Makrelenscheiben zu Hause salzen. Gesalzene Makrele ohne Marinade kochen

Heute möchte ich Ihnen ein solches Thema vorstellen - sehr leckere gesalzene Makrele - und Ihnen ein paar Rezepte erzählen, wie Sie sie zu Hause einlegen können.

Dies ist ein schöner, schmackhafter Fisch, der gesalzen, eingelegt, geräuchert ist.

Dieser im Allgemeinen kleine Fisch erfreut uns ausnahmslos mit seinem Geschmack.

Natürlich können Sie fertige gesalzene Makrelen im Laden kaufen, aber zu Hause gekocht wird es sicher schmackhafter.

Zu Hause können Sie beim Salzen Ihrer ganzen Gourmet-Fantasie freien Lauf lassen - fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, verwenden Sie verschiedene Salzmethoden - in Salzlake, Trockensalzen, köstlichen Füllungen.

Wie man ganze Makrelen in Salzlake einlegt - das einfachste Rezept

Für dieses Rezept brauchen wir:

  • Makrele, frisch gefroren nehmen, auftauen, Kiemen entfernen, unter fließendem Wasser abspülen
  • Ein Salzgefäß, besser emailliert mit Deckel, sollte in Länge und Volumen so sein, dass der Fisch hineinpasst, ist es etwas kleiner, können Sie den Schwanz des Fisches biegen oder abschneiden

Für Sole pro 1 kg. Fische:

  • 0,5 Liter gekochtes gekühltes Wasser
  • 2 EL. Löffel Salz
  • 1. ein Löffel Zucker
  • 1-2 Lorbeerblätter optional

Salzen:

  1. Wir bereiten die Sole vor, rühren Salz und Zucker in das Wasser und rühren gründlich um, bis sie vollständig aufgelöst sind

2. Wir legen den Fisch in den Sudok, füllen ihn mit Salzlake, wenn es nicht genug war und der Fisch nicht vollständig damit bedeckt war, ist es in Ordnung, Sie müssen ihn nur regelmäßig umdrehen

3. Den Deckel schließen und 2 - 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen

4. Wir ordnen das Gefäß mit Fisch für 4 - 5 Tage im Kühlschrank neu an

Leicht gesalzene ganze Makrele, gesalzen mit Trockensalz ohne Wasser

Der Fisch ist leicht gesalzen, zart und sehr schmackhaft.

  1. Makrele auftauen, waschen

2. Die Kadaver ausnehmen und die Köpfe und Schwänze trennen

3. Wir bereiten eine trockene Mischung aus 3 Esslöffeln Salz, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel schwarzem gemahlenem Pfeffer vor und mischen sie gut

4. Wir reiben den Fisch von allen Seiten und innen mit unserer vorbereiteten Mischung ein und legen ihn auf die Folie

5. Mit dem Rest der Mischung bestreuen und die Kadaver darin wälzen

6. Fest in Folie einwickeln, das Bündel in eine Tüte stecken

7. 4 Tage in den Kühlschrank stellen

So lassen sich schnell und lecker Makrelenscheiben in Salzlake einlegen

  1. Wir tauen frisch gefrorenen Fisch auf, nehmen ihn aus, trennen Kopf und Schwanz und spülen ihn unter fließendem Wasser ab
  2. In gleiche Stücke schneiden
  3. In einen Salzbehälter geben
  4. Die Zwiebel fein hacken und über die Stücke streuen
  5. Wir bereiten eine Sole zum Gießen vor, basierend auf 800 ml. gekochtes gekühltes Wasser, fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Salz
  6. Wir schlafen 1 Teelöffel (ohne Folie) gemahlenen schwarzen Pfeffer ein und würzen Fisch
  7. Optional können Sie 1 EL hinzufügen. ein Löffel Essig und 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
  8. In einen Behälter mit Fisch gießen und 2 - 3 Lorbeerblätter hineingeben
  9. Verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn in den Kühlschrank
  10. An einem Tag können Sie sehr leckeren Fisch probieren

Köstliche Makrelenscheiben in Salzlake mit Tee

Notwendig:

  • Frische gefrorene Makrele
  • Salz - 4 EL. l.
  • Zucker - 4 EL. l.
  • Lorbeerblatt - 1 - 2 Stück, Gewürze nach Belieben
  • Schwarzer Tee - 4 TL.
  • Wasser - 1 l.

Kochen:

  1. Wir tauen den Fisch auf, nehmen ihn aus, trennen die Köpfe und Schwänze
  2. Wir bereiten die Sole vor, gießen dafür Wasser in die Pfanne und zünden sie an
  3. Zum Kochen bringen und Tee in das Wasser geben
  4. Salz, Zucker, Gewürze, Lorbeerblatt auf einmal zugeben, alles gut verrühren
  5. Das Feuer ausschalten und die Sole abkühlen lassen.
  6. Wir filtern die abgekühlte Sole durch ein Sieb und füllen den in das Gefäß gelegten Fisch ein
  7. Deckel schließen und 4 Tage in den Kühlschrank stellen
  8. Bei der Zubereitung der Sole können Sie auch Gewürze nach Ihren Geschmacksvorlieben hinzufügen.

Unvergleichlich leckere gesalzene Makrele in Zwiebelschalen in 3 Minuten


Zutaten:

Makrele - 1 Stck. (mittlere Größe)

  • Zwiebelschale - 1 Handvoll
  • Salz - 5 EL. l.
  • Wasser - 1 l.
  • Gewürze nach Ihrem Geschmack und Ermessen

Kochen:

  1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, lassen Sie die Schale einige Minuten darin einweichen
  2. Wir stellen den Herd auf, rühren Salz, Gewürze hinein
  3. Zum Kochen bringen, den aufgetauten und gewaschenen Fisch 3 Minuten ruhen lassen
  4. Wir werfen den Fisch in ein Sieb, lassen ihn abtropfen, kühlen ab, der Fisch ist essfertig

Wie man Makrelen in Zwiebelschalen und Tee köstlich einlegt - Videorezept

Wie man gesalzene Makrelenstücke mit Senf macht (Senf-scharfe Füllung)

  1. Wir tauen den Fisch auf, nehmen ihn aus, lassen ihn ohne Kopf und Schwanz
  2. Wir reiben es von allen Seiten und innen mit einer Pökelmischung ein und geben es zum Salzen in eine Schüssel

Pökelmischung pro 1 kg Fisch besteht aus:

  • 100 g - Salz
  • 3 g - Zucker
  • 3 g - gemahlene Muskatnuss
  • 1 - 2 - Lorbeerblatt fein gehackt

3. Mit der restlichen Mischung bestreuen, Deckel schließen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen (in dieser Zeit mehrmals wenden)

4. Wir nehmen es aus dem Kühlschrank, spülen es unter fließendem Wasser aus der Mischung und trocknen es

5. Wir bereiten die Füllung vor, dazu gießen wir ein paar Erbsen Piment, schwarzen Pfeffer, ein paar Nelken, Kardamom, Muskatnuss in den Mörser und mahlen alles mit einem Stößel

6. Gießen Sie etwas Wasser (100 ml) in die Pfanne, gießen Sie die trockene Gewürzmischung hinein

Zutaten der Gewürzmischung:

  • Piment - 1 gr.
  • Schwarzer Pfeffer - 1 gr.
  • Muskatnuss - 1 gr.
  • Koriander - 1 gr.
  • Nelke - 2-3 Stk.
  • Wasser - 100 gr.

