Yandex-Zucchini-Kaviar für die Winterrezepte. Gekochter Kürbiskaviar mit Champignons und Ketchup ohne Braten

Wir schlagen vor, einen wunderbaren Snack für den Winter zuzubereiten - Kürbiskaviar.

Ein einfaches Rezept für Kaviar aus Zucchini im Kochbuch empfiehlt sich für jede Hausfrau, die selbstzubereitet ist.

Jeder Einwohner der ehemaligen Sowjetunion kennt den Geschmack von Kürbiskaviar aus seiner Kindheit, und viele kaufen ihn noch heute in Geschäften oder ernten ihn für den Winter mit eigenen Händen.

Dieser zarte und aromatische Gemüsekaviar wird gekochte Zucchini, kombiniert mit Zwiebeln, Karotten, verschiedenen Gewürzen und in Gläsern unter Deckeln aufgerollt.

Die beste Zeit, um Kürbiskaviar zu ernten, ist, wenn der Kürbis im August und September geerntet wird.

Zucchini-Kaviar wurde nicht nur als sehr schmackhaftes, sondern auch als gesundes, kalorienarmes Produkt mit Eisen, Natrium, Phosphor, Kupfer, Vitamin C und B populär.

Nach einem einfachen Rezept zubereitet, wird Kaviar vom Körper gut aufgenommen, entfernt überschüssige Flüssigkeit und reduziert Schwellungen, normalisiert den Verdauungstrakt, hilft bei Bluthochdruck und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Zucchini-Kaviar für den Winter ein einfaches Rezept

Zucchini-Kaviar-Rezept für den Winter

Zutaten:

1,5 kg Zucchini
0,5 kg Karotten
0,5 kg Zwiebeln
0,5 kg Tomaten
20 ml 9% Essig
20 ml Pflanzenöl
20 g Salz

So rollt man Kürbiskaviar in Gläser:

1. Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten.

2. Karotten und Zucchini in kleine Stücke schneiden und weich kochen. Mit einem Mixer zerkleinern.

3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen, entkernen und das Mark durch ein Sieb reiben.

4. Alle Gemüse mit Zwiebel, Salz und Essig mischen und zusammen 30 Minuten köcheln lassen.

5. In sterilisierte Gläser füllen und Deckel aufrollen. Auf den Kopf gestellt unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Zucchini-Kaviar für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

3 kg Zucchini
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
2 Esslöffel Tomatenmark
1,5 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zitronensäure
Pflanzenfett

So machen Sie Zucchinikaviar für den Winter:

1. Zucchini schälen und ggf. aus dem Kerngehäuse schneiden, in Kreise schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. In eine Schüssel umfüllen.

2. Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer groben Reibe und schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe.

3. In derselben Pfanne braten, bis sie weich und goldbraun sind.

4. Leicht abkühlen lassen und alles Gemüse durch einen Fleischwolf drehen oder in einem Mixer zerkleinern.

5. In einen Topf geben, Salz und Zucker, Tomatenmark und Zitrone hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

6. Den Kürbiskaviar heiß in sterilisierte Gläser verteilen, mit gekochten Deckeln aufrollen und mit einer Decke umwickeln, bis er abgekühlt ist.

Für den Geschmack können Sie Ihrer hausgemachten Zucchini beliebiges Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander, Sellerie), Knoblauch sowie Gewürze und Gewürze (Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer) hinzufügen.

Wie man Zucchinikaviar richtig kocht

Um köstlichen Kürbiskaviar zuzubereiten, müssen Sie ein paar einfache Regeln kennen:

2. Es ist unerwünscht, emailliertes Geschirr zu verwenden - Kaviar kann darin verbrennen.

3. Um den Kaviar die gewünschte Konsistenz zu erhalten, ist es am bequemsten, ihn mit einem Stabmixer zu mahlen.

4. Aus jungen Zucchini bis zu einer Länge von 20 cm können Sie den zartesten Kaviar herstellen, außerdem müssen sie nicht geschält werden. Bei reifen Zucchini ist es jedoch unbedingt erforderlich, die Schale abzuschneiden und auch die Samen zu reinigen.

5. Damit der Kaviar nicht zu wässrig wird, können Sie überschüssigen Saft aus der Zucchini entfernen. Die grob gehackte Zucchini salzen und umrühren, nach 15 Minuten die abgeschiedene Flüssigkeit auspressen.

6. Dem Kürbiskaviar müssen Karotten und Tomaten (Tomatenpaste) hinzugefügt werden, da er sonst nicht die übliche rote Farbe hat.

7. Es ist ratsam, Zucchinikaviar in kleinen Gläsern zu verschließen, damit er nicht lange im Kühlschrank steht, und die Gläser müssen sterilisiert werden, da sich Ihr Werkstück sonst verschlechtert.

Richtig gekochter Zucchinikaviar hat eine hellbraune Farbe, eine gute Konsistenz und einen Mangel an Flüssigkeit.

Guten Nachmittag Freunde!

Zucchini-Kaviar ist ein wunderbares Sommergericht, heute kochen wir es für den Winter und ich werde versuchen, Ihnen die besten Rezepte zu zeigen.

Wenn die "Ferkel in den Betten" reifen (so nennt eine Freundin die Zucchini), sagt der Mann, es sei Zeit, die Marmelade für die Soldaten zu machen. Als er in der Armee diente und er etwas Leckeres wollte, strichen sie eine dicke Schicht Kaviar auf das Brot und steckten ihn auf beide Wangen. Er mag Zucchini mangels ausgeprägtem Geschmack nicht, aber er liebt Kaviar, also versuche ich, mehr davon zuzubereiten, denn so kann man ein Gemüse am besten für den Winter retten.

Dieses kalorienarme Produkt (100 g - 98 kcal) wird schnell vom Körper aufgenommen und ist daher in einer gesundheitsfördernden Ernährung enthalten. Es verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, stärkt die Wände der Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel und stimuliert die Aktivität der Gallenblase. Darüber hinaus ist es ein Lagerhaus für Vitamine. Nehmen Sie Kaviar in Ihre tägliche Ernährung auf und Sie werden gesund sein!

Der Unterschied im Verhältnis von Zutaten und Kochtechnologie ermöglicht viele verschiedene Kochrezepte sowie. Die Zutaten werden im Ofen gebacken, gebraten oder in einem Kessel geschmort. Sie können in einem langsamen Kocher und in einem Topf mit schwerem Boden kochen. Gemüse kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: zerkleinern, mit einem Mixer pürieren oder in Scheiben kochen.

Das beste Rezept für Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
karotten - 300 gr.
zwiebeln - 300 gr.
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
tomaten - 300 gr.
Sonnenblumenöl - 1/2 EL.
Tomatenmark - 1/2 EL l.
Essig - 1/4 EL.
salz - 1 EL. l. ohne rutsche
Zucker - 1-2 EL. l.

