Sådan tilberedes ørred. Opskrifter på lækre ørredretter

Dagens gæst i vores klumme er en af ​​de lækreste og møre fisk, der tilhører den ædle laksefamilie. Denne fisk er i stand til at dekorere selv den mest sofistikerede menu af en sofistikeret gourmet. Selvfølgelig har du allerede gættet, at vi i dag vil tale om ørreder. Ubestridelig smag og høj næringsværdi kombineret med nem og hurtig tilberedning gør ørreden til en af ​​de mest eftertragtede og foretrukne fisktyper i hjemmelavet mad. Vurder selv, ved at bruge blot et kvarters tid og hurtigt stege ørreder i ovnen med blot et gran salt, kan du nemt og hurtigt få en lækker, mør, appetitlig ret, ørred værdig til de bedste restauranter.

I ovnen

Ørred "Guldfisk".

Ingredienser:

– ørred – 4 stk
- dild
- creme
- salt
- persille

Forberedelse:

1. Tilbered sovsen: tilsæt hakket dild og persille til cremen.

2. Salt fisken på begge sider, læg på folie, hæld sovsen over.

3. Pak fisken forsigtigt ind, læg den i en form, og sæt den i ovnen i 20 minutter.

4. Læg det færdige fad sammen med tilbehøret på en tallerken, hæld sovsen over.

I folie

Produkter:

Ørred - 1 kg

Citron - 1 stk

Kværnet peber, rød og sort - efter smag

Smør - 70 gr

Persille - 20 gr

Dild - 20 gr

Tørret koriander - efter smag

Hvordan man gør:

Tøm fiskekroppen (hvis den ikke er renset) og skyl grundigt under rindende vand, du skal også rense den korrekt, det vil sige at tage slagtekroppen i halen, fra starten af ​​halen til hovedet, mod skæl. Skær derefter bugen langs fisken med en kniv og fjern alle indvolde, tarme, film og skyl den igen.

Dernæst skal du skære citronen i halve og lægge den ene til side og presse den anden i en skål, gnide ørreden med presset citronsaft på yder- og indersiden, peber og salt den. Hak derefter grønt og prop fiskekroppen med det og koriander, og lad det trække i 15 minutter.

Læg folie på en bageplade og skær den anden halvdel af en citron i ringe langs med pladen, læg ørrederne ovenpå, også langs citronskiverne og skær tværgående snit på fisken. Tag smørret ud af køleskabet og skær det i små tern, som derefter sættes i de udskæringer, der er lavet på fisken, pak nu fisken tæt ind med folie, måske endda i to lag, så saften, der bliver produceret under bagningen, gør ikke lække ud. Det er det, fisken kan sendes i ovnen, som først skal forvarmes til 180 grader. Denne ret tager cirka 40 - 45 minutter at tilberede. Du kan tjekke klarheden med en tandstikker ved at stikke folien igennem, og tandstikken skal let komme ind i slagtekroppen, selvom dette også kan gøres med en gaffel.

Tag bagepladen med fisken ud af ovnen og skær forsigtigt folien ud, frigør varm damp, fold den ud og fjern ørreden med en aflang spatel, så den ikke falder fra hinanden, læg den på det tidligere tilberedte fad, og pynt med urter.

I en stegepande

Stegt ørred med mayonnaise

Denne ret viser sig at være meget aromatisk og delikat i smagen takket være mayonnaise.

Nødvendige ingredienser:

ørred - 2 kg;
løg - 2-3 stk.;
mayonnaise;
brødkrummer;
vegetabilsk olie;
salt peber.

Madlavningsmetode:

Først skal du rense den friske fisk, tømme den, adskille hoved og finner, skylle godt og skære i bøffer. Læg derefter bøfferne i en dyb pande, tilsæt salt og peber. Hæld mayonnaise i og bland det hele grundigt. Lad det marinere i 30 minutter uden at lægge i køleskabet.

Pil løgene og skær dem i halve ringe. Steg den derefter på en pande, til den er gyldenbrun og læg den på en separat tallerken.

Efter at fisken er blevet marineret, rulles hvert stykke i brødkrummer og lægges i en varm stegepande med vegetabilsk olie. Steg hvert stykke på alle sider.

Læg den kogte fisk på et fad, pynt med stegte løgstykker ovenpå.

I en langsom komfur

Ørred bagt i en slow cooker

På grund af ørredens ernæringsmæssige egenskaber bruges denne fisk i diæternæring. Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer, som mætter dets møre kød, har en positiv effekt på myokardiet og beskytter blodkarrene mod dannelsen af ​​skadelige kolesterolplaques. Hvorfor ikke forkæle dig selv med et saftigt stykke bagt ørred i en slowcooker?

Vi skal bruge følgende produkter:

flodørredbøffer – 3 stk.;
tomater - 2 stk.;
løg - 3 stk.;
hård ost - 100 g;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
citron - 1 stk.;
salt og krydderier til fisk - efter smag.

Sådan tilberedes ørred bagt i en slow cooker:

Skyl fiskebøffer under rindende vand og tør på køkkenrulle. Hæld derefter stykkerne med vegetabilsk olie, salt og drys med dine yndlingskrydderier. Lad fisken ligge i denne marinade i 15 - 20 minutter.

Vask tomaterne og skær dem i store tern, pil løget og hak det i tynde halve ringe.

Hæld en skefuld vegetabilsk olie i multicooker-skålen, læg de marinerede bøffer og tænd for "Bagning" -tilstanden i et kvarter.

Skær citronen i halve og pres saften ud på fisken. Drys halve løgringe oven på kødet, salt det let, læg derefter et lag tomater på og dæk det hele med revet ost. Uden at ændre tilstanden, forlænge tilberedningstiden med yderligere 40 minutter.

Inden servering af ørred bagt i en slow cooker, pyntes retten med kviste af friske krydderurter.

Bøf

For at tilberede bagte bøffer skal du bruge:

500 g ørred (eller anden rød fisk);
1-2 citroner;
1 bundt dild;
2 fed hvidløg;
50 ml vegetabilsk olie;
salt peber.

Forbered saucen. For at gøre dette skal du vaske dilden, tørre den og hakke den fint. Før hvidløget gennem en presse. Fjern skallen fra citronen og pres saften ud. Bland alt, tilsæt salt og peber, tilsæt vegetabilsk olie og mal alt godt sammen.

Skræl rød fisk fra skæl og finner, skåret i portioner - bøffer. Hæld marinaden over og lad stå et køligt sted i 30 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader, læg ørrederne på en bageplade eller i et bradefad og bag dem i 20-30 minutter til de er gennemstegte.

Skræl rød fisk fra skæl og finner, skåret i portioner - bøffer. Hæld marinaden over og lad stå et køligt sted i 30 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader, læg ørrederne på en bageplade eller i et bradefad og bag dem i 20-30 minutter til de er gennemstegte. Duftende bagte ørredbøffer er klar.

På grillen

råd

Du kan skære ørreden i stykker, og derved tilberede en kebab af den, eller du kan stege hele ørreden.

For at forbedre smagen af ​​ørred kogt på grillen i naturen, prøv at vælge de træsorter, der bruges til rygning - asp eller birk.

Når du køber færdiglavet trækul i en butik, skal du beregne kullets vægt ud fra vægten af ​​den fisk, du skal tilberede. En ørred på 0,5-0,6 kg kræver 0,6-0,8 kg kul.

Når du vælger spyd, skal du foretrække dem med en flad form. Den flade form gør det meget nemmere at fæstne ørreder til den.

Madlavningsproces

Smag ørreden, skyl grundigt på alle sider, også indersiden af ​​ørreden. Du skal dog huske, at efter at have renset ørreden indefra, behøver du ikke fjerne skindet. Beklæd ørreden godt med oliven eller raffineret vegetabilsk olie og lad trække i 5-10 minutter.

Hvis du beslutter dig for at lave en kebab, så skær ørreden i store stykker, skær gennem kødet på ørredens rygrad. I dette tilfælde skal afstanden fra kullene til fisken være mindst 4-6 cm.

Hvis du vil stege en hel ørred, skal du stille den i et par minutter i en afstand af 18-20 cm fra de varme kul, og derefter flytte fisken lavere.

