Wie man Mandelblättchen macht. Wie man Mandelblüten zu Hause macht

Kaum jemand kann uns überzeugen, dass tierische Milch gut für den Menschen ist. Um ehrlich zu sein, ist dies nicht einmal ein Diskussionsthema. Aber über Nussmilch kann ich mich nicht beschweren - die Farbe, das Aussehen und der Geschmack von echter Milch. In diesem Fall nur profitieren! Unserer Meinung nach ist von allen Nuss- und Samensorten natürlich Mandelmilch das Beste!

Die obszön leckere Mandelmilch enthält zehnmal mehr Kalzium als Kuhmilch und wird viel besser aufgenommen. Plus - Vitamin E, plus - keine Laktose und Kasein, plus - Kinder mögen es sehr. Übrigens sowohl der Prozess als auch das Ergebnis.

Wovon reden wir - lass uns kochen - du wirst es selbst probieren und alles sehen!

Für die Zubereitung der Mandelmilch selbst können die Schalen jedoch belassen werden. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack und die Farbe des Endprodukts. Das Schälen von Mandeln ist nur sinnvoll, wenn Sie den Kuchen verwenden möchten und er weiß sein muss.

Ein weiterer Grund, Mandeln zu schälen, ist die Herstellung von hausgemachten Mandelblättern.

Mandelblüten selber machen

Es ist einfach, wenn auch etwas mühsam. Es ist notwendig, die eingeweichten Mandeln von den Schalen zu schälen und die Blütenblätter mit einem Gemüseschäler vorsichtig aus den Kernen zu schneiden:

Trocknen Sie die Blütenblätter in einem Dörrgerät, geben Sie sie in ein Glas und verwenden Sie sie nach Bedarf.

Mandelblüten

Sehen Sie sich zum Beispiel dieses Rezept für ein gesundes Dessert an:

20 Minuten. Siegel

Mandeln 8 - 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Es ist am bequemsten, es über Nacht zu lassen. Wenn Sie jedoch die Mandeln von den Schalen schälen möchten, müssen Sie die Nüsse mindestens einen Tag einweichen. Wasser natürlich wechseln und nicht vergessen, die Nüsse unter fließendem Wasser abzuspülen.

Trocknen Sie die Blütenblätter in einem Dörrgerät, geben Sie sie in ein Glas und verwenden Sie sie nach Bedarf. Aus einem Mandelkern werden nach Löscherfahrung bestenfalls 3 ganze Blütenblätter gewonnen. Also muss man basteln. Aber das ist es wert! Mandelblüten können erstaunlich schön sein, um Live-Küche zu dekorieren.

Gründlich gewaschene Nüsse (und natürlich die Reste der Mandelblüten) in einen Mixer geben, ein Glas Wasser hinzufügen. 1-2 Minuten mahlen: Denken Sie daran - je weniger Wasser, desto reicher der Geschmack der Milch.

Die entstandene Masse durch 3-4 Lagen Mull streichen und den Nusskuchen gründlich ausdrücken: Dieses lustige Verfahren, ähnlich wie beim Kühe melken, macht übrigens Kinder sehr glücklich. Sie können den Kuchen mit einem Glas Wasser auffüllen und den Vorgang wiederholen, aber ich mag einen reicheren Geschmack, deshalb fülle ich den Kuchen nicht nach.

Im Grunde ist die Mandelmilch fertig. Der Geschmack ist unglaublich! Sie können den Eindruck aber verstärken und Mandelmilch mit Honig und einer Prise Salz noch einmal in einem Mixer mahlen. Und wenn Sie statt Honig Datteln verwenden, schmeckt Mandelmilch nach Lebkuchen - absolut unglaublich lecker!

Anmeldung:

Gießen Sie Milch in ein schönes Glas und haben Sie Spaß und maximalen Nutzen!

PS Wir haben schon mehr als einmal geschrieben, dass wir es vorziehen, Lebensmittel nicht aufzubewahren, aber Mandelmilch soll angeblich bis zu 36 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch gut schütteln.

Aus dem restlichen Nusskuchen kannst du viele nützliche Dinge machen - Käse, Eis, Kekse, Brot - Rezepte werden wir auf jeden Fall veröffentlichen, also abonniere Blog-Updates, um nichts Interessantes zu verpassen.

