Schweinefleisch in Preiselbeersauce gebacken. Schweinefleisch mit Preiselbeersauce

Gebackenes Schweinefleisch mit Preiselbeersauce ist ein zartes, saftiges Gericht für einen Urlaub oder eine Familienfeier. Wie Sie wissen, passt der Geschmack von Schweinefleisch gut zum Geschmack von Beeren und Früchten. In diesem Fall verleihen Äpfel und Preiselbeeren dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Eine würzige Süß-Sauer-Sauce ist eine schöne Ergänzung.

Zutaten

Um Schweinefleisch mit Preiselbeersauce zu kochen, benötigen Sie:

700 g Schweinefleisch;

150 ml Rotwein;

3 kunst. l. Preiselbeersauce*;

1. l. Olivenöl;

1 große Zwiebel;

2 große Äpfel;

5 Erbsen Piment;

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Muskatnuss - nach Geschmack.

* kann nach Belieben durch frische Preiselbeeren, Kirschen oder Johannisbeeren ersetzt werden.

Kochschritte

Das Schweinefleisch mit dieser Preiselbeermarinade übergießen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Etwa eine Stunde vor dem Braten das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Äpfel in Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen. Legen Sie das Schweinefleisch zusammen mit Zwiebeln und Marinade in eine Backhülse, fügen Sie gehackte Äpfel hinzu und binden Sie die Hülse fest. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 1 Stunde garen.

Das gekochte Schweinefleisch aus der Hülle nehmen, den Saft zusammen mit Äpfeln und Zwiebeln vorsichtig abtropfen lassen, Piment und Lorbeerblatt entfernen.

Fertig ist ein köstliches, weiches und saftiges Schweinefleisch, das mit Preiselbeersauce und Äpfeln gebacken wird.

Guten Appetit, erfreuen Sie Ihre Lieben!

Wochenendgericht…

Am Freitag, mitten am Tag, musste ich aus beruflichen Gründen ins Einkaufszentrum, da es ein paar Stationen von der Arbeit entfernt ist. Naja, während der Fahrt beschloss ich, gleich ins Hyper zu gehen und mich um etwas zum Abendessen zu kümmern. Ein gutes Stück Schweinefleisch fiel mir ins Auge (das, wie auf dem Schild stand, nie gefroren war), im Allgemeinen nahm ich es. In der Tiefkühltruhe lag seit dem Sommer ein Päckchen Preiselbeeren, aber Preiselbeersoße zum Fleisch ist unser Ein und Alles!
Kurz gesagt:

Schweinenacken– 1 kg (für 4 Portionen)
Preiselbeere- Tasse
Orange
Gin– 30 ml
Rohrzucker- 2 Esslöffel
Zimt
Nelke
Thymian
ChSMP

Seit Mittag atmet mein Fleisch schon bei Zimmertemperatur, musste also nicht zusätzlich liegen. Ich habe es einfach in 4 Stücke geschnitten, von allen Seiten gut gepfeffert und 5-10 Minuten ruhen lassen, während sich die Grillpfanne erwärmt hat. Vergessen Sie nicht, während des Garvorgangs weitere Kartoffeln für eine Beilage mitzukochen.

Mit Olivenöl einfetten und in eine heiße Pfanne geben:

Hat sich um die Soße gekümmert. Ich habe Preiselbeeren in einen Topf gegeben, Orangensaft darüber gegossen und angezündet:

Geschälte Orangenschale und fein gehackt

In der Zwischenzeit wird das Fleisch auf die andere Seite gewendet (insgesamt 5 Minuten auf jeder Seite)

Nachdem die angegebene Zeit verstrichen war, nahm er die Pfanne vom Feuer und legte auf jedes Stück ein Pflaumenstück und einen Thymianzweig:

Ich bedeckte die Pfanne mit Folie, aber nicht zu fest, und stellte sie 15 Minuten lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen:

Ich habe Zimt und Nelken in die gekochten Preiselbeeren gegeben (Zimt von dem, was auf dem Foto zu sehen ist, ¼ Teil, Nelken 4-5 Stück), ein Glas Gin eingegossen (nach Tradition eines in mich, eines in die Schüssel), Zucker eingegossen und Zitrusschale. Wir erhitzen die Sauce, bis sie dick ist. Wir fischen die Gewürze heraus. Wir verwenden einen Mixer, um all dies zu einer homogenen Masse zu verarbeiten (diese Aktion ist optional).

