Kage “Black Prince” med solbærsyltetøj. Sort prinskage med solbærsyltetøj: trin-for-trin opskrift Navn på kagen med ribs

Du bliver nødt til at pille lidt ved kagen, men det er det værd! Derudover kan du bage svampekagen på forhånd og tilberede solbærpuré: Hak bærrene i en blender og gnid blandingen godt gennem en sigte, det sparer tid!
Jeg brugte en form til at bage en svampekage på 24 cm i diameter, men for at samle kagen kan det anbefales at tage en springform på 26-28 cm i diameter eller forlænge væggene i en lille form med folie, da mousselaget bliver imponerende!

Lad os lave svampekagen: pisk 2 æg med sukker til det er lyst og luftigt. Rør forsigtigt melet blandet med bagepulver i med en spatel.
Beklæd bunden af ​​bageformen med pergament; ingen grund til at smøre siderne. Hæld dejen i formen, glat den med en spatel og drej den med uret, så der ikke kommer en klump på svampekagen, når du bager. Bages i en forvarmet ovn til 170 C i 15-20 minutter (til tør). Vend den færdige svampekage på hovedet i formen og lad den køle af med en rist under.

Lad os lave siruppen: bland sukker med vand, sæt i brand og kog i 3 minutter. Fjern fra varmen.
Del solbærpuréen i tre dele: 1 spsk. l. lad kiksen i blød, 6 spsk. l. - til det øverste gelélag, og den resterende masse - i moussen.
Vi deler også siruppen, du kan straks, varm: tilsæt 50 g til en ske puré til iblødsætning, 50 g til massen til mousse, bland den resterende sirup med puré til gelélaget.

20 g gelatine hæld 5 spsk. l. vand. rør rundt, lad svulme op.

Tilsæt vaniljesukker til mousseblandingen under omrøring og bring det i kog. Pisk æggeblommerne med sukker til en luftig, let masse i en skål, der kan stilles på komfuret.

Fortsæt med at piske og hæld den varme solbærblanding i blommerne. Sæt på lav varme og under konstant omrøring, lad det simre, indtil det er tyknet, men det må ikke koge! Tag den af ​​varmen, tilsæt den hævede gelatine og rør godt rundt, indtil den er opløst.
Hæld blandingen i en stor skål, tilsæt derefter marengs og flødeskum, lad det køle af ved stuetemperatur.

Tag kiksen ud af formen og vend den, porer op. Dernæst er der tre muligheder:
1. Læg i en form med større diameter (26-28cm), da laget af mousse vil være imponerende!
2. Brug (som mig) en høj kogering (min er 8,5 cm høj, diameteren kan justeres efter kagens størrelse og kan placeres direkte på fadet).
3. Forøg siderne med folie, hvis formen er lille: rul et par ark folie sammen i 2-3 lag og beklæd formens vægge indefra med dem.
Pensl svampekagen med en blanding af 1 spsk. l. puré og sirup, tilsæt 1-2 spsk til denne blanding. l. kogt vand.

Tilberedning af italiensk marengs: Kog siruppen af ​​sukker og vand, indtil den ligner en "tråd" (pres en dråbe sirup mellem to fingre, hvis der dannes en tråd, når den presses, er siruppen klar). Eller, hvilket er mere praktisk, kan du bruge et kulinarisk termometer og koge siruppen til 110 C. Jeg kogte siruppen ved middel varme efter kogning i 10-15 minutter.
Samtidig med at siruppen koges, skal du begynde at piske de afkølede hvider med en røremaskine, indtil der dannes stabile toppe. Uden at holde op med at piske tilsættes varm sirup i hviderne i en tynd stråle. Sørg for, at siruppen ikke kommer på røremaskinen. Pisk ved lav hastighed, indtil marengsen er afkølet, 10 til 15 minutter (indtil skålen er afkølet).

Rør den færdige marengs i den afkølede bær-gelatineblanding med en spatel.

Pisk godt afkølet fløde med en røremaskine ved lav hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Vend forsigtigt cremen ind i moussen.

Fordel moussen på kiksen og glat den ud. Efterlad en centimeter plads op til kanten af ​​siderne (jeg havde ikke plads til lidt mousse, jeg fyldte et glas med det og satte det i køleskabet, ungerne kunne virkelig godt lide denne ekspresdessert). Stil i køleskabet, så moussen stivner (jeg lod den stå i 30 minutter).

Til gelélaget: rør 5 g gelatine med 2 spsk. l. vand, opvarm indtil opløst og tilsæt til den reserverede blanding af 6 spsk. l. puré og sirup. Hæld forsigtigt ovenpå moussen, jævn med en spatel eller vip panden. Læg solbær på toppen og lad det trække i køleskabet i flere timer eller natten over!