Und aus der Nussmilch selbst lassen sich unglaublich leckere und gesunde Getränke herstellen, zum Beispiel:

Guten Appetit!

Zutaten

• mandeln - 50 g;
• Wasser - 1 Liter.

Vorbereitung

Ganze Mandeln mit einem Hammer spalten, um den inneren weißen Teil, der sich unter der Schale befindet, nicht zu beschädigen - die Kerne sind in der Schale braun. Sie sind diejenigen, die wir brauchen, um die Blütenblätter vorzubereiten. Füllen Sie die Kerne mit kaltem Wasser, so dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Wir lassen es 1 Tag in dieser Form und wechseln das Wasser von Zeit zu Zeit, um die Bitterkeit und den Gelbstich zu entfernen, die die Haut geben kann.


Einen Tag später reinigen wir die Körner mit einem Messer - ein Universalmesser zum Reinigen von Gemüse reicht aus. Die Haut lässt sich ganz leicht abziehen, man muss nur die Kante aufnehmen und leicht ziehen.


Schneiden Sie die geschälten Körner so dünn wie möglich - das Ergebnis sollten saubere, fast transparente und leicht längliche Blütenblätter sein. Es ist einfacher, die Aufgabe zu bewältigen, wenn Sie die Mandeln nicht entlang, sondern quer mahlen, dann werden die Teller etwas kleiner, aber sehr dünn.


Wir schicken die gehackten Mandeln in eine trockene und immer kalte Bratpfanne (am besten mit dünnen Wänden und einer Antihaftbeschichtung, damit sich die Blütenblätter leicht schütteln und wenden lassen).

Ich weiß nicht, wie in Ihrer Stadt, aber hier in Saratow können Sie Mandelmehl nicht in einem normalen Geschäft kaufen. Als ich mich zum ersten Mal entschloss, ein französisches Gebäck herzustellen, suchte ich die Theken nicht nur im nächsten Lebensmittelgeschäft, sondern auch in großen Ketten der Stadt ab. Die meisten, die ich gefunden habe, waren Mandelblüten (die auch erst nach dem Mahlen nützlich sind). Daher hat sich die Entscheidung, ob Mandelmehl zu Hause hergestellt werden soll oder nicht, nicht einmal gelohnt. Auf jeden Fall müssen Sie es versuchen!
Ich kaufte Mandeln und begann den Prozess.

Zutaten:

• Mandeln (ich habe ungeschält) - 150 g Sie können keine ganzen Nüsse, sondern Mandelblüten verwenden.
• Wasser - 1,5-2 Tassen

Geben Sie die Mandeln in eine praktische Schüssel, in der Erwartung, dass wir sie mit heißem Wasser füllen.

Gießen Sie kochendes Wasser aus einem Wasserkocher, so dass das Wasser die Nüsse vollständig bedeckt.

1-2 Minuten stehen lassen.

Das heiße Wasser abgießen und die Nüsse in ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser verschütten.

Nach einer solchen Kontrastdusche lassen sich die Schalen der Mandeln leicht entfernen. Der nächste Schritt besteht darin, die Nüsse zu schälen und auf ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Wasser aufzunehmen.

Aufmerksamkeit! Mandeln sollten gründlich getrocknet werden! Der Feuchtigkeitsgehalt von Mandelmehl beeinflusst direkt die Qualität von Nudeln und anderen Produkten, die wir daraus kochen! Das Mehl sollte zum Zeitpunkt des Kochens trocken und krümelig sein.

Aus diesem Grund ist es besser, fertige Mandelblüten zu hacken als ganze Mandeln. Die Blütenblätter sind bereits trocken genug und haben keine Haut. Wenn Sie Mandelblüten im Angebot finden, bevorzugen Sie sie.

Wenn die Mandeln nicht frisch sind, reicht eine Kontrastdusche möglicherweise nicht aus, um sie zu schälen. Nachdem Sie überprüft haben, dass sich die Haut nicht oder nur in kleinen Fragmenten und nicht mit einer Abdeckung ablöst, lohnt es sich nicht, Zeit zu verlieren. Es ist besser, die Mandeln wieder mit heißem Wasser zu füllen, während sie im Wasser belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach werden auch die ältesten Nüsse geschält!

