Gefrorene Tomatensuppe. Tomatensuppe

Tomatensuppe hat aufgrund des spezifischen säuerlich-süßen Geschmacks von Tomaten, der zu vielen Produkten gut passt, eine immense Popularität erlangt und die kulinarische Fantasie erheblich erweitert.

Die Vielfalt ermöglicht es, es mit verschiedenen Gewürzen zu kombinieren, mit Sahne, Sauerrahm zu servieren.

Tomatensuppen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Das reichlich vorhandene Lycopin in ihnen ist eines der stärksten natürlichen Antioxidantien.

Tomatensuppe in der einen oder anderen Variation wird in vielen nationalen Küchen angeboten. Es wird auch als Basis für andere scharfe Suppen verwendet, um verschiedene Saucen zuzubereiten.

Im Gegensatz zu anderen scharfen Suppen gibt es Rezepte sowohl für heiße als auch für kalte Tomatensuppen. In den USA, in England, ist eine Tomatensuppe in Dosen sehr beliebt.

Wir bieten mehrere Rezepte für die beliebtesten Tomatensuppen.

Wie man Tomatensuppe macht - 15 Sorten

Gazpacho ist eine klassische kalte Tomatensuppe, die von den Spaniern erfunden wurde. Es bereitet sich sehr schnell vor.

Zutaten:

• Frische Tomaten - 2 Kilogramm
• Zwiebeln - 50 Gramm
• Gurken - 250-350 Gramm
• Knoblauch - 50 Gramm
• Paprika - 250-350 Gramm
• Dunkler Weinessig 20-40 Milliliter
• Olivenöl 100-150 Milliliter
• Brot für Croutons
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gemüse hacken, in eine Mixerschüssel geben.

Essig, Olivenöl, Salz hinzufügen. Gründlich mahlen, kühl stellen.

Diese Phase ist für das Abkühlen der Suppe nicht wichtig - es dauert nur einige Zeit, bis die Knoblauchschärfe gleichmäßig in der Suppe verteilt ist.

Diese Suppe hat einen herzhaften Geschmack und ist schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Kleine Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
• Kleine Zucchini - 1 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• Mittlere Karotten - 1 Stück;
• Grüne Bohnen - 200 Gramm;
• Tomaten - 3 Stück;
• Tomatenmark - 1 Esslöffel;
• Rosmarin - 1 Zweig;
• Heißes Wasser oder Brühe - 2 Liter;
• Entsteinte Oliven - 6 Stück;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen, Zwiebel, Knoblauch fein hacken und anbraten.

Gehackte grüne Bohnen, Karotten, Paprika, Zucchini in einen Topf geben und bei schwacher Hitze weich kochen. Tomaten blanchieren - schälen.

Um das Entfernen der Haut von Tomaten zu erleichtern, wird vor dem Blanchieren im oberen Teil der Frucht ein kreuzförmiger Einschnitt gemacht.

Tomaten in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Einen Zweig Rosmarin und Tomatenmark dazugeben, mit heißem Wasser oder Brühe bedecken.

Nach dem Kochen 15 Minuten kochen. Oliven, Gewürze und Salz, in Kreise geschnitten, werden der fertigen Suppe hinzugefügt.

Einfach zuzubereitende aber leckere Suppe. Beim Servieren mit gebratenen Kürbiskernen garnieren.

Zutaten:

• Bogen - eineinhalb Köpfe
• Große Tomaten - 3 Stück
• Knoblauch - 5 Nelken
• Hühnerbrühe - 200 Milliliter
• Sahne -60% Fett - 150 Gramm
• Pflanzenöl zum Braten
• Tomatenmark - 1 ½ Esslöffel
• Zitronensaft - 1 Teelöffel
• Getrocknetes Basilikum - 1 Teelöffel

Vorbereitung:

Zwiebel, Knoblauch hacken und aufbewahren. Tomaten hacken, in einen Mixer geben. Dann die sautierten Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Brühe, Tomatenmark und alle anderen Zutaten hinzufügen.

Mixen, bis es glatt ist. Dann in einen Topf gießen - bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten kochen.

Diese Suppe ist nicht nur sehr originell im Servieren, sondern schmeckt auch hervorragend und macht satt.

Zutaten:

• Olivenöl - 1 Esslöffel
• Knoblauch - 5 Nelken
• Rote Zwiebel - 75 Gramm
• Pürierte Dosentomaten - 1 Liter Glas
• Rinderbrühe - 1 Glas
• Brühwürfel - 1
• Zucker - 1 Teelöffel
• Fein gehackte Basilikumblätter - 2 Esslöffel
• Mozzarella - 60 Gramm
• Gouda-Käse - 200 Gramm
• Geriebener Parmesan - 1 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack
• Brot zum Herstellen von Schüsseln - je nach Personenzahl.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Kruste von der Oberseite der Brotlaibe ab und wählen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus, um eine Schüssel zu bilden.

Öl in einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden erhitzen und Knoblauch und Zwiebel goldbraun braten.

Mit Brühe aufgießen, dann Tomaten, Würfel, Pfeffer, Zucker hinzufügen, aufkochen. Weitere 3 Minuten kochen lassen. Salz nach Geschmack.

Basilikum und Mozzarella hinzufügen und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen.

Die vorbereitete Suppe in Brotschüsseln gießen, ein Stück Käse auflegen, mit Parmesan bestreuen und in den vorgeheizten Ofen stellen.

Einweichen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Basilikum garnieren und servieren.

Die Suppe ist schnell und einfach zubereitet. Dank des Vorhandenseins von Mozzarella, dessen Geschmack gut zum Geschmack von Tomaten passt, ist er sehr nahrhaft.

Zutaten:

• Tomatenmark - = 3 Esslöffel Esslöffel
• Mozzarella - 1 kleiner Kopf
• Tomaten - 6 Stück
• Zwiebel - 1 kleine Zwiebel
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf
• Sahne - 100 Milliliter
• Toastbrot - 2 Scheiben
• Grüns - 1 Bund Petersilie.

Vorbereitung:

Die Zwiebel in 4 Teile schneiden. Schäle den Knoblauch. Die Tomaten oben an der Frucht quer einschneiden, 2-3 Minuten blanchieren. Die Haut schälen.

Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.

Die Tomaten in große Stücke schneiden und in einen Topf geben. 15 Minuten kochen. Dann Tomatenmark hinzufügen.

Gut mischen und weitere zehn Minuten kochen lassen.

Das Brot in kleine Quadrate schneiden und in Pflanzenöl braten.

Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

Mahlen Sie die gekochte Suppe in einem Mixer, fügen Sie Sahne und 2 Knoblauchzehen hinzu. Alles gut verquirlen und Mozzarella dazugeben. Gründlich umrühren. Die Suppe ist fertig.

Mit Kräutern und Croutons garnieren, servieren.

Dies ist die original italienische kalte Tomatensuppe, serviert mit geröstetem Brot und gebratenen Croutons. Das Kochen dauert nicht lange.

Zutaten:

• Geschnittene Tomatenkonserven - 400 Milliliter
• Gehackter grüner Pfeffer - 1 Stück
• Gurke - 1 Stück
• Rote Zwiebel - 1 kleine Zwiebel
• Knoblauch - 1 Nelke
• Rotweinessig - 1 Esslöffel
• Olivenöl - 1 Esslöffel
• Tomatensaft - 200 Milliliter
• Oliven - 6 Oliven
• Gesalzene Kapern - 1 Esslöffel
• Basilikumblätter - 2 Esslöffel
• Zum Servieren - gebratene Croutons.

