So trocknen Sie Birnen richtig im Ofen und im elektrischen Trockner. Getrocknete Birne: alle möglichen Optionen

Trockenfrüchte sind eine hervorragende Vorbereitung für den Winter. Erstens haben solche Trockner keine Haltbarkeit, sie können nach zwei Jahren und natürlich nach fünf Jahren sicher verwendet werden, sofern sie richtig gelagert werden. Zweitens ist diese Methode für die meisten süßen Früchte geeignet. Drittens enthalten sie keinen zusätzlichen Zucker, aber sie behalten Vitamine. Und viertens ist es einfach ein köstlicher Genuss. Birnen und Äpfel eignen sich dafür besonders gut. Hier ist, wie man Birnen trocknet, und wir werden es herausfinden.

Wir wählen die besten aus

Bevor Sie Birnen trocknen, müssen Sie feststellen, welche Früchte dafür geeignet sind und welche am besten für etwas anderes übrig bleiben. Für die Zubereitung von Trockenfrüchten sollten Sie Sorten mit einer geringen Saftmenge, den sogenannten Trockenfrüchten, wählen. Ihr Fleisch ist normalerweise fest, fest und die Samenkammer nimmt wenig Platz ein. Sie können für eine solche Ernte keine überreifen, weichen oder herben Birnen verwenden, und Sie sollten auch keine Früchte nehmen, die vor mehr als zwei Tagen gepflückt wurden. Wenn die Birnen zu hart oder ungesüßt sind, können Sie sie in Sirup kochen. Die ausgewählten Früchte müssen gründlich gewaschen und abgewischt werden.

Birnen trocknen

Birnen trocknen: Scheiben oder ganz? Es hängt von ihrer Größe ab. Kleine Exemplare eignen sich gut zum Trocknen in ihrer ursprünglichen Form, dies dauert jedoch länger. In diesem Fall sollten Sie ihre Schwänze entfernen. Wenn Sie Scheiben bevorzugen, denken Sie daran, dass die optimale Dicke jeder Scheibe 1 cm beträgt, damit das zukünftige Trocknen das richtige Verhältnis von Fleischigkeit und Geschmack erhält und gleichzeitig lange aufbewahrt wird .

Ofen oder Sonne

Birnen besser trocknen: im Ofen oder in der Sommersonne? Es hängt stark vom Wetter ab. Für Bewohner des Südens ist die natürliche Methode durchaus anwendbar. Dazu sollten die Früchte in Stücke geschnitten, auf Tabletts oder eine andere Unterlage gelegt und an einem möglichst sonnigen Ort den ganzen Tag über aufgestellt werden. Um zu verhindern, dass Fliegen auf der Süße landen, können Sie sie mit sauberer Gaze abdecken. Nachts müssen die Schalen ins Haus gebracht werden, damit die Feuchtigkeit die tagsüber ausgetrockneten Scheiben nicht sättigt. Die vollständige Trocknung der Birnenscheiben dauert etwa ein paar Tage, und die gleiche Menge wird benötigt, bis der Zustand im Schatten vollständig erreicht ist. Danach können sie in saubere Leinensäcke verpackt und zur Lagerung geschickt werden.

Für diejenigen, die in weniger sonnigen Regionen leben, ist eine andere Art des Trocknens von Birnen bequemer. Im Backofen dauert dieser Vorgang etwa einen Tag. Die Früchte oder deren Scheiben sollten in einer Schicht auf einem Backblech ausgebreitet und bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden getrocknet werden. Für diejenigen, die es gewohnt sind, sich auf ein Thermometer zu konzentrieren, ist die optimale Markierung 70-90 Grad. Die fertige Trocknung sollte zähflüssig auf den Zähnen sein und beim Biegen keine Feuchtigkeit abgeben. Natürlich brauchen ganze Birnen länger zum Kochen als gehackte.

Es reicht nicht aus zu wissen, wie man Birnen für den Winter trocknet, Sie müssen Ihre Arbeit dennoch speichern. Das Beste ist, dass alle Trockenfrüchte in Stoffbeuteln aufbewahrt werden, Sie können sie auch in Gläser oder Plastikbehälter mit dichtem Deckel geben. Aber Plastiktüten können von Insekten oder Nagetieren angegriffen werden. Ein solches Werkstück verträgt Feuchtigkeit nicht gut und nimmt leicht Gerüche anderer Personen auf. Es ist vorzuziehen, in kleinen Portionen zu lagern, da der Rest möglicherweise nicht betroffen ist, wenn ein Schädling in einem von ihnen beginnt. Kontrollieren Sie regelmäßig die Bestände, um verdorbene Lebensmittel rechtzeitig zu finden und zu entfernen.

