μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά αγοράζοντας μια ολόκληρη σειρά, η τιμή της οποίας εξαρτάται από τη διαμόρφωση, την ισχύ και τον αυτοματισμό και είναι 1–2 εκατομμύρια ρούβλια.

Τυπικό πλήρες σετ:

• Συσκευή για την κοπή φύλλων.
• στεγνωτήριο;
• κύλινδροι?
• θραύση σβώλων?
• μηχανή ζύμωσης?
• Στεγνωτήριο;
• ψήνω;
• μηχανή συσκευασίας.

Για την παραγωγή φακελίσκων τσαγιού, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια ξεχωριστή μονάδα.

Προσλήψεις προσωπικού

Για μια επιχείρηση παρασκευής τσαγιού, θα χρειαστείτε πρώτα απ 'όλα. Ένας εργαζόμενος πρέπει να συλλέγει έξι σακούλες πρώτων υλών την ημέρα, η πληρωμή για τα οποία είναι περίπου 800 ρούβλια. Προσλαμβάνονται χειριστές για την επεξεργασία των φύλλων. Δεδομένου ότι ο εξοπλισμός για την παραγωγή τσαγιού ιτιάς είναι αυτοματοποιημένος και εύκολος στη χρήση, τα προσόντα των εργαζομένων δεν έχουν ιδιαίτερη σημασία.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε έναν τεχνολόγο με ιδιαίτερη προσοχή, επειδή η ποιότητα των προϊόντων εξαρτάται από αυτόν. Οι αρμοδιότητές του περιλαμβάνουν την ανάπτυξη ποικιλιών τσαγιού και τον έλεγχο όλων των σταδίων παραγωγής. Ζητείται επίσης έμπειρος μηχανικός που θα παρακολουθεί τη λειτουργία όλων των μηχανημάτων και θα παρακολουθεί τις εργασίες συνολικά.

Το προσωπικό των εργαζομένων μπορεί επίσης να περιλαμβάνει ηλεκτρολόγους και κλειδαράδες για επισκευή εξοπλισμού, αλλά εάν σχεδιάζετε μια μικρή παραγωγή, οι υπηρεσίες τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται, χωρίς να τους καταχωρήσετε στην εταιρεία σας.

Αγορά πωλήσεων

Το φυσικό τσάι έχει μεγάλη ζήτηση. Ωστόσο, παρόλα αυτά, πρέπει να σχεδιάσετε προσεκτικά την πολιτική μάρκετινγκ. Για να ξεκινήσετε, συνεργαστείτε με ιδιωτικά καταστήματα και μικρά καταστήματα. Εάν καταφέρετε να κερδίσετε καλή φήμη στους καταναλωτές, μπορείτε να στοχεύσετε τους μεγάλους λιανοπωλητές. Το άνοιγμα επώνυμων καταστημάτων θα ήταν μια καλή επιλογή. Πιθανοί πελάτες μπορούν επίσης να είναι εστιατόρια, καντίνες, γυμναστήρια, σανατόρια, φαρμακεία και καταστήματα βιταμινών.

Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι κατασκευαστές πωλούν τα προϊόντα τους μέσω του Διαδικτύου. Μπορείτε να πουλήσετε προϊόντα χρησιμοποιώντας ταξινομημένες τοποθεσίες ή το δικό σας ηλεκτρονικό κατάστημα. Είναι επίσης χρήσιμο να παρακολουθείτε διάφορα φεστιβάλ και εκθέσεις όπου μπορείτε να διαφημίσετε τα προϊόντα σας οργανώνοντας γευσιγνωσίες και λιανικής πώλησης.

Έξοδα και έσοδα

Για παραγωγή μεγάλης κλίμακας, πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό για τουλάχιστον 1 εκατομμύριο ρούβλια. Η εγγραφή, η πιστοποίηση και η αγορά συσκευασίας θα κοστίσει περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια. κάθε μήνα. Πρέπει επίσης να εξετάσετε την πληρωμή των μισθών, των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας, του ενοικίου και της επισκευής εξοπλισμού.

Το κόστος του τσαγιού εξαρτάται από τον βαθμό ζύμωσης και την παρουσία πρόσθετων σε αυτό και είναι 800-1300 ρούβλια / kg. Αυτό είναι περισσότερο από το πραγματικό κόστος κατά περίπου 50%. Η παραγωγή τσαγιού Ιβάν ως επιχείρηση έχει κερδοφορία τουλάχιστον 40%. Έμπειροι επιχειρηματίες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι με μια καλή οργάνωση της εργασίας, μια τέτοια επιχείρηση πληρώνει για τον εαυτό της σε περίπου ένα χρόνο.

Επαγγελματικός εξοπλισμός για την παραγωγή Ivan-tea: Βίντεο

Τσάγια από βότανα- νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό. Ανάλογα με τα βότανα της συνταγής, μπορούν να τονώσουν, να καταπραΰνουν, να ανακουφίσουν το άγχος και να ανεβάσουν τη διάθεσή σας. Τσάγια από βόταναπεριέχουν ελάχιστες θερμίδες και είναι φυσικά χωρίς καφεΐνη.