7. Anzünden, zum Kochen bringen

8. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen

9. Makrele in 2-2,5 cm dicke Stücke schneiden und in einer Schüssel auf das Zwiebelbett legen (Zwiebel in Kreise schneiden)

10. Wir filtern unsere gekühlte Brühe

11. Senf mit Olivenöl mischen

12. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, mischen Sie, gießen Sie die Brühe, 4 g Essigsäure

Zusammensetzung der senfwürzigen Füllung:

  • Würzige Brühe - 100 gr.
  • Senf - 50 gr.
  • Pflanzenöl - 60 gr.
  • Zucker - 35 gr.
  • Salz - 7 gr.
  • Essigsäure - 4 gr.

13. Den Fisch füllen und einen Tag in den Kühlschrank stellen

Es stellt sich heraus, dass es kein Fisch ist, sondern nur SMAK

Ein detailliertes Rezept zum Salzen von Makrelen in einem Glas - Video

Wählen Sie ein Rezept und kochen Sie den leckersten Fisch.

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Nun, es ist Zeit, vom fernen Mars auf unsere Erde zurückzukehren. Kürzlich besuchte ich Freunde, wo gesalzene Makrelen zu Hause auf dem Tisch serviert wurden, sehr lecker. Ich hatte vorher keine Ahnung, dass Makrelen zu Hause gekocht werden können, aber sie teilten mir das Rezept mit, und ich war beeindruckt und suchte nach ähnlichen Rezepten, und jetzt werde ich sie natürlich mit Ihnen teilen. Ich hoffe, Sie finden in dieser Sammlung ein Rezept, das zu Ihnen passt. Ja, übrigens, die meisten Rezepte wurden von Frauen geschrieben und ich habe die ursprüngliche Präsentation nicht verändert und die Rezepte als meine eigenen ausgegeben – erstens wäre es unehrlich, und zweitens würde der Höhepunkt der Geschichte verschwinden.. ..

Jeder liebt Fisch, und wenn nicht jeder ihn liebt, dann weiß jeder, dass Fisch ein Lagerhaus für nützliche Substanzen ist: Omega-3, Jod, Phosphor, Fluor, Eiweiß. Wissenschaftler sagen, dass Sie jeden Tag 100 Gramm Fisch essen müssen.
Besonders Kinder müssen Fisch essen, da ihr Körper wächst und ausreichend Vitamine erhalten muss. Nicht umsonst haben unsere Großmütter unseren Eltern ausnahmslos Fischöl gegeben, und unsere Eltern wurden in der Kindheit seltener krank als unsere Kinder.
Damit wir salzige Makrelen zu Hause sehr lecker bekommen, müssen wir uns an einige einfache Regeln erinnern:

  1. Achten Sie besonders auf die Frische des Fisches. Frische Makrelen sollten einen festen, elastischen Kadaver haben, hellgrau, ohne Rost und nach Fisch riechen, aber nicht stark, sondern leicht.
  2. Der Fisch sollte keine Flecken, Blutspuren und andere Dinge aufweisen. Die Augen sollten nicht eingesunken, matt, trocken oder trüb sein. Die Kiemen eines gesunden Fisches sind rot, sauber und ohne Anzeichen von Schleim.
  3. Die Schuppen sitzen fest, der Schwanz sollte eben und nicht trocken sein, es ist ratsam, den Fisch im Wasser zu kontrollieren, frisch sollte er sinken. Nur für gefrorenen Fisch ist ein solches Experiment nicht geeignet.
  4. Zum Salzen von Makrelen wählen wir große Exemplare mit einem Gewicht von mindestens 300 Gramm.

Salzplatz

Damit unsere Makrelen gut gesalzen werden, bereiten wir einen kühlen Platz im Haus vor, wer einen Keller hat, hat großes Glück. Wer keinen Keller hat, für den ist ein Kühlschrank perfekt. Der Platz ist also fertig.

Geschirr

Geschirr. Geschirr braucht nach Ihrem Geschmack Glas oder Emaille oder Kunststoff, Hauptsache, das Geschirr oxidiert nicht. Geschirr, ja.
Wir wenden uns den Feinheiten des Salzens von Makrelen zu.

Es ist wichtig, daran zu denken, dass zum Salzen von Fisch nur grobes, nicht jodiertes Steinsalz verwendet wird, da Jod die äußere Attraktivität des fertigen Fisches beeinträchtigt und grobes Salz überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
Kommen wir also zu den Rezepten zum Salzen unserer Makrele.

Das einfachste Rezept zum Einlegen von Makrelen

Zutaten:

  • Makrele -2St. 350 g pro Stück
  • Wasser - 1 Liter
  • Senfpulver - 1 Löffel
  • Zucker - 3 Esslöffel
  • Salz - 5 Löffel
  • Pfefferkörner -10 Stk.
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.

Wenn Sie an der Notwendigkeit von Zucker zweifeln, zögern Sie nicht, Zucker verleiht dem Fisch einen großartigen Geschmack.

Ich verschwende ungern Zeit in der Küche, also lasst uns ein wenig Zeitmanagement betreiben:

  1. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer, nachdem das Wasser kocht, fügen wir alles außer dem Fisch hinzu und kochen etwa drei Minuten lang. Nach drei Minuten die Hitze ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit schneiden wir die Makrele. Wir entfernen Kiemen, Eingeweide, Kopf und Schwanz nach Wunsch. Makrelen können entweder in Stücke geschnitten oder im Ganzen gesalzen werden, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.
  3. Wir legen den Fisch in den vorbereiteten Behälter und füllen ihn mit Salzlake. Wir decken den Behälter ab und schicken ihn für 12-24 Stunden an einen kalten Ort.
  4. Nach 12 Stunden ist der Fisch leicht gesalzen und verzehrfertig, nach 24 Stunden ist der Fisch endgültig gesalzen.

Sie wählen, welche Ihnen am besten gefällt. Nachdem der Fisch fertig ist, empfehlen wir, ihn zu schneiden und in einem Glas mit Pflanzenöl aufzubewahren.

Dieses Rezept wird Sie vor Enttäuschungen nach dem Kauf minderwertiger Produkte bewahren.

Zutaten:

  • Makrele -1St.
  • Salz - 4 Löffel
  • Zucker - 2 Löffel
  • Essig - 2 Löffel
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.
  • Schwarzer Pfeffer - 3 Stk.
  • Piment - 2 Stk.
  • Wasser - 1 Liter

Das Prinzip der Zubereitung ähnelt einem schnellen, einfachen Rezept:

  1. Wir nehmen den Fisch aus, kochen und kühlen die Salzlake, aber in diesem Rezept fügen wir Essig hinzu, nachdem die Salzlake Raumtemperatur erreicht hat.
  2. Gießen Sie die Salzlake über den Fisch und legen Sie ihn 24 Stunden lang an einen Ort mit Raumtemperatur.
  3. Verkostung nach einem Tag.