Vorwort

Im Sommer können Sie ganz einfach ein leckeres und gesundes Kompott zubereiten, denn Früchte gibt es genug. Was tun im Winter: Säfte aus dem nächsten Geschäft trinken oder noch Zeit aufwenden und sich mit Trockenfrüchten eindecken? Zweifellos gewinnt die zweite Option, denn Kompott aus Trockenfrüchten ist nicht nur gesund und lecker, sondern schont auch das Familienbudget. Es wird darum gehen, wie man Birnen in einem elektrischen Trockner trocknet, damit sie lange gelagert werden und ihre nützlichen Eigenschaften erhalten.

Leider lassen sich nicht alle Birnensorten lange frisch halten. Von den frühen Sorten ist es besser, leckere Marmelade oder Birnenkompott zuzubereiten, Sie können sie auch einfrieren oder trocknen. Es gibt mehrere Möglichkeiten: natürliches Trocknen, mit einem elektrischen Trockner oder in einem Gasherd. Doch für welche Methode Sie sich auch entscheiden, es lohnt sich, mit der Zubereitung der Früchte zu beginnen.

Birnensorte Victoria

Zum Trocknen von Birnen ist es besser, Früchte mit saftigem, süßem und dichtem Fruchtfleisch zu wählen, zum Beispiel Forest Beauty, Limonka oder Victoria... Wenn die Früchte adstringierend und sauer sind, ist es besser, sie nicht zu verwenden, da sie den Geschmack des zukünftigen Kompotts oder Desserts beeinträchtigen können. Reife Früchte eignen sich zum Trocknen, nicht überreife. Wenn Sie Ihre Ernte in einem Sommerhaus ernten, denken Sie daran, dass Früchte vor dem Trocknen nicht länger als 2 Tage aufbewahrt werden können, da sie für eine solche Verarbeitung ungeeignet sind. Auch ist zu bedenken, dass Erfrierungen und durch Schädlinge geschädigte Früchte nicht geeignet sind.

Die Früchte werden auf zwei Arten zubereitet:

• Waschen, entkernen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.Wenn die Birne klein ist, kann sie ganz getrocknet werden.
• Nachdem die Früchte gewaschen und getrocknet wurden, werden sie 10-15 Minuten in kochendes Wasser getaucht, um sie weich zu machen. Dann wird die Frucht herausgenommen, abkühlen gelassen und erst dann in Scheiben geschnitten. Viele glauben, dass die Birne nur in diesem Fall beim Trocknen nicht dunkler wird.

Welche Zubereitungsmethode sollten Sie wählen? Probieren Sie beides aus, denn so bewahren viele Gärtner und Hausfrauen seit vielen Jahren die Ernte bis zum Winter auf.

Für diejenigen, die Trockenfrüchte lieben oder einen eigenen Garten haben, ist ein elektrischer Obsttrockner ein sehr nützliches Gerät im Haushalt. Mit seiner Hilfe wird das Ernten von Früchten noch einfacher und Sie können eine reiche Ernte einsparen. Jede Technik hat ihre eigenen Funktionsprinzipien, Modi, Vor- und Nachteile. Das Trocknen von Birnen in einem elektrischen Trockner ist nicht nur bequemer, sondern auch effizienter. Diese Methode lässt die Früchte viel schneller trocknen als an der frischen Luft. Darüber hinaus können Sie durch die Verwendung des Geräts Zeit sparen, da Sie Früchte vorbereiten und auf Paletten stellen, den erforderlichen Modus einstellen und keine weitere Teilnahme erforderlich ist.

Getrocknete Birnen

Ein herkömmlicher Elektrotrockner arbeitet praktisch geräuschlos, verbraucht nicht viel Strom und hat ca. 30 Paletten. Es gibt zwei Arten: seitlich geblasene Heißluft und Bodenwannengebläse. Der erste Typ gilt als der beste, da Heizung und Belüftung gleichmäßig sind. Der Hauptvorteil des Elektrogerätes besteht darin, dass mit seiner Hilfe die Früchte vor Fremdgerüchen und Insekten geschützt werden. Das Trocknen auf diese Weise hängt nicht von den Wetterbedingungen ab.

Wie trocknet man Früchte richtig? Birnen waschen und trocknen, bei Beschädigungen vorsichtig mit einem Messer ausschneiden. In der Regel wird der Kern komplett entfernt, kann aber auch für Kompotte belassen werden. Kleine Früchte können im Ganzen getrocknet werden, aber wenn Sie sie in Spalten schneiden, geht der Vorgang schneller. Vergessen Sie nicht, die resultierenden Stücke zu blanchieren, einige Sekunden in kochendes Wasser zu tauchen und dann abzukühlen. Dies verlängert die Haltbarkeit der getrockneten Früchte. Der gleiche Effekt kann durch die Behandlung der Früchte mit einer milden Kochsalzlösung erzielt werden. Ordnen Sie die Früchte auf einer Palette so an, dass zwischen den Stücken etwas Platz ist, damit der Luftstrom ungehindert über die Birnen blasen kann.