Fjern siden af ​​den færdige kage ved at varme den op med en hårtørrer, eller ved at køre en kniv langs væggene.
Den sidste touch: lav en kant af kokosflager eller mandelblade, tilsæt mynteblade...

Her er den i al sin herlighed: en luftig kage med en lys bærnote!

På en let svampekage er der en frodig bær-cremet mousse, suppleret med saftige bær af aromatiske solbær! Mmmmm....

Lys, mør og aromatisk moussekage med solbær

Nogle husmødre er tøvende med at lave moussekager, da de betragter dem som meget komplicerede. Faktisk er det ikke så svært at tilberede mousse-desserter, som det ser ud til. En klassisk moussekage består af en svampe- eller sandkagekage, et mousselag og et overtræk. Vi tilbyder dig en opskrift på en kage med solbærmousse. Denne kage er ikke kun meget velsmagende og sund, den er også meget smuk. Solbær gør desserten lys uden farvestoffer.

Til skorpen:

• Æg - 2 stk.
• Mel - 80 g
• Sukker - 60 g
• Vaniljesukker - 10 g
• Bagepulver - 1/2 tsk.

Til moussen:

• Solbær - 300 g
• Sukker - 140 g
• Creme 35% - 200 ml
• Hytteost - 250 g
• Hvid chokolade - 50 g
• Gelatine - 10 g

Til glasuren:

• Gelatine - 5 g

Trin 1: Pisk æg med sukker

Trin 2: Tilsæt mel

Trin 3: Bag skorpen

Trin 4: Smelt den hvide chokolade

Trin 5: Forbered ribsmos til mousse og glasur

Trin 6: Udblød gelatinen

Trin 7: Forbered moussen

Trin 8: Fordel moussen på kiksebunden

Trin 9: Forbered glasuren

Moussekage med solbær viser sig meget velsmagende, mør, luftig og aromatisk. Desserten ser meget lys ud. Du behøver ingen farvestoffer, vi laver alle solbærene selv. Denne kage vil helt sikkert løfte dit humør. Du kan tilberede det når som helst på året uden at vente på sæsonen med friske bær, da du kan bruge frosne ribs.

Hvert år til min fødselsdag laver jeg en kage med bær, men jeg ved aldrig på forhånd hvilke. På den ene side er der mange forskellige bær i denne periode, men på den anden side er det ikke altid muligt at købe det, man ønsker. Så i år er det sådan her: oprindeligt var der planlagt en kage med hindbær, men på grund af det kølige vejr var det ikke muligt at samle det nødvendige antal bær til kagen. Jeg gik på markedet, så solbær, købte dem og besluttede at lave en kage med dem. For et par år siden lavede jeg en kage med to typer ribs, og den kunne alle rigtig godt lide, så jeg var ikke i tvivl om smagen af ​​kagen.

Solbærkagen viser sig at være let: en delikat svampekage opblødt i ribssaft og likør, et cremet lag og gelé med ribs - bare en himmelsk fornøjelse!

Lad os forberede de nødvendige produkter fra listen til kagen.

Lad os begynde at forberede kagen med en svampekage. På det seneste har jeg afveget fra klassikerne og begyndt at lave svampekager med yoghurt. Bland de tørre ingredienser i en skål: Sigt mel og kakao, tilsæt salt, sukker og sodavand.

Smelt smørret i en gryde, afkøl, tilsæt vegetabilsk olie, yoghurt og æg. At røre grundigt.

Tilsæt flydende ingredienser til den tørre blanding i dele under omrøring med en ske.

Bland dejen til den er glat.

Til allersidst tilsættes eddike til dejen.

Beklæd bunden af ​​formen med bagepapir og hæld dejen ud. Min form har en diameter på 22 cm, men i dette tilfælde kan du tage 24-25 cm.

Forvarm ovnen til 180 grader og bag kiksen i 40 minutter, til den er tør. Når den trykkes oppefra, skal kiksen springe tilbage.

Afkøl kiksen på en rist, og vend panden på hovedet.

Dernæst skal kiksen lægges i blød. Enhver sirup, kompot eller juice duer. Jeg har en flydende masse af solbær, malet med sukker, hvortil jeg tilføjede lidt bærlikør. Jeg fjernede ikke kiksen fra formen.

Hæld gelatine i 60 ml koldt kogt vand og lad det stå i 15 minutter. Derefter opløses i et vandbad og afkøles. Pisk fløden med sukker i skålen til en foodprocessor, indtil den er tyk. Tilsæt gelatinemassen uden at stoppe processoren.

Hæld den cremede blanding på kiksen og sæt den i køleskabet for at stivne. Min blanding frøs inden for en time.