Bevor Sie mit dem Mahlen von Mandeln beginnen, trocknen Sie sie gut ab. Mandeln können mehrere Tage auf natürliche Weise trocknen. Lassen Sie es dazu an einem gut belüfteten, hellen Ort und warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist.

Normalerweise kann ich es kaum erwarten, mit dem Backen zu beginnen, also warte ich nicht so lange. Auf einem Backblech im Ofen trocknen. Hier musst du aufpassen, dass die Nüsse nicht bräunen! Beobachten Sie dazu die Mandeln im Ofen und behalten Sie sie buchstäblich im Blick.

Die Mandeln auf ein Backblech legen (meine ist mit Pergament bedeckt, aber das ist überhaupt nicht nötig). Im vorgeheizten Backofen auf 140 C ein Backblech auf die mittlere Ebene legen. Die Mandeln 20-25 Minuten trocknen, dabei die Nüsse alle 10 Minuten mit einem Spatel wenden.

Mandeln im Ofen sollten sich nicht verfärben!

Nach dieser Zeit das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Nüsse entfernen. Wir warten, bis es vollständig abgekühlt ist und fahren mit dem Mahlen in einem Mixer oder einer Kaffeemühle fort.

Ich benutze einen Braun Mixer wie auf dem Foto.

Die Leistung meines Mixers beträgt 600 Watt, im "Turbo"-Modus mahle ich in Pulsen von 8-10 Sekunden, nicht mehr! Häufige Pausen sollten gemacht werden, um den Mixer nicht zu verbrennen, und auch um Ölaustritt zu vermeiden.

Mandeln geben sehr schnell Öl ab (und wir brauchen kein Mehl!). Um dies zu verhindern, solltest du vorsichtig sein und die Nüsse in kurze Hülsenfrüchte hacken.

Gerade wegen der Wanderängste im Internet habe ich mich lange nicht getraut, Mandelmehl mit meinen eigenen Händen herzustellen. Mir kam es so vor, als würde ich die Nüsse "verderben", das Mehl würde nicht funktionieren, Öl würde sofort auffallen usw. Die Befürchtungen waren umsonst, man muss nur aufpassen und alles wird klappen!

Stoppen Sie den Mixer regelmäßig und kratzen Sie Mehl von den Ecken und Seiten der Schüssel. Sie müssen die Nüsse in kleinen Portionen hacken, zum Beispiel habe ich diese Masse von 150 g in drei Ansätzen verarbeitet. Je nach Schüsselgröße Ihres Mixers können die Portionen kleiner oder größer ausfallen: Das Wichtigste ist, dass das Mehl nicht zusammenbackt, sondern sich frei in der Schüssel bewegt.

Das fertige Mehl muss gesiebt werden: Die im Sieb verbleibenden großen Stücke sollten zurück in die Mixerschüssel gegeben und auf die gewünschte Fraktion zerkleinert werden.

Lagern Sie Mandelmehl in einem fest verschlossenen Glas (oder einem fest verschlossenen Beutel) an einem trockenen Ort. Nur mit einem trockenen Löffel auftragen!

Für Nudeln und andere Backwaren können Sie Fertigmehl zum Beispiel in Online-Shops kaufen. Auf dem YouTube-Kanal habe ich ein Schritt-für-Schritt-Videorezept für die Herstellung von Pasta gepostet. Ich lade Sie ein, es sich anzusehen!

Über Rückmeldungen zum Rezept würde ich mich sehr freuen: Teilen Sie in den Kommentaren mit, ob Sie Mehl im Mixer zubereitet haben, welche Schwierigkeiten dabei aufgetreten sind oder alles glatt gelaufen ist? Vielleicht mahlst du Mandeln in einer Kaffeemühle? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen Seitenbesuchern!

Danke! Viel Spaß beim Backen und nur bewährte Rezepte!

