Chokolade appelsinkage med smørcreme. Chokolade-appelsinkager: de bedste opskrifter Chokolade og appelsinjuice svampekage

I dag, med et stort udvalg af alle slags slik i butikkerne, er det de færreste, der tænker på at lave en fødselsdagskage derhjemme. Dette arbejde virker ofte for langt, vanskeligt og uforudsigeligt, især for nye kokke. Vil hviderne og fløden piske, vil svampekagen hæve, eller ender det hele med at blive smidt i skraldespanden? Spørgsmål som disse, der dukker op i dit hoved, når du tænker på en hjemmebagt kage, kan nappe denne vidunderlige idé i opløbet. Men hvis du husker omkostningerne ved industrielle kager og deres sammensætning, hvilket er langt fra naturligt, viser det sig, at en hjemmelavet kage er en fremragende måde at spare familiebudgettet på samt bevare sundheden for dine kære.

Chokoladeappelsinkagen, opskriften som jeg deler med dig i dag, er den herlige sag, hvor den fantastiske smag af hjemmelavet feriebagning kombineres med den relative lette tilberedning. For nybegyndere konditorer er denne opskrift simpelthen ideel, da den viser sig næsten altid, og derfor giver håb om at opnå nye succeser på et mere komplekst område. Derudover er denne kage ikke for arbejdskrævende at lave, hvilket især er vigtigt, når du planlægger at tilberede mange andre kolde og varme retter til ferien. Jeg råder dig til at bage en chokolade svampekage til kagen dagen før fejringen for at lade den sidde natten over og nå den ønskede tilstand. Og næste dag tager det ikke meget tid at forberede cremen og appelsinimprægneringen, samle kagen og dække den med chokoladeglasur.

Efter at have smagt hjemmelavet chokolade-appelsinkage, vil dine gæster ikke forblive ligeglade og vil helt sikkert bede om mere. Grundlaget for denne kage består af de mest delikate svampekager, gennemblødt i aromatisk appelsinsirup, mellem hvilke der er en luftig chokoladesmørcreme. Samlet sammen skaber disse komponenter en meget harmonisk kombination, hvor den ædle og rige smag af chokolade bliver behageligt opvejet af en pikant frugtagtig syrlighed. Det er simpelthen umuligt at rive sig løs fra sådan en lækker kage, og det er der ingen grund til, for dens kalorieindhold er kun 340 kcal pr. 100 g, hvilket er en hel del til en festlig dessert. Og en chokolade-appelsinkage lavet af højkvalitets, helt naturlige ingredienser koster omkring 250 rubler pr. 1 kg. Et stærkt argument for hjemmebag, er det ikke?

INGREDIENSER:

• 4 store æg
• 100 g mel
• 20 g kakaopulver
• 120 g sukker

• 250 ml creme 33%
• 100 g mørk chokolade
• 1 spsk. l. flormelis

Imprægnering:

• 100 ml appelsinjuice
• 50 g sukker
• 1 spsk. l. appelsinlikør (valgfrit)

Mellemlag:

• 1 spsk. l. med et glas appelsinmarmelade

• 50 g mørk chokolade
• 50 g smør

TILBEREDNINGSMETODE:

1. For at tilberede en chokolade-appelsinkage er det tilrådeligt at bage en svampekage til den på forhånd, da den skal sidde i 6 - 8 timer for at opnå den korrekte struktur. For at forberede svampekagen skal du skille æggeblommerne fra hviderne, lægge dem i en dyb skål og tilsætte 60 g sukker.

2. Pisk æggeblommerne med sukker ved høj rørehastighed i 3 - 5 minutter, indtil der opnås en luftig hvid masse.

3. Pisk de afkølede æggehvider med en røremaskine ved høj hastighed, indtil der opnås blødt skum.

4. Tilsæt derefter det resterende sukker (60 g) og pisk i yderligere 1 - 2 minutter, indtil glatte, høje og meget tætte skinnende toppe.

5. Bland forsigtigt hviderne med blommerne. For at gøre dette skal du tilføje en tredjedel af hviderne til æggeblommerne og blande med en træ- eller silikonespatel. Tilsæt derefter de resterende hvider og opnå med et par sikre bevægelser en mere eller mindre homogen masse.

6. Tilsæt mel sigtet med kakao i 2-3 tilsætninger, ælt forsigtigt dejen med en spatel hver gang.

Vigtig! Du må under ingen omstændigheder blande dejen med de piskede æggehvider i længere tid og kaotisk, ellers sætter hviderne sig, og bagværket bliver klumpet. Når du rører, skal du flytte spatelen i én retning langs kanten af ​​skålen, med jævne mellemrum at flytte den lidt mod midten. Det er altid bedre at under-ælte dejen lidt end at udfælde hviderne og derved ødelægge svampekagen.

7. Læg dejen i en form smurt med smør og drysset med mel. Til denne mængde ingredienser er en springform med en diameter på 18-20 cm bedst egnet.

8. Bag chokoladesvampkagen i en ovn forvarmet til 200°C i 25 minutter, tjek beredskabet med en tandstik - den skal komme tør ud fra midten af ​​bagværket. Hvis toppen af ​​svampekagen begynder at brænde under bagningen, skal du dække panden med folie.

