Rote-Bete-Salat für den Winter. Rote-Bete-Snack für den Winter

Rüben gehören zu den gesündesten Gemüsesorten und die meisten der enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe bleiben auch nach der Hitzebehandlung erhalten. Dies ermöglicht es, auf einfache Weise Rote-Bete-Salat für den Winter zuzubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass der Snack durch längeres Kochen seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Daher sind solche Konserven beliebt, viele Hausfrauen bereiten sie für die zukünftige Verwendung vor.

Kochfunktionen

Ein gutes Rezept zu kennen reicht manchmal nicht aus, um ein leckeres Essen für den Winter zuzubereiten, das gut aussieht und lange Zeit bei Zimmertemperatur hält. Dazu müssen Sie mehrere wichtige Punkte kennen.

Nicht alle Rübensorten eignen sich für die Zubereitung von Salaten. Zur Konservierung sollten eher kulinarische als Futtersorten gewählt werden. Es ist besser, Burgunderrüben zu wählen, die keine braunen Flecken oder hellen Streifen haben. Natürlich muss die Wurzelfrucht saftig und unverdorben sein.
Für die Zubereitung von Salaten für den Winter können sowohl rohe als auch gekochte Rüben verwendet werden. Im letzteren Fall ist es besser, es nicht zu kochen, sondern zu backen - so behält es mehr Nährstoffe und verliert nicht seinen attraktiven Farbton.
Versuchen Sie, die Gemüsemischung beim Kochen von Konserven nicht zu stark zu kochen, da die Rüben sonst möglicherweise weiß werden und weniger appetitlich werden.
Essig hilft, einen hellen Farbton der Rüben zu erhalten. Aus diesem Grund wird es dem Salat sofort hinzugefügt und nicht erst im letzten Stadium der Zubereitung, wie es bei anderen Gemüsesnacks häufig der Fall ist.
Die Gläser, in die Sie den Rübensalat stellen möchten, um ihn für den Winter aufzubewahren, müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Andernfalls hält der Snack nicht lange, selbst wenn er einer längeren Wärmebehandlung unterzogen wurde.
Es wird nicht empfohlen, dem Rote-Bete-Salat viele Karotten hinzuzufügen - sie können den Geschmack der Hauptzutat übertönen.
Geben Sie nicht viel Zucker in den Rote-Bete-Salat, da er dadurch zu süß werden kann. Vergessen Sie nicht, dass Rüben selbst viel Zucker enthalten.

Die Form des Schneidens von Rüben und anderem Gemüse sowie einige Merkmale der Technologie können vom jeweiligen Rezept abhängen. Daher muss die Kochanleitung jedes Mal sorgfältig studiert und nicht gebrochen werden.

Rote-Bete-Karotten-Salat

Zusammensetzung (für 5 l):

Rüben - 3 kg;
karotten - 1 kg;
tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 100 g;
Pflanzenöl - 0,5 EL;
zucker - 125 g;
gemahlener roter Pfeffer - 5 g;
salz - 1,5 EL. ich .;
Essigessenz (70 Prozent) - 30 ml.

Kochmethode:

Rohe Rüben schälen. Reiben Sie es auf einer groben Reibe. Noch appetitlicher wird der Salat, wenn Sie das Gemüse mit einer koreanischen Salatreibe zerkleinern. Um den Vorgang zu vereinfachen, kann Gemüse jedoch durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Dies spart Zeit und Mühe, lässt Sie jedoch die Konsistenz des Salats nicht optimieren.
Die Karotten schälen und wie die Rüben hacken. Legen Sie die Karotten in einen separaten Behälter, zu diesem Zeitpunkt müssen Sie sie nicht mit den Rüben mischen.
Tomaten waschen. Machen Sie kreuzförmige Einschnitte darauf. Die Tomaten 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Gib die Tomaten mit einem Schaumlöffel in einen Behälter mit kaltem Wasser, damit sie schneller abkühlen. Schälen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hälfte der Rüben dazugeben. Mit Salz und Zucker bestreuen, Pfeffer und Essig hinzufügen, umrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.
Übrige Rüben und Karotten hinzufügen. Tomatenscheiben in einen Topf geben, den Saft einfüllen, der sich von ihnen getrennt hat. Kochen, bis alle Gemüse zart sind.
Die Knoblauchzehen schälen. Mahlen Sie sie mit einem Mixer oder geben Sie sie durch eine Handpresse. Zum Salat geben, umrühren.
Kochen Sie den Snack 10 Minuten lang weiter.
Während die Rüben und Karotten schmoren, bereiten Sie die Gläser vor. Sie müssen mit Backpulver gewaschen und auf geeignete Weise sterilisiert werden.
Füllen Sie vorbereitete Gläser mit heißen Snacks und rollen Sie diese mit Metalldeckeln auf.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Wolldecke ab.
Nehmen Sie nach einem Tag die Dosen unter der Decke hervor und stellen Sie sie in die Speisekammer.

Dieses Rezept für einen Rote-Bete-Snack für den Winter wird in vielen russischen Familien hergestellt, da es wirtschaftlich und vielseitig ist. Es kann einfach so gegessen werden, auf Brot gestrichen, als Beilage serviert, als Dressing für Borschtsch verwendet.

Rote-Bete-Salat mit Knoblauch

Zusammensetzung (für 2 l):

Rüben - 2 kg;
Knoblauch - 100 g;
Pflanzenöl - 4 EL. ich .;
essigessenz (70 Prozent) - 20 ml;
eine Mischung aus Paprika - 0,5 TL;
salz - 20 g;
Zucker - 120 g

Kochmethode:

Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Einige schlagen vor, den Knoblauch zusammen mit der Schale zu hacken. Dadurch können Sie dem fertigen Snack ein pikanteres Aroma verleihen, jedoch wird sein Geschmack aufgrund der groben Konsistenz weniger angenehm. Welche Option Sie wählen, entscheidet jede Gastgeberin für sich.
Die Rüben waschen und schälen. Schneiden Sie es in lange dünne Streifen.
Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Den Knoblauch hineingeben und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
Die Rüben dazugeben, mit Knoblauch 5 Minuten anbraten.
Salz, Zucker, Pfeffermischung hinzufügen. Essig-Essenz einfüllen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
Teilen Sie den Salat in sterilisierte Gläser und rollen Sie diese mit einem speziellen Schraubenschlüssel auf.
Stellen Sie die Gläser auf die Deckel und wickeln Sie sie ein. Dies führt zu einer zusätzlichen Konservierung.

Nachdem der Salat abgekühlt ist, kann er in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Rote Bete und Weißkohlsalat

Zusammensetzung (für 2 l):

Rüben - 1 kg;
weißkohl - 1 kg;
zwiebeln - 100 g;
Wasser - 0,3 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
zucker - 150 g;
salz - 20 g.

