Backen auf dunklen Bier-Muffins-Rezepten. Schokoladen-Cupcake auf Bier

Ich habe letztes Jahr schon einen Weihnachtskuchen gebacken. Ich habe in einem Monat nach allen Regeln gekocht. Trockenfrüchte etwa eine Woche eingeweicht, etwa 4 Stunden gebacken. Der Kuchen hat ca. 3-4 Wochen gehalten, wobei ich den Kuchen regelmäßig mit Alkohol eingeweicht habe. Natürlich habe ich nach so einer Aktion etwas Unglaubliches von ihm erwartet. Um nicht zu sagen, dass er mich enttäuscht hat, aber er hat auch nicht viel Freude bereitet. Ich entschied, dass die aufgewendete Zeit das Ergebnis nicht wert war. Vor kurzem bin ich auf DIESES Kuchenrezept gestoßen, das nicht Weihnachten hieß, aber es ist 100% Weihnachten. Ich dachte, es würde lecker sein, aber ehrlich gesagt hatte ich nicht erwartet, dass es so lecker ist. Mein erster Cupcake raucht nervös im Vergleich zu diesem. Und es dauert nicht länger als normales Backen. Basierend auf dem Vorstehenden müssen Sie es IMMER kochen.
Nun zum Geschmack ... Als ich es gebacken habe, war das Aroma des Hauses unglaublich. Ja, es ist sehr aromatisch. Die Textur des Kuchens ist feucht, zart, getrocknete Früchte sind weich und vor allem ist es ein sehr interessanter Nachgeschmack, der meiner Meinung nach Bier verleiht. Nein, es gibt keinen Biernachgeschmack, nur einen angenehmen Nachgeschmack von etwas sehr Leckerem und Festlichem. Nehmen Sie unbedingt Bier Guinness - ersetzen Sie es durch nichts.
Jetzt das Rezept für zwei kleine Formen oder ein Medium.

Wir brauchen:

Guinness-Bier 120 ml
Butter 150 gr (plus ca. 20 gr zum Einfetten der Form)
Zucker 100g (du kannst braun nehmen, ich habe den üblichen verwendet). Verwenden Sie besser Puderzucker.
Eier 2 Stück groß (Raumtemperatur)
Mehl 150 gr (plus 2 Esslöffel zum Bestäuben von Formen)
Trockenfrüchte (ich hatte getrocknete Aprikosen, Kirschen und Rosinen) 120g
Gehackte Walnüsse in Stücken 30g (frittiert)
Walnüsse 75 gr (braten, abkühlen und zu Mehl mahlen)
Piment frisch gemahlen 1 TL
Zimt 0,5 TL
Gemahlene Muskatnuss ¼ TL
Soda ¼ TL
1 Prise salzen
Rum oder Cognac ca. 50 - 100 gr

Vorbereitung:

Spülen Sie die Trockenfruchtmischung ab, gießen Sie ein paar Esslöffel hinein. Rum oder Cognac, mit Alufolie abdecken und beiseite stellen. Ich habe es über Nacht gelassen.
Butter und Eier etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollten Zimmertemperatur haben.
Mehl mit 75 gr mischen. gemahlene Nüsse, Soda, Salz, Zimt, Piment und Muskat.
Weiche Butter mit Zucker zu einer luftig-leichten Masse schlagen. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen. Nachdem Sie jedes Ei hinzugefügt haben, schlagen Sie die Masse gründlich, bis sie glatt ist. Mehlmischung und Bier hinzufügen. Rühren, bis es glatt ist. Fügen Sie dann eine Mischung aus getrockneten Früchten und 30 Gramm gehackten Nüssen hinzu.
Auflaufformen gut mit Öl einfetten, mit Mehl bestäuben. Den Teig in Formen geben, bei 160 g backen -60 Min. Dann die Temperatur auf 130 Gramm reduzieren. mit Alufolie abdecken und weitere 60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen 20-30 Minuten in der Form und dann auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen mit einem Pinsel mit Rum oder Cognac tränken, in Folie wickeln und 24 Stunden ruhen lassen.

