Wie man einen stark gesalzenen Hering leicht gesalzen macht. Marathon "Diversifizieren Sie Ihr Menü mit gesunden Produkten - HERING! Einweichen in austauschbarem Wasser

Schmeckt ein gekaufter oder selbstgemachter Hering zu salzig, ist das kein Grund, auf einen leckeren Snack zu verzichten. Es gibt viele Möglichkeiten, dem Fisch einen angenehmen Geschmack zurückzugeben, indem er in wenigen Stunden von stark gesalzen zu mittel und leicht gesalzen wird.

Wie man gesalzenen Hering einweicht

Vor der Verarbeitung muss der Fisch gewaschen werden. Wenn der Hering nicht ausgenommen ist, entfernen Sie die Schuppen, den Kopf und die Eingeweide. Zu große Fische können in Stücke geschnitten werden.

Es wird angenommen, dass Hering genau so viele Stunden eingeweicht werden sollte, wie er tagelang gesalzen wurde. Allerdings ist es ziemlich schwierig, die Pökelzeit für im Laden gekauften Hering zu bestimmen, daher sollte er 12 bis 20 Stunden eingeweicht werden.

Die Verpackung von Hering aus industrieller Produktion gibt an: 14% Salz - stark gesalzener Fisch, 9–14% - mittlere Salzung, unter 9% - leicht gesalzen

Einweichen in Wasser

Du wirst brauchen:

Essig 70%
gesalzener Hering

Fische werden nur in kaltes Wasser getaucht. Wenn es draußen heiß ist, ist es ratsam, einen Behälter mit Wasser im Kühlschrank aufzubewahren. Die Flüssigkeit, die das Salz aufgenommen hat, sollte alle 2-3 Stunden gewechselt werden. Wenn es im Sommer keine Möglichkeit gibt, den Fisch an einem kalten Ort ins Wasser zu legen, versuchen Sie, das Wasser alle 1,5 bis 2 Stunden oder noch öfter zu wechseln, da sich der Hering sonst schnell verschlechtert.

Um das Einweichen zu beschleunigen, fügen Sie dem Wasser 70 % Tafelessig in einem Verhältnis von 10 Teilen Wasser zu 1 Teil Essig hinzu.

Wenn ein gesalzener Fisch aufgetaucht ist, hat er genug Salz verloren. Ihr Geschmack ist viel angenehmer und zarter geworden. Bei längerer Wassereinwirkung nimmt das Fruchtfleisch Flüssigkeit auf und erhöht die Masse des Produkts um 5–20%.

Alternativ kann leicht gesalzener Hering in ein Sieb gegeben und unter fließendes Leitungswasser gehalten werden. Dadurch wird verhindert, dass sie zu viel Wasser aufnimmt. Spülen Sie es etwa eine Stunde lang ab und wenden Sie es gelegentlich.

Einweichen in Tee oder Milch

Du wirst brauchen:

starker Tee
Zucker
Milch
gesalzener Hering

Früher wurde Hering sehr stark gesalzen, damit er länger gelagert werden konnte, und vor dem Verzehr in starkem süßem Tee oder frischer ungekochter Milch eingeweicht. Dies wirkt sich erheblich auf die Endqualität des Produkts aus und verleiht dem Hering einen süßlichen oder milchigen Geschmack. Schneiden Sie den Fisch also entlang des Rückens in zwei Teile. Die Haut muss nicht entfernt werden. Tauchen Sie es vollständig in gekühlten Tee mit Zucker oder Milch ein. Tee lässt das Fruchtfleisch dank Tanninen nicht sauer und verschwommen werden, und Milch dagegen verleiht dem Hering Zartheit und Luftigkeit.

Hering ist wegen seines unglaublichen Geschmacks und seines erschwinglichen Preises sehr beliebt. Dieser gesunde Fisch sollte aufgrund der großen Menge an Mikronährstoffen in die tägliche Ernährung einer Person aufgenommen werden. Das Wichtigste ist, es beim Fischkochen zu Hause nicht mit Salz zu übertreiben. Gleichzeitig können Sie fertig gesalzenen Hering kaufen, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt. Als nächstes werden wir uns genauer ansehen, wie man gesalzenen Hering einweicht, um überschüssiges Salz loszuwerden.

Gefrorener Hering kann zu Hause gesalzen werden. Darin ist nichts Schwieriges. Wir folgen daher den folgenden Empfehlungen:

- Hering muss zuerst bei Raumtemperatur aufgetaut, der Kopf abgeschnitten und das Innere gereinigt werden.

- Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie einen Liter Wasser erhitzen. Salz sollte nicht mehr als 100 g betragen, zwei große Löffel Salz sind für gesalzenen Fisch geeignet. Dann bekommt der Hering einen leicht salzigen Geschmack.

- Lösen Sie das Salz in erhitztem Wasser auf und fügen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Die resultierende Marinade muss gekühlt und vorbereitete Heringskadaver darüber gegossen werden. Wir stellen in den Kühlschrank. Sie können Fisch an einem Tag essen.