Sobald das Fleisch fertig ist ...

Die Preiselbeere ist eine Pflanze, die in den Wäldern der nördlichen Breiten lebt. Die Preiselbeere wird die Schönheit des nördlichen Waldes genannt. Und das nicht umsonst, denn diese Waldbeere hat in Sachen Nützlichkeit und Gesundheitsförderung einiges zu bieten. Preiselbeeren sind eine natürliche Schatztruhe an Vitaminen, organischen Säuren, Fettsäuren, Mineralien, natürlichen Antibiotika und antiseptischen Verbindungen.

Der niedrige Kaloriengehalt von Preiselbeeren ermöglicht die Verwendung der Beere bei der Zubereitung einer Vielzahl köstlicher Gerichte: Mousses, Fleischsaucen, Salate, Gebäck. 100 g frische Cranberries enthalten nur 40 kcal. Jeder, der sich an die Regeln einer gesunden Ernährung hält und eine verantwortungsbewusste Wahl trifft, sollte Preiselbeeren verwenden und so seinen Speiseplan abwechslungsreich gestalten.

Rezepte für Fleischgerichte mit Preiselbeeren

Wir bieten Rezepte für Fleischgerichte mit Waldbeeren. Mit Preiselbeeren gekochtes Fleisch ist mit Vitaminen angereichert und erhält einen einzigartigen charakteristischen leicht sauren Geschmack. Preiselbeeren verbessern auch den Stoffwechsel im Körper, sodass Sie Fleischgerichte mit Preiselbeeren auf unterschiedliche Weise verwenden können.

Schweinefleisch mit Preiselbeeren

Ein einfaches Rezept zum Kochen von Schweinefleisch mit Preiselbeersauce wird Ihre Ernährung abwechslungsreicher machen und neue Geschmackserlebnisse hinzufügen.

Zutaten:

Schweinefleisch - 4 Stück für Koteletts;
Preiselbeeren - 1 Glas;
zwiebel - 1 Stk.;
Butter - 2 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
eine Paprikamischung - 1/4 Teelöffel;
Mehl - 1 EL. der Löffel;
Salz - nach Geschmack.

Kochen

Nehmen Sie mageres Schweinefleisch für Koteletts. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Schweinefleisch wird ein wenig geschlagen, gesalzen und mit einer Paprikamischung gewürzt.
Schweinefleischstücke werden bei starker Hitze gebraten, um eine appetitliche Kruste zu bilden. Das Feuer wird reduziert und das Schweinefleisch wird gedünstet, bis es vollständig gekocht ist. Wenn Sie ein Stück Fleisch mit einem Messer durchstechen, sollte klarer, leichter Saft hervortreten.
Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und mit einer Mischung aus Gemüse und Butter angebraten, bis sie eine angenehme cremige Farbe haben. Die Zwiebel mit Mehl bestäuben, die Hitze reduzieren und noch einige Zeit braten.
Preiselbeeren werden sortiert und gewaschen. In einem Sieb trocknen.
Mit einem Mixer werden Preiselbeeren zu Püreesaft verarbeitet.
Püreesaft zur Zwiebel geben. Aufsehen. Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu. Die Soße sollte andicken. Gesalzen.
Das Schweinefleisch auf Tellern anrichten und mit Preiselbeersoße dekorieren. Als Beilage eignet sich Gemüse.

Rindergulasch mit Preiselbeeren

Das Rezept für Rindfleischeintopf mit Preiselbeeren eignet sich für Familienessen. Mit solch einem herzhaften Gericht können Sie Ihre Freunde und Familie verwöhnen.

Zutaten:

Rindfleisch - 500 g;
zwiebel - 1 Stk.;
frische Preiselbeeren - 1 Tasse;
Fleischbrühe oder Wasser - 1,5 Tassen;
Tomatenmark - 1 EL. der Löffel;
Mehl - 1 EL. der Löffel;
Pflanzenfett;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
Lorbeerblatt 1-2 Stück;
Salz.

