Houby na zimu v bankách

Podzim není jen déšť, břečka a vítr, ale také bohatá sklizeň hub. Existují různé způsoby jejich přípravy, nejoblíbenější jsou solení, sušení, nakládání. Přípravy na zimu jsou samozřejmě vždy nepříjemné. Ale lahodný výsledek stojí za čas a úsilí.

Je obzvláště příjemné, když se v chladném zimním období chlubí na stole chutná sklenice konzervovaných hub. Nejdůležitější jsou správně připravené houby. Koneckonců, pokud jsou lesní houby jedovaté, mohou to mít vážné a závažné důsledky.

Aby se předešlo takovým potížím, musí být houby před vařením pečlivě roztříděny. Pokud máte nějaké houby na pochybách, stačí je vyhodit nebo se informovat u znalých houbařů. Tento článek obsahuje výběr velmi jednoduchých a chutných receptů na moření různých lesních dárků.

Hříbky na zimu ve sklenicích - fotorecept krok za krokem

Ve fotoreceptu lze množství koření a koření určit podle chuti. Jedinou výjimkou je ocet, tato přísada musí být přijata v určitých poměrech.

Čas na vaření: 4 hodiny 0 minut

Množství: 3 porce

Ingredience

Lesní houby: kolik jíst
Sůl: podle chuti
Skořice: špetka
Karafiát: několik květenství
Bobkový list: 2-4 ks.
Ocet 9%: 3 čajové lžičky v 1,5 litrové sklenici

Pokyny k vaření

Hříbky na zimu ve sklenicích - velmi chutný přípravek

Borovik je nepochybně králem mezi houbami, a pokud se rodině podařilo najít dobrou louku a sklidit bílé, pak je nutně potřebují začít sklízet. Nejmenší lze sušit, střední jsou vhodné k nakládání.

Ingredience (na 1 kg hub):

Bobkový list - 3 ks.
Nové koření (hrášek) - 5 ks.
Pálivá paprika (hrášek) - 8 ks.
Voda - 1 litr.
Cukr - 2 polévkové lžíce l.
Sůl - 4 lžičky
Ocet 9% - 130 ml.

Algoritmus akcí:

Vyberte ty nejkrásnější houby, celé, bez červů. Důkladně odstraňte písek, nečistoty, ulpívající listy a jehličí. Opláchněte.
Řez, kusy by měly být poměrně velké, protože během procesu vaření houby ztratí významnou část svého objemu.
Nalijte velký hrnec vody, přidejte trochu soli. Vařit.
Vložte houby do nádoby. Vařte půl hodiny. Vypláchněte v cedníku pod tekoucí vodou.
Připravte si marinádu, na kterou dáte do vody všechny ingredience, s výjimkou octa.
Když houby vaří, namočte je do marinády. Vařte 15 minut. Pěnu neustále sbírejte.
Připravte si skleněné nádoby, nejlépe půl litru. Sterilizujte pomocí své oblíbené metody.
Na konci varu houby nalijte ocet, počkejte, až začne vařit.
Je čas sbalit hřib do bank. To by mělo být provedeno rozdělením hub a marinády co nejrovnoměrněji.
Uzavřete připravenými (sterilizovanými) víčky.
Otočte se (toto je způsob, jak zkontrolovat těsnost uzávěru). Nechte pod teplou přikrývkou.

Jak těžké je teď čekat na zimu!

Medové houby na zimu v bankách

Medové houby jsou na druhém místě po hříbcích. Obvykle potěší bohatou sklizní a jsou zvláště chutné v nakládaném stavu, protože si zachovávají tvar, konzistenci a bezkonkurenční chuť. Dobré pro každodenní stravu a sváteční stůl.

Ingredience(na 2 kg medových hub na marinádu-výnos 5-6 půllitrových sklenic):

Sůl - 2 lžíce l.
Cukr - 2 polévkové lžíce l.
Bobkový list 3-5 ks
Hrách, pepř (nové a pálivé) - 4-6 ks.
Hřebíček - 4-5 ks.
Ocet - 1 polévková lžíce l. 9% (do každé banky).