Vorbereitung:

Alle Zutaten außer Oliven, Basilikum und Kapern in einen Mixer geben und cremig schlagen. Die Suppe ist fertig.

Kann bei Bedarf mit kaltem Wasser verdünnt werden. Zum Servieren mit Basilikum, gehackten Kapern und Oliven, gerösteten Brotscheiben oder gerösteten Croutons garnieren.

Nicht nur die klassischen Zutaten der Tomatensuppe, sondern auch die gebackenen Frikadellen verleihen der Suppe einen hellen Geschmack.

Zutaten:

• Dosentomaten in ihrem Saft - 1,5 Liter
• Hühner- oder Gemüsebrühe - 1 Liter
• Zwiebeln - 1 Stück
• Mittlere Karotten - 1 Stück
• Knoblauch - 1 Kopf
• Olivenöl - 2 Esslöffel
• Frische Tomaten - 4 Stück
• Stangensellerie - 150 Gramm
• Frisches Basilikum - 1 Bund
• Hackfleisch für Frikadellen
• Cherrytomaten - 1 Zweig
• Pfeffer, Zucker, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Hacken Sie das Gemüse. Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen.

Olivenöl sollte nicht überhitzen - dies wird seinen Geschmack drastisch verschlechtern.

Gehackte Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben, braten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.

Knoblauch hacken und zum gebratenen Gemüse geben.

Die vorbereiteten Rinderhackbällchen und einen Zweig Kirschtomaten mit Olivenöl übergießen und in den auf 250˚C vorgeheizten Ofen geben, backen, bis die Frikadellen gebräunt sind.

Tomaten aus der Dose in einen Topf geben und umrühren. Hühnerbrühe übergießen und erhitzen.

Frische Tomaten von der Haut geschält abschneiden und in die Suppe geben. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Dann Basilikum in die Suppe geben und pürieren. Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Ein paar Frikadellen, einen Zweig gebackener Kirschtomaten in einen Teller geben und über die Suppe gießen.

Leckere Instantsuppe. Es dauert nur 15 Minuten.

Zutaten:

• Reife Tomaten - 2 Stück
• Kleine Zwiebel
• Gemüse- oder Hühnerbrühe - ½ Tasse
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Adyghe-Käse oder milder Käse - 100 Gramm
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel
• Oliven in Dosen - 6 Stück
• Basilikum, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die gehackten Zwiebeln in Öl in einem Topf mit dickem Boden glasig braten.

Tomaten in Würfel schneiden und in den Topf geben, bei mittlerer Hitze halten, bis sich der Saft trennt (ca. 2 Minuten).

Mit Brühe aufgießen, aufkochen, kochen, bis die Tomaten weich sind (8-10 Minuten).

Die andere Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und den gewürfelten Käse bräunen. Mit Salz würzen und umrühren.

Die fertige Suppe mit Pfeffer, Salz und Tomatenmark verfeinern und mit einem Mixer pürieren. Gehackte Oliven unterrühren.

Gebratenen Käse in einen Teller geben, über die Suppe gießen und mit Basilikum bestreuen.

Die Suppe ist lecker und gesund, sie enthält ziemlich viel Protein.

Zutaten:

• Tomatensaft - 200 Milliliter
• Zwiebeln - 1 Stück
• Zitrone - 1 Stück
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück
• Tomate 1 Stück
• Olivenöl zum Braten
• Ei - 1 Stück
• Meeresfrüchte - 200 Gramm
• Basilikum - 10 Gramm
• Würzige Kräuter, Safran.
• Wasser - 1 Liter
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Tomaten und Samen schälen, Paprika - aus Samen. Gemüse in Würfel schneiden, anbraten. Gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch hinzufügen.

Meeresfrüchte in kochendes Wasser geben. Wenn Sie bereit sind, Tomatensaft einzufüllen. Safran und aromatische Kräuter hinzufügen.

Legen Sie das gebratene Gemüse, gehackte Basilikumblätter. Wenn die Suppe kocht, das Eiweiß hinzufügen.

Die Suppe ist fertig.

Ein traditionelles bulgarisches Gericht. Suppensättigung wird durch Mehlprodukte gegeben. Gleichzeitig hat es einen minimalen Kaloriengehalt und ist perfekt für eine vegetarische Ernährung.

Zutaten:

• Tomaten - 350 Gramm
• Tomatensaft - 100 Milliliter
• Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl - 40 Gramm
• Weizenmehl - 20 Gramm
• Zwiebeln - 75 Gramm
• Durummehl Fadennudeln - 70 Gramm
• Warmes Wasser - 600 Milliliter
• Zucker, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Blanchierte Tomaten werden geschält und durch ein Sieb gerieben. Zwiebeln werden fein gehackt und zusammen mit Mehl in Pflanzenöl glasig angebraten.

Mehl und Zwiebeln mit warmem Wasser gießen, Tomatensaft, Tomatenpüree und Nudeln hinzufügen. Kochen, bis die Nudeln gar sind.

Köstliche Suppe, die dank des Vorhandenseins von Hülsenfrüchten eine ausgezeichnete Proteinquelle für diejenigen sein kann, die sich vegetarisch ernähren.

Zutaten:

• Zwiebeln - 1 Stück
• Tomaten - 5 Stück
• Karotten - 1 Stück
• Bohnen in Dosen - 1 0,5-Liter-Glas
• Knoblauch - 3 Nelken
• Butter - 1 1/2 Esslöffel Esslöffel
• Pflanzenfett
• Salz, aromatische Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, wählen Sie den Modus "Fry" mit einer Temperatur von 160 ° C und braten Sie fein gehackte Zwiebeln und Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, gehackter Knoblauch.

Schalten Sie den "Fry"-Modus aus und geben Sie vorbereitete Tomaten, Butter, Dosenbohnen und Gewürze in die Schüssel.

Wenn die Suppe dickflüssig erscheint, fügen Sie warmes Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel, schalten Sie den "Suppen" -Modus ein, Zeit - 40 Minuten.

Der süß-säuerliche Geschmack der Suppe passt gut zum Geschmack von Käse.

Zutaten:

• Tomaten - 3 Stück
• Mehl - 3 Esslöffel Esslöffel ohne Folie
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Pflanzenöl - 30 Milliliter
• Käse nach Geschmack
• Croutons - nach Geschmack

Die Menge an Wasser oder Tomatensaft wird je nach gewünschter Dicke der Suppe gewählt.

Vorbereitung:

Tomaten schälen, schneiden, in einem Mixer zerkleinern.

Das Mehl bei schwacher Hitze 3 Minuten braten, das Tomatenmark dazugeben und weitere 1 Minute weiterbraten.

Dann die pürierten Tomaten dazugeben.

Wasser oder Tomatensaft zugeben und unter Rühren aufkochen. Nach dem Kochen Hitze reduzieren, 5 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer.

Die Suppe ist fertig. Zum Servieren mit geriebenem Käse und Croutons bestreuen.

Die Taco-Suppe ist sehr scharf und lecker.

Zutaten:

• Rinderhackfleisch - 0,5 Kilogramm
• Zwiebeln - 1 Stück
• Pfeffer Ramirez - 1 Stück
• Scharfe Peperoni - 1 Stück
• Grüner Pfeffer - 1 Stück
• Tomatensaft mit Fruchtfleisch - 1 Liter
• Tomatenmark - 3 Esslöffel
• Wasser - 125 Milliliter
• Tomaten
• Bohnen in Dosen - 1 Dose ½ Liter
• Dosenmais - eine halbe ½-Liter-Dose
• Olivenöl
• Eine aromatische Gewürzmischung - roter Pfeffer (½ TL), Kreuzkümmel (1 TL), Oregano (½ TL), Knoblauch (½ TL), Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack).
• Basilikum
• Geriebener Käse nicht harter Qualitäten - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebel hacken und mit dem Hackfleisch in einem Topf anbraten. Bohnen und Mais aus der Dose, Tomatenmark und geriebene Tomaten, Gewürze in den Topf geben.

