Wie man köstliche Igel mit Reis macht. Fleischigel mit Reis - eine schnelle Sekunde

Fleisch ist ein sehr nützliches Produkt für den Menschen, das eine große Menge an Protein enthält. Das Fleischprodukt kann gebraten oder gekocht, gebacken oder gedämpft werden. Die gewählte Kochoption hängt allein von Ihren Fähigkeiten und den Geschmacksvorlieben der Familie ab. Wenn gewöhnliches Fleisch schon langweilig geworden ist, kommen Ihnen Fleischigel mit Reis zu Hilfe. Das Rezept für dieses Gericht ist ziemlich einfach. Sie können es kochen und anschließend einfrieren. Frisch zubereitete Fleischbällchen können auch wärmebehandelt werden.

Auswahl und Zubereitung von Hackfleisch

Die Auswahl und Verarbeitung des Filets vor der Zubereitung des Hackfleisches hängt vom gewählten Fleisch ab. Achten Sie beim Kauf eines Produktes auf dessen Frische. In letzter Zeit ist die Funktion der Zubereitung von Hackfleisch auf Fleischmärkten aufgetaucht. Wenn Sie sich also nicht mit einem Fleischwolf beschäftigen möchten, bitten Sie den Verkäufer, dies zu tun. Wenn Sie alles selbst machen möchten, dann ist die nächste Anleitung für Sie.

Hackfleisch vom Schwein und Rind

Die vielleicht beliebteste Option ist die Verwendung von Rindfleisch mit Schweinefleisch. Das Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. Passiere sie zusammen mit einer Knoblauchzehe durch einen Fleischwolf.

Hühnerhackfleisch

Diese Fleischsorte ist diätetisch und ideal für Menschen mit jeder Diät. Geflügelfleisch hat eine sehr zarte Konsistenz, daher können Sie in diesem Fall auf einen Fleischwolf verzichten. Schneiden Sie die Filets einfach in kleine Stücke.

Zusätzliche Zutaten

Um mit Reis zu kochen, muss das Rezept gelesen und alle notwendigen Lebensmittel zubereitet werden.

Zwiebeln und Karotten

Nimm eine kleine Zwiebel und schneide sie in kleine Stücke. Danach zwei Karotten waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie die Zwiebel goldbraun an.

Danach das Gemüse in eine Schüssel mit Hackfleisch geben und die Karotten ebenso anbraten. Denken Sie daran, dass Sie das Gemüse ständig umrühren müssen, da es sonst anbrennen kann und Sie anstelle von appetitlichem und aromatischem Braten bittere Kohlen bekommen. Nachdem Sie die Karotten gekocht haben, legen Sie sie in die Hackfleischschüssel.

Es ist notwendig, das richtige Müsli zu wählen, bevor Sie Fleischigel mit Reis kochen. Das Rezept verwendet klassischen weißen Reis. Beim Kochen quillt es leicht auf und bekommt eine klebrige Konsistenz, was sich positiv auf die Kugelbildung auswirkt.

Sie können sich auch für parboiled Langkorn-Cerealien entscheiden. In diesem Fall wird der Reis krümelig und behält seine ursprüngliche Form. Es wird etwas schwieriger sein, aus einem solchen Produkt zu formen.

Wasser in einen kleinen Topf geben und ein halbes Glas Reis hinzufügen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Danach das Wasser abgießen, das Müsli in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben.

Nehmen Sie ein Hühnerei und schlagen Sie es zusammen mit einem Teelöffel Salz. Die resultierende Mischung muss mit dem Essen in eine gemeinsame Schüssel gegossen werden.

Kugeln formen

Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit allen Zutaten, besser mit den Händen. Nehmen Sie ein kleines Stück Fleisch und formen Sie eine Kugel. Legen Sie es auf einen sauberen flachen Teller und wiederholen Sie die Manipulation. Wenn das gesamte Hackfleisch aufgebraucht ist, können Sie das Produkt in den Gefrierschrank stellen oder gleich zubereiten.

Fleisch in einem Topf)

Ein auf diese Weise zubereitetes Gericht gilt als diätetisch und enthält ein Minimum an Kalorien. Sie benötigen einen schmalen Topf mit dickem Boden und ein halbes Glas Wasser.

