Cæsar salat opskrift med skaldyr og croutoner. Cæsarsalat med fisk og skaldyr

Saucen til Cæsarsalat med rejer er tilberedt på forskellige måder. Den originale opskrift inkluderer tilberedt mayonnaise fra et kogt æg, sennep, olivenolie og pureret ansjos. Så den originale kyllingeopskrift kombinerer smagen af kød og skaldyr. Dette fik naturligvis kokkene til at tilberede den samme Cæsar med rejer, hvilket elegant forfinede salatopskriften. Denne lille gastronomiske lektion er dedikeret til ham.

Cæsarsalat dukkede op i USA og blev forberedt for første gang til en af Independence Day-ferierne. Hemmeligheden bag dens forberedelse lå ikke i den lange forberedelse før den særlige begivenhed, men i en genial improvisation, da ejeren af en af de amerikanske restauranter skulle fodre sine altid tilstedeværende gæster bogstaveligt fra madrester. Resterne var: salat, stykker af stegt kylling, croutoner og friske grøntsager prikken over i'et på denne strålende enkle gastronomiske sammensætning var saucen.

Saucen til Cæsar med rejer er tilberedt ved at forstærke citronnoterne i smagen, mens traditionelle kapers og ansjoser ikke ofte tilsættes. Ofte gør de tilføjelsen til mayonnaise sødere og mere egnet til smagen af rejer, hvilket tilføjer en "mælkeagtig" smag. Der er en del madlavningsmuligheder, hver af dem fortjener særlig opmærksomhed.

Når du tilbereder en sauce til Cæsar salat med tilsætning af rejer, kan du eksperimentere og vælge din egen smag, samt tage råd fra berømte kokke, der har udviklet deres opskrift baseret på deres egne præferencer.

Sådan tilberedes sauce til Cæsarsalat med rejer - 15 sorter

Som en klassisk løsning til en sauce til Cæsarsalat med rejer, lad os tage en opskrift fra kokken på Solodov-restauranten, Alexey Zabelin. Alexey understreger, at Caesar sauce først og fremmest er hjemmelavet mayonnaise, tilberedt med tilsætning af visse ingredienser, der giver den en særlig smag. Det er disse smagsaccenter, der fremhæver funktionerne i en bestemt Cæsar-salatopskrift.

Ingredienser:

1 æg (blomme adskilt fra hvid);
0,5 tsk Dijonsennep, som har en mildere smag;
citronsaft;
flere fed hvidløg;
2-3 ansjoser;
raffineret vegetabilsk olie efter øje til konsistens;
Tobasco og Worcestershire saucer;
en knivspids revet parmesan;

Forberedelse:

Bland sennep, citronsaft, hvidløg og blomme, og tilsæt derefter olie lidt ad gangen, indtil emulsionen af den ønskede konsistens er opnået. Ingredienser kan tilsættes med øjet, varierende efter din smag. Smør pisker bedre, hvis det afkøles først. Til sidst skal du purere ansjoserne og tilføje dem til den forberedte mayonnaise. Tilsæt derefter nogle Tobasco- og Worcestershire-saucer og rør rundt. Til sidst tilsættes lidt parmesan crumbles og derefter lidt vand for at få det flydende.

Kokkens tip! Fjern kernen fra hvidløget, det giver en ubehagelig lugt efter spisning. Efter fjernelse behøver du ikke bekymre dig om konsekvenserne af aftensmaden.

Vi tilbyder en anden version af saucen med kapers, som tilsættes i stedet for ansjoser. Ellers ligner saucen den tidligere opskrift, men i videoen er den tilberedt ved hjælp af en blender.

Ingredienser:

3-4 stk. vagtelæg;
lidt sennep;
citronsaft;
2-3 fed hvidløg;
3-4 stk. kapers;
olivenolie, også ved øjen;
en knivspids revet ost;
salt og peber.

Forberedelse:

Pisk mayonnaise fra æg, sennep, citronsaft og smør, tilsæt ost og kapers.

Hver kok bringer sit eget twist til tilberedning af salatsauce. Den foreslåede mulighed er velegnet til enhver grøn salat, men især til Cæsardressing med fisk og skaldyr. Dens ejendommelighed ligger i de urter, der er tilføjet til opskriften, som tilføjer en speciel smag og fremhæver rejerne godt.

Ingredienser:

1 tsk blandinger "provencalske urter";
1 tsk tørret basilikum;
1 tsk tør sennep;
4 fed hvidløg;
saft af en citron;
100 ml olivenolie;
100 ml færdiglavet mayonnaise.

Forberedelse:

Læg urter, sennep, knus hvidløg, citronsaft og olie i en beholder. Pisk med et piskeris, røremaskine eller blender. Tilsæt derefter den tilberedte mayonnaise og pisk godt.

Prøv at lave hjemmelavet Cæsardressing og tilføje nogle hakkede sorte oliven til den. Du vil kunne lide smagen og passe godt til rejer stegt i hvidløgsdej. Til basen skal du bruge videoopskriften og forbedre den lidt med tilsætningsstoffer, der er egnede til fisk og skaldyr.

Ingredienser:

1 æg (blomme);
2 tsk dijonsennep eller 1 tsk. russisk sennep;
citronsaft;
flere fed hvidløg;
5-6 ansjoser;
5-6 stk. kapers;
raffineret vegetabilsk olie;
olivenolie;
Worcestershire sauce;
en knivspids revet parmesan eller hård ost;
sorte oliven.

Forberedelse:

Pisk mayonnaise fra smør, citronsaft, sennep, hvidløg og blomme, tilsæt hakkede ansjoser, kapers og oliven, smag til med sauce. Pisk alt sammen.

Kokkens tip! Du kan også tilsætte hakkede rejer til saucen umiddelbart efter stegning, det vil gøre saucen lidt varm, den vil harmonere godt med salaten.

Vi tilbyder dig en simpel version af Cæsar salatsauce, som vi foreslår at krydre med sennepskorn og muskatnød. Du kan også tilføje flødeskum til denne sauce for en cremet smag, selvom mange sundhedsfortalere ikke anbefaler at blande vegetabilsk og animalsk fedt. I dette tilfælde skal du vælge enten creme eller hjemmelavet mayonnaise.