Vorbereitung:

Verwenden Sie für dieses Rezept einen 5-Liter-Kochtopf mit schwerem Boden, um die gesamte Mischung aus gehacktem Gemüse aufzunehmen.

Wir halten uns an das Grundprinzip des Kochens: Das härtere und dichtere Gemüse legen wir zuerst, das weiche und schnell gegarte zuletzt.

Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze, gießen das Öl ein. Wir waschen alles Gemüse, schälen und in Würfel schneiden.

Die Karotten längs in vier Teile schneiden, dann in kleine Würfel schneiden. Wir schicken es in einen Topf in leicht heißem Öl.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben.

Die junge Zucchini zusammen mit der saftigen Schale in Würfel schneiden. Wenn Sie auf einen "alten" stoßen, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.

Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten werden weich und saftig, die Zwiebeln sollen durchsichtig werden.

Die geschnittene Zucchini darauf legen.

Es folgen geschälte und gehackte Tomaten. Wie Sie bemerkt haben, haben wir kein Salz mit Absicht verwendet. Es gibt eine große Menge Flüssigkeit, die wir überhaupt nicht brauchen.

Wir köcheln das Gemüse, bis es vollständig gekocht ist, ohne die Pfanne 20-30 Minuten lang mit einem Deckel zu bedecken. Geben Sie die Mischung dann, während sie heiß ist, in eine Küchenmaschine.

Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer, bis es püriert ist. Wir haben es von einer schönen hellbraunen Farbe bekommen, zarte Konsistenz, luftig. Wir geben alles zurück in die Pfanne und bringen es jetzt auf den gewünschten Geschmack und die gewünschte Dichte.

Fügen Sie Tomatenmark für Farbe und Geschmack hinzu. Essig für Säure und Konservierung. Gemahlener schwarzer Pfeffer für leichte Bitterkeit. Ebenso Salz und Zucker. Alles gründlich mischen, 5 Minuten kochen lassen. Wenn sich herausstellt, dass der Kaviar flüssig ist, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dichte.

Wir legen es heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser. Mit gekochten Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um langsam abzukühlen. In einem kühlen Keller lagern.

Nach dem Befüllen der Gläser bleibt immer ein Teil des Produkts übrig. 15-20 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen. Und jetzt streichen wir es auf eine Scheibe Schwarzbrot und essen es mit Genuss. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf

Eine junge Gastgeberin kann mit diesem schnellen Rezept umgehen. Es bleibt nur das Verhältnis der Produkte zu beobachten. Alles ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
süße Paprika - 8-10 Stk.
Knoblauch - 100 gr.
Tomatenmark - 400 gr.
Pflanzenöl - 400 gr.
Essig 70% - 1 EL. l.
salz - 2 EL. l.
Zucker - 150 gr.
rote scharfe Paprika - 1 Stk.

Kürbiskaviar in Stücken für den Winter - Du wirst dir die Finger lecken Rezept

Sie können solchen Kaviar nicht in einem Geschäft kaufen, Sie können ihn nur zu Hause selbst kochen.

Zutaten:

Wir wählen das reife, saftige und frischeste Gemüse.

Zucchini - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Tomaten - 1 Stk.
eine Reihe von Lieblingsgrüns - ein Haufen
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir erhalten das Endprodukt mit den gleichen gleichmäßigen Stücken, also schneiden wir die Hauptzutaten in schöne Würfel.

Wir reinigen die saftige Zucchini von den Samen und hacken sie.
Dann hacken wir die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch.
Wir machen Kerben in den Tomaten, tauchen sie 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser und ziehen sie leicht ab. Wir schneiden.
Die Karotten in einer Pfanne anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
Wir verteilen die Tomaten, salzen und köcheln 10 Minuten.
Die Zucchini darauf legen, gehackte Kräuter, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind.
Heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Wir schmorten eine Mischung aus mehreren Gemüsesorten und bekamen ein sehr schmackhaftes Gericht, bei dem jedes Stück seinen Geschmack, sein Aroma und seinen biologischen Wert beibehielt.

In sterilisierten Gläsern heiß aufrollen, in einem dunklen und kühlen Raum lagern.

Wir kühlen einen Teil des Kaviars ab und nehmen eine Probe. Wir haben die üblichen Zutaten genommen, ihre Geschmacksrichtungen kombiniert und wir haben ein tolles, sehr, sehr leckeres Gericht bekommen, du wirst dir die Finger lecken.

Zucchini-Kaviar nach GOST, wie im Laden

Zu Sowjetzeiten wurde nach GOST zubereiteter Kürbiskaviar verkauft. Wenn es darum geht, darüber zu sprechen, ist es genau das berühmte, im Laden gekaufte, schmackhafte und duftende, satte Orange, das einem in den Sinn kommt.

Es war einen Cent wert, aber es war sehr lecker. Es wurde nach einem einzigen Standard unter strikter Einhaltung der Technologie hergestellt. Das Rezept für einen solchen Kaviar eignet sich am besten, um ihn für den Winter zu ernten.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
karotten - 180 gr.
Tomatenmark - 240 gr.
Pflanzenöl - 150 ml
zwiebeln - 120 gr.
Petersilienwurzel - 60 gr.
Tomaten - 1 Stk.
Zucker - 2 TL
schwarze Pfefferkörner - 3 Erbsen
Piment schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
salz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Wir spülen die Zucchini gründlich ab und schälen sie, schneiden sie in kleine Würfel 1x1 cm.
In einer Pfanne anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Wir hacken auch die Zwiebeln.
Reiben Sie die Karotten und Petersilienwurzel auf einer groben Reibe.
Die gebratenen Zucchini auf einen Teller geben.
Das restliche Gemüse anbraten, damit es weich wird.
Dann setzen wir alles zusammen und mahlen mit einem Mixer, bis es vollständig homogen ist.
Danach die Masse 20 Minuten köcheln lassen und auf die gewünschte Dichte bringen.
Die Pfefferkörner in einem Mörser zermahlen und zum Kaviar geben, Salz und Zucker hinzufügen.
Tomatenmark dazugeben, mit einem Mixer nochmals gut durchmischen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomate verleiht eine schöne Farbe und verbessert den Geschmack des Produkts.
Wir geben es in sterilisierte Gläser und rollen es für den Winter auf. Wir lagern es im Keller.

Leckeres Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Das einzige, was mich an diesem Rezept verwirrt, ist die Verwendung von Mayonnaise. Aber es gibt einen Ausweg. Was kann normalen Kaviar schmackhaft machen? Nun, natürlich wunderbare hausgemachte Mayonnaise mit einer cremig dicken Konsistenz.

