Wie man Dampfkoteletts aus Hackfleisch kocht. Gedämpfte Koteletts sind ein köstliches Gericht für eine Diät und nicht nur! Die kalorienärmsten gedünsteten Rezepte zum Abnehmen

Und da Sie diese Zeilen lesen, bedeutet dies, dass Sie einer von denen sind, bei denen Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür diagnostiziert wurde. Nun, in Bezug auf das Essen wird Ihnen niemand einen Abgrund geben. Schließlich haben sich Experten viele verschiedene Möglichkeiten der diätetischen Ernährung überlegt. Hier ist die von heute Das Gericht soll Schmerzen nähren und vorbeugen und den Verdauungstrakt normal arbeiten lassen . Mit einem Wort, wir nehmen nur die Produkte, die uns erlaubt sind.

Die Frikadellen, die wir Ihnen heute zum Beispiel zum Frühstück anbieten, sind einfach und schnell zubereitet. Hauptsache alle Zutaten, die dir erlaubt sind und die im Rezept vorgesehen sind, sind vorhanden. Dieses Gericht kann zum Frühstück und als Zweites zum Mittagessen zubereitet werden. Zum Abendessen werden Fleischbällchen mit Kartoffeln und gekocht oder gedämpft für Sie empfohlen, die schwer sein werden. Aber mit einem Gemüsesalat - das war's!

Übrigens, das Gericht, das wir heute kochen werden, kann der ganzen Familie angeboten werden. Sie, nehme ich an, haben das ganze Fett satt? Und hier - gedämpfte Frikadellen und Kartoffeln. Sie werden es lieben! Schließlich sind Dampfgerichte nicht nur diätetisch. Sie, zusätzlich zu allem anderen, enthalten keine Fette oder Karzinogene . Alle Vitamine sind darin gespeichert . Außerdem wird alles saftig und behält seinen Geschmack.

Kochmethode

Schritt 1

Frikadellen werden normalerweise aus Hackfleisch hergestellt. Aber wir haben einen Sonderfall, das Essen soll weich und angenehm für den Magen sein.

Was Fleisch betrifft, können Sie im Prinzip jedes nehmen, aber Rind-, Kalb- und weißes Hühnerfleisch sind besser. In unserem Fall ist es Rindfleisch. Sie müssen es in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf mahlen.

Schritt 2

In der Regel ist es üblich, in Wasser oder Milch eingeweichtes Brot in Spielbälle zu geben. Aber die Diät empfiehlt Brot nicht besonders. Außerdem wird es zerkleinert. Ja, Sie können Cracker hinzufügen.

Aber wie die Erfahrung zeigt, wird Getreide zu einer hervorragenden Alternative zu Brot und Crackern. Ja, gewöhnliche, aus denen Brei gekocht wird. Richtig, für unsere Version ist es besser, Flocken mit einer feineren Textur zu wählen. Mahlen Sie getrockneten Dill, und wenn es frisch ist, können Sie frischen hinzufügen und mit Müsli mischen.

Schritt 3

Übrigens über Frikadellen, die aus der französischen Küche zu uns kamen. Es stellt sich heraus, dass sie ursprünglich aus einem Fleischkotelett hergestellt wurden, wobei die Knochen entfernt wurden.

Da so viel Fleisch nicht immer zur Hand war, verlor dieses Format schnell an Relevanz und man fing an, es bequem zuzubereiten. Sowohl gehackt als auch gemahlen. Gießen Sie also die trockene Mischung in das Hackfleisch und mischen Sie alles gut, sodass alles zu einer Masse wird.

Schritt 4

Das Hackfleisch vorerst beiseite stellen, damit die Flocken etwas aufquellen. Beginnen wir mit der Zubereitung der Beilage. Es werden Kartoffeln sein.