Als Ergebnis dieser einfachen Aktionen sollten Sie zu Hause salzige Makrelen bekommen, sehr lecker.

Dieses Rezept kann sicher als universell bezeichnet werden, da es sowohl für Stör als auch für Hering geeignet ist. Der Vorteil dieses Rezepts liegt in der Kochzeit, nach zwölf Stunden können Sie den wunderbaren Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.
Zutaten:

  • Makrele - 2 Stk .;
  • Schleife - 2 Stk .;
  • Piment - 5 Erbsen .;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • Weinessig - 50 ml;
  • Salz - 3 Esslöffel;
  • Pflanzenöl - 1 Löffel;
  • Nelken - 2 Stäbchen;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Der Garvorgang für diesen Fisch ist etwas anders. Bei der Zubereitung von Makrelen nehmen wir sie nicht nur aus, sondern entfernen auch die Haut und die Knochen. Dies ist einfach, wenn Sie den Fisch entlang des Rückens entlang des Kamms schneiden.

  1. Die Makrele in mittelgroße Stücke schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  3. Wir bereiten die Marinade vor. Mischen Sie dazu Gewürze, Essig und Pflanzenöl.
  4. Wir nehmen leicht gesalzenen Fisch, Pfeffer, mischen ihn mit Zwiebeln, geben ihn in eine vorbereitete Schüssel und gießen die Marinade ein.
  5. Makrele wird mindestens 10 Stunden bei Raumtemperatur mariniert, danach schicken wir sie in den Kühlschrank, um sie „zu erreichen“.

Der nach diesem Rezept zubereitete Fisch zergeht förmlich auf der Zunge. Es passt sowohl zu Beilagen als auch zu Sandwiches. Gesalzene Makrele zu Hause ist ein sehr leckerer, ausgezeichneter Snack für alle Getränke, na ja, wissen Sie ....

Nicht alle Leute kochen gerne, aber diejenigen, die es tun, bevorzugen hausgemachte marinierte Makrelen.
Überlegen Sie im folgenden Rezept, wie Sie Makrelen in Zwiebelschalen mit Salzlake einlegen.

Zutaten:

  • Gefrorene Makrele - 3 Stk.
  • Steinsalz - 3 Esslöffel;
  • Wasser - 6 Gläser;
  • Schwarzer Tee (ja, ja, ja, genau Tee) - 2 Esslöffel;
  • Zucker - 1,5 Esslöffel;
  • Zwiebelschale - 3 Handvoll.
  1. Wir tauen Makrelen auf natürliche Weise auf – ohne Mikrowelle, Dampf und Co.
  2. In der Zwischenzeit die Sole zubereiten. Die Schale gründlich mit einem Sieb und fließendem Wasser waschen. Wir geben es in einen Topf, salzen, pfeffern, süßen, gießen Teeblätter, gießen Wasser und lassen es kochen.
  3. Nachdem das Wasser kocht, schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es vollständig abkühlen.
  4. Wir nehmen die Makrele aus, waschen sie gründlich, legen sie in eine Emailschüssel, gießen die gesiebte Salzlake ein, schließen sie,
  5. In den Kühlschrank stellen und drei Tage ziehen lassen. Jeden Tag drehen wir den Fisch um, um ihn gleichmäßig zu salzen und zu färben.

Nach drei Tagen nehmen wir den Fisch heraus, schneiden ihn und essen ihn.

In Teelake marinierte Makrele

Ich schlage vor, in Teelake marinierte Makrelen zu probieren.

Wie geeignet eine solche Makrele zum Essen ist, kann ich nicht sagen, da ich sie blitzschnell aufesse. Gleichzeitig bin ich mir sicher, dass Sie nach der Zubereitung eines solchen Fisches keinen im Laden gekauften kaufen möchten.
Zutaten:

  • Gefrorene Makrele - 2 Stk.
  • Steinsalz - 4 Esslöffel;
  • Wasser - 1 Liter;
  • Schwarzer Tee - 4 Esslöffel;
  • Zucker - 4 Esslöffel;

Fangen wir an zu kochen.

  1. Auftauen, Fisch ausnehmen, waschen, mit Einweghandtüchern trocknen.
  2. Wir brühen Tee und kühlen, wenn er abkühlt, lösen Salz und Zucker darin auf.
  3. Wir geben die Makrele in einen Behälter, füllen ihn mit Marinade und lassen ihn vier Tage im Kühlschrank.
  4. Wir hängen die fertige Makrele für die Nacht auf. Dies ist notwendig, damit die überschüssige Flüssigkeit weg ist. Guten Appetit.

Mindestens einmal im Leben kamen unerwartet Gäste zu jeder Gastgeberin, in einer solchen Situation retten „Instant“-Rezepte. Was sind das für Rezepte? Alles ist sehr einfach, dies sind Rezepte für Gerichte, die keinen langen Garvorgang erfordern.
Eines dieser lebensrettenden Rezepte ist Zwei-Stunden-Makrele.
Um eine solche Makrele zuzubereiten, brauchen wir:

  • Makrele - 1 Stk .;
  • Schleife - 1 Stk .;
  • Wasser - 350 ml.
  • Salz - 1,5 Esslöffel;
  • Schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochen:

  1. Ich bereite die Sole vor. 10 Minuten lang die Salzlake mit Zwiebel kochen, in 4 Teile schneiden, Gewürze und Salz. Abschalten, chillen.
  2. Den Fisch ausnehmen, waschen und mit Küchenpapier trocknen. In kleine Stücke schneiden, 2 Zentimeter.
  3. Wir geben den gehackten Fisch in ein Glas und füllen es mit Salzlake, schließen es und stellen es 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
  4. Während dieser Zeit putzen und kochen wir Kartoffeln, decken den Tisch, nehmen Gurken heraus.
  5. Wir machen Haare, Make-up und bereiten die Ankunft der Gäste vor.

Ein sehr einfaches Rezept zum Kochen von Makrelen „am Morgen“.
Für ihn nehmen wir:

  • Makrele -1 Stk.;
  • Salz - 1 Löffel;
  • Zucker -0,5 Esslöffel
  • Gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl, Essig.

Sehr einfach zuzubereiten

  1. Ausgenommene Makrele, in mittlere Stücke geschnitten.
  2. Wir reiben jedes Stück mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Zucker, legen es fest in ein Glas und stellen es in den Kühlschrank.
  3. Waschen Sie morgens überschüssiges Salz ab, geben Sie es in eine saubere Schüssel und gießen Sie eine Mischung aus Essig und Öl ein.
  4. Nach 2 Stunden setzen wir uns glücklich zum Frühstück.

Gesalzene Makrele zu Hause ist sehr lecker, besonders morgens, wenn der Abend nicht einfach war.