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Einweichen in Wasser

Der einfachste und günstigste Weg. Dafür verwenden wir nur kaltes Wasser. Es wird empfohlen, den Fisch vollständig von Innereien und Gräten zu reinigen und nur das Filet übrig zu lassen. Wir legen den vorbereiteten Hering in Wasser und in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, das Wasser regelmäßig zu wechseln, zum Beispiel jede Stunde. Schwimmt der Fisch an die Oberfläche, hat er genug Salz verloren. Sie müssen mehrere Stunden einweichen, bis Sie den gewünschten Geschmack erhalten. Für die beste Wirkung können Sie dem Wasser eine kleine Menge Essig hinzufügen. Wir haben also eine Antwort auf die Frage gegeben, wie Hering eingeweicht werden kann, wenn er mit Wasser salzig ist. Es gibt jedoch andere Methoden, die zu Hause für gesalzenen Fisch verwendet werden können.

Einweichen in heißem Wasser

Wenn der Hering zu salzig ist, können Sie die folgende Methode anwenden:

- Zuerst sollte das gereinigte Filet zwei Minuten lang in heißes Wasser getaucht, aber nicht gekocht werden.

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- Danach senken wir den Fisch sofort für einige Minuten in kaltes Wasser. Dadurch wird die Menge an Salz darin reduziert.

Einweichen in Milch

Sie können den Hering auch in Milch einweichen, die effektiver ist als Wasser. Das Filet erhält einen zarten und angenehmen Geschmack.

- Zuerst reinigen wir den Fisch von Innerem und Knochen und tauchen ihn in einen Behälter mit Milch.

- Wir stellen den Fisch in den Kühlschrank und wechseln die Milch regelmäßig, um die beste Wirkung zu erzielen.

- Sie müssen mehrere Stunden einweichen, Sie können es die ganze Nacht stehen lassen. Zum Schluss das Filet unter fließendem Wasser abspülen und für die Verwendung vorbereiten.

Meistens reichen fünf Stunden aus, um überschüssiges Salz loszuwerden. Bei stark gesalzenem Fisch empfiehlt es sich, die Zeit um einige weitere Stunden zu verlängern. Das Rezept für Hering in Milch ist für den Hausgebrauch sehr einfach. Geeignet ist handelsübliche Milch, in die wir das verarbeitete Fischfilet eintauchen. Nach diesem Vorgang wird das Fleisch zart und angenehm im Geschmack.

Einweichen in Tee

In diesem Fall müssen Sie den Tee wie gewohnt aufbrühen und Zucker hinzufügen. Das gereinigte Heringsfilet abkühlen und eintauchen. Die Zusammensetzung des Tees enthält Tannine, die verhindern, dass das Filet in Stücke zerbricht. Am Ende erhalten wir ein elastisches Filet mit normalem Salzgehalt.

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In Milch oder Tee eingelegter Hering erhält einen neutralen Geschmack und ist bereit für das weitere Einlegen.

Vorspeise zubereiten

- Es empfiehlt sich, den in Wasser oder Milch eingeweichten Hering in portionierte Stücke zu schneiden.

- Wir nehmen ein spezielles Gericht für Fisch und legen Heringsstücke aus.

- Das Filet mit gehackten Zwiebelringen und Kräutern garnieren.

— Soße für Hering zubereiten. Fügen Sie dazu Zucker und fertigen Senf zu Essig hinzu. Mischen Sie die Mischung gründlich und gießen Sie sie über die Heringsstücke. Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensaft verwenden. Den Fisch mit Sonnenblumenöl bestreichen.

Lassen Sie den Fisch einige Minuten marinieren.

Also haben wir uns angesehen, wie man Hering zu Hause in Milch, Wasser und Tee einweicht, um überschüssiges Salz loszuwerden.

Im Abschnitt über die Frage, wie man einen vom Autor gegebenen Hering einweicht Yovetlana Chueshova Die beste Antwort ist 1- Wenn es sich um einen fetten Kadaver mit zartem Fruchtfleisch handelt, kann er in frisch gebrühtem Schwarztee eingeweicht werden. Es verleiht dem Fisch dank Tanninen Dichte und entfernt auch überschüssiges Salz. Bereiten Sie einen kräftigen Teeaufguss zu, kühlen Sie ihn ab und geben Sie vorab ausgenommenen Hering, Milch und Kaviar hinein. Tee kann leicht gesüßt werden, dann wird der Geschmack des Fisches besser.
2- Zu salziger Hering, zusätzlich auch mit trockenem Fruchtfleisch, in Wasser einweichen und alle 3 Stunden wechseln. Je nach Salzmenge kann dies bis zu 2 Tage dauern. Legen Sie den Fisch möglichst mehrere Stunden unter fließendes Wasser. Dazu den ausgenommenen Hering in einen Topf geben, mit einer Last andrücken, in die Spüle stellen und das Wasser laufen lassen.
3 - Stark gesalzener Hering, nach mehreren Stunden Einweichen in Wasser, ein wenig in Milch halten. Es wird viel weicher, weicher und schmackhafter. Aber zuerst den Fisch in Stücke schneiden oder in Filets teilen, Wirbelsäule und Kopf entfernen. Nicht zu salziger Hering kann ohne vorheriges Einweichen in Wasser in Milch eingeweicht werden. Füllen Sie den Fisch mit Vollmilch oder verdünnter Milch pro 1 kg Hering mit 250 ml Flüssigkeit. Mindestens 3 Stunden einweichen. Wie einfach

Antwort von Anastasia[Meister]
Normalerweise tränke ich sehr salzigen Hering oder in Teeaufguss. oder in Milch.
Und dann mariniere ich es in Essig mit Zwiebeln.