Kulinarische Experten verwenden das berauschende Getränk seit langem als Zutat für die Teigherstellung. Dunkle Biere werden mit unerwarteten Begleitern (wie Kakao oder Trockenfrüchten) gepaart, um süßen Backwaren eine feuchte Textur und einen hellen Nachgeschmack für ein festliches Essen zu verleihen. Eltern sollten sich keine Sorgen machen. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen verdunstet Alkohol und das Dessert kann bedenkenlos an Kinder verabreicht werden.

Schokoladen Muffin

Rezept für einen mageren Pflanzenölkuchen. Auch ohne Eier und Milch erhalten Sie leckeres, schönes Gebäck, das Sie für den täglichen Teetrinken oder eine festliche Tafel schnell mit den eigenen Händen zubereiten können.

Wir brauchen Produkte:

• 1 Glas dunkles Bier;
• 100 Gramm Sonnenblumenöl;
• 250 Gramm Zucker;
• 200 Gramm Mehl;
• 50 Gramm Kakao;
• 1,5 Teelöffel Backpulver;
• ¼ Teelöffel Zitronensäure;
• 2 Esslöffel Puderzucker;
• 50 Gramm Kokosflocken.

Schritt für Schritt Kochsequenz.

1. Butter mit Zucker mit einem Mixer glatt rühren.

2. In einer separaten Schüssel Kakao und Bier mischen. Das Getränk nach und nach in das Pulver gießen und sofort mit einem Löffel gründlich umrühren. Die Mischung sollte ohne Klumpen herauskommen.

3. Kombinieren Sie die beiden Flüssigkeiten.

4. In einer sauberen Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver, Zitronensäure und Kokosnuss vermischen.

5. Die Mehlmischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Löffel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Es ist wichtig, den Boden gut zu kneten, Sie müssen nicht schlagen. Die Konsistenz des Teigs sollte wie flüssiger Sauerrahm sein - bei Bedarf Bier oder Mehl hinzufügen.

6. Die Form mit Butter einfetten, den Teig ausgießen.

7. 35-40 Minuten bei 180 Grad im Backofen oder in einem Multicooker im Modus "Backen" backen.

8. Bestreuen Sie den abgekühlten Schokoladenkuchen mit Puderzucker oder Kokosnuss.

Dunkler Bierteig ist eine ideale Grundlage für traditionelles europäisches Weihnachtsgebäck, dessen Rezeptur von Generation zu Generation in jeder Familie behutsam weitergegeben wird. Der Kuchen kann im Voraus zubereitet werden - er hält sich 2-3 Wochen gut. Dieser Ansatz erspart Ihnen die Hektik vor dem Urlaub.

Nehmen Sie Trockenfrüchte und Nüsse verschiedener Art in jedem Verhältnis zu sich. Je mehr unterschiedliche Füllstoffe für die Zubereitung des Kuchens verwendet werden, desto reicher und reicher wird der Geschmack des Endprodukts.

Wir brauchen Zutaten:

• 1 Tasse Weizenmehl
• 0,5 Tassen Buchweizenmehl;
• 300 ml dunkles Bier;
• 300 Gramm Butter;
• 3 Esslöffel Honig;
• 150 Gramm Zucker;
• 5 Eier;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 600 Gramm Trockenfrüchte (kandierte Früchte, Rosinen, getrocknete Kirschen);
• 150 Gramm Nüsse und Samen (Pistazien, Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne);
• eine Prise Gewürze (Anis, Zimt, Vanillin, Ingwer).

So geht's Schritt für Schritt.