Eingelegte Makrele

Und hier ist ein Rezept für Liebhaber von eingelegter Makrele.
Wir brauchen:

  • Makrele - 3 Stk .;
  • Schleife - 3 Stk .;
  • Knoblauch - 3 Zähne;
  • Zucker - 1 Löffel;
  • Salz - 1 Löffel;
  • Essig - 3 Esslöffel.
  • Pflanzenöl -2 Esslöffel;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • Piment - 1 Teelöffel;
  • Eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack.
  1. Wir tauen den Fisch NICHT vollständig auf, da es nicht funktioniert, einen vollständig aufgetauten Fisch schön zu schneiden.
  2. Wir nehmen Kopf und Schwanz ab, waschen, schneiden schön.
  3. Wir putzen die Zwiebel und den Knoblauch, schneiden die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in Teller.
  4. Wir bereiten die Marinade vor.
  5. Wir kombinieren Öl, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Petersilie.
  6. Wir geben die Makrele in einen großen Behälter, fügen Zwiebel und Knoblauch hinzu, gießen die Marinade ein und kneten gut.
  7. Wir geben es in ein Glas und stellen es für einen Tag in den Kühlschrank.
  8. Nach einem Tag nehmen wir es heraus und genießen.

Guten Appetit!

Dieses Gericht wird in zwei Schritten zubereitet.
Wir nehmen:

  • Makrele - 1 Stk .;
  • Salz - 3 Esslöffel;
  • Zucker - 1 TL;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Essig 9% -1-2 TL;
  • Eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
  • Zitrone.

Bühne eins.

  1. Makrele ausgenommen, Rückgrat und Gräten herausnehmen, in Filets schneiden.
  2. Die Filets gut mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer würzen, halb zu halb falten, in eine Tüte oder Folie wickeln und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
  3. Wir nehmen überschüssiges Salz heraus, waschen es ab, trocknen, schneiden und fahren mit der zweiten Stufe fort.

Stufe zwei.

  1. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, bestreuen sie mit Essig, bestreuen sie mit Zucker, zerdrücken sie, damit die Zwiebel Saft gibt.
  2. Schmieren Sie die Makrele mit einer Mischung aus Öl und Essig, verteilen Sie die Zwiebel darauf und bereiten Sie sie für den Gebrauch vor.

Scharfe Liebhaber werden sich über das Rezept Makrele mit Zimt freuen.
Für dieses Rezept brauchen wir:

  • Wasser - 1 Liter;
  • Makrele - 3 Stk .;
  • Lorbeerblatt -4 Stk.;
  • Salz - 250 g;
  • Pfefferkörner und Zimt nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Kochen Sie die Sole für 5-10 Minuten und fügen Sie dem Wasser Gewürze hinzu.
  2. Wir nehmen den Fisch aus, waschen, trocknen.
  3. Die abgekühlte Lake über die Makrele gießen und drei Tage in den Kühlschrank stellen.
  4. Wir schneiden die fertige Makrele und essen sie, guten Appetit.

Jetzt denke ich, dass jeder ein Rezept für sich finden wird, um gesalzene Makrelen zu Hause zuzubereiten, ist sehr lecker, vergessen Sie nicht, in den Kommentaren zu schreiben, wie und was Sie getan haben, und in der Zwischenzeit werde ich wieder nach etwas Interessantem und Aufregendem für mich suchen Blog, etwas zum Haken.

Warum im Laden etwas kaufen, was man bequem zu Hause nachkochen kann, und gleichzeitig sicher sein, dass nur hochwertige Naturprodukte verwendet wurden. In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie Makrelen zu Hause in Salzlake einlegen. Nach diesem Rezept gekochte Makrele erweist sich als reich an goldener Farbe und angenehmem Geschmack, wir werden die ganze Makrele salzen.
Eine weitere bemerkenswerte Tatsache ist, dass der Fisch ohne die Verwendung von Flüssigrauch zubereitet wird – ein beliebtes Mittel, um einen geräucherten Geschmack und eine goldene Farbe zu verleihen. Für diese Zwecke werden nur Naturprodukte verwendet - Zwiebelschalen und schwarzer Tee.

Geschmacksinfo Von Fisch und Meeresfrüchten

Zutaten

  • 1 l. kaltes Wasser
  • 2 frisch gefrorene Makrelen
  • 2 EL schwarzer Tee (ohne Zusätze)
  • 2 EL Salz
  • 2 Handvoll Zwiebelschalen (oder mehr)
  • 1 EL Sahara

Wie man ganze gesalzene Makrelen in Salzlake kocht

1. Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten. Gießen Sie die richtige Menge Salz und Zucker in die Pfanne. Nehmen Sie Esslöffel mit einer Folie.


2. Schwarzer Tee ohne Zusätze.


3. Spülen Sie die Zwiebelschale vom Sand ab und legen Sie sie auch auf die restlichen Bestandteile der zukünftigen Sole.


4. Gießen Sie alle Zutaten mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie. Dann das Feuer ausschalten, den Deckel schließen und die Sole ziehen lassen, damit sie die Aromen von Zwiebelschalen und Tee so gut wie möglich aufnimmt und eine satte Farbe bekommt. Stechen, bis der Topf kalt ist.


5. Es ist besser, Makrelen größer zu nehmen, oder wenn die Fische nicht zu groß sind, muss die Zeit, in der sie in Salzlake gehalten werden, verkürzt werden. Makrele schälen, alle Innereien entfernen, alle schwarzen Beläge vorsichtig vom Bauch entfernen, sie können das Fischfilet bitter machen. Den Fisch gut waschen, besonders von innen. Die Flossen sollten nicht geschnitten werden, da viele kleine Gräten daran haften, die dann beim Schneiden der Makrele einfach mit den Flossen entfernt werden können.

6. Schneiden Sie die Köpfe der Fische ab. Die abgekühlte Lake abseihen, in einen breiten Behälter gießen, der in der Größe für den Fisch geeignet ist. Makrelenkadaver in Salzlake legen. Drücken Sie etwas darauf, damit der Fisch nicht an die Oberfläche schwimmt, sondern vollständig in die braune Salzlake getaucht wird. Zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, im Prinzip können Sie nach 24 Stunden mit dem Ausprobieren beginnen.


7. Während dieser Zeit wird der Fisch gut gesalzen und goldgelb.


8. Gesalzene Makrele ist essfertig. Sie sollten selbst gesalzenen Fisch nicht länger als eine Woche lagern, da bei seiner Zubereitung keine Konservierungsstoffe verwendet wurden, sodass solche gesalzenen Makrelen nicht lange gelagert werden. Kann geschnitten und serviert werden.