Die benötigte Menge Fleischbällchen auf den Boden eines Topfes legen und mit Wasser bedecken. Bei Bedarf können Sie mehrere Igelschichten herstellen. Stellen Sie die Schüssel auf niedrige Hitze und decken Sie sie ab. Warten Sie, bis das Wasser vom Boden des Topfes vollständig verdunstet ist. Danach müssen Sie die Fleischbällchen vorsichtig herausnehmen und servieren.

Fleischigel mit Reis (Rezept im Slow Cooker)

Um dieses Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie Tomatensauce zubereiten. Nehmen Sie dazu Tomatenmark und verdünnen Sie es mit Wasser. Beachten Sie die folgenden Proportionen: zwei Teile Tomate zu einem Teil Wasser.

Legen Sie die Fleischbällchen in eine Multicooker-Schüssel und bedecken Sie sie mit gekochter Tomatensauce. Dieser Artikel hat Fleischigel mit Reisrezept mit Fotos.

In einem Multicooker müssen Sie den entsprechenden Garmodus auswählen und eine Schüssel mit Fleischbällchen hineinlegen. Warten Sie danach auf ein spezielles Signal, das das Gerät ausgibt, wenn das Produkt einsatzbereit ist.

Fleischbällchen mit Reis im Ofen

Dieses Rezept beinhaltet die Zubereitung eines komplexen Gerichts. Sie benötigen ein paar geschälte Kartoffelknollen und 100 Gramm Hartkäse.

Eine Auflaufform vorbereiten und mit Alufolie auslegen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch seinen Saft behält und das Gericht nicht anbrennt. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf den Boden der Form legen. Legen Sie die erforderliche Anzahl von Fleischbällchen darauf.

Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein. Legen Sie das Werkstück auf und warten Sie 20 Minuten. Dann die Auflaufform herausnehmen und den geriebenen Käse auf das Fleisch streuen. Stellen Sie das Gericht für weitere 10 Minuten in den Ofen. Danach die Kartoffeln mit Frikadellen auf Tellern anrichten und servieren.

Abschluss

Ein ausgezeichnetes festliches Gericht sind Fleischigel mit Reis. Sie können das Rezept mit einem Foto in diesem Artikel studieren.

Außerdem ist ein solches Gericht eine großartige Option für ein tägliches Abendessen oder Mittagessen. Garnierung für gekochte Kugeln kann in Form von Nudeln oder Kartoffeln, verschiedenen Getreidesorten oder gekochtem Gemüse erfolgen. Fleischigel sollten Sie nicht garnieren, da dieses Produkt bereits im Hackfleisch enthalten ist.

Probieren Sie jede Zubereitungsmethode für dieses Gericht aus und bevorzugen Sie eine oder mehrere. Bereiten Sie Fleischbällchen für Kinder und Erwachsene vor. Sie werden jeden Menschen ansprechen, unabhängig von Geschlecht oder Alter. Viel Glück in Ihrer Kochkunst!

Wenn Sie Hackfleischgerichte lieben, werden Igel mit Reis zu einem Ihrer Lieblingsleckereien zum Abendessen. Ihren Namen verdanken sie dem Reis, der im Fleisch sichtbar ist und den hervorstehenden Nadeln eines Igels ähnelt. Während des Servierens zeichnen viele Mütter Gesichter auf Fleischbällchen für ihre Kinder mit Sauerrahm oder einer anderen Sauce. Daher mögen Kinder dieses Gericht so gerne, auch wenn sie Fleischprodukte nicht wirklich mögen.

Zutaten:

500 g Hackfleisch

2-3 Esslöffel Reis

Gewürze

Tomatensauce oder Sauerrahm

Pflanzenfett

Wie man Fleischigel mit Reis kocht:

Igel zu kochen ist am besten in einer Pfanne mit hohem Rand, einer tiefen Pfanne oder einem Topf.

Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten, dabei etwas Pflanzenöl hinzufügen. Dann in das Hackfleisch geben.