Tilberedningstiden for ørred shish kebab på grillen er i gennemsnit 8-12 minutter afhængig af stykkernes størrelse. For en hel fisk er det ikke muligt at fortælle tilberedningstiden på forhånd, for alt vil afhænge af temperaturen udenfor, afstanden fra ørreden til varmekilden, og hvor ofte du vender spyddene med fisken.

Vi bestemmer ørredens beredskab på grillen som følger: når fiskens hud begynder at frit adskilles fra kødet på alle dele af ørreden, betyder det, at kødet er perfekt stegt.

På kul

På dacha, ved picnics, kan du tilberede ikke kun kød, men også fisk, især da det tilberedes meget hurtigere og lettere, og resultatet er fremragende.

Sådan er det nemt at tilberede ørreder med citron over trækul.

2 ørredkroppe uden hoved og indvolde
- 2 mellemstore citroner
- 1 stort løg
- 1 bundt dild
- olivenolie
- groft havsalt, SMChP
- folie

Ørreden blev renset, vasket, tørret med køkkenrulle, lavet tværsnit og gnedet med salt, peber og olivenolie.
Jeg kom tynde skiver citron i snittet, og puttede løg og dildgrene skåret i halve ringe indeni.

Jeg pakkede ørreden tæt ind i 3 lag folie med den blanke side mod fisken og bagte den over kul i cirka 7 minutter på hver side.
Når du pakker folien ud med den færdige ørred, så sørg for at gøre det i en dyb skål, fisken giver en masse saft.

I creme

Ingredienser:

ørredfilet 450 gram
tung fløde 1 kop
persille 20 gram
dildgrønt 20 gram
citronmelisse efter smag
laurbærblad 1 stk
citroner 1/4 stk
kværnet sort peber efter smag
salt efter smag

Madlavningsmetode:

Skyl fileten, gnid indersiden og ydersiden med salt og peber og læg den i bunden af ​​bradepanden.

Vask et par citronmelisseblade, persille og en del af dilden, tør og hak fint.

Bland de tilberedte krydderurter med fløde og hæld denne blanding over ørrederne.

Tilsæt laurbærblad og bag ørreden i 20-25 minutter i en forvarmet ovn til 180°C.

Fjern den færdige ørred.

Hæld saucen opnået under bagningen i en gryde, og fjern laurbærbladet og kog.

Ved servering hældes den over kogt fisk

Flodørreder tilhører laksefamilien og betragtes som en naturlig indikator for renheden af ​​vandområder. Saftigt og tæt fiskekød absorberes let af kroppen og forsyner det med værdifuldt protein og gavnlige omegasyrer 3 Og 6 , fosfor og B-vitaminer Dens regelmæssige brug styrker det kardiovaskulære system, fremskynder væksten af ​​muskler og knoglevæv. Kalorier pr 100 gram produkt er 97 kcal

Funktioner ved at vælge fisk

Ved køb af flodørred er det vigtigt at vælge frisk fisk. Friskheden kan bestemmes ud fra følgende kriterier:

• frisk lugt uden en specifik fiskearoma;
• glat, tæt og elastisk slagtekrop;
• når det trykkes med en finger, genopretter kødet hurtigt sin oprindelige form;
• rig farve af gæller;
• klare øjne uden en kedelig hinde.

Det er bedre at tilberede fisk straks frisk. Det kan opbevares i køleskabet i højst et døgn, i fryseren i flere måneder.

Stort udvalg af ørredretter

Alt efter opskriften indtages flodørred stegt, kogt, ovnbagt, saltet og røget. Tæt kød bruges til at tilberede fiskesupper, kebab, tærter, salater og dåsemad. Ørred passer godt til grøntsager, krydderurter, krydrede krydderier og citron..

Ørred koges i minutter.

Kog ørreden i en dobbelt kedel.

I en multicooker tilberedes ørreden i "Bagning" -tilstand.

Sådan tilberedes ørred

Du skal bruge: ørred, vand, salt, urter og krydderier efter smag

1. Rens ørreden fra indmaden, skær gællerne, finnerne, halen, hovedet ud, skyl fiskens yder- og inderside.
2. Læg ørrederne i en gryde, hæld 2-3 liter frisk køligt vand i, så det dækker ørreden helt, dæk med låg, og lad det koge ved middel varme.
3. Reducer varmen til lav og kog ørreden i 15-20 minutter.
4. Fjern ørreden fra bouillonen, fjern forsigtigt yderskindet.
Din ørred er kogt!

Ørredsuppe til børn

Sådan tilberedes ørredsuppe til børn
1. Skyl ørredfileten under rindende vand.
2. Læg fileten i en gryde, hæld 1,5 liter koldt vand i, og lad det koge ved middel varme.
3. Reducer varmen til lav og steg fileten i 15 minutter.
4. Vask hirsen i varmt vand, hæld kogende vand over i et par sekunder.
5. Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i halve.
6. Brug en hulske til at fjerne et stykke fisk fra bouillonen og lad gryden med bouillonen stå ved middel varme.
7. Tilsæt hirse og kartofler til gryden med fiskebouillon, og kog i 10 minutter efter kogning.
8. Pil løget og skær det i små firkanter.
9. Vask gulerødderne, skræl dem, riv dem på et mellemstort rivejern.
10. Hæld kogende vand over en halv tomat i et minut, fjern skindet, skær i tværgående skiver 0,5 centimeter tykke.
11. Hæld olie i en stegepande og varm op ved middel varme, indtil der kommer bobler.
12. Steg løget i to minutter, tilsæt gulerødderne, steg i 3 minutter.
13. Tilsæt tomat til de stegte grøntsager og lad det simre i 5 minutter.
14. Fjern ben fra et stykke fisk og skær det i små stykker med hænderne.
15. Mos de kogte kartofler i suppen med en moser.
16. Tilsæt fisk, stegte grøntsager, salt, laurbærblad til suppen, rør rundt, bank grydens indhold igen med en moser i flere minutter, kog i 10 minutter.

Ørredsuppe

Opskrift på ørredsuppe
Rens, rens og skyl ørreden; skær i stykker og kog, tilsæt hakkede gulerødder, hakket løg i ringe og pillede hvidløgsfed. Del de kogte ørreder i udbenede stykker og vend tilbage til bouillonen.

Skræl og skær kartoflerne i tern og tilsæt bouillonen. Skyl risene og tilsæt også bouillonen. Tilsæt salt og krydderier og kog det hele sammen i 15 minutter. Inden servering drysses generøst ørredfiskesuppe med krydderurter. Infunder øret i 10 minutter under låget. Server ørredfiskesuppe med kogte æg.

Fkusnofakta

For at øge dine chancer for at købe ørreder med kaviar, skal du købe en hun. Fisk med mere intenst farvede finner er hanner. I modsætning til kvinder ser deres hoved større ud end kroppen og ser spids ud.

- Pris frosne ørreder - fra 600 rubler/kg (Moskva gennemsnit fra juli 2019).

Kalorieindholdet i ørred er 97 kcal/100 gram.

Ørred kan meget sjældent være af dårlig kvalitet, fordi denne fisk er følsom over for forurening og dør næsten øjeblikkeligt i giftigt vand.

Sådan salter du ørred

Opskrift på saltet ørred
Vask fisken under koldt vand, fjern skindet, fjern rygben og ben. Gnid ørredfileten til saltning med en blanding af sukker og salt, peber og citronsaft efter smag. Pak ind i gaze, læg under en presse og sæt i køleskabet. Et døgn senere blev ørreden saltet.

Meget fede ørreder tager 2-3 dage at salte det er bedre at gnide det med rigeligt salt (2 spsk). Det er bedre at opbevare saltet ørred i fryseren i en vakuumbeholder eller plastikpose. Det er nemmere at skære saltet ørred i frossen tilstand. Forfatter/redaktør - Lidia Ivanova

Læsetid - 5 min.

Ørred tilhører laksefamilien af ​​fisk. Der findes mange typer ørreder. Den mest almindelige er ferskvandsørred, som findes i vandløb og bjergfloder. Den kaldes ofte ædel, og den lever kun i rent vand. Derfor er dets kød mørt og velsmagende og miljøvenligt i modsætning til andre fisk.
Ørred er meget rig på vitaminer og er en af ​​de bedste kilder til protein af høj kvalitet. Det er meget nærende og optages hurtigere af kroppen end noget kødprodukt, derfor er det meget brugt i diæternæring, det er også meget brugt i madlavning og er en delikatesse.