Alles gut vermischen und mit Tomatensaft und Wasser übergießen. Zum Kochen bringen und ausschalten.

Servieren Sie die fertige Suppe mit Pommes und Käse.

Diese Suppe ist dick genug und daher herzhaft. Es kombiniert perfekt den süßlichen Geschmack von Tomaten und die Leichtigkeit von Hühnerbrühe.

Zutaten:

• Reife große Tomaten - 3-4 Stück
• Hähnchenfilet - 1 Stück
• Junge Zucchini - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Karotten - 1 Stück
• Knoblauch - 2 Nelken
• Olivenöl - 2 Esslöffel
• Grüns - Dill 1 Bund
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Blanchierte Tomaten abziehen, halbieren, Kerne entfernen. Bis zum Püree mixen.

Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Karotten und Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Das vorbereitete Gemüse in einem Topf in Olivenöl anbraten.

Das Filet in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und weiß braten. Aromatische Kräuter können nach Geschmack hinzugefügt werden.

¼ Glas Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Dann die gemischten Tomaten und den Zucker hinzufügen. Kochen, bis es kocht.

Lassen Sie die Suppe ein wenig ziehen.

Dieses marokkanische Gericht enthält keine tierischen Zutaten, kann aber dank der Hülsenfrüchte als Proteinquelle für diejenigen dienen, die eine vegetarische Ernährung bevorzugen.

Zutaten:

• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Zwiebel - 1 Stück
• Tomaten - 1 Kilogramm
• Cherrytomaten - 1 Handvoll
• Gekochte Kichererbsen - 250 Gramm

Kichererbsen werden 6 Stunden vorgeweicht

• Petersilie - 1 Bund
• Mehl - 1 Esslöffel
• Stärke - 1 Teelöffel
• Koriander - 1 Bund
• Minze - 20 Blätter
• Paprika - 1 Teelöffel
• Kukurma - 1 Teelöffel
• Gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel
• Harissa - ½ Teelöffel

Anstelle von Harissa können Sie Tomatenmark mit ¼ Teelöffel rotem Pfeffer verwenden.

• Safran - eine Prise
• Wasser - 1 Liter
• Schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die gehackten Zwiebeln in einem Topf weich braten und Kichererbsen, gehackte Tomaten, Koriander, Minze, Petersilie, Kukrma, Paprika, Ingwer, Harissa, Safran hinzufügen.

1 Liter Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie dann eine halbe Tasse Brühe aus und rühren Sie Mehl und Stärke hinein. In die Suppe gießen und Kirschtomaten hinzufügen, halbieren.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind.

Suppe kann der König des Festes sein, besonders wenn sie mit Gemüse der Saison zubereitet wird. Die Tomatensaison gibt uns die Möglichkeit, unsere Lieben mit kalten und warmen Vorspeisen zu verwöhnen. Eine köstliche Tomatensuppe kann nur zubereitet werden, wenn die allgemeinen Regeln für die Zubereitung erster Gänge befolgt werden.

Für die Zubereitung von Tomatensuppe sollten nur reife Früchte verwendet werden, ohne Anzeichen von Fäulnis, Schwärzung oder anderen Beschädigungen. Auch die übrigen Produkte müssen von ausreichender Qualität sein. Jede Art von Tomatensuppe eignet sich besser für die eine oder andere Sorte. Für Gazpacho eignen sich also eher reife, fleischige rote Früchte.

Suppenpüree erfordert eine sorgfältige Homogenisierung der Produkte, und geschnittene Suppen erfordern Homogenität und Form der Scheiben. Die Größe und Form des Schnitts ist nicht nur die Ästhetik, sondern auch der Geschmack Ihres Gerichts.

Am Ende der Garzeit salzen und würzen. So können Sie den Geschmack des Gerichts genau auswählen und den Geschmack aller Zutaten vermitteln.

Beim Verlegen der Lebensmittel sollte die im Rezept angegebene Reihenfolge eingehalten werden, dann erhält jedes Lebensmittel die erforderliche Wärmebehandlung. Gleichzeitig bleibt die maximale Menge an Vitamin C im Gemüse erhalten.

Beim Kochen der ersten Gänge müssen Sie die Intensität des Kochens sorgfältig überwachen. Wenn der Inhalt des Topfes überkocht, geht der Geschmack verloren.

Es ist besser, Karotten zu sautieren, bevor Sie sie in die Brühe geben. Diese Technik verleiht der Brühe eine schöne orange Farbe und erhöht die Aufnahme von Vitamin A aus dem Wurzelgemüse.

Dem Rezept gerecht werden und die Zutaten nicht ignorieren. Beim Kochen gibt es keine Kleinigkeiten.

Die leckersten Tomatensuppenrezepte

In vielen Ländern der Welt hat Tomatenpüree-Suppe einen Ehrenplatz in Haus- und Restaurantmenüs eingenommen. Es wird auf pflanzlicher Basis aus Bohnen, Fleisch, Meeresfrüchten, Fisch, Kräutern und Pilzen zubereitet. Es ist eine vielseitige Basis für heiße und kalte Gourmetsuppen. Kalte Tomatensuppe ist in den Küchen der Welt häufiger anzutreffen.

Klassische Tomatenpüree-Suppe

Zum Kochen benötigen Sie:

• 5 kg vollreife Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 20 g Butter;
• 100 ml Geflügelbrühe oder Wasser;
• 1 Zwiebel;
• Pfeffer, Basilikum, 15 Zucker, Salz.

Tomaten werden 15-20 Minuten bei 180 ° C im Ofen gebacken. Zuerst sollten sie an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden, und große sollten in Stücke geschnitten werden. Die gebackenen Tomaten abziehen.

Zwiebel und Knoblauch werden in Olivenöl gebräunt, Butter wird hinzugefügt. In diese Mischung werden geschälte Tomaten gegeben und 5-10 Minuten unter Rühren gedünstet. Im nächsten Schritt Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Mit Salz, Zucker, Gewürzen würzen. Abkühlen und pürieren.

Tomatensuppe mit Fischbällchen

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 250 g Zanderfilet;
• 1 Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Ei;
• etwas Zitronensaft, Koriandergrün oder Petersilie.

In einem Topf in Olivenöl Zwiebel und Knoblauch anbraten, gewürfelte, geschälte Tomaten dazugeben, 15-20 Minuten köcheln lassen. Die resultierende Masse sollte mit einem Mixer in einen pürierten Zustand gebracht oder gemahlen werden, wobei Samen und harte Gemüseteile durch ein Sieb entfernt werden.

Das Zanderfilet separat durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sauerrahm und geschlagenes Eiweiß zu dem resultierenden gehackten Fisch hinzu. Die Frikadellen formen und in kochendem Wasser weich kochen.

Vor dem Servieren Tomatenpüree in einen Teller gießen, Fleischbällchen und Kräuter hinzufügen.

Suppe "Gazpacho"

Für 4-5 Portionen nehmen Sie:

• Tomaten von ausgezeichneter Qualität - 1 kg;
• gurke - 1 Stück;
• verschiedene Paprikaschoten (rot, grün) - 2 Stück;
• süße Zwiebel - 0,5 Köpfe;
• Knoblauch;
• weißbrot - eine Scheibe;
• Weinessig - 30 g;
• Olivenöl - 50 g;
• Salz, Zucker;
• ein paar Tropfen Tabasco-Sauce.