In Kontakt mit

Mandelblüten sind dünne Platten mit einer Breite von nicht mehr als 0,7 mm (siehe Foto), die durch Mahlen geschälter Mandeln gewonnen werden. Dieses Produkt hat einen nussigen Geschmack und ein nussiges Aroma und wird daher nicht nur in der Süßwarenindustrie verwendet. Ansonsten werden solche Blütenblätter Mandelflocken genannt.

Da natürliche gemahlene Mandeln ein teures Produkt sind, lohnt es sich, sie verantwortungsbewusst zu kaufen, um keine abgestandenen Waren zu kaufen. Es wird empfohlen, Nussblätter in vertrauenswürdigen Geschäften mit einem großen Umsatz zu kaufen. Wenn nur vorverpackte Flocken verkauft werden, sollten Sie unbedingt deren Zusammensetzung studieren. Sie sollten keine Konservierungsstoffe, Zucker oder Zuckersirup enthalten. Denken Sie daran, das Produkt äußerlich zu inspizieren. Es muss trocken und sauber sein. Verunreinigungen sind nicht erlaubt.

Zum Aufbewahren von Mandelblüten verwenden Sie am besten verschlossene Glasbehälter sowie einen trockenen und dunklen Ort. Bei feuchter Lagerung verdirbt es sehr schnell.

Gemahlene Mandeln können auch im Kühlschrank und sogar im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie alle notwendigen Bedingungen erfüllen, können Sie die Flocken das ganze Jahr über lagern.

Wie macht man Mandelblüten zu Hause?

Trotz der Tatsache, dass für die Herstellung von Mandelblüten spezielle Mahlmaschinen verwendet werden, ist dieses köstliche Produkt sehr einfach zu Hause zuzubereiten. Dazu müssen Sie nur zwei Zutaten vorbereiten - ganze Mandeln (50 g) und gereinigtes Wasser (1 L). Zunächst müssen die Nüsse von der Schale geschält werden, indem man sie vorsichtig mit einem kleinen Hammer in zwei Teile spaltet. Beachten Sie! Die Mandelkerne müssen intakt bleiben, da sie für die Herstellung der Blütenblätter benötigt werden. Weichen Sie die Mandeln 24 Stunden lang in kaltem Wasser ein, ohne die braunen Schalen abzuschälen. Es wird empfohlen, die Flüssigkeit alle drei Stunden zu wechseln, damit die Bitterkeit verschwindet. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollten die Früchte von der obersten Schicht geschält werden. Nach dem Einweichen lässt sich die Schale ganz leicht entfernen, es genügt, sie abzuhebeln und mit einem speziellen Gemüsemesser abzureißen. Anschließend die geschälten Mandelkerne in dünne Scheiben schneiden. Es wird einfacher sein, dies entlang der Faser zu tun als quer dazu. Der nächste Schritt bei der Vorbereitung der Blütenblätter ist das Trocknen. Sie können sie in einer trockenen beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren trocknen. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als sieben Minuten. Im Ofen trocknet das Produkt in fünf Minuten. So oder so können die Flakes nach dem Trocknen sofort bestimmungsgemäß verwendet werden.

Kochen verwenden

Beim Kochen werden Mandelblüten am häufigsten als vielseitiges Dressing für verschiedene Süßwaren verwendet. Die folgenden Desserts können als sie dienen:

• Kuchen;
• Kuchen;
• Kuchen;
• Kekse;
• Hauche;
• Eis usw.

Es ist bemerkenswert, dass Sie mit Hilfe eines solchen Mandeldressings nicht nur den Geschmack von Süßwaren, sondern auch deren Aussehen verbessern können. Jeder mit solchen Flocken dekorierte Kuchen sieht viel appetitlicher aus.

Mandelblüten können zum Müsli hinzugefügt werden, ebenso wie Weizen- oder Haferflocken. Sie verleihen dem Gericht ein leichtes Mandelaroma, einen herben Geschmack und eine zarte Textur.

Heute gibt es mit diesem Produkt nicht nur süße Rezepte. Einige kulinarische Experten verwenden es als Panade für Fisch, Schweinefleisch und Geflügel. Besonders häufig werden Koteletts und Koteletts in solchen Flocken paniert.