Birnen im elektrischen Trockner trocknen

Um in einem Elektrogerät schneller zu garen, sollten die Paletten einmal pro Stunde umgedreht und umgerührt werden.

Birnen werden durchschnittlich 8 Stunden in einem elektrischen Trockner getrocknet, manchmal kann es etwa einen Tag dauern. Die Trockenzeit hängt vom Gerät selbst, der Qualität und dem Schnitt der Früchte und der Häufigkeit des Schalenwechsels ab. Viele Leute haben eine Frage, bei welcher Temperatur Birnen getrocknet werden? Es hängt alles von der Leistung Ihres elektrischen Trockners ab, in der Regel beträgt sie 60-70 Grad. Fertige Früchte werden auf Geschmack und Berührung geprüft. Alles ist fertig, wenn sich die Birnenstücke leicht biegen lassen und beim Zusammendrücken etwas "federn". Wenn die Fruchtstücke an Ihren Fingern kleben und leicht feucht sind, sollten Sie sie noch einige Stunden bereithalten.

Alle Lebensmittel sollten richtig gelagert werden, auch Trockenfrüchte. Dadurch bleiben die wohltuenden Eigenschaften und die Qualität der getrockneten Birnen erhalten und sie werden vor Schimmel und Insekten geschützt. Feuchtigkeit und Hitze sind gefährliche Feinde für Trockenfrüchte. Eine Temperatur von + 10 ° C ist ideal für die Lagerung, aber einen solchen Ort werden Sie zu Hause wahrscheinlich nicht finden. Wählen Sie daher einen dunklen Schrank oder ein dunkles Regal in der Speisekammer, fern von Sonnenlicht und Elektrogeräten. Die Temperatur von + 17 ° bis + 30 ° C ist am günstigsten für die Entwicklung von Mikroben und Schädlingen. Und es lohnt sich auch nicht, getrocknete Birnen im Kühlschrank aufzubewahren, denn bei einer Temperatur von +6 ° C werden sie feucht, Sie können sie nur dort lagern.

Richtige Lagerung von Trockenfrüchten

Es ist auch sehr wichtig, alles voneinander getrennt zu halten. Selbst wenn Sie vorhaben, daraus Kompott zu kochen, müssen Sie sie nicht mischen. Dies liegt daran, dass jede Trockenfrucht ihren eigenen Feuchtigkeitsindex hat und wenn sie zusammen gelagert werden, werden die Früchte und Beeren einfach verdorben. Für die Lagerung ist es sehr wichtig, die richtigen Behälter auszuwählen. Es kann ein Keramik- oder Glasgefäß sein, Holzformen. Am umweltfreundlichsten sind jedoch Baumwoll- und Canvas-Taschen, in denen unsere Großmütter bis zum Frühjahr Trockenfrüchte aufbewahrt haben.

Wenn Sie Zweifel haben, dass die Birne perfekt getrocknet ist, fügen Sie getrocknete Minze hinzu und hängen Sie die Frucht an einem dunklen Ort in einen Lumpenbeutel. Wenn das Trockenobst in einem Küchenschrank aufbewahrt wird, etwas Salz hineingeben, es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und schützt auch vor Schimmel und Insekten. Sortieren Sie von Zeit zu Zeit Ihre Bestände an Trockenfrüchten aus, wenn Wanzen auftreten, trocknen Sie die Birnenfrüchte dann im Ofen oder frieren Sie sie bei einer Temperatur von -15 Grad ein. Denken Sie auch an die Haltbarkeit, sie können 1 Jahr gelagert werden, während sie regelmäßig an der frischen Luft getrocknet und aussortiert werden.

Wenn Sie wissen, wie Sie Früchte richtig für den Trocknungsprozess vorbereiten, einen elektrischen Trockner verwenden und Trockenfrüchte bis zum Winter lagern, können Sie sicher sein, dass Früchte und Beeren Ihre Energieversorgung wieder auffüllen. Sie können getrocknet verzehrt werden, ebenso können verschiedene Desserts und Getränke zubereitet werden.

Trockenfrüchte aus dem Laden werden in den meisten Fällen chemisch verarbeitet. Das verleiht ihnen eine schöne Präsentation oder beschleunigt den Trocknungsprozess. Birnen sind keine Ausnahme. Auf den ersten Blick ist nicht erkennbar, ob das Produkt zusätzlichen Manipulationen ausgesetzt war. Daher ist es besser, es nicht zu riskieren und die Ernte von Trockenfrüchten zu Hause selbst zu machen. Und schon auf deren Basis können Sie das ganze Jahr über leckere Kompotte oder andere Süßigkeiten zubereiten.