9. Lad den færdige kiks stå i formen i 5 - 10 minutter, tag den derefter ud og læg den på en rist i 6 - 8 timer, dæk den med folie ovenpå. Skær derefter kiksen på langs i tre ens lag.

En sådan langtidsholdbarhed af kiksen er meget ønskelig for dannelsen af ​​den korrekte struktur, men er slet ikke nødvendig. Har du ikke tid nok, kan du begynde at samle kagen umiddelbart efter den er kølet af.

10. For at forberede chokoladecreme - ganache, opvarm fløden til kog og hæld i en piskebeholder. Bræk chokoladen i firkanter og dyp i varm fløde.

Råd! Til denne kage kan du bruge både mørk chokolade (75% kakao) og mere blødt smagende mørk chokolade (40 - 50% kakao). Hvis du ikke er sikker på, at alle dine gæster er fans af mørk chokolade, er det bedre at bruge mørk chokolade for at være sikker – det vil gøre kagen sødere og mere delikat i smagen.

11. Bland chokoladen og fløden grundigt, indtil chokoladen er helt opløst og der opnås en homogen, skinnende mørkebrun masse. Tilsæt flormelis og evt. appelsinlikør (du kan også cognac eller anden likør efter smag), bland igen og sæt cremen i køleskabet i 1,5 - 2 timer.

12. Når chokoladecremen er kølet ordentligt af, piskes den med en røremaskine ved høj hastighed i 3 - 5 minutter. Samtidig skal den mærkbart lette og blive til en frodig luftig masse. Placer to spiseskefulde fløde i en separat skål for at dække siderne af kagen.

13. Lad os nu forberede det aromatiske appelsinfyld til kagen. For at gøre dette skal du blande sukker og appelsinjuice i en gryde. Ideelt set bør du tage friskpresset appelsinjuice, som har en rigere og mere behagelig smag og aroma, men juice fra en karton vil også virke.

14. Sæt gryden på lav varme og rør, indtil sukkeret er helt opløst. Afkøl siruppen og tilsæt appelsinlikør (eller anden alkohol efter eget valg), hvis det ønskes. Orange frostingen til chokoladekagen er klar!

15. Lad os nu begynde at samle chokoladeappelinkagen på en tallerken eller en speciel kagebod. Læg den første svampekage på fadet, læg den i blød i cirka 1/3 af appelsinsiruppen og fordel med halvdelen af ​​chokoladecremen.

16. Læg det andet kagelag ovenpå, læg det i blød på samme måde med sirup og smør med den resterende creme. Læg det tredje kagelag i blød på indersiden med den resterende sirup og læg det ovenpå kagen. Beklæd forsigtigt siderne af kagen med den reserverede creme og stil kagen i køleskabet i 10 - 15 minutter, så cremen stivner lidt.

17. Afslut den udvendige dekoration af kagen med et lag appelsin og chokoladeglasur. For at lave lagen skal du varme appelsinmarmeladen i mikroovnen i 30 sekunder ved maksimal effekt og gnide den varm gennem en sigte for at slippe af med skorperne. Fordel forsigtigt marmeladen over kagens overflade.

18. For at forberede chokoladefrostingen til kagen skal du lægge smør i tern og chokoladen, delt i firkanter, i en lille skål eller gryde. Du kan bruge enten mørk eller mørk chokolade til glasuren, afhængigt af dine smagspræferencer.

19. Smelt chokoladen sammen med smørret i vandbad eller i mikroovnen og bland grundigt, indtil der opnås en homogen flydende masse.

Jeg anbefaler at smelte chokoladen i mikroovnen, da det er meget mere bekvemt og hurtigere. For at gøre dette skal du varme chokoladen og smørret i en glasbeholder i 1 minut ved maksimal effekt, derefter røre og om nødvendigt mikroovne i yderligere 20-30 sekunder.

20. Hæld chokoladeglasur over toppen af ​​kagen, fordel den forsigtigt ud over overfladen og flyt den til kanterne med en spatel, så den flyder ned ad siderne. Lad glasuren stivne i køleskabet i 10 - 15 minutter, hvorefter kagen kan serveres med det samme.


Delikat og luftig chokolade-appelsinkage med en rig og lys smag kan give sand fornøjelse til chokoladeelskere. Nyd din te og glædelig ferie!

Folk, der ikke kan lide appelsiner eller chokolade, eksisterer sandsynligvis ikke. Lys solrig citrus og fløjlsagtig chokolade, der supplerer hinanden, understreger kun hinandens smag. Forresten har både chokolade og citrusfrugter en gavnlig effekt på nervesystemet og giver en følelse af nydelse.

Vil du gerne have, at sådan en udsøgt dessert ikke skal være for svær at tilberede, så du kan glæde dine venner og kære oftere? Sådanne opskrifter findes.

Chokolade appelsinkage - grundlæggende teknologiske principper

Selvfølgelig er det en umulig opgave i en artikel at tale om funktionerne ved at forberede alle kager med chokolade og appelsiner. Derfor vil vi dvæle ved de mere betydningsfulde teknologiske aspekter af disse kager, hvis opskrifter er vedhæftet nedenfor.