Zutaten:

Zucchini - 6 kg
Tomatenmark - 500 gr.
Mayonnaise - 500 gr.
Pflanzenöl - 200 ml
Zwiebeln - 1 kg
Zucker - 4 EL. l.
salz - 2 EL. l.
Essig 9% - 1/4 EL.

Vorbereitung:

Wir nehmen das reifste und frischeste Gemüse, spülen, schälen und hacken. Sie können es nach Belieben schneiden, da wir sie später zu Kartoffelpüree verarbeiten.

Die gehackte saftige Zucchini in einen großen Topf geben und in Pflanzenöl 1,5-2 Stunden köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht ist.

Hacken Sie junge, saftige Zwiebeln in einem Mixer, bis sie glatt sind.

Wir kombinieren alle Zutaten. Zwiebelmasse, Mayonnaise, Tomatenmark, Salz, Zucker und Essig zur Zucchini geben.

Alles mit einem Mixer mischen, ein kleines Feuer anzünden und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Wir bringen auf eine gewisse Konsistenz und die gewünschte Dichte.

Wir geben es heiß in vorbereitete Gläser. Es ist besser, sie in kleinen Mengen auf einmal einzunehmen. Ich öffnete das Glas und aß es sofort, ohne es für später aufzubewahren.

Zucchini-Kaviar für den Winter im Slow Cooker

Haben Sie Zucchini-Kaviar für den Winter gekocht? Ich denke, Sie sollten dies versuchen, wählen Sie ein beliebiges Rezept. Und sehe dich bald!

Das Aussehen des Gemüsemarks hat seine Wurzeln in der fernen Vergangenheit. Wissenschaftler haben bewiesen, dass dieses Gemüse zum ersten Mal in der Antike angebaut wurde. Die Heimat des Kürbisses ist Amerika. Anfänglich wurde kein reifes Gemüse gegessen, sondern nur die Samen getrocknet und gegessen. Als die Zucchini in das Gebiet des modernen Europa gebracht wurde, erkannten die Menschen, dass die Frucht der Pflanze essbar ist, und begannen, viele verschiedene Gerichte daraus zuzubereiten. Dies geschah um das 16. Jahrhundert.

In Russland tauchte die Zucchini erst Anfang des 20. Jahrhunderts auf, zu einer Zeit, als Zar Nikolaus II. regierte. Angeblich wurde es von Händlern aus der Türkei oder Griechenland mitgebracht. Die sowjetische Industrie begann 1930 des letzten Jahrhunderts mit der Zubereitung von Kürbiskaviar - ein völlig neues Produkt, das an Popularität gewann. Aufgrund schwieriger Situationen in der Welt wurde seine Freilassung jedoch ausgesetzt und erst nach mehreren Jahrzehnten wieder aufgenommen. Es war der leckerste Kürbiskaviar.

Derzeit wird dieses Gemüse auf allen bewohnten Kontinenten gegessen. Es gibt kaum ein Land, in dem nicht Gerichte daraus zubereitet werden.

Es gibt eine interessante Legende über das Aussehen dieses Gemüses. Im alten Indien, an der Ozeanküste, verdiente die lokale Bevölkerung ihren Lebensunterhalt mit der Fischerei. Die Elemente erlaubten ihnen jedoch nicht immer, aufs Meer hinauszufahren, und viele Fischer kehrten einfach nicht vom Fischfang zurück. Die Frauen machten sich Sorgen um ihre Ehemänner und baten Gott, ihnen eine Frucht zu schicken, deren Fleisch wie ein Fisch wäre, zart weiß und sie schmeckte wie Krebsfleisch. Sie beteten, dass dieses Wunder auf Erden wachsen würde, und Gott erhörte sie. Zucchini begannen an Land zu wachsen, und die Fischer mussten nicht so oft zur See fahren.

Die Vorteile von Kürbiskaviar: Mythen und Fakten

Die vorteilhafteste Qualität von Kürbiskaviar ist sein geringer Kaloriengehalt. Der Gesamtenergiewert des Produkts überschreitet auch bei Zugabe von Öl in der Regel 70 kcal pro hundert Gramm nicht. Beim Kochen von Kürbiskaviar wird viel Gemüse verwendet. Deshalb kann das Gericht die Verdauung verbessern. Dies liegt an den Ballaststoffen im Produkt. Das Produkt reinigt den Darm perfekt.

Es wird angenommen, dass industriell hergestellter Kürbiskaviar nicht weniger nützlich ist, aber dies ist ein umstrittenes Thema. Wenn das Produkt ohne chemische Zusätze hergestellt wurde - willkommen an jedem Tisch. Aber moderne Hersteller, die davon träumen, Geld zu verdienen, sind oft schlau und fügen Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe hinzu. Es sind diese Substanzen, die dem Körper großen Schaden zufügen können.

Daher ist hausgemachter Kürbiskaviar aus frischem Gemüse ein ausgezeichnetes und gesundes Gericht, das sogar Ärzte empfehlen.

Lassen Sie uns also die wichtigsten nützlichen Eigenschaften von Kürbiskaviar hervorheben:

geringer Kaloriengehalt;
die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken;
gut für die Verdauung;
hat eine milde harntreibende Wirkung;
die Vitamine, aus denen die Zusammensetzung besteht, helfen, den Herzmuskel zu stärken;
erhöht Hämoglobin;
nützlich bei Diabetes mellitus.

Wie macht man Kürbiskaviar in einer normalen Küche? Was sind die Rezepte für dieses einzigartige Gericht. Lass es uns herausfinden.

Einfache und leckere Rezepte für Kürbiskaviar

Es gibt mehrere Dutzend Rezepte, um dieses köstliche, sehr gesunde Gericht zu Hause zuzubereiten. Hirse wird für den Tisch zubereitet oder köstlicher Kürbiskaviar für den Winter zubereitet. Hier sind die gängigsten Rezepte für dieses Gericht.

Zucchini-Kaviar-Rezept nach GOST

GOST-Rezepte aus der Sowjetzeit gelten als Standard. Viele Menschen sehnen sich nach diesen Gerichten, insbesondere diejenigen, die in der UdSSR gelebt und aufgewachsen sind. Diese Rezepturen wurden von erfahrenen Köchen, Lebensmitteltechnologen entwickelt und über die Jahre verfeinert. Deshalb mögen viele Hausfrauen die mit ihnen zubereiteten Gerichte sehr.

Um Kürbiskaviar nach GOST für eine 0,5 Liter Dose zu kochen, benötigen wir:

Zucchini 1000 gr.;
Tomatenmark ca. 80 gr.;
rohe Karotten 60 gr.;
Zwiebel 40 gr.;
kleines Stück Petersilie oder Selleriewurzel;
Pflanzenöl 1/4 Tasse;
salz 10 Gramm;
Kristallzucker 1 TL;
schwarzer Pfeffer und etwas Erbsen.

