Sanddornsaftgelee für den Winter. Sanddorngelee ist ein sehr schmackhafter und gesunder Genuss! Gelee aus Sanddornsaft

Sanddorngelee für den Winter ist zwar nicht die beliebteste Zubereitung, aber sehr gesund und schmackhaft. Es reicht aus, wenn Sie nur einmal mit der Zubereitung eines solchen Desserts fertig werden, damit Sie es später jeden Winter kochen können. Wenn Sie noch nie Gelee für den Winter hergestellt haben, erfahren Sie in unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ausführlich, wie Sie es aus Sanddorn herstellen. Der Prozess der Konservierung erfordert viel Zeit und Geduld von Ihnen, aber das Ergebnis ist es wert. Sanddornbeeren enthalten neben vielen Vitaminen auch natürliche Säuren, die Ihren Körper und Ihr Immunsystem im Winter unterstützen.
Das beliebteste medizinische Präparat dieser Beeren ist Sanddornöl. Es wird bei Magengeschwüren sowie zur Heilung verschiedener Verbrennungen eingesetzt. Viele Dermatologen empfehlen die Verwendung von Sanddorn zur Behandlung verschiedener Hauterkrankungen. Neben nützlichen Eigenschaften wird unser Scheit auch hervorragende Geschmackseigenschaften haben. So ein Gelee hast du bestimmt noch nie in deinem Leben probiert: es ist leicht, hell, duftend und leicht herb zugleich. Zucker, den wir auch beim Kochen verwenden, blockiert sowohl die Bitterkeit der Beeren als auch ihre Säure. Fangen wir an, Sanddorngelee für den Winter zu Hause herzustellen.

Zutaten

Sanddorngelee für den Winter - Rezept

Das erste, was Sie tun müssen, ist, Sanddornbeeren zu sammeln. Dies ist nicht schwierig, da Sanddornbäume oft sogar nur auf der Straße zu finden sind. Denken Sie bei der Ernte daran, dass Sanddornbeeren sehr zart sind und leicht platzen und ihr Saft gegessen wird und praktisch nicht ausgewaschen wird. Achten Sie daher auf geeignete Kleidung und Handschuhe.

Alle zu Hause gesammelten Beeren müssen sorgfältig aussortiert werden, dabei müssen verdorbene Exemplare, alle Trümmer, Äste und Blätter entfernt werden. Geschälte Beeren müssen in ein großes Becken gegossen und mit kaltem Wasser gefüllt werden (ca. 500 ml Wasser pro 1 kg geschälte Beeren).

Wir stellen das Becken mit Sanddornbeeren auf den Herd, bringen die Flüssigkeit zum Kochen und bereiten für die nächsten 20 Minuten bei schwacher Hitze den Boden für das Gelee vor.

Zunächst passieren wir den Inhalt der Pfanne oder des Beckens portionsweise durch ein sehr feines Sieb.. Wir müssen nicht nur den Saft vom Fruchtfleisch trennen, die Beeren müssen wie auf dem Foto gezeigt vorsichtig durch ein Sieb gerieben werden.

Als nächstes muss der abgetrennte Saft erneut gefiltert werden, jetzt aber durch mehrlagig gefaltete Gaze oder durch ein sauberes Baumwolltuch. Legen Sie den Stoff vorsichtig auf den Behälter, gießen Sie Saft hinein und lassen Sie ihn eine Weile in dieser Form.

Bereits im letzten Schritt kann man dem Saft mit den Händen nachhelfen, indem man die Reste des Fruchtfleisches in eine Art Tüte wickelt und sich etwas Mühe gibt.

Als Ergebnis haben wir reinsten Sanddornsaft, aus dem wir jetzt weiter Gelee für den Winter zubereiten werden.

Wir messen das Saftvolumen, gießen es in eine Emailpfanne und fügen die entsprechende Menge Zucker hinzu, die in den Zutaten angegeben ist. Die Flüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen, ständig umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann wieder aufkochen und so weiter, bis die Konsistenz zum Einfrieren geeignet ist. Sie können dies wie folgt überprüfen: Etwas Sanddornmasse in eine Schüssel gießen, abkühlen und in den Gefrierschrank schicken, wenn sie hart wird, ist die Basis fertig und das Feuer kann ausgeschaltet werden. Der Schaum von der Flüssigkeitsoberfläche wird am besten während des Kochvorgangs entfernt, sodass ein schönes und transparentes Gelee entsteht.

Die fertige Masse ändert ihre Farbe in eine viel gesättigtere, Sie müssen die heiße Flüssigkeit in vorsterilisierte Gläser mit kleinem Volumen gießen und dann mit Schraubverschlüssen festziehen. Nach dem Abkühlen müssen die Gläser in den Kühlschrank gestellt werden und das Gelee sollte vollständig gefroren sein, wo es bis zum Verzehr aufbewahrt werden muss. Gesundes und leckeres Sanddorngelee nach einem einfachen Rezept für den Winter ist fertig.

In der Küche werden die bernsteinfarbenen Früchte des Sanddorns dafür geschätzt, dass sie bei jeder Art der Konservierung auch nach kurzer Wärmebehandlung ihre heilende Wirkung behalten.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Sanddorngelee zu Hause kocht, über verschiedene Arten des Gelierens von Beeren sprechen, traditionelle und ungewöhnliche Rezepte für die Zubereitung köstlicher Desserts für den Winter vorstellen, Ihnen sagen, wie man Gelee richtig kocht und wie man kocht ein Geleeprodukt ohne Wärmebehandlung. .