1. Kombinieren Sie Eier mit Zucker und schlagen Sie mit einem Mixer.

2. Fügen Sie Honig, Gewürze und weiche Butter hinzu. Rühren, bis es glatt ist.

3. Gießen Sie das Bier nach und nach ein, während Sie weiter schlagen.

4. Hacken Sie die Nüsse auf eine mittlere Fraktion. Trockenfrüchte abspülen und 10 Minuten in Wasser einweichen. Die Samen schälen. Alle Füllstoffe zu den flüssigen Zutaten geben.

5. In einer separaten Schüssel die beiden Mehle mit Backpulver mischen. Buchweizenmehl kann durch Mahlen ausgewählter Getreidesorten in einer Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine gewonnen werden. Es verleiht den Backwaren einen originellen Geschmack und Geruch.

6. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach in die flüssige Basis. Sie müssen einen Teig von mittlerer Dicke erhalten.

7. Traditionell wird der Weihnachtskuchen in einer rechteckigen Form gebacken (oder in einer anderen - der Geschmack ändert sich dadurch nicht). Mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

8. Nach folgendem Schema backen: 1 Stunde bei 160 Grad, dann den Ofen ausschalten und das Backen noch 1 Stunde drin lassen.

Den Kuchen in mehrere Lagen Kochpapier einwickeln und kühl lagern. Vor dem Servieren wird es dekoriert oder in Scheiben geschnitten und als Brotboden für Sandwiches verwendet.

Mäßig saftig, sehr schokoladig, mit reichhaltigem Geschmack, einfach zuzubereiten. Solche Eigenschaften können einem Cupcake auf Bier verliehen werden, den ich vorschlage, in einem Multicooker-Schnellkochtopf oder in einem normalen Multikocher zu backen.

Wem Bier peinlich ist, das versichere ich Ihnen - wenn dieses alkoholarme Getränk zu spüren ist, dann ist es sehr schwach. Und am nächsten Tag nach dem Kochen werden Sie es überhaupt nicht spüren. Übrigens gefällt mir und meiner Familie dieser Schokokuchen generell am zweiten Tag besser. Wir sind überzeugt, dass der Geschmack von Backwaren noch ausdrucksvoller und schokoladenreicher wird.

Teetrinken mit der Familie mit einem im Slow Cooker gebackenen Schokoladenmuffin wird zu einem kleinen Fest. Und wenn es wirklich einen Grund für den Urlaub gibt, dann können Sie diesen Kuchen getrost in die Mitte des Teetisches stellen. Ihrer Familie, Ihren Freunden und Gästen wird es bestimmt gefallen.

Sie können den Kuchen mit normalem Puderzucker dekorieren. Für feierlichere Anlässe - Schokoladenglasur. Die einfachste Glasur ist das Kochen von Milch, Butter, Zucker und Kakaopulver. Auch das Überziehen mit einer Glasur aus einem geschmolzenen Schokoriegel ist elementar. Das Oberteil aus geschmolzener weißer Schokolade wird originell aussehen. Ich habe für Sie meine Möglichkeiten aufgelistet, die ich am häufigsten nutze. Und mit der Dekoration komme ich ehrlich gesagt nicht so gut zurecht. Es ist einfacher, zehnmal zu backen als einmal zu dekorieren. Vielleicht finden Sie eine interessante und originelle Version der Dekoration dieses köstlichen Schokoladen-Bierkuchens, der in einem Multikocher gebacken wird.

Zutaten

1. Weizenmehl - 200 g
2. Butter - 110 ml + ein Stück zum Einfetten der Schüssel
3. Hühnereier - 2 Stk.
4. Bier (vorzugsweise dunkel) - 200 ml
5. Zucker - 250 g
6. Kakaopulver - 50 g
7. Schwarze Schokolade - 50 g
8. Backpulver - 1 Esslöffel (oder 1 Teelöffel Backpulver + ¼ Teelöffel Backpulver)

Wie man einen Bier-Schokoladen-Cupcake in einem Multicooker-Schnellkochtopf macht