Es ist wünschenswert, dass eine Vielzahl von Salzkartoffeln zur Hand ist. Nun, wenn es keine gibt, tut es eine andere. Es dauert nur etwas länger, das Gericht zu kochen. Mit einem Wort, schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben.

Schritt 5

Wenn Spielkugeln in einen Wasserbad oder eine Mikrowelle gegeben werden, wird in der Regel auch ein Stück Butter darauf gelegt. Für unsere Ernährung ist dies nicht sehr wünschenswert. Und da die Füllung mit etwas aufgeweicht werden muss, fügen wir saure Sahne hinzu.

Wählen Sie das mit dem niedrigsten Fettgehalt. Ein Esslöffel reicht.

Schritt 6

Die ganze Masse sehr vorsichtig durchkneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Wenn dies plötzlich passiert, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, und es wird einfacher zu formen.

Also blenden wir zuerst die Bällchen, dann formen wir daraus die Fleischbällchen.

Schritt 7

Unser nächster Schritt besteht darin, einen Wasserbad oder ein anderes Gerät einzuschalten, das Ihnen beim Kochen von Diätmahlzeiten hilft. Stellen Sie die Zeit auf 15-20 Minuten ein.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2: Hackfleisch für Dampfkoteletts zubereiten.

Schritt 3: Koteletts formen und dämpfen.

Schritt 4: Die fertigen Frikadellen zu zweit servieren.

Wenn Sie keinen Wasserbad haben, spielt es keine Rolle - nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn zu etwa einem Drittel mit Wasser, stellen Sie ein Sieb mit darin ausgelegten Koteletts darauf und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Selbstgemachter Dampfgarer ist fertig. Aber es dauert etwas länger, Schnitzel darin zu garen, etwa 40 Minuten.

Fügen Sie dem Hackfleisch etwas gehacktes Gemüse hinzu, dies verleiht den Koteletts noch mehr Geschmack.

Anstelle von geriebenen rohen Kartoffeln, um die Form der Koteletts zu fixieren, können Sie dem Hackfleisch, das zuvor in Milch oder Sahne eingeweicht wurde, ein wenig Weißbrotmark hinzufügen.

Die Patties sollen nicht flach sein, formen Sie sie also eher zu einer Kugel als zu einem Fladenbrot. So backen sie besser und sind saftiger.

Probieren Sie anstelle von Braten, Koteletts und vor allem Würstchen gedämpftes Fleisch. Dieses herzhafte Gericht wird Ihren Appetit stillen, ohne Ihrer Gesundheit und Figur zu schaden.

Notwendig:

400 Gramm Schweine- und Rindfleisch;
1 Kartoffel;
1 Zwiebel;
2 Hühnereier;
30 ml 3,2 % Milch;
3 Knoblauchzehen;
20 g Dill;
1/3 Teelöffel schwarze und gemahlene Pimentpaprikaschoten;
Salz nach Geschmack.

Wie man Fleischbällchen kocht:

Das Schweinefleisch gründlich mit Rindfleisch waschen, trocknen, in Stäbchen schneiden und durch einen Fleischwolf geben.


Das Gemüse schälen und hacken: Zwiebel und Knoblauch - in kleine Würfel schneiden, die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben.


Mischen Sie sie gut mit Fleisch, Eiern, Milch, würzen Sie sie mit zwei Pfeffersorten und Salz.


Aus dem Hackfleisch Koteletts formen, auf den Dampfgarrost legen und 30 Minuten garen.


Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.

Rezept für Geflügelkoteletts

Ersetzen Sie gebratenes Geflügel durch köstliche Dampfkoteletts. Sie können mit frischem Gemüse serviert oder als Beilage gekocht werden. Und fertig ist ein leckeres kalorienarmes Mittagessen.

Notwendig:

500 g Hähnchenschenkel oder Brustfilet;
2 Karotten;
1 Zwiebel;
3 kunst. Löffel Haferflocken;
50 ml Milch;
1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin und weißer gemahlener Pfeffer;
Salz nach Geschmack.

