Werbung für die Präsentation von Milchprodukten. Präsentation von Milch und Milchprodukten

Beschreibung der Präsentation auf einzelnen Folien:

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Beschreibung der Folie:

"Kochen". Thema: „Milch und Milchprodukte“ Abgeschlossen von: Technologielehrer MOU Sekundarschule Nr. 125 Abuzyarova O.M.

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Unterrichtsthema: „MILCH UND MILCHPRODUKTE“. "Trinkt, Kinder, Milch - ihr werdet gesund!"

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Der Zweck des Unterrichts: Schüler mit dem Nährwert von Milch und Milchprodukten vertraut machen; Milchshake-Technologie. Pflegen Sie eine sorgfältige Einstellung zu Lebensmitteln, Genauigkeit, Effizienz und Verantwortung.

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Milch wird als „Lebenselixier“ bezeichnet, weil. Milch enthält alle Nährstoffe, die ein wachsender Organismus benötigt. Seit vielen Jahrtausenden wird es vom Menschen von den ersten Lebenstagen bis ins hohe Alter genutzt. Kuhmilch ist eine wässrige Lösung aus mehr als zweihundert verschiedenen organischen und mineralischen Stoffen. Die Zusammensetzung der Milch enthält alle notwendigen Nährstoffe und Vitamine:

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Der Wert der Milch liegt darin, dass die Nährstoffe, aus denen sie besteht, sehr leicht vom Körper aufgenommen werden. Daher ist Milch in der Diät- und Babynahrung unverzichtbar. Ohne Milch wachsen Kinder nicht gut, werden oft krank und ermüden schnell, besonders Schulkinder. Kinder sollten täglich mindestens zwei Gläser Milch trinken.

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Beschreibung der Folie:

Milch ist ein verderbliches Produkt, sie ist nicht lange haltbar. Um es vor Mikroben zu neutralisieren und vor Säure zu schützen, wird es zu Hause gekocht und in Molkereien pasteurisiert (auf eine Temperatur von 80 - 85º erhitzt). Milch sollte nicht länger als die vorgeschriebene Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie Milch nicht in einem offenen Behälter und in der Nähe von anderen Produkten auf, die Gerüche abgeben (Fisch, Zwiebeln usw.), da Milch diese Gerüche leicht annimmt. Ich stelle Ihnen die Haltbarkeit von Milch und Milchprodukten vor.

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Haltbarkeit von Milch und Milchprodukten PRODUKTE HALTBARKEIT (bei einer Temperatur von +4 bis +8º C) Rohmilch 20 Stunden. Milchprodukte 24 Stunden. Quark 36 Stunden. Saure Sahne 72 Stunden. Käse von 5 bis 15 Tagen. Butter 5 Tage. Ghee-Butter 15 Tage.

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Milch wird von Tieren gewonnen: Kühe, Ziegen, Pferde, Kamele, Büffel, Schafe. Verschiedene Völker bereiten ihre nationalen fermentierten Milchprodukte zu.

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Nationale fermentierte Milchprodukte Verschiedene Nationen stellen ihre eigenen nationalen fermentierten Milchprodukte her. NATIONALITÄTEN NATIONALITÄT NAME DES PRODUKTS WELCHE MILCH WIRD VERWENDET? , Büffel Kuh Schaf, Ziege Aserbaidschaner Katyk Kuh, Büffel, Schaf, Ziege Osseten Kefir Kuh Altaier, Burjaten Kefir Kuh, Stute Baschkiren, Kalmücken Kumys, Shubat Stute, Kuh, Kamel

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Neben Milch werden auch andere Milchprodukte in der Ernährung verwendet: Sahne, Sauerrahm, Butter, Kefir, saure Milch, fermentierte Backmilch, Varenets, Käse, Quarkprodukte usw.