5 Möglichkeiten, Birnen zu trocknen und Früchte richtig zuzubereiten

Trotz der vielen Möglichkeiten, wie Sie Birnen zu Hause trocknen können, ist die Vorverarbeitung der Früchte die gleiche. Die Früchte werden nicht vollreif und hart mit verdickter Rinde ausgewählt.

• Mittlere Birnen werden halbiert, größere Birnen werden in Scheiben (1 cm breit) geschnitten, kleine Birnen können ganz getrocknet werden. Auf Wunsch entkernt. Wenn die Frucht kleine blaue Flecken hat, schneiden Sie diese am besten aus. Nach sorgfältiger Auswahl werden die Rohstoffe gewaschen und getrocknet.
• Auf keinen Fall sollten Sie verdorbene, verwurmte, gefrorene oder faulende Früchte zu sich nehmen.
• Um das Maximum an Vitaminen zu erhalten, wird blanchiert. Vorbereitete Birnen werden 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht und bereits gekühlt gehackt.
• Es gibt noch eine weitere Verarbeitungsoption. Sirup wird aus einem Liter Wasser, 400 g Zucker und 10 g Zitronensäure gekocht. Und nach dem Kochen werden Birnen hineingegossen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie das Gas ab. Wenn das Produkt vollständig abgekühlt ist, geben Sie es in ein Sieb und lassen Sie den Sirup abtropfen.

Im Freien

Die Rohstoffe werden auf ein Sieb, Blech oder Backblech gelegt und an einem sonnigen, staub- und windstillen Ort (gekippt) aufgestellt. Dafür ist ein Balkon gut geeignet. Im privaten Bereich können Sie Früchte auf dem Dach von Gebäuden unter den Sonnenstrahlen trocknen und abends mit Folie abdecken und ins Haus bringen.

Nach 2 Tagen wird das Werkstück an einem schattigen Ort ausgelegt und weitere 2-3 Tage getrocknet, wobei es regelmäßig umgedreht wird. Und auch mitten im Trocknungsprozess können Sie die Scheiben zwischen den Brettern platt drücken, mit einem Faden zusammenbinden und stehend trocknen.

Ofen

Es ist wichtig, die Temperatur ständig zu überwachen, zu reduzieren und rechtzeitig hinzuzufügen.

Die Rohstoffe werden in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech ausgelegt und die Trocknung beginnt bei 50 Grad. Durch die geringe Hitze brechen die Birnenhälften und ihre Schalen nicht auf. Nach 2 Stunden trocknen die Scheiben etwas aus und Sie können die Temperatur auf 80 Grad erhöhen.

Nachdem die Frucht an Größe zu verlieren beginnt, werden die Grade wieder auf 50 gesenkt. Diese Erwärmung wird bis zum Ende des Trocknens im Ofen beibehalten. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Birne ab. Kleine Scheiben trocknen innerhalb von 12-14 Stunden, große - 24-26 Stunden.

Mikrowelle

Dies ist der schnellste Weg, das Produkt zu trocknen. Es hat jedoch Nachteile - gesundheitsschädliche Strahlung und die Gefahr der Übertrocknung des Rohstoffs (wenn es eine große Menge davon gibt). Die Oberfläche ist mit einem Baumwolltuch bedeckt. Birnen darauf verteilen. In die Mikrowelle stellen. 2,5 Minuten bei 200 Watt trocknen. Hör zu. Wenn die Früchte noch nicht fertig sind, wiederholen Sie den Vorgang.

Heißluftherd

Auf jeder Palette werden Birnenscheiben in einer Reihe ausgelegt. Die Heizung ist auf 65 Grad eingestellt und der Ventilator auf Maximum gedreht. Der Prozess wird in 2-3 Läufen für eine halbe Stunde durchgeführt. Zwischen den Trocknungsstufen wird das Werkstück vollständig abgekühlt. Und drehen Sie die Früchte regelmäßig um, um eine gleichmäßige Konvektion zu erzielen. Insgesamt müssen Sie die Aktion 6 Mal in 3 Durchgängen ausführen. Nach 28-30 Stunden sind die getrockneten Früchte fertig.

Elektrischer Trockner

Ein elektrischer Trockner ist perfekt für große Mengen Obst. Das Temperaturregime ist auf 70 Grad eingestellt. Die Garzeit beträgt je nach Größe und Menge des Produkts 15-30 Stunden.

Um die Früchte besser zu trocknen, wenden Sie sie von Zeit zu Zeit. Die Bereitschaft wird durch Farbe überprüft, sie wird braun. In der Zwischenzeit bleibt die Birne elastisch und lässt sich leicht biegen, ohne zu brechen.

