Orsini Rührei-Rezept mit einem Foto zu Hause. Zutaten für Orsini-Rührei

Ein weiteres französisches Frühstücksrezept. Im Internet habe ich ihn unter dem Namen „Ei in der Cloud“ kennengelernt. Und es sieht genau so aus - ein ordentliches Eigelb in einer Wolke aus geschlagenem, flauschigem Protein. Es wird im Ofen gebacken.
Es heißt, es sei das Lieblingsfrühstück von Claude Monet gewesen.
Keine besonderen Spielereien oder teure Produkte.
Eier, Salz, Butter zum Einfetten der Form. Alles!
Optional - etwas Käse.

Für zwei Portionen habe ich 4 Eier genommen (sie sind so "pockennarbig", weil es Truthahn ist).
Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 150 * auf.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Ich habe gerade ein Backblech mit geöltem Backpapier ausgelegt.
Wenn Sie Käse hinzufügen, müssen Sie ihn auf einer feinen Reibe reiben. Es ist der Käse, der die Oberseite des Proteins so rosig macht. Parmesan ist natürlich am besten, aber jede harte reicht aus (nur eine kleine Menge).
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Gießen Sie das Eiweiß in eine Schüssel, und das Eigelb ist besser jeweils einzeln (in vier Tassen oder Schüsseln), um sie später beim Trennen nicht zu beschädigen. Wer eine volle Hand hat, lässt das Eigelb in den Schalenhälften. Ich bin noch nicht so besonders.

Das Weiß leicht salzen und bis zu starken Spitzen schlagen, davon hängt das Aussehen und die Textur des Endergebnisses ab. Es ist besser, dies nicht im Voraus zu tun, sondern wenn der Ofen heiß ist und das Backblech fertig ist.
Mit einem Löffel auf ein Backblech (oder in eine Form) in vier Rutschen legen. Machen Sie in jeder "Wolke" eine Vertiefung für das Eigelb. Mit geriebenem Käse bestreuen und 5 Minuten in den Ofen geben.

Während dieser Zeit greifen die Proteine ​​ein wenig und behalten ihre Form. Nehmen Sie das Backblech heraus und geben Sie das Eigelb vorsichtig in jede "Wolke". Sie können etwas Salz hinzufügen (nach Belieben Pfeffer hinzufügen). Und schicke es für weitere 10-15 Minuten in den Ofen, bis das Protein leicht rötlich ist. Oder bis das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat.

Mein Ergebnis ist nicht perfekt. Als ich das Backblech herausnahm, fielen meine Wolken ein wenig. Es kann mehrere Gründe geben, und jetzt weiß ich nicht, was hier gespielt hat: Die Balkontür wurde geöffnet (dh ein starker Temperaturabfall); Ich habe den Ofen auf fast 180 * aufgewärmt, und das Protein wurde bei hoher Temperatur eher gebraten als getrocknet (wie ein Baiser); und Puteneier können einen anderen Ansatz erfordern.
Das Rezept ist auf jeden Fall gut. Es war köstlich und ungewöhnlich. Und nichts Kompliziertes.

Orsinis Omelett wird in Frankreich zubereitet. Dabei werden alle Proteine ​​in der Form ausgelegt, nicht portionsweise, sondern in einer Schicht, mit einem Spachtel nivelliert und dann Vertiefungen für das Eigelb gemacht. Nach dem Backen in Portionen schneiden und vor dem Servieren mit Käse bestreuen.
Orsini-Eier werden auch mit verschiedenen Zusätzen zubereitet. Rühren Sie das Protein, den gleichen Käse oder Speckstücke oder Pilze, Kräuter, Gewürze ein. Oft direkt auf Toast gebacken.
Im Allgemeinen ein riesiges Feld für Fantasie!
Sie sagen, dass ein guter Koch mindestens dreißig Möglichkeiten zur Herstellung von Eiern kennen sollte.
Wie viele Rezepte hättest du gezählt?

Dieses Gericht ist eine originelle Art, ein banales Rührei in ein Kunstwerk zu verwandeln. Es überrascht nicht, dass der berühmte französische Künstler Claude Monet dieser besonderen Möglichkeit der Eierzubereitung den Vorzug gab. Da Rührei meist mit der morgendlichen Mahlzeit in Verbindung gebracht wird, wird dieses Gericht auch oft als „Aristokratenfrühstück“ bezeichnet. Aussehen Eier "Orsini" wirklich beeindruckend und ruft einen unkontrollierbaren Flug der Fantasie hervor. In der Kombination aus geschlagenem gebackenem Protein und flüssigem Eigelb sehen viele den Anschein einer in Luftwolken gehüllten aufgehenden Sonne oder das Erwachen eines schlafenden Vulkans auf einem schneebedeckten Berg. Mach deine Familie glücklich das Rezept für das Orsini Rührei und lassen Sie sie und sich selbst in diesem Meisterwerk etwas von ihrem eigenen, einzigartigen Autor sehen!

Zutaten für Orsini-Rührei

Orsini-Rührei Schritt für Schritt kochen

Servieren Sie die Eier direkt aus dem Ofen. Das Eigelb ist leicht wässrig. Knuspriges Brot kann darin getunkt werden. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Frühstück. Guten Appetit!

Ein neuer Blick auf das banale Rührei! Das Rezept habe ich in einer kulinarischen Zeitschrift gefunden. Es ist im Handumdrehen erledigt und die Wirkung ist einfach unglaublich! Lecker und schön! Das Eigelb ist wie die Sonne in einer Wolke aus geschlagenem Protein, so zart und luftig. Aaaaah Nun werden solche Rühreier im französischen Restaurant "Chez Maman" (von französisch "Wie eine Mama") serviert, aber wir können es problemlos zu Hause machen.