Sanddorngelee vereint exquisiten Geschmack und heilende Wirkung. Dieses zierliche Arzneimittel-Prophylaxe-Wunder kann bei der Behandlung vieler Krankheiten retten und maßgeblich helfen: von Erkältung bis Schlaganfall, von Ekzemen und Dermatitis bis Arteriosklerose, Herzinfarkt und sogar bösartigen Tumoren.

Gelierte Beeren erhalten die heilende Kombination biologisch aktiver Substanzen unverändert. Daher sollte jede Hausfrau die Rezepte für die Zubereitung einer so appetitlichen, angenehm gesunden Zubereitung für den Winter studieren.

Aus diesem Artikel lernen Sie

Die Beerengelierung erfolgt auf natürliche Weise, da sie eine ausreichende Menge an Pektin enthalten. Sanddorngelee ist zwei Jahre lang perfekt haltbar.

Eine ausreichende Vielfalt an Möglichkeiten zur Zubereitung von Sanddorngelee ermöglicht es jeder Hausfrau, das am besten geeignete Rezept für den Winter auszuwählen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass es allgemeine Empfehlungen zum richtigen Brauen von Gelee gibt. Dazu benötigen Sie:

• die Beeren waschen;
• auf einem Papier- oder Stofftuch trocknen;
• es ist ratsam, Sanddorn in kleinen Portionen von 1,5 - 2 kg zu erwärmen (die resultierende Masse und der Saft sollten nicht abkühlen);
• es ist nicht notwendig, kleine Stiele zu entfernen - beim Abwischen bleiben sie in der Dicke des Kuchens und die darin enthaltenen Mikroelemente gelangen in den Geleerohling;
• Es ist wünschenswert, die Früchte manuell zu pressen, da Sanddorn zum vollständigen Gelieren benötigt wird Pektin in der Schale von Beeren. Nur beim manuellen Auspressen von Beerenschalen nach dem Kochen kann der Saft (durch ein Sieb) gelangen und zur Aushärtung der zubereiteten Mischung beitragen;
• Um das Gelee entkernt zu machen, müssen die Beeren zerkleinert und dann durch ein Sieb gepresst werden.
• legen Sie die für die Lagerung vorbereitete Masse in sterilisierten Gläsern aus;
• Es ist sicherer, Gelee an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Einfache No-Boil-Gelee-Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, rohes Gelee herzustellen, wir haben die interessantesten Rezepte vorgestellt.

"Sanddornzucker". Das einfachste Rezept:

• für 3 Tassen Sanddorn 3 Tassen Zucker nehmen;
• Beeren mit Zucker kombinieren, gut mischen;
• in vorbereitete Gläser füllen.

Rohes Sanddorngelee "Amber"

• Früchte sortieren, wiegen;
• bereiten Sie Zucker im Verhältnis des Ausgangsgewichts der Beeren 1:1 vor;
• Beeren in einem Fleischwolf mahlen;
• dann alles durch ein Sieb wischen;
• Drücken Sie den restlichen Kuchen durch eine sechslagige Gaze oder ein Nylongewebe aus.
• Zucker in den entstandenen Saft gießen, umrühren, 2-3 Stunden in einem offenen Behälter stehen lassen, gelegentlich umrühren;
• die Masse verdunkelt sich allmählich zu einer dunklen Bernsteinfarbe und beginnt zu gelieren, nach 3 Stunden gründlich mischen, in einen trockenen Behälter geben und fest verschließen.

Honig-Sanddorn

Variante 1

• Sie benötigen einen Entsafter, überspringen Sie die Früchte des Sanddorns;
• für jeweils zwei Gläser Saft wird 1 Glas natürlicher Honig hinzugefügt;
• mischen, jeden Klumpen reiben;
• in vorbereitete Behälter geben;
• kann in der Wohnung gelagert werden (Honig ist ein hervorragendes Konservierungsmittel).

Option 2

• die gekochten Beeren in ein Becken geben, kein Wasser hinzufügen, den Herd auf einen mäßigen Modus stellen, ständig umrühren, zum Kochen bringen;
• die gekochte Masse schnell in ein Sieb geben und mit einem Holzstößel in einen anderen Behälter mahlen (Sie erhalten Saft mit Fruchtfleisch);
• 0,5 kg Honig pro 1 kg Beeren hinzufügen;
• mischen, 8 Stunden ziehen lassen;
• dann mischen, in Glasbehälter unter Nylondeckel verpacken.

Gelee aus Sanddornsaft

• überspringen Sie Sanddornfrüchte durch einen Entsafter;
• im Verhältnis 1: 1 den Saft mit Kristallzucker mischen;
• auf 80-85 ° C erhitzen (nicht kochen, nur den Zucker vollständig auflösen lassen);
• in Litergläser gießen;
• 10 Minuten pasteurisieren;
• unter Metallabdeckungen aufrollen.

Kernloses Gelee

Variante 1

• entfernen Sie die Stiele von den Beeren, hacken Sie den Sanddorn in einem Mixer;
• mahlen Sie das Püree durch ein Metallsieb;
• Drücken Sie den Kuchen durch eine sechslagige Gaze zu einem Püree.
• Zucker im Verhältnis 1: 1 gießen;
• mischen;
• in Vorratsbehälter geben.

