Kalkunfilet med østerssvampe i ovnen. Opskrift Kalkunfilet med østerssvampe i flødesauce

Kalorier: 646

I dag foreslår jeg, at du laver en lækker kalkun med svampe i creme fraiche sauce, opskriften med billeder er meget enkel, det tager ikke meget tid, på bare 20-25 minutter har du en lækker kalkun med svampe i creme fraiche sauce til frokost eller aftensmad. Brug fedtfattig creme fraiche til opskriften. Da vi skal tilberede en diætversion af retten, vil vi bruge vegetabilsk olie i en minimal mængde, eller du kan undvære det helt, hvis du har en slip-let stegepande. Du kan servere kalkun med friske grøntsager, krydderurter, eller du kan dampe grøntsager separat. Jeg råder dig også til at lave mad.

- kalkunfilet - 300 gr.,
- champignoner - 300 gr.,
- løg - 1 stk.,
- creme fraiche 15% - 4-5 spsk.,
- vand - 70 ml.,
- salt, peber, paprika, tør peber - efter smag,
- vegetabilsk olie - 1 spsk.

Sådan laver du mad derhjemme

Forbered alle ingredienserne, skræl først et stort løg, skyl og tør, skær løget i halve ringe. Champignonerne skal også skylles og tørres, og svampene skal skæres i skiver.

Skyl kalkunen og skær fileten i små stykker.

Forbered en stegepande med non-stick belægning, hvis du ikke har sådan en stegepande, kan du bruge en almindelig - smør stegepanden med et tyndt lag vegetabilsk olie, kom alle ingredienserne i stegepanden - løg, svampe, kalkun.

Steg alle ingredienserne lidt, indtil der kommer en flot gyldenbrun skorpe.

Tilføj creme fraiche til gryden, du kan bruge et hvilket som helst fedtindhold, i min version var det 15%. Tilsæt salt, peber, kværnet paprika og tør peber med det samme til cremefraiche. Hvis du ønsker det, kan du tilføje dine yndlingskrydderier, som du virkelig godt kan lide.

Hæld varmt vand i gryden. Bland alle ingredienserne og sæt stegepanden på ilden, dæk med låg og lad alle ingredienser simre i 15 minutter. Efter et stykke tid kan du tage en prøve. Det er alt, nu kan du servere kalkunen med svampe til bordet, tilføje grøntsager, ris eller ethvert tilbehør efter eget valg. Det viser sig meget velsmagende

Kalkunfilet med østerssvampe i flødesauce rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B2 - 14,2%, vitamin B5 - 21,6%, vitamin B6 - 11%, vitamin PP - 17,3%, kalium - 13,4%, fosfor - 17,7%, kobber - 19%, selen - 20,8 %, zink - 12,7 %

Sundhedsmæssige fordele ved kalkunfilet med østerssvampe i cremet sauce

Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, hjælper med at øge farvefølsomheden af den visuelle analysator og mørketilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 er ledsaget af nedsat tilstand af huden, slimhinderne og nedsat lys- og skumringssyn.
Vitamin B5 deltager i protein-, fedt-, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af en række hormoner, hæmoglobin, fremmer optagelsen af aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skader på hud og slimhinder.
Vitamin B6 deltager i opretholdelse af immunresponset, hæmnings- og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, metabolismen af tryptofan, lipider og nukleinsyrer, fremmer normal dannelse af røde blodlegemer, opretholder normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 er ledsaget af nedsat appetit, nedsat hudtilstand og udvikling af homocysteinæmi og anæmi.
Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energistofskiftet. Utilstrækkeligt vitaminindtag er ledsaget af forstyrrelse af den normale tilstand af huden, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
Kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand-, syre- og elektrolytbalancen, deltager i processerne med at lede nerveimpulser og regulere tryk.
Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balancen, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer og er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi og rakitis.
Kobber er en del af enzymer, der har redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolismen, stimulerer optagelsen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at give ilt til vævene i den menneskelige krop. Mangel viser sig ved forstyrrelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet og udvikling af bindevævsdysplasi.
Selen- et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har en immunmodulerende virkning, deltager i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, rygsøjle og lemmer), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombastheni.
Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne med syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af en række gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og tilstedeværelsen af føtale misdannelser. Forskning i de senere år har afsløret evnen af høje doser zink til at forstyrre absorptionen af kobber og derved bidrage til udviklingen af anæmi.

stadig gemme sig

Du kan se en komplet guide til de mest brugbare produkter i bilaget.