Kochmethode:

Der Salat wird aus gekochten Rüben hergestellt. Daher muss es zuerst gewaschen und gekocht werden, bis es weich ist, oder im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken werden. Die letztere Option ist die bevorzugteste, da sie Zeit spart. Gleichzeitig bleiben die Rüben hell, appetitlich und gesund.
Die Rüben abkühlen und häuten. Das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe reiben.
Vom Weißkohl schlaffe Blätter und Kohl entfernen. Kohl in kleine Streifen schneiden. Denken Sie daran, dass nur späte Kohlsorten zur Konservierung verwendet werden.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
Das Gemüse in einen Topf geben und umrühren.
Kombinieren Sie Salz, Zucker, Wasser und Essig in einem separaten Behälter. Kochen Sie diese Mischung für eine Minute, gießen Sie Gemüse darüber. Einen Teller darauf und ein mit Wasser gefülltes Glas darauf stellen. 24 Stunden kalt stellen.
Den Salat in saubere Gläser aufteilen. Es ist sehr wichtig, dass sie die gleiche Größe haben, wie sie sterilisiert werden müssen. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab, aber ziehen Sie sie nicht fest.
Legen Sie ein Geschirrtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie die Salatgläser darauf.
Füllen Sie einen Topf mit warmem Wasser, bis es die "Schulter" der Dosen erreicht. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und sterilisieren Sie die Gläser je nach Größe 20-30 Minuten lang. Eine halbe Stunde müssen Sie Literdosen sterilisieren, 20 Minuten - einen halben Liter.
Vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, die Dosen aus der Pfanne nehmen und die Deckel aufschrauben.
Lassen Sie die Gläser kopfüber in einem Dampfbad abkühlen.

Obwohl das Gemüse nicht nach diesem Rezept zubereitet wird, lohnt sich der Salat im Winter. Kohl darin behält seine Knusprigkeit und Vorteile. Schließlich ist es reich an Vitamin C, das bei hohen Temperaturen zusammenbrechen würde. Daher sollte dieser Salat für diejenigen zubereitet werden, die auf ihre Gesundheit achten.

Rote-Bete-Salat mit Paprika

Zusammensetzung (für 2,5 l):

Rüben - 2 kg;
tomaten - 0,75 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 0,25 kg;
zwiebeln - 0,25 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
salz - 1 TL;
zucker - 125 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 35 ml.

Kochmethode:

Rohe Rote Bete waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Auf einer groben Reibe schälen und reiben.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen. In kleine Würfel schneiden.
Paprika waschen, Stielansatz abschneiden. Extrahieren Sie die Samen aus dem Pfeffer. Paprika in Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und durch eine spezielle Presse geben.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit dickem Boden das gesamte Gemüse mit Salz, Zucker und Essig mischen.
Stellen Sie einen Topf bei schwacher Hitze auf und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 20 Minuten kochen.
Den Snack in die vorbereiteten Gläser aufteilen und diese hermetisch verschließen. Umdrehen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Dieser Snack funktioniert auch gut bei Raumtemperatur. Es kann als eigenständiges Gericht serviert werden, das zu Suppen hinzugefügt wird, anstatt es zu braten. Die Vorspeise nach diesem Rezept fällt kalorienarm aus, da bei der Zubereitung kein Öl verwendet wird.

Rote-Bete-Salat "Alenka" für den Winter

Zusammensetzung (für 6 l):

Rüben - 4 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
tomaten - 2,5 kg;
Knoblauch - 2 Köpfe;
zwiebeln - 0,2 kg;
salz - 1,5 EL. ich .;
zucker - 30 g;
unraffiniertes Sonnenblumenöl - 0,25 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 80 ml.

Kochmethode:

Tomaten waschen und trocknen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie mit einem Mixer. Nach diesem Rezept dürfen sie nicht geschält werden, obwohl sie beim Schälen zarter werden.
Die Rüben schälen und reiben.
Den Knoblauch mit einer speziellen Presse oder auf andere Weise hacken.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Paprika waschen, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Alles Gemüse in einen Topf geben, mit Öl und Essig bedecken, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren.
Auf niedrige Hitze stellen und eine halbe Stunde köcheln lassen, nachdem die Gemüsemischung kocht.
Ordnen Sie die Snacks in den Gläsern an und rollen Sie sie mit einem speziellen Schlüssel auf.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie sie in diesem Zustand abkühlen und legen Sie sie dann für den Winter an einen dauerhaften Ort.

Dieses Rezept für Rote-Bete-Salat hat unseren Landsleuten besonders gut gefallen, so dass es sogar einen zarten Namen bekam.

Rote-Bete-Salat mit Tomatenmark

Zusammensetzung (für 3 l):

Rüben - 3 kg;
zwiebeln - 1 kg;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Pflanzenöl - 100 ml;
Tomatenmark - 50 ml;
essigessenz (70 Prozent) - 25 ml;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke.
Die Rüben halbgar kochen, auf einer groben Reibe hacken.
Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in einer großen Menge erhitztem Pflanzenöl anbraten.
Rüben dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Essig-Essenz einfüllen, Tomatenmark hinzufügen, salzen. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
Den Snack in sterilisierte Gläser füllen, verschließen.
Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie im Schrank aufbewahrt werden.

Das angegebene Rezept ist eines der einfachsten, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit einen Snack für den Winter zubereiten. Außerdem wird es nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch nehmen.

Rote-Bete-Salat für den Winter ist eine der wirtschaftlichsten und gefragtesten Zubereitungen. Darüber hinaus behält Gemüse in dieser Vorspeise seine wohltuenden Eigenschaften.

Rote Beete ist ein sehr nützliches Wurzelgemüse, es wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus. Nur wenige Menschen achten jedoch auf das Einmachen von Rüben und verlassen sich darauf, dass sie das ganze Jahr über erhältlich sind. Rübenrohlinge werden unterschätzt. Sie können die Zubereitung vieler Gerichte, wie zum Beispiel Borschtsch oder kalte Rote Bete, stark vereinfachen.

Wir laden Sie ein, sich mit mehreren "goldenen" Rezepten für leckeres Naht vertraut zu machen.

Rezept für die Ernte von Rüben für den Winter

Achten Sie auf dieses Rezept, es kann den Aufenthalt in der Nähe des Herdes deutlich reduzieren. Sie werden diese Option besonders zu schätzen wissen, wenn Borschtsch-Liebhaber in der Familie sind, denn dies ist ein vollwertiges Dressing. Außerdem eignet sich diese Zubereitung hervorragend als Salat oder als Snack.

Zutaten

Portionen: - + 37

Rüben 3 kg
Zwiebel 1 kg
Karotte 1 kg
Tomate 1 kg
Süßer Pfeffer 1 kg
Sonnenblumenöl 500 ml
Tafelessig 200 ml
Kristallzucker 200 ml
Tisch salz 2 EL. l.

Pro Portion

Kalorien: 192 kcal

Proteine: 2,7 g

Fette: 10,8 g

Kohlenhydrate: 20,9 g

1 Stunde. 40 Minuten Videorezept drucken

Entfernen Sie die Spitzen von Wurzelfrüchten. Spülen Sie alles Gemüse unter fließendem Wasser gut ab.

Rüben und Karotten schälen. Reiben Sie mit einer groben oder mittleren Reibe oder verwenden Sie für ein ästhetischeres Aussehen eine koreanische Reibe. Auf diese Weise erhalten Sie glatte und strukturierte "Vermicelli".

Das gesamte Pflanzenöl auf einmal in einen ausreichend großen Topf geben, erhitzen und das geriebene Gemüse in die Schüssel geben. Rühren und bei schwacher Hitze braten.

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel von der Schale schälen. Entfernen Sie das "Innere" von der Paprika und entfernen Sie die Haut von der Tomate. Damit sich die Schale gut lösen kann, müssen die Tomaten nach einem kreuzweisen Einschnitt einige Minuten in kochendes Wasser gelegt werden.

Zwiebeln, Tomaten und Paprika in Würfel schneiden und in einen Topf zum Gemüse geben.

Nochmals umrühren, Kristallzucker hinzufügen, salzen und Essig hinzufügen.

Zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen.

Die vorbereitete Gemüsemischung in sterilisierte Gläser verteilen und mit Eisendeckeln festziehen. Auf den Kopf stellen, isolieren und vollständig auskühlen lassen. Die Haltbarkeit einer solchen Naht beträgt etwa ein Jahr.

Rezept für Rübenkonserven für den Winter "Du wirst deine Finger lecken"

Eine sehr schmackhafte und unglaublich schöne Zubereitung erhält man, wenn man diesem Rezept folgt. Es kann zu einer Vinaigrette hinzugefügt werden oder einfach als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch mit einer Kartoffelbeilage auf den Tisch gestellt werden. Diese Option zum Kochen von Rüben für die zukünftige Verwendung ist vor dem Hintergrund anderer Rohlinge vorteilhafter, da sich die Naht durch ein fast vollständiges Fehlen eines Essignachgeschmacks und eines würzigen Aromas auszeichnet.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Portionen: 10

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 139,6 Kcal;
proteine - 3,4 g;
fette - 0 g;
kohlenhydrate - 31,5 g.

Zutaten

rote Beete - 2 kg;
Kristallzucker - 100 g;
Tafelsalz - 2,5 Esslöffel;
tafelessig - 100 ml;
schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
Piment - 3 Erbsen;
würzige Nelken - 1 Knospe;
Lorbeerblatt - 3 Stk.

Schritt für Schritt kochen

Die Rüben mit einer Bürste gründlich abspülen, damit keine Erdklumpen zurückbleiben, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und den Herd einschalten. Kochen, bis sie weich sind. Sie können manchmal überprüfen, ob das Wurzelgemüse fertig ist, indem Sie es mit einem Messer durchstechen.
Damit sich die Haut gut vom Gemüse löst, tauchen Sie es nach dem Kochen in eine Schüssel mit Eiswasser. Aufräumen.
Schneiden Sie die gekochten und abgekühlten Rüben nach Belieben - es können entweder Würfel oder Würfel sein, egal.
Alles in sterilisierte Gläser füllen. Legen Sie die Stücke nicht zu eng zusammen, im Glas sollte Platz für die Marinade sein.
1 Liter sauberes Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Essig und Gewürze hinzufügen. Etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sich die losen Bestandteile vollständig aufgelöst haben.
Die heiße Marinade über die gehackten Rüben gießen. Behälter mit gebackenen Deckeln abdecken und nicht länger als ¼ Stunde zur Resterilisation schicken.
Mit einer speziellen Maschine aufrollen, mit einer Baumwolldecke umwickeln.

Beratung: Das Einlegen der Rüben in einen Bratbeutel kann die Garzeit verkürzen.

Rezept für den sibirischen Rote-Bete-Snack für den Winter

Ein Glas unglaublich leckerer Rote-Bete-Snack ist immer praktisch, besonders wenn die Gäste unerwartet kommen. Und es ist keine Schande, einen solchen Leckerbissen auf jede festliche Tafel zu stellen.

Portionen: 34

Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 137,8 Kcal;
proteine - 3,1 g;
fette - 5,4;
Kohlenhydrate - 19,3 g.

Zutaten

Rüben - 3 kg;
Knoblauch - 100 g;
zwiebeln - 500 g;
süßer Pfeffer - 1 kg;
karotten - 2 kg;
scharfer Pfeffer - 3 Stk.;
Sonnenblumenöl - 200 ml;
Kristallzucker - 70 g;
grobes Salz - 90 g;
Essig - 50 ml.

Schritt für Schritt kochen

Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Aufräumen.
Die Rüben mit Karotten auf einer groben Reibe reiben und in eine Pfanne mit heißem Öl geben.
Zu diesem Zeitpunkt durch einen Fleischwolf gehen, der aus bulgarischen Samen und Peperoni und Zwiebeln geschält wird.
Knoblauch - durch eine Presse einer Knoblauchpresse oder auf einer Minireibe reiben.
Alle restlichen Zutaten zum sautierten Gemüse geben, zugedeckt mindestens 45 Minuten köcheln lassen.
Etwa 10 Minuten vor dem Ende Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gewürzbouquet mit gemahlenem schwarzem Pfeffer ergänzen.
Übertragen Sie den vorbereiteten Rote-Bete-Kaviar in vorbereitete Gläser (Sie müssen sich im Voraus um deren korrekte Sterilisation kümmern). Schrauben Sie die Deckel auf. Alles ist fertig!

Rote-Bete-Eintopf Rezept für den Winter

Eine sehr schmackhafte und saftige Zubereitung, die als eigenständiges Gericht verwendet, mit Mayonnaise und Knoblauch gewürzt oder dem Hering unter einem Pelzmantel hinzugefügt werden kann. Auf unserer Website finden Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte für die leckersten Salatvarianten mit Fotos und Videos.

Portionen: 10

Kochzeit: 45 Minuten

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 209,7 Kcal;
proteine - 3,4 g;
fette - 10 g;
kohlenhydrate - 26,6 g.

Zutaten

rote Beete - 2 kg;
Kristallzucker - 2 TL;
Steinsalz - 2 TL;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Tafelessig - 1 EL. l.

Schritt für Schritt kochen

Gewaschene Rüben halbgar kochen, warten, bis sie abkühlen, schälen. Es ist zu beachten, dass es für die Vorbereitung des Säumens besser ist, kleine Exemplare zu bevorzugen - sie werden nicht sehr gut gelagert und kochen schnell, so dass auf diese Weise „zwei Fliegen mit einer Klappe eingeholt werden“.
Mahlen Sie die Rüben auf beliebige Weise, je nachdem, wie Sie das Werkstück in Zukunft verwenden werden. Für einen Salat mit Hering ist es besser, auf einer groben Reibe zu reiben.
Gießen Sie Öl in einen Topf mit verdicktem Boden und fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Verwenden Sie einen Holzspatel, um die Mischung in schnellen Bewegungen umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die verarbeitete Rote Bete dazugeben und unter ständigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Sie können etwas Wasser einfüllen, wenn der Saft nicht ausreicht.
Zum Schluss Essig hinzufügen und etwas abkühlen lassen.
In sterilisierte Behälter geben und wie gewohnt aufrollen.

Beratung: Sie können dieser Naht nach Belieben Karotten, Zwiebeln oder Pilze hinzufügen.

Hausgemachtes Rote-Bete-Saft-Rezept für den Winter

Leider sehr selten bei der Winterernte. Die meisten Leute denken nicht einmal daran, sich mit ihnen einzudecken. Sein Geschmack ist natürlich nicht jedermanns Sache. Wenn Sie jedoch Zucker oder Zitronensäure hinzufügen, erhalten Sie ein sehr gesundes und interessantes Getränk.

Portionen: 6

Kochzeit: 40 Minuten

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 390,6 Kcal;
proteine - 1,5 g;
fette - 0 g;
kohlenhydrate - 96,1 g.

Zutaten

Rüben - 2 kg;
Kristallzucker - 500 g.

Schritt für Schritt kochen

Die Rote Bete waschen und mit einem scharfen Messer schälen.
In mittelgroße Stücke schneiden.
Sie können jedes praktische Küchengerät verwenden, um den Saft zu erhalten. Sie können das Gemüse ganz einfach durch einen Entsafter geben oder in einem Fleischwolf mahlen. Im letzteren Fall muss das resultierende Fruchtfleisch durch eine Gaze gepresst werden.
Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie langsam bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Eine wichtige Bedingung ist in diesem Fall, den Saft nicht zu verdauen, da sonst alle nützlichen Substanzen verschwinden.
Gießen Sie das heiße Getränk in Glasbehälter (unbedingt vorher mit Dampf behandeln) und drehen Sie es. Sie können die Gläser auch mit Polyethylendeckeln verschließen, in diesem Fall wird jedoch empfohlen, einen solchen Rohling nur im Kühlschrank aufzubewahren.