Option 2

• eine Charge Beeren in einen Topf geben, zum Kochen bringen - die Früchte sollten alle platzen;
• den Saft in einen separaten Behälter abtropfen lassen;
• wischen Sie die restliche Masse mit einem Sieb ab;
• den Kuchen in einem Sieb entlang des Bodens und der Wände streichen, mit Saft bestreuen und erneut abwischen (wiederholen, bis der Saft ausläuft und Knochen und eine kleine Menge Haut am Boden verbleiben);
• wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen;
• den Herd ausschalten, Zucker hinzufügen (0,8 kg Zucker pro 1 kg Beeren), schnell umrühren;
• die Farbe der Masse ändert sich von trüb zu transparent, die Konsistenz wird dickflüssiger;
• Sobald sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, gießen Sie ihn schnell in Gläser unter Nylondeckeln.

Russisch

• Saft aus 5 kg Sanddornfrüchten durch einen Nylonstrumpf pressen;
• Saft mit Kristallzucker 1: 1 mischen, zur Aufbewahrung wegräumen;
• den restlichen Trester mit 1 Liter Wasser aufkochen, auspressen;
• Saft mit Zucker 1:1 aufgießen;
• bis zum Kochen erhitzen, die heiße Mischung vorsichtig in Gläser gießen.

Sortiert

• bereiten Sie Früchte in einer Menge von 2/3 Teilen Sanddorn, 1/3 Teilen Pflaumen + Pfirsichen zu;
• Samen von Früchten entfernen;
• sortiert für einige Minuten zum Erwärmen bei schwacher Hitze (ohne Wasser);
• mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb;
• mit Zucker 1:1 bestreuen;
• Mischen Sie das Sortiment, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• 6 Stunden stehen lassen;
• dann mischen und in Behältern anordnen;
• zur Aufbewahrung wegräumen.

Gelee-Püree

• verteilen Sie die Beeren in einer Schicht auf einem dünnen Backblech;
• 10 Minuten zum Aufwärmen im Ofen bei einer Temperatur von 150 °C;
• gießen Sie den resultierenden Saft in einen Behälter;
• Verwenden Sie ein Sieb, um weiche Beeren abzuwischen.
• im Verhältnis 1: 1 Kartoffelpüree mit Zucker mischen;
• 10 Stunden ruhen lassen, der Zucker sollte sich vollständig auflösen;
• In vorbereitete Behälter füllen, mit Deckel verschließen.

Manchmal sind Hausfrauen ratlos: „Es scheint, dass alles nach Rezept gemacht wurde, aber das Gelee hat nicht geklappt.“ Lassen Sie uns erklären, warum Sanddorn nicht geliert. Hier gibt es mehrere Gründe:

1. Überschüssige Feuchtigkeit:

• verwendet zu wässrige Beere (regnerischer Sommer);
• beim Erhitzen der Fruchtmasse wurde Wasser hinzugefügt, die nach dem Waschen verbleibende Flüssigkeit reicht aus, die Beeren können nicht brennen;
• der Kuchen wurde mit kochendem Wasser gewaschen, der Kuchen wird mit frisch gepresstem Saft gewaschen;
• füllen Sie das Gelee in nasse Gläser - schon ein paar Tropfen Wasser können den Erstarrungsprozess stören.

Sie können die Situation korrigieren und übermäßige Wässigkeit beseitigen, indem Sie die abgewischte Masse zehn Minuten lang verdampfen. Sie können den Saft und die pürierte Masse kochen, erwärmen, verdampfen.

2. Falsche Manipulationen mit Kristallzucker:

• hat nicht genug Zucker gegeben;
• Der gepresste Saft wurde zusammen mit Zucker erhitzt - in diesem Fall gefriert das Gelee nicht. Zucker wird hinzugefügt in heißen Saft, dann wird alles gründlich gemischt und sofort in Gläser gefüllt;
• das Abwischen der Beeren ist zu lang - die Masse und der Saft sind abgekühlt, wodurch sich der Zucker auflöst, aber keine Gelierung auftritt. Der abgekühlte Saft kann zum Kochen gebracht werden, dann Kristallzucker hineingießen;
• Der Zucker wurde nicht gründlich genug gemischt, dadurch löste er sich nicht gut auf, er fällt aus und kristallisiert aus. Die Mischung kann als Sirup verwendet werden, vorgewärmt zum Kochen.

3. Falsches Verhältnis von Beeren und Früchten:

Jede Art von Johannisbeere und Sanddorn ist gut geliert, im Sortiment solcher Beeren sollten mindestens 2/3 nach Gewicht liegen.

4. Falsche Schleudermethode.

Bei Verwendung eines Entsafters gelangt Sanddornpektin, das sich in der Schale der Beeren befindet, nicht in den Saft.

Dickes Gelee mit Gelatine

Ohne Zweifel ist Sanddorngelee ohne Kochen ein unverzichtbares Produkt zur Vorbeugung und Behandlung vieler Beschwerden. Das Kochen von Sanddorngelee bedeutet jedoch nicht, dass die Hälfte der nützlichen Säuren, Fette und anderen nützlichen Elemente verloren geht.

Das Produkt mit Wärmebehandlung wird vorbereitet auf Basis von Sanddornsaft und auch nach dem Kochen bleibt es nicht nur schmackhaft, sondern auch eine sehr gesunde Mahlzeit.

Wichtig. Gelatine muss quellen, vollständig in Wasser gelöst. Andernfalls fallen seine Körner in das Püree und das Gelee wird nicht hart.

klassisch

Sie benötigen: 15 g Gelatine, 1 kg Zucker und Sanddorn.

• Gelatinekörnchen müssen in 50-100 ml warmem Wasser aufgelöst werden;
• die Beeren in einen breiten Behälter geben, langsam zum Kochen bringen, umrühren, weitere 10 Minuten auf dem Feuer halten;
• durch ein Sieb reiben;
• fügen Sie dem Püree nach und nach Zucker hinzu;
• erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben;
• vom Herd nehmen, Gelatine zur Beerenzuckermasse geben, gut mischen;
• Gießen Sie die heiße Masse in vorbereitete Gläser.