Kochen

Rindfleischstücke werden in einem Topf gebraten.
Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und zusammen mit dem Fleisch gebraten.
Eine Tomate in den Topf geben, mischen und einen Löffel Mehl hineingießen.
Preiselbeeren werden mit kochendem Wasser überbrüht und in einen Topf gegeben. Wasser oder Brühe zugeben. Mit Fleischbrühe oder Wasser aufgießen. Nach dem Kochen Salz hinzufügen und Pfeffer mit Lorbeerblatt werfen.
Das Fleisch wird ca. 40 Minuten gedünstet, zum Garnieren eignen sich gekochter Rosenkohl oder Brokkoli.

Lammkarree mit Preiselbeersauce

Der pikante Geschmack von gegrilltem Lammfleisch mit Preiselbeeren wird Ihren Freunden gefallen. Wir bieten ein Rezept für ein Lammkarree mit Preiselbeersauce.

Zutaten:

Lammfleisch auf den Rippen;
Olivenöl;
Thymian, Rosmarin;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Preiselbeeren - 1 Glas;
Honig - 1 TL. der Löffel;
Sojasauce;
Zimt;
Nelke;
Salz.

Kochen

Lamm auf den Rippen wird gewaschen und getrocknet.
Das Fleisch wird mit Olivenöl bestrichen, gesalzen und gepfeffert. Mit Thymian- und Rosmarinzweigen bedecken.
Die Enden der Rippchen werden in Folie eingewickelt, damit sie beim Braten nicht verbrennen. Das Fleisch wird 30-60 Minuten ziehen gelassen.
Preiselbeersauce zubereiten. Mahlen Sie in einem Mixer ein Glas Preiselbeeren und Honig. Sojasauce, Nelken und etwas Zimt werden nach Geschmack hinzugefügt.
Das Fleisch von beiden Seiten fünf Minuten grillen.
Das Lammkarree heiß servieren und reichlich mit der Preiselbeersauce mit Blättern übergießen.

Das Diätrezept für Hähnchen mit Preiselbeeren nach einem alten chinesischen Rezept wird jedem bekannt sein, der exotische, schmackhafte und gesunde Gerichte mag. Darüber hinaus enthält das Rezept in keiner seiner Erscheinungsformen Öl. Ein solches Gericht wird seinen rechtmäßigen Platz in der Ernährung von Menschen einnehmen, die ihrer Figur folgen. Kochen von Hühnchen in einer Wokpfanne durch Räuchern.

Zutaten:

hähnchenbrust - 4 Stk .;
frische Preiselbeeren - 6 EL. Löffel;
schwarzer Pfeffer;
Kurkuma;
Thymianzweige;
Salz;
reis - 5 EL. Löffel;
brauner Zucker - 5 EL. Löffel;
schwarzer Tee - 2,5 EL. Löffel.

Kochen

Die Hähnchenbrust wird in der Mitte aufgeschnitten, wodurch eine Aussparung in Form einer Tasche entsteht. Das Fleisch wird gesalzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kurkuma bestreut.
Die Vertiefungen mit Preiselbeeren und Thymianblättern füllen. Mit Holzstäbchen oder Zahnstochern fixieren.
Für fünf Minuten in einen Dampfgarer geben. Anstelle eines Wasserbads können Sie eine Pfanne mit einem Sieb verwenden.
Legen Sie den Boden der Wokpfanne mit einer doppelten Schicht Folie aus. Stapeln Sie die Zutaten zum Räuchern: Reis, brauner Zucker und Tee. Thymianblätter werden darauf gelegt. Installieren Sie das Gitter. Die Pfanne wird auf hohe Hitze eingestellt und mit einem Deckel abgedeckt. Wenn Rauch austritt, verteilen Sie die Brüste auf der Oberfläche des Rosts.
Reduzieren Sie das Feuer und räuchern Sie die Hähnchenbrust 10 Minuten lang unter dem Deckel.
Das fertige Gericht sollte sofort am Tisch serviert werden. Lecker, saftig, gesund!

In Folie gebackenes Putenfilet in Preiselbeermarinade ist ein köstliches Diätgericht. Dieses Rezept kann diejenigen ansprechen, die auf Diät sind. Das Gericht ist herzhaft und kalorienarm.

Zutaten:

Putenfilet - 500 g;
Preiselbeeren - 0,5 Tassen;
Knoblauch - 1-2 Nelken;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.