Ørredspyd

Mariner fileten i kefir i en halv time, drys lidt citron før ovnen, sæt på spyd og lad stå i 15-20 minutter. ind i en varm ovn. Lav en bouillon af alle slags knogler og finner. Svits melet i smør, spæd med denne bouillon, tilsæt et finthakket hårdkogt æg, lidt fløde og krydderurter. Fjern fra komfuret og tilsæt lidt citron.

Opskrift på saltning af laks (ørred)

Først anbefalinger om fiskestørrelse. Du skal købe laks (ørred), der vejer fra 4 til 6 kg. Hvorfor netop dette - fordi den lille, fra 1 kg til 3 kg, endnu ikke er vokset, og kødet på den er endnu ikke vokset nok, og der er meget lidt, og fra 4 kg til 6 kg er den mest optimale værdi i med hensyn til kødindhold, fedt og har en delikat smag. Laks over 7 kg - 8 kg har grovere kød og har meget fedt (men det er ikke for alle).
Fremgangsmåde: (når du skærer fisk, skal du bruge en stor skarp kniv som Victorinox eller en spaltekniv i form af en flad økse).
Fiskekroppen skal være helt optøet ved stuetemperatur (i intet tilfælde på anden måde). Rens og vask fisken grundigt for at undgå blod. Skær fiskens hoved og hale af (de laver en skøn fiskesuppe).
Skær skroget i store stykker ca. 3-4 cm tykke.
Derefter befrier vi hvert stykke fra skind og knogler (skindet på laks er stærkt, og du kan nemt klare denne opgave med en tangentiel bevægelse af kniven). Så skærer vi disse store stykker i mindre, 4x5 cm store, 2 cm tykke, det kan være tyndere, men så skal du ved saltning tage højde for dette for ikke at oversalte (hvis du oversalter, skal laksen kød bliver sejt). Læg små stykker i en stor beholder (rustfri stålskål eller gryde). Nu hvor du har skåret alle fiskene op, begynder vi saltningsprocessen.

Saltet skal være af den groveste formaling (nr. 1). (Tilsæt ikke fint salt!!! Oversalt!). Du skal salte, så hvert stykke er jævnt dækket med salt på begge sider, men ikke for tykt. Du kan også drysse let med sort peber fra en mølle (hvis du ikke har en mølle, så kværnet peber) og tilføje lidt varmkværnet rød chilipeber, det giver fisken en pikant smag (mænd kan lide den lidt krydret). Pas på med peberfrugter, du kan forkæle fisken, og hvis børn spiser fisken, er det bedre at undgå peberen. Salt ikke med det samme med en stor mængde salt, det er bedre at lade fisken være lidt undersaltet, så kan den saltes, da den salter.
Når du har afsluttet saltningsprocessen, skal du dække beholderen med fisken og lade den salte ved stuetemperatur.
Din laks vil være klar, så snart saltkrystallerne er opløst (ca. 40 minutter til 2 timer). Smag efter salt (tilsæt eventuelt salt efter din smag, men oversalt ikke!). Overfør derefter fisken i beholdere med låg og sæt dem i køleskabet. Herefter kan laksen allerede spises, men det er bedre, hvis den står natten over i køleskabet. God appetit!
Jeg vil selv tilføje, at jeg elsker det, når saltet i fisken næsten ikke mærkes, så mærkes fiskens smag efter min mening bedre. Og smagen er, at man simpelthen kan sælge sit hjemland.

Ørred med æbler

Pil løget og skær det i halve ringe. Udkern æblerne (jeg havde syv) og skær dem i ringe. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg ørrederne. I en anden gryde smeltes smørret og løget brunes. Tilsæt æbler. Steg og tilsæt lidt rød chilipeber (jeg brugte stødt), ingefær (jeg brugte stødt), 2 tsk. honning, 2 spsk. citron- og appelsinsaft, kog lidt op. Salt og peber. Læg ørrederne i saucen og lad det simre lidt.

Ørred bagt med pinjekerner og rosiner

Jeg prøvede en ny opskrift, resultatet oversteg alle forventninger! Jamen, der er simpelthen ikke ord for, hvor lækkert det er. Generelt anbefaler jeg det bestemt til alle fiskeelskere.
Opskrift:

• 1 mellemstor ørred 1,5 kg, renset, men med hovedet (den originale opskrift kræver 4 små fisk),
• 1 løg,
• 2 fed hvidløg,
• 8 oliven (gruber fjernet)
• 1 spsk. ske kapers,
• 50 g pinjekerner,
• 2 spsk. skeer af sorte rosiner,
• 4 spsk. skeer olivenolie,
• 2 kviste rosmarin,
• 1/2 tsk karry,
• fintrevet skal af 1 citron,
• saft af en halv citron,
• 1 gårsdagens brød,
• 10-15 sorte peberkorn,
• generøs knivspids havsalt.

Forvarm ovnen til 180°C.
Varm 2 spsk. skeer olivenolie og steg finthakket løg og hvidløg. Tilsæt derefter oliven, kapers, pinjekerner, rosiner, rosmarinblade og karry. Steg i et par minutter, og tag derefter af varmen.
Skær skorpen af ​​brødet og kværn frugtkødet til krummer (det gjorde jeg i en blender). Tilsæt 2-3 spsk til gryden. skeer brødkrummer, tilsæt citronskal og varm op igen ved svag varme.
Kværn sort peber og havsalt i en morter og gnid blandingen på begge sider af fisken. Fyld fisken med fyldet, læg i et dybt ildfast fad, drys med det resterende fyld.
Drys med citronsaft og 2 spsk. skeer olivenolie, bages i 25 minutter, dæk fadet med låg. Tag derefter låget af og bag i yderligere 5 minutter.
Denne fisk smager guddommeligt!

Ovnbagte ørreder

Gnid ørreden med en blanding af olivenolie, citronsaft, salt og peber efter smag, læg citronskiver indeni, bag i 35-40 minutter, læg på en tallerken uden skind. Alt drysses med frisk dild.

Til 4 friske ørredbøffer (~300 g hver):

• salt,
• hvid peber,
• citron,
• laurbærblad,
• 1 bundt persille,
• et par citronmelisseblade
• 375 g fløde.

1. Krydr begge sider af ørreden med salt og peber. Læg fisken i bunden af ​​et ovnfast fad.
2. Hak persille og citronmelisse fint. Bland grønt med fløde.
3. Hæld fløden over ørreden og tilsæt et laurbærblad.
4. Bag i ovnen i 20-25 minutter ved 180C, hæld fløde og krydderurter på.

Fisken og saucen kan serveres separat.

Grillet ørred

Alt her er enkelt, men frygtelig velsmagende. Marinade: saft af en halv citron, friskkværnet peber, havsalt. Stil fisken i marinaden i 20 minutter, derefter under grillen i 5-7 minutter på hver side.

Grillede grøntsager med marinerede ørreder

• 1 chilipeber,
• 1 ingefærrod på størrelse med tommelfinger
• 1 tsk spidskommen,
• 1 tsk koriander,
• 1 tsk oliven olier,
• en knivspids havsalt.

Fjern frøene fra peberfrugten og hak den fint. Riv ingefæren. Rør chili, ingefær, olie, spidskommen, koriander og salt i. Overtræk fisken med marinade og stil den i køleskabet i mindst en time.

Ørred bagt i salt

Vidunderlig fisk! Meget blød!

• 1 stor renset ørred/laks/laks (2-2,5 kg) (jeg kogte en halv stor fisk),
• 3 kg groft salt,
• 2 fennikel (eller fennikelfrø)
• 2 citroner
• sorte peberkorn.

Forvarm ovnen til 220°C.
Hæld 1 kg salt på en stor bageplade. Skær fennikel og citron i store skiver, og kværn peberkornene i en morter. Gnid indersiden af ​​laksen med peber og salt, fyld med fennikel (eller fennikelfrø) og citron og læg på en bageplade med salt. Drys det resterende salt over fisken og bag i ovnen i cirka en time.

Grillet laks (ørred) salat med oliven og appelsiner

En meget velsmagende salat, let og mættende på samme tid. En dræber kombination af mør fisk, sprøde blade og citrus.