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Warme Quarkgerichte werden aus halbfettem Hüttenkäse zubereitet. Dazu gehören Käsekuchen, Aufläufe, Knödel, Puddings, Pfannkuchen mit Hüttenkäse. Vor dem Kochen wird der Hüttenkäse gerieben oder durch einen Fleischwolf geführt. Früher hieß Hüttenkäse Käse. So heißt es jetzt in einigen Teilen des Landes. Hierher kommt der Name eines gewöhnlichen Gerichts aus Hüttenkäse - „Syrniki“.

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Ich möchte Ihnen ein wunderbares Produkt vorstellen, das Kinder für ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung benötigen. Es hilft, das Skelettsystem, Muskeln, Nägel und Haare zu stärken. Hüttenkäse ist ein wertvolles Lebensmittel, da er Eiweiß, Fett, Vitamine A, E, B enthält und besonders für den Gehalt an Calciumsalzen geschätzt wird, daher werden Hüttenkäsegerichte in der Kinder- und Diäternährung empfohlen

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Gerichte aus Milch und Milchprodukten Milch und Milchprodukte werden häufig zum Kochen verwendet. GERICHTSARTEN NAMEN GERICHTE Suppen Mit Müsli, mit Nudeln, mit Gemüse, mit Klößen oder Klößen Kashi Grieß, Reis, Weizen, Haferflocken Topfengerichte Käsekuchen, Aufläufe, Puddings, Müsli, Hüttenkäse mit Milch, Hüttenkäse mit Sauerrahm Saucen und Dressings Milchprodukte, Sauerrahm, Sauerrahm mit Tomate, Sauerrahm-Dressing Süßspeisen und Getränke Milchgelee, Milchgelee, Milchcreme, Eis, Cocktail Teigwaren Vareniki, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Torten, Käsekuchen

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In der Industrie werden viele Molkerei- und Sauermilchprodukte aus Milch gewonnen. Du hast sie bereits kennengelernt. Moderne Molkereien sind mit fortschrittlicher Technologie ausgestattet: automatische Maschinen, Einheiten zur Pasteurisierung, Kühlung und Abfüllung von Milch. In diesen Betrieben arbeiten Meister der Vollmilch- und Sauerrahmquarkherstellung, Käse- und Buttermacher, Apparatschiks zur Herstellung von Kondensmilch. Milchprodukte müssen mit Sorgfalt behandelt werden. Für ihre Produktion und Versorgung der Bevölkerung wird von vielen Arbeitern des agroindustriellen Komplexes - Hirten, Milchmädchen, Maschinenbediener, sowie Arbeiter in der Produktion und im Dienstleistungssektor - Arbeiter in Molkereien, Fahrzeugen, Verkäufer usw.

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Wenn Sie saure Milch übrig haben, verwenden Sie sie, um Pfannkuchen, Pfannkuchen und Hüttenkäse zuzubereiten. Es ist sehr nützlich, Joghurt zu trinken. Achten Sie jedoch darauf, die Qualität von Milchprodukten zu überwachen. Altbackene Lebensmittel haben einen spezifischen unangenehmen Geruch. Ihre Oberfläche ist mit einem moosartigen Film bedeckt, wird rutschig, die Farbe ändert sich und ein bitterer Geschmack tritt auf.

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Heute bereiten wir einen MILCHSTRÜCHER vor. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir: Inventar Name Menge Schüssel 1 Glas 1 Bieger 1

Milch

Die chemische Zusammensetzung der Milch

Die chemische Zusammensetzung der Milch

Die chemische Zusammensetzung der Milch

Technologisches Schema zur Herstellung von Trinkmilch

Milchklassifizierung

Je nach Grad und Art der Verarbeitung werden folgende Arten von Milch und Milchprodukten unterschieden:

Die Einteilung der Milch nach Art der Wärmebehandlung sieht folgende Einteilung vor:

Arten von Milch

Arten von Milch

Arten von Milch

Creme

Beurteilung der Qualität von Milch und Rahm

Geschäftsbedingungen der Lagerung

Milchprodukte

Sauermilch wird nach Art der Fermentation in Gruppen eingeteilt

Saure Milchgetränke

Sortiment an Milchgetränken

Lagerung von fermentierten Milchgetränken

Sauerrahm

Technologisches Schema zur Herstellung von Sauerrahm

Hüttenkäse und Quarkprodukte

Es gibt zwei Möglichkeiten, Hüttenkäse herzustellen:

Lagerung von Quarkprodukten und Hüttenkäse

Milchkonserven

Abhängig von der Rohstoffquelle und der Konservierungsmethode werden Milchkonserven unterteilt in

Eis

Speiseeis wird je nach Zusammensetzung der verwendeten Rohstoffe in Gruppen eingeteilt:

natasha sidorova
Präsentation "Milch und Milchprodukte"

Ich denke, dass das Projekt gute Ergebnisse gebracht hat. Kinder zeigten großes Interesse, an diesem Thema zu arbeiten, sie experimentierten gerne damit Milch und Milchprodukte brachte Bilder, Gedichte, Sprichwörter. Und gerne tranken sie Tee mit einer selbstgebackenen Torte. Und vor allem fingen die Kinder an, Gerichte auf der Grundlage zu essen Milch!

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Kefir Kefir: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Die wohltuenden Eigenschaften von Kefir sind vielen bekannt. Es wird von Organismen perfekt aufgenommen, normalisiert die Darmflora, hilft, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern, Verstopfung zu bewältigen und den Stoffwechsel zu verbessern. Kefir ist nützlich bei geschwächtem Immunsystem, Dysbakteriose, Anämie, Schlafstörungen, chronischer Müdigkeit und Erkrankungen des Nervensystems. Experten empfehlen die Verwendung von Kefir für Kinder, ältere Menschen sowie Kranke und Genesende. Kefir wird häufig zur Bekämpfung von Übergewicht verwendet und ist in verschiedenen Diäten enthalten. Es wird empfohlen, dieses fermentierte Milchgetränk in Maßen, aber regelmäßig zu trinken, und dann wird es dem Körper große Vorteile bringen.

Joghurt Joghurt: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Joghurt ist eines der beliebtesten Milchprodukte der Welt. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Joghurts, aber leider haben nicht alle vorteilhafte Eigenschaften. Sinnvoll sind Naturjoghurts, die bei der Zubereitung keiner Hitzebehandlung unterzogen wurden und lebende Milchsäurebakterien enthalten. Die Haltbarkeit solcher Joghurts ist sehr kurz. Naturjoghurt hat ein breites Spektrum an gesundheitlichen Vorteilen. Es trägt zur Normalisierung des Verdauungssystems bei, lindert Schmerzen und Beschwerden im Magen und verbessert die Darmflora. Wirkt sich günstig auf den Allgemeinzustand des Körpers aus, verbessert die Immunität, verbessert den Zustand von Haut, Knochen und Zähnen.

Hüttenkäse Hüttenkäse: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Hüttenkäse ist das nützlichste fermentierte Milchprodukt, das die Menschen seit der Antike kennen und lieben. Hüttenkäse ist eine ausgezeichnete Quelle für leicht verdauliches Eiweiß, Aminosäuren, Vitamine, Kalzium und andere für den menschlichen Körper wichtige Substanzen. Der regelmäßige Verzehr von Hüttenkäse wirkt sich positiv auf fast alle menschlichen Systeme und Organe aus. Dieses fermentierte Milchprodukt hilft, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern, den Stoffwechsel zu verbessern, fördert die Bildung, Stärkung und Wiederherstellung von Knochengewebe, stärkt das Immun-, Nerven- und Herz-Kreislauf-System. Spezialisten empfehlen Hüttenkäse besonders für Kinder, schwangere und stillende Frauen, ältere Menschen und durch Krankheiten geschwächte Menschen.