Mandelflocken werden fast auf der ganzen Welt geschätzt. In den Vereinigten Staaten symbolisieren sie beispielsweise materielles Wohlergehen, Familienglück und ewige Liebe. Aus diesem Grund ist es hierzulande üblich, Hochzeitstorten mit solchen Blütenblättern zu dekorieren. In Schweden ist dieses Produkt ein Muss für Weihnachtsgebäck.

Dank ihres reichen Aromas können gehackte Mandeln zum Würzen von Salaten sowie für erste und zweite Gänge und mehr verwendet werden.

Nutzen und Schaden

Auch nach einer speziellen Verarbeitung bleiben gemahlene Mandeln für den Menschen unglaublich gesund. Dieses Produkt hat eine reichhaltige Zusammensetzung, die nicht nur Vitamine und Mineralien enthält, sondern auch fettes Pflanzenöl und natürliches Protein. Aus diesem Grund sind Mandelblüten von großem Nutzen für den Körper.

• Verarbeitete Mandeln sind wirksam bei der Behandlung von Bronchitis, Asthma und Lungenentzündung.
• Darüber hinaus hilft es, die Nieren und die Gallenblase von Sand zu reinigen.
• Natürliche Mandelflocken verbessern die Leber- und Milzfunktion.
• Dank seines Vitamin-E-Gehalts verlangsamt dieses Produkt die Zellalterung und schützt den Körper vor Schäden durch freie Radikale.
• Auch mit Hilfe eines solchen Blütenblattes können Sie den Schlaf normalisieren und Kopfschmerzen schnell lindern.

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass es bei regelmäßiger Einnahme das Risiko eines Herzinfarkts verringert. In diesem Fall reicht es aus, das Produkt einmal pro Woche in einer Menge von fünfzig Gramm zu sich zu nehmen.

Da Mandeln wie jede andere Nussart ein starkes Allergen sind, kann ihr übermäßiger Verzehr dem Körper ernsthaft schaden. Dies äußert sich in der Regel in Form einer Lebensmittelvergiftung, und manchmal verursacht dieses Produkt schwere Allergien.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts wird dieses Produkt nicht zur Anwendung bei erhöhtem Körpergewicht empfohlen. Es ist auch gefährlich, wenn das Herz und das Nervensystem beeinträchtigt sind.

Mandelblüten sind ein unglaublich leckeres und aromatisches Produkt, das beim Kochen Wunder wirken kann!

Von allen verfügbaren Nüssen bevorzuge ich Mandeln, besonders ein Fan von Mandelblüten))
Sobald meine Hingabe an Mandelblüten auf den Hals der schlummernden Kröte getreten war, war der Prozess der Herstellung von Blütenblättern zu Hause geboren.
Und wirklich, kauf sie nicht endlos, und du wirst pleite gehen: D

Gießen Sie die Mandeln mit kochendem Wasser, halten Sie sie drei Minuten auf dem Feuer, schalten Sie sie aus, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15-30 Minuten ruhen, bis die braune Haut hinter dem Kern zurückbleibt.Sie ​​sollten die Nüsse in kochendem Wasser nicht überbelichten, sie beginnen, sich von der Schale zu verfärben und ihr Weiß zu verlieren, das ist nicht schön.) Die Nüsse schälen und trocknen.

Nach heißem Wasser werden die Kerne weicher und flexibler, wodurch sie recht dünn geschnitten werden können.Wenn die Kerne nicht flexibel genug sind und zerbröckeln, können Sie sie noch einmal mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten stehen lassen.
Jeden Kern vorsichtig mit einem Messer in möglichst dünne Platten schneiden.
Trocknen Sie die Teller in einer Pfanne.

Alles kann zum Dekorieren von Süßspeisen, Gebäck und Salaten verwendet werden.
Die Kröte ist sehr glücklich)))

Um Speisen einen einzigartigen Mandelgeschmack zu verleihen, sollten die Mandeln in Scheiben geschnitten werden. Mandeln werden in Würfel, Streifen oder am häufigsten in feinste Scheiben geschnitten. Um Mandeln in Teller zu schneiden, empfiehlt es sich, diese vorher in heißem Wasser einzuweichen. Dies dauert in der Regel 15 bis 20 Minuten.