1. Wir sammeln die Zutaten. Alle sollten Zimmertemperatur haben, also nehmen Sie das, was im Kühlschrank aufbewahrt wird, im Voraus heraus. Butter kann durch unparfümiertes Pflanzenöl ersetzt werden (normalerweise verwende ich Pflanzenöl). Anstelle eines Esslöffels Backpulver geben manche für diesen Kuchen gleichzeitig einen Teelöffel Backpulver und einen viertel Teelöffel Backpulver zum Teig. Bitte beachten Sie, dass das Kakaopulver zuckerfrei sein muss. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Oder alternativ mit einer groben Reibe reiben. Weizenmehl wird vor dem Kochen gesiebt und mit Backpulver oder Backpulver + Backpulver vermischt. Ich liebe es, einen Kuchen mit selbstaufgehendem Mehl Pudov zu kochen. Es enthält bereits ein Backpulver und muss nicht hinzugefügt werden. Sie müssen das selbstaufgehende Gebäckmehl nicht sieben.

2. Zuerst die Eier mit einem Mixer mit weicher (nicht geschmolzener!) Butter oder Gemüse schlagen (denken Sie daran, ich koche in Gemüse).

3. Setzen Sie das Mischen fort und fügen Sie Zucker, Bier und Kakaopulver hinzu. Kakaopulver durch Sieben durch ein Sieb einfüllen, sonst kann es zu "Klumpen" kommen.

4. Als nächstes fügen Sie in Teilen Mehl mit Backpulver (oder Soda + Backpulver) hinzu. Und ganz zum Schluss Schokolade dazugeben und mit einem Spatel verrühren, damit sich die Schokostückchen gleichmäßig im Teig verteilen.

5. Die Multischüssel gut mit Butter einfetten, dann den Teig dorthin geben.

6. Wir schließen den Schnellkochtopf-Multikocher an das Netzwerk an, wählen das Programm „Backen“ aus dem Menü und 60 Minuten. Wir backen bis zum Signal unter einem geschlossenen Deckel. Während des Betriebs des Gerätes ist es wichtig, den Deckel nicht zu öffnen, nicht hineinzuschauen, da sich sonst der Kuchen "festsetzt". Und nach Programmende den Multicooker ausschalten, den Deckel anheben und den Cupcake in der Schüssel etwas abkühlen lassen.

7. Anschließend den Schokoladenkuchen mit einem Dampfgarbehälter aus der Multidose nehmen. Lassen Sie die Backwaren auf demselben Wasserbadkorb, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann legen wir es auf eine Schüssel und dekorieren es nach Ihrem Geschmack.

8. Schokoladenkuchen mit Bier, gebacken in einem Multicooker-Schnellkochtopf, zum Teetisch servieren. Genießen Sie Ihren Tee!

Im Kühlschrank stand eine Dose Bier, ich entschied mich, sie zum Backen zu verwenden, zumal es einen Grund gab - für Tee gibt es nichts! (Bei uns ist es wie eine Tragödie!) Ich habe meine Rezepte durchgesehen, Kekse auf Bier gefunden, aber beschlossen, das Rezept ein wenig abzuändern und Cupcakes zu backen.

Jedes Bier, ich hatte Licht. Rosinen und kandierte Früchte können zum Beispiel durch getrocknete Aprikosen oder Pflaumen ersetzt werden, Sie können auch Nüsse hinzufügen.

Die Butter bei Zimmertemperatur weich machen und mit Zucker schlagen.

Wir nehmen es aus den Formen, legen es auf eine Schüssel und lassen es leicht abkühlen. Mit Puderzucker und Vanillezucker bestreuen.

Kochzeit: PT01H20M 1 Std. 20 Min.

Wissen Sie, viele Rezepte erscheinen nicht zufällig. Einige davon sind, wenn Sie heute dringend etwas anderes Essbares entsorgen müssen, aber morgen kaum möglich ist :). Und obwohl ich, wie ich zugegeben habe, kein großer Fan von Bananenbackwaren bin, verdient dieser Bananenbier-Cupcake besondere Aufmerksamkeit. Ja, dieser buchstäblich duftende Kuchen wagt es nicht, ihn Brot zu nennen.