Den første gruppe er kager uden bagning, den enkleste dessert med hensyn til tilberedningsmetode. Teknologien til fremstilling af sådanne kager har flere behagelige aspekter, som enhver husmor vil nyde, selvom hun aldrig har været interesseret i konditorernes hemmeligheder før:

En kage, der ikke skal bages, tilberedes meget enkelt, idet den omgår stadiet med at ælte dejen og bage den. Til bunden kan du bruge småkager, vafler, cornflakes, marengs - hvad end din fantasi og smag foreslår.

Hvis gæster allerede er på dørtrinnet, og der ikke er nogen dessert, så gør som engelske husmødre: de samler alle de slik, der er i køkkenet i det øjeblik, skærer dem i stykker eller knækker dem bare, hælder smeltet chokolade, marmelade, kondenseret mælk - og godbidden er klar. De kommer endda med meget interessante opskrifter.

Du kan kombinere frugter med hytteost eller Mascarpone, fastgøre dem med geleringskomponenter og placere dem på en kiks eller sandbase. Så den amerikanske cheesecake-kage er klar!

Det er dejligt, at kager, der ikke skal bages, næsten ikke kræver nøjagtig overholdelse af opskriften - så du er velkommen til at ændre mængden af ​​ingredienser efter din smag, du kan endda erstatte dem med andre.

Hvis cremerne i en no-bake kage kræver gelering, så brug agar-agar - den sætter sig hurtigere, og den agarbaserede creme spreder sig ikke efter at have stået på bordet ved 25C. Agar-agar bevarer let en stabil struktur selv ved 45C, hvis du planlægger at servere dessert selv på stranden på en varm sommereftermiddag.

Med hensyn til den anden gruppe af kager, hvor vi ikke springer over stadiet med tilberedning og bagning af dejen, skal vi her være mere forsigtige med at følge opskriften.

For et standard kiksehalvfabrikat er det for eksempel nødvendigt, at forholdet mellem flydende og våde dejingredienser er nøjagtigt det samme. Nogle afvigelser er tilladt: hvis melet har et højt fugtindhold, skal massen af ​​æg reduceres; hvis æggene er af den første kategori, så er vægten af ​​det ene omkring 70 g, i modsætning til spiseæg, som ikke vejer mere end 50 g. Husk at sukker og smør i dejen er flydende komponenter, da de indeholder mere vand end fast stof.

Temperaturen under bagningen afhænger af dejens volumen, formens størrelse og ovnens funktioner.

Når du begynder at tilberede en kage i henhold til en af ​​de udvalgte opskrifter, skal du tænke over arbejdsproceduren på forhånd, forberede køkkenredskaber og udstyr: konfektureprodukter og deres tilberedning i madlavning er kunstflyvning, så nogle gange, i processen med arbejdet, ro og grundig indledende forberedelse afgøre alt. Men det vigtigste er lysten. Enhver ret er en succes, når du tilbereder den med sjæl.

1. Udsøgt chokolade-appelsinkage med spejlglasur (kompleks opskrift)

Til smør chokolade svampekagen:

Sukker 75 g

Kakao (99,8%) 20 g

Æg, diæt 2 stk.

Smør (blødt) 60 g

Bagepulver (bagepulver) 7 g

Appelsinskal 20 g

Vaniljeessens 7 mg

For det andet lag:

Hasselnødder 100 g

Karamel 120 g

Chokolade, sort (100%), sort 1 bar

Appelsinskal 40 g

Orange lag:

Skrællede appelsinskiver +/- 200 g

Frisk appelsin 450 ml

Sukker, raffineret

Agar-agar 8 g

Til chokolademoussen:

Hvidt sukker 170 g

Stivelse, majs 30 g

Hjemmelavet eller sødmælk 350 ml

Skal og 200 ml juice, frisk appelsin

Fløde, opvarmet (33%) 350 ml

Agar-agar 10 g

Chokolade, naturlig sort (uden fyldstoffer) 150 g

Til glasur:

Sukker 150 g

Invertsirup (light) 150 g

Kogt vand 150 ml

Kakao 30 g

Konfektcreme 170 ml

Mørk chokolade 180 g

Instant gelatine 15 g

Madlavningsteknologi:

Beklæd en svampekageform (ᴓ24 cm) med en aftagelig bund med pergament. Forvarm ovnen.

Pisk æg og sukker til der dannes små skumbobler. Tilsæt olie og vaniljeekstrakt. Bland mel, bagepulver og kakao sammen, bland og sigt blandingen i de sammenpiskede æg. Bland derefter dejen med en spatel, tilsæt frisk appelsinskal. Hæld dejen i formen, bag i 25-30 minutter ved 180C. Afkøl kagen på en rist. Tag det færdige halvfabrikat ud af formen, vend det om og fjern pergamentet.

Forbered pralinen. For nemheds skyld og hurtig forberedelse kan du bruge karamel slik: kombiner dem med nødder og hak dem. Hæld denne masse med en smeltet chokoladebar, glem ikke at tilføje appelsinskal, og rør også indtil glat.

Læg den afkølede kiks tilbage i formen. Der er et lag praline på. Stil formen i fryseren, så halvfabrikatet fryser godt.