Ingredienser:

1 tsk sennep;
æggeblomme;
1 tsk salt;
1 spsk. l. citronsaft;
1 tsk jord peber;
150 ml vegetabilsk olie;
2 fed hvidløg;
revet hård ost;

Derudover: tung fløde, sennepsbønner, revet muskatnød, persille.

Forberedelse:

Bland sennep, blomme og salt, pisk, tilsæt derefter lidt smør og pisk, tilsæt derefter citronsaft. Resultatet er en mælkeagtig emulsion, bland den med sort peber og hvidløg. Til sidst tilsættes sennepskorn, muskatnød og tung fløde og ost samt persille.

Denne sauce er ikke-standard, den bruges til forskellige skaldyrsalater. Du kan bringe det til den klassiske opskrift ved at tilføje mayonnaise, men du behøver ikke at gøre dette.

Forberedelse:

2 spsk. mørk vineddike;
2 tsk sennep;
70-120 ml olivenolie;
salt og peber efter smag;
50 ml mayonnaise (valgfrit).

Forberedelse:

Bland ingredienserne og tilsæt lidt olie ad gangen, mens blandingen piskes.

Hvis du er et sted tættere på Asien eller har fiskesauce tilbage fra ferie, så prøv at lave en Cæsar-rejesauce baseret på den.

Ingredienser:

80 ml olivenolie;
25 g russisk sennep;
20 g dijonsennepsbønner (sødere);
1 spsk. fiskesovs;
0,5 tsk Worcestershire sauce;
40 g sukker;
30 g revet hård ost.

Forberedelse:

Pisk sennep, citronsaft og olie til en emulsion. Tilsæt sukker, saucer og revet ost til slut.

Da hovedingrediensen i Shrimp Caesar er rejer, kan du prøve rejesaucer. De kan blandes yderligere med mayonnaise, hvis det ønskes.

Ingredienser:

2 dele mayonnaise;
1 del sojasovs;
peber efter smag.

Forberedelse:

Bland mayonnaise med sojasovs og tilsæt peber.

Den næste sauce er også yderst enkel, baseret på smagen af dild, som passer godt til rejer og gør salaten virkelig forårs i smagen.

Ingredienser:

lidt dild;
1/6 del citron (skive);
70-100 g mayonnaise;
2 fed hvidløg

Forberedelse:

Hak dilden fint, skær citronen i skiver. Tilsæt dild og saften af 1 citronskive, hakket hvidløg til mayonnaisen, bland det hele.

Denne sauce er for elskere af krydret krydrethed og supplerer salatblade og kogte, stegte eller grillede rejer meget godt.

Ingredienser:

et lille stykke peberrodsrod eller tilberedt som en sauce;
100 ml ketchup;
50 ml mayonnaise;
citron og sukker efter smag.

Forberedelse:

Riv peberrod på et fint rivejern og bland med de øvrige ingredienser.

Dette er en af de mest udtryksfulde og pikante saucer serveret med rejer.

Ingredienser:

100 ml mayonnaise;
50 ml ketchup;
½ appelsin.

Forberedelse:

Bland mayonnaise, ketchup og saft af en halv appelsin.

Vi tilbyder dig to opskrifter fra kokken Ilya Lazerso med temaet appelsinsauce, som passer godt til rejer og andre skaldyr. Denne sauce vil være en sjov tilføjelse til enhver af dine Cæsar-retter.

Ingredienser:

2 appelsiner til juice;
1 tsk safran;
1 tsk sennep;
25 g sesamfrø;
0,5-1 tsk. sesamolie.

Forberedelse:

Ekstraher saften fra to andre appelsiner. Hæld saften i en gryde og tilsæt et nip sukker, varm lidt op og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Bryg safran med kogende vand.

Tilsæt sennep til den inddampede saft og kog sammen i 1 minut, steg samtidig sesamfrøene i en stegepande. Fjern sennepssaften fra varmen og tilsæt op til 50 g smør og rør, indtil det er emulgeret. Og tilsæt op til 0,5 tsk til den orange base. brygget safran og sesamolie efter smag. Og læg i en saucebåd, drysset med sesamfrø.

Kokkens tip! Rul appelsinerne på et træbræt for nemt at trække saften ud.

Fortsætter appelsin-reje-temaet. Du behøver ikke kun at servere én sauce, give dine gæster et valg og glæde dem med smagen.

Ingredienser:

2 appelsiner;
tørrede nelliker blomsterstande;
1-2 tsk. Sahara;
safran tinktur;
25 g brun rom;
1 spsk. citronsaft;
salt efter smag;
½ tsk honning

Forberedelse:

Vask appelsinerne og fyld dem med nelliker, pak dem ind i folie og sæt dem i ovnen. Bages i 30-40 minutter. Så skal du trække ud, fjerne nellikerblomsterne og skære de bagte appelsiner i skiver, du skal også fjerne kernerne. Skær de skarpe kanter af skiverne, da disse dele er ret seje. Skær skiverne i stykker og kom dem over i en blender. Kværn til en jævn frugtmasse. Tilsæt sukker, safran tinktur, rom og citronsaft til den forberedte appelsinmasse.

Kokkens tip! Denne sauce passer godt til rejer, Cæsarsalat og fjerkræ, den kan være en universel tilføjelse til feriebordet, både til salat og andre retter.

Du kan variere den cremethed, som parmesan tilfører Cæsar-salatdressingen, for eksempel ved at prøve en feta-baseret salatdressing.

Ingredienser:

100 g fetaost;
1 spsk. hakket persille;
1 tsk tørrede oregano blade;
1 tomat;
100 g olivenolie eller mayonnaise;
salt og peber efter smag.

Forberedelse:

Bland revet feta med krydderurter, mayonnaise eller olie, tilsæt finthakket tomat, salt og peber. Lad det brygge.

Prøv at lave Cæsar med citrondressing og dild – det er meget pikant.

Ingredienser:

saft af 1 citron;
1 tsk citronskal;
1 tsk sennep;
100 ml olivenolie.

Forberedelse:

Bland ingredienserne og tilsæt til sidst olien lidt ad gangen, mens saucen piskes til en emulsion.

Trin 1: .