Die gewaschenen Tomaten abziehen. Machen Sie dazu einen Einschnitt in den Bereich, in dem die Beine befestigt sind, und legen Sie sie 2 Minuten in kochendes Wasser. Dann einige Minuten in Eiswasser legen. Die Schale nach diesen Manipulationen ist leicht zu trennen.

Paprika und Gurken in Quadrate schneiden. Die Tomaten sollten in Stücke geschnitten und die weißlichen und rauen Teile im Kern entfernt werden. Der Knoblauch sollte geschält und zusammen mit dem Gemüse in einen Mixer gegeben werden. Gemüse zu Püree hacken.

Eine Scheibe Weißbrot in ein Püree geben und weich werden lassen. Dann alles glatt rühren.

Als Gewürz werden Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Tabasco-Sauce verwendet. Die Suppe durch ein Sieb mahlen, Olivenöl dazugeben und für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Serviert mit Knoblauchcroutons, grüner Paprika, gekühlten roten Zwiebeln.

Auf Fleischbrühe

Du wirst brauchen:

• drei große reife Tomaten;
• Paprika - 2 Stück;
• eine Zwiebel und eine Karotte;
• Schweinefleisch am Knochen - 400 g;
• Pflanzenöl - 60 g;
• große Kartoffeln - 3 Stück;
• Hühnerei - 2 Stück;
• reis - 3 Esslöffel;
• Paprika, Peperoni, Koriander, Koriander, Salz, Zucker nach Geschmack.

Sie basiert auf der klassischen Tomatenpüree-Suppe. Nach dem Backen und Hacken der Tomaten, schmoren Sie sie mit vorgebratenen Zwiebeln und Knoblauch. Selleriewurzel passt gut zu dieser Suppe. Es kann zusammen mit anderem Gemüse in Öl sautiert werden. Nach 10 Minuten Schmoren wird die zuvor zubereitete Brühe eingeführt.

Um Fleischbrühe zuzubereiten, nehmen Sie Hühner- oder Rinderknochen, waschen Sie sie gut, gießen Sie kaltes Wasser ein und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Geräusche entfernen und 60 Minuten kochen lassen.

Diese Suppe ist reichhaltiger und nahrhafter. Es ist ein idealer erster Gang zum Abendessen, da die Extrakte aus der Brühe eine bessere Verdauung und einen besseren Appetit fördern.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomatensuppe mit Fleisch ist wie folgt.

1. Das Fleisch abspülen und in einen Topf geben, eine reichhaltige Brühe aufkochen.
2. Danach werden gewürfelte Kartoffelwurzeln in die Brühe gegeben.
3. Nach 5-10 Minuten Reis hinzufügen.
4. Hartgekochte Eier kochen.
5. Zwiebeln und Karotten würfeln und in Öl anbraten.
6. Tomaten, geschält, Paprika in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
7. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne 10 Minuten lang brennen, fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu und geben Sie alles in die Suppe.
8. Alles zusammen 10 Minuten kochen, dann Gewürze und Knoblauch hinzufügen und die Suppe ziehen lassen.
9. Suppe mit einem halben Ei und Kräutern servieren.

Nehmen Sie als Basis das fertige Kartoffelpüree aus Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch. Kochen Sie den Reis separat. Den Reis in das Kartoffelpüree geben und ziehen lassen. Die Kräuter hacken und gekühlt servieren.

Mit Garnelen

Diese Suppe wird viele ansprechen - leicht und einfach zuzubereiten, sie hat einen reichen würzigen Geschmack.

Auf der Suche nach:

• 400 g Garnelen;
• ein halbes Glas Wasser;
• 100 g Butter;
• eine Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln und Sellerie;
• 1 Teelöffel Chili
• 2 Esslöffel Mehl;
• 2 Tassen geriebene Tomaten;
• 150 ml Sahne;
• 3 Esslöffel Kokosmilch;
• Salz, Pfeffer, Curry nach Geschmack.

Die Garnelen sollten geschält, die Schalen in erhitzte Butter gelegt und gebraten werden, bis sie gerötet sind, mit kaltem Wasser bedeckt und 20 Minuten gekocht werden.

Fein gehacktes Gemüse in einem Topf mit dickem Boden anbraten, Mehl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten ruhen lassen. Garnelenbrühe, Tomatenpüree und Sahne hinzufügen. Die Suppe wird zum Kochen gebracht. Dann Kokosmilch, Gewürze und geschälte Garnelen hinzufügen. Nach 2-3 Minuten ist die Suppe fertig.

Auf Türkisch

Zutaten:

• eine Knoblauchzehe;
• Birne;
• Olivenöl - 50 g;
• leichte Brühe - 500 ml;
• Tomatensaft - 250 ml;
• tomaten - 200 g;
• Petersilie, Hartkäse, Gewürze.

Knoblauch in Olivenöl anbraten. Nach dem Bräunen wird der Zahn aus dem Öl genommen und die Zwiebel in die Pfanne gegeben. Passieren Sie bis zu einem schönen goldenen Farbton. Gehackte Tomaten zugeben und 5-10 Minuten schmoren. Brühe und Tomatensaft werden eingeführt. 20-30 Minuten kochen.

Mahlen, bis es glatt ist, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie. Serviert wird türkische Tomatensuppe mit Kräutern und geriebenem Käse.

Mit Bohnen

Machen Sie eine klassische Tomatensuppe. Kochen Sie die Bohnen oder verwenden Sie fertige Bohnen aus der Dose für Salate. Besser Rot oder feines Braun nehmen. Für 0,5 Liter Tomatenbasis 600-800 g gekochte Bohnen nehmen. Die Flüssigkeit von den Bohnen abgießen, zur Suppe geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Petersilie hacken und heiß mit Croutons oder Croutons servieren.

1. Kalte Tomatensuppen schmecken besser, wenn sie 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2. Die klassische Okroshka auf der Basis von Tomatensaft wird Sie mit ihrem frischen Geschmack überraschen.
3. Thymian, Basilikum, Petersilie, Minze passen gut zu Tomaten.
4. Fast jede Tomatensuppe kann mit Hackfleisch, Reis, Gerste, Käse ergänzt werden.
5. Heiße Tomatensuppen mit Fleisch und Paprika wärmen im Winter gut und lindern lange den Hunger.
6. Der Tomatenboden kann eingefroren und später zur Zubereitung von warmen Speisen verwendet werden.
7. Zitronensaft, der einer kalten Suppe hinzugefügt wird, verleiht dem Gericht nicht nur Säure, sondern trägt auch dazu bei, eine attraktive und satte Farbe zu erhalten.

Abschluss

Mahlzeiten mit saisonalem Gemüse und Obst sind ein modischer Trend in der Diätetik. Auf diese Weise erhält der Körper die maximale Menge an Vitaminen und anderen Nährstoffen pflanzlichen Ursprungs. Wenn man bedenkt, dass unsere Vorfahren so gegessen haben, lohnt es sich, auf diesen Trend zu hören.

Tomatensuppe für unsere Küche ist ein etwas ungewöhnliches Gericht. Der angenehme Geschmack und die unbestreitbaren Vorteile von Tomaten machten sie jedoch zu einem Teil unserer täglichen Speisekarte.

Tomaten sind ein wahres Vitaminlager. Dies ist ein diätetisches Produkt, das Ihren Körper von Giftstoffen reinigen, mit Mikroelementen sättigen und das Herz-Kreislauf-System pflegen kann.