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Rezept Nummer 2. Wie man eine ganze Makrele in Gewürzlake einlegt

Leicht gesalzene Makrele ist die einfachste Art, diesen gesunden Fisch zuzubereiten, wobei das Maximum an Nährstoffen darin erhalten bleibt. Makrele gehört zu den fetthaltigen Fischarten, was bedeutet, dass sie die für unseren Körper so wichtigen Fettsäuren enthält. Darüber hinaus ist der Fisch reich an einer Reihe von Mineralien und Vitaminen.
Das Kochen von gesalzener Makrele ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen es nur in einer Salzlösung salzen und einige Gewürze hinzufügen. Marinierzeit - 24 Stunden. Als Ergebnis erhalten wir duftenden Weichfisch mit all seinen nützlichen Zutaten.
In diesem Rezept legen wir ganze Makrelen in Salzlake mit Gewürzen ein.

Zutaten:

  • große Makrele 1 Stk.;
  • Lorbeerblatt 2 Stk.;
  • Piment 5-6 Stk.;
  • Nelken 7-8 Stück;
  • Salz 1-1,5 EL. Löffel;
  • abgekochtes Wasser 0,5 l.

Garablauf:

Kochen Sie Wasser und kühlen Sie es ab. Gießen Sie 0,5 Liter Wasser bei Raumtemperatur in ein tiefes Gefäß. Fügen Sie dem Wasser 1-1,5 EL hinzu. Esslöffel Kochsalz und rühren Sie es gut um, bis es vollständig aufgelöst ist. Russel ist bereit.


Nelken, Lorbeerblatt und Pimenterbsen in Salzwasser geben.

Eine große Makrele auftauen. Wir waschen es, nehmen es aus und geben es in einen Behälter mit Salzlake. Der Fisch ist vollständig in Wasser eingetaucht. Wir entfernen den Behälter im Kühlschrank. Wir halten den Fisch 24 Stunden oder länger in Salzlake.

Nach der angegebenen Zeit den Fisch aus der Lake nehmen und in kleine Stücke schneiden. Sie können ein paar frische Zwiebelringe hinzufügen. Den Fisch mit Pflanzenöl und, falls gewünscht, Essig beträufeln.


Leicht gesalzene Makrele, ganz in Salzlake gesalzen, ist fertig! Mit Nelken und Piment getränkt, wird es sehr duftend sein.

Die besten Rezepte zum Salzen von Makrelen, Hering, Lodde

Gesalzene Makrele nach dem Rezept des "Alten Seemanns"

Sobald der Fisch ein wenig aufgetaut war, habe ich ihn gewaschen, Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten, die Haut entfernt, ihn vorsichtig ausgenommen, ihn entlang der Wirbelsäule in 2 Filets geschnitten und die Wirbelsäule und alle Knochen entfernt. Mit Salz bestreut (ca. 1 Esslöffel) in einen Topf geben. Kaviar im Fisch gefangen - und da ist er auch! Topf - im Kühlschrank. Bis morgen früh. Am Morgen (12 Stunden vergingen) wusch ich den Fisch leicht unter fließendem Wasser und legte ihn zum Trocknen auf Papierservietten. In der Zwischenzeit fein gehackter Knoblauch (1 m Nelke pro 1 Filet), gehackter Dill. Ich habe das Innere der Filethälften mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt, mit Knoblauch bestreut, Dill, Lorbeerblattstücke ausgebreitet. Sie können damit aufhören, aber Sie können den Fisch leicht mit würzigem Senf, Mayonnaise und Butter einfetten, um zusätzliche Aromen zu verleihen. Kaviar mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls gleichmäßig auf dem Filet verteilen. Als nächstes drücken wir die beiden Hälften des Filets fest aneinander und wickeln jedes „Paar“ separat in eine Tüte. Wir stellen es bis zum Abend in den Gefrierschrank. Abends holen wir den Fisch aus der Tiefkühltruhe. Gesalzene Makrele ist fertig! Leicht zu schneiden, dick. Im Gefrierschrank aufbewahrt. Aber nicht lange, da es schnell gegessen wird. Guten Appetit!

Makrele zu Hause mariniert!

Sie haben keine Ahnung, wie lecker es geworden ist! Sie benötigen 2 Fische. Kopf und Darm abschneiden ... (Ich habe meinen Sohn darum gebeten, ich selbst konnte es nicht, meine Hand hob sich nicht. Ich rannte sogar aus der Küche weg, um nicht hinzusehen ...). Gut waschen. In 1,5 cm dicke Stücke schneiden Gießen Sie ein großes Glas (ich habe etwa 300 ml) Wasser in eine Schüssel und geben Sie 2 Esslöffel Salz hinzu. Gut mischen, bis sich das Salz auflöst. Legen Sie unsere Fischstücke dort hin, ich legte auch ein paar Lorbeerblätter hinein. Mit einem Teller abdecken und etwas Gewicht darauf legen. Lassen wir den Fisch gesalzen. Ich bin für die Nacht gegangen. Abends habe ich es reingesteckt, morgens um 10 Uhr habe ich es schon bekommen. Ich habe 12 Stunden gesalzen ... Am Morgen war so ein Bild. Die gesamte Flüssigkeit abgießen ... Den Fisch wieder in dieselbe Schüssel geben. Dann in dieselbe Schüssel geben:

. Essig (wenn 9%, dann 3 Esslöffel, wenn 5%, wie bei mir, dann 4-5 Esslöffel);

. schwarzer Pfeffer, scharfer Paprika - nach Geschmack;

. Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten - 1 große Zwiebel;

. 2 Knoblauchzehen (durch eine Knoblauchpresse drücken)

. Rast. Öl - 1 Glas.

Wir mischen alles gut. Wieder mit dem gleichen Teller abdecken (der ganze Fisch sollte in der Marinade sein), nach unten drücken und die Ladung darauf legen. Dann bis zum Abend kühl stellen, um gut zu marinieren. Sie können es gelegentlich umrühren. Und abends kann man schon essen! Makrele ist so lecker geworden, dass es unbeschreiblich ist! Es scheint mir, dass es noch schmackhafter ist als Hering ... fetter oder so ... Mit Salzkartoffeln und mit eingelegten Zwiebeln ... Im Allgemeinen fließt mein Speichel schon wieder ... Guten Appetit!

Wie man Makrelen einlegt - Kochrezepte!

In dieser Marinade ist Makrele schmackhafter als roter Fisch! Zarte marinierte Makrelen werden Ihnen auf der Zunge zergehen... Herrliche gesalzene Makrelen können Sie zu Hause zubereiten. Es gibt viele Rezepte zum Kochen, von denen wir einige berücksichtigen werden.

Rezept Nr. 1

. Makrele - 1 Kilogramm.

Zubereitung der Marinade für 1 Liter Wasser:

. Salz - 5 Suppenlöffel;

. Kristallzucker - 3 Suppenlöffel;

. Trockener Senf - 1 Suppenlöffel;

. Lorbeerblatt - 6 Stück;

. Nelke - 2 Stück;

. Pflanzenöl - 2 Suppenlöffel.

Zubereitung: Der Fisch muss gesäubert, das Innere und der Kopf entfernt, der Schwanz und die Flossen abgeschnitten werden. Kochen Sie in einem separaten Topf die Marinade aus den vorgeschlagenen Zutaten, die gekühlt werden müssen. Nachdem die Marinade abgekühlt ist, den Fisch hineinlegen, einen Teller auf die Makrele legen und drücken und in die Kälte stellen, in zwei oder drei Tagen ist der Fisch fertig. In regelmäßigen Abständen kann der Fisch gewendet werden.