Læg frosne rejer i en lille skål og stil til side i et stykke tid, så de får stuetemperatur.

Umiddelbart efter dette skylles skaldyrene under rindende vand og placeres på et skærebræt. Brug en kniv til at fjerne hovedet og rydde tarmvenen og skallen. Derefter dupper vi rejerne med køkkenrulle og lægger dem i en dyb tallerken.

Trin 2:.

Skyl citronen under rindende vand og læg den på et skærebræt. Brug en kniv til at skære citrus i halve. Brug nu en juicer til at presse saften ud af komponenten. For at forberede retten, vi har brug for 2 teskefulde til marinade og en til sauce.

Trin 3:.

Hæld en blanding af peberfrugter i en skål med rejer, salt efter smag, og hæld også flydende honning, 2 teskefulde friskpresset citronsaft og olivenolie i. Bland det hele godt med en spiseske og lad det marinere i 20-30 minutter.

Trin 4:.

Læg hvidløgene på et skærebræt og pres let med spidsen af en kniv. Fjern derefter skallerne med rene hænder. Skær de flåede nelliker i stykker og læg dem i en ren underkop.

Trin 5:.

Hæld oliven- eller vegetabilsk olie i en dyb skål og tilsæt hakket hvidløg. Bland det hele godt sammen med en spiseske, og lad dressingen trække. i 1-3 timer. Opmærksomhed: Jo længere de finthakkede nelliker bliver i den flydende komponent, jo mere smagfulde bliver croutonerne.

Trin 6:.

Læg brødskiverne på et skærebræt og brug en kniv til at skære i små tern. Hæld derefter den knuste komponent i en ren dyb tallerken og vent på, at olien og hvidløget trækker.

Trin 7:.

Vi vasker ansjosfileterne godt under rindende vand, tørrer dem med køkkenrulle og lægger dem på et skærebræt. Brug en kniv, hak komponenten fint i stykker og overfør den til en ren underkop. Opmærksomhed: I stedet for ansjoser kan du bruge krydret brisling. I dette tilfælde er det nødvendigt at rense fisken fra højderyggen med små knogler og først derefter hakke den ved hjælp af skarpt udstyr.

Trin 8:.

Kom de sorte peberkorn i en håndmorter og knus ingrediensen med en støder, indtil den bliver til et pulver. Opmærksomhed: Dette krydderi, sammenlignet med færdiglavede, giver mange retter en uforglemmelig aroma og smag. Men du skal også tilsætte friskkværnet peber i små mængder, da det er meget varmere.

Trin 9:.

Opmærksomhed: Vi bruger kun et æg ved stuetemperatur, så vi tager det ud af køleskabet på forhånd og lader det ligge. Hæld imens almindeligt koldt vand i en lille gryde, så det fylder halvt i beholderen, og sæt det på høj varme. Så snart væsken koger, tilsæt salt til den, bland alt godt med tilgængeligt udstyr og reducer varmen. Læg ægget i en spiseske og sænk det forsigtigt ned i kogende vand. Kog komponenten til 2-3 minutter og derefter straks slukke for brænderen. Hold panden med ovnluffer, hæld det kogende vand i vasken og hæld almindeligt koldt vand i stedet for. Lad ægget stå i denne position, indtil det er afkølet (det er bedre at gøre dette så hurtigt som muligt).

Brug derefter en kniv til at bryde skallen af komponenten på midten og fjerne den stadig flydende blomme og hvid med en spiseske. Hæld det hele i en ren lille skål og gå straks videre til tilberedning af Cæsardressingen.

Trin 10:.

Tilsæt sennep og 1 tsk friskpresset citronsaft i en skål med flydende blomme og hvid. Brug en blender til at piske alle ingredienser ved høj hastighed, indtil de er glatte. Uden at holde op med at røre, begynder du gradvist at hælde olivenolien i. Saucen skal begynde at tykne foran dine øjne, og ligne konsistensen af mayonnaise.
Tilsæt derefter de hakkede ansjosfileter og pisk det hele igen med en blender, indtil det er glat.

Til sidst tilsættes et par dråber Westershire sauce til blandingen samt friskkværnet sort peber og salt efter smag. Opmærksomhed: Tilsæt den sidste ingrediens lidt ad gangen, smag saucen på tungen. Ellers kan du oversalte salatdressingen. Lad den tilberedte Cæsarsauce ligge indtil videre, mens vi fortsætter med at forberede de resterende ingredienser til salaten.

Trin 11:.

Læg salatbladene i et dørslag og skyl grundigt under rindende vand. Flyt derefter det grønne over i en stor skål og fyld med almindelig kold hanevæske. Vi forlader komponenten i 1 time insistere på siden. Denne proces vil gøre grøntsagerne friskere og sprødere.

Efter den fastsatte tid dræner du vandet og dup salatbladene med køkkenrulle. Nu river vi grøntsager med rene hænder og lægger dem i en salatskål eller en speciel dyb serveringsbeholder.

Trin 12:.

Brug et mellemstort rivejern til at rive parmesanosten direkte på skærebrættet. Hæld derefter komponenten i en ren underkop og lad den stå et stykke tid.

Trin 13:.

Når rejerne er godt marinerede, fjern dem fra væskeblandingen og tør dem af med køkkenrulle. Hæld en lille mængde olivenolie i en stegepande og sæt den over medium varme. Når indholdet af beholderen er godt opvarmet, tilsæt rejer. Steg skaldyr iflg 2-3 minutter fra hver side. Vigtig: Komponenten forberedes meget hurtigt, så vi overvåger omhyggeligt dens farve. Så snart undersiden, som er tættere på ilden, bliver mat og gennemsigtigheden forsvinder, skal du straks vende rejerne over på den anden side med en træspatel.