Antwort von Villa[Guru]
in Milch

Antwort von stoirosowy[Guru]
7-8 Stunden in Milch oder 3-4 Stunden in starken Tee geben

Antwort von spülen[Neuling]
Nach diesem Rezept haben wir schon viele, viele Male Hering gesalzen und das Ergebnis hat uns immer sehr gut gefallen! !
Wir nehmen 1 kg frisch gefrorenen Hering von guter Qualität. Ausnehmen, Haut entfernen und in Stücke schneiden. Legen Sie den Fisch in einen emaillierten Topf.
Zutaten:
Füllung rechtzeitig vorbereiten:
3 Zwiebeln in Ringe geschnitten
10-12 Kunst. l. Wasser,
1 Stunde l. Sahara,
1-2 EL. l. Salz (keine Rutsche),
0,5 TL schwarzer gemahlener Pfeffer,
1 Dez. l. Essig (Essenz),
2. l. Ketchup,
1/2. Pflanzenöl.
Kochen:
Alles zusammen mit Zwiebeln aufkochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen. In den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist ein köstlicher Hering fertig !! !

Für diejenigen, die zu faul sind, auf Facebook zu klettern:

Aus dem Buch von V. V. Pokhlebkin "Meine Küche und mein Menü":

Fisch-Snacks
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Zwei Vorspeisen mit gesalzenem Hering
Aus gesalzenem Hering lassen sich verschiedenste Snack-Kombinationen nach Geschmack zubereiten. Die Hauptbedingung für ein köstliches Heringsgericht ist sein guter Zustand - normales Salzen und Frische. Wenn der Hering beschädigt ist, zu dünnes Fleisch hat und noch mehr von Rost, dh einer Degeneration der Unterhautfettschicht, betroffen ist, wird aus einem solchen Produkt kein akzeptables Gericht, egal wie sehr Sie sich bemühen.
Der Hering sollte rote Augen haben, einen elastischen, vollen Kadaver, nicht matt, sondern eine glänzende bläulich-stahlfarbene Farbe und einen charakteristischen starken Geruch nach gesalzenem Hering haben, der auf die Reinheit und Qualität der Salzlake (Sole) hinweist.
Die zweite Voraussetzung für die Zubereitung eines leckeren Sel di Snacks ist die richtige Vorbehandlung. Es besteht darin, Hering einzuweichen und sein Filet von Haut, Knochen und Eingeweiden zu reinigen.
Egal wie einfach diese Operationen scheinen, sie werden immer verletzt, wodurch sich der Hering als geschmacklos herausstellt, was jedoch die Mehrheit in Kauf nimmt und glaubt, dass dies notwendig ist. Zunächst müssen Sie eine dünne Oberflächenhaut vom Hering entfernen. Und dazu ist es notwendig, Kopf und Schwanz des Herings abzuschneiden, das Innere und die Rückenflosse herauszunehmen. Nehmen Sie dann ein Stück Haut, wo der Heringsnacken war, und entfernen Sie alles langsam und gleichmäßig wie einen Handschuh von einer Seite und dann von der anderen Seite in Richtung vom Kopf bis zum Schwanz. Gleichzeitig sollte man sich nicht beeilen und nicht zulassen, dass sich Fleischstücke zusammen mit der Haut lösen.
Wenn beide Seiten des Filets gereinigt sind, ist es notwendig, den Hering von hinten in zwei Hälften zu trennen, das Rückgrat zu entfernen und das Filet von den Rippen und dem schwarzen Film zu reinigen, der das Peritoneum auskleidet.
Wenn der Hering sehr frisch, fettig und ungesalzen ist, was sich besonders beim richtigen Schneiden bemerkbar macht, können Sie ihn nicht einmal einweichen oder marinieren, sondern die folgende Methode zum Zubereiten von Snacks verwenden:

HERING IN ZUCKER
1. Das geschälte Heringsfilet in 1,5 cm breite Scheiben schneiden und ein ½-Liter-Glas damit füllen, den Hering in Reihen mit Zwiebelringen dazwischen legen und jede Reihe mit schwarzem gemahlenem Pfeffer und Kristallzucker bestreuen.
2. Dazu können Sie auch Reihen von frischen, von der Haut geschälten Apfelscheiben, Zitronenringe und Lorbeerblätter sowie sehr dünn geschnittene Karotten hinzufügen.
3. Nach dem Füllen des Glases müssen Hering und Gemüse mit Sonnenblumen- oder anderem Pflanzenöl gefüllt werden. Die Proportionen in einer solchen Vorspeise sind willkürlich. Es ist gut, wenn die Zwiebel nicht weniger Volumen hat als der Hering und der gesamte Pflanzenzucker-"Hintern" den Heringsteil quantitativ überwiegt.
Für 2 Heringe:
2-3 Zwiebeln
1/3-1/4 Tasse Pflanzenöl
0,5 Zitrone
0,5-0,25 Tassen Kristallzucker
8-10 schwarze Pfefferkörner (zerstoßen)
1 Karotte
Lassen Sie Ihren Rohling über Nacht fest verschlossen bei Zimmertemperatur stehen, und am nächsten Morgen ist er gebrauchsfertig. Aber schon am zweiten Tag sollte dieser Snack im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn der Hering salzig ist, sollte er nach der Reinigung (Abilisierung) eingeweicht werden.
Ich empfehle nicht, in Wasser einzuweichen. Auch bei sehr starkem Salz ist es nicht ratsam, nur Wasser zu verwenden, da der Hering in diesem Fall nicht nur Salz, sondern auch Fett verliert und sein Fleisch sehr grob wird. Am besten in Milch, Kefir, saurer Milch, Molke oder in einer Mischung dieser Milchprodukte mit abgekochtem Wasser einweichen oder besser diesen Tee trinken.
Eine gute, richtige und schonende Milchmazeration kann guten Hering so zart und schmackhaft wie Lachs machen. Nach dem Einweichen in Milch kann der Hering nach Belieben verzehrt werden - und mit saurer Sahne mit Zwiebeln nach baltischer Art (der sogenannte Hering unter einem Pelzmantel, nach moderner russischer Terminologie) gefüllt und mit Kristallzucker aromatisiert werden. auf Chinesisch (wie im obigen Rezept) und marinieren es zur weiteren Verfeinerung auf verschiedene Arten.
Zwei der "köstlicheren" Arten, Hering zu marinieren, die ich oft verwende, sind unten aufgeführt:
NORWEGISCHER EINGELEGTER HERING
8 Stück öliger Hering
6-8 cm Meerrettichwurzel
150 ml 6%iger (bulgarischer) Apfelessig
1 Karotte
10 Stück. Lorbeerblatt
350 ml abgekochtes Wasser
2 EL. l. Senfkörner
200 ml Kristallzucker
8 Stück (je 1-0,5 cm) Ingwerwurzel
6 Glühbirnen
2 EL. l. schwarze Pfefferkörner