Kürbiskaviar nach GOST kochen:

Zucchini-Kaviar mit Tomatenmark ist dem Laden sehr ähnlich. Wählen Sie am besten kleine Zucchini. Sie sind weicher in Geschmack und Konsistenz, sodass der zukünftige Kaviar eher wie eine Creme aussieht. Das Gemüse wird gut gewaschen, geschält und in etwa 1 cm dicke kleine Stücke geschnitten.

Die Hälfte des vorbereiteten Öls in eine vorgeheizte Pfanne geben, Zucchini goldbraun braten. Die Flamme sollte nicht zu stark sein, damit das Gemüse nicht austrocknet, aber auch nicht klein machen, da die Zucchini sonst Saft verströmt und gedünstet wird.

Dann wird das gebratene Gemüse in eine andere Schüssel gegeben, das restliche Öl in die Pfanne gegeben und der Rest des gehackten Gemüses weich gebraten. Und sie übertragen sie auf die Zucchini und gießen dort das restliche Öl ein.

Mahlen Sie das Gemüse in Kartoffelpüree mit einem Mixer, bis es vollständig homogen ist. Der resultierende halbfertige Kaviar wird in einen kleinen Topf gegeben, mit Tomatenmark vermischt und weitere etwa 5 Minuten gedünstet. Dann Gewürze in das Gericht geben, nochmals gut umrühren, vom Herd nehmen.

Diese einzigartige Rezeptur produziert Markkaviar wie im Laden. Dieses weiche, zarte und köstliche Gericht wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Es kann auf einen Laib, Brot gestrichen und als separater Snack serviert werden.

Nach demselben Rezept können Sie Kürbiskaviar für den Winter zubereiten, aber wir können ein anderes einzigartiges Rezept für dieses Gericht anbieten.

Das klassische Rezept für Kürbiskaviar

Um klassischen Kürbiskaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

3 kg Zucchini;
1000 Gramm Zwiebeln;
1000 Gramm Karotten;
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Zitronensäure;
Pflanzenfett;
Knoblauch, wenn gewünscht.

Zucchini-Kaviar mit Knoblauch fällt pikanter aus.

Wie man kocht:

Bei großen Zucchini wird das Kerngehäuse entfernt, die jüngeren können ganz verwendet werden. Die Schale wird geschält und das Gemüse geschnitten. Karotten, Zwiebeln hacken. Zucchini werden gebraten, bis sie gebräunt sind, und Zwiebeln und Karotten, bis sie weich sind, und alles wird in einen separaten Behälter gegeben. Gemüse mit einem Mixer mahlen, Tomatenmark hinzufügen und in Brand setzen. Sie können einen Fleischwolf verwenden. Zucchini-Kaviar durch einen Fleischwolf ist nicht weniger lecker, aber nicht so zart.

Die Mischung wird zum Kochen gebracht, Zitrone, Zucker, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Alle werden etwa 15 Minuten gekocht, danach werden sie in einer Tasse oder in Gläsern zum Drehen ausgelegt.

Zucchini-Kaviar-Rezept für den Winter

Dieses ausgezeichnete hausgemachte Gericht, das für den Winter zubereitet wird, lässt niemanden gleichgültig. Für die Zubereitung benötigen Sie nur wenige Produkte. Sie müssen Zucchini, Karotten, Zwiebeln (grün kann die Farbe verderben) und Tomaten im Verhältnis 5: 1: 1: 2,5 nehmen. Sie benötigen außerdem etwa 0,7 Liter Pflanzenöl, Salz, Pfeffer etwas. Als Ergebnis erhalten Sie Zucchini-Kaviar für den Winter wie im Laden.

Zucchini sind gut gewaschen, geschält. Wenn das Gemüse sehr reif ist, müssen Sie die Kerne entfernen, da sie sehr zäh sind. Der Rest wird in kleine Würfel geschnitten.

Um Zucchini-Kaviar herzustellen, mahlen Sie dann Zwiebeln und Karotten. Um den Mahlvorgang zu beschleunigen, kannst du natürlich eine Küchenmaschine verwenden, falls du eine hast. Dadurch können Sie viel Zeit sparen. Aber wenn es einfach nicht existiert, wird die Zwiebel fein gehackt und die Karotten werden auf einer Reibe gehackt (sie kann grob sein). Sie können auch andere Küchengeräte verwenden. Zucchini-Kaviar für den Winter durch einen Fleischwolf erweist sich als einfach großartig. Tomaten werden mit heißem Wasser übergossen, die dünne Haut abgezogen, dann auch noch ganz fein geschnitten.

Ein ähnliches Gericht mit Tomaten ist übrigens viel schmackhafter. Viele Rezepte verwenden Tomatenmark, aber da es sich meistens um ein Ladenprodukt handelt, hat es nur sehr wenig Nutzen. Aber der Kürbiskaviar mit Tomaten aus dem Garten ist einfach der Hammer.

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept für Kürbiskaviar. Pflanzenöl wird in einer Schicht von etwa 2 cm in eine vorbereitete Pfanne gegossen, gut erhitzt und das Gemüse abgesenkt. Machen Sie dies besser separat. Zuerst werden die Zwiebeln auf Feuer gehalten, bis sie weich sind, dann die Karotten. Als nächstes sind die Tomaten an der Reihe. Tomaten werden zusammen mit Saft in Butter gestrichen und gedünstet, bis sie vollständig verschwunden sind. Zucchini werden in Teilen frittiert, man kann sie etwas bräunen.

Alle Gemüse werden in einen Behälter gegeben und mit einem Mixer zerkleinert. Die resultierende Mischung wird in einen tiefen Topf gegeben und gut kochen lassen. Danach wird das Feuer reduziert und auf die gewünschte Konsistenz eingekocht, wobei Salz und Pfeffer hinzugefügt werden.

Der fertige Kaviar wird in heiße, gut sterilisierte Gläser gelegt und in einen großen Topf mit Wasser gelegt, wobei ein Stück Stoff auf den Boden gelegt wird. Sie müssen 0,7-Liter-Snackgläser mindestens 20 Minuten lang sterilisieren. Danach wird der Kaviar aufgerollt, die Gläser in Zeitungspapier gewickelt und mit einer warmen Decke zugedeckt. Es stellt sich Kürbiskaviar für den Winter heraus, Sie lecken sich einfach die Finger.

Rezept für Kürbiskaviar in einem Slow Cooker

Ein moderner Multicooker ist der beste Helfer in der Küche. Zucchini-Kaviar in einem Slow Cooker ist einfach unglaublich.