Gelee aus Sanddornsaft

• 12 g Gelatine 6 Stunden in Wasser einweichen;
• Mischen Sie 1 l natürlichen Sanddornsaft und 1 kg Zucker, fügen Sie Gelatine hinzu;
• 20 Minuten kochen;
• etwas abkühlen;
• in Formen gießen.

Schneeball

• 20 g Gelatine 6 Stunden einweichen;
• Mischen Sie 150 g Schneeballsaft mit 1 Liter Sanddornsaft mit Fruchtfleisch und Gelatine;
• sich warm laufen;
• 1 kg Zucker gießen, 30 Minuten kochen lassen.

Rezepte ohne gelatine

In der kulinarischen Praxis sind auch andere Gelierkomponenten weit verbreitet. Ein sehr einfaches Rezept für Sanddorngelee bieten Konditoren an, die gesunde Süßigkeiten lieber ohne Gelatine herstellen. Bei diesen Rezepten ist es wichtig zu wissen, wie lange das Produkt gekocht werden muss, um die Kochzeit jeder einzelnen Komponente und des gesamten Produkts zu überstehen.

Mit Gelfix

Sie benötigen: 40 g Gelfix mit der Aufschrift "2: 1", 1 kg Sanddorn, 0,8 kg Zucker;

• Es ist notwendig, Sanddornsaft in einem Entsafter zuzubereiten.
• in eine emaillierte Pfanne gießen;
• Kombinieren Sie 2 Esslöffel Zucker mit Gelfix und geben Sie sie mit dem Saft in den Topf;
• stellen Sie die Pfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie stark, aber nicht zum Kochen bringen;
• mit einem Holzlöffel umrühren;
• Zucker in heißen Saft gießen, kochen lassen;
• Zucker löst sich auf - bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren fortfahren, kochen, bis er gar ist, unbedingt den Schaum entfernen;
• Heißes Gelee in Gläser füllen.

Gelee mit Agar-Agar

• Es ist wichtig, sich daran zu erinnern: Agar-Agar muss 1 Stunde in Wasser eingeweicht werden, wenn dies nicht getan wird, muss es länger gekocht werden.
• Die Zuckerbeerenmasse muss in das vorbereitete Agar-Agar gegossen werden und nicht umgekehrt.
• Die Masse mit Agar-Agar verdickt sich gut - beim Kochen muss sie ständig gerührt werden.
• Mit Agar-Agar härtet Gelee sehr schnell aus - Sie müssen sofort handeln.

Bereiten Sie 1 Esslöffel Agar-Agar-Pulver, 500 ml Wasser, 0,8 kg Kristallzucker, 1 kg Sanddorn vor.

• Agar-Agar eine Stunde in kaltem Wasser einweichen;
• die Lösung zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen;
• die heiße Mischung vom Herd nehmen und das Zucker-Sanddorn-Püree dazu geben; die resultierende Masse mischen und weitere 10-12 Minuten kochen;
• In vorbereitete Behälter mit Schraubdeckel füllen.

Gelee: Sanddorn mit Äpfeln

Guter Sanddorn in Gesellschaft von Äpfeln. In dieser Nachbarschaft werden keine Gelierkomponenten benötigt, es reicht aus, nur das Rezept zur Herstellung des Produkts genau einzuhalten.

Apfel-Sanddorn

Es muss vorbereitet werden: 2 kg Äpfel der Wintersorten, 1 kg Sanddorn, 1 kg Zucker.

• Äpfel reiben, nachdem sie von Schale und Kern geschält wurden;
• Sanddorn durch ein Sieb streichen, mit Apfelpüree mischen;
• fügen Sie der Fruchtmasse Zucker hinzu;
• bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist;
• in sterilisierte Gläser geben;
• 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren;
• hermetisch schließen.

Mit Äpfeln pürieren

Bereiten Sie vor: 1,5 Tassen Wasser, 300 g saftige Sanddornfrüchte, 2 Äpfel, 1 Tasse Zucker.

• geschälte Früchte schneiden;
• Äpfel mit Sanddorn in einen Topf mit Wasser geben, kochen;
• die heiße Masse mit einem Mixer pürieren;
• mischen Sie das Püree mit Zucker;
• bei schwacher Hitze kochen;
• in vorbereiteten Behälter geben.

Es ist kein Zufall, dass Volksköche eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Sanddorngelee entwickelt haben. Diese Delikatesse kann mit Pektin unter Zusatz verschiedener Früchte mit Honig zubereitet werden. Sanddorngelee ist in jeder Variante einfach zuzubereiten, aber jede Interpretation offenbart einen ungewöhnlichen, attraktiven Geschmack, den man immer wieder spüren möchte.

Sie können Tinkturen, Kompotte, Marmeladen aus sonnigen Herbstbeeren zubereiten, aber nur Gelee bewahrt die Vielfalt der wertvollsten Vitamine in ihrer ursprünglichen Form während der gesamten Haltbarkeit. Und nur jede Hausfrau muss selbst entscheiden, wie sie Sanddorngelee für den Winter macht.

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Wenige Präparate für den Winter können sich gleichzeitig in Schönheit, Geschmack, Aroma und Nützlichkeit unterscheiden, wie Sanddorngelee. Diese Beere ist aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften seit langem beliebt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie auf verschiedene Weise eine unschätzbare Leckerei für den Winter zubereiten können, die auch eine köstliche Medizin ist - Sanddorngelee.