Dernæst er det orange lag: Hæld 100 ml frisk citrusjuice i en lille gryde, hæld agar-agar i den, lad den stå i ti minutter og kog opløsningen i 2 minutter fra kogningens begyndelse. Tilsæt resten af ​​saften og sukkeret til blandingen. Afkøl gelémassen til 50C. Skær appelsinskiverne i mellemstore stykker (glem ikke at fjerne hindefilm og frø fra frugten).

Læg appelsinskiver på et lag frossen praline og fyld med appelsingele. Stil i køleskabet, indtil det er helt sat (ca. 15 minutter). Efter hærdning overføres det resulterende kageemne i den samme form, men med en større diameter (26 cm).

Start med at forberede chokolademoussen.

Kog mælk med appelsinskal. Pisk æg med sukker (70 g). Tilsæt stivelse, sigt det gennem en sigte. Rør indtil klumper er fjernet. Si den varme mælk gennem en si for at fjerne skallen og hæld den i æggeblandingen under omrøring med et piskeris. Sæt fløden tilbage på varmen og kog indtil den er tyknet under konstant omrøring. Tilsæt chokolade til den varme fløde til den smelter og rør rundt indtil farven er ensartet. Afkøl ved stuetemperatur, dæk cremen med husholdningsfilm for at forhindre, at den bliver skorpe.

Opløs agar-agar (10 g) i appelsinjuice (200 ml), tilsæt sukker (100 g) og bring det i kog. Siruppen skal tykne. Bland varm creme med frugtgelé.

Pisk fløden og tilsæt den også til fløden. Fyld en sprøjtepose med creme og fyld kageformen, hæld den først rundt om kanten af ​​formen for at fylde det frie rum rundt om kanterne og derefter overfladen. For at sikre, at kagen er helt frossen, skal den stilles i køleskabet.

Overfør den frosne moussekage til et stativ og dæk med spejlchokoladeglasur.

Når glasuren er stivnet, pyntes kagen med stykker af praline, chokoladechips og kandiseret appelsinskal.

Til chokoladeglasur, bland halvdelen af ​​vandet med gelatine, og hæld den anden halvdel af vandet i en lille gryde, bland med sukker og sirup. Kog siruppen til den koger. Tilsæt chokolade, kakao, fløde og opløst gelatine, mens glasuren konstant piskes. Kagen skal overtrækkes med glasur ved en temperatur på 35C.

2. "Delicia" - chokolade-appelsinkage (høj kompleksitet af forberedelse)

Til kiksebunden:

Essence, orange 7 mg

Sukker 120 g

Bagepulver 11 g

Æg 5 stk.

Stivelse 40 g

Til appelsinfrugtgele:

Modne appelsiner 1,2 kg

Gelatine, instant 25 g

Kogt vand 300 ml

Til den "bayerske" creme:

Sukker 150 g

Æggeblommer 5 stk.

Vaniljekoncentrat 4 ml

Vand 70 ml

Bagerchokolade 200 g

Fløde, fuldfedt 320 g

Gelatine, fødevarekvalitet 20 g

Mælk 400 ml

Til dekoration:

Kakaopulver 50 g

Fløde, varm 100 ml

Kandiserede appelsinskiver

Chokolade 300 g

Forberedelsesprocedure:

Bland mel med stivelse og bagepulver. Pisk æg med sukker, tilsæt essens og et nip salt, til det er cremet. Forsigtigt, prøv ikke at ødelægge luftboblerne i æggemassen, tilsæt den tørre blanding, sigt den gennem en sigte. Efter tilsætning af melblandingen røres kiksedejen med en spatel. Hæld straks den færdige dej i en gryde med aftagelig bund, beklædt med pergament. Formens diameter er 20-22 cm Bages ved 180°C. Afkøl den færdige kiks på en rist og tag den af ​​panden.

Læg den tilberedte kiks på en tallerken med en aftagelig høj side. Opløs gelatine i vand med sukker, bragt i kog. Når du laver siruppen, tilsæt appelsinskal for at forbedre appelsinsmagen. Før den varme gelé gennem en sigte.

Læg appelsinskiver uden film og kerner på overfladen af ​​svampekagen, fyld dem med hærdende gelé og flyt formen med kagen ind i køleskabet.

Til creme, pisk blommer med halvdelen af ​​det tilberedte sukker til creme. Opløs gelatine i koldt kogt vand. Bring mælken i kog med den anden halvdel af sukkeret. Hæld den kogte mælk i blommeblandingen. Bland mens du pisker hurtigt. Hæld fløden tilbage i gryden og kog til den er helt tyk. Smelt chokolade i varm fløde, rør rundt og tilsæt gelatine. Dæk cremen med film og stil til side.

Pisk fløden til et stabilt skum, og tilsæt fløden, afkølet til 18-20C, deri.

Flyt kagen over i en form med større diameter og fyld med den forberedte mousse. Stil fadet med kagen i køleskabet i fem til seks timer.

Forbered chokoladeindretning. Smelt chokolade i varm fløde. Tilsæt eventuelt rom eller cognac (25-30 ml). Pisk chokolade og fløde med en røremaskine og kom i en kagepose. Klem 10-12 chokoladerosetter eller andre former ud på det forberedte ark folie. Overfør til fryseren i et par minutter.