Sie benötigen folgende Produkte:

Zucchini ca. 1,5 kg (ohne Schale);
Zwiebeln ¼ kg;
ein halbes Glas Mayonnaise;
100 Gramm Tomatenmark;
Pflanzenöl ein halbes Glas;
Zucker, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Zubereitung von Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter ist sehr einfach. Gehackte Zwiebel in eine Multischüssel geben, Öl, Paste, Gewürze hinzufügen und mischen. Stellen Sie bei einem Multikocher das Programm "Schmoren" ein; während des Garvorgangs wird die gesamte Masse periodisch gerührt. Sobald das Signal ertönt, wird die Mischung in einen anderen Behälter umgefüllt.

Zucchini wird geschält, in einem Fleischwolf oder Mixer gehackt. Sie werden ebenfalls in einer Multicooker-Schüssel ausgelegt, mit Mayonnaise versetzt und im gleichen Programm ca. 2 Stunden gedünstet. Etwa 40 Minuten vor dem Ende die Zwiebel-Tomaten-Mischung zum Gemüse geben, mischen und bis zum Signal kochen. Danach wird der fertige Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark in Gläsern ausgelegt und für den Winter gesponnen. Die Gläser können wie im vorherigen Rezept vorsterilisiert werden.

Tipps für die Zubereitung von Kürbiskaviar, damit Sie Ihre Finger essen können

Bei der Zubereitung dieses leckeren, aber einfachen Gerichts sollte dem Kochtopf besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Dünn, emailliert funktioniert in diesem Fall nicht. Verwenden Sie besser einen dicken gusseisernen Topf oder eine tiefe antihaftbeschichtete Pfanne. So klebt die Gemüsemasse beim Kochen nicht am Boden und an den Wänden des Geschirrs.
Die Konsistenz von Kürbiskaviar mit Karotten hängt direkt von der Qualität des Hackens ab. Am einfachsten geht das mit einem Mixer, aber wenn du keinen hast, kannst du einen Fleischwolf verwenden. Wenn Sie zarten Kaviar erhalten möchten, dann sollten Sie das Gemüse zweimal scrollen, zuerst durch ein grobes Netz, dann durch ein kleineres.
Zucchini sollte jünger gewählt werden. Die Fruchtlänge sollte 15-20 Zentimeter nicht überschreiten. Wenn die Schale des Gemüses weich ist, ist ein Schälen nicht erforderlich.
Damit die Zucchini schneller kochen, sollten sie vorgesalzen und eine Viertelstunde im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach sollte der erscheinende Saft ausgegossen und das Gemüse mit den Händen leicht ausgepresst werden.
Wenn Sie ein kalorienarmes Diätprodukt zubereiten möchten, können Sie Kürbiskaviar ohne Braten zubereiten. Dazu wird gehacktes Gemüse in einen Topf gegeben und im eigenen Saft ohne Verwendung von Öl weich gemacht. Dann wird das gesamte Set an Zutaten püriert, wiederum mit einem Mixer.

Verwenden Sie unsere Rezepte, um Ihre Familie mit köstlichem hausgemachtem Kürbiskaviar zu erfreuen. Diese Vorspeise wird selbst anspruchsvolle Feinschmecker ansprechen. Wenn Sie beim Kochen kein Öl verwenden, kann Kaviar auch einjährigen Kindern angeboten werden.

Wir präsentieren Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Markkaviar für den Winter zu Hause. Dieses Rezept wird Ihnen nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und Ihnen helfen, den perfekten Kürbiskaviar zuzubereiten, der jedes traditionelle Fest schmückt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kürbiskaviar

ZUTATEN

Zucchini - 3 kg.;
Karotten - 1 kg.;
Zwiebeln - 1 kg.;
Tomaten - 2 kg.;
Knoblauch - 1 Kopf;
Zucker - 4 Esslöffel;
Salz - 2 Esslöffel;
Essig 9% - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl (raffiniert) - 0,5 l.;

Auf Wunsch:

Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
Paprika - 1-2 Esslöffel;
Gemahlener Piment - 1 TL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;

VORBEREITUNG

1. Spülen Sie alles Gemüse ab und bereiten Sie es gut vor.

2. Zucchini, Zwiebeln und Karotten schälen und nochmals abspülen. Nach Belieben die Kerne der Zucchinikerne entfernen.

3. Die Zwiebel fein hacken.

4. Die Zwiebel in eine Pfanne geben, mit Öl bedecken und 10 Minuten braten. bis weich.

5. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe.

6. Die geriebenen Karotten zu den Zwiebeln geben und die Zutaten 20 Minuten braten. bei mittlerer Hitze. Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebeln und Karotten gleichmäßig gebraten werden.

7. Schneiden Sie die Zucchini vorsichtig in kleine Würfel.

8. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften. Reiben Sie die Scheiben auf einer Reibe und legen Sie sie zuerst in einen tiefen Teller, der den Saft auffängt. Nur das Fruchtfleisch einreiben, die Haut entsorgen.

9. Das sautierte Gemüse, die kleinen Zucchiniwürfel und die geriebenen Tomaten in einen Schmortopf geben.

10. Fügen Sie 4 Esslöffel zu allen Zutaten hinzu. Zucker, 2 EL. Salz und 2 EL. Essig. Rühren Sie den Inhalt des Topfes um und bringen Sie ihn zum Kochen. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, besonders wenn die meiste Feuchtigkeit verdunstet ist.

11. 15 Minuten vor Ende des Schmorens den durch eine Presse gepressten Knoblauch, Lorbeerblatt und Paprika zum Kürbiskaviar geben.

12. Wenn Sie den Kürbiskaviar fertig geschmort haben, entfernen Sie das Lorbeerblatt. Wenn gewünscht, können Sie den Kaviar mit einem Mixer glatt schlagen oder alles in kleinen Stücken stehen lassen. Als nächstes den Kaviar in sterilisierten Gläsern verteilen und die Deckel festziehen.

13. Wickeln Sie die Locken in eine warme Decke und legen Sie sie beiseite, bis sie vollständig abgekühlt sind.

14. Traditioneller Kürbiskaviar ist bereit für den Wintertisch! Guten Appetit!

Selbst geschmorter Kürbiskaviar ist nicht schlechter als gekauft, manchmal sogar besser. Wenn also Zeit und Lust vorhanden sind, kann jede Gastgeberin diese Wendung für den Winter machen.