Sauerrahm Sauerrahm: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Sauerrahm wirkt sich wie andere fermentierte Milchprodukte positiv auf das Verdauungssystem aus und verbessert die Darmflora. Während der Wärmebehandlung sterben die in Sauerrahm enthaltenen nützlichen Bakterien ab, daher wird empfohlen, dieses Produkt frisch zu verzehren, z. B. mit Hüttenkäse oder Salaten. Sauerrahm hilft, das Knochengewebe zu stärken, sättigt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen und wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus. Im Gegensatz zu den meisten fermentierten Milchprodukten fördert Sauerrahm die Gewichtszunahme und wird daher Personen empfohlen, die ihr Körpergewicht erhöhen möchten. Es wird auch empfohlen, saure Sahne von Menschen zu verwenden, die von Krankheiten erschöpft sind und wenig Appetit haben. Der regelmäßige Verzehr von Sauerrahm hilft, das Muskelgewebe zu stärken, die geistige Aktivität zu verbessern und die Stimmung zu verbessern. Saure Sahne wird in der Kosmetik häufig als Grundlage für alle Arten von Masken verwendet.

Sauermilch Sauermilch: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Prostokvasha ist ein beliebtes fermentiertes Milchprodukt in Russland, der Ukraine, Georgien, Armenien und anderen Ländern. Varenets und fermentierte Backmilch sind Sorten von Sauermilch. Die nützlichen Eigenschaften von geronnener Milch sind nicht weniger breit als die anderer fermentierter Milchprodukte. Joghurt wirkt sich positiv auf die Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts aus, normalisiert die Mikroflora, verbessert die Darmmotilität und die Funktion der Bauchspeicheldrüse und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Joghurt wird bei Verstopfung, Gastritis, Colitis und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems empfohlen. Dieses Produkt hat eine gute Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, es ist nützlich bei Bluthochdruck, Atherosklerose, Anämie und koronarer Herzkrankheit. Aufgrund der reichhaltigen Mineralstoffzusammensetzung empfehlen Experten, Joghurt in die Ernährung von Kindern aufzunehmen. Die regelmäßige Anwendung von Joghurt verbessert den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren. Joghurt ist oft in Diäten zur Gewichtsabnahme enthalten

Butter Auch wenn Butter zu den Grundnahrungsmitteln unserer Vorfahren gehörte, wird sie heute aus Angst vor schlechtem Cholesterin zunehmend durch Pflanzenöl ersetzt.Was haben diejenigen zu verlieren, die Butter komplett ablehnen? Butter ist in erster Linie für glatte Haut, schöne Haare und kräftige Nägel verantwortlich, und das alles, weil sie die fettlöslichen Vitamine A, D, E, K sowie 20 essentielle Fettsäuren enthält

Eiscreme Die meisten unserer Landsleute lieben Eiscreme. Einige Ausländer, die in Russland waren, erzählen zu Hause entsetzt, dass die Russen sogar im Winter, bei dreißig Grad Frost und auf der Straße Eis essen. Wir können sagen, dass es einige Übertreibungen gibt, aber im Allgemeinen ist alles wahr. In Russland kaufen sowohl Kinder als auch Erwachsene Eiscreme aus irgendeinem Grund: um zu essen, ihre Nerven zu beruhigen, ihr Gehirn "aufzuladen", einfach ihren Hunger zu stillen, sich an einem heißen Tag abzukühlen usw. Die Einstellungen zu Eiscreme sind unterschiedlich, insbesondere unter Ernährungswissenschaftlern. Jemand denkt, dass man es fast jeden Tag essen kann, während jemand nicht mehr als zweimal pro Woche empfiehlt. Ob Eis gesundheitsschädlich oder gesund ist, lässt sich nicht mit Sicherheit sagen. Höchstwahrscheinlich wird die bekannte Aussage, die für fast jedes Lebensmittelprodukt gilt, wahr sein - alles braucht ein Maß. Und Eiscreme kann auch relativ gesund und schädlich sein. Was für ein Produkt ist Eis? Eis kann weich oder hart sein - das liegt an der Herstellungsweise. Softeis wird nie kälter als -5°C, ist nicht lange haltbar und sehr delikat im Geschmack. Gehärtetes Speiseeis wird in Fabriken bis auf -25°C eingefroren und kann in dieser Form ein ganzes Jahr gelagert werden. Es ist sehr dicht und hart. Eiscreme unterscheidet sich auch nach dem Grad des Fettgehalts: Milch, Sahne, Eis und Obst und Beeren.