Rezept Nr. 2

. Makrele - 3 Stück.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

. Teeblätter - 4 Suppenlöffel;

. Salz - 4 Suppenlöffel;

. Kristallzucker - 2 Suppenlöffel;

. Flüssiger Rauch - 4 Suppenlöffel.

Zubereitung: Tiefgekühlte Makrele zuerst auftauen, dann Schwanz, Kopf abschneiden, innen säubern, gut abspülen und in ein 2-Liter-Glas geben, die Schwänze sollten oben sein. Die Marinade separat zubereiten. Dazu Teeblätter, Kristallzucker, Salz in das Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Dann ist es notwendig, abzuseihen, abkühlen zu lassen und dann der Marinade flüssigen Rauch hinzuzufügen. Gießen Sie den Fisch mit dieser Marinade, verschließen Sie ihn mit einem Plastikdeckel und legen Sie ihn etwa drei Tage lang in die Kälte. In regelmäßigen Abständen sollte ein Glas Makrele geschüttelt werden. Nach Ablauf der Zeit kann der Fisch gegessen werden, indem er in Stücke geschnitten wird.

Rezept Nr. 3

. Makrele - 500 Gramm;

. Salz - 3 Suppenlöffel;

. Zucker - 3 Suppenlöffel;

. Schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Frisch gefrorenen Fisch auftauen, dann reinigen, Kopf, Schwanz und Eingeweide entfernen. Danach gut abspülen und in portionierte Stücke schneiden. Dann muss jedes Stück Fisch gesalzen, gepfeffert und gezuckert und in ein Glas oder einen anderen Behälter zum Salzen von Fisch gegeben werden. Den Fisch zwischen jeder Reihe salzen, mit Kristallzucker und Pfeffer bestreuen. Es ist notwendig, die Makrele in die Kälte zu legen und in etwa einem Tag - zwei Fische sind fertig.

Rezept Nr. 4

. Makrele - 3 Kilogramm.

Marinade:

. Wasser - 1 Liter;

. Kristallzucker - 3 Suppenlöffel;

. Salz - 6 Suppenlöffel;

. Lorbeerblatt - 3 Stück;

. Schwarze Pfefferkörner - 9;

. Piment - 3 Erbsen;

. Koriander - ein halber Teelöffel.

Zubereitung: Es ist notwendig, die Makrele aufzutauen und zu reinigen, dh das Innere zu entfernen, Kopf, Flossen und Schwanz zu entfernen. Danach den Fisch gut abspülen und mit einem „Wagenheber“ in eine Pfanne geben. Bereiten Sie die Marinade separat aus den vorgeschlagenen Zutaten zu. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie Makrelen darüber. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, können Sie gekochtes gesalzenes und gekühltes Wasser hinzufügen. Legen Sie einen Teller und ein Gewicht auf den Fisch. 5 Tage an einem kalten Ort aufbewahren. Guten Appetit!

Wie man hausgemachte gesalzene Makrele kocht?

Dieses Rezept ist den Liebhabern köstlicher gesalzener Makrelen gewidmet. Es ist einfach, selbst ein begeisterter Junggeselle, der keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten hat, kann Makrelen darauf einlegen. Zutaten:

. Makrele;

. Tee;

. Salz;

. Zucker.

Zubereitung: Also, wir nehmen zwei große gefrorene Makrelen, tauen sie unter fließendem Wasser auf, waschen sie, schneiden den Kopf ab und entfernen auch das Innere direkt in den Mülleimer. Wir waschen den Fisch innen und außen, entfernen die Feuchtigkeit mit Papiertüchern und kochen die Salzlake. So kochen Sie Sole, auch bekannt als Marinade: Vier Esslöffel Tee sollten mit einem Liter kochendem Wasser gegossen werden. Es stellt sich ein so starker Tee heraus, in dem unsere aufgetaute Makrele schwimmen wird. In Tee (abgekühlt) vier Esslöffel Kochsalz und die gleiche Menge Zucker zugeben, umrühren. Makrele wird in diese salzig-süße Teegurke eingelegt und ganze vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Dann nehmen wir ihn aus der Marinade, hängen ihn über Nacht in der Küche über das Waschbecken, nehmen ihn morgens heraus und verstecken ihn im Kühlschrank, wickeln den Fisch zuerst in eine Papiertüte. Alle. Der Fisch ist fertig! Wir schneiden und probieren. Guten Appetit!

Makrele marinieren! Echte Marmelade!

Wir nehmen 3 Stück gefrorene Makrelen, waschen, putzen und schneiden sie in Stücke. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist, den Fisch nicht AUFTAUEN zu lassen, wir führen alle Manipulationen mit gefrorener Makrele durch !! 3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und hacken. Wir geben die Makrele, die Zwiebel und den Knoblauch in eine Schüssel, fügen 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz (mit einer Folie), 3 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Öl, gemahlenen Bitterpfeffer, Piment, Lorbeerblatt hinzu. Vorsichtig mischen. Wir legen es fest in ein Glas, decken es mit einem Deckel ab und stellen es einen Tag lang in den Kühlschrank. Und an einem Tag bekommen wir unseren Fisch und essen.

Hausgemachter Hering + Marinaden und Essiggurken!

Hering muss mit einem dicken Rücken (fettig) gekauft werden. Wenn es gefroren ist, sollte es vor dem Salzen vollständig aufgetaut werden. Und nicht waschen. Und jetzt ein paar Rezepte: Marinade 1:

. Gekochtes Wasser (1 Glas);

. Pflanzenöl - 3 Esslöffel;

. schwarze Pfefferkörner;

. Lorbeerblatt oder ein paar;

. Salz nach Geschmack.

Alles aufkochen, abkühlen lassen und etwas Essig hinzufügen. Legen Sie den Hering hinein, decken Sie ihn fest mit einem Deckel ab und halten Sie ihn 4-5 Stunden im Raum, dann weitere 5 Stunden im Kühlschrank, und lassen Sie ihn besser über Nacht stehen.

Marinade 2:

. Für 1 Liter Wasser - 1,5 EL. Löffel Salz;

. 1. ein Löffel Zucker;

. Lorbeerblätter;

. schwarze Pfefferkörner;

. Kardamom;

. Knoblauch;

. 1-2 Blüten (getrocknet) Nelken.

Das alles zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Gießen Sie den Hering so, dass alles mit Marinade bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter sofort in den Kühlschrank (im Winter können Sie auf den Balkon gehen). Sie können nach zwei Tagen essen.

Essiggurke 3:

. 4 EL. Löffel Salz;

. 2 EL. Esslöffel Zucker pro 1 Liter. Wasser (das sind etwa 2-3 Hering).

Legen Sie den Fisch für 1 Tag in die abgekühlte Salzlake. Im Grunde kein Aufwand. Auf diese Weise können Sie nicht nur Hering, sondern auch Makrele salzen.

