Jednoduchý recept, jak vařit řádkové houby na zimu doma

Nyní mohou být polotovary vyvezeny do sklepa alespoň na měsíc a půl. Při správné přípravě vydrží nálev až rok.

Rada: jakékoli části křenu se přidávají jako další konzervační prostředek. Listy rybízu a třešně můžete použít paralelně, houby tak budou ještě voňavější a křupavější.

Solení řádků horkým způsobem

Tento způsob zavařování je vhodný, když není čas na dlouhé namáčení nebo když potřebujete rychle připravit pokrm. Horkosolené houby lze ochutnat po 7 dnech. Jak nakládat řádky doma vám řekneme v popisu receptu krok za krokem.

Čas na přípravu: 40 minut

porce: 20

Energetická hodnota

• obsah kalorií - 161,40 kcal;
• bílkoviny - 4,63 g;
• tuky - 11,28 g;
• sacharidy - 11,01 g.

Ingredience

• houba veslování - 3 kg;
• sůl - 5 lžic;
• hořčičná zrna - 1 polévková lžíce;
• bobkový list - 4 ks;
• česnek - 5 stroužků.

Vaření krok za krokem

1. Nejprve důkladně očistěte a opláchněte houbovou řadu. Poté vařte 30 minut v osolené vodě a pravidelně odstraňujte pěnu.
2. Sceďte v cedníku, nechte tekutinu vytéct. Nyní můžete přistoupit přímo k procesu solení a začít připravovat svačinu. Na dno předem sterilizovaných sklenic nasypte tenkou vrstvu soli.
3. Poté s klobouky dolů položte řady. Mějte na paměti, že každá vrstva hub by neměla být vyšší než 5 cm.
4. Naplňte celou nádobu řadami, vrstvy posypte solí a kořením.
5. Zatlačte dolů, aby se nevytvořily žádné dutiny. Nálev uzavřete pevnými, čistými víčky.

Sklenice odneste do spíže nebo sklepa a po týdnu můžete zkusit pikantní houby.

Jak nakládat řádkové houby na zimu ve sklenicích

Pokud nejste příliš obeznámeni s nakládáním, doporučujeme zvážit klasický jednoduchý recept. Zavírání je krásné a neuvěřitelně chutné. Potěšte své blízké voňavými křupavými houbami.

Čas na přípravu: 45 minut

porce: 15

Energetická hodnota

• kalorický obsah - 161,92 kcal;
• bílkoviny - 4,30 g;
• tuky - 10,73 g;
• sacharidy - 12,61 g.

Ingredience

• veslování - 1,5-2 kg;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• stolní ocet (9%) - 4 polévkové lžíce;
• hřebíček - 3 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• černý pepř - 10 ks.

Vaření krok za krokem

1. Roztřiďte a očistěte všechny nečistoty z řádků. Z kloboučků můžete odříznout kůži, ale není to nutné. Houby usneme v misce a naplníme ji vodou na namáčení po dobu 10-12 hodin. Jde o důležitý krok, díky kterému houby uvolňují škodliviny, které převzaly z prostředí.
2. Po uplynutí stanovené doby je důkladně umyjeme a zapálíme po dobu 20 minut a pravidelně odstraňujeme pěnu.
3. Nechte houby okapat a pusťte se do přípravy marinády. K tomu nalijte do vody ocet, nalijte vavřín, pepř, hřebíček a dejte na sporák.
4. Čekáme, až se solanka uvaří, snižte plamen a nechte 10 minut vařit.
5. Marinádu přecedíme přes síto a hotové řádkové houby dáme do sterilních sklenic. Nalijte tekutinu do nádoby a korku s vařenými víčky.
6. Přířezy otočíme dnem vzhůru, hodíme na ně něco teplého. Po čekání, až konzervace vychladne, dáme sklenice do spíže, sklepa nebo do lednice.

Rada: kategoricky se nedoporučuje používat kovové nádobí k nakládání nebo solení řádků, protože houby, jako houba, jsou schopny absorbovat oxidační produkty z nádobí a následně budou mít nepříjemnou chuť kovu.

Jak vidíte, lahodný předkrm z řádků je velmi snadné udělat doma i pro začínajícího kuchaře. Koneckonců k tomu není potřeba žádné úsilí a výsledek předčí všechna očekávání. Neuvěřitelně voňavé houby se stanou čestným hostem na vašem svátečním stole a dlouho na něm nezůstanou. Zkuste to – a uvidíte sami.

Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.