Wie man Geflügelkoteletts kocht:

Zwiebel und Karotte von der obersten Schicht schälen.


Hähnchenfilet unter fließendem Wasser abspülen, trocknen.


Alles in Stücke schneiden und in einem Mixer zu einem glatten Püree pürieren.


Haferflocken, Milch, Gewürze und Salz nach Geschmack einrühren.


Aus der entstandenen Masse aprikosengroße Kugeln rollen, etwas flach drücken und 25 Minuten in einen Wasserbad geben.

Rezept zum Kochen von Fischfrikadellen

Nicht braten, es ist besser, zarte gedünstete Schnitzel daraus zu kochen. Es wird ein köstliches und diätetisches Gericht für die ganze Familie.

Notwendig:

500 g Filet von fettarmem Fisch (Kabeljau, Seelachs, Hecht, Zander, Safran-Kabeljau usw.);
40 Gramm altbackenes Weißbrot;
50 ml Milch;
1 Eiweiß;
1/3 Teelöffel Oregano;
Salz nach Geschmack.

Wie man Fischkoteletts kocht:

Bereiten Sie das Fischfilet vor. Wenn es gefroren ist, tauen Sie es zuerst vollständig auf der untersten Ablage des Kühlschranks auf.


Das Filet in Scheiben schneiden und 2-3 mal in einem Fleischwolf wenden, um die beim Schneiden verbleibenden Knochen zu zerkleinern.


Das Brot in Milch einweichen und auf den Fisch geben.


Alles mit Oregano und Salz abschmecken.


Das gekühlte Eiweiß zu Schaum schlagen und unter das Hackfleisch heben.


Nehmen Sie es mit einem Esslöffel auf, machen Sie Schnitzel und schlagen Sie sie leicht auf den Tisch, damit sie elastischer werden.

Rezept für Gemüseschnitzel

Dampfkoteletts aus Gemüse sind nur ein Vorrat an Nährstoffen, die bei dieser Garmethode im Gegensatz zum Braten oder Schmoren überhaupt nicht verloren gehen.

Notwendig:

2 große Kartoffeln;
1 Rübe;
1 Karotte;
150 g Blumenkohl;
1 Zwiebel;
1 kleiner grüner Apfel;
6 kunst. Löffel Mehl;
1/3 Teelöffel Curry und schwarzer gemahlener Pfeffer;
Salz nach Geschmack.

Wie man Gemüsekoteletts kocht:

Alle Gemüse und einen Apfel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.


Alles pfeffern, salzen, Mehl hinzufügen und das Hackfleisch umrühren.


Bällchen daraus formen, in einen Wasserbad geben und 25-30 Minuten garen.

Die Geschichte der gedämpften Koteletts

Schnitzel sind ein ursprünglich russisches, slawisches Gericht. In der Antike galten sie als festliche Tischdekoration, sie wurden bei Festen der Adelsklassen und später bei Abendessen in Adelsfamilien serviert. Richtig, es waren meistens gehackte Koteletts, oft vom Wild. Die gleiche Art des Dampfgarens ist der Welt auch seit mehr als einem Jahrtausend bekannt. Wahrscheinlich erschien er gleichzeitig mit dem Kochen. Eine Person, die bemerkte, dass gedünstetes Essen zarter ist, verwendete spezielle Geräte zum Dämpfen.

Schon unsere Mütter verwendeten ein Metallsieb über einem Kochtopf, obwohl die ersten elektrischen Dampfgarer bereits Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden und verwendet wurden. Zwar war diese Art des Kochens vor 20 Jahren buchstäblich nicht beliebt, Dampf war nur bei einer strengen Diät, für ein Kindermenü und bei der Zubereitung bestimmter Gerichte (z. B. Manti) gefragt.