Vorbereitende Vorbereitung:
1. Hering schälen (wie oben angegeben), mindestens 12-16 Stunden in Milch oder Joghurt einweichen und unter fließendem kochendem Wasser abspülen. Heringsstücke 2-3 cm breit schneiden.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Kreise, Karotten und Meerrettich - mit Krokant.
3. Zucker, Wasser, Essig zusammen aufkochen und abkühlen lassen. Kochen:
1. Reihen von Hering, Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Meerrettich), Gewürzen (Pfeffer, Senf, Ingwer, Lorbeerblatt) in ein Glasgefäß mit weiter Öffnung geben.
2. Alles vorsichtig mit Sole (3) übergießen, damit die Reihenverlegung nicht gestört wird.
3. Stellen Sie eine Untertasse darauf und drücken Sie sie mit einem Joch darauf, damit alle gelegten Produkte in die Sole eingetaucht sind und sich nicht bewegen.
4. 5 Tage an einem kalten Ort stehen lassen, danach ist der Snack verzehrfertig.

VON PRINZ EUGEN EINGELEGTER HERING
Der schwedische König Oscar II hatte vier Söhne. Der erste, Gustav V., bestieg 1907 erst im Alter von 50 Jahren den Thron und regierte bis 1950 im Alter von 92 Jahren. Der vierte und jüngste, Prinz Eugen, Herzog von Närk, geboren 1865, zeigte von Kindheit an eine Vorliebe für das Zeichnen und wurde schließlich ein professioneller Künstler, und nicht nur ein gewöhnlicher, sondern einer der berühmtesten in Schweden und ganz Europa . Sein Stil war anders als jeder andere, und keine einzige Reproduktion kann die Originalität der Farbe seiner Gemälde, seiner erstaunlichen Landschaften vermitteln.
Prinz Eugen war ein unermüdlicher und desinteressierter Handwerker. Er hat das Foyer der Königlichen Oper und des Dramatheaters in Stockholm, Versammlungsräume und Decken in einer Reihe von Schulen und Universitäten in Schweden mit Fresken bemalt, aber seine wichtigsten und bemerkenswertesten Kreationen sind Staffelei-Gemälde, die sowohl im Nationalmuseum von Schweden als auch in vielen anderen ausgestellt sind ausländischen Museen, aber meist in einer speziellen Galerie aufbewahrt - der Gemäldesammlung des Prinzen Eugen. Der Künstler starb 1947 in einem respektablen Alter, überlebte aber dennoch nicht seinen älteren Bruder, König Gustav V.
Neben seiner Leidenschaft für die Malerei zeichnete sich Prinz Eugen durch seine Gastfreundschaft aus, er sammelte und lud gerne Künstler, Musiker, Künstler und andere prominente Kulturschaffende ein – und zwar nicht nur aus Schweden und Skandinavien, sondern aus ganz Europa. In Stockholm besuchte und besuchte er Berühmtheiten wie Claude Monet, Auguste Renoir, Pablo Picasso, Paul Gauguin und andere prominente französische Künstler.
Es ist ganz natürlich, dass das Essen am Tisch von Prinz Eugen nicht nur köstlich, sondern auch exquisit, ungewöhnlich ist. Darüber hinaus erfand der Prinz selbst manchmal nicht nur malerische, sondern auch kulinarische Kompositionen. Eines davon war eine Vorspeise - nach der Methode des Prinzen marinierter Hering, oder wie die Gäste es nannten - "Prinz Eugens Hering".
Ich habe es geschafft, dieses Rezept zu bekommen, und ich verwende es oft, besonders wenn es vor dem Fenster regnet und der Himmel lange Zeit mit grauen Wolken bedeckt ist. Dann möchte man aufrütteln, etwas Ungewöhnliches tun und klären, die Stimmung anregen. Der Hering von Prinz Eugen ist dafür sehr förderlich.