Tag kagen ud af formen, drys overfladen med kakao gennem en si. Læg chokoladefigurer og kandiserede appelsinskiver i en cirkel.

3. Appelsinkage - tiramisu med fløde uden bagning. Opskrift til begyndere konditorer

Ingredienser:

Svamperulle med kirsebær 2 stk. 0,5 kg hver

Agar-agar 10 g

Appelsiner 1,5 kg

Sukker efter smag

Creme 300 ml

Forberedelsesprocedure:

Skær den færdige rulle i stykker op til 1,5 cm Tag en stor skål med rund bund og beklæd den indvendigt med film. Placer rullestykkerne tæt langs den indvendige overflade, startende fra midten af ​​beholderen.

Fjern skallen fra appelsinerne og tilsæt det til cremen. Tilsæt sukker til dem, bring fløden i kog. Skræl frugterne og fjern hinde, skær frugtkødet i stykker. Hæld 300 ml juice i en separat skål og opløs agar-agar i den. For at gøre dette skal du sætte saften på komfuret og lade det koge. Bland fløde, frugtstykker og gelé. Afkøl cremen til 50°C og hæld den i en skål med svamperullen.

Når cremen er næsten stivnet, lægges et lag rullestykker ovenpå. Fjern for at indstille. Vend kagen på et fad. Pynt med appelsinskal og flødeskum. Læg et par kandiserede kirsebær ovenpå smørcremen.

4. “Tropics” – appelsinkage med kokos-mandelsmag. Enkel opskrift, ingen bage

Sammensætning:

Til basen:

Hvid chokolade 350 g

Creme, tung 100 ml

Mandelflager 90 g

Kokosflager 40 g

Vafler, citron (eller "Artek") 500 g

Kondenseret mælk 200 g

Olie 80 g

Amaretto (likør eller essens) efter smag

Til creme- og gelélaget:

Mascarpone 400 g

Konfektcreme 350 g

Agar-agar 5 g

Vand 100 ml

Gelatine, krystallinsk 20 g

Mælk 200 ml

Appelsiner (skrællede skiver) 350 g

Puddersukker 250 g

Til dekoration:

Sukker 170 g

Vand, kogt 180 ml

Sukkersirup, invert (eller glucose, konfekture) 120 g

Cognac 30 ml

Hvid chokolade 200 g

Gelatine, krystallinsk 15 g

Kondenseret mælk 200 g

Hvidt farvestof, fødevarekvalitet (titaniumdioxid) og grønt, gel

Madlavningsteknologi:

Start med at klargøre den hvide og grønne spejlglasur, for den skal stå lidt i køleskabet.

Hæld 80 ml gelatine med varmt vand). Tilsæt sukker, glukose eller sirup til resten af ​​vandet. Varm op, men lad være med at bringe blandingen i kog. Tilsæt kondenseret mælk, rør rundt. Smelt chokoladestykkerne i den varme blanding. Tilsæt gelatineopløsning og cognac for at tilføje glans og aroma. Pisk med en blender, hold den i en vinkel: prøv ikke at danne bobler. Efter at have pisket, før den flydende masse gennem en sigte for at fjerne fremmede urenheder og også reducere antallet af bobler. Tilføj titaniumdioxid for at lysne den hvide chokoladebelægning, da den vil være cremet i farven. Derefter adskilles en tredjedel af den forberedte glasur og tilføj grøn gelfarve til den. Bland farvestofferne, indtil du får en jævn og fyldig farve. Overfør begge dele til en krukke, dæk tæt med film og sæt i fryseren.

Læg vaffelkrummer, mandel- og kokosflager i en stor skål og bland. Varm fløden op i en gryde, smelt smør og hvid chokolade heri. Tilsæt likør eller essens til den flydende blanding og kombiner med tørre wafer-mandelkrummer. Rør indtil glat.

Læg den tilberedte blanding i bunden af ​​springformen i et lag på 1,5 cm, jævn og kompakt, stil i køleskabet.

Forbered det orange lag. Opløs agar-agar i vand, tilsæt 80 g sukker, sæt opløsningen på komfuret, kog og afkøl til 45-50°C. Læg appelsinskiver på den frosne bund og hæld gelé over frugten. Stil kagen på køl igen i en time.

Pisk flødeost med sukker, pisk fløde separat. Kombiner fløde- og osteblandingen, rør rundt. Tilsæt den sigtede gelatineopløsning (20 g pr. 200 ml varm mælk), vaniljepulver.

Flyt den frosne kage over i en form med større diameter ved hjælp af en kagepose, rør ostemassecremen, fyld hele formen på siderne og dækker kagens overflade. Stil i køleskabet i 6 timer. Overfør derefter kagen til et stativ med en bakke. Forvarm glasuren til 35C. Dæk først kagen helt med hvid glasur, og hæld derefter grøn glasur for at skabe dryppende dråber: den hvide glasur skal være synlig på siderne af kagen. Læg kandiserede skiver eller appelsingele, mandler og kokosflager på den frosne overflade.