Algoritmus akcí:

První fáze je nejdelší - musíte houby vytřídit, odstranit špatné, staré, listy a jehly, odříznout spodní část nohy. Důkladně opláchněte změnou vody několikrát.
Naplnit vodou. Zapálit Ihned po varu slijte do cedníku, znovu důkladně opláchněte.
Do vody a znovu do ohně. Doba varu medových hub je 20 minut.
Znovu vyměňte vodu, nyní k houbám přidejte všechna koření a koření. Doba vaření se zkrátí - stačí 15 minut.
Zabalte do sterilizovaných skleněných nádob. Doplňte marinádou téměř na vrchol.
Do každé nádoby přidejte ocet. Rychle uzavřete.
Otočte, zabalte pro další sterilizaci.

Medové houby vypadají velmi chutně, takže pokud domácnost nepožadovala otevření sklenice čerstvě nakládaných hub, je lepší ji rychle skrýt až do zimy.

Lišky na zimu v bankách

Červená chutná liška potěší houbaře, protože v houbách nejsou žádní červi, což znamená, že můžete bezpečně sbírat všechno. Jsou dobré smažené i nakládané, protože si zachovávají barvu a mají příjemnou chuť.

Složení:

Lišky - 2 kg.
Sůl - 2 lžíce l.
Cukr - 4 polévkové lžíce l. (žádný vrchol).
Voda - 1,5 litru.
Acetická esence 70% - 40 ml. (méně možné).
Nový hrášek - 5-6 ks.
Hřebíček - 4-5 ks.

Algoritmus akcí:

Podle tohoto receptu namočte houby na 1 hodinu do studené vody.
Naplňte čerstvou vodou. Vařte 20 minut (nebo dokud se lišky neusadí).
Vypusťte vodu. Lišky opláchněte studenou vodou.
Nalijte novou vodu, přidejte k houbám pepř, hřebíček, sůl a cukr.
Vařit. Vařte 7-10 minut.
Nalijte octovou esenci. Vařit.
Sterilizujte sklenice, víčka.
Umístěte lišky do nádob s děrovanou lžící.
Doplňte marinádou. Korek.

Přesně za měsíc můžete pozvat hosty a domácnosti na ochutnávku!

Mléčné houby na zimu v bankách

Slané mléčné houby jsou jedním z nejznámějších jídel ruské kuchyně. Je pravda, že pro jejich přípravu budete muset vyzkoušet - strávit čas a úsilí. Ale veškeré úsilí se bohatě vyplatí.

Složení:

Mléčné houby - 10 kg.
Sůl - 0,5 kg.

Algoritmus akcí:

Vyberte ty nejlepší houby - žádné červy ani červí díry, ne staré.
Důkladně opláchněte, můžete použít měkký kartáč.
Další fází je namáčení, bez kterého se neobejdete, protože mléčné houby (bílé i černé) mají hořkou chuť. Nalijte vodu do velké nádoby (skleněné nebo smaltované), ponořte do ní houby. Zakryjte horní část víkem, aby byly houby zcela pokryty vodou. Několik dní, ráno a večer, je třeba vyměnit vodu, houby umýt.
Nejdelší fáze je u konce, pak je vše primitivně jednoduché. Musíte si vybrat nádobu na solení, opět by měla být skleněná, smaltovaná.
Umístěte houby víčky dolů. Posypeme solí. Pak další vrstva. Sůl. Dělejte, dokud vám nedojdou přísady.
Houby zakryjte gázou nebo čistým bavlněným hadříkem. Nahoře - dřevěný kruh nebo víko, útlak.
Uchovávejte na chladném místě.

Houby budou připraveny po 2 dnech, můžete je dát do malých nádob, nalijte na ně rostlinný olej. Odloženo do chladu, snění o rychlé ochutnávce.

Jak zavřít nakládané houby ve sklenicích na zimu

Na zimu můžete nakládat téměř všechny houby (samozřejmě jedlé), ale je nejlepší to udělat s hřibem, houbami, houbami osiky, hřibem.

Složení:

Houby - 2 kg.
Voda - 1 litr.
Cukr - 2 lžíce l. (se skluzavkou).
Sůl - 4 lžičky (také se skluzavkou).
Nové koření a pálivé papriky.
Hřebíček a bobkový list - 3 ks.
Ocet 9% - 5 polévkových lžic l.
Česnek - 2 stroužky.