Den Reis halb kochen, damit er Zeit zum Quellen hat, aber noch fest bleibt. Am besten wird weißer Langkornreis verwendet, der seine Form während des Kochens gut behält. Dann müssen Sie es auch zum Hackfleisch geben, das Gericht pfeffern und salzen, ein Ei, Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hineingeben und gut umrühren. Jetzt können Sie Koloboks bilden. Die Pfanne vorheizen und das Pflanzenöl hineingießen. Nehmen Sie etwas von der Hackfleischmischung, machen Sie ein kleines Brötchen von der Größe eines Hühnerei und tauchen Sie es zum Braten in heißes Öl.

Legen Sie die Igel schnell in eine Pfanne, braten Sie sie von allen Seiten und wenden Sie sie vorsichtig, damit sie nicht auseinanderfallen. Danach in einen Topf oder Topf geben, mit Wasser auffüllen, sodass die Koloboks vollständig bedeckt sind, den Deckel schließen und 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs wird die Sauce aus der resultierenden Brühe zubereitet. Da es umständlich ist, alle Zutaten in einer Pfanne oder einem Topf zu mischen, ist es besser, etwas von der Igelbrühe in eine separate Schüssel oder einen Teller zu gießen. Das geht ganz einfach mit einer Schöpfkelle. Sie müssen nicht die gesamte Flüssigkeit ablassen - sonst verbrennen die Igel.

Fügen Sie 3-4 Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup in die Brühe oder Sauerrahm, wenn Sie eine weiße Sauce zubereiten möchten. Alles gründlich mischen. Für den Fall, dass die Sauce zu flüssig wird, können Sie einen Esslöffel Mehl in diese Mischung geben und gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Nun die Sauce wieder zum Hauptgang gießen, Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen. Bald wird die Sauce eindicken und Sie können den Herd ausschalten. Sie können Sauerrahm und Tomatenmark zu gleichen Teilen mischen oder gar keine zusätzlichen Zutaten in die Brühe geben, sondern einfach verdampfen, bis sie sich eindickt. Solche Igel werden mit einer Beilage aus gedünstetem Kohl, Nudeln und Kartoffelpüree serviert. Dazu passen sehr gut frische Gemüsesalate.

Ich werde mich nicht irren, wenn ich sage, dass dieses Gericht von vielen und insbesondere von Kindern wegen seiner Ähnlichkeit mit Igeln mit so originellem Reis - "Dornen" geliebt wird. Heute kochen wir mit euch Hackfleisch-Igel mit Reis und Soße in einer Pfanne. Außerdem, traditionell für unsere Website, nicht in einer Kopie, sondern in drei auf einmal. Der Unterschied ist nicht allzu groß, erfahrenen Hausfrauen muss überhaupt nicht erklärt werden, wie man sie kocht, aber sie helfen Anfängern bei der Bewältigung der Aufgabe, zumal alles Schritt für Schritt mit einem Foto detailliert ist.

Ja, fragen Sie, wie unterscheiden sich Igel von Frikadellen und Frikadellen? Ich antworte. Fleischbällchen sind kein eigenständiges Gericht, sie werden beispielsweise in Suppen gegeben. Die Frikadellen werden tatsächlich ohne Reis gekocht, obwohl wir ihn oft dort hinzufügen und weiterhin Frikadellen nennen. So sind Igel Fleischbällchen mit Reis, die äußerlich den Nadeln des gleichnamigen Tieres ähneln.

Gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce: ein Rezept mit Foto

In meinem Rezept ist nichts Außergewöhnliches. Alle Produkte sind gewöhnlich und jedem bekannt, aber wenn wir sie kombinieren und richtig zubereiten, erhalten wir ein ausgezeichnetes, zufriedenstellendes Gericht. Bei klassischen Igeln wird Reis roh zugegeben, was allerdings die Garzeit deutlich verlängert. Die kann allein oder mit einer Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Nach Ihrem Geschmack. Ich bevorzuge frischen Gemüsesalat mit solchen "Bällchen".

Zutaten:

Hackfleisch (Schweinefleisch) - 500g;
reis - 100g;
Salz - 1 TL unvollständig;
eine Gewürzmischung für Fleisch - 1/3 TL;
zwiebel - 1 stück;
Tomatenmark - 1 TL;
Pflanzenöl zum Braten.