Wie lagere ich Trockenfrüchte?

Es ist wichtig, das Werkstück richtig zu konservieren, sonst verhärtet es oder schimmelt.

1. 1. Die Haltbarkeit beträgt maximal 1 Jahr. Wenn noch etwas übrig ist, werfen sie es weg und bereiten eine neue Portion vor.
2. 2. Der Platz muss trocken und dunkel sein.
3. 3. Bei dem Behälter kann es sich um Baumwollbeutel oder Gläser mit versiegelten Deckeln handeln.
4. 4. Es ist verboten, getrocknete Früchte in der Nähe von Heizungsanlagen, Elektro- oder Gasherden und Herden zu platzieren. Andernfalls kann es zu Kondenswasserbildung kommen, die zu Produktverschlechterung führt.
5. 5. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, die Rohlinge auf das Fehlen von Insektenlarven, Schimmel, Fruchtmotten und Wanzen zu überprüfen.

Nach und nach werden die Birnen dunkler und zäh. Daher sollten Sie die Verwendung des Präparats nicht um 12 Monate verlängern, es ist besser, im Winter alles zu essen. Wenn jedoch eine Verfestigung auftritt, können Sie das Produkt im Ofen auf einem Backblech erhitzen, unter dem eine Schüssel mit Wasser zum Dämpfen steht.

Mit der Erfahrung in der Birnenernte wird ein zu hartes Produkt eine Verwendung finden - Sie können daraus ein Gesichts- oder Körperpeeling machen. Getrocknete Früchte werden in einer Kaffeemühle (Mixer) gemahlen und mit dicker Sauerrahm vermischt.

Wenn die Gastgeberin ernsthaft über die Versorgung der Familie mit Trockenfrüchten nachdenkt, lohnt es sich, bei der Auswahl und Zubereitung verantwortungsbewusst vorzugehen. Abhängig von den vorhandenen Geräten und der Zeit, die für das Werkstück aufgewendet werden kann, lohnt es sich, bei einer komfortablen Bearbeitungsmöglichkeit anzuhalten.

Der Wunsch, sich an Wintertagen warm zu fühlen und wieder den Duft des Sommers zu spüren, ist nicht jedem fremd. Moderne Methoden zur Ernte von Obst und Gemüse für den Winter beschränken sich auf Hausfrauen, die Herstellung von Marmeladen, Kompott, Gurken und das "Einfrieren". Eine so alte Zubereitungsmethode wie das Trocknen wird äußerst selten verwendet, aber vergeblich. In Trockenfrüchten werden viele nützliche Spurenelemente besser gespeichert. Wie man Birnen für den Winter zu Hause richtig trocknet, empfehlen wir, sich heute daran zu erinnern.

Auswahl und Vorbereitung der Birnen zum Trocknen

Die Entscheidung, sich für den Winter mit Trockenfrüchten zu versorgen, erfordert einiges Wissen. Wählen Sie zum Ernten reife, etwas herbe Früchte mit dichter Schale. Die zulässige Menge an Samen in einer Birne ist moderat. Durch die sorgfältige Durchführung aller Verarbeitungs- und Trocknungsstufen sowie die Auswahl der geeigneten Sorte erhalten Sie ein Qualitätsprodukt. Beim Trocknen fügen einige Hausfrauen Zucker hinzu. In diesem Fall ist das Ergebnis eine süße Trockenfrucht, die als Dessert verwendet werden kann.

Folgende Sorten gelten als geeignet für die Trockenernte:

• Viktoria;
• Zitrone;
• Waldschönheit;
• Clapps Liebling;
• Saporischschja;
• Iljinka;
• Bergamotte;
• Duftend.

Wichtig! Es ist verboten, gefrorene, wurmige, faule Früchte mit Beschädigungen zu verwenden. Entsorgen Sie solche Früchte sofort.

Nachdem Sie unansehnliche Stellen ausgeschnitten haben, verwenden Sie sie für Lebensmittel (Kompott kochen, Fruchtpüree herstellen).

Die ausgewählten Früchte werden gut mit Wasser gewaschen und trocken gewischt.

Kleine Früchte können ganz getrocknet werden. Schneiden Sie die größte in Scheiben von nicht mehr als 1 Zentimeter Größe und entfernen Sie die Samen.

Es gibt eine Methode, bei der die verarbeiteten Früchte vor dem Trocknen 15 Minuten in kochendes Wasser getaucht, abgekühlt, dann geschnitten und getrocknet werden.