Ein paar Geheimnisse, um Sanddorngelee zu Hause zuzubereiten

Im Herbst, wenn die Zweige dieser Pflanze buchstäblich mit goldorangen Früchten übersät sind, sind das einzige Problem beim Pflücken die zahlreichen Dornen und Dornen, die den Genuss dieser schönen Beere verderben.

Die Ernte von nur einem Kilogramm Sanddornfrucht kann etwa zwei Stunden dauern – vor allem, wenn die Früchte nicht sehr groß sind. Aber das hält Gärtner nicht auf - Sanddornrohlinge sind sehr lecker und gesund. Für die Zubereitung von Gelee sind Beeren jeder Farbe und Größe geeignet. Es ist nur wichtig, dass sie in reifem Zustand geerntet werden und das gesamte einzigartige Spektrum nützlicher Eigenschaften vollständig angesammelt haben. Immerhin gilt der Sanddorn laut Wissenschaftlern aus verschiedenen Ländern als eine der heilendsten Nutzpflanzen der Welt.

In Bezug auf die Vielfalt an Mineralstoffen und Vitaminen ließ der Sanddorn sogar die anerkannten Spitzenreiter im Beerenreich wie Himbeeren, Preiselbeeren, schwarze Johannisbeeren und Aroniabeeren hinter sich. Sie müssen weder kleine noch große Vertreter Ihrer Familie dazu überreden, wohlschmeckende Medizin einzunehmen. Aber nur 100 g Sanddorn pro Tag können viele Erkältungen und Infektionskrankheiten beseitigen, die Immunität stärken und bei der Lösung anderer Gesundheitsprobleme helfen.

Vor der Herstellung von Sanddorngelee nach einem beliebigen Rezept müssen die gepflückten Früchte gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden. Es ist überhaupt nicht nötig, die kleinen Stängel, an denen die Beeren haften, zu entfernen, denn beim Abwischen gehen sie immer noch mit dem Dicken weg, und sie enthalten, wie alle Pflanzenteile, viele nützliche Substanzen.

Um Gelee aus Sanddornbeeren herzustellen, wird meistens zunächst Saft auf die eine oder andere Weise gewonnen. Sie können einen Entsafter verwenden, aber um die heilenden Eigenschaften zu erhalten, ist es besser, manuell oder mechanisch zu pressen, jedoch ohne elektrische Vibration, die viele Vitamine zerstört. Jedes Rezept gibt ausdrücklich an, ob es notwendig ist, Sanddornsaft vor der Herstellung von Gelee auszupressen.

Klassisches Rezept für Sanddorngelee mit Gelatine

Seit vielen Jahren verwenden echte Hausfrauen dieses Rezept, um helles und dichtes Sanddorngelee herzustellen, das im Winter genossen werden kann. Gelatine ist ein tierisches Produkt, das aus dem Bindegewebe von Knorpel und Knochen gewonnen wird. Es ist nicht schwer, es zu finden – es wird in jedem Geschäft verkauft und kann zusätzliche Vorteile für diejenigen bringen, die ihre Haare, Nägel und Zähne stärken möchten.

Wenn Sie 1 kg sonnige Sanddornbeeren haben, müssen Sie gemäß dem Rezept 1 kg Zucker und 15 g Gelatine aufnehmen.

In der ersten Stufe wird Sanddornpüree zubereitet. Dazu werden die Beeren in einen Topf mit weitem Hals gegossen und leicht erhitzt. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden, da die Früchte bald von selbst Saft abgeben. Die Beerenmasse zum Kochen bringen und weitere 5-10 Minuten unter gleichmäßigem Rühren erhitzen.

Dann müssen Sie es durch ein Sieb reiben, um alles Überschüssige abzutrennen: Samen, Zweige, Schale.

Das geht am einfachsten:

1. Nehmen Sie ein großes Plastiksieb und stellen Sie es auf einen anderen Behälter (Topf, Eimer).
2. Einige Esslöffel der heißen Sanddornmasse in ein Sieb geben und sofort mit einem Holzmörser zermahlen, sodass der Saft mit dem Fruchtfleisch in den Behälter fließt und der gesamte Überschuss im Sieb verbleibt.
3. Wiederholen Sie diesen Vorgang in kleinen Portionen, bis Sie alle Beeren verbraucht haben.
4. Der Prozess scheint lang und mühsam zu sein, ist es aber in Wirklichkeit nicht - die gekochten Beeren werden ziemlich schnell und einfach gemahlen.

Fügen Sie dem resultierenden Püree nach und nach die erforderliche Menge Zucker hinzu.

Lösen Sie gleichzeitig das Gelatinegranulat in etwas warmem Wasser (50-100 ml) auf. Sie sollten sich einige Zeit ins Wasser legen, um zu quellen.

Das Sanddornpüree mit Zucker auf den Herd stellen und erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Dann die Hitze entfernen und Gelatine zu der Beerenmasse geben. Gründlich umrühren und heißes Sanddorngelee mit Gelatine in trockenen sterilen Gläsern verteilen. Es friert nicht sofort ein, sodass Sie Zeit haben, langsam zu handeln. Es ist besser, das Werkstück im Kühlschrank oder zumindest an einem kühlen Ort zu lagern.

Sanddorngelee mit Gelfix

Um ein Sanddorngelee mit angenehmer Textur zu erzeugen und es nicht mit übermäßigem Kochen zu übertreiben, verwenden Hausfrauen häufig Gelfix. Dieses Medikament basiert auf Pektin, einem natürlichen Verdickungsmittel, das in einigen Beeren und Früchten (Äpfel, Johannisbeeren, Stachelbeeren) in großen Mengen vorkommt. Es kommt auch im Sanddorn vor, hauptsächlich in seiner Schale. Gelfix enthält neben Pektin Zitronen- und Sorbinsäure sowie Dextrose.