Wie man Hackfleisch-Igel mit Reis kocht

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Gewaschenen rohen Reis zum Hackfleisch geben, die Hälfte der gehackten Zwiebel. Mit den Händen mischen, salzen, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Ich habe Gewürze für Fleisch.
Wieder gut durchkneten.
Mit unseren Händen Kugeln formen. Sie können Ihre Handflächen leicht mit Wasser befeuchten, damit das Hackfleisch nicht daran klebt.
Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Kugeln von allen Seiten knusprig braten. Dies dauert nicht länger als 5 Minuten.
Die restlichen Zwiebeln in einer anderen Pfanne anbraten, bis sie transparent sind. Fügen Sie die Tomate hinzu.
Die Tomaten-Zwiebel-Mischung zu den gebratenen Igeln geben.
Wir gießen dort 1,5 Tassen kochendes Wasser hinein und bekommen eine Soße, in der wir Igel schmoren werden.
Die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, dabei die Soße nicht zu stark kochen lassen. Damit die Kugeln gleichmäßig gelöscht werden, drehen Sie sie regelmäßig von einer Seite zur anderen.
Normalerweise wird Hackfleisch sehr schnell gekocht, vergessen Sie jedoch nicht, dass wir den Reis nicht vorher gekocht haben, was bedeutet, dass er Zeit zum Kochen braucht, sonst sieht der Reis nicht nur aus wie Nadeln, sondern schmeckt auch hart.

Gehackte Igel mit Reis in Sauerrahmsauce

Sie können aus absolut jedem Hackfleisch kochen: Schweinefleisch, Schweine- und Rindfleisch, Hühnchen, Putenbrust sind perfekt als diätetische Option. Ich würde nicht empfehlen, es nur aus Rindfleisch zu machen. Erstens etwas trocken und zweitens behalten sie in der Pfanne ihre Form nicht. Was die Reissorte angeht, funktionieren hier langkörnige Sorten besser. Nicht weil sie länger sind, sondern weil ein solcher Reis in der Regel seine Form behält, während Rundkornreis gekocht wird. Ich mag die Karotte in dieser Version sehr. Es verleiht der Sauce nicht nur Süße, sondern auch einen weichen, einzigartigen Geschmack, besonders wenn sie Sauerrahm enthält. Ich empfehle, nach meinem Rezept zu kochen, besonders wenn Sie kein Tomatenliebhaber sind oder für Kinder kochen. Ich bin sicher, Sie werden es zu schätzen wissen.

Was wir brauchen:

jedes Hackfleisch - 400g;
reis - 80g;
karotten - 1 nicht groß;
zwiebel - 1 stück;
saure Sahne - 100g;
Mehl - 1 EL. mit Rutsche;
Salz nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Sonnenblumenöl.

Wie man Hackfleisch-Igel mit Reis kocht

Egal, was sie sagen und welche neumodischen Ernährungstrends nicht auftauchten, Fleischgerichte sind immer die Favoriten auf dem Tisch. Dieses Gericht mit dem süßen Namen "Igel" mit Reis macht da keine Ausnahme. Sie sind herzhaft, lecker und sehen wunderschön aus. Obwohl sie "schauen" - das sind nur die ersten 5 Minuten, dann verschwinden sie einfach vom Teller. Und Sie werden einen ausgezeichneten Geschmack bekommen, wenn Sie nicht zu faul sind und ihnen eine dicke, reichhaltige Soße zubereiten, so dass die Igel darin in einer Pfanne baden.

Igel sind eine sehr saftige und zarte Variante des Fleischbällchen-Themas. Dieses Gericht ist buchstäblich für ein Familienessen geschaffen, das auch für die kleinsten Esser geeignet ist. Seinen Namen verdankt es seinem Aussehen, die "Nadeln" des Gerichts sorgen für die Beigabe von Reis zum Hackfleisch. Sie werden zwar nur lustig auffallen, wenn Sie das Müsli roh geben, sonst haben Sie gewöhnlich aussehende, aber immer noch sehr leckere Fleischbällchen. Außerdem sollte Reis lang und nicht rund gewählt werden.