Kochen

Preiselbeermarinade zubereiten. Die Beeren werden geknetet, fein gehackter Knoblauch, Pfeffer werden hinzugefügt, gesalzen.
Ein Stück Putenfilet wird gewaschen, getrocknet. Machen Sie Schnitte auf der Oberfläche des Fleisches. Ein Stück Filet und Schnitte werden gut mit Preiselbeermarinade eingefettet. Zum Beizen lassen.
Wickeln Sie das Putenfilet in Folie und öffnen Sie die Oberseite leicht.
Im Ofen gebacken.
Putenfilet mit Gemüse servieren.

Und schließlich bieten wir ein festliches Entenrezept mit Preiselbeersauce an. Preiselbeersauce verbessert Stoffwechselprozesse, sodass Sie sich ein so leckeres und sättigendes Gericht sicher gönnen können.

Zutaten:

Entenkadaver;
Pfeffer;
preiselbeeren - 100 g;
Knoblauch -3 Nelken;
Balsamico-Essig - 3 EL. Löffel;
Wasser - 0,5 Tassen;
Wermut - 0,5 Tassen;
eine halbe Zitrone;
Zucker - 2 Teelöffel;
Weißer Pfeffer;
gemüse (Sellerie, Estragon, Petersilie) - ein kleiner Haufen;
Salz.

Kochen

Die Ente wird gewaschen, getrocknet. Den Kadaver innen und außen salzen und pfeffern.
Das Entlein wird mit Pflanzenöl bestrichen, die Ente wird gelegt und im Ofen gebacken.
Preiselbeersauce zubereiten. In einem Topf werden Preiselbeeren mit Zucker gemahlen. Mit Wermut und Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Fügen Sie Balsamico-Essig, Saft einer halben Zitrone, zerdrückte Knoblauchzehen und weißen Pfeffer hinzu. Füge Salz hinzu.
Die Ente wird in Portionen geschnitten. Serviert unter Preiselbeersauce mit gebackenen Quittenscheiben.

Rezept zur Herstellung einer universellen Preiselbeersauce für Fleischgerichte: Video

Im Vergleich zu Ihnen bin ich in einer weniger vorteilhaften Position. Ich probiere das Rezept aus. Ich mag ihn. Aber ich werde es nicht für den nächsten Urlaub kochen. So ist das nicht interessant. Manchmal werden Erwartungen nicht erfüllt. Für Sie - eine Warnung oder ein Rat zur Behebung der Situation, für mich - eine verdorbene Stimmung ... In Bezug auf dieses Rezept: Solches Schweinefleisch ist eindeutig nicht den Titel "Das Hauptgericht des festlichen Tisches" wert. Aber dennoch...

Ich brauchte: 1 kg Schweinefleisch (Schinken, absolut kein Fett, wie ich mag), 175 ml trockenen Rotwein, 1 EL. l. Honig, 15 g (1 TL) Ingwer, eine Prise gemahlener Zimt, schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer, Salz, 250 g Preiselbeeren, 1/4 Tasse Zucker.

Ich gieße 125 ml Wein in eine Schüssel, füge Honig und Gewürze hinzu. Ich mische gründlich.

Getrocknetes Schweinefleisch ein wenig salzen und die resultierende Zusammensetzung gießen. Ich werde marinieren. Ich hatte ein Stück für einen Tag im Kühlschrank, ich habe es mehrmals umgedreht.

Ich heize den Ofen auf 220 Grad vor. Ich habe das Fleisch auf den Grill gelegt. Ich lege ein Backblech darunter. Ich backe 10 Minuten. Damit das Fleisch auf dem Rost nicht zu sehr anbrennt und anschließend gut gewaschen werden kann, decke ich den Rost mit einem Bogen Backpapier ab, auf dem ich mit einem Messer Einschnitte mache, damit der Saft in das Backblech fließt.

Nach 10 Minuten wird die Temperatur auf 160 Grad gesenkt. Ich decke das Fleisch mit Folie ab und backe weitere 2 Stunden. Folie 10 Minuten vorher entfernen. Nachdem ich es aus dem Ofen genommen habe, mit Folie abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce den beim Garen freigesetzten Fleischsaft in einen Topf abgießen, 50 g Wein zugeben, bei mittlerer Hitze mehr als die Hälfte des Volumens eindampfen und Preiselbeer-Zuckerpüree zugeben. Es gab keinen Fleischsaft. Vielmehr brannte alles, was auf das Backblech tropfte, sicher darauf.) Deshalb habe ich einfach 50 g Wein verdampft und die meisten Preiselbeeren mit Zucker hinzugefügt, die in einem Mixer zu einem Püree zerkleinert wurden.