Til sidst slukker du for brænderen og overfører fisk og skaldyr tilbage til skålen, som vi skyller på forhånd under rindende vand og tørrer af med køkkenrulle.
Tænd nu ovnen og forvarm den til temperatur 180 °C. Hæld imens olivenolien, der indeholdt hvidløget, i en ren stegepande. Opmærksomhed: Vi forsøger at gøre dette, så den sidste ingrediens ikke kommer ind i beholderen, ellers kan vi ødelægge smagen af salaten. Stil bradepanden over middel varme og tilsæt det hakkede brød, når den er varm nok. Under konstant omrøring med en træspatel, steg ternene, indtil de er lyse gyldenbrune. Sluk straks for blusset og hæld croutonerne ud på en bageplade. Salt dem let og drys med provencalske urter. Opmærksomhed: Du kan også dryppe det resterende hvidløgssmør over det stegte brød.
Sæt nu bagepladen i ovnen på midterste niveau og tør komponenten let til 5-7 minutter. Sluk derefter ovnen, og fjern beholderen derfra ved hjælp af ovnluffer og stil den til side.

Til sidst tilsættes lidt Cæsardressing i salatskålen, og med en spiseske blandes det forsigtigt men grundigt med salatbladene. Så lægger vi croutoner her, drysser det hele med revet parmesan, og lægger stegte rejer ovenpå. Lige inden servering hælder du Cæsardressing over salaten igen og skynder dig at forkæle din familie og venner, før croutonerne får fugt.

Trin 14:.

Når Cæsarsalaten med rejer står på middagsbordet, blandes den forsigtigt med en spiseske og anbringes på portionsanretninger. Denne ret kan simpelthen nydes uden tilbehør. Den eneste perfekte tilføjelse til denne ret ville være et muntert selskab og et glas tør hvidvin.
Nyd dit måltid!

For at give salaten en mere udtryksfuld aroma, kan tallerkenen, hvor vi serverer retten, gnides med et halvt fed hvidløg;

For at forberede dressingen kan du i stedet for Worcestershire sauce bruge 3-4 dråber balsamicoeddike eller 2 thailandske fiskesauce;

Caesar sauce har sine egne karakteristika. En af disse er brugen af et hønseæg. Ideelt set er komponenten nedsænket i kogende saltet vand, efter at have gennemboret den med en nål fra den stumpe ende. Sluk derefter straks for brænderen og stil beholderen til side. Ægget skal opbevares i varmt vand i 1 minut, og derefter overføres til en tallerken og lades afkøle af sig selv i yderligere 10-15 minutter. Først efter dette kan du tilberede saucen ved at bryde komponenten med en kniv og øse indholdet ud (flydende hvid med blomme) med en spiseske eller teske.

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end at lave mad til dig selv))

Indhold

I køkkenet derhjemme kan du ikke forestille dig værre end kokkene på fashionable restauranter. Lav for eksempel ikke en simpel klassisk Cæsar, men diversificer opskriften ved at introducere fisk og skaldyr - kogte eller stegte rejer. Lær alle hemmelighederne om, hvordan du tilbereder denne lækre salat, og kom hurtigt i gang.

Forberedelse af Cæsar salat med rejer

Denne ret i sig selv er meget enkel, men nogle tips vil hjælpe med at bringe den til restaurantniveau. Bemærk venligst følgende:

Før du tilbereder rejecæsaren, skal du fjerne salatbladene fra køleskabet på forhånd. Det er bedre at bruge varianterne Romaine eller Iceberg, og endnu bedre, hvis du lægger bladene i isvand i et par minutter.
Det er bedre ikke at skære salatbladene, men at rive dem med hænderne. På denne måde vil de beholde alle de vigtige vitaminer og juice.
Vær ikke doven til at lave dine egne kiks af hvedebrød. For at gøre stykkerne helt jævne, er det bedre at tage den forældede frugtkød og stege den lidt i hvidløgsolie.
Enhver hård ost er velegnet: Parmesan, Cheddar, Beaufort eller din yndlingsrusser.

Sådan tilberedes rejer

Frosne skaldyr skal først tages ud af fryseren, så overskydende is når at tø op. Rå krebsdyr koges med tilsætning af salt, allehånde ærter og laurbærblade, du kan tilføje et par skiver citron til bouillonen. Hvis du bruger allerede kogte rejer til Cæsar-salaten, så prøv at marinere dem let - det giver en skarp smag. Til marinaden kan du bruge balsamicoeddike, lidt Worcestershire sauce eller honning. En ret med konge- eller tigerrejer ser meget smuk og festlig ud.

Cæsar salat med rejer opskrift

Verden lærte først om denne snack i begyndelsen af det 20. århundrede, og den blev ikke opfundet i Europa, som mange tror, men i Amerika. Skaberen af sådan en populær ret i verden er restauratøren Caesar Cardini. Der er en legende om, at på den fjerde juli-ferie i USA, var der ingen mad tilbage i køkkenet på restauranten, hvor kokken arbejdede. For at fodre krævende besøgende sammensatte kokken en salat af det, der var til rådighed. Sådan fremstod Cæsar - en let, men velsmagende forret.

Retten bestod oprindelig kun af få stykker croutoner, salatblade og ost, og smagen blev understreget af en fantastisk dressing. Så begyndte de at tilføje æg, svampe, kogt kylling og tomater til salaten. Som et resultat blev retten så populær i verden, at et stort antal variationer af snacken dukkede op, hvoraf den ene var med fisk og skaldyr. Hvis du endnu ikke har prøvet at tilberede denne delikatesse, er det nu, du skal mestre Cæsar-opskriften med rejer derhjemme.

Klassisk

Antal serveringer: 2-3 personer.
Kalorieindhold i retten: 93 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: Europæisk.

Klassisk Cæsarsalat med rejer er en enkel og hurtig mulighed for en snack på arbejdet. Selvom retten anses for at være lav-kalorie, tilføjer den styrke og giver dig energi indtil aftenen. Det må indrømmes, at havkrebsdyr på grund af deres neutrale smag passer perfekt ind i rettens overordnede koncept. Hvad angår tankning, er der ingen sådanne strenge restriktioner. Du kan hælde olie over salaten, krydre den med mayonnaise eller sojasovs.

Ingredienser:

Romaine - 300 g;
Parmesan - 60 g;
brødkrumme - 200 g;
rejer - 400 g;
kirsebær - 4 stk.;
hvidløg - 2 fed;
vagtelæg – 3-4 stk.