Neben dem oben beschriebenen Grundrezept für Kürbiskaviar gibt es eine Vielzahl an Zusatzrezepten für jeden Geschmack. Wir haben versucht, für Sie die leckersten Rezepte zu sammeln, die Sie auch zum Spinnen für den Winter verwenden können. Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten:

Zusätzliche Rezepte für Kürbiskaviar für den Winter

Rezept Nummer 1. Zucchini-Kaviar mit Kräutern

ZUTATEN

Zucchini 3 kg.;
Zwiebeln 1 kg.;
Petersilie und Dill;
Karotten 1 kg.;
Tomatenmark 4 EL ich .;
Salz 2 EL. ich .;
Gemahlener Pfeffer;
Zucker 1 EL. ich .;
Knoblauch - 7 große Nelken;

VORBEREITUNG

Die Kochmethode ist der vorherigen ähnlich. Sie müssen alle Gemüse gründlich waschen und schälen. Zucchini fein hacken, Zwiebel und Karotten schälen und reiben. Die Tavernen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu. Gemüse anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Dann die entstandene Masse in einem Mixer mahlen, in eine Schüssel mit dicken Wänden gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kürbiskaviar 40-50 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Kochens alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. In sterilisierten Gläsern anrichten, mit einem Handtuch umwickeln und abkühlen lassen.

Rezept Nummer 2. Zucchini-Kaviar mit Paprika

ZUTATEN

weiße Zwiebeln - 1 kg.;
Zucchini - 5 kg.;
Süße Paprika - 5 Stk.;
Tomatenmark - 1/2 Tasse;
Knoblauch - 5 Nelken;
Essig 70% - 2 Esslöffel;
Pfeffer - 10 Erbsen;
Salz - 2 Esslöffel;
Karotten - 1 kg.;
Pflanzenöl - 500 ml.;
Zucker - 3 Esslöffel;

VORBEREITUNG

Überspringt Zucchini, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Wir mischen alle Zutaten in einem großen Kessel, nachdem wir Pflanzenöl hinzugefügt haben. Wir machen ein kleines Feuer an und köcheln etwa 2 Stunden, wobei wir gelegentlich umrühren. 20 Minuten vor Ende des Schmorens Essig, Pfeffer, Salz, Zucker, Tomatenmark hinzufügen. Wir nehmen den Kürbiskaviar vom Herd und führen das traditionelle Falzverfahren in Gläsern durch.

Rezept Nummer 3. Zucchini-Kaviar mit Äpfeln und Gewürzen

ZUTATEN

Grüne Äpfel - 500 g;
Zwiebeln - 500 g;
Zucchini - 1 kg.;
Tomaten - 1 kg.;
Zucker - 2 Esslöffel;
Pflanzenfett;
Essig - 2 Esslöffel;
Ingwerwurzel - 25 g;
Piment - 1 TL;
Koriander - 1 TL Iu;
Salz - 1 Esslöffel;

VORBEREITUNG

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht von allen anderen in der Zubereitungsart. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir jetzt Äpfel in den Zutaten haben, die aus dem Kern und den Kernen entfernt werden müssen. Alle Gemüsesorten sollten zusammen mit Äpfeln fein gehackt und in eine Schüssel (am besten mit dicken Wänden) gegeben werden. Alle Zutaten bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Gewürze und Zusatzstoffe 10 Minuten zugeben. Drehen Sie die Dosen nach dem Sterilisieren in ein Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept Nummer 4. Georgischer Kürbiskaviar in einem Slow Cooker

ZUTATEN

Zwiebeln - 3 Stk.;
Karotten - 2 Stück;
Zucchini - 4 Stk.;
Knoblauch - 2 Nelken;
Traubenessig - 1 Esslöffel;
Koriander und Dill;
Hopfen-Suneli - 1/2 TL;
Hämmer aus rotem Paprika, Salz, Pflanzenöl;

VORBEREITUNG

Wir stellen den Multicooker auf den Quenching-Modus. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel geben, nach dem Tonsignal das gehackte Gemüse hineingeben, 20 Minuten köcheln lassen und umrühren, damit es nicht anbrennt. Als nächstes die Zucchini in kleine Würfel schneiden, in einen Slow Cooker geben und salzen. Das Gemüse weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Als nächstes fügen Sie die Gewürze aus dem Rezept hinzu: Kräuter, gepresster Knoblauch, Suneli-Hopfen, Pfeffer. Den Kürbiskaviar gut mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen und das Gericht erneut umrühren. 10 Minuten köcheln lassen, in Bänken auslegen und aufrollen.

Rezept Nummer 5. Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise

ZUTATEN

Junge Zucchini - 6 Stk.;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Zucker - 200 g;
Tomatenmark - 350 g;
Zwiebeln - 1 kg.;
Essig 9% - 200 ml.;
Salz - 3 Esslöffel;
Mayonnaise - 250 g;
Gemahlener Pfeffer - 1 TL;

VORBEREITUNG

Wir waschen junge Zucchini gründlich. In große Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf in einen tiefen Behälter geben. Da lassen wir die Zwiebel weg. Als nächstes die restlichen Gewürze nach Rezept hinzufügen: Essig, Salz, Zucker, Öl, Tomatenmark, Pfeffer. Wir lassen Gemüse 1,5 Stunden köcheln. Wir reinigen den Knoblauch, zerdrücken ihn durch eine Presse und geben ihn mit Gemüse in den Behälter. Fügen Sie dort Mayonnaise hinzu. Alle Zutaten mischen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Wir legen es in Banken und rollen es für den Winter auf. Guten Appetit!

Rezept Nummer 6. Zucchini-Kaviar mit Tomaten und Kräutern

Dieses Originalrezept für Kürbiskaviar für den Winter ist für diejenigen, die die Monotonie satt haben. Wenn Sie Ihrem Wintertisch einen Twist verleihen möchten, probieren Sie dieses Rezept für Kaviar:

ZUTATEN

Zucchini - 1 Stk. (groß);
Champignons - 200 g;
Karotten - 2 Stück;
Zwiebel - 2 Köpfe;
Sonnenblumenöl;
Dill - 1 Bund;
Salz, Pfeffer, gehackter Knoblauch nach Geschmack;

VORBEREITUNG

Waschen Sie die Zucchini, Karotten, Zwiebeln gründlich, nachdem Sie alles von der Schale geschält haben. Gemüse fein hacken oder hacken. Geben Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne mit dickem Boden und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Gemüse goldbraun braten.

Gemüse mit Champignons mischen, 10 Minuten köcheln lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: Salz, zerdrückter Knoblauch, Dill, Pfeffer. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Die resultierende Masse mit einem Mixer schlagen und in sterilisierte Gläser füllen. In eine warme Decke wickeln und den Zucchini-Kaviar abkühlen lassen. Guten Appetit!

10 Stimmen

Zucchini-Kaviar ist ein Gericht, das viele Menschen nicht gleichgültig lässt. Vor allem, wenn dieser Kaviar lecker ist, wie aus der Kindheit. Es ist nicht immer möglich, leckeren Kaviar selbst zu kochen. In diesem Artikel habe ich 4 Rezepte zur Herstellung von Kaviar zusammengestellt, die definitiv Ihren Geschmack treffen werden. Dieses Produkt kann im Sommer gegessen werden, Sie können es für den Winter verschließen. Und Sie können auch viele leckere Gerichte aus Zucchini kochen, die Sie nicht kennen. Sie können ihre Rezepte unter diesem Link lesen.