In Milch eingeweichtes Filet von zwei Heringen
1-2 EL. l. gemahlene Mandeln
1-2 EL. l. Mayonnaise, Schlagsahne und Kefir (zu gleichen Teilen)
2-3 saftige Äpfel, die von Antonov sind am besten
2 TL. Ketchup
Vorbereitende Vorbereitung:
1. Spülen Sie das Filet nach dem Einweichen in kaltem kochendem Wasser ab und schneiden Sie es in 2 cm breite Scheiben. Legen Sie sie in einer Reihe auf den Boden einer tiefen Tasse.
1. Äpfel schälen, reiben und mit geriebenem Min-Dal mischen.
3. Mayonnaise, Kefir, Schlagsahne mischen, Ket-Chup hinzufügen, mischen.
Kochen:
1. Gießen Sie den Hering mit Apfel-Mandel-Püree.
2. Top mit Mayonnaise-Kefir-Mischung.
3. Etwa 10-15 Minuten stehen lassen und essen.

Wie man gesalzenen Hering in Milch einweicht?

Ja, es kommt vor, dass der Hering sehr salzig ist und Sie ihn einweichen müssen, und Sie können dies in Wasser oder in Milch tun. Und in Milch schmeckt es zarter und weniger salzig, aber leicht leicht gesalzen.

Und zuerst müssen wir den Hering in Filets ohne Knochen schneiden, dazu sollten wir den Schwanz und den Kopf abschneiden, den Bauch öffnen und ihn reinigen, dann die Haut vom Hering entfernen und ihn entlang des Kamms schneiden.

Dann zieht er den Knochen heraus, trennt das Filet und schneidet es in mittelgroße Stücke. Wir verteilen den Hering in einem Behälter, füllen ihn mit kalter Milch und lassen ihn vier oder fünf Stunden im Kühlschrank. Die Milch muss nach ein paar Stunden gewechselt werden.

Ich weiche stark gesalzenen Hering wie folgt in Milch ein:

1) Ich putze, entferne das Innere und trenne das Filet von den Knochen. Das Filet gibt überschüssiges Salz viel schneller ab als ein ganzer Hering.

2) Ich gieße kühle Milch in ein kleines Gefäß und tauche das ganze Heringsfilet darin ein.

Ich stelle es in den Kühlschrank, damit der Fisch nicht verdirbt.

3) Ich lasse den Hering 4-8 Stunden in Milch, je nachdem wie viel Salz es war. Alle 2-3 Stunden wechsle ich die Milch auf frische. Und Sie können den Hering über Nacht einweichen lassen, aber dann mehr Milch gießen.

4) Ich nehme den fertigen Hering heraus und wische ihn mit einem Papiertuch ab.

Hering ist sehr schmackhaft, zart und weich. Daraus können Sie jedes Gericht zubereiten. Aber für meinen Geschmack reicht es aus, es einfach in Stücke zu schneiden, mit Essig zu bestreuen, mit Pflanzenöl zu übergießen, mit Zwiebeln und Kräutern zu bestreuen und mit jungen Salzkartoffeln zu essen.

Guten Appetit allen!

Das Einweichen von gesalzenem Hering in Milch ist eines der besten, Hering verliert am wenigsten seine nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften. Es fällt zart und weich aus. Zuerst müssen Sie den Hering vorbereiten: Kopf, Eingeweide und Schwanz entfernen. In kaltem Wasser abspülen, mit einem Handtuch oder Papiertuch gut trocknen.

Es kann entlang der Rückseite in zwei Hälften geschnitten oder in Stücke geschnitten werden, in einen Behälter gegeben und kalte Milch gegossen und gekühlt werden. 8-12 Stunden einweichen, aber die Milch 2-3 mal wechseln. Oder die Milch mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnen und den Salzhering in dieser Mischung einweichen.

Wir putzen den Hering, entfernen den Kopf und die Innereien. In Stücke schneiden und in eine Glas- oder Keramikschale geben. Gießen Sie Milch so ein, dass die Stücke vollständig darin eingetaucht sind, und stellen Sie sie an einen kühlen Ort im Kühlschrank. In der Regel reichen fünf bis sechs Stunden aus. Je nach Salzgrad kann es notwendig sein, die Milch zu wechseln und den Hering weitere vier Stunden ziehen zu lassen. Danach wird der Hering herausgenommen und getrocknet.

Es ist besser, jede neue Portion Salzhering unmittelbar vor dem Gebrauch in Milch einzuweichen. Milch entzieht Salz, aber sättigt Fischfleisch mit Bakterien, die seine Haltbarkeit verkürzen.

Sie haben eine Party und beschließen, verschiedene Gerichte zu kochen. Sie haben einen Hering gekauft, in der Hoffnung, dass Sie ihn mit Zitrone bestreuen und auf den festlich gedeckten Tisch legen, und dann stellen Sie fest, dass der gekaufte Hering zu salzig war und Sie so schnell wie möglich etwas dagegen tun müssen.
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einweichen von Salzhering.

Für diesen Vorgang müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:
Hering selbst, starker schwarzer Tee oder Kuhmilch. Ein halbes Glas Essig, ein Teelöffel Zucker. Zwei bis drei Teelöffel Senf, gekocht, nicht pulverisiert. Sonnenblumenöl und eine Zwiebel.

1. Also fahren wir mit dem Prozess fort: Wie man einen gesalzenen Hering einweicht.
Wir reinigen den Fisch von den inneren Organen und ziehen ihn aus dem Bauch.

2. Schneiden Sie die Köpfe mit dem Schwanz und den Flossen auf dem Rücken ab. Entfernen Sie die Haut vorsichtig.
Schneiden Sie das Fleisch selbst und reinigen Sie den Grat mit Knochen. Entfernen Sie den schwarzen Film auf dem Bauch.