Bananenbierkuchen ist etwas mit etwas! Weich, würzig, überhaupt nicht schwer. Das Aroma von Zimt, Adstringenz und kaum wahrnehmbare Bitterkeit von Bier, Knacken von Nüssen und am Ende der Bananennachgeschmack ist eine Bombe, das versichere ich Ihnen! So einen Bananenkuchen hast du bestimmt noch nie probiert.

Generell probiert es aus, wenn eure Bananen "sterben" oder ihr nach der Party noch Bier übrig habt (und wenn nicht... Bier) - wir backen!

Jetzt ohne Zweifel: Bananenbackwaren können mich faszinieren :) Dieser Bananenkuchen ist mein Favorit!

Ja, und machen Sie sich keine Sorgen über die "Trunkenheit" des Backens: Der gesamte Alkohol verschwindet während der Wärmebehandlung buchstäblich und gibt nur sein Aroma ab.

Bananen-Cupcake auf Bier: ein Rezept

Zutaten: *

• Bananen - 3 Stk. (groß oder +1 wenn klein);
• Premium-Weizenmehl - 360 g;
• zucker - 100-120 g;
• eier - 3 Stück;
• bier (vorzugsweise dunkel) - 150 ml;
• Pflanzenöl - 100-120 ml;
• Backpulver - 2 TL;
• Soda - ½ TL;
• salz - eine Prise;
• Zimt - ½ TL;
• Walnüsse - eine Handvoll.

* Ja, ich reserviere gleich: Am besten die Form entweder mit Loch in der Mitte (damit der Kuchen perfekt aufgeht und gebacken wird) oder flach (wie bei Charlotte / Pie). Ich empfehle nicht, für dieses Backen eine Standardform mit einem Ziegelstein zu verwenden - der Kuchen kann nicht gebacken werden oder kann "schwer" sein.

Vorbereitung:

Bananen (idealerweise dunkel, überreif) mit einem Mixer püriert. Eier, Zucker und Pflanzenöl dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Alle trockenen Zutaten sieben, mit der vorbereiteten Bananenmischung mischen (nicht übertreiben).

Das Bier zum Kochen bringen, zum Teig geben, umrühren. Zum Schluss Nüsse hinzufügen.

In eine Form gießen, im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen (oder es kann etwas länger dauern).

Zuerst in der Form abkühlen und erst dann herausnehmen.

Sie können Bananenkuchen auf Bier sowohl warm als auch kalt servieren.

Wenn Sie möchten, dass Ihre Rezeptoren völlig verrückt werden)), gießen Sie den abgekühlten Muffin mit gesalzenem Karamell oder Schokoladenglasur. Sie können Bananenmuffins auch mit Eiscreme oder Erdnussbutter servieren.

PS Bananenkuchen auf Bier: Lifehack mit Streusel

Wenn Sie Ihren Bananen-Cupcake noch leckerer machen möchten (lesen Sie "Narkotikum" :), bestreuen Sie ihn mit Streusel.

Für die Krume etwa 50 g Mehl und 50-70 g Haferflocken (oder andere) mischen, eine Prise Salz, Zucker nach Geschmack (aber für meinen Geschmack ist es zu viel da - der Kuchen selbst wird zu ziemlich süß sein, und die salzige Krume hingegen kommt perfekt zur Geltung, gleicht den Geschmack aus). 40-50 g kalte Butter dazugeben (oder schmelzen!), schnell mit den Fingern verreiben. Sie können ein wenig kaltes Wasser oder Milch (ein paar Löffel) hinzufügen, um die Körner ein wenig zusammenzuhalten.

Den Kuchen im Ofen etwas greifen lassen (15-20 Minuten), dann die Krümel vorsichtig darauf verteilen. Noch etwa 45 Minuten backen, bis sie gar sind.

Genießen Sie Ihren Tee!