5. Chokolade-appelsinkage “Trio”

Til kagen:

Majsstivelse 30 g

Æg 5 stk.

Sukker 200 g

Æg 3 stk.

Appelsiner 400 g

Gelatine 30 g

Smør 180 g

Mælk 250 ml

Fløde (38%) 500 ml

Jordbær 300 g

Agar-agar 7 g

Pulver 250 g

Vand 100 ml

Kakao, appelsinskiver og sukkerskårne jordbær, flødeskum - til pynt

Forberedelsesprocedure:

Til svampekagen blandes de tørre ingredienser. Pisk hvider og æggeblommer hver for sig med sukker og kom dem sammen. Sigt den tørre blanding i den samlede masse, bland dejen, hæld i den forberedte gryde; bages til de er færdige.

Læg den afkølede kiks på en rist for at hvile.

Udblød gelatinen. Pisk 3 æg med sukker. Kog mælk med frisk skal, sigt, hæld i pisket æggeblanding. Bryg fløden, tilsæt smør, når det er afkølet og pisk til der dannes stive toppe, tilsæt gelatine, tilsæt hakkede appelsinstykker.

Læg chokoladesmørkagen i formen. Læg den hærdende creme på den. Afkøl kagen.

Pisk fløden med pulver og tilsæt den opløste agar-agar. Læg jordbær i smørcremen efter vask og tørring: store bær kan skæres i halve, og mellemstore bær kan placeres hele. Læg også den anden creme på kagen, glat toppen og lad den stivne.

Støv overfladen ved at sigte kakao på kagen. Fjern springformen. Stil kagen på et stativ eller et fad. Brug en wienerbrødssprøjte til at dekorere siden med flødeskum, og læg appelsinskiver og jordbær ovenpå.

6. Appelsingelekage

Produktsammensætning:

Biscuit 0,6 kg

Appelsiner 2 stk.

Frisk appelsin 300 ml

Agar-agar 10 g (til ostemasse og frugtgele)

Flødeost 400 g

Pulver 120 g

Chokolade 300 g

Marengs 150 g

Mælk 100 ml

Vand 70 ml

Driftsprocedure:

Denne kage er tilberedt på samme måde som de tidligere opskrifter. Den færdige kiks skal lægges i formen. Opløs agar i 70 ml vand. Hæld mælk i en gryde, tilsæt chokolade og smelt. Mens du rører i chokolademassen, hældes den opløste agar-agar i. Kom gennem en sigte, når den er kølet lidt af. Pisk chokolade med smørcreme. Smuldr marengsene, ikke særlig fint, og kom dem i ostemasse-chokoladecremen. Røre rundt. Fordel blandingen på kiksebunden i formen. Lad cremen stivne.

Skold appelsinerne med kogende vand, skåret i ringe, inklusive skrællen. Læg dem ovenpå den frosne creme.

Tilsæt sukker efter smag til den friske appelsinjuice, kog op, tilsæt den anden del af agaren. Afkøl appelsingeléen lidt og overtræk appelsinerne med den.

Chokolade appelsinkage - nyttige tips

• For ikke at stå over en gryde med et piskeris, kan du placere beholderen med fløde eller glasur i et dampbad, og det vil ikke brænde, og du bliver nødt til at røre det meget mindre.
• Efter bagning bør det halvfærdige svampeprodukt helst lagres i mindst otte timer. At lave en kage består generelt af flere arbejdskrævende trin. Fordel derfor arbejdet, så du ikke skal forberede kagerne og cremen samme dag. Så vil arbejdet gå glat, svampekagen får en stabil tekstur efter hævning, og uden at føle sig særlig træt, vil hver husmor bage kager meget oftere.

Chokoladebagværk og dessertelskere eksperimenterer konstant for at finde den perfekte ledsager til dette elskede produkt. En god vintermulighed og et rigtigt fund er at lave en chokoladeappelinkage. Denne dessert vil appellere selv til dem, der er ligeglade med chokolade og foretrækker mindre søde kager. Tilsætning af appelsin til dejen og fløden kan reducere sødmen af ​​den færdige ret betydeligt og give den en ubeskrivelig sød og sur nuance. At drikke te på kolde aftener med appelsinkage bliver et yndet familietidsfordriv.

Kulinariske eksperter har fundet på mange variationer til at lave chokolade-appelsinkage, og hver opskrift er god på sin egen måde. Dog er en kageopskrift bestående af chokoladesvampkage, delikat appelsincreme og syrlig citrusimprægnering perfekt til ferien. Og bruger du lidt mere tid på at pynte og servere, bliver retten på ingen måde ringere end en restaurantdessert.

Før du begynder at tilberede den appelsinbaserede chokoladekage, bør du forberede de produkter, der er angivet i opskriften på forhånd. Vi opdeler alle de nødvendige komponenter til fremstilling af en appelsinkage i 3 grupper: produkter til svampekage, creme og imprægnering. Før brug skal appelsiner vaskes grundigt med varmt vand og en børste for at fjerne den voks, som sælgerne bruger til at behandle frugten for at bevare dens præsentation.