3. Legen Sie das Heringsfleisch in einen Behälter.
Stellen Sie fest, ob Ihr Hering einen hohen Fettgehalt und Bröckeligkeit hat, und gießen Sie dann starken, frisch gebrühten schwarzen Tee in den Behälter. Tee stellt seine Dichte wieder her und entfernt überschüssigen Salzgehalt.

4. Wenn der Hering eine schmale, aber dichte Struktur hat, füllen Sie ihn mit Milch. Durch Milch wird ihr Fleisch zarter und weniger salzig.

5. Gießen Sie so, dass das gesamte Fleisch in Flüssigkeit getaucht ist.

6. Den Hering vier bis sechs Stunden einweichen. Wenn es sehr salzig war, dann bis zu acht Stunden einweichen.

1. Wenn der Hering zu salzig ist, während sein Fleisch trocken ist, dann gibt es den folgenden Weg.
Ein solcher Hering wird in Wasser eingeweicht und nach Möglichkeit unter einen Wasserhahn gestellt, sodass er drei Stunden lang unter fließendem Wasser steht und von einer Last zerkleinert wird. Und im Wasser muss man bis zu zwei Tage aushalten, nach drei Stunden ständig das Wasser wechseln.

2. Also haben wir einige Möglichkeiten kennengelernt, gesalzenen Hering einzuweichen.
Jetzt können Sie eine originelle Beilage für Ihren Hering zubereiten. Obwohl Sie sich auf die Klassiker beziehen können.

3. Wenige werden die Kartoffelbeilage und das zarte Heringsfleisch nicht zu schätzen wissen. Hering kann mit Essig mit Senfsauce gegossen werden.
Entfernen Sie dazu den Behälter für Hering und legen Sie dünne Stücke aus. Bereiten Sie eine Füllung aus Essig, Zucker, Senf und Öl vor.

Was tun, wenn der Hering sehr salzig ist, was einweichen?

Kein einziges Fest in unserem Land ist komplett ohne Salzhering. Schließlich liebt jeder von uns fettarmen, appetitlichen Hering wegen seines unglaublichen, unvergesslichen Geschmacks. Doch was tun, wenn sich der Hering nach dem Kauf als sehr salzig herausstellt? Sehen Sie sich unsere hilfreichen Tipps an.

Bevor Sie sich für die Methode zum Einweichen von gesalzenem Hering entscheiden, spülen Sie ihn zuerst unter kaltem fließendem Wasser ab. Dies ist notwendig, damit überschüssiges Salz von der Haut des Fisches abgewaschen wird. In der Regel wird der Hering in gleich große Stücke geschnitten. Wenn es in kleinen Stücken gewaschen wird, wird es viel schneller gewaschen. Aber wenn der Fisch klein ist, kann er vor dem Einweichen vollständig gewaschen werden.

Wenn Sie einen nicht ausgenommenen Fisch gekauft haben, reinigen Sie ihn vor dem Einweichen, entfernen Sie alle Innenseiten, schneiden Sie den Kopf ab, schneiden Sie die Flossen ab und reinigen Sie ihn von den Schuppen. Den Fisch in Schichten teilen, die Haut entfernen. Damit sich die Haut schneller ablöst, machen Sie einen kleinen Schnitt im Kopfbereich zwischen Haut und Umhang. Entfernen Sie die Haut entlang der Fettschicht in einer Richtung, während Sie das Fleisch mit der Hand festhalten. Entfernen Sie auch die Knochen der Rippen, als Ergebnis erhalten Sie ein Heringsfilet.

Sobald Sie den Hering geputzt haben, schneiden Sie ihn in gleiche Stücke, so dass seine Dicke nicht mehr als 1 cm beträgt, und spülen Sie die vorbereiteten Stücke erst dann gründlich mit kaltem Wasser ab. Mach Folgendes:

Geben Sie die Fischstücke in ein Sieb und stellen Sie es in die Spüle
Schalten Sie nur kaltes Wasser ein, nicht warmes
In diesem Zustand sollte der Fisch etwa 1 Stunde bleiben.

Wenn Sie den Hering nach all den verwendeten Methoden nicht einweichen konnten, können Sie die Express-Methode verwenden. Es ist wie folgt:

Den Salzhering in einen mit heißem Wasser gefüllten Topf geben
Fisch 2 Minuten in Wasser einweichen. Kochen Sie das Wasser nicht
Dann den Fisch etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Beachten Sie, dass Sie bei einer der Methoden nicht länger als die im Rezept angegebene Zeit aufbewahren. Wenn Sie Hering zum Beispiel einen Tag oder länger in Milch oder kaltem Wasser lassen, kann er schlecht werden. Bewahren Sie den Fisch nach dem Einweichen nicht zu lange auf. Versuchen Sie, es sofort nach dem Einweichen zu essen.

Denken Sie an einen wichtigen Punkt: Das Einweichen von gesalzenem Hering führt dazu, dass er viel Salz und damit nützliche Substanzen, beispielsweise Eiweiß, verliert. Folglich wird die Nährwertqualität des Produkts stark reduziert. Wenn Sie den Hering nicht weniger salzig machen müssen, essen Sie ihn so, wie Sie ihn im Laden gekauft haben.