Die in diesem Gemüse enthaltenen Antioxidantien verlängern nicht nur die Jugendlichkeit Ihrer Haut, sondern verlängern auch das Leben. Schließlich sind Tomaten der Hauptbestandteil der mediterranen Ernährung, deren Anhänger sich durch Langlebigkeit auszeichnen.

1 dicke Tomatensuppe
2.Tomatenpüree-Suppe
3 Tomatenpüreesuppe
4 scharfe Tomatensuppe
5 Tomatensaftsuppe mit Lende
6 Tomatensuppe mit Zander
7 Tomaten-Bohnen-Salbei-Suppe mit Toast
8 Tomatensaftsuppe
9 Toskanische Tomatensuppe
10 Rezept für Tomatensuppe mit Knoblauchsauce und Käse
11 Tomatenpüreesuppe
12.Kalte Tomatensuppe mit Garnelen und Nudeln

Dicke Tomatensuppe

Zutaten:

Hähnchenfilet 1 Stück
Junge Zucchini 1-2 Stk
Karotte 1 Stück
Zwiebel 1 Stück
Reife Tomaten 3-4 Stück
Knoblauch 1-2 Nelken
Olivenöl 2 EL
Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker, trockene aromatische Kräuter, frischer Dill nach Geschmack

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst Tomatenpüree aus reifen und frischen Tomaten zu, überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und schälen Sie sie. Die Tomaten halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Schneiden Sie die Wachstumszone, den Schwanz, aus. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben und zerkleinern, bis es püriert ist. Dies wird die Basis der Tomatensuppe sein.

Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zucchini müssen, wenn sie jung sind, nicht geschält werden. Schneide sie einfach in Würfel. Oder längs vierteln und quer in 1,5 cm breite Stücke schneiden.

2 Esslöffel in einem Topf erhitzen. Olivenöl und braten Sie die gehackte Zwiebel darin 2-3 Minuten.

Knoblauch und gehackte Karotten in einen Topf geben. Etwas mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Hähnchenfilet in Stücke schneiden. Die Größe der Scheiben ist beliebig, ich empfehle aber nicht größer als die geschnittene Zucchini. Die Filets in den Topf geben und braten, bis das Hähnchen weiß wird. Dies sind normalerweise 5-6 Minuten. In diesem Stadium können Sie aromatische Kräuter hinzufügen, sie stören nicht. Es gibt gute Möglichkeiten für mediterrane oder italienische Kräutermischungen. Nach Geschmack hinzufügen.

Gehackte Zucchini hinzufügen.

Gießen Sie ein Viertelglas Wasser in einen Topf und lassen Sie alles unter einem Deckel bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln. Denken Sie daran, dass Hühnchen und Zucchini genug Flüssigkeit liefern, also fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu.
Fügen Sie gekochtes Tomatenpüree und 1 TL hinzu. Sahara. Wenn Ihnen die Suppe zu dickflüssig erscheint, fügen Sie etwas Wasser und vorzugsweise weißen Tafelwein hinzu.

Ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten kochen.

Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Dill garnieren.

Tomatenpüree-Suppe

Diese wunderbare Tomatenpüree-Suppe mag einfach und unprätentiös erscheinen. Aber wenn Sie es mindestens einmal gekocht haben, verlieben Sie sich ein für alle Mal in das Rezept.

Um Ihre Tomatenpüree-Suppe nahrhaft und lecker zu machen, benötigen Sie:
(Berechnung basierend auf 2 l Kochtopf)

600-700 Gramm Tomaten im eigenen Saft ohne Haut
400-500 Gramm Brühe (Knochen, Innereien usw.)
150 Gramm kurze Hartweizennudeln
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
halbe Paprika
6-7 entkernte Oliven
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
etwas Gemüse und Sahne zum Servieren
Nehmen Sie auch ein optionales Lorbeerblatt und eine Mischung aus italienischen Kräutern (Majoran, Balizik, Oregano, Thymian).

Vorbereitung:

Bereiten Sie zuerst die Brühe zu. Gießen Sie dazu die Brühe mit kaltem Wasser auf und stellen Sie sie auf hohe Hitze. Wenn die Brühe kocht, den Schaum entfernen, das Lorbeerblatt hinzufügen und 25-30 Minuten köcheln lassen.

Gemüse schälen: Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch. Kartoffeln und Paprika in Würfel schneiden, die Zwiebel in große Stücke schneiden und den Knoblauch ganz lassen.

Die Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Danach das "verbrauchte" Brühenset herausnehmen, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Tomaten zusammen mit Saft in die Pfanne geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter dazugeben.

Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln gar sind - 15-20 Minuten.

In der Zwischenzeit die Nudeln in einer separaten Schüssel kochen, bis sie halb gekocht sind. Es ist notwendig, hochwertige Hartweizennudeln zu wählen, da die gewöhnlichen in der Suppe zu stark aufquellen und sich auflösen können.

Dann das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Mixer glatt pürieren.

Dann die Tomatenpüree-Suppe wieder auf schwache Hitze stellen. Die Nudeln abgießen und in die Suppe geben.

Lassen Sie die Suppe noch 3-4 Minuten köcheln.

Die fertige aromatische Tomatenpüreesuppe auf Teller verteilen, Oliven, einen Esslöffel Sahne dazugeben, jeweils in Scheiben schneiden, mit gehackten Kräutern garnieren und schnell servieren.

Tomatenpüree-Suppe

Zutaten:

6 Esslöffel Olivenöl
15 mittelgroße Tomaten (vorzugsweise fleischige Tomaten, wie Sahne)
1,5 EL Balsamico-Essig (kann durch Weinessig ersetzt werden)
3 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel rote Paprika (mehr, wenn Sie scharfe Paprika mögen)
2 Teelöffel deines Lieblingsgewürzes (ich habe italienische Gewürze genommen)
3 ganze Knoblauchzehen + 2 Zehen
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Tasse Petersilie
3 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse Toast (Sie können normale Croutons verwenden)
1/2 Tasse fein geriebener Hartkäse

Vorbereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Die Tomaten halbieren und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie dort 2 Esslöffel Olivenöl hinzu, bestreuen Sie es mit braunem Zucker und rühren Sie um. Dann Balsamico-Essig, Salz, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen und würzen. Gut mischen.

3. Die Tomaten auf ein Stück Pergamentpapier legen und für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

4. Nehmen Sie nun den Knoblauchkopf und schneiden Sie die Spitze mit dem Stiel ab. Dann 2 EL Olivenöl über den Knoblauch gießen.

5. Wickeln Sie jeden Kopf in Folie und legen Sie ihn neben die Tomaten in den Ofen. Der Knoblauch sollte 40 Minuten gebacken werden.

6. Sobald die Tomaten und der Knoblauch gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, entfernen Sie alle Schalen davon und lassen Sie nur saubere Nelken zurück.

7. In der Zwischenzeit in einem großen Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, fein gehackte Zwiebeln und 2 frisch gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.

8. Braten, bis sie weich und durchscheinend sind.

9. Fügen Sie dann die im Ofen gebackenen Tomaten und den Knoblauch hinzu. Aufsehen.

10. Dann die Petersilie hinzufügen.

11. Gießen Sie die Brühe ein.

12. Und wirf die Croutons hinein. Ich weiß, es klingt ein bisschen seltsam, aber glaub mir, das braucht es für diese Suppe!

13. Die Suppe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren.

14. Fügen Sie dann den geriebenen Käse hinzu.

15. Nehmen Sie einen Stabmixer und pürieren Sie die Suppe.

Fertig ist die Tomatensuppe. Gießen Sie es in Schüsseln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Scheibe Fladenbrot garnieren und servieren.