INTERESSANT! Der große Künstler und berühmte Gourmet Claude Monet schrieb über diesen erstaunlichen Genuss und teilte das Rezept in seinem kulinarischen Tagebuch mit. Orsinis Eier wurden den Gästen oft in seinem Haus zum Frühstück serviert. Es gibt einen anderen Namen für dieses Gericht - "Frühstück eines Aristokraten".

DU WIRST BRAUCHEN:

SCHRITTE:

1. Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank, um sie auf Zimmertemperatur zu erwärmen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, um das Eigelb nicht zu beschädigen. Schlagen Sie das Protein mit einer Prise Salz zu einem elastischen Schaum, wie für ein Baiser.

2. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab und legen Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig auf zwei Folien.

3. In jedem Objektträger machen wir eine Vertiefung und legen das Eigelb hinein, um zu verhindern, dass es sich ausbreitet.

4. Bewahren Sie beide Objektträger mit Käse auf und legen Sie sie für 10 Minuten in einen auf 230 ° C vorgeheizten Ofen, bis das Protein gebräunt ist.

5. Mit heißen Spiegeleiern servieren, nach Belieben mit Kräutern garniert.

Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.

Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Das Weiß kann in eine Schüssel gegossen werden, und jedes Eigelb sollte in einem separaten Behälter sein. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer mit einer Prise Salz zu einer dicken, stabilen Proteinmasse.

Das geschlagene Eiweiß in Dosen aufteilen. In jede Form, in der Mitte des geschlagenen Weißen, mit einem Teelöffel eine Mulde für das Eigelb drücken.

Schicken Sie die Dosen mit der Proteinmasse für 2-3 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit haben einige Proteinspitzen Zeit, um mit einer goldenen Kruste bedeckt zu werden.

Dann das Eigelb vorsichtig in jede Form in die Rille des gebackenen Weiß geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schicken Sie die Orsini-Eier für weitere 3-4 Minuten in den Ofen, ändern Sie die Temperatur im Ofen nicht. Wenn das Eigelb hart werden soll, müssen Sie die Backzeit um einige Minuten verlängern.

Eier "Orsini" sind nicht nur ein schönes, sondern auch sehr leckeres Gericht.

Das Eigelb ist dünn, daher ist es besser, Orsini-Eier mit Croutons zu servieren. Es ist köstlich, probieren Sie es aus!

Guten Appetit!

Wie viele Eierspeisen kennen Sie? Nicht unter Beteiligung von Eiern, sondern von sich selbst? Wenn Sie drei Dutzend sind, betrachten Sie sich als professionellen Koch. Im Alltag kochen wir eine kleine Anzahl von Gerichten daraus: Rührei, gekochte Eier, verschiedene Omeletts, seltener gekochte Eier ohne Schalen ().

Orsini-Eier sind die französische Art, ein Omelett zuzubereiten. Zu den Eiern fügten die Franzosen Käse, ihre traditionelle Zutat und ihre eigene Ästhetik hinzu. Es heißt, dass ein solches Omelett im Haus von Claude Monet, dem großen französischen Künstler und Feinschmecker, serviert wurde, und zumindest dafür sollte das Rezept verewigt werden.

Orsinis Eier sehen virtuos aus und sind leicht zu kochen. Alles, was Sie brauchen, ist das einfachste Produktset - Eier, Butter, Käse und Salz. Aber es stellt sich als echte Delikatesse heraus, und es ist kein Zufall, dass das Gericht einen anderen Namen hat - "Frühstück eines Aristokraten".

Zutaten

• Eier - 4 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Belieben und nach Geschmack
• butterweich - Dessertlöffel
• Hartkäse - 50 Gramm

Vorbereitung

Eier werden im Ofen gegart, also auf 150 Grad vorheizen Zum Backen brauchst du eine Auflaufform mit Rand. Es muss gut mit Öl eingefettet werden, damit sich die Eier später leicht entfernen lassen. Verwenden Sie die gesamte Portion Öl zum Schmieren.



Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Gießen Sie das Eiweiß direkt in die Schüssel und lassen Sie das Eigelb in der Hälfte der Schale. Hauptsache: das Eigelb muss unversehrt bleiben!







Geben Sie den Proteinschaum in eine gefettete Form und glätten Sie ihn, es ist besser, dies mit einem Spatel zu tun.



Je nach Anzahl der Eigelbe kleine Vertiefungen machen.



Gießen Sie das Eigelb vorsichtig in die Rillen des Weißen. Legen Sie die Eier in den Ofen.



15 Minuten backen.



Käse fein reiben.



Die Form aus dem Ofen nehmen, die Eier auf Tellern anrichten und mit Käse bestreuen. Orsini-Eier servieren und schnell essen, solange sie heiß sind.

Nur eine halbe Stunde und Sie haben ein köstliches, einfaches und Gourmet-Frühstück oder eine Leckerei.

Nehmen Sie Eier frisch und groß.

Käse kann nicht nur auf den Teller gelegt werden, sondern auch direkt bei der Zubereitung, ganz zum Schluss, um dem Käse ein wenig Auflauf zu geben.

Die Orsini-Eier auf einem gebutterten Stück Brot servieren (Toast, Toast). Oder eine Brotscheibe mit Butter bestreichen, eine dünn geschnittene Schinkenscheibe auflegen und mit einem gekochten Ei belegen.

Es ist auch praktisch, Eier in Portionsdosen zu backen.

Die Eier im Ofen nicht zu lange kochen, um ein Übertrocknen des Eiweißes zu vermeiden.