Notiz: Sie können die Zubereitung mit Kohl oder schwarzen Johannisbeeren ergänzen. Wenn Sie das Getränk vollständig pflanzlich zubereiten, wird empfohlen, Zucker auszuschließen und den Saft salzig zu machen.

Rote-Bete-Rezept im Kuban-Stil für den Winter

Die Konservierung ist in der Ausführung sehr einfach, aber universell einsetzbar. Es kann mit dem gleichen Borschtsch gewürzt, auf ein Stück frisches Schwarzbrot gestrichen oder als Beilage zu gedünsteten Bohnen verwendet werden. In jedem Fall werden Sie gastronomischen Genuss am Produkt erleben.

Portionen: 15

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 205,8 kcal;
proteine - 2,5 g;
fette - 12 g;
kohlenhydrate - 21,9 g.

Zutaten

rote Beete - 2 kg;
Äpfel - 1 kg;
Sonnenblumenöl - 200 ml;
Knoblauch mit Schnittlauch - 10-15 Stk.;
Tafelessig (5%) - 100 ml;
grobes Salz - 1 Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ EL. l.

Schritt für Schritt kochen

Die gewaschenen Rüben schälen. Verwenden Sie am besten Sorten mit einem satten Rubinton und sehr saftigem Fruchtfleisch. Es wird jedoch nicht empfohlen, zu weiche Wurzelfrüchte zu verwenden.
Bevorzugen Sie süße und saure Äpfel. Sie müssen in mehrere Teile geteilt und der Saatkasten entfernt werden.
Alle Zutaten sammeln und durch einen grobmaschigen Fleischwolf geben. Sie können reiben, und wenn Sie einen Mähdrescher zur Verfügung haben - noch besser!
Öl in einem Topf erhitzen, Rüben-Apfel-Masse und Knoblauch durch eine Presse geben. Als improvisiertes Mittel zum Kochen können Sie sowohl einen Topf als auch einen Multikocher verwenden, was den Vorgang erheblich erleichtert.
Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Und lange schmachten lassen. Aber vergessen Sie nicht, die Masse oft zu rühren, sonst brennt sie und alle Ihre Bemühungen sind umsonst.
Während das Werkstück schmachtet, beginnen Sie mit der Zubereitung von Dosen. Im Durchschnitt haben Sie drei 800-ml-Gläser. Erhitzen Sie sie entweder im Ofen oder halten Sie sie über Dampf. Denken Sie daran, die Deckel zu kochen.
Die vorbereitete Masse in Behälter verteilen und verschließen. Umdrehen, um auf Undichtigkeiten zu prüfen. Wenn Sie ein Pfeifen oder Blasen hören, drehen Sie das Werkstück.

Eingeweichte Rote Bete Rezept für den Winter

Viele Bastler machen zur Abwechslung eingelegtes Gemüse ohne Essigsäure. Sie kommen durch natürliche Fermentation. In den meisten Fällen werden Kohl, Zucchini, Gurken oder Tomaten gewählt, aber Sie können auch ein solches Wurzelgemüse wie Rüben benetzen. Nach diesem Prinzip sollten Produkte in sperrigen Fässern zubereitet werden. Aber für Bewohner von Wohnungen können Sie beispielsweise in Banken einen ähnlichen Snack zubereiten. Es ist praktisch, wie ein ganzes Gemüse zu fermentieren oder in mehrere Teile zu schneiden.

Portionen: 5

Kochzeit: 35 Minuten

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 113,2 kcal;
proteine - 3,3 g;
fette - 0,1 g;
kohlenhydrate - 25,1 g.

Zutaten

rüben - 500 g;
saure Äpfel - 200-300 g;
Meerrettichwurzel - 10 g;
Knoblauch, Kopf - 3 Stk.;
salz - 30 g.

Schritt für Schritt kochen

Rüben, Wurzeln und Äpfel schälen.
Rote Bete und Meerrettich in Scheiben, Äpfel in Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen.
Auf den Boden eines sauberen Glases zuerst eine Schicht Äpfel, auf die Rüben und nach dem Meerrettich legen. Mit Schnittlauch belegen. Füllen Sie den Behälter in dieser Reihenfolge bis zum Rand.
Bereiten Sie die Sole vor. Lösen Sie dazu Salz in gereinigtem Wasser auf. Die angegebene Menge wird im Durchschnitt pro Liter Flüssigkeit berechnet.
Gießen Sie die Lösung in die Gläser und decken Sie sie mit einem Plastikdeckel ab. In diesem Zustand bei Raumtemperatur mindestens 3 Tage ruhen lassen. Dann in die Kälte übertragen.

Das Fazit liegt auf der Hand – man kann den Winter unter allen Bedingungen lecker verbringen, auch wenn man außer Rüben nichts zur Hand hat. Die Hauptsache ist, klug zu sein. Guten Appetit!

Mitten im Herbst ist die Rübenernte in meiner Küche der Schlussakkord der Naturschutzsaison. Wenn schon diverse Marmeladen, Konfitüren, Kompotte und Salate zubereitet sind und auf dem Balkon mehrere Kisten Rüben stehen, geht es nirgendwo hin und man muss sich dringend etwas Leckeres und Gesundes aus Rüben für den Winter einfallen lassen.

Viele moderne Hausfrauen schenken der Rübenernte keine besondere Aufmerksamkeit, da sie glauben, dass dieses Gemüse das ganze Jahr über erhältlich ist. Mittlerweile gibt es viele interessante Rezepte, die das Angebot unserer üblichen Winterzubereitungen gerade während der Fastenzeit deutlich bereichern und erweitern können. Darüber hinaus sparen solche Zubereitungen aus Rüben, wie zum Beispiel das Dressing für Borschtsch, erheblich Zeit und erleichtern modernen Frauen das Leben.

Es gibt noch nicht viele Rote-Bete-Rezepte für den Winter in meiner Sammlung, aber ich verspreche dir ehrlich, dass ich diese Seite jedes Jahr mit neuen, interessanten und leckeren Rezepten auffüllen werde.

Rote-Bete-Salat für den Winter mit Röstzwiebeln

Ich möchte Ihnen eine ausgezeichnete Zubereitung vorstellen - Rübensalat für den Winter mit Röstzwiebeln. Wozu ist es gut? Nun, zunächst werden für die Zubereitung sehr einfache Zutaten benötigt - Rüben, Knoblauch und Zwiebeln. Zweitens ist eine solche Konservierung sehr einfach herzustellen, so dass auch eine Gastgeberin, die mit Rohlingen überhaupt keine Erfahrung hat, damit umgehen kann. Und drittens ist es wirklich lecker, mäßig pikant, hell und interessant. Wie man kocht, siehe.

Rote-Bete-Salat für den Winter mit Paprika und Zwiebeln

Wenn Sie einfache, aber schmackhafte Zubereitungen aus leicht verfügbaren Zutaten lieben, möchte ich Ihnen einen Rote-Bete-Salat für den Winter mit Paprika und Zwiebeln empfehlen. Diese Konservierung ist eine weitere Bestätigung dafür, dass man so etwas gar nicht erfinden muss, um ein leckeres Rezept zuzubereiten. Rüben, Zwiebeln und Paprika sind im Spätsommer und Frühherbst reichlich vorhanden, so dass die Zubereitung eines köstlichen Rote-Bete-Salats für den Winter nicht schwierig ist. Wie man kocht, siehe.