Kalkun bagt med svampe og ost i ovnen er en meget velsmagende og mættende ret, der passer til næsten enhver lejlighed. Du kan servere retten til en familiemiddag eller ethvert feriebord. Mørt og saftigt kalkunkød kombineret med svampe under en lækker gyldenbrun osteskorpe vil tilfredsstille enhver gourmet! Med hensyn til svampe er der ingen særlige krav. Absolut alle, der er tilgængelige, duer, både friske og frosne. Dette er en lækker, men alligevel nem at tilberede ret, som du helt sikkert vil nyde! Alt er meget enkelt og hurtigt nok, selv en nybegynder kok kan klare opskriften, prøv det! Koteletter kan serveres enten for sig selv eller med grøntsager eller andre forskellige tilbehør, hvilket tilføjer en række retter til din smag. Hvis du vil fodre din familie velsmagende, tilfredsstillende og uden det store besvær, anbefaler jeg at se nærmere på denne opskrift!

Ingredienser:

kalkunfilet - 500 gram.
svampe - 400 gram.
løg - 2 stk.
ost - 200 gram.
creme fraiche - 3 spsk. skeer.
vand - 50 ml.
smør - 100 gram.
salt - efter smag.
malet sort peber - efter smag.

Antal serveringer: 6.

Sådan tilberedes kalkunfilet med svampe i ovnen:

Skær kødet i cirka lige store stykker, cirka en centimeter tykke, og slå med en speciel hammer på begge sider. Læg koteletter i et enkelt lag i en smurt bradepande. Drys med salt og kværnet sort peber. Hvis du ønsker det, kan du tilføje hakket hvidløg eller bruge andre krydderier efter din smag.

Forbered svampesauce. Smelt et stykke smør i en stegepande og steg løg, skåret i fjer eller ringe.

Så snart løget bliver blødt, tilsæt svampe, jeg brugte champignoner. Steg det hele sammen i cirka fem minutter ved svag varme, og rør af og til.

Tilsæt cremefraiche, vand eller eventuelt bouillon, salt efter smag og tag saucen af varmen efter et par minutter.

Fordel den tilberedte svampesauce jævnt over det hakkede kød.

Drys revet ost ovenpå. Enhver ost, der smelter godt ved opvarmning, er egnet i dette tilfælde.

Sæt gryden i ovnen og bag koteletterne ved 200*C i cirka 45-60 minutter. Beredskab kan bestemmes af den gyldenbrune skorpe på toppen. Ved servering pyntes retten med eventuelle friske krydderurter og serveres med ethvert tilbehør, sauce eller for sig selv. Ovnbagt kalkun med svampe og ost bliver solid, mør og meget velsmagende!

God appetit!!!

Med venlig hilsen Oksana Chaban.

Mørt kalkunkød passer godt til champignoner, grøntsager og forskellige saucer. Derfor bruges det ofte som grundlag for forberedelse af andet forløb. Dagens artikel præsenterer et interessant udvalg af enkle kulinariske opskrifter til kalkun med svampe i creme fraiche.

For at forberede sådanne retter kan du købe ikke kun fileter, men også lår, trommestikker eller andre dele af slagtekroppen. Kort før processens start, er det tilrådeligt at tage kødet ud af køleskabet og opbevare det ved stuetemperatur, så det bliver saftigere og blødere. Derefter vaskes den i rindende vand, tørres, skæres i ønskede stykker og marineres i krydderier blandet med olivenolie, salt og hvidløg.

Den creme fraiche, der indgår i sådanne retter, skal være frisk og af høj kvalitet. Erfarne kokke anbefaler at bruge et ikke-syreholdigt produkt med et fedtindhold på 20% til sådanne formål.

Hvad angår svampe, er der ingen særlige krav. Disse kan ikke kun være skovarter, men også kunstigt dyrkede arter. I det første tilfælde er det tilrådeligt at forkoge svampene og først derefter tilføje dem til kødet. Østerssvampe eller champignoner kan straks skæres i skiver og bruges til deres tilsigtede formål.

Grundlæggende mulighed

Denne opskrift på kalkun med svampe i creme fraiche er ekstremt enkel. Det er samtidig grundlaget for de mest vovede kulinariske eksperimenter. Derfor bør enhver moderne husmor mestre det. For at spille det skal du bruge:

500 gram kalkunfilet.
2 store løg.
200 gram champignoner.
120 milliliter creme fraiche.
Fint krystallinsk salt og allehånde (efter smag).
Vegetabilsk olie (til stegning).

Den vaskede filet duppes med køkkenrulle, skæres i små stykker og steges i opvarmet vegetabilsk fedt. Derefter tilsættes salt, allehånde og løghalvringe til kødet. Bland det hele godt og lad det simre ved svag varme. Så snart løget bliver gennemsigtigt, lægges de vaskede svampeskiver i en fælles stegepande. Efter ti minutter hældes det hele med creme fraiche og simrer under låg i en halv time. For at forhindre, at grydens indhold brænder på, skal det omrøres med jævne mellemrum. Server varm kalkun med champignon i creme fraiche med kartoffelmos eller luftige ris.

Mulighed med gulerødder

En ret lavet ved hjælp af teknologien beskrevet nedenfor passer godt til næsten alle tilbehør. Takket være dette kan du variere din familiemenu uden problemer. For at tilberede en lækker og sund middag skal du bruge:

700 gram kalkunfilet.
Stor gulerod.
400 gram friske svampe.
2 løg.
Vegetabilsk olie (til stegning).