Essiggurke 4:

. 2 EL. Löffel Salz;

. 1. einen Löffel Zucker in 0,5 Liter heißem kochendem Wasser auflösen;

. Lorbeerblatt hinzufügen;

. Piment-Erbsen;

. Koriander (Schmetterlinge).

Alles verklagen. Den Hering in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel auf ein Fass legen und mit der gekühlten Marinade übergießen. Mit einem Teller verschließen, ein Glas Wasser wie eine Presse darauf stellen. 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Zweites Rezept:

. 6 Tisch. Löffel Salz;

. 1 Tisch. ein Löffel Zucker;

. Gewürze sind die gleichen für 1 Liter Wasser.

Der Rest wird genauso gemacht. Legen Sie den nicht ausgenommenen Fisch in ein Drei-Liter-Glas und gießen Sie Salzlake ein: Für 1 Liter gekochtes gekühltes Wasser benötigen Sie 5 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Pimenterbsen. Wenn die Sole bereits in das Glas gegossen ist, 1 Esslöffel trockenen Senf darüber geben. Guten Appetit!

Herring eigenen Botschafter!

. Frisch gefrorener Hering - (3-4 Stück pro 3-Liter-Glas);

. Salz - 3 EL. Löffel;

. Zucker - 5 EL. Löffel;

. Lawruschka - 2 Stk.

Zubereitung: 1 Liter aufkochen. Wasser. Fügen Sie in kochendem Wasser 3 EL hinzu. Löffel Salz und 5 Esslöffel Zucker. Stellen Sie die entstandene Sole auf ein Fenster oder einen Balkon, bis sie vollständig abgekühlt ist. Den Hering vollständig auftauen und abspülen. Den Hering in ein 2- oder 3-Liter-Glas geben, mit der Lake übergießen. 2 Lorbeerblätter hinzufügen. 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Tagen ist der Hering gebrauchsfertig. P.S. Ich persönlich verwende norwegischen Hering, meiner Meinung nach schmeckt er besser als Atlantik. Im Allgemeinen fällt dieser Botschafter nicht schlechter und sogar besser aus als der sl / s-Hering, der im Laden verkauft wird.

Hering ist eine unvergleichliche Art des Salzens!

Nach diesem Rezept haben wir schon viele, viele Male Hering gesalzen und das Ergebnis hat uns immer sehr gut gefallen !! Wir nehmen 1 kg. frischer gefrorener Hering von guter Qualität. Ausnehmen, Haut entfernen und in Stücke schneiden. Legen Sie den Fisch in einen emaillierten Topf.

Füllung rechtzeitig vorbereiten:

. 3 in Ringe geschnittene Zwiebeln;

. 10-12 Esslöffel Wasser;

. 1 Teelöffel Sahara;

. 1-2 EL Salz (keine Rutsche);

. 0,5 TL schwarzer gemahlener Pfeffer;

. 1 Dez. l. Essig (Essenz); . 2 EL. l. Ketchup;

. 1/2 st. Pflanzenöl.

Zubereitung: Alles zusammen mit Zwiebeln aufkochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen. In den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist ein köstlicher Hering fertig! Na, sehr lecker! Ich habe Tafelessig verwendet. Guten Appetit!

Leckerer und schneller Hering in der Marinade!

● Hering - 2 Stk.,

● Bogen - 1-2 große Größen,

● Apfelessig - 5 Esslöffel,

● Salz - 2 TL,

● Zucker - 0,5 TL,

● Wasser - 1 Glas,

●Pfefferkörner - 10 Stk.,

● eine Prise Koriandersamen.

Zubereitung: Zuerst die Marinade zubereiten – Zucker, Salz, Apfelessig ins Wasser geben und etwas erhitzen (nicht kochen), bis sich die Zutaten darin aufgelöst haben. Während die Marinade abkühlt, den Hering putzen und in Stücke schneiden, die Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden. Wir nehmen ein Glas und geben den Hering hinein, fügen Zwiebel, Pfefferkörner und Koriander hinzu, während er gelegt wird. Gießen Sie es mit der bereits abgekühlten Marinade, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es für einen Tag an einen weit entfernten Ort. An einem Tag ist ein köstlicher eingelegter Hering fertig. Guten Appetit!

Sanfter Salzhering!

5 frisch gefrorener Hering

Sole: Für 1 Liter Wasser nehmen wir 5 Esslöffel (ohne Rutsche)

  • Salz 3 Esslöffel (ohne Folie)
  • Zucker
  • 12-15 schwarze Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel trockene Senfkörner (Sie können 1 Teelöffel trockenen Senf verwenden) - Senf verleiht dem Hering Festigkeit oder eher Elastizität, er wird nicht weich, wie wir es manchmal im Laden finden.
  • 6 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Fünf Heringsstücke passen in ein 3-Liter-Glas, es ist nicht beängstigend, dass die Schwänze vorerst herausragen, wir werden sie zerdrücken. Es hat 2 Liter Wasser gekostet, also rechnen wir doppelt. Wasser in einen Topf geben, mit Salz und Zucker aufkochen. Abkühlen lassen. Wir geben alle Gewürze in die Pfanne und gießen die abgekühlte Sole ein. Wir drücken die Schwänze unter Wasser und schließen den Deckel. Wir stellen uns an einen kühlen Ort. Du kannst morgen essen. Wenn Sie Nelken hinzufügen, gibt es würzigen Salzhering. Aber das gefällt uns nicht. Wir brauchen ein sanftes Salzen. Guten Appetit!

Sprotte von würziger Trockensalzung!

. Sprotte (frisch) - 1 kg;

. Koriander (Körner) - 0,25 TL;

. Salz (mit einer kleinen Rutsche; flacher Löffel) - 3 Esslöffel;

. Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 1 TL;

. Piment (Erbsen) - 4-5 Stk .;

. Lorbeerblatt - 3-4 Stück;

. Ingwer (gemahlen; Prise);

. Nelke (Knospen) - 4-5 Stk.

Zubereitung: Spülen Sie die Sprotte gründlich unter fließendem Wasser ab. Die Pökelmischung zubereiten: Die Gewürze im Mörser zerstoßen, aber nicht sehr fein, dann mit Salz vermischen. Denken Sie daran, dass jodiertes oder feines Salz nicht zum Salzen von Fisch verwendet wird. Sprotte mit Beizmischung bestreuen, mischen. Besser ist es, dies in einer breiten Schüssel zu tun, z. B. einer emaillierten Schüssel. Verwenden Sie keine Gläser und andere schmale Schalen, in denen die Sprotte ungleichmäßig gesalzen wird und sich schnell verschlechtert. Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf. An einen kühlen Ort bringen. Nach 12 Stunden ist ein köstlicher Fisch fertig!

Capelin leicht gesalzen!

Zutaten für Sole (auf 1 Liter Wasser):

. 3 EL Salz;

. 2 EL Sahara;

. 5 Lorbeeren;

. 1 Teelöffel Piment, Nelken und Koriander.