Madlavningsmetode:

Varm lidt olivenolie op på en pande og steg presset hvidløg.
Efter et par minutter, fjern hvidløget og læg firkanter af hvidt brød i gryden.
Tør krummen i en stegepande, overfør til en serviet.
Kog æggene og fjern skallerne fra de tilberedte rejer.
Skær æg og cherrytomater i skiver, riv salatbladene.
Læg lidt rasp ovenpå bladene og riv lidt parmesanost.
Læg croutoner og skaldyr i en smuk høj ovenpå.
Læg æg og cherrytomater skiftevis på siderne af tallerkenen og dæk fadet med den resterende ost.

Med kiks

Tilberedningstid: 10 minutter.
Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 147 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Denne Cæsarsalat med rejer og croutoner kan sagtens kaldes den mest forenklede mulighed. Croutoner til snacks er egnede selv fra butikken, men vælg dem, der er mærket "hvidløgssmag" på pakken. Den krydrede smag af denne krydderi vil tilføje en særlig accent til retten. Parmesan kan i øvrigt perfekt erstattes med almindelig Como eller russisk ost.

Ingredienser:

salat - 6 stk.;
croutoner med hvidløgsmag - 1 pakke;
rejer - 700 g;
Parmesan - 80 g.

Madlavningsmetode:

Kog skaldyr med tilsætning af aromatiske krydderier: frisk persille, allehånde og laurbærblad.
Uden at fjerne bastarderne, stil gryden til side i 10-15 minutter.
Efter et stykke tid skal du fjerne skaldyrene, fjerne halerne, hovedet og skallen.
Riv salaten i mellemstore stykker og læg croutoner ovenpå.
Pynt salaten med skaldyr og revet hård ost.

Med Chiken

Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 177 cal.
Formål: til frokost.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Cæsar-opskriften med rejer derhjemme kan varieres på forskellige måder. Tilsæt for eksempel kogt kylling til fisk og skaldyr, og drys den færdige ret med limesaft – det vil ikke tilføre meget syre, men vil kun fremhæve smagen af de andre produkter. Denne godbid vil appellere til alle elskere af enkel, men nærende mad. Du kan endda bruge kyllingelår i stedet for bryst. Husk blot at fjerne skindet fra kyllingen inden tilberedning.

Ingredienser:

udbenet bryst - 200 g;
rejer - 300 g;
Romaine - 1 bundt;
brød - 4 skiver;
cheddar - 80 g;
lime - 2 stk.;
kirsebær - 4 stk.

Madlavningsmetode:

Riv bladene og læg dem i en beholder med høje sider.
Tilsæt tomater, skåret i små firkanter.
I ovnen ved 200 grader tørres brødstykkerne krydret med provencalske urter.
Læg rejerne i kogende vand i 2-3 minutter.
Rens fisk og skaldyr for overskydende.
Kog kyllingen, skær fileten i tynde strimler.
Læg skaldyr, afkølet brød, kød i en skål, riv ost.
Før servering drysses reje- og kyllingcæsaren med limesaft.

Med kongerejer

Tilberedningstid: 30 minutter.
Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 140 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

En anden opskrift på Cæsarsalat med kongerejer foreslår, at man kan stege skaldyrene på grillen eller bage den paneret. Der er ingen grund til at skære store havkrebsdyr helt op, fjern kun hovedet, skallen og den sorte åre, der løber langs ryggen, og forlad halen. Dette vil gøre det lettere for gæsterne at dyppe dem i saucen.

Ingredienser:

Parmesan - 120 g;
hvedebrød - 100 g;
æg - 2 stk.;
citron - ½ stykke;
Romaine - 400 g;
hvidløg - 2 fed;
Worcestershire sauce - 2 spsk. l.;
kongerejer – 16 stk.

Madlavningsmetode:

Gnid brødkrummen med hvidløg og skær i firkanter.
Tør brødet i ovnen i 7-10 minutter.
Læg salatbladene i blød i isvand og riv dem derefter.
Kværn parmesan til fine krummer.
Læg kyllingeæg i kogende vand i 1-2 minutter.
Bræk i en skål og tilsæt det resterende hvidløg og Worcestershire sauce.
Hæld dressingen i en skål med salatbladene og rør rundt.
Tilsæt ost og bland igen. Gem en håndfuld parmesan til pynt.
Pil rejerne fra årerne på ryggen, hovedet og skallen.
Steg skaldyr i en stegepande, indtil de er lyserøde.
Læg blade med sauce i midten af fadet, skaldyr rundt om kanterne.
Drys retten med den resterende ost.

Med laks

Tilberedningstid: 20 minutter.
Antal serveringer: 2 personer.
Kalorieindhold i retten: 169 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Den enkle opskrift på denne salat kan nemt varieres ved at tilføje ikke kun rejer, men også let saltet rød fisk. Tag for eksempel et lille stykke laks, det vigtigste er, at den ikke er gammel. Elskere af gourmetmad og usædvanlig mad kan sagtens erstatte den traditionelle laksefilet med røget ål eller simple saltede sild. Til dressing kan du lave enhver cremet hvidløgssauce.

Ingredienser:

salat - 3-4 stk.;
rejer - 200 g;
laks - 100 g;
kirsebær - 5 stk.;
Parmesan - 60 g.

Madlavningsmetode:

Fjern skindet fra fisken og skær i stykker.
Tø skaldyr op og kog evt.
Tør de udblødte salatblade med et håndklæde og riv dem i stykker med hænderne.
Fjern stilken fra tomaterne og skær dem i smukke skiver.
Server Cæsarsalat med laks og rejer med ost og eventuel cremet sauce.

Med kinakål

Tilberedningstid: 20 minutter.
Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 130 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Denne salat indeholder ikke traditionel romainesalat. Deres rolle spilles af simpel kinakål. Det lider rettens kvalitet ikke under, men smagen bliver ifølge de fleste blødere og endnu mere delikat. For at være ærlig er det svært at formidle hele kombinationen af smag i ord, så uden tøven kan du hurtigt mestre en ny opskrift med et foto.

Ingredienser:

kinakål - 1 gaffel;
rejer - 400 g;
kirsebær - 12 stk.;
kiks med hvidløgsmag - 1 pakke;
peberfrugt - 1 stk.;
cheddar - 70 g;
mayonnaise - 30 g;
hvidløg - 1 fed;
citron - ½ stykke;
solsikkeolie - 30 g.