Το καλοκαίρι, στον κήπο σας, στη ντάτσα ή στο πλησιέστερο δάσος είναι εύκολο ετοιμάστε αφεψήματα από βότανα... V σπιτικό τσάι από βόταναχρησιμοποιήστε φύλλα και μούρα από φράουλες, σμέουρα (βλ. σχόλιο παρακάτω), βατόμουρα και βατόμουρα, λίγκονμπερι, κράνμπερι. κλωνάρια τσαγιού ιτιάς (φωτιά), ρείκι και άλλα φυτά κήπου και δάσους. Τα φύλλα φράουλας μπορούν να συλλεχθούν όλο το καλοκαίρι, αλλά τα ώριμα, κοκκινισμένα φύλλα συγκομίζονται καλύτερα τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Τα φύλλα Lingonberry και blueberry συλλέγονται από τον Μάιο έως τον Ιούλιο και τα φύλλα και τα άνθη της ερείκης τον Ιούλιο-Αύγουστο. Νεαροί βλαστοί πυρόφυτου (τσάι ivan) για τσάι Koporyeμπορεί να συγκομιστεί τον Μάιο και ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Η συγκομιδή του άνθους Τίλιου γίνεται τον Ιούνιο-Ιούλιο.

Τα απλά αποξηραμένα στον αέρα φύλλα θα δώσουν στη συνέχεια στο τσάι μια δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση σκούπας. Για να αποφύγετε αυτό, θα πρέπει συγκομιδή φύλλων από χόρτα κήπου και δάσουςσε τέσσερα βήματα.

Φτιάχνοντας τσάι από βότανα στο σπίτι

μαρασμός

Συγκεντρωμένος φύλλα για τσάιαπλώστε στη σκιά σε μια στρώση όχι μεγαλύτερη από πέντε εκατοστά για αρκετές ώρες μέχρι να στεγνώσουν. Μην τα απλώνετε πολύ λεπτά, γιατί θα στεγνώσουν και θα γίνουν εύθραυστα.

Στρίψιμο

Τα μαραμένα φύλλα πρέπει να συνθλίβονται, για τα οποία είναι στριμμένα μεταξύ των παλάμων. Στη βιομηχανική παραγωγή φύλλα τσαγιούτυλιγμένο ανάμεσα σε μεταλλικούς σωλήνες.

Ζύμωση

Τα κατσαρά φύλλα χύνονται σε ένα στρώμα πέντε εκατοστών σε ξύλινα κουτιά, σκεπάζονται με ένα βρεγμένο πανί και αφήνονται για 6-10 ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία 26 βαθμών. Για τη ζύμωση, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή γιαουρτιού, ένα λεβητοστάσιο, ένα ζεστό υγρό ντους ή έναν φούρνο ψύξης.

Είχα μια ενδιαφέρουσα εμπειρία με τη φλούδα μήλου. Αποφάσισα να στεγνώσω τη φλούδα που είχε απομείνει από τη γέμιση μήλου στον φούρνο ψύξης, αλλά, προφανώς, ο φούρνος είχε ήδη κρυώσει πάρα πολύ και οι ζουμερές φλούδες δεν στέγνωσαν, αλλά ζύμωσαν. Έφτιαξαν ένα ξινό τσάι με έντονη μυρωδιά ψημένου μήλου.

Ξήρανση

Τα φύλλα που σκουραίνουν κατά τη ζύμωση ξηραίνονται σε θερμοκρασία περίπου 100 βαθμών. Τώρα είναι έτοιμα για τσάι, μένει μόνο να τα ανακατέψετε με αποξηραμένα λουλούδια, αν τα συλλέξετε σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή.

Τσάι Koporsky (τσάι ivan). Συνταγή και εμπειρία μαγειρικής

Πάνω: Φωτογραφία του συγγραφέα

Για Τσάι Koporye, το οποίο φτιάχνεται από στενόφυλλο φυτό(Συλλέγω λουλούδια και μπλούζες από φύλλα τσαγιού ivan (Epilobium angustifolium, Chamerion angustifolium, Chamaenerion angustifolium). Η ιδέα μου ήταν ότι ένα ανθισμένο φυτό δίνει όλη του τη δύναμη στο χρώμα και αυτό πάνω στο οποίο έχουν ήδη κολλήσει οι σπόροι είναι πρώτα από όλα «επενδύεται» σε αυτούς. Έτσι λουλούδια και φύλλα τσαγιού ivanΜάζεψα από διάφορα φυτά. Λουλούδια - ολόκληρη η ανθισμένη κορυφή με τα μπουμπούκια ανοιχτά όσο το δυνατόν περισσότερο και χωρίς καρπούς. Τα φύλλα είναι η κορυφή των μη ανθοφόρων φυτών μέχρι περίπου το πέμπτο ενήλικο φύλλο. Απλώς στέγνωσα τα λουλούδια και μετά τα ανακάτεψα με τα φύλλα που είχαν υποστεί ζύμωση. Εξωτερικά και κατά προτίμηση τσάι Koporyeπαρόμοιο με το φυλλώδες πράσινο, αλλά έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση. Με τον καιρό, η γεύση γίνεται πιο απαλή.