• 300 g laksefilet (laks, ørred),
• en flok sprød salat (jeg brugte friske),
• 1 appelsin,
• 1 citron,
• 2 spsk. l. olivenolie,
• 1 tsk. balsamicoeddike,
• 10 stykker oliven,
• en håndfuld kapers
• et par mynteblade (valgfrit)
• 1 tsk. lyserøde peberkorn (valgfrit)
• salt,
• friskkværnet sort peber.

Steg laksen i ovnen under grillen/på en grillpande (jeg kogte på en kulgrill).
Riv appelsin- og citronskal på et fint rivejern. Læg salatblade i en skål, tilsæt appelsin og citronskal.
Skræl appelsinen og skær den i skiver over en skål salat, så saften drypper ud på bladene (du skal få ca. 2 spsk juice). Tilsæt hakkede appelsinstykker til salaten, tilsæt oliven, kapers, saft af en halv citron, balsamicoeddike, olivenolie, lyserød peber, peber, salt og bland det hele.
Læg salaten på et stort fladt fad, læg fisken ovenpå, bræk den i små stykker. Riv mynten med hænderne og drys salaten på.

Bagt ørred med grøntsager

Laks eller ørred med grøntsager (for at forberede det laver jeg en ret dyb åben beholder af folie).
Tag et stykke fiskefilet og lav en grøntsagssauce til det:
Hak tomat, peberfrugt, oliven, persille fint, tilsæt lidt creme fraiche og lidt finthakket hård ost og blåskimmelost. Bland alt dette og læg det ovenpå fisken.
I 15-20 minutter. højst.

Ørred med bacon, løg og rosiner

Lad dig ikke afskrække af den mærkelige kombination af ingredienser – rødvinseddike, rosiner og fisk. Det viser sig meget, meget velsmagende. Opskrift fra et kulinarisk magasin fra 3 år siden, jeg ændrede lidt proportionerne, den originale opskrift krævede 2 gange mere eddike og rosiner. Kombinationen af ​​bacon, løg og rosiner overvælder ikke, men understreger derimod fiskens smag. Jeg har før kogt fisk med tørret frugt, men aldrig med rødvinseddike, det blev fantastisk, jeg anbefaler at prøve det! Derudover bliver det en meget hurtig aftensmad, hvilket er vigtigt for mig, da jeg altid laver aftensmad efter arbejde.

• 200 g bacon, skåret i tynde strimler
• 2 spsk. hakket rødløg,
• 1/2 spsk. rosiner,
• 1/2 kop rødvinseddike
• 2 tsk. Sahara,
• 1/2 tsk. salt,
• 4 hele ørreder, 280-300 g hver, renset, skær den centrale knogle ud, halen kan efterlades, det er nemmere at købe fileter (8 stykker),
• 1/4 tsk. sort peber.

Steg bacon i en stegepande ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, cirka 5-7 minutter. Overfør bacon til papirservietter. Fjern halvdelen af ​​fedtet fra gryden, tilsæt derefter løget og lad det simre i 6-10 minutter. Tilsæt herefter bacon, rosiner, eddike, sukker, salt, øg varmen og lad saucen koge i 1-2 minutter. Tag saucen af ​​varmen og dæk med låg.
Varm grillen op (jeg har grillfunktionen på min ovn, men jeg synes, man bare kan bage fisken i ovnen bagefter). Læg fisken på en bageplade dækket med folie, smør hver filet med vegetabilsk olie. olie, drys med sort peber og den resterende 1/4 tsk. salt.
Bag fisken i 3-5 minutter (fileterne er tynde, fisken steger meget hurtigt), til den er gennemstegt. Hæld derefter bacon-, løg- og rosinblandingen på fileterne, hæld saucen over dem og server.

Ørred med frugt

• laks (ørred),
• banan 1 stk.,
• kiwi 1 stk.,
• løg 2 stk.,
• orange 1/2 stk.,
• fløde 22%,
• salt,
• olivenolie 2 spsk. l.

Steg løget i olie, salt fisken, skær banan og kiwi i cirkler, tilsæt kiwi til løget, kom fisken, kom bananer på, hæld fløde i og lad det simre i min.15. Skær en halv appelsin i halvcirkler eller cirkler og læg på fisken. Lad det simre i endnu et minut. 5-7. Rigtig marmelade!

ørred i filippinsk stil

Ved at bruge denne opskrift kan du tilberede havbars, ørred, makrel eller mælkefisk (alias mælkefisk, denne fisk kaldes også hanos eller bangus).
Til 2-3 portioner:

• 1 fisk (500 g),
• 1 tomat
• 1 løg,
• 2 fed hvidløg,
• peber,
• salt.

Vask fisken, fjern skæl, skær hovedet af og fjern forsigtigt indvoldene for ikke at beskadige maven. Ved hjælp af en skarp kniv laver du et langsgående snit på bagsiden, frigør ryggen og fjern den forsigtigt, skyl slagtekroppen med koldt vand og tør den med en serviet. Krydr den udækkede skrog med salt og peber. Tilsæt en blanding af finthakket tomat og løg, hakket hvidløg. Fold skroget og rul det stramt i folie. Bages ved 200 grader i 20 minutter.
Denne fisk er lækker både varm og kold. Hæld det godt med en blanding af sojasovs og citronsaft.

Kartoffelgryde med ørred

I bunden af ​​formen, smurt med smør, læg kartoffelmos, ørredfilet, forstegt i en stegepande, derefter sauterede løg og gulerødder. Alt hældes med mælkesauce (let stegt mel i smør, mælk tilsættes og koges tykt, krydret med salt og muskatnød), sættes i ovnen i 15 minutter, du kan også tilsætte revet ost, men det havde jeg ikke .

Ørred i ovnen

Tag laks, ørredbøffer, hvad du bedst kan lide, salt, drys med citronsaft, skær løget i ringe, tag folie, drys et par løgringe, top bøffen, peber, så igen løgringe, og pak det hele godt ind med folie . Altså flere portioner. Sæt i ovnen i 25-30 minutter. Nå, 200-250 grader. Sååååå velsmagende, ergonomisk, smuk.... Du kan servere den direkte i folie, og så pakke den ud selv - det er stemningen. Eller du kan tage den ud, hælde den resulterende saft over og dekorere med krydderurter.

Laks (ørred, laks) i creme med pinjekerner

• 800 g laksefilet,
• 250 ml 33% fløde,
• 70 g pinjekerner,
• en håndfuld lyserød peber,
• friskkværnet hvid peber,
• salt,
• saft af en halv citron.

Skær laksefileten (eller enhver anden rød fisk, du kan lide) i stykker, tilsæt salt og peber, og drys med citronsaft. Lad marinere i 1 time. Læg fisken i en varmebestandig bradepande, drys med pinjekerner, der er forstegt i en tør stegepande, hæld fløde i og sæt den i en ovn forvarmet til 190 grader i 15-20 minutter. Drys med pink peber.

Ørred i øldej

Fisk (gerne hvid og saftigere: helleflynder (kun god), flodørred), øl 300 g, mel, æg.
Salt og drys fisken med krydderier og lad det trække i en halv time (jeg tilsætter citronsaft og en skefuld olivenolie). Ægget piskes med øl, mel tilsættes, alt piskes til tilstanden af ​​meget tyk creme fraiche. Fisk - i dej og i en stegepande.

Ørred i creme fraiche sauce

Retten egner sig selv til børn. Det er tilrådeligt at tage federe fisk, såsom laks og havrøde ørreder. Du kan også have lyserød laks, men du skal tage højde for, at lyserød laks bliver mere tør, og du skal have mere sauce. Skær fisken i stykker, tilsæt salt, tilsæt citronsaft og lad det stå i 10 minutter. Riv gulerødderne og hak løget. Løg, gulerødder og fisk - i en gryde med en lille mængde vand og smør (eller vegetabilsk) olie (som du virkelig kan lide). Lad det simre til fisken skifter farve, tilsæt derefter en blanding af creme fraiche og vand (1:1) og lad det simre videre ved svag varme. Fem minutter før slutningen tilsættes en skive citron, laurbærblad og allehånde. Passer godt til kartoffelmos! Hvis nogen ikke kan lide kogt fisk, kan du stege det først. Jeg har tilpasset opskriften til et barn under 5 år.