Bei Hackfleisch können Sie absolut jede Art von Fleisch oder Fisch wählen. Die Hauptsache ist seine Saftigkeit. Daher empfehlen wir, Rindfleisch nicht in seiner reinen Form zu verwenden, sondern es mit Schweine- oder Hühnerfleisch zu verdünnen. Um ihre Form zu erhalten und ihr Sättigungsgefühl zu erhöhen, fügen sie oft Semmelbrösel, Mehl, Semmelbrösel und Karotten und Zwiebeln hinzu, um den Geschmack frischer zu machen. Dieses Gericht wird in der Regel nicht mit Gewürzen verwöhnt und beschränkt sich auf klassisches Salz und Pfeffer.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen – Schritt für Schritt Fotorezept

Igel sind so gut, dass Sie keine Beilage für sie zubereiten müssen. Schließlich enthalten sie bereits Reis. Viele Leute verwechseln dieses Gericht mit Fleischbällchen. Letztere unterscheiden sich jedoch dadurch, dass der Reis vor dem Mischen mit Hackfleisch vorgekocht wird. Bei der Vorbereitung von Igeln verschwindet dieses Bedürfnis.

Wir benötigen folgende Zutaten:

Hackfleisch (es kann Rindfleisch, Hühnchen und gemischt sein) - 400 gr.;
Reis - 300 gr. (am besten Langkorn nehmen, aber nicht gedünstet);
Rübenzwiebeln - 1-2 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Sauerrahm - ein paar Esslöffel;
Tomatenmark - ein paar Esslöffel;
Käse - 70-100 gr.;
Ei;
Salz und Gewürze.

Igel im Backofen kochen

Wie oben erwähnt, muss Reis nicht gekocht werden. Mischen Sie es in einer Schüssel mit Hackfleisch und fein gehackter Zwiebel. Fügen Sie ein Ei hinzu, um die Viskosität zu erhöhen. Wenn die Masse an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie diese mit kaltem Wasser. Vergessen Sie nicht, zu salzen und zu pfeffern.

Nachdem wir eine homogene Mischung erhalten haben, fahren wir mit der Bildung von Igeln fort. Wählen Sie ihre Größe nach Ihren Wünschen. Manche Leute mögen große Bällchen, und wenn man solche gegessen hat, kann man schon genug bekommen. Für manche sind kleine Igel vorzuziehen.

Nachdem der Reis und die Fleischbällchen geformt sind, fahren wir mit der Zubereitung der Füllung fort. Zwiebeln und Karotten zerkleinern, mischen. Sauerrahm und Tomatenmark zur Masse geben. Letzteres kann durch Ketchup ersetzt werden. Gießen Sie die Mischung mit gekochtem Wasser oder fertiger Fleischbrühe. Die Menge an fertigem Dressing (Soße) sollte ausreichen, damit die Igel fast vollständig bedeckt sind.

Wir decken den Behälter mit der Schüssel mit Folie ab und stellen ihn in einen auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit für Hackfleischigel mit Reis hängt von ihrer Größe ab und beträgt in der Regel etwa 40-50 Minuten.

10 Minuten vor der Bereitschaft nehmen wir das Formular mit der Schüssel aus dem Ofen, entfernen die Folie. Wir reiben den Käse, bestreuen die Oberfläche der Igel damit und legen sie zum Backen zurück. Wir decken das Formular nicht mehr mit Folie ab. Der Käse schmilzt und bildet eine köstliche Kruste. Wir servieren Fleischigel mit Kräutern und Sauerrahm.

Wie kocht man Fleischigel mit Soße?

Obwohl sich Igel und Fleischbällchen sehr ähnlich sind, vergessen Sie nicht, dass diese Gerichte immer noch unterschiedlich sind. Daher sollten Fleischbällchen in diesem Fall nicht gebraten werden, da Sie ihnen dadurch ihre Würze nehmen - abstehende Nadeln. Für Tomatensauce können Sie gemahlene Tomaten, hausgemachten Saft oder Tomatenmark verwenden.

Benötigte Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch;
½ EL. Reis;
1 + 1 Zwiebel (für Igel und Soße);
1 kaltes Ei;
3 Tomaten;
1 mittelgroße Karotte;
1 Esslöffel Mehl;
Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter.