Da denne opskrift på kalkun med svampe i creme fraiche sauce involverer brugen af flere hjælpeingredienser, skal du på forhånd sørge for, at du har alt, hvad du behøver ved hånden på det rigtige tidspunkt. Du får brug for:

En spiseskefuld sennep.
200 milliliter creme fraiche.
2 spsk hakket persille.
Et nip tørret basilikum og timian.
Lidt salt, peber og estragon.

Du skal begynde at forberede denne ret ved at behandle grøntsagerne. De vaskes, renses og knuses. Derefter lægges revne gulerødder og hakkede løg i en opvarmet stegepande med vegetabilsk fedt. Alt dette steges i et par minutter og blandes derefter med svampetern og koges videre. Kort før processen er afsluttet, saltes grøntsagerne og krydres med peber. En del af den resulterende masse placeres på bunden af en varmebestandig form. Hakket og pisket kød lægges ovenpå. Alt dette er dækket med rester af svampe, løg og gulerødder. Det resulterende halvfærdige produkt hældes med en sauce lavet af creme fraiche, sennep og krydderier. Alt dette sættes i en varm ovn og bringes til fuld beredskab. Bag kalkun med svampe i creme fraiche sauce ved 190 grader i 40-50 minutter.

Mulighed med kartofler

Opskriften beskrevet nedenfor giver dig mulighed for relativt hurtigt at tilberede en komplet ret, der ikke kræver yderligere tilbehør. Derfor vil det helt sikkert vække en vis interesse blandt arbejdende kvinder, der skal tænke over, hvordan man brødføder en stor familie. For at implementere det skal du bruge:

400 gram kalkunfilet.
Et kilo kartofler.
200 gram porcini svampe.
Stort løg.
100 gram af enhver hård ost.
200 milliliter creme fraiche.
Salt, sukker og kværnet peber (efter smag).
Vegetabilsk olie (til stegning).

Den vaskede kalkunfilet skæres i tern, saltes, drysses med krydderier og lægges til side et stykke tid. Efter noget tid lægges det marinerede kød på bunden af en olieret bageplade og dækkes med nogle af svampene, der tidligere er stegt med hakkede løg. Kartofler i tern og de resterende grøntsager fordeles jævnt ovenpå. Alt dette er drysset med ostespåner og toppet med creme fraiche, fortyndet med en lille mængde vand og blandet med salt, en knivspids sukker og krydderier. Det resulterende emne sendes til en varm ovn. Bag kalkunen i creme fraiche sauce med svampe og kartofler ved moderat temperatur i en time. For at sikre, at indholdet af gryden når at koge helt, skal du dække det med folie.

Mulighed med ingefær

Denne solide og velsmagende ret er ideel ikke kun til en hverdags familiemiddag, men også til en festlig fest. For at forberede det skal du bruge:

Kalkun slagtekrop.
En stang smør.
150 gram hård ost.
Et halvt kilo champignoner.
200 gram dåse ananas.
250 milliliter creme fraiche.
5 gram ingefær.
Salt og kværnet peber (efter smag).

Sekvensering

Processen med at forberede denne kalkun med svampe i creme fraiche sauce kan opdeles i flere enkle trin. Det vaskede og tørrede slagtekrop gnides med salt og krydderier og bages i ovnen, med jævne mellemrum dryppes med den frigivne saft. Den færdige fugl skæres i portioner og lægges et varmt sted.

Vaskede og pillede svampe nedsænkes i saltet kogende vand i ti minutter, skylles derefter og skæres i tynde strimler og lægges i saften, der er tilbage efter bagning af fuglen. Cognac, ingefær, salt, creme fraiche, ostespåner og kværnet peber er også tilsat der. Alt dette opvarmes i en varm ovn, blandes og hældes på en tallerken, hvori stykker af bagt fjerkræ ligger. Inden servering er kalkun med svampe i creme fraiche sauce dekoreret med skiver af dåse ananas.

Mulighed med sennep

Denne enkle og velsmagende ret er tilberedt ved hjælp af ekstremt simpel teknologi, der ikke tager meget tid. Derfor er den optimal til aftensmaden med en snæver familiekreds. For at oprette det skal du bruge:

600 gram kalkunfilet.
250 milliliter fedtfattig creme fraiche.
200 gram champignoner.
Stort råt æg.
30 gram sennep.
100 milliliter vand.
20 gram smør.
Salt og krydderier (efter smag).

Den hakkede kalkun kommes i en bradepande, der er smurt med smør og stegt med skiver af champignon. Efter et par minutter tilsættes en sauce lavet af cremefraiche, sammenpisket æg, sennep, salt og krydderier til de brunede ingredienser. Bland alt godt, fortynd med den nødvendige mængde vand og bring til fuld beredskab. Denne ret serveres varm med boghvede, ris eller kartoffelmos.