Wie Hering aus Salz in Milch einweichen und wie lange einweichen: Rezept

Ja, es passiert oft, wenn die Strecke sehr salzig ist, daher muss sie eingeweicht werden. Sie können dies in normalem Wasser oder in Milch tun. Durch die Milch wird der Fisch zarter und nicht so salzig. Entfernen Sie zuerst die Gräten vom Fisch, schneiden Sie den Schwanz und den Kopf ab, schneiden Sie den Bauch ab und entfernen Sie das Innere. Entfernen Sie die Haut, indem Sie den Fisch entlang der Wirbelsäule teilen.

Nachdem Sie die Gräten und das Innere entfernt haben, schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke. Legen Sie den Hering in eine Schüssel, gießen Sie kühle Milch ein und stellen Sie ihn 4-5 Stunden lang in den Kühlschrank. Wechseln Sie während dieser Zeit die Milch ein paar Mal.

Es gibt eine andere ähnliche Methode. Sie müssen Folgendes tun:

Den Fisch säubern, die Gräten entfernen, hacken. Schließlich gibt geschnittener Hering schneller Salz als in seiner Gesamtheit.
Gießen Sie kalte Milch in eine kleine Schüssel, tauchen Sie die Heringsfiletstücke ein. Stellen Sie es in den Kühlschrank, damit der Hering nicht verloren geht
Den Fisch 4 bis 8 Stunden in Milch einweichen. Es hängt alles von seinem Salzgehalt ab. Wechseln Sie die Flüssigkeit alle paar Stunden. Sie können den Hering die ganze Nacht einweichen, dann müssen Sie mehr Milch hinzufügen
Nehmen Sie den fertigen Hering heraus und wischen Sie ihn mit Papierservietten ab

Auf diese Weise getränkter Hering ist lecker, zart und weich. Bereiten Sie daraus einen beliebigen Snack Ihrer Wahl zu.

Die dritte Einweichmethode ist wie folgt:

Den Hering putzen, unter fließendem Wasser abspülen. Es muss kalt sein
Mit Papiertuch trocknen
Schneiden Sie es entlang des Kamms, schneiden Sie es in Scheiben
In eine Schüssel mit kalter Milch geben, in den Kühlschrank stellen
8-12 Stunden einweichen. Milch alle 3 Stunden wechseln

Salzhering wird in der Regel 5 Stunden eingeweicht. Hier muss man berücksichtigen, wie salzig der Fisch ist. Wenn 5 Stunden nicht ausreichen, halten Sie es für weitere 4 Stunden. Dann herausnehmen und trocknen.

Wie man Hering aus Salz in Wasser einweicht: ein Rezept

Um überschüssiges Salz aus dem Fisch zu entfernen, tauchen Sie ihn für eine bestimmte Zeit in eine Flüssigkeit. Bei dieser Option wird normales Wasser verwendet. Diese Methode gilt als die einfachste und bequemste. Wenn gesalzener Hering in Wasser getaucht wird, findet von Anfang an eine Diffusion von Salz statt, das vom Fischkörper in die Flüssigkeit gelangt. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie die folgenden Methoden verwenden:

Erhöhen Sie nach Möglichkeit die Oberfläche der Flüssigkeit, mit der der Hering in Kontakt kommt.
Den Fisch auf diese Weise einweichen - der Konzentrationsunterschied zwischen Hering und Wasser sollte erhöht werden

Was bedeuten diese beiden Methoden? Versuchen wir es herauszufinden:

Um die erste Anforderung zu erfüllen, reinigen Sie den Hering vor dem Einweichen, Darm
Um die zweite Anforderung zu erfüllen, wechseln Sie das Wasser so oft wie möglich mit Hering

Der Fisch wird sowohl in fließendem als auch in wechselndem Wasser eingeweicht.

In fließendem Wasser einweichen:

Zum Einweichen in fließendes Wasser den Hering ausnehmen, auf ein Gitter legen und in einen mit Wasser gefüllten Behälter tauchen. Stellen Sie sicher, dass zwischen dem Boden der Schüssel und dem Rost Platz ist. Wasser muss in diesen Raum durch ein Rohr fließen.
Mit der Zeit steigt das Wasser nach oben, wäscht den Hering und fließt aus dem Behälter. Stellen Sie daher den Behälter mit dem Fisch in die Spüle. Das Einweichen auf diese Weise dauert etwa 6 Stunden.

Einweichen in Wechselwasser:

Diese Option gilt als einfacher und kostengünstiger. Gehen Sie wie folgt vor, um es zu verwenden:

Gießen Sie den vorbereiteten Hering mit kaltem Wasser in der folgenden Berechnung: 2 Liter Wasser / 1 kg Salzhering. Nehmen Sie kühles Wasser, so dass seine Temperatur nicht mehr als 12 Grad Celsius beträgt.
Wechsle das Wasser nicht sehr oft. Tun Sie dies zuerst nach einer Stunde, dann nach 2 oder 3 Stunden.

Achten Sie bei extremer Hitze darauf, dass die Flüssigkeit immer kühl ist. Um es schneller abzukühlen, können Sie Menschenstücke verwenden.

Wie Sie bemerkt haben, ist das Einweichen von gesalzenem Hering in Wasser keine sehr ehrfürchtige Aufgabe. Sie können aber auch andere Methoden anwenden. Wählen Sie nach eigenem Ermessen.