Sie müssen nur wissen, dass Kürbiskaviar ein launisches Produkt ist. Damit es gut gelagert werden kann, muss es ausreichend lange gelöscht und auch ein Konservierungsmittel verwendet werden: Zitronensäure oder Essig. Für meinen Geschmack schmeckt es mit Zitronensäure besser.

Kürbiskaviar wie im Laden ohne Essig.

Dieser Kürbiskaviar ist sehr einfach und schnell zubereitet. Sie müssen nicht jede Zutat separat braten, Sie müssen die Tomaten nicht schälen. Und das Ergebnis - Kaviar wird wie in einem Geschäft erhalten. Nach diesem Rezept kann Kaviar sofort gegessen oder für den Winter aufgerollt werden. Zitronensäure wird als Konservierungsmittel für die Winterernte verwendet, wodurch der Kaviar lange gelagert werden kann.

Außerdem wird nach diesem Rezept etwas Tomatenmark in den Kaviar gegeben - für eine intensivere Farbe und einen strahlenden Geschmack. Im Allgemeinen, wenn es viele Zucchini gibt und Sie sie schnell verarbeiten müssen, aber gleichzeitig ein leckeres Produkt am Ausgang haben, empfehle ich, nach diesem Rezept zu kochen.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
karotten - 300 gr.
zwiebeln - 300 gr.
tomaten - 300 gr.
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Chilischote - 1/2 Stk.
Zitronensäure - 1/2 TL
Zucker - 1,5 Esslöffel
Salz,
Pflanzenfett

Köstlicher Kürbiskaviar: wie man schnell kocht.

Gemüse für Kaviar waschen. Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten in Würfel schneiden (1 x 1 cm). Nehmen Sie einen Topf mit schwerem Boden oder einen gusseisernen Kessel, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und lassen Sie die Karotten köcheln. Karotten werden zuerst gelegt, weil sie am härtesten sind.

Wenn die Zucchini jung sind, müssen sie nur in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten werden, sind die Zucchini schon alt, müssen sie geschält und die Kerne mit einem Löffel entfernt werden.

Schneiden Sie einfach die Tomaten in kleine Scheiben und die Zwiebel in dünne Halbringe.

Die Karotten etwa 5 Minuten braten, dann alle anderen gehackten Gemüse in dieselbe Pfanne geben: Zucchini, Zwiebeln, Tomaten.

In diesem Stadium muss der Kaviar nicht gesalzen werden, da viel Saft heraussticht und Sie ihn lange kochen müssen.

Alles Gemüse umrühren und mit köcheln lassen offen bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten zudecken. Die Garzeiten variieren von Person zu Person, je nachdem, welches Gemüse verwendet wird. Fertiges Gemüse wird weich und lässt sich leicht mit einem Messer durchstechen.

Während des Schmorens muss zukünftiger Kaviar regelmäßig umgerührt werden. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden: Zucchini und Tomaten lassen den Saft gehen, was völlig ausreicht.

Wenn das Gemüse weich ist, geben Sie 2 EL. l. Tomatenmark, Zitronensäure, Zucker, Salz und umrühren.

Jetzt ist es an der Reihe, das gesamte Gemüse glatt zu hacken. Am einfachsten geht das mit einem Mixer. Der gehackte Kürbiskaviar wird zurück in den Topf gegeben.

Es bleibt für die letzten 5 Minuten zu löschen, in denen es abgeschmeckt werden muss. Die Hälfte der scharfen Paprika in den Kaviar geben, Pfeffer mit schwarzem Pfeffer. Fügen Sie Salz hinzu oder fügen Sie bei Bedarf mehr Zitronensäure hinzu. Nehmen Sie nach 5 Minuten die rote Paprika heraus, Sie brauchen sie nicht mehr.

Sollte der fertige Kaviar zu flüssig sein (was aber nicht sein sollte), kochen Sie ihn noch etwas länger auf die gewünschte Konsistenz.

Das ist alles. Ein solcher Kaviar ist schnell zubereitet, erfordert keine langwierige Zubereitung von Gemüse, schmeckt aber wie im Laden gekaufter Kaviar.

Wenn Sie möchten, können Sie einen solchen Kaviar mit Zitronensäure für den Winter in heiß sterilisierte Gläser rollen.

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark für den Winter.

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise wird immer beliebter. Mayonnaise wirkt als Konservierungsmittel und schmeckt auch gut. Ein solcher Kaviar bleibt nicht lange in Gläsern, er wird sehr schnell gegessen. Im Zweifelsfall am Anfang ein wenig tun, um es zu versuchen. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie es für den Winter gerne aufrollen.

Zutaten:

Zucchini - 6 kg
rote Paprika - 5 Stk.
Zwiebeln - 1 kg
Knoblauch - 2 Köpfe
Mayonnaise - 400 ml
Tomatenmark - 500 ml
Sonnenblumenöl - 300 ml
Zucker - 3 Esslöffel
Salz - 1 Esslöffel
Essig 9% - 3 Esslöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise: Schritt für Schritt Zubereitung.

Waschen Sie das Gemüse. Von alten Zucchini die Haut abschneiden, bei großen Kernen diese entfernen. Von jungen Zucchini lässt sich nichts entfernen oder abschneiden. Wenn Sie Zucchini verwenden, müssen Sie sie auf jeden Fall schälen.

Führen Sie die Zucchini durch einen Fleischwolf (es geht natürlich schneller, einen elektrischen zu verwenden). Die Paprika von Kernen und Stielen schälen und zusammen mit der Zucchini ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen und wie beim normalen Braten in Würfel schneiden.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig braten.

Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in einen Topf, in dem der Kürbiskaviar gekocht wird: gedrehter Kürbis, Paprika und Röstzwiebeln. Umrühren und anzünden.

Bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Kürbiskaviar nicht anbrennt. Nach einer Stunde das Gemüse mit einem Stabmixer glatt hacken.

Wenn alles Gemüse püriert ist, fügen Sie Sonnenblumenöl, Salz, Zucker, Tomatenmark hinzu und mischen Sie es gut. Etwas mit einem Deckel abdecken, da der Kaviar stark streut, weitere 1 Stunde köcheln lassen, dabei umrühren nicht vergessen.

Wenn eine Stunde vergangen ist, Mayonnaise, schwarzen Pfeffer, Essig hinzufügen, den Knoblauch durch eine Presse drücken, mischen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, abschmecken und abschmecken. Nun kann der Kaviar in heiß sterilisierte Gläser gerollt werden.

Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bring die Eier in deinen Keller oder Schrank. Und genießen Sie diese köstliche Konserve im Winter.