Ørredgryderet

Steg hurtigt ørreden, tilsæt den frosne blanding, inklusive ærter og majs, peber, rejer, cremefraiche, lad det simre lidt, server med ris.
Nå, lækkert, lækkert.

Ørred bagt i folie

1 kg fisk - helt renset og renset (slagtekroppen), jeg laver lavvandede snit på begge sider, tre på hver, hvis slagtekroppen er mindst 0,5 kg.
Tilsæt salt, peber, læg på folie (pladen skal være stor nok til at dække, smør først lagen let med olivenolie. På begge sider smøres med sauce fra presset 0,5 citron, 1 tsk sennep, 4 fed hvidløg, presset i en hvidløgspresser, 3 spiseskefulde olivenolie Herefter dækkes tæt med folie og sættes i ovnen, forvarmet til 180-190 grader, i max. 25-30 minutter. Prøv det, du vil ikke fortryde det den bagte fisks rygrad skiller sig fra kroppen, men i en overeksponeret en falder den simpelthen fra hinanden.

Ørred i en damper

Og jeg koger laks eller havørred i en dobbelt kedel, bare salt og drys med citronsaft, drys med dild og 15-20 minutter i en dobbelt kedel... Det bliver meget velsmagende.

Ørred i græskarkerner

En meget hurtig, sund og velsmagende opskrift. Græskarkerner passer godt til fisk, retten ser godt ud på bordet, du kan lave den til dig selv som en hurtig middag efter arbejde eller til uventede gæster, da det maksimalt vil tage 10 minutter at forberede.

• 4 laksefileter (ørred eller lignende fisk),
• 1/3 spsk. græskarfrø,
• 1 æg,
• 2 spsk. l. persille, finthakket,
• salt,
• peber,
• raste. olie til stegning.

Pisk ægget let. Salt og peber fiskefileten. Hak frøene med en kniv og bland med persille. Pensl fisken (kun den skindfrie side) med æg, læg en blanding af græskarkerner og persille ovenpå, og tryk ned med hånden. Varm olien op i en stegepande, læg fileten i den opvarmede olie med siden med frøene, steg i 2 minutter, vend og steg i yderligere 2-3 minutter. Det er det, aftensmaden er klar.

Marineret ørred

• Rå ørredfilet 150-200 gr. (terninger).
• 1-2 løg (skåret i ringe).
• Saft af 1 citron.
• Salt og peber efter smag.

Læg det hele i en gryde, dæk med låg og ryst i 5-10 minutter. Og du kan spise.

Ørred bagt med grønne bønner

• Rød fisk (det er selvfølgelig lækrere, hvis det er ørred eller laks - det er mere mørt),
• grønne strygebønner,
• citroner,
• soya sovs,
• sukker,
• olivenolie.

Frosne grønne bønner hældes i bagehylsteret, allerede bundet på den ene side, og drysses med sojasovs. Fisken skæres i bøffer eller fileter – som man har lyst, drysses med lidt olivenolie, og lægges i et jævnt lag ovenpå bønnerne. Citron med skal skæres i tynde skiver. Hver cirkel drysses med sukker og lægges i et lag ovenpå fisken (sukkersiden opad). Muffen lukkes, og det hele bages i ovnen ved 200 grader. cirka 45 minutter.

Ørredopskrift fra studielivet

Du kan tage: pink laks eller chum laks, eller ørred 1,5 kg. Skær indefra langs rygsøjlen og fjern den og knoglerne på maven. Steg løg og gulerødder – det er til fyldet. Salt og peber fisken efter smag og beklæd den med mayonnaise, kom løg og gulerødder i og sy den sammen. I ovnen ved 200 i cirka en time. Steg valnødder og rosiner i olie og pynt fisken med dem. Og også citron i tynde skiver.

Flodørred i bacon

Forbered ørredkroppe (rens, tarm, vask). Salt, peber, drys let med citronsaft. Læg flere kviste dild i maverne. Pak skrogene ind i bacon. Læg et stykke folie i en bageplade (så du ikke behøver at bekymre dig om opvask senere), tilsæt fisken og bag i 12-15 minutter.

Bagt ørred med pesto, kartoffelmos og broccoli

Vi skal bruge:

• To mellemstore portioner ørred (250-300 g hver)

Til pestoen:

• En lille bundt basilikum.
• Cirka 100 gr. parmesan
• 1 fed hvidløg.
• 100 gr. pinjekerner (eller pinjekerner, eller halve og halve mandler).
• 50 gr. olivenolie.
• Salt.

1. Lad os lave pesto. Basilikumblade, parmesanost i små stykker, hvidløg og kom det hele i en blender sammen med olivenolie. Tilsæt lidt salt og nødder. Hak alt i en blender i ikke mere end et minut.
2. Læg den rensede fisk i et ovnfast fad, dæk den tykt med pesto og kom lidt sauce i maven.
3. Hvis det ønskes, kan fisken drysses med citron (jeg dryssede ikke). Og for at få en rigere smag, kan du lade fisken marinere i noget tid.
4. Tilsæt lidt vand i bunden af ​​gryden for at forhindre, at fisken bliver tør. Dæk gryden med folie og sæt i en ovn forvarmet til 180 grader i 15 minutter. Fjern derefter folien og lad fisken stå i cirka fem minutter i ovnen, så den danner en skorpe.

Til et tilbehør tilberedte jeg en ret fra samme bog.

Kartoffelmos og broccoli

To mellemstore kartofler + 300 gr. broccoli. Salt.
Læg skrællede kartofler i kogende saltet vand, når de er næsten klar, tilsæt broccoli. Den skal kun koge i cirka fem minutter.
Lav en tyk puré af kogte grøntsager med tilsætning af grøntsagsbouillon.
Smag til med olivenolie.

Dampet ørred med tomatvinaigrette

Endnu en opskrift fra bogsamlingen af ​​de bedste opskrifter fra avisen TheNewYorkTimes. Denne opskrift blev offentliggjort den 26. juli 1989 af Pierre Franey. Det viser sig meget velsmagende - den friske, lyse smag af saucen komplementerer perfekt den intetsigende fisk. Resultatet er en sund og kaloriefattig ret, og det er en af ​​mulighederne, når rettens anvendelighed ikke ødelægger smagen. Nu vil jeg dampe fisk oftere.

• 1 spsk. l. Dijon sennep,
• 3 spsk. l. ris eddike,
• 1/3 spsk. (eller 1/4 kop) oliven. olier,
• 1/2 spsk. finthakkede tomater uden skind og frø,
• 2 spsk. l. finthakkede grønne løg,
• 2 spsk. l. revet ingefær,
• 2 spsk. l. koriander (eller persille),
• 1 spsk. l. soya sovs,
• en knivspids varm peber.

• 4 fiskefileter (havaborre, ørred eller en hvilken som helst anden efter eget valg duer)
• 4 kviste frisk timian.

Bland sennep og eddike, tilsæt olie og pisk. Tilsæt resten af ​​saucens ingredienser og rør rundt. Tilsæt derefter salt og peber efter smag.

Gnid fiskefileten med salt og peber, læg en kvist timian ovenpå og kog i en dobbeltkoger. Jeg har ikke en damper, så jeg havde denne enhed:

Dette er en form til bagning af kød Jeg stillede en rist indeni, som jeg plejer at køle bagværk på, og lægger fiskefileter på risten. Jeg hældte varmt vand i formen og dækkede formen med fisken tæt med folie. Sæt gryden på gas og bring vandet i kog, reducer varmen til middel og kog fisken i 4-8 minutter afhængig af filetens tykkelse. Fileten på billedet var klar på 4 minutter.
Læg fisken på tallerkener, hæld saucen over og server.

Ørred i mikroovnen

Drys ørredbøffen med salt og peber (du kan også bruge andre krydderier), nogle gange lægger jeg løg ovenpå, men som regel uden løg, hælder creme fraiche ovenpå og sætter det i mikroovnen ved 100 pct. i 6 minutter.
Parat! Lækker! (Men det er lidt fedt, så det er bedre at spise det med ris).