Milchshake Kinder mögen keine Milch. Aber sobald Sie Eiscreme und Früchte hinzufügen, fangen sie an, es großartig zu trinken. Mischen Sie nur keine Milch mit Ananas und fügen Sie keinen Kakao hinzu - wenn Sie diese und andere Geheimnisse von Milchshakes kennen, werden Sie lernen, wie man sie zubereitet besten cocktails der welt. Wer genau den ersten Milchshake erfunden und hergestellt hat - die Geschichte ist still, aber man kann mit Sicherheit sagen, dass dies in den 1920er Jahren in Amerika während der Weltwirtschaftskrise und der Prohibition geschah. Ob dieses Getränk die Frucht der Fantasie eines gelangweilten Barkeepers oder eine kleine Ermutigung für den anspruchsvollen Sohn eines Gangsters aus Chicago war, ist unbekannt. Aber die Tatsache, dass der Milchshake sofort an Popularität gewann, ist eine unbestreitbare Tatsache. Neben dem delikaten Geschmack und dem erstaunlichen Aroma ist dieses Getränk eine hervorragende Energiequelle. Es ist kalorienreich, aber fettarm. Der Cocktail ist reich an Spurenelementen, Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen und eignet sich daher ideal als Kinderfrühstück oder Nachmittagsjause. Und natürlich wird er in geselliger Runde mit den Freunden Ihres Sprösslings zum Highlight des Programms! Und es spielt keine Rolle, ob es sich um eine Geburtstagsfeier handelt oder die Kinder einfach beschließen, bei Ihnen zu Hause auf den Regen zu warten.

Milch (am wichtigsten) Säugetiermilch hat aufgrund der Arteigenschaften des Organismus, für den sie bestimmt ist, eine andere Zusammensetzung. Das heißt, Kuhmilch hat eine andere Zusammensetzung als Ziegen-, Schafs-, Kamel- und noch mehr als Muttermilch. Es ist erwähnenswert, dass ein Neugeborenes in der Natur für einen bestimmten Zeitraum Milch konsumiert, danach kehrt es nie wieder zu dieser Art der Ernährung zurück. Wenn wir eine Analogie ziehen (da der Mensch auch zur Klasse der Säugetiere gehört), sollte er auch im Erwachsenenalter keine Milch zu sich nehmen. Wie Sie sehen können, neigen die Maßstäbe selbst bei einer oberflächlichen, logischen Analyse dazu, dass eine Person nicht weiter Milch trinken sollte, nachdem die Mutter mit dem Stillen aufgehört hat, aber um die Informationen so objektiv wie möglich zu machen, lassen Sie uns die Vor- und Nachteile analysieren. etwas tiefer.

Milch und Milchprodukte

Disziplin: Warenkunde von Lebensmitteln

Dozentin: Eleusyzova B.M.

THEMA DER LEKTION :Milch und Milchprodukte.

• Ziel des Unterrichts: Verallgemeinerung und Festigung des Wissens über die Wareneigenschaften von Milch und Milchprodukten zur Förderung der Berufsbildung

• Milch ist ein ausgewogenes Mehrkomponentensystem mit ernährungsphysiologischen und bakteriziden Eigenschaften.
• Milch enthält:
• Fette sind eine Energiequelle
• Proteine ​​sind die Bausteine ​​unseres Körpers
• Mineralsalze und Vitamine.

Milch

Nach der Methode der Wärmebehandlung Milch wird in pasteurisierte und sterilisierte unterteilt.

pasteurisiert produzieren folgende Typen: mit einem Fettgehalt von 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 und 6 % Fett; Ghee – mit einem Fettgehalt von 4 und 6 %;

Protein- 1 und 2,5 % Fett; Mit Vitamin C, mit 3,2 und 2,5 % Fett und nicht fettig: nicht fettig .

sterilisierte Milch hergestellt mit einem Fettgehalt von 3,2 und 2,5 %; 1,5 und 2,5 %.