Zutaten und Kochtechnik

Bereiten Sie für 1 kg Sanddorn 800 g Zucker und 40 g Gelfix vor, die mit "2: 1" gekennzeichnet sind.

Bereiten Sie Kartoffelpüree aus Sanddorn so zu, wie es im vorherigen Rezept ausführlich beschrieben ist. Gelfix mit 400 g Zucker mischen und mit Sanddornpüree verrühren. Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Beerenpürees und fügen Sie nach dem Kochen nach und nach den restlichen Zucker gemäß dem Rezept hinzu. Nicht länger als 5-7 Minuten kochen, dann das Gelee in einen Glasbehälter füllen und aufrollen.

Sanddorngelee mit Agar-Agar

Agar-Agar ist eine pflanzliche Gelatine, die aus Meeresalgen gewonnen wird. Das Medikament selbst ist sehr nützlich, da es Magnesium, Jod und Folsäure enthält. Es ist auch wertvoll für diejenigen, die eine Diät machen, da es in der Lage ist, schnell ein Sättigungsgefühl zu vermitteln.

Außerdem schmilzt Agar-Agar-Gelee im Gegensatz zu Rohlingen mit Gelatine nicht, wenn es längere Zeit bei Raumtemperatur belassen wird.

Zutaten und Kochtechnik

• 1 kg Sanddornbeeren;
• 800 g Zucker;
• 500 ml Wasser;
• 1 gehäufter Esslöffel Agar-Agar-Pulver

Nach diesem Rezept können Sie Sanddornpüree verwenden, das nach der oben genannten Technologie zubereitet wurde, oder Sie können die gewaschenen und getrockneten Beeren einfach mit einem Mixer unter Zusatz von Zucker hacken. Bei der zweiten Option wird die Nützlichkeit des Werkstücks durch die Samen und Schalen erhöht, die viele nützliche Substanzen enthalten, aber für jemanden kann es trotz ihrer heilenden Eigenschaften unangenehm sein, Sanddorngelee zusammen mit den Samen aufzunehmen.

Agar-Agar mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Wenn dies nicht getan wird, müssen Sie es länger kochen. Danach die Lösung mit Agar-Agar unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und genau eine Minute kochen. Die Masse mit Agar-Agar beginnt sich gut einzudicken, daher ist ständiges Rühren während des Kochens erforderlich.

Die heiße Mischung mit Agar-Agar vom Herd nehmen und Sanddornpüree mit Zucker dazugeben.

Nach gutem Rühren kann die Fruchtmischung noch ein paar Minuten gekocht oder gleich in Gläser abgefüllt werden. Gelee mit Agar-Agar härtet sehr schnell aus, daher müssen Sie schnell handeln, ohne sich zu entspannen.

Dieses Sanddorn-Dessert wird in Gläsern mit Schraubverschluss bei normaler Raumtemperatur gelagert.

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Sanddorngelee im Ofen

Rezepte zur Herstellung von Sanddorngelee ohne Zugabe von Geliermitteln sind nach wie vor beliebt. Zwar verlängert sich bei dieser Herstellungsmethode in der Regel die Kochzeit von Beeren und es kommt zu einem erheblichen Verlust an Nährstoffen und Vitaminen. Um die Wärmebehandlungszeit zu verkürzen und den Prozess selbst zu vereinfachen, können Sie den Ofen verwenden.

Zutaten und Kochtechnik

Um Sanddorngelee nach diesem Rezept herzustellen, müssen Sie nur die Beeren selbst und Zucker im Gewichtsverhältnis 1: 1 zubereiten.

Nach dem Waschen und Trocknen des Sanddorns die Beeren in einer einzigen Schicht auf einem dünnen Backblech verteilen und 8-10 Minuten bei einer Temperatur von etwa 150 ° C erhitzen. Gießen Sie den entstandenen Saft vorsichtig in ein geeignetes Gefäß und streichen Sie die eingeweichten Beeren wie Sie es bereits kennen durch ein Sieb.

Beerenpüree mit Zucker verrühren und bei Zimmertemperatur ca. 8-10 Stunden ziehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Danach kann Sanddorngelee in vorsterilisierte und getrocknete Gläser zerlegt, mit Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort (Keller oder Speisekammer) gelagert werden.

Sanddorn und Traubengelee

Sanddorn passt gut zu vielen Früchten und Beeren, aber das beliebteste Rezept ist die Kombination mit Weintrauben.

Zutaten und Kochtechnik

Für die Herstellung von Gelee sind fleischige, helle, kernlose Trauben besser geeignet. Sanddorn und Trauben sollten zu gleichen Teilen gekocht werden - 1 kg jeder Frucht, während Zucker halb so viel eingenommen werden kann - etwa 1 kg.

Der Garvorgang ist denkbar einfach - machen Sie Sanddornpüree auf eine Ihnen bereits bekannte Weise oder pressen Sie einfach den Saft aus. Die Trauben mit einem Mixer zerkleinern und ebenfalls durch ein Sieb passieren, um die Haut und mögliche Kerne zu entfernen.

Zucker zur Fruchtmischung geben und 15 bis 30 Minuten kochen, bis die Masse beginnt einzudicken.

Wenn Sie fertig sind, verteilen Sie das Gelee in sterilen Gläsern.