Wald wilde Birne. Kochnuancen

Waldbirnen, wild unter den einfachen Leuten, unterscheiden sich im Geschmack etwas von Gartensorten. Früchte haben ein kleines Aussehen und können leicht bitter sein. Die Verarbeitung von Wildtieren ähnelt der Verarbeitung von Gartenbirnen. Sie werden oft ganz getrocknet. Um die Präsentation während des Trocknens zu erhalten, werden sie mit einer Lösung von Weinsäure oder Zitronensäure behandelt. Die Birne wird in kochendem Wasser etwa fünf Minuten blanchiert. Der Trocknungsprozess ist der gleiche, der einzige Unterschied liegt im Ernteprozess.

Die Waldbirne wird geerntet, wenn sie von den Bäumen fällt. Die Früchte werden in einen Behälter gegeben und warten, bis sie braun werden. Im Liegen verlieren Birnen dieser Farbe ihre Adstringenz und ihren bitteren Geschmack, werden aromatisch und süß. Getrocknete Früchte aus Waldbirnen haben einen interessanteren Geschmack und ein starkes Aroma.

Birnen für den Winter zu Hause trocknen

Trockenfrüchte aus dem Garten oder der Wildbirne sind ein Lager für leicht verdauliche Kohlenhydrate, Vitamine und Spurenelemente. Ihre Schale enthält viele Nährstoffe, die für die Aufrechterhaltung der Immunität im Winter und Frühjahr notwendig sind. Man muss sich nur mit den Gaben der Natur versorgen, und dann sind keine Krankheiten schrecklich. Die Sache ist, dass diese Trockenfrüchte im Vergleich zu frischen Früchten lange haltbar sind und problemlos bis ins Frühjahr „leben“. Birnenfrucht ist reich an Glukose, Saccharose, Ballaststoffen, Säuren, Pektin. Eine große Menge an Vitaminen B1, C, P, PP, Carotin machen die Frucht einzigartig. Durch das richtige Trocknen von Birnen gehen die nützlichen Eigenschaften nicht verloren.

Wie man Birnen zu Hause trocknet

Es werden mehrere Optionen verwendet:

• natürlich - an der frischen Luft;
• in einem elektrischen Trockner;
• in einem Mikrowellenherd;
• im Ofen.

Das natürliche Trocknungsverfahren ist weniger teuer und vorzuziehen. Keine Energiekosten, keine Zeitverschwendung für die Temperaturregelung. Alle Ihre Arbeitskosten reduzieren sich darauf, die Palette mit geschnittenem Obst abends drinnen und morgens draußen zu transportieren. Verwenden Sie daher diese Methode, wenn Sie natürliche Wärme- und Belüftungsquellen nutzen können.

Tipp: Damit das geschnittene Obst beim Trocknen nicht an Farbe verliert, können Sie es mit Zitronensaft beträufeln.

Birnen an der frischen Luft trocknen

Legen Sie die gekochten Früchte in einer dünnen Schicht auf ein Backblech oder eine Portion. Stellen Sie den Behälter an einem Ort auf, an dem die Sonnenstrahlen fallen. Abends die Birne ins Haus holen, da die Luftfeuchtigkeit der Außenluft nachts deutlich ansteigt. Decken Sie den Obstbehälter mit Plastikfolie ab. Führen Sie diese Manipulation zwei Tage lang durch. Dann übertragen Sie die Birne in den Schatten. Der Platz sollte gut belüftet sein. Im Schatten hält sich die Birne vier Tage.

Einige Besitzer verwenden eine modifizierte natürliche Trocknungsmethode. Die getrockneten Birnenscheiben werden mit Hilfe von zwei Brettern zu einer dünnen Schicht gepresst und dann im Abstand von 1 Millimeter auf einen Faden aufgereiht. Der Faden wird aufgehängt und die Birne in dieser Form getrocknet.

Trocknen im Ofen

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl dieser Trocknungsmethode, dass die Mindestbetriebszeit des Ofens etwa 14 Stunden beträgt. Das Prinzip, gehackte Früchte auf einem Backblech auszulegen, bleibt wie im ersten Fall erhalten. Es ist notwendig, die richtige Betriebsart des Ofens auszuwählen - Trocknen. Das maximale Temperaturregime sollte auf 60 Grad eingestellt werden. Bei dieser Temperatur ist die Frucht ca. 2 Stunden im Ofen. Nach dieser Zeit kann die Temperatur um 10-20 Grad erhöht und die Trocknung fortgesetzt werden. Wenn die Früchte zu schrumpfen beginnen, sollte die Temperatur auf 50 Grad reduziert werden. Bei dieser Temperatur werden Trockenfrüchte zur vollen Reife gebracht. Die Trocknungszeit wird von der Birnensorte und -größe beeinflusst. Das Trocknen von ganzen Früchten dauert etwa einen Tag, Scheiben - etwa achtzehn Stunden.