Inden du begynder at lave mad, bør du forberede ingredienserne til chokolade-sampekagen. For at øge koncentrationen af ​​chokolade i appelsinkagen kan du øge mængden af ​​komponenten. Kombinationen af ​​svampekage og bitter mørk chokolade er ideel til appelsinkage. Derfor er det bedre at tage et produkt, hvor massefraktionen af ​​kakao ikke er lavere end 70%.

For at lave en kiks skal du bruge:

• 150 g sigtet mel;
• 200 g chokolade (bitter);
• 6 kyllingeæg (du kan straks adskille den hvide del fra den gule, bare se omhyggeligt, ikke en dråbe blomme skal komme ind i hviden);
• revet skal af 1 appelsin;
• 50 g smør;
• 200 g sukker (forbered desuden 2 spiseskefulde);
• en lille knivspids salt;
• 1 tsk instant kaffe;
• 50 g kakaopulver;
• 50 ml appelsinlikør (hvis det forventes, at børn spiser appelsinkagen, så udskift likøren med appelsinjuice);
• ¼ kop varmt vand.

For at lave den perfekte akkompagnement til chokoladeappelinkage skal du bruge citruscreme.

For at sikre, at dessertfyldet har den ønskede konsistens, bør du nøje vælge cremen. De skal have maksimalt fedtindhold (mindst 38%), og i starten er massefylden af ​​cremen som fløde.

Generel liste over cremekomponenter:

• 400 ml fløde med højt fedtindhold;
• 100 g sukker til piskefløde + 75 g til selve fløden;
• 4 appelsiner;
• smør 60 g;
• 2 hønseæg og 1 æggeblomme;
• en halv teskefuld majsstivelse.

Grundlaget for imprægneringen er en sirup baseret på appelsinjuice. På grund af det faktum, at skallen skal bruges i retten sammen med frugtkødet, bør appelsinerne til appelsinchokoladekagen vaskes grundigt. Til appelsinsirup skal du bruge:

• revet skal fra en halv appelsin;
• 100 g friskpresset juice (hvis frugten er saftig, opnås omtrent denne mængde fra halvdelen af ​​frugten);
• 50 g sukker.

https://youtu.be/0n5-9wT_JA8

Det er bedre at starte processen med at lave chokoladekage med appelsincreme ved at ælte svampekagen. Mens den bager, vil der være tid til at forberede cremen og imprægneringen.

For at forberede imprægneringen skal du opvarme saft, skal og sukker i en lille beholder. Mens kiksen bager tilberedes cremen. Riv skallen fra appelsinerne og pres saften ud (du skal få ca. 1 kop). Bland skrællen med sukker og saft og lad det trække i cirka en halv time. Pisk på dette tidspunkt æggene med blommen, tilsæt stivelse og skal med saft. Så snart en ensartet konsistens er opnået, læg de sammenpiskede æg på ilden og kog uden at koge. Under tilberedningen røres blandingen konstant og koges indtil den er tyk. Før den færdige creme gennem en sigte, tilsæt smør og lad den køle af. Pisk fløde og sukker, indtil der dannes luftige toppe, og tilsæt de resterende cremeingredienser i flere tilsætninger.

Det er bedre at samle kagen i en springform med høje sider. Vi lægger det stadig varme første kagelag på bunden og overtrækker det generøst med den uafkølede imprægnering. Lad kagen køle af efter iblødsætning. For at fremskynde processen kan hvert lag lægges i blød separat i en varm tilstand.

Du kan ikke lægge det øverste lag af kagen i blød, men pynte den med mørk chokoladeglasur. For at forberede det hældes knust chokolade i varm fløde og røres til en ensartet konsistens. Den færdige appelsinkage dækkes med glasur på toppen, hvis det ønskes kan appelsinskal drysses ovenpå.

Agar-agar er en analog af gelatine

Der er flere finesser i at forberede chokoladekage med appelsiner:

At vide, hvordan man laver lækker mad til din familie, er hver husmors ansvar. Men nogle gange, blandt det store antal forskellige desserter, kan du simpelthen blive forvirret. For at forhindre dette i at ske, tilbyder vi dig specielle opskrifter på chokolade svampekager, takket være hvilke du helt sikkert vil fortjene ros. De, der ikke kan forestille sig deres liv uden chokolade og appelsiner, vil især kunne lide lækkerierne.

Det ret usædvanlige design af svampekagen vil gøre den til en velkommen gæst på ethvert feriebord. Og selve madlavningsprocessen vil overraske enhver husmor.

Dej
500 ml mælk;
250 g mel;
200 g smør;
200 g sukker;
70 g mørk chokolade;
70 g kakaopulver;
4 æg;
1,5 appelsiner;
1,5 tsk. bagepulver.

Sovs
70 g smør;
5 spsk. l. Sahara;
4 spsk. l. kakao;
3 spsk. l. creme fraiche.

1. Tag smørret, efter at have holdt det varmt, og luft det med sukker for at få en voluminøs konsistens.

2. Smelt chokoladen, dette kan gøres i vandbad.

3. Fjern skallen fra citrusfrugterne og tilsæt smør-sukkerblandingen. Hæld chokoladen her og pisk igen.

4. Tilsæt æg, mælk, bland godt.

5. Kombiner kakao, bagepulver og mel i en separat beholder, tilsæt derefter til de flydende ingredienser og bring indtil glat uden klumper.