Madlavningsmetode:

Bland olie, mayonnaise, salt, peber, citronsaft og hvidløg.
Mariner skaldyrene i blandingen i en halv time.
Fjern korn og stilk fra peberfrugten og skær grøntsagerne i tern.
Skær tomaterne i halvmåner og riv kålbladene med hænderne.
Efter 30 minutter steges rejerne i en tør stegepande.
Bland alle produkter med en silikonespatel.
Det er bedst at krydre Cæsarsalat med kinakål og rejer med olivenolie.

Med stegte rejer

Tilberedningstid: 30 minutter.
Antal serveringer: 2 personer.
Kalorieindhold i retten: 233 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Cæsarsalat med stegte rejer er enhver gourmets drøm. På grund af varmebehandlingen forbliver saften inde i fisk og skaldyr, nærer rejekødet og giver dem, der smager retten, mulighed for at få en masse gastronomiske fornøjelser. Royal eller brindle er ideelle.

Ingredienser:

Romaine - 1 bundt;
hvidt brød - 3 skiver;
kongerejer - 10 stk.;
honning - 1 spsk. l.;
citronsaft - 1 ½ tsk;
hvidløg - 2 fed.

Madlavningsmetode:

Mariner pillede rejer i honning, olie, citronsaft.
Efter 20 minutter, tør fisk og skaldyr med et håndklæde og steg.
Varm hvidløgsolien op i en separat stegepande og steg croutonerne heri.
Drys brødet med provencalske urter og sæt det i ovnen til tørre i 10 minutter.
Riv salatbladene med hænderne og læg dem på en tallerken revet med hvidløg.
Læg kiks ovenpå og havkrebsdyr på siderne.

Med æg

Tilberedningstid: 30 minutter.
Antal serveringer: 2 personer.
Kalorieindhold i retten: 164 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Cæsarsalat med rejer og vagtelæg vil være en gave for dem, der følger sunde kostregler. Det handler om vagtelæg – de er simpelthen et lager af vitamin B, K, D og A, og hjælper også resten af maden til at blive bedre optaget af kroppen. Vagtelæg opbevares kun i lang tid ved en temperatur på 10 grader, hvilket ofte forsømmes af skruppelløse sælgere. Vær derfor opmærksom på produktionsdatoen, når du køber, og læg kun de friskeste æg i din indkøbskurv.

Ingredienser:

Romaine - 200 g;
pillede rejer - 350 g;
Parmesan - 100 g;
kiks med hvidløg - 50 g;
vagtelæg - 10 stk.;
pinjekerner - 20 g.

Madlavningsmetode:

Kog æggene. Skær tomaterne i skiver og riv salatbladene med hænderne.
Rist pinjekernerne i en tør stegepande.
Bland alle ingredienser med en silikonespatel.
Riv lidt parmesan ovenpå.

Med blæksprutte

Tilberedningstid: 1 time.
Antal serveringer: 3-4 personer.
Kalorieindhold i retten: 120 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Hvis du ønsker at diversificere den traditionelle Cæsar med mere end bare havkrebsdyr, så vil følgende trin-for-trin opskrift hjælpe dig med at føre dine ideer ud i livet. Den bruger også blæksprutte som ekstra fyld. Dets møre kød har en neutral smag og overdøver ikke andre produkter. Hvis butikken ikke har en frisk eller frossen skrog, kan du bruge blæksprutte på dåse.

Ingredienser:

fisk og skaldyr - 200 g hver;
salatblade - 150 g;
cheddar - 70 g;
croutoner - 100 g;
æg – 2 stk.

Madlavningsmetode:

Kog rejerne på en grillpande.
Læg blæksprutteringene i kogende vand i 2-3 minutter.
Riv salatblade med hænderne og bland med skaldyr og croutoner.
Pynt Cæsarsalaten med rejer og blæksprutte med skiver af kogt æg.

Med krabbepinde

Tilberedningstid: 20 minutter.
Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 230 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Når gæsterne næsten står for døren, og hovedforretten endnu ikke er klar, bliver Cæsarsalat med rejer og krabbestænger en rigtig redningsmand. Produkter til dets oprettelse er næsten altid i køleskabet, så der vil ikke være nogen problemer med at indsamle ingredienser. Fordelen ved denne salat er, at den serveres på en usædvanlig måde - alle rettens komponenter skal lægges i lag.

Ingredienser:

frisk agurk - 2 stk.;
salatblade - 200 g;
kogte æg - 5 stk.;
krabbepinde - 200 g;
kogte rejer - 200 g;
hjemmelavet mayonnaise - efter smag.

Madlavningsmetode:

Læg salatblade i en cirkel på en fladbundet tallerken.
Derefter revet agurk og æg, skåret i tynde ringe.
Drys alle ingredienser med revet ost og pensl med mayonnaise.
Placer krabbestængerne ved siden af.
Gentag derefter lagen med æg, ost og mayonnaise.
Pynt salaten med kogt skaldyr.

Cæsar sauce

Tilberedningstid: 5 minutter.
Antal serveringer: 5 personer.
Kalorieindhold i retten: 361 kcal.
Formål: tankning.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Af ukendte årsager mener de fleste amatørkokke, at sauce er restaurantmad, mens du hjemme kan klare dig med fuldfed mayonnaise, ketchup eller sennep. Sådan et trick med den berømte salat er simpelthen uacceptabelt, fordi alle disse smagsforstærkere kun vil ødelægge retten. Derudover er lækker Cæsardressing med rejer meget nem at tilberede.

Ingredienser:

olivenolie - ½ spsk.;
hvidløg - 2 fed;
æg - 1 stk.;
dijonsennep - 1 tsk;
ansjoser -2-3 stk.;
Worcestershire sauce - 2 tsk;
citronsaft - 2 spsk. l.;
krydderier - hvis det ønskes;
Parmesan - 2 tsk.

