Hvordan tilbereder man chutney til vinteren? Zucchini Chutney Hvad vi skal bruge til opskriften.

Duftende, let krydret og meget velsmagende chutney (hvem kan i øvrigt fortælle mig, hvad slags ord "chutney" er, ellers er jeg helt forvirret))), for nu går vi ud fra, at det er det, så hvis noget sker, så retter jeg det). En fantastisk tilføjelse til svinekød, fjerkræ eller ris. Du kan læse om zucchini

Ingredienser:

2 løg, hakket

Et halvt kilo tomater (fjern skindet - for at gøre dette, læg dem i kogende vand i 2 minutter og hak)

Et halvt kilo zucchini (finhakket)

100 ml hvidvinseddike (eller frugteddike)

2 grønne søde og sure æbler

250 gr. brun farin (jeg brugte kun 50)

2 spsk tørrede urter (basilikum, mynte, timian, merian)

1 hoved hvidløg

grøn varm peber

Steg hvidløg og løg i vegetabilsk olie (når de bliver lidt brune, tilsæt salt og sukker)

Tilføj æbler der, steg i 2 minutter.

Tomater, varm peber, hakket

Tag en grydeske med tyk bund, eller en gryde der kan stilles på gas. Læg hakkede tomater (uden skind), peberfrugt, løg og æbler fra panden der.

Steg squashen separat (der er intet billede - det forsvandt et sted)))

Læg stegte zucchini i en gryde. Tilsæt eddike, grøn peber, urter. Lad det simre i 1-1,5 time ved svag varme med åbent låg.

Chutney er et krydderi, som indianerne kender, designet til at berige smagen af ​​hovedretten. Chutney lavet af varme grøntsager og krydderier er en glimrende tilføjelse til intetsigende retter, og takket være dens muntre farver fungerer den som en rigtig dekoration til bordet. Når du forbereder chutney til vinteren, er det vigtigste ikke at forsøge at spare tid. Generelt tager denne proces tre til fire timer af dit liv – men det endelige resultat vil uden tvivl retfærdiggøre indsatsen!

Så hovedhemmeligheden bag perfekte chutneys til vinteren er kun at følge syv grundlæggende regler:

1. Brug kun redskaber i rustfrit stål, og rør kun i indholdet med en træske. Alle andre materialer er modtagelige for påvirkning af eddike, som kan forårsage misfarvning af farvestrålende frugter.

2. Grøntsager og frugter skal skæres i de mindste stykker som muligt - dette vil give dig mulighed for at opnå en mere ensartet konsistens af det endelige produkt.

3. Svits ingredienserne i en utildækket gryde ved meget lav varme, hvilket også hjælper chutneyen med at udvikle en mere jævn konsistens. Derudover vil langsom tilberedning gøre krydderiet mere saftigt og delikat i smagen.

4. Mod slutningen af ​​tilberedningen skal du røre chutneyen grundigt, så den ikke klistrer til bunden af ​​fadet.

5. For at bestemme chutneyens klarhed skal du bruge følgende enkle teknik: brug en træske til at tegne en streg langs bunden af ​​gryden; denne smalle strimmel skal være ren, før de kogte frugter igen indtager det ledige hulrum.

6. Når du putter den aromatiske masse i krukker, skal du sørge for at efterlade cirka en halv centimeter til toppen. Brug låg lavet af materiale, der ikke reagerer med eddike. Husk også, at chutney, der ikke er tæt lukket, hurtigt tørrer ud.

7. Chutney opbevares bedst på et køligt, tørt sted væk fra direkte lys. Inden du smager på indholdet af glassene, er det tilrådeligt at lade dem sidde lukket i mindst 8-10 uger.

Der er mange opskrifter på chutney, men jeg foretrækker stadig den klassiske version af forberedelsen af ​​denne vintertilberedning.

Klassisk chutney

Ingredienser: et kilo moden, skrællet og skåret zucchini (eller zucchini), et kilo hakkede og flåede grønne tomater, 500 gram æbler skåret i tern (også uden skræl og kerne), 500 gram finthakkede løg, 500 gram sultanas, 60 milliliter hvidvin eller æblecidereddike, 2 teskefulde tør chilipeber (valgfrit), salt efter smag.

Til krydderiposen: 50 gram rå finthakket ingefærrod, 2 tsk sorte peberkorn, 1 tsk korianderfrø

Madlavningsmetode:

1. For at lave en pose krydderier skal du tage en lille firkant muslin med en side på 20 centimeter, sætte alle ovennævnte krydderier i midten og binde dens kanter med et stykke reb. Dernæst skal du hælde lidt vand i en gryde, tilføje alle ingredienserne i opskriften (inklusive krydderier) og bringe den aromatiske masse i kog ved lav varme og systematisk omrøring. Efter nogen tid vil den resulterende blanding mærkbart stige i volumen, hvilket skal huskes, når du vælger skålens størrelse.

2. Lad derefter chutneyen simre langsomt i 2,5-3 timer uden at dække gryden med låg. Rør i grydens indhold fra tid til anden, men der er ingen grund til konstant at overvåge tilberedningens fremskridt. Et andet tegn på, at chutneyen er klar, er fortykkelsen af ​​den appetitlige masse og udseendet af en karakteristisk glans. Men i en korrekt kogt chutney bør stykker af grøntsager og frugter stadig være tydeligt synlige.

3. Overfør den forberedte og let afkølede chutney til steriliserede glas. Tryk grundigt ned med en træske for at fjerne luftbobler fra blandingen og luk tæt med låg. Lad mig minde dig om, at glassene med krydderier skal stå på et køligt og tørt sted i mindst et par måneder, før du åbner - chutneyen skal marineres grundigt.

Er chutney svær at lave derhjemme? Det kunne ikke være nemmere! I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver en lækker indisk zucchini chutney.

Hvad skal vi bruge til opskriften?

Ingredienser:

• - Zucchini, 250 g
• – Æbler, 200 g
• – Løg, 2-3 stk.
• – Peberrodsrod, 25g
• – Sukker, 180 g
• - Salt
• – Vineddike, 5 spsk. skeer
• – Tørre krydderier (f.eks. chilipeber efter din smag, varmere eller ikke særlig varme), 0,5 tsk.

Trin til at forberede indisk chutney

1. Trin 1: Skræl zucchini (zucchini), løg og æbler og vask grundigt. Hak det groft og kom det i en gryde. Tilsæt en lille mængde vand og bring det i kog.
2. Trin 2: Tilsæt salt og sukker, tilsæt krydderier. Riv frisk peberrodsrod og læg den i kogende vand. Kog ved svag varme i 15 minutter. Efter at have taget gryden af ​​varmen, hæld vineddiken i. Indisk zucchini chutney er klar!

Epilog: Husk at chutney til vinteren så at sige skal gennemblødes, "gives mulighed for at stifte bekendtskab med alle de ingredienser, der indgår i den, bløde i mv.

Derfor kan du ikke spise det tidligere end om en uge, eller endda to. Chutney kan opbevares stille og roligt i køleskabet i op til et år. Og hældt i skoldede krukker og rullet sammen, vil det glæde dig meget længere.