Wie man Hering aus Salz in Tee einweicht: ein Rezept

Früher verwendeten unsere Vorfahren viel Salz, weil das Produkt dadurch viel länger gelagert werden konnte. Das ist natürlich keine Fiktion. Die Praxis hat gezeigt, dass bei der Verarbeitung von Hering viel Salz verwendet wird, der Fisch behält im Kühlschrank länger seine eigene Frische. Folglich haben sich die Menschen in der Antike eine Methode ausgedacht, mit der Sie schnell und sehr effektiv einen nicht so salzigen Fisch zum Schneiden auf den Esstisch bringen können.

Für diese Methode müssen Sie den gewöhnlichsten schwarzen Tee nehmen. Sie haben vielleicht eine solche Frage - warum, warum genau Tee? Die Antwort ist einfach: Der Aufguss des schwarzen Getränks enthält eine Vielzahl von Gerbstoffen, die den zuckersüßen Salzgeschmack mildern. Wenn Sie stark gesalzenen Hering in kaltem Wasser einweichen, kann sein Fleisch außerdem wässrig werden und seine eigenen Geschmackseigenschaften verlieren. Wenn Sie starken schwarzen Tee nehmen, wird der Fisch nicht weicher.

Um den Hering einzuweichen, bereiten Sie ein frisches Getränk zu, fügen Sie Kristallzucker hinzu und lassen Sie den Aufguss abkühlen. Wenn der Hering nicht zu salzig ist, Sie ihn aber trotzdem einweichen möchten, dann schneiden Sie ihn entlang der Kante in zwei gleiche Teile und lassen Sie ihn ca. 1 Stunde einweichen.Wenn der Fisch wirklich sehr salzig ist und er süßlich schmeckt, dann fügen Sie ein paar Esslöffel Teelöffel Wodka oder Sirup aus Kirschen hinzu. Weichen Sie den Fisch 2 Stunden oder länger in einer solchen Flüssigkeit ein.

Wir bieten Ihnen ein interessantes Rezept für Hering nach dem Einweichen. Sie können sie Ihren Freunden auf einer Party einladen. Zur Vorbereitung müssen Sie sich eindecken:

Hering - 1 Stck.
starker Tee
Essig - 120 ml
Zuckersand - 1\2 TL
Fertiger Senf - 1,5 TL
Glühbirne - 1 Stck.

Einweichvorgang:

Säubere den Fisch von innen, indem du seinen Bauch aufschneidest. Schwanz, Kopf, Flossen entfernen. Haut entfernen, Fisch filetieren
Legen Sie das Filet in einen Behälter. Gießen Sie Tee hinein, damit er das gesamte Heringsfleisch bedeckt. Wenn Ihr Fisch sehr ölig und das Fleisch locker ist, kann Tee die Situation korrigieren.
Den Fisch ca. 6 Stunden ziehen lassen, stark gesalzen 8. Den Tee 4 mal wechseln

Vorspeisenzubereitung:

Den Fisch in Stücke schneiden, einen Hering hineingeben
Mit gehackten Zwiebeln bestreuen
Kristallzucker mit Essig mischen, fertigen Senf hinzufügen
Öl hinzufügen
Die Sauce umrühren, in den Hering zum Fisch gießen
Lassen Sie es 30 Minuten ziehen

Wie kann man gesalzenen Hering schnell einweichen?

Die nächste Einweichoption wird Ihnen bekannt vorkommen, unterscheidet sich jedoch geringfügig von den vorherigen Optionen. Dafür müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

Essig
gesalzener Hering

Tauchen Sie Hering nur in kaltes Wasser.
Wenn Sie sich im Sommer dafür entscheiden, halten Sie das Geschirr einige Stunden mit gegossenem Wasser im Kühlschrank. Für den Fall, dass Sie keinen Kühlschrank zur Hand haben, versuchen Sie, das Wasser alle 2 Stunden zu wechseln, sogar öfter. Andernfalls gehen Ihre Fische verloren.
Um das Einweichen zu beschleunigen, gießen Sie 70 % Essig in das Wasser. Der Anteil von Essig und Wasser ist wie folgt: Das erste Produkt sollte 10 Teile betragen, das zweite - 1 Teil.
Sobald der Hering an die Oberfläche schwimmt, bedeutet dies, dass er überschüssiges Salz verloren hat. Nach einem solchen Einweichen wird der Fisch viel schmackhafter. Bei längerem Aufenthalt in einer solchen Lösung wird der Hering etwas größer, da er Wasser aufnehmen kann.

Wie tränkt man einen abgestandenen, verdorbenen Salzhering?

Sehr oft macht jeder von uns einen Fehler, wenn er verdorbenen gesalzenen Fisch in einem Geschäft kauft. Ja, die Situation ist schlimm. Aber es kann leicht korrigiert werden. In diesem Fall hängt alles von der Art des verdorbenen Fisches ab. Wenn Sie gesalzenen Hering gekauft haben, hilft Ihnen nur eine Option - den Fisch in Milch einzuweichen. Legen Sie es in Flüssigkeit, lassen Sie es eine Weile dort, 5 Stunden.
Gleichzeitig müssen Sie jedoch äußerst vorsichtig sein. Wenn Ihr Fisch frisch war, müssen Sie ihn einlegen. In die Sole mehr Kristallzucker mit Gewürzen mischen. Ein solches Set kann dem Hering einen angenehmen Nachgeschmack verleihen, und das Salz dient als Neutralisation, damit der Fisch nicht verrottet. Aber wenn der Fisch stark verdorben war, ist es besser, ihn wegzuwerfen.