Birnen im elektrischen Trockner trocknen

Tauchen Sie die zum Trocknen vorbereiteten Birnen einige Sekunden in kochendes Wasser, nehmen Sie die Birne mit einem Schaumlöffel heraus und kühlen Sie sie schnell in kaltem Wasser ab. Ein solches Schockbad ist notwendig, damit die Früchte nicht braun werden. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit abgeflossen ist, wird die Birne auf eine Palette gelegt und einem elektrischen Trockner zugeführt. Die Temperatur im Trockner ist auf etwa 70 Grad eingestellt. Stücke sollten von Zeit zu Zeit gewendet werden. Der Trocknungsprozess dauert bis zu den Maschen 15 Stunden. Getrocknete Früchte können als fertig betrachtet werden, wenn sie eine goldene Farbe annehmen. Beim Biegen sollten sie nicht brechen, beim Drücken wird die Struktur weich und elastisch.

Birnen in der Mikrowelle trocknen

Das Trocknen von Birnen in der Mikrowelle gilt als eine der schnellsten Garmethoden. Der gesamte Vorgang dauert pro Portion nicht länger als 4 Minuten. Wichtig bei dieser Methode ist, dass die Birnen, geschnitten oder gewürfelt, nicht austrocknen.

Legen Sie die zubereiteten Früchte also auf einen Teller, der zuvor mit einem Leinen- oder Baumwolltuch bedeckt war. Wählen Sie das Backofenprogramm für 2 Minuten und 200 W. Nach Ablauf der Zeit die Früchte umdrehen und mit den gleichen Parametern trocknen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Produkt vollständig fertig ist. Beim Trocknen verdunstet die Feuchtigkeit der Früchte und sie erhalten einen schönen goldenen Farbton.

Im Winter ist es nicht nur angenehm, sondern auch nützlich, den wunderbaren Geschmack aromatischer Birnen zu genießen. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Früchte zu konservieren. Einer der beliebtesten ist das Trocknen. Als nächstes werden wir darüber sprechen, wie man Birnen zu Hause auf verschiedene Weise richtig trocknet.

Es sei daran erinnert, dass diese Verarbeitung von Früchten einige Besonderheiten aufweist:

1. Birnen sollten nicht zu saftig oder überreif sein.
2. Getrocknete mittelgroße Früchte. Zu groß zum Trocknen sind nicht geeignet.
3. Es ist wünschenswert, dass dies die Früchte der Sorten sind, die nicht viele Samen enthalten. Nach der Ernte sollte die Frucht nicht länger als 2 Tage gelagert werden, da sie zu weich und für diese Lagermethode ungeeignet wird.
4. Die Birnen sollten eine feste Textur haben.
5. Die Viskosität wirkt sich negativ auf den Geschmack von Trockenfrüchten aus, daher ist es besser, keine viskosen Sorten zu nehmen.
6. Die Scheiben sollten nicht dicker als 1 cm sein Kleine Birnen, auch Wild, können im Ganzen getrocknet werden.

Auch wilde Sorten können verwendet werden, allerdings müssen die Früchte reif sein und von selbst vom Baum fallen. Unreife Früchte sowie gefrorene Früchte sind nicht zum Trocknen geeignet.

Obst zum Trocknen vorbereiten

Vor dem Trocknen sollten die Früchte vorbereitet werden. Sie machen es wie folgt:

• unreife oder verdorbene Früchte entfernen;
• gründlich waschen;
• mit einem Handtuch oder natürlich getrocknet;
• 15 Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann herausgezogen. Wenn Sie das Wild trocknen müssen, wird dem Wasser auf Wunsch Zucker zugesetzt.
• Lassen Sie die Früchte gut abkühlen.

Nach diesem Vorgang werden die Früchte geschnitten, die Samen werden von ihnen entfernt. Dann in Scheiben schneiden. Das resultierende Werkstück wird in eine schwache Zitronensäurelösung gelegt.

Birnen zu Hause trocknen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Trockenfrüchte zu Hause zuzubereiten.

Im Ofen

Zum Trocknen werden die vorbereiteten Früchte in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt. Der Backofen ist auf eine Temperatur von 60 Grad vorgeheizt. Ein Backblech mit Birnen wird hineingelegt und zwei Stunden getrocknet. Dann steigt die Temperatur auf 80 Grad. Die weitere Trocknung im Backofen des Gasherds dauert ca. 20 Stunden. Wenn die Früchte grob geschnitten oder ganz getrocknet sind, dann bis zu 25.

Der Trocknungsprozess muss jede halbe Stunde überwacht werden.

Während des Trocknungsprozesses wird das Gewicht des Produkts deutlich reduziert. Der Nachteil dieses Verfahrens besteht darin, dass ein Teil der Nährstoffe in Birnen während der Wärmebehandlung zerstört wird.