Madlavningsmetode:

Ægget skal opbevares i kogende vand i 2-3 minutter.
Riv den hårde ost i små flager.
I en håndprocessor kombineres æg, sennep, sauce, citronsaft, ansjoser og hvidløg.
Blend indtil glat.
Tilsæt derefter smør, revet ost og bland med en ske.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Drøfte

Cæsarsalat med rejer: opskrifter

Cæsarsalat med fisk og skaldyr er ekstremt populær over hele verden. En ordentlig Cæsarsalat tilberedes med både kød og pølse, men den mest raffinerede og unikke salat er lavet af fisk og skaldyr. Deres specifikke smag og aroma passer perfekt til alle komponenterne i denne salat uden undtagelse.

Du vil ikke overraske nogen med en salat lavet af krabbepinde i lang tid, men "Caesar" med deres deltagelse er frisk og ny og også meget velsmagende. Og at forberede en sådan salat er meget lettere, fordi denne komponent ikke kræver yderligere madlavning eller stegning.

Du får brug for:

1 tsk. sennepsfrø;
200 gr. Kinakål;
300 gr. krabbepinde;
majs efter smag;
3 spsk. l. mayonnaise;
3 tomater;
1 spsk. l. soya sovs;
100 gr. kiks;
4 æg;
150 gr. ost.

Sådan laver du Cæsarsalat med krabbestænger:

I første omgang bør du afrime krabbestængerne. Til dette formål kan de fyldes med varmt vand eller placeres i mikrobølgeovnen i et minut.
Æggene skal koges og lægges i en beholder med koldt vand, hvori de skal blive helt afkølede.
Tomaterne vaskes grundigt.
Krabbestænger skal skæres i smukke og ikke for små skiver.
Tomater skal skæres i skiver.
Æg skrælles fra deres karakteristiske skaller og, analogt med tomater, skæres i skiver.
Kålen skal vaskes og skæres i ret tynde strimler.
Osten skal skæres i strimler eller tern, alt efter hvem du kan lide.
Alle komponenter er placeret i en beholder, og kiks tilsættes dem.
For at forberede dressingen skal du blande mayonnaise med sennep og sojasovs.
Den tilberedte dressing tilsættes til den færdige ret, og alt blandes grundigt, men forsigtigt.

Cæsarsalat, sådan laver du den med laks

Denne salat kan bestemt ikke kaldes økonomisk. Men det er simpelthen umuligt at formidle med ord, hvor velsmagende, rigt og endda sundt det er. Rød fisk dekorerer den ikke kun, men giver den også specielle farver. Dette er en rigtig restaurantret, der nemt kan laves i det mest simple køkken.

Du får brug for:

200 gr. let saltet laks;
300 gr. cherrytomater;
200 gr. salatblade;
80 gr. kiks;
80 gr. parmesan;
et par æg;
30 gr. soya sovs;
1 fed hvidløg;
10 gr. citronsaft;
200 gr. olivenolier

Cæsarsalat med Cæsardressing og laks:

Det første trin er at forberede selve saucen. For at gøre dette knækkes æggene og placeres i en passende beholder.
Folk spørger ofte: hvilken slags ost er nødvendig til Cæsarsalat? Parmesanost er velegnet til denne opskrift. Slib halvdelen af osten på et fint rivejern og læg den i en skål med æggene.
Presseknust hvidløg, citronsaft og sojasovs tilsættes i samme beholder. Brug en blender eller mixer, pisk alle ingredienser.
Nu hældes olie i den resulterende masse i små doser. I dette tilfælde skal saucen konstant omrøres.
Hvilken slags salat passer til Cæsar? Friske salatblade vaskes grundigt, rives i et par stykker og lægges ud på et fad.
Fisken skæres i tynde skiver og lægges ovenpå salatblade. Kun en meget lille mængde skal være tilbage til dekoration.
Halvdelen af saucen hældes på maden, der er lagt ud på tallerkenen.
Brødkrummer hældes på saucen.
Tomaterne skæres i halve og lægges ovenpå kiks.
Retten er igen toppet med den nyligt tilberedte sauce.
Parmesan skal rives og drysses ovenpå alle produkter.
Den sidste fase er at dekorere fadet med små stykker rød fisk.

Sådan tilberedes Cæsarsauce med skaldyrscocktail

En utrolig løsning er at bruge ikke kun ét skaldyrsprodukt, men en hel skaldyrscocktail. Smagen af det færdige produkt er simpelthen fantastisk. Derudover ser en sådan skål visuelt uforlignelig ud.

Du får brug for:

200 gr. havcocktail;
3 æg;
200 gr. salatblade;
200 gr. af brød;
100 gr. olivenolie;
et par fed hvidløg;
en halv citron;
150 gr. ost;
1 tsk. sennep.

Cæsar salat - dressing opskrift:

Det første skridt er at tilberede selve skaldyrene. Kog dem blot i letsaltet vand, indtil de er gennemstegte.
Salatblade skal vaskes og tørres på køkkenrulle. Derefter rives de i flere dele.
De afrevne blade lægges først ud på en tallerken.
Kogt fisk og skaldyr lægges ud på bladene.
Nu skal du forberede saucen, som vil blive hældt over alle komponenterne. Det er til dette formål, at æggene knuses og hældes i en skål, blandes med hakket hvidløg og citronsaft og derefter piskes grundigt med en blender.
Nu skal du tilføje olie til saucen. Men dette skal gøres langsomt og under konstant omrøring.
Frisklavet sauce hældes over fisk og skaldyr lagt på salatblade.
Brødet skilles forsigtigt fra skorpen, og selve frugtkødet skæres i bittesmå tern.
De knuste brødterninger overføres til en bageplade. Dryp med lidt olie og bag i kun ti minutter.
Kun de bagte kiks hældes i salaten og dækkes straks med et lag revet ost.

Specielt til vores faste læsere har vi samlet andre salatopskrifter, som fx eller.

Cæsarsalat med blæksprutte

En sådan usædvanlig fortolkning af retten vil vise sig at være særlig velsmagende og original. Ud over de uventede komponenter i selve salaten har selve saucen en behagelig marine farvetone, som bidrager til fuldstændig harmoni i denne sammensætning.

Du får brug for:

200 gr. blæksprutte;
200 gr. reje;
kirsebær efter smag;
100 gr. salatblade;
200 gr. af brød;
50 gr. Feta ost;
150 gr. olivenolie;
et par fed hvidløg;
1 spsk. l. sennep;
50 gr. ansjoser;
20 gr. citronsaft.