Zucchini-Kaviar im Multicooker nach GOST.

Nach diesem Rezept erhält man Kürbiskaviar wie im Laden: sehr lecker. Aber es sind keine Konservierungsstoffe drin: kein Essig, keine Zitronensäure. Daher müssen Sie solchen Kaviar im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
karotten - 120 gr.
zwiebeln - 80 gr.
Tomatenmark -190 gr.
Pflanzenöl - 90 gr.
schwarzer Pfeffer - 2 gr.
Zucker - 20 gr.
salz - 20 gr.

Wie man Kürbiskaviar nach GOST kocht.

Wenn die Zucchini bereits reif ist, müssen sie wie üblich geschält und die Kerne entfernt werden. Bei jungen Zucchini müssen Sie dies nicht tun.

Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden, drei Karotten auf einer groben Reibe. Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in einen Multikocher. Schalten Sie den Multicooker auf den Modus "Fry" ein und erhitzen Sie das Öl 3 Minuten lang.

Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln und Karotten 4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Nehmen Sie das gebratene Gemüse aus dem Multicooker, Sie müssen die Schüssel nicht spülen. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl hinzu und fügen Sie die Zucchini hinzu. Stellen Sie den Modus "Fry" auf 20 Minuten ein, braten Sie die Zucchini unter gelegentlichem Rühren.

Die zubereiteten Zucchini aus dem Multicooker nehmen. Mahlen Sie sie zusammen mit Zwiebeln und Karotten mit einem Mixer in Kartoffelpüree.

Das entstandene homogene Gemüsepüree in einen Multikocher geben und mit einem Wasserbad darüber decken, da das Kartoffelpüree spritzt. Sie müssen den Deckel nicht schließen, der Kaviar sollte noch etwas einkochen, dicker werden.

Stellen Sie den Garmodus auf 40 Minuten ein.

Nach 40 Minuten den Dampfgarer entfernen und 1 Esslöffel zum Kaviar geben. Salz, 1 EL. Zucker, 1/3 TL. schwarzer Pfeffer und 190 gr. Tomatenmark. Aufsehen. Fügen Sie bei Bedarf Salz nach Belieben hinzu.

Jetzt müssen Sie den Kaviar weitere 20 Minuten schmoren. Sie können auch im Modus „Auslöschen“ schmoren oder im Multi-Cook-Modus die Temperatur auf 95 Grad und die Zeit auf 20 Minuten einstellen.

Nach 20 Minuten ist der Kaviar fertig. Wenn Sie ihn lange aufbewahren möchten, dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen oder mit sterilisierten Schraubverschlüssen verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.

Der Kaviar erweist sich als köstlich, nur dass Sie ihn, wie ich am Anfang des Rezepts geschrieben habe, im Kühlschrank aufbewahren müssen.

Zucchini-Kaviar für den Winter - Finger lecken.

Dieses Rezept unterscheidet sich etwas in seiner Kochtechnik. Gemüse wird zuerst separat gebraten und entfaltet so sein Aroma. Dann werden sie zusammen püriert und gedünstet. Zitronensäure wirkt als Konservierungsmittel, daher ist es nicht notwendig, solchen Kaviar im Kühlschrank aufzubewahren.

Jeder, der den nach diesem Rezept zubereiteten Kürbiskaviar probiert, freut sich sehr und fragt nach dem Rezept.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
tomaten - 300 gr. (unbedingt lecker und reif)
rote Paprika - 300 gr.
karotten - 200 gr.
zwiebeln - 150 gr.
Knoblauch - 3 Zehen
Zucker - 1-1,5 EL.
Salz - 2 TL
Zitronensäure - 1/3 TL
Pflanzenfett
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

"Leck deine Finger" Kürbiskaviar: Zubereitung.

Für leckeren Kaviar ist es besser, junge Zucchini zu nehmen. Sie müssen geschält und in Würfel geschnitten werden. Wenn Sie nur alte Zucchini haben, müssen Sie noch die Kerne von ihnen entfernen.

Tomaten sollten saftig sein, nicht "plastisch". Für diesen Kaviar muss die Haut von der Tomate entfernt werden. Dazu einfach einen Kreuzschnitt machen und die Tomaten 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen. Dann die Tomaten in kaltes Wasser legen und leicht abziehen.

Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden.

Die Karotten schälen und würfeln. Paprika von Kernen und Trennwänden schälen, fleischige Wände in Würfel schneiden.

Bei Zwiebeln und Knoblauch müssen Sie wie beim restlichen Gemüse vorgehen: schälen und hacken. Zwiebel - gewürfelt, Knoblauch - fein gehackt.

Wenn das gesamte Gemüse gehackt ist, muss es separat in Pflanzenöl angebraten werden. Zuerst die Zucchini in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben, 3-5 Minuten braten und umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Gemüse umrühren, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Zitronensäure hinzufügen. All diese Zusatzstoffe werden nach Geschmack hinzugefügt. Zitronensäure ist ein Muss, wenn Sie Kaviar für den Winter rollen möchten.

Setzen Sie den Deckel auf den Topf und köcheln Sie den Kaviar 40 Minuten lang bei schwacher Hitze, wenn er gekocht ist, damit Sie ihn sofort essen können. Wenn Sie einen solchen Kaviar für den Winter schließen, schmoren Sie ihn eine Stunde lang.

Achten Sie darauf, den Kaviar während des Schmorens regelmäßig umzurühren, damit er nicht anbrennt. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit muss das gesamte gedünstete Gemüse zu Kartoffelpüree verarbeitet werden. Verwenden Sie einen Stabmixer oder eine große Schüssel mit einem Messer.

Mit einem Stabmixer können Sie Gemüse direkt in einem Topf mahlen, aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit einem heißen Topf arbeiten.

Geben Sie den gehackten Kaviar in die Pfanne zurück, probieren Sie es aus. In diesem Stadium müssen Sie den Kaviar abschmecken: Wenn nötig, fügen Sie Salz hinzu oder fügen Sie Zucker und Pfeffer hinzu.

Den Kaviar noch einige Minuten köcheln lassen. Damit ist die Zubereitung von leckerem Kürbiskaviar abgeschlossen.

Um den Kaviar für den Winter zu verschließen, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel und gießen Sie heißen Kaviar hinein. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Dann können Sie es zur Aufbewahrung weglegen.

Wenn Sie Kaviar gleich essen möchten, lassen Sie ihn am besten einen Tag ziehen, er wird noch schmackhafter!

Dies sind die Rezepte für Kürbiskaviar. Folgen Sie ihnen und erhalten Sie ein köstliches Produkt. Stellen Sie Ihre Fragen in den Kommentaren und lesen Sie andere.

Wir sehen uns im nächsten Artikel!