Im September-Oktober, wenn die Saison für die köstliche "Vinaigrette" beginnt, bereue ich es nicht, einen halben Tag meiner Zeit damit zu verbringen, ein paar Portionen dieses köstlichen Snacks für den Winter zu schließen. Aber dafür ist es im Winter sehr praktisch - wir holen ein Glas aus dem Keller oder der Speisekammer und ein köstlicher Snack steht bereits auf dem Tisch, es muss nichts extra gekocht werden. Rezept .

Leckeres Dressing für Borschtsch für den Winter mit Tomaten

Trotz der Tatsache, dass vor dem Fenster das 21. Jahrhundert ist, ist Borschtsch in den Banken für den Winter immer noch relevant! Dieses Dressing für Borschtsch kann auch als Salat gegessen werden und unterscheidet sich optisch kaum von einem Salat aus Rüben. Rezept .

Rote Bete eingelegt für den Winter "Hinter dem Glas"

Auf der Suche nach interessanten Rote-Bete-Rohlingen? Probieren Sie eingelegte Rüben! Die eingelegten Rüben erwiesen sich als sehr schmackhaft: mit ausgeprägtem Geschmack nach traditionellen Gewürzen, mäßig süß, ohne Essiggeschmack. Und in Dosen steckt unbeschreibliche Schönheit, deshalb wurde das Rezept "Hinter dem Glas" genannt. Wie man kocht, schrieb ich

Eines der gesündesten Gemüse ist die Rote Bete, die auch einen guten Geschmack hat. Viele Hausfrauen bereiten Rote-Bete-Konservensalate zu, weil dieses Gemüse nicht nur zu süß-sauren, sondern auch zu scharfen Zutaten passt. Daher müssen Sie vor dem Kochen entscheiden, welches Rezept für Rote-Bete-Salat dem Geschmack jedes Familienmitglieds entspricht. Dazu sollten Sie auf die benötigten Zutaten achten.

Rote Bete ist eines der gesündesten Gemüse.

Dieser Salat ist perfekt für Liebhaber scharfer Speisen. Einer seiner Vorteile besteht darin, dass ein solcher Rohling aufgrund des Vorhandenseins von scharfen Chilischoten länger haltbar ist.

Zum Kochen benötigen Sie:

4 Kilogramm Rüben;
2 Kilogramm Paprika;
2 Kilogramm Zwiebeln;
2 Kilogramm Tomaten;
2 Chilischoten;
15 Gramm Salz;
80 Gramm Olivenöl.

Würziger Rote-Bete-Salat wird nach folgendem Prinzip zubereitet:

Hackfrüchte und Tomaten werden gewaschen, geschält.
Die Paprika wird gewaschen, von Kernen und Stielen befreit.
Öl wird in die Pfanne gegossen.
Das Paprikamark wird in Scheiben geschnitten, die Tomaten mit einem Fleischwolf zu einer Paste verarbeitet, die Rüben 35 Minuten gekocht und dann gemahlen.
Die Zwiebeln werden geschält, fein gehackt, goldbraun gebraten.
Rüben werden zusammen mit Tomatenmark in eine Pfanne gegeben. Die Masse wird 7 Minuten gebraten.
Zwiebeln in die Pfanne geben, geschälte Chilistücke. Alles wird gemischt, gesalzen, 1 Stunde gedünstet.
Der zubereitete Salat wird in vorsterilisierten Glasbehältern ausgelegt, aufgerollt und kopfüber abgekühlt, in ein warmes Tuch gewickelt.

Lagern Sie diesen Snack an einem kühlen, dunklen Ort. Da es scharfe Chilischoten enthält, ist es nicht notwendig Wintersalat im Kühlschrank aufzubewahren.

Klassischer Rote-Bete-Salat für den Winter (Video)

Ein einfacher Salat mit Knoblauch und Essig

Eingelegte Rüben mit Knoblauchgeschmack eignen sich hervorragend als Wintersnack. die nicht nur den Körper stärken, sondern auch seine Immunität erhöhen können. Zum Kochen benötigen Sie:

1 Kilogramm Rüben;
1 Knoblauchzehe;
1 Esslöffel Salz;
1 Liter Wasser;
100 Gramm Zucker;
100 Milliliter Essig;
75 Milliliter Olivenöl.

Um Rote Beete schnell zu kochen, bereiten Sie sich gesund auf den Winter vor! Sehr einfach und unglaublich nützlich - Rote-Bete-Dressing.

Suppenwürze, Rote Beete für den Winter, ein Rezept mit einem Foto, das ich vorschlage, dies ist ein köstliches Set Gemüsekonserven für die Zubereitung von Borschtsch oder Suppe. Kochen Sie die Rüben in ihrer Schale und fügen Sie sie zu den restlichen bereits gekochten Zutaten hinzu, damit die helle Rübenfarbe besser erhalten bleibt. Die Garzeit beträgt 2 Stunden, aus den angegebenen Zutaten erhalten Sie 1 Liter.

karotten - 400 g;
zwiebeln - 200 g;
tomaten - 500 g;
rüben - 500 g;
Bulgarischer Pfeffer - 500 g;
Knoblauch - 6 Zähne;
Olivenöl zum Braten - 60 ml;
salz - 20 g;
Kristallzucker - 15 g;
Chilischote, gemahlener roter Pfeffer.

Die Basis des Suppendressings für den Winter ist ein Anbraten von geriebenen Karotten, Knoblauch und fein gehackten Zwiebeln. In einer tiefen, hitzebeständigen Schüssel mit dickem Boden das gesamte Olivenöl erhitzen (es kann durch jedes geruchlose Pflanzenöl ersetzt werden), Gemüse hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Reife rote Tomaten 15 Sekunden in kochendes Wasser legen, dann die Haut abziehen und die Tomaten auf einer groben Reibe reiben. Anstelle einer Reibe können Sie auch einen Mixer verwenden. Das Tomatenpüree zum Braten geben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Fügen Sie nun gehackte Chili und gemahlene rote Paprika hinzu. Das Chili unbedingt probieren, wenn es sehr scharf ist, dann reicht eine halbe Schote.

Die Rüben in ihrer Uniform weich kochen (40 Minuten - 1 Stunde), schälen, auf einer feinen Reibe reiben, in die Pfanne geben.

Nach den Rüben die in große Streifen geschnittene süße Paprika geben, die von den Samen geschält wird.

Grobes Salz und Kristallzucker hinzufügen, die Gemüsemischung 5-6 Minuten köcheln lassen.

Wir geben die fertige heiße Rote Bete in warme, sterilisierte Gläser und verschließen sie gut, damit keine Lufteinschlüsse mehr vorhanden sind. Eine Schicht Olivenöl darüber gießen, das bewahrt die Würze zusätzlich für den Winter und lässt keine Kruste auf der Oberfläche zu.