Was soll man am Ende sagen? Ein Schinken zieht wie ein Schinken kein Gericht auf den festlichen Tisch. Um es normal zu kochen, müssen Sie sich nicht um einen Rost und ein Backblech kümmern. Sollte nur im Ärmel fertig backen. Schneiden Sie es 10 Minuten lang, um eine goldene Kruste zu erhalten. Den dabei entstehenden Saft aus der Hülse abtropfen lassen und zur Zubereitung der Sauce verwenden. Sauce mit einem solchen Backen (im Ärmel) wird sich als ziemlich viel herausstellen, auch wenn das Schweinefleisch nicht fettig ist.

Auf den Seiten unserer Website haben wir wiederholt Rezepte für in einem Stück gebackenes Schweinefleisch geteilt - das ist. Aber unser heutiges Rezept - Schweinefleisch in Preiselbeerglasur - hat meiner Meinung nach alle bisherigen übertroffen. Das Fleisch erwies sich als ungewöhnlich zart, saftig und schmackhaft und war im Handumdrehen gegessen. Aber alles begann mit dem Kauf eines banalen Stücks Lende :-)
Das Hauptmerkmal des Gerichts ist Preiselbeerglasur. Es vereint harmonisch alle vier Grundgeschmacksrichtungen - sauer, salzig, scharf und süß. Um eine gleichmäßige Glasurkonsistenz und dementsprechend eine appetitliche Fleischfarbe zu erhalten, seien Sie nicht zu faul, die Sauce durch ein Sieb zu reiben. Andernfalls kann die Preiselbeerschale verbrennen und den Geschmack und das Aussehen des Schweinefleischs ruinieren.
Eine weitere richtige Entscheidung beim Kochen von Fleisch in einem großen Stück ist meiner Meinung nach, Schweinefleisch nicht in einer Pfanne, sondern auf einem Rost zu backen. So läuft überschüssiges Fett in die Pfanne ab und das Fleisch wird gleichmäßig gebacken.
Um nach dem Braten des Schweinefleischs nicht unter dem Waschen der Pfanne zu leiden, empfehlen wir Ihnen, sie mit Folie abzudecken, die Sie dann einfach wegwerfen.
Schweinefleisch in Preiselbeerglasur kann sicher am festlich gedeckten Tisch serviert werden - es ist lecker, schön und ungewöhnlich. Und wenn es doch mal passiert, dass die Gäste das ganze Stück nicht meistern, dann kann das Fleisch am nächsten Tag in dünne Scheiben geschnitten und statt Wurst aufs Brot gelegt werden.

Schweinefleischrezept mit Preiselbeeren

Zutaten:

Schweinelende - 2 kg;
Frische Preiselbeeren - 1 große Handvoll;
Senf - 1 Esslöffel;;
Sojasauce - 2 Esslöffel;
Honig - 1 Esslöffel;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung von Tzatziki:

Schritt 1

Das Schweinefleisch waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 2

Bereit zum Zuckerguss.
Wenn Preiselbeeren gefroren sind, tauen Sie sie zuerst auf.
Preiselbeeren mit einem Mixer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken. Mischen Sie es mit Sojasauce, Honig und Senf. Wir wischen die Sauce durch ein Sieb, um Preiselbeerschalen und -kerne zu entfernen.

Schritt 3

Wir decken das Tablett mit Folie ab, installieren einen Rost darauf und legen das Fleisch darauf. Wir backen Schweinefleisch in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 220 Grad für 1,5 Stunden.

Schritt 4

20 Minuten vor Ende der Garzeit, wenn das Fleisch zu bräunen beginnt, die Hitze erhöhen und das Fleisch mit einer Silikonbürste mit einer Schicht Preiselbeersauce bedecken. Dann schicken wir das Fleisch für 4-5 Minuten zurück in den Ofen, damit die Glasur gebräunt und fixiert wird. Wir wiederholen diesen einfachen Vorgang 4-5 mal. Fertigfleisch kann sofort serviert werden. Guten Appetit!

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