In der Mikrowelle

Diese Methode ist die schnellste von allen. In diesem Fall wird eine Portion Obst innerhalb von 5-6 Minuten getrocknet, wenn der Prozess jedoch nicht kontrolliert wird, kann die Charge sehr leicht übertrocknet werden.

Zum Trocknen müssen Sie eine flache Schüssel nehmen, die für Mikrowellen geeignet ist, die Birnen in einer Schicht anrichten und in die Mikrowelle stellen.

Um die Früchte richtig zu trocknen, wird eine Leistung von 200-250 W eingestellt und der Ofen schaltet sich für zweieinhalb Minuten ein. Dann sollten Sie den Zustand der Birnen überprüfen. Sie sollten beim Drücken leicht federn.

Bei Bedarf kann die Frucht getrocknet werden, jedoch nicht länger als 2-2,5 Minuten.

In einem elektrischen Trockner

Dieses Gerät ist zum Trocknen von Gemüse und Obst bestimmt. Es wird nach Anleitung zusammengebaut, vorbereitete Birnenstücke werden hineingelegt. Sie werden bei einer Temperatur von 70 Grad getrocknet.

In einem elektrischen Trockner dauert die Verarbeitung 15 bis 19 Stunden. Von Zeit zu Zeit sollten die Birnenspalten umgedreht werden, um gleichmäßig zu trocknen.

Richtig getrocknete Birnen bröckeln nicht, sie haben eine angenehme hellbraune Farbe. Sie fühlen sich elastisch an.

Luft trocknen

Diese Methode ist ziemlich mühsam, behält aber alle Nährstoffe in Birnen. Sie können Früchte natürlich trocknen, ohne sie auszulegen, sondern indem Sie sie mit Nadel und Faden durchstechen und zum Trocknen aufhängen.

Zunächst müssen Sie den richtigen Ort für die bevorstehende Trocknung auswählen. Es muss folgende Anforderungen erfüllen:

• es sollte kein Wind und kein Staub sein;
• Insekten (Mücken, Fliegen, Mücken) sollten keinen Zugang zu den Scheiben haben;
• die Fäden mit Birnen mit Gaze bedecken.

Nach einer solchen Trocknung für 3-4 Tage werden die Früchte von den Fäden genommen und zur Lagerung in trockene Gläser oder Behälter gegeben.

Stellen Sie sicher, dass sie trocken genug sind, bevor Sie sie zur Lagerung in einen trockenen Behälter legen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass kein Stück Schimmel vorhanden ist, da sonst die gesamte Charge während der Lagerung verdirbt.

Im Trockenschrank

Solche Geräte sind auch zum Trocknen von Obst, Fisch, Fleisch und Pilzen bestimmt. Anders als bei einem elektrischen Trockner kann hier mehr Obst zum Verarbeiten platziert werden, da mehrere Backbleche darin platziert werden können.

Der Trocknungsprozess erfolgt durch Umwälzen heißer Luft im Schrank. Backbleche mit vorbereiteten Früchten beladen den Schrank, schließen ihn und stellen die Temperatur auf 70 Grad ein.

Während des Trocknens im Schrank können Sie ihn auch regelmäßig öffnen und die Keile drehen. Dieser Vorgang dauert 12-15 Stunden.

Trockenöfen können nicht nur im industriellen Maßstab eingesetzt werden, sondern auch bei einer großen Anzahl von Obstbäumen.

In der Sonne

Der Platz für diese Trocknungsmethode muss ausreichend beleuchtet sein. Insekten sollten nicht auf Früchten landen.

Birnen in einer Schicht auf einem flachen Teller oder Backblech trocknen. Die Trocknung erfolgt nachmittags in der Sonne, abends werden sie mit Gaze bedeckt und in den Raum gereinigt. So wird die Frucht 3-4 Tage verarbeitet und dann in Glaswaren gelagert.

Lagerung von Trockenfrüchten

Damit die Früchte nicht schimmeln und verderben, sollten Sie neben den Trocknungsregeln auch die Lagerbedingungen beachten:

1. Eine zu lange Lagerung macht die Früchte hart und unansehnlich. Daher sollten nach Möglichkeit Trockenfrüchte verwendet und nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
2. Den Trockner nicht neben Heizungen oder verschiedenen Heizungen lagern.
3. Das gelagerte Produkt sollte regelmäßig überprüft werden, um sicherzustellen, dass es frei von Schimmel ist.
4. Sie sollten nicht in der Nähe des Elektroherds gelagert werden, um das Auftreten von Kondenswasser in den Behältern zu vermeiden, das später zu einer Beschädigung des Produkts führen kann.

Bewahren Sie den Trockner am besten in Gläsern mit verschlossenem Deckel oder in Stoffbeuteln auf.

Richtig getrocknete und konservierte Früchte werden Sie in der kalten Jahreszeit angenehm mit Geschmack und Aroma überraschen.