Wir verschließen die Dosen fest, sterilisieren 7-8 Minuten bei einer Temperatur von 95 Grad (die Zeit ist für Dosen mit einem Volumen von 500 g angegeben).
Die Werkstücke lagern wir dunkel und trocken, zum Beispiel in einem Keller. Die Haltbarkeit beträgt mehrere Monate bei Temperaturen von +2 bis + 7 Grad.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Rote Beete für den Winter in Banken

Bereiten Sie ein Dressing für Rote Beete zu und im Winter befreien Sie sich von der Hektik. Kochen Sie eine duftende Brühe, fügen Sie Kartoffeln und Kohl sowie ein Glas der Zubereitung in Form eines Dressings hinzu und das war's, die Suppe ist fertig. Und welches Aroma wird durch die Küche gehen! Und was für eine Farbe! Wenn Sie jetzt ein wenig arbeiten, werden Sie im Winter von der zusätzlichen Anstrengung entlastet. Die Hauptsache ist, nicht zu braten, Gemüse zu schälen, zu mahlen und viele Gerichte zu beflecken. Im Winter ist der Tag schon kürzer, sodass Sie nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten, aber es schadet niemandem, sich mit duftendem Borschtsch aufzuwärmen. Verwenden Sie jetzt ein einfaches hausgemachtes Rezept für eine duftende Zubereitung für Borschtsch und Rote Beete, damit Sie später ohne großen Aufwand leckere Gerichte genießen können.

Karotten 800 g
Tomaten 1 kg
Rote Bete 1,2 kg
Knoblauch 150 g
Zwiebel Zwiebel 1 kg
Grüns 300 g
Bulgarischer Pfeffer 0,5 kg
Steinsalz 150 g
Zucker 300 g
Essig 9% 10 EL. l.
Pflanzenöl 400 ml

Das Gewicht der Zutaten ist im Rezept in bereits geschälter Form angegeben, dies unbedingt berücksichtigen. Alle Gemüse vorbereiten, gründlich waschen und schälen.

Hacken Sie die Tomaten, Sie können sie durch einen Fleischwolf oder Mixer scrollen.

Reiben Sie die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe. Ich verwende Rote Beete, das verleiht dem Borschtsch eine schöne Farbe und einen süßen Geschmack.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Dieses Gemüse kann auch in einem Mixer zerkleinert werden, dann entstehen keine Tränen.

Die Paprika in kleine Streifen schneiden und die Kräuter (Petersilie oder Dill) hacken. Verwenden Sie keine harten Grünstiele.

In einer großen Schüssel das gesamte Gemüse mischen, Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Lassen Sie es 1-1,5 Stunden einwirken, damit das Gemüse zu entsaften beginnt.

Dann das Borschtsch-Dressing in trockene, sterilisierte Gläser geben (ich habe 12 Stück), am besten einen halben Liter, ebenfalls mit sterilisierten Deckeln abdecken.

Legen Sie den Verband zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser und zählen Sie 20 Minuten ab dem Moment des Kochens und rollen Sie ihn auf. Ein solches Glas eignet sich zum Kochen von Rote Bete für einen 3-4 Liter Topf.

Bevor Sie die Rote Bete salzen, sollten Sie diese unbedingt abschmecken, da das Dressing bereits salzig ist.

Rezept 3: leckere Rote Bete für den Winter ohne Kohl

Rüben - 2 kg
Tomaten - 3 kg
Knoblauch - 2 Stück
Pflanzenöl - 200 ml
Chilischote - 2 Stück
Kristallzucker - 2 Esslöffel
Salz - 1,5 Esslöffel

Wenn wir zu Hause Rote Beete für den Winter kochen, beginnen wir mit der Vorbereitung der Rüben. Waschen Sie die Rüben, entfernen Sie die obere Schicht und die Schwänze und reiben Sie das helle Gemüse auf einer Reibe mit kleinen Löchern.

Als nächstes verwenden Sie einen Fleischwolf, um die Tomaten zu mahlen, aber bereiten Sie sie zuerst darauf vor. Zuerst die Tomaten in Wasser abspülen und dann in große Stücke schneiden. Erst danach können die Tomaten bereits durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Kombinieren Sie die vorbereiteten Rüben mit Tomaten in einem gemeinsamen tiefen Behälter und fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu. Stellen Sie das Gemüse als nächstes auf mittlere Hitze und kochen Sie die Gemüsemasse nach dem Kochen eine Stunde und dreißig Minuten lang.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit gehackte Peperoni und Knoblauchzehen durch eine Presse zum kochenden Knüppel geben. Nach diesen Zutaten senden wir Kristallzucker und Salz in die Mischung. Alle Komponenten gründlich mischen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Dreißig Minuten später das Gemüse vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen und dann hermetisch aufrollen. Während die Werkstücke heiß sind, sollten sie immer auf den Kopf gestellt unter einer warmen Decke liegen. Danach können die gekühlten Gläser an einen beliebigen Ort zum Aufbewahren von Wintervorräten gebracht werden. Universal Rote Bete für den Winter ist fertig!

Rezept 4: Ernte für den Winter - Rote Beete mit Kohl

Weißkohl - 1 kg
Rüben - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebeln - 500 gr
Tomate - 500 gr
Petersilie - 1 Bund
Zucker - 0,5 Tassen
Salz - 3 Esslöffel
Essig 9% - 2 Esslöffel
Sonnenblumenöl - 300 ml

Spülen Sie alle im Rezept aufgeführten Gemüse und Kräuter unter fließendem Wasser ab. Rüben, Karotten und Zwiebeln schälen. Die ersten Blätter vom Kohl entfernen.

Kohl in dünne Streifen schneiden. Nicht ein einziges Mal in ihren Rezepten hat sie zum Ausdruck gebracht, dass die Arbeit um ein Vielfaches schneller ist, wenn es einen Mähdrescher mit einem Häcksler gibt. Wenn er nicht da ist, wird ein Messer Ihr Assistent sein.

Rüben und Karotten werden auf einer Reibe mit grob gezahnten Klingen gehackt. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Tomaten in Würfel schneiden, sie dürfen nicht zu klein sein, in Zukunft wird alles abgeschreckt. Petersilie fein hacken.

Alle Gemüse gleichzeitig in einen tiefen Topf tauchen, außer Petersilie, 15 Minuten vor dem Ende dazugeben. Mit Salz bestreuen und Öl einfüllen, Pfanne auf den Herd stellen, 40 Minuten köcheln lassen.

In der Mitte des Schmorens Zucker hinzufügen und einige Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen und ausschalten. Das Ergebnis ist eine Pflanzenmasse von angenehmer roter Farbe mit attraktivem Aroma.

Wenn es heiß ist, geben wir es in sterilisierte Gläser, wickeln es ein und lassen es vollständig abkühlen.

Rezept 5, einfach: Rote Bete für den Winter im Slow Cooker

Das nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Rote-Bete-Dressing ist eine tolle Zubereitung, die Sie bestimmt genießen werden. Wenn Sie Borschtsch kochen, müssen Sie dieses Dressing nur am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Diese Zubereitung ist an sich schon lecker, wie eine Vorspeise. Ich habe ein Dressing in einem Multikocher zubereitet - sehr praktisch! Sie können natürlich auch in einem Topf kochen. Von dieser Produktanzahl erhalten Sie 2 Gläser zu je 750 Gramm.

karotten - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
frische Rüben - 0,5 kg;
frische Tomaten - 0,5 kg;
grobes Salz - 1 EL. l. (mit einer Rutsche);
raffiniertes Pflanzenöl - 160 g;
zucker - 50 g;
essig 9% - 25-30 ml;
Pimenterbsen - 4-5 Stk.;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Wasser - 1/3 Tasse.