6. Tilberedning af kagen involverer brug af et vandbad. Beklæd en bageplade med olie, læg den i en form, hæld dejen heri og dæk med folie. Placer på en stor beholder, som du hælder vand i. Dette kan være en større form.

7. Bring vand i kog. Skru ned for varmen, men lad vandet simre lidt.

8. Kog i op til halvanden time. Husk at vandstanden ikke skal ændre sig.

9. Lav imens saucen. Læg alle dets komponenter i en beholder og kog over medium varme i cirka 3 minutter.

10. Den færdige kage vil være nem at fjerne fra formen, da den vil krympe under tilberedningen. Skær den i 2 dele. Skær appelsinen uden skræl i stykker og læg mellem kagelagene.

11. Hæld den let afkølede sauce i midten af ​​kiksen, så den breder sig over overfladen. Det er ikke nødvendigt at sætte det i køleskabet.

11. Lav nu kiksen i 3 dele ved at skære den. Læg det nederste lag i blød med saft og læg appelsinmarmelade på.

12. Læg det andet kagelag på, brug citrussaft til det og pensl med creme. Gør det samme med den tredje svampekage.

13. Lav glasuren ved at smelte chokoladebaren og tilsætte mælk.

14. Fyld kagen med glasur, pynt med halverede appelsinskiver og stil på køl i mindst en time.

Et ideelt feriebord med originale delikatesser er garanteret dig. Uanset hvilken chokoladesvampkage du foretrækker, vil den dekorere dit arrangement, og appelsiner vil tilføje en lækker aroma og et strejf af magi!

Ingredienser:

Til kagerne:

• ¾ stak. fedtfattig creme fraiche;
• 1 spsk. l. kakaopulver;
• 2 æggeblommer;
• 5 spsk. l. brunt sukker;
• ½ tsk. sodavand læsket med eddike;
• 1 stak premium mel.

Ingredienser til siden:

• 130 g mel;
• 25 g kakaopulver;
• 90 g smør 82% fedt;
• 85 g granuleret sukker;
• 2 æggehvider;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 æg;
• 50 ml mælk;
• 5 g bagepulver.

Ingredienser til ostemasse:

• ½ kg fedtfattig hytteost;
• 130 ml naturlig appelsinjuice;
• 130 g brun farin;
• 20 g gelatinegranulat;
• 45 ml renset vand;
• skal af 1 appelsin.

Ingredienser til dekoration:

• 1 appelsin;
• 45 g appelsingelépulver.

Chokolade-appelsinkage er bare muligheden, når du kan glæde alle på samme tid og samtidig ikke miste hverken smag eller rentabel præsentation.

Den sløve bitterhed af naturlig chokolade udløser positivt den rige smag af citrus, og ostemassens cremede blødhed vil kun understrege lysstyrken af ​​hovedkomponenterne i chokoladekagen med appelsinskal.

Forresten er opskriften på chokolade-appelsinkage, der tilbydes dig, langt fra den eneste af sin slags, selvom den på grund af tilstedeværelsen af ​​hytteost i opskriften er en af ​​de mest sunde.

En chokoladekage med orange ostemasse er, hvad en husmor har brug for, når hun ikke har fritid, men en chokoladekage med appelsinmousse vil kræve tid og tålmodighed, men resultatet bliver fantastisk! Det samme kan siges om chokoladekagen med orange soufflé - en værdig test for at blive betragtet som en ideel husmor.

For at sammenligne resultatet af det, du fik med den originale idé, kan du sammenligne den chokolade-appelsinkage, der er tilberedt i henhold til opskriften, med billeder, der er rigeligt tilgængelige på internettet. Vi er sikre på, at du ikke får det værre!

Fremstilling af chokoladekage med appelsingele trin for trin:

Forberedelse af cremen:

Opløs gelatinen i et vandbad, indtil den er helt opløst, og når den er kølet lidt af, kan du tage ostemassecremen ud af køleskabet. Bland ingredienserne til chokolade-appelsinkagen og pisk med en røremaskine til en ret tæt masse. Geléen skal fortyndes i henhold til instruktionerne på pakken.

Brug en tråd til at skære kagen på langs i to lige store dele. Vend den ene halvdel tilbage til bradepanden og omring den med den færdige side. Der er ingen separat appelsinopblødning påkrævet til vores chokoladekage. Fordel ostemasseblandingen over kagen, tryk let den anden halvdel af svampekagen ovenpå og dæk den også generøst med fløde;

Overfladen af ​​cremen skal jævnes med en bred kniv, indtil den er glat. Læg smukt skåret appelsin direkte på ostemassen i tynde skiver. Du kan supplere den med gennemsigtige firkanter af appelsinmarmelade. Hæld forsigtigt, jævnt, geléen ovenpå og stil kagen i køleskabet i 2-3 timer.

Det skal bemærkes, at vores kage er næsten identisk i smagen med chokoladekagen med appelsinmarmelade, men er meget blødere end den, og chokoladekagen med appelsincreme kan godt have en mere luftig konsistens, men vil mangle den godhed, som hytteost giver .

Vælg, eksperimenter og del dine færdigheder! Nyd din te!