Zubereitung: Lodde abspülen und in ein Glas geben. Die Sole zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen und den Fisch in Gläser füllen. Sie können 1 TL hinzufügen. Essigessenz auf einem 1-Liter-Glas Fisch. Dann wird der Botschafter scharf. Aber Sie können nicht hinzufügen. Besser ein paar EL. Sonnenblumenöl. Und über Nacht im Kühlschrank. Guten Appetit!

Wem von uns sind Meeresfrüchtegerichte gleichgültig? Fisch, Garnelen, Krabben, Tintenfische sind unsere Lieblingsmeeresfrüchte, die auch sehr reich an für unsere Gesundheit notwendigen Substanzen sind. Gesalzener Fisch ist im Allgemeinen außer Konkurrenz, denn das Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause wird Sie mit seiner Einfachheit und Genialität sicherlich interessieren! Warum in den Einzelhandel gehen, nach einem hochwertigen und frischen Produkt suchen und ständig an seiner Sicherheit zweifeln, wenn wir es selbst kochen können?

Makrele ist ein Fisch mit feinem Geschmack und fettem (bis zu 17 % Fett) Fleisch, das reich an B-Vitaminen, insbesondere B12, ist. Diese Art von kommerziellem Fisch hat keine kleinen Gräten und eignet sich in seinen gastronomischen Eigenschaften perfekt zum Pökeln und Räuchern. Gebratene und gekochte Makrelen sind aufgrund des schnellen Verlusts von Fett und Saftigkeit offensichtlich eine schlechte Option.

Wir stellen Ihnen zwei Möglichkeiten vor, Makrelen zu Hause zu salzen: in Salzlake und trocken. Beide Rezepte verdienen Aufmerksamkeit, und obwohl sich ihre Technologien unterscheiden, ist das Ergebnis immer ausgezeichnet! Echte Marmelade!

Rezept zum Einlegen von Makrelen in Salzlake

Zutaten

  • Makrele - 2 ganze Kadaver + -
  • Korianderbohnen- 0,5 TL + -
  • - 5-6 Erbsen + -
  • Piment-Erbsen- 4-5 Erbsen + -
  • Lorbeerblatt - 3-4 Blätter + -
  • - 2-2,5 EL. l. + -
  • - 1 EL. l. + -

Kochen

1. Den Fisch bei Zimmertemperatur auftauen, innen reinigen und gut abspülen. Der Kopf kann belassen werden, sowie die Innenseiten nicht gereinigt werden.

2. Wir legen die Fischkadaver in einen geeigneten Behälter - ein Glasgefäß oder einen Behälter mit lebensmittelechtem Kunststoffdeckel. Mit gekochten Gewürzen bestreuen: Pfeffer, Koriander und Lorbeerblätter.

3. Salz und Zucker in 500 ml kaltem abgekochtem Wasser auflösen und Makrele in einen Behälter mit dieser Salzlake gießen, sodass der Fisch in der Salzlösung „schwimmt“.

4. Wir verschließen den Behälter mit dem Fisch mit einem Deckel und schicken ihn in den Kühlschrank! Einen Tag später ist es bereits möglich, eine Probe „unter den Kartoffeln“ zu machen, aber ein hochwertiges Salzen wird erst ab dem dritten Salzen beobachtet.

Wie das Sprichwort sagt: "Sie können nicht anders, als versucht zu werden"!

Rezept für gesalzene Makrele mit Zwiebeln

Diese Salzoption zeichnet sich durch einen sehr milden Geschmack des Endprodukts aus, und an einem Tag wartet der Fisch auf Ihren Verzehr!

Für zwei Kadaver benötigen Sie 1 große Zwiebel, 5 Lorbeerblätter, 5-6 Nelkenknospen, 10 Pimenterbsen und die gleiche Menge schwarzer Bitter. Den ausgenommenen, kopflosen Fisch mit Gewürzen bestreuen, Zwiebelringe legen und kalte Marinade gießen.

Marinade: 500 ml Wasser, 2,5 EL Steinsalz, 1,5 EL Zucker, 3 EL. Pflanzenöl und 1 Esslöffel trockener Senf (optional).

Alle Zutaten der Marinade (außer Senf) mischen und zum Kochen bringen. Abschalten, etwas abkühlen und Senf hinzufügen. Rühre kräftig um und warte, bis die Lösung vollständig abgekühlt ist. Erst dann den Fisch mit Gewürzen füllen. Wir stellen den Behälter mit Salz in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks.

An einem Tag genießen wir einen herrlichen gesalzenen Fisch!

Rezept zum Salzen von Makrelen auf "trockene" Weise

Diese Methode des Pökelns von Fisch ist überraschend einfach und besticht durch die erzielten Geschmackseigenschaften.

Zum Trockensalzen von Makrelen brauchen wir: Fisch selbst (2 Stk.), Salz (2 Esslöffel mit Rutsche), Zucker (1 Esslöffel) und 1 Esslöffel Korianderkörner.

Zubereitung der Pökeltrockenmischung b: Salz, Zucker und Koriander mischen.

Wir schneiden die Makrele zum weiteren Salzen: Schneiden Sie Kopf, Schwanz ab, entfernen Sie die Innenseiten, entfernen Sie den inneren schwarzen Film und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Kadaver in große Stücke - jeweils in 4 Teile. Jedes Fischstück innen und außen mit der Beizmischung bestreuen und in eine Email- oder Glasschale mit Deckel geben. Streuen Sie den Rest der trockenen Mischung auf die Oberfläche der Fischscheiben und schließen Sie den Deckel. Wir schicken es für einen Tag in den Kühlschrank.

Am Ende des vorgeschriebenen Tages (Sie können etwas mehr Zeit salzen) waschen wir die Makrelenstücke mit Wasser und legen sie auf Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Kochzwiebeln zum einfachen Einlegen von Fisch. Wir putzen ein paar Zwiebeln, schneiden sie in Ringe und mischen sie mit einem Esslöffel Essig oder mit dem Saft einer halben Zitrone. Wir zerdrücken die Zwiebel mit unseren Händen, sodass sich die Zwiebel- und Zitronensäfte in einem Marinadentanz vermischen.

Wir bedecken den Boden des Lebensmittelbehälters mit einer Schicht Zwiebeln, legen gesalzene Fischstücke darauf, dann wieder eine Schicht Zwiebeln und eine Schicht Fisch und schließen mit einer Schicht Zwiebeln ab. Die Marinade, die übrig bleibt, nachdem die Zwiebel darüber gegossen wurde. Wir legen es unter eine kleine Presse und stellen es 2 Stunden lang in den Kühlschrank.

Nach 2 Stunden servieren wir eine in Geschmack und Aroma unübertroffene Vorspeise auf den Tisch!

Das Einsalzen von Makrelen zu Hause ist ein unvergleichliches Vergnügen für einen kulinarischen Spezialisten, der sich leicht mit den berühmtesten Herstellern von gesalzenem Fisch messen kann. Wenn Sie einmal versucht haben, gesalzenen Fisch mit Ihren eigenen Händen zu kochen, werden Sie ihn nie wieder in Geschäften kaufen!

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