Gießen Sie Pflanzenöl, Wasser und ein Drittel Essig in eine Schüssel. Alles vorsichtig mischen, Multicooker-Programm "Schmoren" für 20 Minuten einstellen, Deckel schließen. Wenn Sie in einem Topf kochen, köcheln Sie das Gemüse ebenfalls 20 Minuten lang bei schwacher Hitze mit einem Deckel bedeckt und rühren Sie immer um. Dann die im Fleischwolf gedrehten Tomaten zum Gemüse geben, Salz, Zucker, den restlichen Essig, Piment und Lorbeerblätter mischen.

Gläser mit sehr leckerem, duftendem, mit einer satten Farbe von Rote-Bete-Dressing, vorbereitet für den Winter, umdrehen, bis zum vollständigen Abkühlen einwickeln. Dieses Werkstück wird bei Raumtemperatur gelagert.

Rezept 6: Rote-Bete-Dressing für den Winter (Schritt für Schritt)

500 g Kohl;
5 Tomaten;
2 Rüben;
2 Karotten;
2 Zwiebeln;
2 süße Paprika;
3 EL. l. Sahara;
1,5 EL l. Salz;
70 ml Pflanzenöl;
100 ml Wasser;
2 EL. l. Essig.

Gehen Sie das Gemüse zur Zubereitung durch, wählen Sie nur reifes, kräftiges, ganzes, ohne Flecken und Beschädigungen aus. Spülen und reinigen Sie sie.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Eine andere Form des Schneidens ist möglich, die Ihnen bekannt ist.

Nimm Weißkohl. Wirsing wird in diesem Rezept zum Dressing für Borschtsch für den Winter verwendet - es ist etwas weicher und kocht etwas schneller. Kohl in dünne Streifen schneiden.

Die Tomaten in Spalten schneiden und in eine Küchenmaschine geben, um eine Tomate herzustellen.

Hacken Sie die Tomaten, bis sie glatt sind.

Anstelle von Wasser und Tomatenpüree können Sie auch natürlichen Tomatensaft verwenden. Wenn die Tomaten hausgemacht sind, aus dem Garten, ist es besser, etwas weniger Zucker hinzuzufügen - diese Tomaten sind normalerweise süßlich.

Die Paprika schälen und den Strunk entfernen. In beliebige kleine Stücke schneiden.

Rüben und Karotten schälen und reiben. Sie können Gemüse auch in Würfel schneiden, jedoch müssen Sie in diesem Fall die Garzeit verlängern.

Alle gehackten Gemüse in einen Topf oder Topf geben und mit einem Spatel umrühren. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nach 20 Minuten Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen, erneut mischen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Essig hinzufügen, umrühren und das Gemüse nach 2 Minuten vom Herd nehmen.

Gläser zum Einkochen von Gemüse müssen ebenso wie die Deckel steril sein. Gemüse in Gläser aufteilen.

Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln möglichst fest oder rollen Sie sie auf. Umschlagen und einwickeln.

Wenn das Borschtsch-Dressing abgekühlt ist, stellen Sie es zur weiteren Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.

Rezept 7: Dressing für Rote Beete für den Winter (mit Foto)

Rüben - 1,3 kg
Tomate - 700 gr
Karotten - 500 gr
Zwiebeln - 500 gr
Paprika - 400 gr
Pflanzenöl - 200 ml
Zucker - 80 gr
Salz - 1,5 Esslöffel
Knoblauch - 30 gr
Essig 9% - 50 ml
Zitronensäure - 0,5 TL

Hier ist eine Reihe von Produkten für die Zubereitung von Dressings für den Winter: Rüben, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Pflanzenöl, Kristallzucker, Kochsalz, 9% Essig und Zitronensäure. Etwas genauer: Pfeffer macht jede Farbe, wir nehmen jedes Öl (ich habe Sonnenblumen) raffiniert, d.h. geruchlos, frischer Knoblauch kann durch getrockneten ersetzt werden (ein Esslöffel reicht meiner Meinung nach), wir ersetzen Tafelessig mit Wein oder Apfelwein im gleichen Verhältnis, wenn% gleich.

Tatsächlich ist die Zubereitung eines Dressings gar nicht so schwer: Am aufwendigsten ist es, Gemüse zu schälen und zu schneiden. Zweifellos können Sie jede bequeme Methode zum Schleifen wählen, aber ich empfehle dringend, dies zu tun, wie ich unten schreibe. Glauben Sie mir, Borschtsch, bei dem Rüben in dünne Würfel geschnitten werden, ist um ein Vielfaches schmackhafter als der, bei dem Gemüse auf einer groben Reibe gehackt wird. Seien Sie nicht faul, dann sagen Sie vielleicht Danke. Am bequemsten ist es also, das gesamte Gemüse zu schälen und dann zu wiegen - ich gebe die Masse in den Zutaten in dieser Form an. Wir reinigen Rüben, Karotten und Zwiebeln. Entfernen Sie Samen und innere weiße Adern von Paprika. Ich wasche nur die Tomaten und lasse sie vorerst in Ruhe.

Um den Vorgang zu beschleunigen, empfehle ich Ihnen, Gemüse gleichzeitig in zwei Behältern zu kochen. Ich habe eine große und tiefe Bratpfanne (26 Zentimeter Durchmesser) sowie einen dickwandigen Topf (4 Liter). Wenn Sie einen Topf verwenden, dauert es länger. Also werden wir das gesamte Gemüse separat braten. 100 Milliliter Pflanzenöl in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen - erhitzen lassen. Inzwischen die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In heißes Öl geben und braten, von Zeit zu Zeit umrühren, bis es weich und transparent ist und dann eine schöne Röte und ein angenehmes Aroma entsteht.

Während die Zwiebeln angebraten sind, die Paprika mahlen. Ich schneide es in kleine Würfel, und du kannst, wenn du magst, in kleine Würfel schneiden. Die restlichen 100 Milliliter Pflanzenöl in einen Topf geben, erhitzen und die Paprika anbraten. Vergessen Sie nicht, umzurühren, um nicht zu verbrennen.

Die Zwiebel ist fertig - sie ist transparent, weich und leicht gerötet. Wir geben es mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter, damit so viel Öl wie möglich in der Pfanne verbleibt - wir braten die Karotten darauf.

Nach der Zwiebel kam auch der Pfeffer. Sie werden am Geruch hören, wenn es fertig ist, es wird weich, es wird ein wenig braun. Wir nehmen es auch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und geben es auf die Zwiebel. Es bleibt ziemlich viel Öl in der Pfanne - wir werden die Rüben darin braten.

Während die Zwiebeln und Paprika kochten, hackten wir schnell die geschälten Karotten – nicht nur auf einer groben Reibe, sondern in dünne Streifen geschnitten. Wenn dies für Sie schwierig ist, können Sie dies natürlich nicht tun - verwenden Sie einfach eine Reibe. Aber ich persönlich mag die Karotten in diesem Dressing (und dann im Borschtsch) in Form eines dünnen Strohhalms. Wir schicken Gemüse in eine Pfanne und braten es bei mittlerer Hitze, bis es weich und gebräunt ist. Umrühren, um nicht zu verbrennen.