Scharfe Tomatensuppe

Einkaufsliste:

Sellerie (gehackt) - 1 Bund
butter - 120 gr.
wermut - 120 gr.
Tomaten - 16 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
eine Gewürzmischung (Petersilie, Thymian, 2 Lorbeerblätter) - nach Geschmack
Hühnerbrühe - 10 Gläser
Sahne - 2 Tassen
Salz
weißer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Sellerie in Öl in einem großen Topf 10 Minuten köcheln lassen.
Tomaten schälen und (wenn möglich) von den Körnern hacken.
Wermut, Tomaten, Knoblauch, Brühe und Gewürze in die Pfanne geben (am besten die Gewürze in die Suppe tauchen, indem man sie in einen kleinen Leinenbeutel packt).
Aufkochen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Anschließend die Gewürze aus der Suppe nehmen, zu einer pürierten Konsistenz mahlen (aus dem Beutel nehmen) und zurück in den Topf geben.
Dann Sahne, Salz, Pfeffer hinzufügen und eine Weile kochen, nicht kochen.

Tomatensaftsuppe mit Lende

Einkaufsliste:

Lende - 400 gr.
Tomatensaft - 1 Liter
Dosenmais - 1 Dose
Zwiebeln - 2 Stk.
Grüns (Dill oder Petersilie) - nach vksu
Salz - nach Geschmack

Wie man kocht:

Die Lende fein hacken und in einer Pfanne ohne Öl anbraten.
Wenn genug Fett freigesetzt ist, fein gehackte Zwiebel in halbe Ringe hinzufügen.
Tomatensaft in einen Topf geben und anzünden.
Zum Kochen bringen und die Röstzwiebeln mit Bruststück, Mais hinzufügen.
Mit Salz würzen und 10 Minuten weiterkochen.
Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Tomatensuppe mit Zander

Einkaufsliste:

zwiebeln - 350 gr.
tomaten - 350 gr.
kartoffeln - 500 gr.
Fisch (Kabeljau) - 500 gr.
Knoblauch - 2 Zehen
Petersilie - 1 Bund
Basilikum - 1 Zweig
Lorbeerblätter
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Wie man kocht:

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel hacken, Knoblauch hacken.
Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Tomaten schälen, fein hacken, zu Zwiebeln und Knoblauch geben, mit Salz, Pfeffer würzen, Lorbeer und Basilikum dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln zugeben, geschält und in kleine Würfel geschnitten, 1 Liter Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen (bis die Kartoffeln fertig sind).
Fischfilet grob hacken, Petersilie hacken.
Fisch und Petersilie in die Suppe geben (etwas gehackte Petersilie zum Servieren lassen), weitere 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Tomaten-Bohnen-Salbei-Suppe mit Toast

Einkaufsliste:

tomaten im eigenen saft - 800 gr.
Cannellini-Bohnen - 425 gr.
Knoblauch - 2 Zehen
Landbrot - 4 Stück
Olivenöl - 4 Esslöffel
Salbeiblätter - 6 Stück
schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 1/4 TL
Salz - 1/2 TL

Wie man kocht:

Das Brot mit 2 EL Olivenöl beträufeln und toasten oder grillen, bis es knusprig und goldbraun ist.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch und Salbei dazugeben.
Braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
Tomaten, Bohnen, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
Einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht verdampft ist und die Suppe eindickt.
Je eine Scheibe Brot in tiefe Schüsseln legen und die Suppe darübergießen.
Sofort servieren.

Tomatensaftsuppe

Einkaufsliste:

Tomatensaft - 1 l
Käse - 100 gr.
Knoblauch nach Geschmack
Zucker, Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Den Saft mit etwas warmem Wasser verdünnen. Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen.
3 Minuten bei voller Leistung zum Kochen bringen - aber nicht kochen,
Zerdrückten Knoblauch und geriebenen Käse in heißen Saft geben.
Aufwärmen für eine weitere Minute.
Mit heißen, in Butter gerösteten Weißbrotcrotons servieren.

Toskanische Tomatensuppe

Einkaufsliste:

Zwiebel - 1 Stk.
rote Paprika - 2 Stk.
Sellerie (Stiel) - 1 Stk.
tomaten - 750 gr.
Olivenöl - 2 Esslöffel
Rinderbrühe - 750 ml
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) - 1 Prise
Ei - 4 Stk.
Parmesankäse - 60 gr.
Weißbrot - 8 Scheiben.

Wie man kocht:

Zwiebel schälen und hacken.
Paprika waschen, trocknen, halbieren, Trennwände und Körner entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Die Blätter vom Sellerie trennen, waschen und beiseite stellen.
Die Stiele waschen, schälen und schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und schneiden.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darauf glasig braten.
Das restliche Gemüse dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Brühe erhitzen.
Gemüse darüber gießen, in einem abgedeckten Topf 15 Minuten kochen lassen.
Pfeffern.
Die Eier in eine Schüssel schlagen.
Käse reiben und mit den Eiern vermischen.
Das Brot von beiden Seiten leicht bräunen und auf Teller verteilen.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit Eiern und Käse verrühren, über das Brot gießen, mit Sellerie bestreuen und servieren.

Rezept für Tomatensuppe mit Knoblauchsauce und Käse

Für Tomatensuppe brauchst du:

Reife Tomaten - 1 kg.

Frische Paprika - 2 Stk. (am besten rot, aber wenn du nur gelb oder grün hast, ist es egal)

Frische Karotten - 2 Stk. mittlere Größe

Zwiebelzwiebeln - 1 Stk. (groß)

Frische Kräuter (Dill, Petersilie - optional)

Käse - 200 g.

Laib oder Weißbrot - 1 \ 2 (für Croutons)

Für die Soße:

Sauerrahm 200-300 g,

Knoblauch - 2-3 Nelken

Pflanzenöl - 1 Esslöffel zum Braten von Gemüse.

Zucker - 1 Dez. Löffel

Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Tomaten gut waschen, mit einem Messer kreuzförmig einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. An der Stelle des Einschnitts klammern wir uns mit einem Messer an die Haut und entfernen sie vorsichtig. Prinzipiell braucht es hier keine Ästhetik, da wir die geschälten Tomaten noch in den Mixer schicken, das Wort "Ordnung" bezieht sich also eher auf deine Hände und den Umgang mit einem Messer :).

2. Die geschälten Tomaten in Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Wir schalten den Hackmodus ein und warten, bis die Tomaten in Püree umgewandelt sind. Dieser ziemlich schnelle Vorgang dauert 1-2 Minuten.

3. Wir waschen die Zwiebeln und Karotten, entfernen die Schale und die oberste Schicht der Schale. Wir spülen auch den Pfeffer ab, schneiden ihn in zwei Hälften und entfernen die Samen, damit die Hälften hohl sind.

4. Gemüse in gleich große Würfel (bis 1 cm) schneiden.

5. Diese Masse aus gehacktem Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne geben, etwas Pflanzenöl dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten braten, bis das Gemüse saftig und weich ist.

6. Während unser Gemüse gebraten wird, den Laib in Würfel schneiden (ca. 1 - 1,5 cm), auf ein leicht mit Pflanzenöl gefettetes Backblech in einem gut vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten lang legen. Sie werden den Moment leicht verstehen und nicht verpassen, wenn sich die Brotstücke in Croutons mit einer rötlichen Farbe und einem angenehmen Aroma verwandeln. Die fertigen Croutons in einen Behälter geben und mit fein gehackten Kräutern für den Geschmack leicht bestreuen.