Kochschritte:

Kochen Sie den Reis, bis er halb gekocht ist.
Um "Igel" zu bilden, nehmen Sie das verdrehte Fleisch, die fein gehackte Zwiebel, den abgekühlten Reis, das Ei, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie gründlich.
Aus dem erhaltenen Hackfleisch rollen wir kleine Kugeln, die auf den Boden einer dickwandigen Pfanne oder eines Topfes gelegt werden sollten. Die Soße wird ziemlich viel sein, daher sollten die Seiten unabhängig vom gewählten Behälter hoch sein. Legen Sie idealerweise alle Fleischbällchen in einer Schicht aus, aber wenn dies nicht funktioniert, ist es egal, wir legen sie in den zweiten Stock.
Für die Soße geriebene Karotten mit gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Wenn das Braten fertig ist, die auf einem Mixer pürierten Tomaten oder eine in Wasser verdünnte Paste hinzufügen. Nach ein paar Minuten Mehl hinzufügen, mischen und etwa 30 Sekunden weiterbraten, etwa 3 EL einfüllen. kochendes Wasser, sofort mischen, das Mehl gleichmäßig verteilen, zum Kochen bringen und weiterrühren.
Fügen Sie der Soße nach Belieben Salz, getrocknete Kräuter, Gewürze und Zucker hinzu. Die letzte Zutat ist ein Muss, sonst verliert unsere Sauce stark an Geschmack.
Igel mit Soße füllen, unter dem Deckel bis zu einer halben Stunde köcheln lassen.

Igel in einem Slow Cooker - Rezept

Benötigte Zutaten:

0,5 kg Scheinwerfer;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
1 bulgarischer Pfeffer;
die Hälfte eines Multicooker-Messbechers Reis;
40 ml Tomatenmark;
2 EL. l. Mehl;
100 g Sauerrahm;
Salz, Gewürze, Kräuter.

Phasen des Kochens von Igeln in einem Multikocher:

Wir bereiten sauber gewaschenes und geschältes Gemüse zu: Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe, hacken Sie die Zwiebel fein, schneiden Sie den Pfeffer in dünne Streifen ..
Das Hackfleisch einige Minuten lang fleißig und geschmackvoll auf dem Tisch schlagen, die Hälfte der zubereiteten Zwiebel, Reis und Gewürze dazugeben.
Das restliche Gemüse braten wir auf dem "Gebäck" etwa eine Viertelstunde an.
Während das Gemüse in einem Slow Cooker gekocht wird, Sauerrahm mit Tomate und Mehl mischen, 400 ml kochendes Wasser hineingießen, glatt rühren.
Reis und Fleischbällchen auf das Gemüse legen, mit der resultierenden Sauce füllen und 1,5 Stunden auf "Eintopf" kochen.

Wenn Sie "Igel" im Dampfgarmodus kochen, erhalten wir eine Diät- oder Kinderversion des Gerichts.

Rezept für Pfannen-Igel

Benötigte Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
1 Ei;
30-40 ml Tomatensauce oder -paste;
1 Karotte;
ein Bündel Grüns;
100 g Reis;
2 EL Mehl;
100g saure Sahne;
½ EL. Wasser.

Das Verfahren zum Kochen von Igeln in einer Pfanne:

Geschälte Karotten, Knoblauchzähne und Zwiebeln in einem Mixer oder von Hand hacken.
Die Kräuter (Dill, Petersilie) fein hacken, Basilikum hinzufügen, um dem Gericht einen mediterranen Geschmack zu verleihen.
Hackfleisch mit Gemüse mischen, rohen oder halbgekochten Reis, Kräuter und ein Ei hinzufügen. Rühren, hinzufügen und pfeffern. Die resultierende Masse sollte homogen, gründlich gemischt und weich sein.
Wir formen ordentliche Koloboks, rollen sie in Mehl, um eine appetitliche Kruste zu erhalten.
Die Fleischbällchen in Öl von allen Seiten anbraten. Unsere Igel sind bereit! Wenn Sie möchten, können Sie eine Sauce zubereiten.
Sauerrahm, vorzugsweise hausgemacht, Tomatenblätter, etwas Salz und heißes Wasser mischen.
Gießen Sie die Soße zu unseren "Igeln", köcheln Sie, bis die Sauce bei schwacher Hitze eindickt. Normalerweise dauert diese Aktion nicht länger als eine halbe Stunde.