Zutaten für gedämpfte Frikadellen

Um saftige gedämpfte Schnitzel zuzubereiten, deren Rezept sehr einfach ist, benötigen Sie die folgenden Produkte aus der vorgestellten Liste:

• Hackfleisch: 500 Gramm;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Weißbrot - 1/3 der Brötchen;
• Milch - 150 Gramm;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Dampfgarschritte

1. Wir lösen das Brot von den Krusten und tränken die Krume in Milch. Es sollte so viel Milch vorhanden sein, wie das Brot aufnimmt, also ist es nicht beängstigend, wenn die Menge etwas mehr oder etwas weniger als die angegebene Menge ist. Beim Verlassen der Krume.
2. Die Zwiebel sehr fein hacken.

   

3. Wir hacken den Knoblauch. Zwiebel und Knoblauch mit Hackfleisch mischen.

   

4. Die Eier in die in Milch eingeweichten Krümel schlagen, glatt rühren.

   

5. Die Eier-Milch-Brot-Mischung mit Brot zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Denken Sie daran, dass Hackfleisch Hände liebt, und es ist gut, diesen Schritt von Hand zu tun.

   

6. Wir geben den Koteletts eine Form und lassen sie 30 Minuten kochen. KhozOboz macht Sie jedoch darauf aufmerksam, dass die Garzeit von der Leistung des Dampfgarers abhängt und von der angegebenen abweichen kann. Daher ist es besser, diese Informationen mit den Anweisungen Ihres Geräts zu überprüfen.

   



7. Scharfe Saucen eignen sich zum Beispiel gut für gedämpfte Gerichte. Schnitzel sollten jedoch nur wenig davon enthalten, buchstäblich einen Tropfen.

Variationen von Kochkoteletts für ein Paar

Diese Koteletts können ziemlich oft gekocht werden, und deshalb werden Sie sie wahrscheinlich von Zeit zu Zeit ändern wollen. KhozOboz wird Ihnen einige Variationen dieses Gerichts erzählen:

• Wenn es keine Milch im Haus gibt oder Ihre Ernährung die Verwendung ausschließt, verwenden Sie gewöhnliches abgekochtes Wasser. Der Geschmack wird weniger delikat sein.
• Fügen Sie Kartoffeln im Verhältnis von 2 mittelgroßen Kartoffeln für die angegebene Futtermenge hinzu - Sie erhalten sehr leckere Schnitzel.
• Man muss nur 100 Gramm Reis, der halb gekocht ist, in Hackfleisch geben und den Produkten eine runde Form geben - es werden ausgezeichnete Fleischbällchen herauskommen!
• Vergessen Sie die Kräuter nicht - nichts bereichert das Gericht besser mit einer frischen Geschmackspalette als frische Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander usw.
• Versuchen Sie, Hackfleisch mit Gemüsestücken zuzubereiten - Karotten, Zucchini, Paprika. Solche Schnitzel haben nicht nur einen originellen Geschmack, sondern auch ein Aussehen.
• Wenn Sie aus medizinischen Gründen gedämpfte Gerichte zubereiten, schließen Sie Pfeffer und Knoblauch aus dem Rezept aus. Für die Verwendung anderer Produkte wenden Sie sich an einen Fachmann.
• Mit dem vorgeschlagenen Rezept können Sie auch gedämpfte Koteletts in einem Slow Cooker zubereiten, indem Sie die Empfehlungen in der Anleitung befolgen.

Die Vorteile von gedämpften Schnitzel

Rinderfleisch ist neben der Rinderleber unangefochtener Spitzenreiter unter den Lebensmitteln in Bezug auf den Eisengehalt. Es ist bekannt, dass die Menge dieses nützlichen Spurenelements in Rindfleisch, das an der Bildung von Hämoglobin beteiligt ist, hundertfach höher ist als beispielsweise in Äpfeln. Dieses Rezept aus dem HozOboz-Kochbuch ist also vor allem für Menschen mit Anämie und schwangere Frauen nützlich. Gedämpfte Koteletts für Kinder gehören ebenfalls zu den Hauptgerichten der Tageskarte. Es wird empfohlen, Fleisch in einer bestimmten Menge auch bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verzehren.