7. Geben Sie das Tomatenpüree aus dem Mixer in einen Topf, in dem wir die Suppe kochen werden, und fügen Sie ein Glas abgekochtes Wasser hinzu (aber ich empfehle Ihnen, dies zu tun, wenn die Tomaten sehr fleischig sind und das Kartoffelpüree ziemlich dick geworden ist - im Allgemeinen ist dieser Moment nicht jedermanns Sache, aber in meinem Fall war die Suppe sogar mit Wasser dick genug). Wir legen hier auch gebratenes Gemüse und einen Esslöffel Zucker hin. Alles vermischen und salzen. Bei mittlerer Hitze bis zum Kochen kochen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 3 Minuten auf dem Herd lassen.

8. Währenddessen bereiten wir ein Dressing für unsere Suppe vor. Mischen Sie dazu saure Sahne und mit einer Presse gehackten Knoblauch in einer kleinen tiefen Schüssel, salzen und pfeffern Sie die ganze Masse. Das ist unsere Tankstelle.

10. Die Suppe ist fertig. Heiß auf Teller gießen und zu jeder Suppenschüssel etwas gehackten Käse und Kräuter, eine Handvoll Cracker und einen Löffel Sauerrahm-Knoblauch-Dressing geben. Mischen und verwenden. Ich empfehle, das Gericht mit Crackern nicht weit zu verstecken, und wenn die Cracker nass werden, fügen Sie neue hinzu

Tomatenpüree-Suppe

Sie können die Suppe leicht nach Ihren Wünschen anpassen, indem Sie andere Gewürze und Kräuter hinzufügen. Zum Beispiel Curry, Paprika, alle scharfen Kräuter sind perfekt.

Zutaten:

Karotten - 1 Stk.
Selleriestange - 1 Stk. (ein Stamm)
Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Zahn
Olivenöl - 1 Esslöffel (zum Braten)
Brühe - 800 ml
Tomaten im eigenen Saft - 400 g
Tomate - 3 Stk.
Basilikum - 1 Zweig (e)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Zuerst schneiden wir das Gemüse für die Suppe: Karotten und Sellerie eher grob schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Wenn Sie einen dickwandigen Topf haben, verwenden Sie ihn sofort. Einen Löffel Olivenöl erhitzen und alle Gemüse auf einmal 10-15 Minuten weich braten.

Frische Tomaten ganz grob schneiden.

Brühe in einem Topf erhitzen, frische Tomaten und Dosentomaten und gebratenes Gemüse dazugeben, aufkochen. Dann kochen wir 10 Minuten bei schwacher Hitze.

Die Suppe kann nun vom Herd genommen, mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum gewürzt und mit einem Stabmixer püriert werden. Sie können auch einen stationären Mixer verwenden: Die Suppe etwas abkühlen und bei Bedarf portionsweise in die Mixerschüssel geben. Denken Sie daran, den Mixerdeckel während des Zerkleinerns fest zu schließen.

Wenn die Suppe kalt ist, vor dem Servieren leicht erhitzen und bei Bedarf salzen.

Diese Püreesuppe verträgt das Einfrieren gut: Nach dem Kochen muss sie abgekühlt und in Behälter gefüllt werden (vergessen Sie nicht, etwas Platz unter dem Deckel zu lassen, die Suppe wird beim Einfrieren größer).

Um die Suppe aufzutauen, stellen Sie sie für mehrere Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank und erhitzen Sie sie dann bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle.

Beachten Sie, dass der Püreesuppe nach dem Auftauen Zusatzstoffe wie Croutons, Reis, Nudeln, frisch gehackte Kräuter und vor allem Sahne hinzugefügt werden sollten.

Kalte Tomatensuppe mit Garnelen und Nudeln

Zutaten:

Tomate - 600 g
Lauch - 1 Stk.
Garnelen - 200 g
Butter - 1 Esslöffel
Nudeln - 150 g
Knoblauch - 2 Zähne
Basilikum - nach Geschmack
Dill - nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffermischung nach Geschmack
Wasser - 1 l

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Wir werden sie in Butter anbraten. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und in Öl glasig köcheln lassen.

An diesem Punkt ist es Zeit, die Tomaten hinzuzufügen. Entfernen Sie die Haut von frischen Tomaten, nachdem Sie charakteristische Schnitte gemacht und die Tomaten mit kochendem Wasser übergossen haben. Nun fein hacken und in die Zwiebelpfanne geben. Etwas später fein gehackten Knoblauch zum Suppendressing geben und ganz am Ende des Schmorens die Kräuter dazugeben.

Welche Art von Grüns Sie nehmen - Sie haben die Wahl. Für mich ist die Kombination aus Tomaten und Basilikum klassisch. Und gleichzeitig kann ich mir Garnelen (und tatsächlich Meeresfrüchte) ohne Dill nicht vorstellen. Daher der Grünstrauß für meine Suppe. Aber Sie können Kräuter nach Geschmack wählen.

Fertig ist der Suppentopf.

Parallel zum Schmoren des Tomatensuppendressings bereiten wir den Boden für die Suppe vor. In einer vorgekochten Brühe müssen Sie die Nudeln zum Kochen bringen. Ich habe Vorratsnudeln aus Hartweizen verwendet, was bedeutet, dass die Kochzeit zwischen 7 und 10 Minuten schwankt (nur das Dressing in der Pfanne kommt rechtzeitig).

In der Zwischenzeit müssen Sie auch die Garnelen vorbereiten. Ich gebe zu, dass ich selten rohe Garnelen kaufe, häufiger nehme ich gekochte gefrorene. Es ist absolut kein Ärger mit ihnen, einfach aufwärmen. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen: buchstäblich 1 Minute in kochendes Wasser legen und etwas Dill und Zitronensaft hinzufügen; Sie können die Garnelen aber auch einfach in der Mikrowelle aufwärmen. Nach dem Auftauen müssen die Garnelen von der Schale geschält werden.

So können alle zuvor separat zubereiteten Stücke der kalten Tomatensuppe zusammengefügt werden. Zu den Nudeln das Tomatensuppen-Dressing aus der Pfanne geben, Garnelen in zufällige Stücke schneiden, etwas frische Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Suppe buchstäblich 1 Minute kochen, diese kurze Zeit reicht aus, damit alle Zutaten mit Geschmack und Aroma ineinander eindringen.

Die Suppe ist fertig. Sie können es heiß essen. Und Sie können es abkühlen. Und dann verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einer kalten Tomatensuppe, die die Motive der mediterranen, balkanischen und italienischen Küche exquisit aufnimmt.

Es ist ganz einfach, es vorzubereiten, während Sie die Technologie und die Empfehlungen sorgfältig befolgen müssen. Die Rezepte für Tomatensuppen sind so vielfältig, dass jeder seinen Lieblingsweg findet. Traditionell benötigen sie für ihre Zubereitung viel Tomaten, aber im Winter können sie durch Tomatenmark ersetzt werden. Separate Rezepte schlagen vor, diese beiden Produkte zu kombinieren. Dazu kommen meist Kartoffeln, Paprika, Bohnen, Pilze, Reis, Kräuter, Fleischprodukte und Meeresfrüchte.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Die Suppe wird je nach Geschmack und Brühe heiß oder kalt serviert. Wenn gewünscht, können Sie Mayonnaise, Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Die verschiedenen Garmethoden haben gemeinsam, dass sie viele Gewürze und Kräuter enthalten. Diese schmackhaften Gerichte finden sich häufig in der orientalischen und asiatischen Küche. Für diejenigen, die keine scharfen Speisen mögen, können Sie nach der Technologie kochen, aber Gewürze ausschließen oder deren Menge reduzieren. Dies wird den Geschmack überhaupt nicht verderben und wird definitiv jedem zu Hause gefallen.