Igel - Rezept zum Kochen in einem Topf

Dieses Rezept ist allen Kennern einfacher, aber sehr schmackhafter und sättigender Gerichte gewidmet.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

0,9 kg Hackfleisch;
100 g Reis;
1 Zwiebel;
½ EL. hausgemachte Sahne4
2 EL. Milch;
100 g Butter
2 Knoblauchzehen;
2 Eigelb.

Kochschritte:

Die geschälte Zwiebel auf einer groben Reibe reiben oder durch einen Mixer geben.
Hackfleisch mit Reis und Zwiebeln glatt rühren.
Aus der Reis- und Fleischmasse formen wir Kugeln mit 5 cm Durchmesser.
Ein kleines Stück Butter auf den Boden eines dickwandigen Topfes geben, nach dem Auflösen die Fleischbällchen darauf legen, zur Hälfte mit Wasser füllen, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Dann kann das Feuer auf ein Minimum reduziert werden. Die Gesamtlöschzeit beträgt ca. 45 Minuten, wobei der "Igel" regelmäßig gewendet werden sollte.
Sahnesauce in einem kleinen Topf kochen. Am Boden 50 g Butter schmelzen, gehackten Knoblauch anbraten, in einer Minute Sahne hinzufügen und nach ein paar mehr Milch. Die Mischung nicht zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schlagen Sie das Eigelb gründlich auf, fügen Sie die Zukunft hinzu und köcheln Sie es weitere 10 Minuten. Die Hauptsache ist, nicht zum Kochen zu bringen! Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Die fertigen Fleischbällchen vom Herd nehmen, die Sauce einfüllen und ziehen lassen.

Igel in Sauerrahmsauce

Benötigte Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch:
0,1 kg Reis;
1 Ei;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
100 g Butter;
Gemüse, Salz, Pfeffer;
50 ml Tomatensauce;
200 g Sauerrahm;
0,5 l fettarme Brühe;
1 Esslöffel a / c Mehl.

Phasen des Kochens von "Igeln" in Sauerrahmfüllung:

Wir waschen den Reis mit sauberem Wasser, kochen ihn, legen ihn in ein Sieb und spülen ihn erneut ab, lassen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
Zwiebeln und Karotten von Hand oder im Mixer schälen und hacken, in der Hälfte des Öls anbraten.
Schlage das Ei.
Grüns fein hacken.
Gekühlten Reis, Gemüsebraten, Tomate, Ei, gehacktes Gemüse zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern und von Hand gründlich durchkneten.
Wir formen Koloboks aus Hackfleisch, braten sie ein wenig.
Mehl in eine saubere und trockene heiße Pfanne geben, goldbraun braten, vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Die saure Sahne separat mit warmer Brühe mischen, die resultierende Mischung in das Mehl gießen, glatt rühren und hinzufügen.
Wir verteilen den "Igel" in einer tiefen Form, nicht nahe beieinander, und füllen ihn mit Sauce. In der Mitte des heißen Ofens etwa 45 Minuten backen. Mit Kräutern bestreut servieren, begleitet von Gemüsesalat.

Versuchen Sie, das Hackfleisch selbst zu kochen. Wenn Sie ein im Laden gekauftes Produkt nehmen, bevorzugen Sie ein gekühltes Produkt statt tiefgefroren. Wir empfehlen, das gekaufte fertige Hackfleisch noch einmal durch einen Fleischwolf zu geben, da es sonst zu großen Stücken kommen kann.

Wenn Sie Ihre Hände in kaltem Wasser anfeuchten, bevor Sie mit der Bildung des "Igels" beginnen, klebt das Hackfleisch nicht an Ihren Handflächen.

Gedämpfte Igel sind eine diätetische Version Ihres Lieblingsgerichts. Nach der Zubereitung können sie mit in Wasser verdünnter fettarmer Sauerrahm übergossen und etwa 5 Minuten gedünstet werden.

Eine ausgezeichnete Beilage für "Igel" sind zerdrückte Kartoffeln, Gemüsesalat, Buchweizenbrei.