Rezept für Sanddorngelee ohne Wärmebehandlung

Nach diesem Rezept zubereitetes Sanddorngelee kann zu Recht als "lebendig" bezeichnet werden, da es absolut alle heilenden Eigenschaften dieser Beeren behält.

Zutaten und Kochtechnik

Damit der „lebende“ Sanddornrohling gut gelagert werden kann, muss mehr Zucker eingenommen werden als bei Rezepten mit Wärmebehandlung. Normalerweise werden 150 g Zucker für 100 g Beeren genommen.

Es ist am besten, Sanddorn durch einen Fleischwolf zu mahlen und den resultierenden Kuchen durch ein Sieb oder mehrere Lagen Gaze zu drücken.

Den Saft mit dem Fruchtfleisch mit der erforderlichen Menge Zucker gießen, gründlich mischen und 6-8 Stunden in der Hitze stehen lassen, um den Zucker aufzulösen. Danach kann das Gelee im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt werden.

In diesem Fall kann das Werkstück auch bei Raumtemperatur sicher gelagert werden.

Gefrorenes Sanddorngelee

Sanddorn ist bemerkenswert gefroren konserviert, und Gelee daraus erweist sich als nicht weniger lecker und gesund als frisch. Aber überwintern macht wenig Sinn, da gefrorener Sanddorn schon gut lagerfähig ist. Und es ist besser, ein leckeres Dessert für die kommenden Tage zuzubereiten, aber mit minimaler Wärmebehandlung und dem Erhalt aller Vitamine.

Zutaten und Kochtechnik

Für die Zubereitung von gefrorenem Sanddorngelee wird in der Regel Gelatine verwendet, auf die Sie aber auch komplett verzichten können.

Im ersten Fall sollten die Beeren (1 kg) aufgetaut und mit einer beliebigen verfügbaren Methode zerdrückt werden, um sie von Kernen und Schalen zu befreien. 600-800 g Zucker zum Püree geben.

Gleichzeitig 50 g Gelatine in kochendem Wasser (100 ml) auflösen und mit Sanddornpüree mischen. Es ist keine zusätzliche Wärmebehandlung erforderlich. Ordnen Sie es in geeigneten Behältern an und lassen Sie es an einem kalten Ort aushärten (im Winter können Sie den Balkon benutzen). Gefrorenes Sanddorngelee mit Gelatine ist in 3-4 Stunden vollständig fertig.

Wenn Sie nicht mit dem Verdickungsmittel herumspielen wollen, dann müssen Sie etwas anders vorgehen. 200-300 ml Wasser zum Aufwärmen aufsetzen und gefrorene Sanddornbeeren (1 kg) hineingießen. Beim Kochen tauen sie auf und geben zusätzlichen Saft. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen und dann heiß durch ein Sieb reiben, wie Sie es bereits kennen.

Kombinieren Sie das resultierende Püree mit Zucker nach Geschmack (normalerweise 500-800 g) und kochen Sie weitere 5-10 Minuten. Fertiges Gelee kann in praktische Behälter gegossen werden. Endgültig ausgehärtet ist es erst nach 8-12 Stunden. Sie können es an jedem geeigneten Ort aufbewahren.

Fazit

Sanddorngelee ist ganz einfach zuzubereiten, dabei hat die Delikatesse wirklich heilende Eigenschaften, einen köstlichen Geschmack, der an Ananas erinnert, und lässt sich auch in einem gewöhnlichen Zimmer gut lagern.

Sanddorngelee – eröffnen Sie die Saison der gesunden Zubereitungen! Dieses Rezept ist für den Winter ohne Kochen, daher wird Gelee als lebende Marmelade bezeichnet, da es die meisten Vitamine behält. Die Anleitung mit dem Foto hilft Ihnen, schnell gesunde Beeren zuzubereiten, die im Volksmund die „sibirische Ananas“ genannt werden, und der Sanddornstrauch ist der „goldene Baum“.

Die Menge an Zucker im Gelee hängt davon ab, wie viel Beerenpüree Sie erhalten. Es ist besser, es zu wiegen und Zucker im Verhältnis 1 zu 2 oder 1 zu 1,5 hinzuzufügen - für ein Glas Beerenpüree 1,5-2 Tassen Kristallzucker.

Die Zubereitung dauert 20 Minuten, aus den im Rezept angegebenen Zutaten erhalten Sie 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von 350 ml.

Zutaten:

• Sanddornpüree - 400 g;
• Kristallzucker - 600 g.

Wie man Sanddorngelee macht

Wir sortieren reife Beeren aus, entfernen Trümmer und verdorbene Früchte. Übrigens dauert es fast eine Stunde, um ein Kilogramm Sanddorn manuell zu sammeln, das ist eine sehr mühsame und zeitaufwändige Aufgabe.

Wir geben die Beeren in ein Sieb, spülen sie gründlich mit kaltem fließendem Wasser ab, verteilen sie dann auf Papiertüchern und trocknen sie ab.

Wir geben den Sanddorn in ein hohes Glas eines Mixers und mahlen, bis ein Püree entsteht.

Wir verteilen das Sanddornpüree in einem feinmaschigen Sieb, um Haut und Kerne zu entfernen.

Wischen Sie die Masse gründlich ab, sodass nur Kuchen auf dem Rost zurückbleibt. Geschirr zum Zubereiten von Püree - ein Sieb, ein Löffel, eine Schüssel. Ich rate Ihnen, über kochendes Wasser zu gießen oder in einem großen Topf zu kochen.

Kristallzucker in das Sanddornpüree gießen, gründlich mischen, eine Weile stehen lassen, damit sich die Zuckerkörner vollständig auflösen.