Ørred bagt i et ærme

Fisken renses, gnides indvendigt og udvendigt med en blanding af salt, peber og citronsaft presset fra 2 citroncirkler. Læg citronskiver i cirkler i maven, så halvdelene titter frem, læg det hele i en ærme og bag i ovnen. Eller bag i folie, afdæk derefter og lad fisken brune. Det viser sig fantastisk!

Stegt ørred

Jeg steger i en stegepande:

1. Jeg steger på begge sider. Inden dette påfører jeg salt og krydderier. Parat.
2. Ligesom i det første tilfælde tilføjer jeg først til sidst østerssauce (jeg ville give min sjæl for denne ret).
3. Far kan lide det paneret eller melet.
4. Udendørs. På grillen (i stedet for kebaben). Marinerer hurtigt. Du skærer fisken, tilsætter salt og krydderier, og når du kommer til stedet, hvor den er stegt, er den allerede marineret. Nogle gange marinerede de det endda på stedet.

Ørred i en damper

Ørredbøffer, salt, løgringe på toppen, fiskekrydderi, fordel lidt mayonnaise på toppen, 15 minutter, og du er færdig.

Ørred i folie med tomater

Portionsstykker: salt, peber, et stykke tomat og et stykke plastik ost ovenpå. Jeg pakker hvert stykke (omtrent på størrelse med min håndflade) i folie og i ovnen i 5-10 minutter. Efter tilberedning drysses med limesaft.

Rå ørred salat

Fileter ørreden. Det er meget nemt – hendes knogler er store. Skær derefter i tern, uanset hvilken størrelse du foretrækker. Kom det i en gryde, tilsæt saften af ​​en citron, peber og tilsæt løg, jeg skærer det i ringe. Dæk med låg og ryst i gryden i 7-10 minutter.

Ørred i ovnen

Jeg skærer fisken i stykker, marinerer i 30 minutter i citronsaft, salt og peber. Jeg lagde det på en bageplade og lagde et stykke smør ovenpå. 20 minutter og du er færdig.

Udstoppede ørreder

Og jeg gør det her. Jeg "åbner" ørreden langs højderyggen, tager indmaden ud, propper den med færdiglavet hakket kød og sætter den i ovnen. Og det ser festligt ud, det er ikke synd at sætte det på bordet, og det er selvfølgelig lækkert!!!
Hakket kød kan være enhver slags, afhængig af familiens præferencer. Jeg prøvede at lave den med kartofler, og med ris og med grøntsager, men mest af alt kan jeg lide den med fisk og skaldyr - rejer, blæksprutter, blæksprutter... Kun det hakkede kød skal puttes i allerede forberedt, da fisken koger hurtigere. Og god appetit!

Jeg laver ørred i ærmet, propper maven med hakket kød: kogte ris med varme champignoner, gulerødder og løg, så syr det op, tilsætter salt og propper det ind i ærmet, risene er gennemblødt i ørredfedt, det smager fantastisk.

Ørred i airfryeren

Lige siden jeg fik min airfryer, koger jeg kun ørreder i den. Jeg skærer den rensede fisk i 1,5-2 cm bøffer, salter den, du kan drysse den med citron med det samme, eller efter tilberedning, og på grillen i 10 minutter. Jeg plejede også at koge det i en stegepande, opvarmet, i 3 minutter. stegt på hver side. Det vigtigste er ikke at overkoge det, så bliver det meget saftigt indeni.

Saltet ørred med appelsiner

Jeg salter ørreden sådan her: Jeg skærer de rensede ørreder i bøffer på 1,5-2 cm tykke, gnider den med salt på begge sider (ca. 1 jævn tsk på den ene side) og lægger den i en skål og lægger hvert lag med friske appelsinringe . De der. et lag appelsiner på bunden, så en fisk, appelsiner på toppen, igen en fisk og så videre indtil toppen. Det øverste lag skal være orange. Det er tilrådeligt at lægge det tæt, så låget næsten ikke lukker, eller du kan lægge en form for vægt ovenpå. Og i køleskabet i en dag. Smagen er ekstraordinær, og der er ingen lugt eller smag af appelsiner. Selv de mest skeptiske skeptikere indrømmede, at de aldrig havde spist mere velsmagende ørreder.

Ørred bagt i en gulerodsfrakke

Krydr ørreden (portionsstykker) med salt og peber, læg på en bageplade, læg fintrevede gulerødder oven på fiskestykkerne og smør gulerodskappen let med mayonnaise. Sæt det derefter i et forvarmet rum ved 180 grader. ovn i 25 minutter.

Det er meget nemt at forberede. Salt og peber fisken (jeg brugte bøffer), kom den i en form, hæld tykkere fløde på, cirka halvdelen af ​​fiskens “højde”, du kan lægge et krus citron ovenpå. Sæt i ovnen i 20-30 minutter. Alle.

Ørred i ovnen med fløde

Laks eller ørred kan tilberedes i ovnen, forkrydret med salt og peber, generelt marineret. Og lav en sauce af fløden. I en gryde varmes fløde, peber, salt, krydderurter op og til sidst tilsættes rød kaviar – bland det hele!! Læg fisken på en tallerken og hæld denne sauce over!!! Meget, meget velsmagende!!

Nogle gange gør jeg dette: fisken kan marineres eller ej, afhængigt af smagen er det vigtigste følgende:

1. Jeg laver portionsfoliekasser med et stykke laks/farel i,
2. pillede rejer på toppen, på siderne, hvor end de falder, så mange du vil, jeg kan godt lide, at der er mange,
3. fløde + æg, fisk hældes i,
4. top med revet ost, måske lidt grønt,
5. ind i ovnen.

Fyldte ørreder bagt i ovnen

Køb pink laks eller chum laks (du kan selvfølgelig også ørreder - afhængigt af, om der er penge til rådighed). Det sværeste er at fjerne frøene fra det, jeg har et billede derhjemme med 3 trin, jeg vil prøve at forklare, hvordan dette gøres.
Rengør først skæl, skær derefter langs bugen, tarmen, og brug derefter en skarp og tynd kniv til at lirke knoglerne langs højderyggen og adskille fisken fra knoglerne. Resultatet skulle være en fisk uden ben, udfoldet, som det var.
Fyldet er lavet - kog risene, tilsæt svampe stegt med løg (jeg bruger tørrede hvide) og syltet agurk. Salt, peber og bland det hele med creme fraiche.
Der laves en pude - steg hakkede gulerødder med løg i solsikkeolie, salt og peber.
Nu begynder du at samle.
Tag et ark folie, læg et 2 cm lag gulerødder på det, fordel creme fraiche ovenpå.
Tag fisken og fyld den med fyld, sy fiskens kanter op med tråd. Salt fisken indeni og tilsæt krydderier.
Læg derefter tynde skiver citron (oliven er fine) på gulerødderne og læg fisken ovenpå. Smør oversiden af ​​fisken med creme fraiche. Pak det hele ind i folie og læg det på en plade i ovnen.
Bag det hele i 1 time et sted i ovnen. Saften fra fisken siver ud på bagepladen, så nogle gange brænder den og begynder at ryge - du skal forsigtigt pakke den ind i folie.
Så tager du det ud og lægger det hele på en tallerken. God både varm og kold. Jeg lavede det til venner til min fødselsdag - alt blev spist på cirka 15 minutter :)

Ørred i flødeostsauce

Skær 2 bøffer god laks (laks, ørred) i små stykker for ikke at miste saft, mørhed og smag. Riv ca. 70 g blød ost og smelt i en stegepande ved svag varme, når den er smeltet, tilsæt 100 g dor blåskimmelost eller anden blød blåskimmelost, brækket i stykker, hæld ca. 200 ml fløde i, varm op til osten smelter, men fløden kogte ikke. Læg laksestykkerne, dæk med låg, bring i kog og sluk for komfuret (hvis bradepanden har en tyk bund og kan holde på varmen, hvis ikke, kan du lade varmen stå på lav). Klar på 7 minutter. Med pasta mener jeg, med pasta er det simpelthen magisk. Den tilberedes før pastaen koges, især hvis du har for vane at opbevare revet ost til fremtidig brug.