Und schließlich ist unsere Hauptfigur die Rübe! Auch bei ihr ist nicht alles einfach – mit einer Reibe geht das nicht. Wir werden die Rüben in dünne Würfel schneiden. Längst? Nun ja, nicht sehr schnell, aber es sollte so sein, glaub mir beim Wort. Übrigens, wenn Sie noch zu faul sind, Gemüse so zu schneiden, wie ich es empfehle, denken Sie daran, dass dies nicht nur eine mühsame und mühsame Aufgabe ist, sondern auch eine ausgezeichnete Übung beim Schneiden von Lebensmitteln. Können Sie sich rühmen, ein 5+ Messer zu besitzen? Nun, los geht's - Sie werden Ihre Fähigkeiten verbessern. Wir geben die Rote-Bete-Sticks in einen Topf (es ist noch genug Öl vom Pfeffer) und braten bei ziemlich hoher Hitze ca. 10-15 Minuten an.

Rüben brauchen am längsten zum Garen, aber auch hier werden die jungen viel schneller weich als die, die bereits seit mehreren Monaten im Keller oder auf der Ladentheke stehen. Behalte deshalb ihren Zustand im Auge. Damit die Rüben ihre satte Farbe behalten, brauchen wir übrigens ziemlich viel Zitronensäure, die wir sofort dem gehackten Gemüse hinzufügen. Es wird jedoch auch die Rolle eines Konservierungsmittels spielen.

Die Karotten sind fertig zum Dressing - sie sind fast weich und gut gebräunt. Mach das Feuer aus - lass es in den Flügeln direkt in der Pfanne warten.

Je nach Alter der Roten Beete kann das Rösten unterschiedlich lange dauern. Ich habe es nicht gemerkt, aber mein Junge wurde nach etwa 20 Minuten ganz weich.

Während dieser Zeit habe ich saftige rote Tomaten gehackt - ich habe sie nur mit einem mittleren Würfel gehackt. Haut entfernen oder nicht - entscheiden Sie selbst. Bei harter Haut jede Tomate kreuzförmig einschneiden (von der dem Stiel gegenüberliegenden Seite) und das Gemüse für eine Minute in kochendes Wasser legen. Danach nehmen wir die Tomaten heraus und legen sie in eine Schüssel mit Eiswasser – die Haut gleitet buchstäblich von selbst ab. Und dann hacken wir die Tomaten und fügen sie zu den Rüben hinzu. Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel und lassen das Gemüse 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit die Tomaten teilweise zu Kartoffelpüree werden und den Saft fließen lassen. Rühren nicht vergessen.

Schließlich ist es Zeit, den Rest des gebratenen Gemüses hinzuzufügen - Zwiebeln, Karotten und Paprika. Wir mischen alles und köcheln 5 Minuten unter dem Deckel.

Zum Schluss gehackten oder fein gehackten frischen Knoblauch dazugeben. Lassen Sie die Tankstelle einige Minuten unter dem Deckel schwitzen. Wir versuchen es mit Salz und Zucker, wenn nötig, würzen Sie es nach Geschmack. Ich verwende keine frischen Kräuter im Dressing, da ich sie der Rote Bete selbst (am Ende des Garvorgangs) hinzufüge.

Zwei oder drei Minuten und unser duftendes Rote-Bete-Dressing ist bereit, für den Winter geschlossen zu werden.

Gläser mit Deckel müssen zuerst sterilisiert werden - wir tun dies während der Verband selbst vorbereitet wird. Jede Gastgeberin hat ihre eigene Lieblingsmethode, und ich mache es in einem Mikrowellenherd - ich wasche die Dosen in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 ml kaltes Wasser hinein. Ich dämpfe es in der Mikrowelle bei höchster Leistung für jeweils 5-7 Minuten. Zum Beispiel halten zwei Gläser 6-8 Minuten und drei - 10 Minuten Kochen Sie die Deckel auf dem Herd etwa 5 Minuten lang. Das kochende Rote-Bete-Dressing in die Gläser geben.

Wir drehen die Dosen auf den Kopf und wickeln sie mit einer Decke oder Decke ein. Lassen Sie das Werkstück in dieser Position für den Winter vollständig abkühlen. Dann transportieren wir es in den Keller oder Keller und lagern es bis zum Bedarf.

Insgesamt erhalte ich aus der angegebenen Produktanzahl 4 volle Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern und ein weiteres unvollständiges. Alles ist berechnet - eine unvollständige Dose wird sofort Borschtsch zum Abendessen zubereiten. Eine halbe Liter Dose Tankstelle reicht übrigens für einen 4 Liter Topf (genau der, der im Rezept verwendet wurde).

Rezept 8: Rote Bete mit Karotten für den Winter - Ernte

Es besteht aus Rüben, Karotten, Zwiebeln und Paprika. Im Winter müssen Sie nicht braten, geben Sie einfach ein paar Esslöffel einer solchen Zubereitung in den Topf mit Borschtsch. Dieses Dressing kann auf dem Tisch und als Snack serviert werden. Er passt gut zu Kartoffelbeilagen.

Karotten 3 Stück
Zwiebelzwiebeln 3 Stück
Salz 1 TL
Rote Bete 2 Stück
Essig 1 EL ein Löffel
Knoblauch 2 Zehen
Sonnenblumenöl 90 Gramm
Kristallzucker 1,5 TL
Paprika 3 Stück
Gemahlener roter Pfeffer 0,5 TL
Tomatenmark 2 EL Löffel

Bereiten Sie das Essen vor, das Sie brauchen. Verwenden Sie rohes, nicht lethargisches Gemüse. Zum Kochen benötigen Sie einen Topf mit dickem Boden, kleine Gläser.

Rüben und Karotten schälen. Die Schalen von Zwiebeln und Knoblauch entfernen. Den Stiel der Paprika abschneiden und die Saatkiste entfernen. Spülen Sie alle Gemüse gründlich unter Wasser ab.

Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Die Zwiebeln mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie den Geschmack dieser Komponente in Borschtsch mögen, können Sie ihn in große Stücke schneiden.

Paprika in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Die Rote Bete in grobe Streifen schneiden.

Karotten, Paprika, Rüben und Zwiebeln in eine Aluminiumpfanne geben.

Mit einem Löffel glatt rühren. Fügen Sie roten Pfeffer für scharfes Gewürz, Salz und Kristallzucker hinzu.

Gießen Sie sofort das Sonnenblumenöl ein und fügen Sie das Tomatenmark hinzu.

Rühren Sie den Inhalt des Topfes erneut glatt. Auf mittlere Hitze stellen und erhitzen. Dann das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen. Alle 8-10 Minuten. Rühren Sie die Mischung um, da sie von unten klebt.

Die Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse drücken.

Waschen Sie die Gläser zuerst mit Wasser und Spülmittel. Dann 4-5 Minuten über heißem Dampf halten.

Behälter entfernen und auf ein Handtuch legen. Die Gläser sollten trocknen und abkühlen.

Tauchen Sie die Eisendeckel für 5 Minuten in kochendes Wasser. Anschließend auf einem Handtuch oder einer Serviette trocknen.

Gehackten Knoblauch und Essig zur Gemüsemasse geben. Die Zutaten verrühren und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.

Denken Sie daran, während des Kochens regelmäßig umzurühren. Dann die Hitze ausschalten und die Dosen nehmen.

Borschtsch-Dressing in trockene Behälter geben. Mit einem Löffel die Masse leicht festdrücken, damit sie fester sitzt.

Verwenden Sie Ihre Hände, um die Bügeleisenabdeckung fest zu befestigen. Banken müssen nicht auf den Kopf gestellt werden, sondern decken sie einfach von allen Seiten mit einem Handtuch ab. Etwa einen Tag in dieser Position belassen, dann in den Keller bringen. Das Ergebnis ist ein saftiges und schönes Rote-Bete-Dressing.