Aber gesunde Menschen sollten auch Rindfleisch in der einen oder anderen Form in ihre Ernährung aufnehmen, um eine normale Hämoglobinmenge im Blut aufrechtzuerhalten. Natürlich ist die Kochmethode, die HozOboz Ihnen heute angeboten hat, die nützlichste aller vorhandenen, die selbst bei einer sehr strengen Diät akzeptabel ist.

Schade, dass viele Besitzer von Doppelkesseln sie nicht benutzen. Meistens sind Hausfrauen, nachdem sie zum ersten Mal vertraute Gerichte zubereitet haben, von ihrem Geschmack ein wenig enttäuscht. Fleischbällchen, Fleisch, Fisch und gedünstete Schnitzel sind in der Regel etwas frisch und ungewöhnlich. Tatsächlich können Sie mit Hilfe einer solchen Verarbeitung sehr leckere, saftige und natürlich gesunde Gerichte zubereiten. Mit Hilfe des von KhozOboz vorgeschlagenen Rezepts haben Sie gelernt, Schnitzel so zu dämpfen, dass sie nicht nur gesund, sondern auch so schmackhaft wie möglich sind.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie köstliche gedämpfte Schnitzel im Ofen richtig zubereiten. Und damit das Gericht nicht in einem geschlossenen Raum backt, nämlich gekocht wird, müssen Sie auf einen Trick zurückgreifen, den wir gerne teilen. Betrachten Sie zwei Rezepte mit unterschiedlichen Umsetzungsmöglichkeiten: mit Hilfe einer Hülle und Umschlägen aus Metall „Papier“.

Schnitzel im Ofen dämpfen: ein Rezept mit Folie

Es ist besser, saftige Fleischbällchen für eine herzhafte Mahlzeit aus hausgemachtem Hackfleisch vom "verschiedenen" Typ, dh aus fettem Fleisch, zuzubereiten. Sie können nur Rindfleisch verwenden, jedoch mit einer kleinen Menge Fett. In ihrem eigenen Saft gekocht, sind Koteletts nützlicher als frittierte und nicht weniger duftend. Mit jeder Beilage, Salat oder gedünstetem Gemüse servieren. Auf Soße kann man verzichten, denn solche Spielkugeln sind sehr saftig.

Zeit für die Vorbereitung: 30 Minuten

Portionen: 4

Der Energiewert

• Kaloriengehalt - 482 kcal;
• proteine ​​- 18,1 g;
• Fette - 44,1 g;
• Kohlenhydrate - 3,2 g

Zutaten

• gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 500 g;
• zwiebeln - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• saure Sahne 25% - 1 Esslöffel;
• salz - 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise.

Kochen Schritt für Schritt

Rat: Je feiner die Zutaten gemahlen werden, desto zarter wird die Struktur des Produktes. Es wird empfohlen, zum ersten Mal einen Fleischwolf zu verwenden und die Masse dann mit einem Mixer in den gewünschten Zustand zu bringen.

So kochen Sie gedämpfte Schnitzel im Ofen - Option mit Ärmel

Wenn Sie im Ofen üppige Dampfkoteletts mit einem Minimum an Kalorien zubereiten möchten, können Sie Folien- oder Backbeutel kaufen. Wir werden die Funktionen der Verwendung der Hülle in diesem Rezept enthüllen.

Solche Geräte sollten mit Vorsicht behandelt werden, denn nach dem Backen halten sie Dampf in sich und beim Öffnen kann eine heiße Luftwolke schmerzhafte Spuren auf der Haut der Hände hinterlassen. Aus Sicherheitsgründen wird empfohlen, spezielle Küchenhandschuhe zu verwenden.