Ørred- eller laksebøffer i ovnen

Jeg smører ørred eller laksebøffer (jeg køber fisken og skærer den selv, det er billigere på denne måde) med salt og peber, lægger det på et ark og lægger tynde ringe af citron ovenpå. Jeg pakker også lagen ind i folie og sætter den i ovnen. Om-Nom-nom.
Hvis du har forberedt fisk i fryseren, så er ubudne gæster ikke bange, så længe de vasker deres hænder, er din festlige middag allerede klar!

Kongelig ørredambassadør

For 1 kg. fisk (laks, ørred) tag 2 spsk. l. salt - IKKE JODISERET, IKKE 0 MUNT, det vil sige GROV MUNT, 1 spsk. l. Sahara. Vask fisken, tør den, lav et snit langs højderyggen. Gnid en blanding af salt og sukker inde i maven og ryg og yderside, mod væksten af ​​skæl. Pak ind i et håndklæde, læg i en beholder, vend fra side til side to gange om dagen, så det er saltet med sin saft. Du kan spise det inden for en dag, men det er bedre efter to dage, da din fisk ikke blev fanget i går i Murmansk.

Ørred dampet med rosmarin og te

Tag 4 aborrer eller ørredfileter og smag til med citronsaft, salt og peber. Lav 570 ml bergamotte (earl grey - ikke fra en pose) og bring det i kog. Læg et par bok choy blade i en dampkoger og top med fisken og 3 kviste rosmarin. Damp i 15-20 minutter til fisken er kogt.

Ørred med dampede kartofler

Jeg lægger hakkede kartofler på nederste række, og et stykke laks eller ørred på øverste række. Top med løg og drys med citron. Jeg satte den i 15 minutter. Saften fra laksen drypper ud på kartoflerne.

Dampet ørred

• 1 tilberedt ørred (1,2 kg);
• saft af 1 citron;
• 1 glas vineddike;
• 6 kviste grofthakkede krydderurter;
• malet sort peber;
• salt.

Skyl omhyggeligt og hurtigt den tilberedte ørred. Gnid indersiden med citronsaft, salt og kværnet peber. Stil fisken i køleskabet, så den trækker i 30 minutter. Bind ørreden i en ring. Hæld vand, vineddike i en gryde, tilsæt krydrede krydderurter og kog op. Læg fisken på en damprist og læg den på panden. Damp i cirka 25 minutter. Ved servering lægges på et opvarmet fad, først løsner fisken. Pynt med kogte kartofler dryppet med smør.

Dampet ørred med tomater

• 800 g ørredfilet (eller lyserød laks),
• 2 tomater uden skind og frø, skåret i stykker;
• 2 spsk. skeer af mayonnaise;
• 2 spsk. skeer ketchup;
• 1 spsk. ske yoghurt;
• 1/2 tsk vodka;
• 1 bundt dild;
• 1/2 citron, skåret i skiver;
• salt.

Sæt 2 kviste dild til side til pynt, og læg resten af ​​krydderurterne på bunden af ​​dampkogerstativet. Læg fiskefilet ovenpå og tilsæt salt. Læg dampkogerstativet på en gryde med kogende vand og kog fisken i ca. 15 minutter, dæk med folie. Til saucen lægges mayonnaise, yoghurt, ketchup i en skål og blandes grundigt. Tilsæt tomatstykkerne, hæld vodkaen i og rør igen. Ved servering lægges fisken på en opvarmet tallerken, hældes saucen over, pyntes med citronskiver og dild.

Grillede ørredbøffer

Jeg koger fisk under grillen. Laks eller ørred. Jeg marinerer fiskebøfferne i en blanding af citronsaft, olivenolie og salt. Du kan tilføje dine yndlingsurter. Jeg marinerer fra 30 minutter til flere timer, som det viser sig. Og så på grillen. Lækker

Ørred i en gryde

Jeg tilbereder fisk i gryder (til 1 gryde):

• til bunden af ​​1 spsk. l. vegetabilsk olie,
• 150 gr. fiskefilet (ørred viser sig meget velsmagende),
• hakket rød peberfrugt,
• så en tomat.

Alle lag er saltet og peberet, drysset med persille og olivenringe.
Der er ingen grund til at tilføje vand, fordi... grøntsager giver meget saft.
Gryderne tager cirka en halv time at tilberede i ovnen.
Når den er klar, hældes blandingen i: enten fløde + revet blåskimmelost, eller cremefraiche + revet hård ost + salt (50 g hver).

Læg stegte løg, gulerødder, fiskestykker og kartofler i smurte gryder. For at gøre retten mere diætagtig og ikke brænde, dækker jeg alt inde i gryden tæt med folie og med låg på toppen.

Først af ørred:

Ørredsuppe

Jeg laver suppe af hoved og hale af ørred, laks eller lyserød laks. Den kan også laves af filet, men vi spiser den alligevel. Jeg smider hovedet, kartoffelstykkerne, et løg og en hel gulerod i gryden. Jeg hælder vand på komfuret, når det koger, tilsæt salt, kog til kartoflerne er klar, hvis du tilføjer fiskestykker, tilsætter jeg dem når kartoflerne er næsten klar. Inden jeg tager den af ​​komfuret, peber jeg og tilføjer frisk persille og dild. Barnet kan lide det, og det kan far også... Det tager cirka 30 minutter at forberede, 40 max...

Ørredsuppe med to flige

Ukha er ikke en suppe, men et middel til nydelse... Fra bogen af ​​A. Genis "Russian Cuisine in Exile."
Kog små flodfisk møre, si bouillonen (smid selve småfisken væk eller giv den til katten). Sæt bouillonen på lav varme, og tilsæt ustegte løg (hele løg), selleri, persille, laurbærblad, peberkorn og salt.
Efter 20-30 minutter tilsættes gulerødder, kartofler, estragon og basilikum (frisk eller tørret) skåret i strimler. Efter yderligere 5-7 minutter tilsættes stykker af fiskefilet. Her er det bedre at tage ædle fisk - i værste fald ørred, torsk, sterlet, hvidfisk eller gedde. Fileten koges i flere minutter.
Separat, brygg safran i en kop med varm bouillon, si og hæld i en gryde fjernet fra varmen, dette giver øret en gylden farve og aroma. Smid et stykke smør i gryden, lad bouillonen trække i 3-4 minutter og server, drysset med dild og grønne løg.

Ørredsuppe

Jeg skærer hoved og hale af ørreden, køber en dåse tun, nogle kartofler og en tomat- eller laksemave. Det smager bedst med dem.

04.03.2012
Udvalget er udarbejdet af Ullya,
Novosibirsk

Mange varianter. Det er lidt svært at skelne dem fra hinanden på grund af ligheden i struktur. Der er flere arter, der tilsammen kaldes "ørreder". Ferskvandsvarianter er opdelt i underarter: sø, flod og å. De adskiller sig i størrelse fra hinanden. Søindivider er større end floder. Havørreden adskiller sig fra ferskvandsørreden i kødets farve.

Denne fisk dukkede først op på bordet hos de nordlige pomorer. Disse folk undrede sig ikke over, hvordan man tilberedte ørreder, de spiste den rå. På grund af høje laksepriser har fiskeriet i mange år været en lukrativ indtægtskilde. Priserne er holdt op på grund af langsom ørredvækst. Et to-årigt individ vejer kun 1,5-2 kg.

Siden fremkomsten af ​​de første laksefarme er mængden af ​​fisk til rådighed for salg steget. I dag har størstedelen af ​​befolkningen i mange lande råd til at købe dette lækre produkt.

Hvad er du rig på?

Ørredens popularitet afhænger direkte af dens næringsværdi. Fisk er rig på højt fosforindhold. Den indeholder sjældne Omega-3 fedtsyrer. Da dette individ udelukkende findes i rene vandområder, er det harmløst og sikkert at spise det. Ørred har de højeste smagskvaliteter. Det er ret svært at ødelægge produktet under tilberedningsprocessen. Det eneste spørgsmål, der opstår, er: hvordan tilbereder man ørred smagere?

Folk, der bekymrer sig om deres helbred, ved: Jo mindre produktet udsættes for varmebehandling, jo flere vitaminer og gavnlige mikroelementer kommer ind i kroppen. Fisk fra laksefamilien er universelt egnet i denne henseende. Det er meget brugt af helsekostelskere. Rå fisk kan maksimalt mætte kroppen med taurin, en aminosyre, der regulerer blodtrykket. De færreste ved, at man kan tilberede ørreder lækkert (der er et foto af det i artiklen) uden varmebehandling. Vi vil tale om dette yderligere.