Cæsarsalat med fetaost:

Sørg for, at blæksprutte og rejer er renset på forhånd. Det er meget nemmere at fjerne skindet fra blæksprutten, hvis du hælder kogende vand over den, mens den stadig er frossen. I dette tilfælde vil filmen nemt komme af sig selv.
Blæksprutten skal skæres i ikke helt små tern, og rejerne skal stå hele.
Olivenolie blandes med hvidløg, skrælles fra dets karakteristiske skal og knuses i en presse, hvorefter denne blanding infunderes i mindst ti minutter.
Ikke kun blæksprutter, men også rejer steges i hvidløgsolie, indtil de er helt kogte.
Brødet skal skæres i kompakte og så jævne tern som muligt, derefter overføres til en varm stegepande og steges. Som et resultat skal den have en gyldenbrun og behagelig sprød skorpe.
Salatblade skal vaskes, tørres og rives i flere stykker, som først lægges ud på tallerkener.
For at forberede saucen skal du først skrælle og knuse hvidløget med en presse og blande med olivenolie. Sennep og meget finthakkede ansjoser tilsættes til denne blanding.
Saucen piskes grundigt med en blender eller det mest primitive piskeris.
Allerede afkølede blæksprutter blandet med rejer flyttes over på salatblade.
Tilberedte kiks lægges ud på fisk og skaldyr, og sauce hældes over alt.
For at pynte og give smag drysses salaten også med revet ost.

Trin-for-trin opskrift på Cæsarsalat med rejer

Denne opskrift vil helt sikkert appellere til elskere af store rejer. I denne salat viser de sig at være særligt velsmagende og samtidig meget usædvanlige. En værdig erstatning for både kød og kylling.

Du får brug for:

200 gr. Kinakål;
200 gr. af brød;
3 fed hvidløg;
12 store rejer;
10 vagtelæg;
1 citron;
30 gr. olivenolie;
par st. l. eddike 9%;
1 tsk. sennep;
80 gr. ost.

Sådan laver du Cæsarsalat derhjemme:

Først og fremmest skilles kinakål ad i separate blade, og deres grønne del er adskilt. Kun den øverste del skal tilsættes salaten.
Brødet skal skæres i ret små tern.
Æggene koges i cirka fem minutter, fyldes derefter med koldt vand og afkøles i det. Først efter fuldstændig afkøling ryddes de for den skal, der er karakteristisk for dem, og skæres i to halvdele.
Osten skal bare rives.
Al saften presses ud af en halv citron, hvorefter den blandes med sennep og olivenolie.
De tilberedte kålblade hældes med dressingen og infunderes i mindst ti minutter.
Varm olien op i en stegepande og tilsæt pillede og pressede hvidløg. Forknust brød steges i sådan aromatisk olie, indtil det får en gylden nuance. Efter stegning lægges kiksene ud på et køkkenrulle og dermed dræner overskydende fedt fra dem.
I den olie, der bliver tilbage efter stegning af croutonerne, steges rejerne, indtil de får en gylden farve.
Kålblade, gennemblødt i hvidløgssmørsauce, lægges ud på en tallerken.
Brødkrummer, rejer og halvdele af æg lægges ud på kålblade.
Til sidst drysses de generøst med revet ost og serveres med det samme.

Retter, der involverer fisk og skaldyr, er specielle, møre og lette. Denne version af Cæsar har ikke kun en lækker smag, men også en speciel, unik aroma. Og uanset hvilken skaldyr der bruges, viser denne salat sig anderledes. Hvordan alle er vant til at se ham. Selv visuelt er det noget anderledes, fordi dets rigdom ikke kun er i overflod af grønt, men også i det bedste af alle slags fisk og skaldyr. For nogle vil en sådan opskrift simpelthen være en mulighed for at diversificere deres kost. Og for nogle, takket være en sådan fortolkning, vil det være muligt virkelig at overraske ikke kun pårørende, men også gæster, som kan være så svære at behage.

Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: Ikke angivet

Cæsarsalat har amerikanske rødder og er en meget populær ret i USA. Denne lækre salat har også været fast forankret i vores køkkener i lang tid. Der er mange måder at forberede det på. I dag præsenterer vi for dig Caesar med fisk og skaldyr, som med sin smag og fordele kan konkurrere med mange salater fra forskellige køkkener i verden.

Ingredienser:

- blæksprutte - 200 gr;
- rejer - 200 gr;
- grønt - 100 g;
- frisk baguette;
- olivenolie;
- hvidløg - 3 fed.

Tankning:

- sennep;
- ansjoser;
- citronsaft;
- hvidløg (skive);
- salt.

Trin-for-trin opskrift med billeder:

1. Tag alle de nødvendige ingredienser til at forberede Cæsarsalat med fisk og skaldyr.

2. Du skal begynde at tilberede Cæsar-salaten ved at pille rejer og blæksprutter (et lille tip: for hurtigt at pille blæksprutten, læg den frosne krop i en skål og hæld kogende vand over. Herefter kommer filmen af. hurtigt og uden problemer. Skær blækspruttekroppen i separate tern. Lad rejerne forblive hele.

3. Tilsæt finthakket hvidløg til olivenolie og lad det trække. Alle produkter bør steges i denne olie, hvilket vil gøre ingredienserne mere møre og aromatiske.

4. Herefter lægges skaldyrene i en stegepande og steges til de er kogte. Hvis du elsker fisk og skaldyr, foreslår vi, at du laver mad.

5. Skær baguetten til vores lækre salat med blæksprutte og rejer i jævne tern.

6. Steg i en stegepande til de er sprøde.

7. Læg store salatblade på en tallerken.

8. Læg skaldyr, baguette på dem og smag til med sauce.

9. For at forberede saucen, pres (eller finthakke) hvidløget i olivenolien. Tilsæt en skefuld sennep og ansjoser skåret i stykker (størrelsen på stykkerne afhænger af din smag). Smag til med salt, tilsæt lidt sort peber og pisk. Hvis det ønskes, riv hård ost ovenpå.

10. Det er det, der kan serveres en lækker og sund skaldyrssalat!
Vi råder dig også til at forberede dig