Fast jede nationale Küche hat ihre eigene Tomatensuppe aus frischen Tomaten, die Rezepte für dieses Gericht sind sehr vielfältig. Sie können eine klassische spanische Gazpacho zubereiten oder eine herzhafte Tomatengulaschsuppe mit Fleisch und Gemüse zubereiten. Tomatensuppe kann scharf, mit vielen Gewürzen gekocht oder zart mit Sahne sein.

Für die Zubereitung von Tomatensuppe wird empfohlen, fleischige Tomaten mit zuckerhaltigem Fruchtfleisch zu wählen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Haut von ihnen entfernen. Um dies zu erleichtern, müssen Sie einen flachen kreuzförmigen Einschnitt in die Oberseite jeder Frucht machen und die Tomaten buchstäblich Minuten in kochendes Wasser tauchen. Dann müssen Sie die Tomaten herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Nach einer solchen Verarbeitung lässt sich die Haut sehr leicht entfernen.

Außerdem schadet es nicht, die Samen zu entfernen, dies geschieht beim Schneiden von Tomaten. Wenn Sie eine Püreesuppe zubereiten möchten, reiben Sie die geschälten Tomaten oder schlagen Sie sie in einem Mixer und passieren Sie sie zusätzlich durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.

Kalte frische Tomatensuppe ist im Sommer sehr erfrischend. Dieses Gericht wird normalerweise in Wasser zubereitet. Aber eine herzhaftere Suppe, die heiß serviert wird, können Sie Brühe aus Fleisch oder Geflügel vorkochen.

Tomaten passen gut zu einer Vielzahl von Produkten, sodass Sie der Tomatensuppe sicher verschiedenes Gemüse, Müsli und Käse hinzufügen können. Auf Wunsch können Sie Fleischprodukte, gekochtes Hühnchen, Garnelen oder gekochten Fisch verwenden.

Interessante Fakten: Südamerika ist die Wiege der Tomaten. Bereits im 8. Jahrhundert n. Chr. begannen die Azteken mit dem Anbau dieser Gemüsepflanze. Und die Früchte kamen nur dank der Expeditionen von Kolumbus nach Europa. Und davor wurden die berühmte spanische Gazpacho und andere Gerichte, die sich der moderne Mensch ohne Tomaten nicht vorstellen kann, ohne Zugabe von Tomaten zubereitet.

Klassische Tomatenpüree-Suppe mit frischen Tomaten

Eine der beliebtesten Optionen ist diese. Hier ist ein klassisches Rezept für dieses Gericht. Es kann als Basis verwendet werden und nach Belieben weitere Komponenten hinzufügen. Beispielsweise kann rote Paprika den Geschmack der Suppe bereichern. Sie können auch Kürbis, Karotten, Zucchini und anderes Gemüse hinzufügen.

• 4 große reife Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Chilischeibe;
• Grüns nach Geschmack, Basilikum wird im klassischen Rezept verwendet;
• etwas Salz und Pfeffer.

Backblech mit Folie oder Backpapier abdecken, Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir putzen und waschen das Gemüse. Tomaten je nach Größe in 4-8 Stücke schneiden, Zwiebel vierteln, Knoblauchzehen intakt lassen. Chilischote fein hacken.

Das bedeckte Backblech mit Öl schmieren, das Gemüse auslegen, leicht mit Salz bestreuen. Restliches Öl darübergießen und im Ofen 25 Minuten backen. Dann nehmen wir das Backblech heraus, geben das Gemüse zusammen mit dem ausgetretenen Saft in die Pfanne, fügen ein Glas kochendes Wasser hinzu und köcheln weitere 20 Minuten bei kleinster Hitze.

Verwenden Sie einen Mixer, um den Inhalt der Pfanne zu pürieren. Anschließend durch ein Sieb reiben, damit die Masse vollständig homogen wird. Nochmals in einen Topf gießen und erhitzen, nicht kochen lassen. Mit Kräutern dekoriert servieren.

Tomatensuppe mit Fleischbrühe

Herzhafte dicke Tomatensuppe mit Rinderbrühe und Gemüse ist eine ideale Wahl für die kalte Jahreszeit.

• 500gr. Rindfleisch (Fruchtfleisch, ohne Knochen);
• 3 Kartoffeln;
• 2 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Tomaten;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Esslöffel süßer Paprika;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

• 2 Tomaten;
• 1 Karotte;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Stange Sellerie
• 300gr. Garnele;
• etwas Dillgrün;
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 20gr. Butter;
• Salz, Sojasauce

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Von den Tomaten die Haut entfernen und in Stücke schneiden. Rote Zwiebel, Karotte, Stielsellerie in ziemlich große Stücke schneiden. Wir geben das gesamte Gemüse in einen Topf, gießen Wasser ein, so dass das Gemüse kaum mit Flüssigkeit bedeckt ist. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis sie weich sind. Am Ende des Schmorens Salz, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen.

Das Gemüse abkühlen lassen und in Püree mahlen. Dann mahlen wir die Masse durch ein Sieb, damit die Suppe homogen ist.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Sojasauce hinzufügen. Geschälte Garnelen in Öl goldbraun braten. Gießen Sie die fertige Suppe in Teller oder Tassen. Die gebratenen Garnelen darauf legen und mit Kräutern dekorieren.

Italienische frische Tomatensuppe mit Basilikum

Traditionelle italienische Tomatensuppe wird mit Basilikum und Brot zubereitet. Die Dicke der Suppe kann nach Belieben eingestellt werden, aber normalerweise wird die Suppe ziemlich dick gemacht.

• ca. 1 kg Tomate;
• 1 Laib Ciabatta (normales Weißbrot kann verwendet werden);
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Basilikum
• 30 ml Olivenöl;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Reife Tomaten werden geschält, gerieben oder in einem Mixer gehackt. Basilikum fein hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden.

Wir stellen einen Topf mit dickem Boden auf das Feuer und schneiden Butter hinein. Gehackten Knoblauch in heißes Öl geben und 1-2 Minuten braten. Dann nehmen wir die Knoblauchplatten mit einem kleinen Schaumlöffel heraus, sie haben dem Öl bereits ihr Aroma gegeben und wir brauchen es nicht mehr.

Gehackte Tomaten in Knoblauchöl geben und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Dann etwa einen halben Liter Wasser einfüllen, aufkochen. Das Ciabatta in mittelgroße Stücke schneiden, das Brot in die Suppe geben und zusammen mit Salz und Pfeffer kochen. Sie müssen kochen, bis das Brot gekocht ist und die Suppe fast homogen ist. Die Suppe etwa eine Viertelstunde ziehen lassen, in Schalen gießen, mit Basilikum dekorieren und servieren.

Scharfe Tomatensuppe mit Kartoffeln

Für Liebhaber scharfer Speisen bieten wir an, diese köstliche Tomatensuppe zu kochen, sie zieht gut ein und wärmt den Körper. Tomatensuppe bekommt durch Adjika und Gewürze einen würzigen Geschmack. Die Suppe wird mit Kartoffeln und Reis zubereitet, so dass sie herzhaft ist.

• 1 kg Tomaten;
• 4 Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Reis;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1-2 Teelöffel scharfe Adjika (ohne Tomaten);
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel trockener Paprika;
• Salz und scharfer roter Pfeffer;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1-1,5 Liter Wasser.