Wenn Hackfleisch mehrmals durch einen Fleischwolf geht, wird es zarter. Für einen "Igel" sind es etwa 2 EL. Löffel Hackfleisch, ein solches Volumen lässt es gut schmoren und behält seine Form.

Der Gesamtkaloriengehalt eines Gerichts hängt von jeder seiner Zutaten separat ab. Die einfachste Option ist Hackfleisch mit fettarmer Sauerrahmsauce.

Das klassische Rezept für Igel mit Reis ist sehr einfach, aber diejenigen, die dieses Gericht zum ersten Mal zubereiten, scheitern manchmal - Fleischbällchen fallen in einer Pfanne auseinander oder werden trocken. Helfen Sie mit, Fehler zu vermeiden einfache Regeln:

Verhältnis von Fleisch und Reis sollte sein ungefähr 3: 1... Sie können die Getreidemenge reduzieren, aber nicht erhöhen, sonst behalten die Igel ihre Form nicht. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Reis während des Kochens mindestens um das Dreifache zunimmt, dh bezogen auf ein Pfund Fleisch nur 2-3 EL. Löffel Getreide;
Ist es nicht wert vorläufig Reis weich kochen... Halbgebacken oder sogar roh "reicht" es beim Schmoren von Fleischbällchen in einer dicken Soße und wird mit seinem Geschmack gesättigt, wodurch die Saftigkeit des Gerichts erhalten bleibt. Gekochter Reis nimmt die Soße nicht mehr auf und bleibt fad. Und noch ein wichtiger Punkt - Reis kann nach Rezept rund oder länglich sein, aber nicht gedämpft;
Bei gekauftem Hackfleisch ist es besser, es erneut durch einen Fleischwolf zu führen. Heim Hackfleisch einfach zweimal scrollen... Die leckersten Igel werden durch das Mischen verschiedener Fleischsorten gewonnen: nach dem klassischen Rezept sind dies 70 % Schweinefleisch und 30 % Rindfleisch;
Bei Fleischigeln oft Zwiebeln hinzufügen... Rollen Sie es am besten zusammen mit Hackfleisch durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer, damit große Stücke die zarte Textur der Igel nicht verderben;
Igel formen, notwendig formen sie wie Schneebälle- so fest wie möglich. Es wird empfohlen, dass Sie jede Frikadelle mehrmals in Ihre Handflächen legen, um eine bessere Verdichtung zu erzielen. Diese Manipulationen werden nur mit nassen Händen durchgeführt, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Fingern klebt;
Fleischigel müssen gebraten werden von allen Seiten, bis eine dünne Kruste entsteht, und erst dann die Sauce gießen. Die Kruste behält die Form der Frikadellen und verhindert, dass sie beim Schmoren auseinanderfallen.

Bei Gewürzen hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Aber am besten nicht experimentieren und dem bewährten Klassiker folgen, der nur die Zugabe von schwarzem Pfeffer und ein paar Knoblauchzehen erlaubt.

Zubereitung von Speisen

Nach dem klassischen Rezept werden Fleischigel mit Reis in einer tiefen Bratpfanne mit dickem Boden und Wänden geschmort - dafür eignet sich eine alte gusseiserne Schüssel mit dicht schließendem Deckel. Es ist gut, wenn der Boden breit genug ist, um alle Igel gleichzeitig aufzunehmen.

Wenn das Inventar ausgewählt ist, ist es an der Zeit, mit der Vorbereitung der Produkte zu beginnen:

Zwiebel schälen aus der Schale. Ein Kopf mit einem Mixer zerkleinern, der Zweite mit einem Messer schneiden zum Braten;
Karotte klar, Gitter auf einer groben Reibe;
Reis halb kochen, das heißt innerhalb von 8-10 Minuten;
Hackfleisch pürieren mit einer Gabel ggf. nachscrollen.

Der Rest der Produkte muss nicht vorbereitet werden, wir können Ihnen nur empfehlen, das Ei im Voraus in eine separate Schüssel zu brechen, um sich von seiner Qualität zu überzeugen. Auch in Läden mit gutem Ruf kann man manchmal abgestandene Produkte kaufen – bricht man ein verdorbenes Ei direkt in das Hackfleisch, ist das Gericht nicht mehr zu retten.