For at fylde det øverste lag kan du bruge færdiglavet gelé eller tilberede en koncentreret kompot. Jeg brugte færdiglavet gelé, fordi der var få bær. Fortynd en pakke gelé i et glas varmt vand, rør grundigt og afkøl.

Vask og tør ribsene, klip rankerne af i enderne af bærene. Arranger bærrene ovenpå det cremede lag.

Stil den afkølede gelé i køleskabet, så den sætter sig lidt, ellers kan den simpelthen lække gennem formen og ødelægge ikke kun kagen, men også køleskabet. Hæld geléen, der er begyndt at stivne, på bærrene, gerne med en spiseske, så hele overfladen dækkes jævnt.

Stil solbærkagen i køleskabet, indtil den er helt stivnet. Før servering køres en skarp kniv rundt i grydens kant, ringen fjernes og svampekagen overføres forsigtigt til en tallerken. Server kagen med det samme til bordet.

God appetit!

“Black Prince” kage med solbærsyltetøj er nem at tilberede og smager fantastisk. Denne kikedessert er opkaldt efter den romantiske ridder Edward Woodstock. På trods af navnets store pomp er den tilberedt af enkle og overkommelige ingredienser. Bagværk fra barndommen er ideelt til teselskaber og højtider.

Dette er en evig og tidløs klassiker - en opskrift på tærte med bærsyltetøj. Det blev bagt tilbage i sovjettiden, men nu er det fuldt tilpasset det moderne køkken.

Blød, saftig, let fugtig, Black Prince-kagen udstråler en fantastisk chokoladearoma. Smagen afslører en let syrlighed af solbær og en behagelig sødme af den luftige smørcreme. Desserten er flerlagsrig og nem at samle, og design og dekoration af årskagen er kun begrænset af din fantasi.

Denne cremefraiche kage vil være en vidunderlig dekoration til dit feriebord. Opgiv købte bagværk, åbn en kogebog og bring den længe glemte smag af barndom til virkelighed.

Moden for denne kefirkage er tilbage, så glæd dig selv og din husstand med dette kulinariske mesterværk!

Grundlæggende ingredienser

Til testen:

• fedtfattig kefir 2,5% - 260ml;
• hvedemel - 200 g;
• granuleret sukker - 240 g;
• kyllingæg - 1 stk.;
• kakaopulver - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
• solbærsyltetøj, du kan bruge abrikosmarmelade - 1 kop;
• bagepulver - 1 pose.

Til creme:

• smør - 150 g;
• sukker - 1 glas;
• fed creme fraiche 20% - 250g;
• mørk revet chokolade til drys - 1 bar.

Madlavningsmetode

Kagen indeholder ingredienser, som kan købes i butikken. Faktisk, i sovjettiden, hvor sådanne bagværk var særligt populære, var der ingen gourmetprodukter og overkommelige produkter. Vores bedstemødre lavede desserter af det, der var i køleskabet.

Tidligere blev dejen slået med et piskeris eller en gaffel, men nu er der kommet kraftfulde køkkenmiksere til undsætning, og dem vil vi bruge.

Trin-for-trin instruktion:

1. Pisk ægget med en røremaskine i en separat skål, tilsæt perlesukker i dele og pisk videre, indtil der opnås en luftig, stabil og hvid masse, 5-7 minutter.
2. Bland kefir med bagepulver. Det er bedre ikke at bruge sodavand læsket med eddike, da den kemiske reaktion af bagepulveret er meget mindre, så smagen af ​​bagværket bliver blødere. Tilsæt sukker-æg-blandingen til kefiren, og sigt derefter kakaopulveret gennem en sigte, så klumper af produktet ikke forstyrrer dejens konsistens.
3. Tilsæt mel til blandingen i dele, omrør grundigt, indtil dejen er glat og homogen. Hvis der er melklumper i dejen, ødelægger det svampen, og den hæver ikke.
4. Dejen skal være flydende, porøs og skinnende. Det er nødvendigt at hælde det i en specielt forberedt og olieret form. Det er bedst at vælge silikoneforme eller køkkengrej med non-stick belægning. Hvis der ikke er nogen, skal du dække fadene med pergament.
5. Bag kiksen i 30 minutter ved 180°C.
6. Pisk det let smeltede smør og tilsæt sukker.
7. Tilsæt creme fraiche til blandingen og pisk grundigt, indtil det er glat.
8. Brug en kniv eller tråd til at skære den færdige kage i to lige dele.
9. Læg den nederste halvdel af kagen på et fad og fordel ribsmarmelade på toppen. Du kan også tilføje hele friske bær for at forstærke smagen og tilføje en anelse syrlighed. Om sommeren kan marmelade erstattes med frisk bærpuré.
10. Fordel halvdelen af ​​smørcremen ovenpå ribsmarmeladelaget, dæk derefter med det andet kagelag og læg den resterende creme ovenpå den samlede kage. Beklæd forsigtigt toppen og siderne af kagen, det vigtigste er at sikre, at fyldet ikke siver ud af midten af ​​kagen.
11. Du kan drysse kakao eller revet chokolade ovenpå, friske bær vil også se smukke ud.
12. Afkøl det færdige bagværk i køleskabet, hvorefter “Black Prince” kagen på kefir med ribsmarmelade er klar til at spise!