Algoritmus akcí:

První fází je přepážka a mytí, dlouhá, ale nezbytná fáze.
Poté vložte houby do nádoby, přidejte vodu (žádná norma). Přivedeme k varu, scedíme, znovu propláchneme studenou vodou, smyje se písek, prach, nepovšimnuté jehly.
Naplnit vodou. Znovu dejte na sporák, houby uvařte doměkka (dokud se neusadí na dně a vývar nezprůhlední).
Vývar jemně slijte do kastrůlku. Na každý litr houbového vývaru dejte cukr a sůl, koření a česnek v poměru (dávejte s plnými zuby). Uchovávejte pouze ocet.
Vložte houby do marinády. Vařte 5 minut.
Během této doby sterilizujte nádoby (nebo to udělejte dříve), víčka.
Nalijte ocet a okamžitě nalijte.
Korek hermeticky otočte, přikryjte dekou.

Není to příliš obtížné, ale chutné!

Recept na nakládání hub na zimu do sklenic

Téměř všechny houby jsou vhodné k nakládání, pouze elita je vhodná k nakládání. Nejlepší jsou mléčné houby a houby, ty druhé dokonce nevyžadují vaření, ale potěší hustou konzistencí, zachovají si barvu a během solení křupou.

Složení:

Ryzhiki - 1 kg.
Sůl - 3 lžíce l.
Česnek - 5 stroužků.

Algoritmus akcí:

Houby vytřídíme, odřízneme nohy, dají se vařit, smažit a jíst.
Nalijte klobouky velkým množstvím vroucí vody. Nechte působit 3 minuty.
Pošlete do cedníku, aby byla voda úplně skleněná.
Nyní přesuňte houby z cedníku do velké smaltované nádoby.
Dochutíme solí, přidáme nasekanou pažitku. Jemně promíchejte. Nechte solit 30 minut.
Sterilizujte a ochlaďte nádoby.
Houby položte dostatečně pevně. Nahoru se solí.
Korek s víčky.

Udržujte v chladu! Trpělivě čekejte na zimu a dovolenou, abyste potěšili členy rodiny a přátele.

Smažené houby na zimu ve sklenicích

Jeden ze způsobů, jak připravit houby na zimu, kupodivu navrhuje je nejprve usmažit a poté srolovat. Ti, kteří ochutnali takové jídlo, říkají, že je velmi chutný a nevyžaduje žádné další kulinářské úpravy.

Může se jíst okamžitě (pokud byly houby smažené v rostlinném oleji) nebo ohřáté (pokud bylo použito ghí). K tomuto způsobu sklizně se nejlépe hodí lišky, které neztrácejí tvar a vypadají velmi chutně.

Složení:

Lišky
Sůl.
Pepř.
Ghí máslo.

Algoritmus:

Proces sklizně hub začíná podle jediného scénáře - shromážděné lišky je třeba roztřídit, a to je třeba provádět obzvláště opatrně. Díky speciální struktuře čepice se těmto houbám daří „ulovit“ spoustu lesních odpadků, jehličí a listí.
Poté houby opláchněte, abyste odstranili neviditelný písek a prach. Malé houby se srolují celé, velké lze krájet nebo lámat.
Houby namočte do studené vody ve velké pánvi. Vařit. Vařte 5 minut. Odeslat do cedníku.
Na velké pánvi rozpustíme máslo. Lišky dejte do pánve s máslem.
Nyní musíte smažit do změknutí, proces bude trvat 40 až 50 minut. Na konci přidejte trochu soli a pepře. Můžete experimentovat - prolisujte pár stroužků česneku lisem. Poté jídlo získá příjemnou česnekovou vůni.
Sterilizujte nádoby, víčka také.
Umístěte houby velmi těsně. Nalijte olej, ve kterém byly smažené. Korek.

Pošlete na chladné místo, zimní prázdniny budou velmi zábavné a jasné, protože hlavní ozdobou slavnostního stolu budou slunné lišky!

Houby se zelím na zimu ve sklenicích

Solyanka je jedním z nejstarších ruských jídel ze zelí a jiné zeleniny. Pokud však do zeleniny přidáte houby, pak se jídlo změní na delikatesu, což není ostuda zacházet s cizinci.

Složení:

Bílé zelí - 1 kg.
Rajčata - 0,5 kg.
Mrkev - 0,5 kg.
Cibule cibule 0,5 kg.
Houby (hřib, hřib) - 700 gr.
Nové koření - 3-5 ks.
Bobkový list - 4 ks.
Rafinovaný rostlinný olej - 0,5 lžíce.
Ocet - 3 polévkové lžíce l.
Sůl a cukr - 2 polévkové lžíce l.