Havørred carpaccio

Stil fisken i fryseren en halv time forinden. Skær let frosne ørreder i tynde skiver. Dæk bunden af ​​serveringsfadet med et overlappende lag. Salt og peber let. Bland citronsaft med olivenolie i forholdet 1:2. Hæld saucen over fiskelagen. Riv enhver hård ost (parmesan eller tilsvarende russisk) på et fint rivejern. Pres 1 fed hvidløg ned i osten. Drys osteblandingen over kødlaget. Læg et lag tynde skiver tomater ovenpå. Næste lag er revet kinakål eller salatblade, som du blot skal rive i mellemstore stykker med hænderne. Det sidste lag, og samtidig dekorationen af ​​fadet, er oliven skåret i skiver. Drys let den færdige ret med sauce. Stil i køleskabet i 15 minutter. Og du kan servere den til bordet.

Ceviche klassisk

Hvordan tilbereder man ørreder lækrere? Lad os nu se på en populær opskrift. Ceviche er den nationale mexicanske ret. Først tilberedes marinaden. Saften af ​​en citron blandes med hakkede krydderurter (persille og dild). En lille flok vil være nok.

Tilsæt en bælg hakket chilipeber. Skær derefter havørredfileten (300 g) i mellemstore tern. Hæld marinaden over fisken. Lad det stå i en halv time. Klarhed vil blive angivet af kødets farve. Det bliver to nuancer lysere. Skær 1 løg (gerne lilla), 1 avocado og 1 mango i tern, mindre i størrelse end fiskestykker. Bland og tilsæt ørreden. Salt let, peber, krydr med vegetabilsk olie (enhver smag: græskar, raps, sesam eller oliven). Server på et fad, enten dyppet eller formet ved hjælp af en serveringsring.

Flodørredsuppe

Skær løg og gulerødder i tern. Skær kartoflerne i små strimler. Til fire portioner, tag 3 mellemstore løg, 1 stor gulerod og 6 mellemstore kartofler. Steg løget i smør, til det er pænt brunt. Tilsæt derefter gulerødder. Steg til sidstnævnte er mættet med olie og bliver blød. Læg kartoflerne i kogende vand (2,5 liter). Derefter - stegte grøntsager, og på toppen - to store hoveder af flodørreder. Tjek dem omhyggeligt for fravær af gæller. Da ørreder kun findes i rent vand, vil gællerne ikke ødelægge rettens smag, men kan tilføje en let græsagtig smag. Kog ved middel varme, indtil kartoflerne er færdige. Sluk den og lad den stå på det varme komfur i endnu en halv time. Ved servering drysses med friske krydderurter (løg og dild).

Finsk suppe med fløde

Nu fortæller vi dig, hvordan man lækkert tilbereder flodørred. Til denne ret er det tilrådeligt at bruge små portionsbøffer. Du skal bare fjerne huden fra dem. Skær et lille løg i tynde halve ringe. Steg i smør, tilsæt 1 mellemstor gulerod, revet, til panden. Læg kartofler i tern i kogende vand (1,5 liter). Efter 10 minutter sænkes fisken og de stegte grøntsager ned i vandet. Efter 15 minutter hældes en tynd flødestrøm (150 ml) i den kogende suppe. Rør meget forsigtigt, vent til det koger og sluk. Dæk med låg og lad trække i 10 minutter. Hæld i serveringsskåle og drys med finthakket dild.

Retter tilberedt i ovnen er kendetegnet ved en appetitlig skorpe, imponerende udseende og nem tilberedning. Hvordan tilbereder man lækkert ørred i ovnen? Nu fortæller vi dig det. Sådanne retter er velegnede til festlige og særlige lejligheder.

Rød fisk julienne

Skær ørredfileten i små strimler. Skær løget i halve ringe. Riv hård ost. Afhængigt af dine præferencer steges løget i smør eller vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Salt og peber. Læg fisken i bradepanden og bland med stegte løg, drys med mel (1 spsk uden top). Hæld derefter fløde i (100 ml). Kog til det er tyknet under omrøring. Fordel saucen med fisken i cocotteskålene, fyld 2/3 op. Fyld derefter op med ost. Bag i ovnen, indtil osten smelter, og der dannes en blød gyldenbrun skorpe på toppen. En ret i de bedste franske restauranter serveret med hvidt brød.

Folie er et praktisk værktøj, der hjælper med at bage mad i ovnen uden at bruge olie. Kød, grøntsager eller fisk bagt i det lægges i blød i deres saft. Og på grund af emballagens tæthed forekommer der ikke fordampning af velsmagende og sunde komponenter. Du kan lækkert tilberede ørreder i folie uden brug af komplekse ingredienser og færdigheder.

Ørred i ovnen i provencalsk stil

Det er bedre at bage fisken hel. Vi bruger en ørredslagtekropp uden hoved og hale. Læg et stykke folie på en bageplade. Vi tager størrelsen under hensyntagen til, at det er nok at dække fisken og skabe to-lags eller tre-lags sømme. Glem ikke, at der under bagning dannes damp, som vi efterlader en lille reserve til. Vi lægger fisken ud. Salt og peber.

Skær citronen i tynde ringe og læg den i et løst lag ovenpå. Læg kviste af timian eller rosmarin på siderne eller inde i skroget. Vi pakker stykket og presser kanterne af sømmene tæt. Lad det trække i 15 minutter. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn i 20 minutter. Pak først fisken ud, når den er helt afkølet. Ellers kan du blive brændt af dampen. Du kan tilberede alle grøntsager som tilbehør. Eller server ørreden som selvstændig ret, skåret i portioner.

Når der ikke er ovn, kan man lave en festlig fiskeret anderledes. Hvordan tilbereder man lækkert ørred i en stegepande til en romantisk middag?

Ørredbøf i valnøddefrakke

Steg valnødderne let i en stegepande. Tilsæt eventuelt mandler og pistacienødder. Lad blandingen køle af. Kværn i en blender ved lav hastighed. Så du får små fraktioner, ikke mel. Salt bøffen, drys med peber, drys med citronsaft.

Riv 50 g hård ost i nøddeblandingen på et fint rivejern. Separat pisk en æggehvide til et stærkt skum. Vi nedsænker et stykke fisk i det og vender det flere gange. Overfør til nøddeostblanding. Rul ind, tryk let. Læg på en opvarmet stegepande. I en non-stick stegepande kan denne ret tilberedes uden brug af olie. Steg ved middel varme i 3-5 minutter. Hvid bordvin vil passe perfekt til denne ret.

Regnbueørred fyldt med grøntsager

På supermarkedernes hylder kan du nogle gange finde en ret sjælden lakseart - regnbueørred. Det adskiller sig fra flodeksemplaret ved tilstedeværelsen af ​​en rød stribe langs siden af ​​slagtekroppen. Hvordan tilbereder man regnbueørred lækkert? Nu fortæller vi dig det.

Steg løget med hakkede champignoner i en lille mængde smør. Skær den røde peberfrugt og cherrytomater i tern hver for sig. Læg fiskekroppen i et bradefad med ryggen nedad. Vi danner en båd. For at forhindre, at strukturen falder fra hinanden, fastgør vi kanterne med træspyd. Læg lag af stegte champignoner, peberfrugter og tomater. Salt, peber og smør hver af dem med mayonnaise. Dæk gryden med et låg eller folie. Bages i en forvarmet ovn til 220 grader i 15 minutter. Lad retten køle af i 15-20 minutter. Kan serveres.

Fisk udvalg

Der er mange måder at tilberede ørreder mere velsmagende på. Succes vil altid afhænge af det rigtige valg af det oprindelige produkt.

Hvordan vælger man den rigtige røde fisk?

1. Vær opmærksom på lugten. Frisk ørred eller laks lugter stort set ingenting.
2. Hvis fisken har et hoved, så se på øjnene. De skal være gennemsigtige, uden film eller slim.
3. Gællerne på en frisk slagtekrop er knaldrøde. I frisk frossen fisk er de lyserøde.
4. Der skal være hvide årer på snittet.
5. Ved tryk på den kødfulde del genoprettes bulen hurtigt.