Udsmykningen af ​​det færdige bagværk skal svare til dets kongelige navn. Woodstock, som kagen er opkaldt efter, kæmpede i kamp i sort rustning. Derfor er det bedst at hælde chokoladeglasur over kagen: den vil ligne prinsens legendariske ridderdragt.

Til chokoladeglasur skal du smelte 90 g chokolade og blande det med 40 g smør, 90 g perlesukker og hælde alle 100 ml fløde i. Opvarm blandingen i et vandbad. Dæk toppen af ​​kagen med varm glasur.

Legenden fortæller om den sorte prinss rubin. Han betragtede det som en talisman og tog det altid med sig i kamp. Deraf den mangeårige tradition for at dekorere en kage med et kirsebær, som ligner en rubin.

Video af at lave Black Prince-kagen

https://youtu.be/JskAx481pMw

For at forberede denne søde dessert er der flere tricks, der hjælper med at lette processen og gøre kefirkagen velsmagende og aromatisk:

1. Forvarm ovnen. Tænd for den og lad den stå i 10 minutter, før du tilbereder kagerne.
2. Kiksen skal tilberedes af fedtfattig kefir, som blandes med en ske læsket sodavand eller bagepulver. Dette sikrer, at dejens tekstur er blød og luftig. Skær den resulterende kage i 2-3 dele eller tilbered flere kager på én gang for at lette monteringen.
3. Du kan bestemme kagernes klarhed med en tændstik eller et træspyd. Du kan ikke umiddelbart fjerne den varme kiks fra formen, du skal lade den køle af i formen i 10-15 minutter.
4. Sukker kan erstattes med pulveriseret sukker. Du kan købe det i butikken eller male almindeligt granuleret sukker i en kaffekværn. Pulveret smelter hurtigt i cremen og knaser ikke på dine tænder.
5. Der bruges kun chokoladekagelag til kagen, så du skal tilsætte en spiseskefuld naturlig mørk kakao til dejen. Det anbefales ikke at bruge færdiglavede kakaoblandinger med sukker og smagsstoffer: med dem er det umuligt at opnå den rige chokoladefarve og aroma af kiksen.
6. Cremen til iblødsætning af kagerne kan være anderledes: du kan tilføje nødder, bær, kokosflager, chokolade efter eget skøn.

Kalorieindhold i fødevarer, der indgår i retten

Kalorieindholdet i chokoladekage pr. 100 gram er 384 kcal. Dej tilberedt på basis af fedtfattig kefir er ikke overdrevent høj i kalorier, men smørcreme med 20% fedt creme fraiche og smør tilføjer ekstra kalorier, fedt og kulhydrater til desserten.

På trods af diætkefiren i bagværk er det stadig en sød bagt ret, som, hvis den indtages ofte, kan skade figuren. Forbered derfor denne lækre kage til ferien, eller spis den i det mindste før frokost, men ikke til aftente.

1. Pisk æg med sukker til luftigt hvidt skum. Bland alle de tørre ingredienser sammen og vend dem forsigtigt i æggeskummet med en træske. Hæld dejen i en 24 cm diameter pande beklædt med bagepapir og bag i ovnen ved 190C i 45 minutter. Lad herefter kiksen køle lidt af i formen, tag den så ud af formen og lad den køle helt af. Skær kiksen på langs i to dele.

2. Til cremen hakkes den mørke chokolade og kommes i en skål. Bring den tunge fløde i kog (men lad være med at koge!) og hæld over chokoladen. Rør indtil chokoladen er helt opløst. Bland creme fraiche med sukker og pisk med en røremaskine. Rør derefter den afkølede chokolade i og cremen er klar.

3. Læg den nederste kage i formen og læg den i blød med stærk kaffe. Fordel halvdelen af ​​chokoladecremen ovenpå. Læg et andet kagelag ovenpå cremen, også gennemvædet med kaffe i bunden. Fordel den resterende creme ovenpå.

4. Til ribscreme blandes ribsmarmelade med flødeost. Pisk fløde og sukker hver for sig. Læg gelatine i blød i koldt vand i 5 minutter. Varm ribslikøren let op og opløs den pressede gelatine heri. Bland det i ribs- og osteblandingen. Til sidst røres flødeskummet i. Hæld den resulterende creme på kagen og glat den ud. Stil kagen i køleskabet i 4 timer. Dekoration - efter din egen smag.