Die chemische Zusammensetzung der Milch

Eichhörnchen(Kasein, Albumin, Globulin);

Mineralien(Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und andere);

Vitamine: A (für Wachstum und Vision), D, E, B1

(Thiamin - für die Aufnahme von Zucker) und andere;

Milchenzyme(Lipase und andere), die zu einer besseren Verdauung und einem besseren Stoffwechsel beitragen;

Milch Zucker(Laktose), notwendig für die Funktion von Herz, Leber und Nieren. Verleiht Milch einen süßlichen Geschmack;

Milchgase(Sauerstoff, Wasserstoff, Kohlendioxid) verdampfen beim Kochen, während sich an der Milchoberfläche Schaum bildet.

Mineralien 0,7 %

Wasser

Milchzucker 4,7-5,2%

Proteine ​​2,8-4,3%

Vitamine A, D, E

Milch Bedeutung:

Eiweiß - 16,6 %

Fette - 12,9 %

Kalzium - 63,5 %

Phosphor - 28,5 %

Eisen - 3,3 %

Vitamin A - 10,7 %

Vitamin B - 9,8 %

Vitamin B2 - 31,6 %

Vitamin PP - 2,4 %

Vitamin C - 4,3 %

• Wie alt ist Milch? - Der Mensch entdeckte die Milch vor 7.000 bis 8.000 Jahren. Dies wird durch die Ausgrabungen von Archäologen, Legenden, Legenden und Märchen belegt.
• Antike Wissenschaftler schrieben über Milch - Herodot, Aristoteles, Hippokrates

• Die Menschen essen die Milch von Ziegen, Schafen, Büffeln, Kamelen, Stuten, Eseln und Hirschen.

• Ziegenmilch gilt als die nahrhafteste und kommt der Muttermilch am nächsten.

• Ein Liter Milch deckt den Tagesbedarf an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.
• Calcium in Milch kommt zusammen mit Vitamin D vor und wird dadurch schnell aufgenommen.
• Milch ist sehr kalorienreich, 100 Gramm - 60 kcal

Anforderungen an die Milchqualität

Milch sollte in Form einer homogenen Flüssigkeit ohne Sediment vorliegen. Die Farbe ist weiß mit leicht gelblicher Tönung, geschmolzen mit cremiger Tönung, nicht fettend mit leicht bläulicher Tönung.

Milch mit bitterem, futterhaltigem, ranzigem und sonstigem Fremdgeschmack und -geruch sowie verunreinigte Milch darf nicht angenommen werden.

• Milch nimmt einen wichtigen Platz in der menschlichen Ernährung ein.
• Milch ist ein wertvolles Lebensmittel, das sich positiv auf die Entwicklung des Körpers auswirkt.

• Alte Ärzte verschrieben Milch bei der Behandlung von Lungentuberkulose, Magenerkrankungen.
• Im alten Ägypten, Rom, wurde Milch zur Behandlung von Anämie verwendet.

• Die Hauptregel ist, dieses Produkt wie Lebensmittel zu behandeln.
• Es passt nicht gut zu Fleisch, Eiern, Nüssen.
• Es passt gut zu süßen Früchten, Beeren, Salzkartoffeln und verschiedenen Müslis.

• Sei gesund und stark -

MILCH TRINKEN!

Löse das Kreuzworträtsel: 1. Ein diätetisches Produkt aus fermentierter Milch ist eine dickflüssige fermentierte Milch. 2. Gesundheitsförderndes alkoholarmes Sauermilchgetränk, nützlich bei der Behandlung von Tuberkulose, Anämie und anderen Krankheiten. 3. Wärmebehandlung von Milch bei einer Temperatur von über 100 C und anschließendes Halten bei dieser Temperatur 4. Erhitzen der Milch auf eine Temperatur von 65 °C und anschließendes Halten bei dieser Temperatur für eine halbe Stunde. 5. Bakterienzusammensetzung, die die Fermentation verursacht. 6. Traditionell dieser Durchschnitt der produzierten Milch beträgt 3,5 %. 7. Fermentiertes Milchprodukt aus gebackener Kuhmilch.

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