Ich wasche das Glas für das Werkstück gründlich, sterilisiere es dann über Dampf, in einer Mikrowelle oder trockne es 10 Minuten lang in einem Ofen bei 120 Grad, koche den Deckel.

Wir schieben das Gelee in ein gekühltes Glas und drehen es mit einem fest gekochten Deckel.

Wir entfernen das Glas im Kühlschrank oder in einem kalten Keller. Bei kalter Lagerung verlieren solche Rohlinge über mehrere Monate hinweg ihre Konsumeigenschaften nicht.

Ein Glas Sanddorngelee kann auch bei 85 Grad Celsius für 20 Minuten pasteurisiert werden (350 g Dose). Pasteurisiertes Gelee kann in einer kühlen Speisekammer aufbewahrt werden.

Für diejenigen, die ihre Gesundheit bei schlechtem Wetter erhalten möchten, sollte Sanddorn ein obligatorisches Präparat im Arsenal der Speisekammer sein. Diese Multivitaminpflanze ist eine der zugänglichsten und am weitesten verbreiteten Garantien für Schönheit und Gesundheit, die in der kosmetischen und medizinischen Produktion verwendet wird. Für diejenigen, die kein Geld für gekaufte Vitamine ausgeben möchten oder bewährte hausgemachte und natürliche Zubereitungen bevorzugen, haben wir eine Reihe von Sanddorngelee-Rezepten für jeden Geschmack vorbereitet.

Sanddorngelee für den Winter

Zutaten:

• Zucker.

Kochen

Bevor Sie Sanddorngelee zubereiten, müssen Sie den Saft aus der Frucht pressen. Dazu können Sie einen Entsafter, einen Fleischwolf, einen Mixer verwenden oder die Beeren einfach mit einem Nudelholz in einem Emailbecken zerdrücken. Wir geben den nach dem Auspressen verbleibenden Kuchen in Gaze und drücken die restliche Flüssigkeit noch einmal vorsichtig in den Saft. Der letzte Schritt ist notwendig, damit das natürliche Verdickungsmittel (Pektin) aus der Schale der Frucht herauskommt, wodurch der Sanddornsaft zu einer echten Marmelade wird.

Nachdem der Saft fertig ist, kann er in eine saubere und trockene Emailpfanne gegossen, mit Zucker gemischt und in Brand gesetzt werden. In diesem Stadium ist es besser, ein Kochthermometer zu besorgen, da wir sicherstellen müssen, dass die Temperatur der Marmelade ungefähr 70 ° C beträgt. Sobald sich der Saft auf die angegebene Temperatur erwärmt hat, dauert es etwa eine halbe Stunde, bis der Topfinhalt auf 2/3 des Ausgangsvolumens reduziert ist. Ob die Marmelade fertig ist, lässt sich mit dem kalten Untertassen-Test überprüfen: Einfach die Marmelade auf eine kalte Untertasse oder einen Teller fallen lassen, wenn sie hart wird, dann ist es Zeit, die Pfanne vom Herd zu nehmen und den Inhalt in sterile Gläser zu füllen.

Sie können die Haltbarkeit von köstlichem Sanddorngelee mit Hilfe der zusätzlichen Pasteurisierung von Geleegläsern in einem Wasserbad verlängern.

Sanddorngelee mit Trauben

Zutaten:

• sanddorn - 1 kg;
• Trauben - 1 kg;
• Zucker - 700 g.

Kochen

Sanddorn und Trauben durch einen Fleischwolf geben oder die Beeren mit einem Mixer pürieren. Das resultierende Püree wird durch mehrere Lagen Gaze gepresst, so dass wir am Ausgang reinen Saft ohne Steine ​​​​und Schalen erhalten. Wir mischen den resultierenden Saft mit Zucker, stellen die Mischung auf mittlere Hitze und kochen unter ständigem Rühren, bis die Basis für unser Gelee die Konsistenz von Gelee erreicht.

Während der Sanddorn gekocht wird, können wir die Gläser auf beliebige Weise sterilisieren: im Backofen, in der Mikrowelle oder ganz klassisch im Wasserbad.

Gießen Sie das heiße Gelee in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Bevor die Gläser gelagert werden, muss das Gelee in der Hitze vollständig abgekühlt sein.

Sanddorngelee ohne Kochen

Da Vitamine bei der Wärmebehandlung leicht zerstört werden, sollte gesundes Sanddorngelee keiner Hitze ausgesetzt werden. Natürlich ist es problematisch, ein solches Produkt den ganzen Winter über aufzubewahren, da ein unsteriles Produkt viel schneller verdirbt, aber die Lagerung in einem luftdichten Behälter in der Kälte hilft, das Gelee lange frisch zu halten.

Um Gelee nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir natürlich Sanddorn und Zucker im Verhältnis 1: 1. Gewaschene, geschälte und getrocknete Beeren werden durch einen Fleischwolf geführt, mit einem Mixer oder manuell gehackt. Die resultierende Masse wird durch mehrere Schichten Gaze oder Nylon geführt. Das Ergebnis ist ein dicker und reiner Saft mit Fruchtfleisch, der mit Zucker gemischt werden muss. Unmittelbar nach der Zuckerzugabe beginnt die Masse durch Sanddornpektin zu gelieren. Der Vorgang macht sich nach 3-4 Stunden bemerkbar, wenn sich der Beerensaft in eine dicke bernsteinfarbene Masse verwandelt. Danach kann das Gelee in saubere und trockene Gläser oder luftdichte Behälter gefüllt werden.