Jak rozeznat jedlé houby od jedovatých? Druhy hub ryadovok: fotografie se jmény, popis
V tomto článku zjistíte, jaké jsou jedlé a jedovaté houby.
Podzim je houbovým obdobím. Všichni milovníci klidného lovu jdou do lesa, aby se procházeli mezi stromy a sbírali košík hub.
- Některé houby jdou hned do koše, protože houbař jistě ví, že jsou jedlé.
- Nezkušení houbaři se bojí jiných hub, přestože jsou jedlé. Ryadovka patří k takovým houbám, protože u tohoto druhu existují jedovatí jedinci, kteří se maskují jako normální houby, které nelze jíst.
- Existuje celá řada jedlých, podmíněně jedlých a jedovatých. V tomto článku se dozvíte, jak odlišit jedlou od jedovaté ryadovky.
Než vyrazíte do lesa, musíte pochopit, jak rozlišovat jedlé a jedovaté řady. Většina odrůd je bezpečná a lze je smažit nebo vařit na jídlo.
Jak ale poznáte rozdíl mezi jedlými a jedovatými houbami? Je velmi obtížné to udělat, protože navenek jsou velmi podobné houby, takže je důležité se naučit charakteristické rysy každého druhu.
- Jedovaté houby ploché, téměř všechny typy dokonale stejných bílých čepic. Existují však zástupci, kteří mají tuberkulózu. Hlavním rozdílem mezi jedovatými řadami je nepříjemný štiplavý zápach, díky kterému se dokonce mračíte.
- Jedlé houby vypadat atraktivně. Jejich klobouky a nohy jsou různých barev (růžová, fialová, fialová, šedá a další). Pod hlavou jsou umístěny světlé talíře krásné barvy. Dužina jedlé houby bude mít stejný odstín jako talíře pod víčkem.
Zajímavý: Zkušení houbaři poznamenávají, že některé druhy hub ryadovok mají jedinečnou chuť. Proto se musíte pokusit uvařit každý z nich.
Stojí za zmínku, že v různých referenčních knihách jsou některé druhy hub popsány odlišně.
- V jedné příručce může být jeden nebo jiný druh označen jako jedlý, v jiném - podmíněně jedlý a ve třetím - jedovatý.
- Zkušení houbaři proto spoléhají pouze na vlastní zkušenosti. Už vědí, jaký zápach mají jedlé vzorky a jak špatné houby zapáchají. Je ale lepší neriskovat a nesbírat houby, které lze zaměnit s jedovatými.
- Například veslování je šedé, zcela bílé (čepice a noha), průsvitné a žíhané - jsou považovány za jedovaté.
Rada: Abyste se nemýlili, sbírejte pouze řady jasně purpurové, stejně jako přeplněné řady s tmavou a hnědou kůží na čepici, žluto-červené a obří. Všechny se liší barvou, průměrem čepice a délkou nohy. Je velmi snadné zaměnit šedou a šeříkovitou ryadovku s jedlými jedinci.
Zapamatovat si: Jedovaté houby tohoto druhu jsou nebezpečnější než muchomůrka!
Nyní se podívejme blíže na každou houbu tohoto druhu, abychom věděli, jak vypadají jedlé a jedovaté řady.
Řádové houby rostou v hromadách za sebou, někdy tvoří „čarodějnické kruhy“. Pokud vidíte poblíž stromu celou řadu nebo kruh hub, pak jsou to řádky. Nyní zbývá jen zjistit, které z nich jsou jedlé a které jedovaté.
Tento článek si můžete uložit do telefonu nebo vytisknout fotografii na barevné tiskárně, abyste mohli vidět a porovnat ty houby, na které jste cestou narazili. Existuje 2 000 odrůd řádkových hub. Pouze 81 druhů je více či méně známých a následující řádky jsou považovány za nejběžnější druhy v našich lesích:
- Maiskaya
- Matsutake
- Fialová-footed
- Obří
- Žluto-hnědá
- Nachový
- Šedá
- Znuděný
- Topoleva
- Žluto-červená
- Zelená
- Zemitý
Zbytek druhů se u nás téměř nikdy nenachází a houbaři o nich nic nevědí.
Druhy, popis, jména a fotografie jedlých hub:
Řádek je šedý (z latiny Tricholoma portentosum). U mladého jedince čepice připomíná kouli o průměru 4 cm, u dospělých hub dosahuje velikosti 12 cm, je plochá a má hrbolaté nepravidelnosti. Noha je hladká, bělavá se šedo-žlutým odstínem. Desky jsou masivní, ale jen zřídka rozmístěné od sebe. U mladého jedince je bílý a pak získají žlutý nebo šedý odstín. Řezaná dužina má žlutý odstín a má lehkou, ale trvalou vůni.
Lila-footed row (from Latin Lepista personata, Lepista saeva). Hlavní rozdíl mezi touto houbou je fialová barva nohy. Klobouk má široký průměr od 6 do 15 cm, často má lesklý, rovnoměrný povrch se žlutofialovým odstínem. Existuje mnoho desek, jsou masivní a mají béžovou barvu. Mladí jedinci mají vláknitý film ve formě prstence na stopce.
Ovocná dužina má příjemnou a jemnou ovocnou vůni, sladkou pachuť a šedou nebo šedofialovou barvu. Tato houba je často mylně považována za nepoživatelný druh. Charakteristický rys spočívá právě v chuti, barvě a vůni buničin. Nejedlá houba má nepříjemné specifické aroma, které se po několika hodinách jen zhoršuje a připomíná vůni shnilé zeleniny.
Jedlé houby - šeříkovité řady - lze zaměnit s nejedlými
Řada je zemitá (z latinského Tricholoma terreum). Houby staré 1-3 dny mají malou čepičku - 3-9 cm, kuželovitého tvaru. Poté se víčko stane téměř téměř plochým s mírným stoupáním uprostřed. Má šedivou barvu, kterou lze ředit hnědým odstínem.
Tento typ lze nalézt s více načervenalým kloboukem, blíže k cihlovému. Noha je až 9 cm dlouhá a do průměru 2 cm. Desky jsou řídce uspořádané, s nerovným vzorem a mají šedý odstín. Buničina je masitá, bez výrazné houby nebo jehličnaté dochuti s lehkou moučnou vůní.
Houba-ryadovka Matsutake (z latiny Tricholoma matsutake). Je ceněn v orientální kuchyni díky své specifické vůni borovicových vůní a jemného koření. Díky lahodné houbové chuti si zamilujete pokrmy připravené z této houby. Široký klobouk s hedvábným povrchem má hnědou barvu a může mít průměr až 20 cm.
Zralá houba může prasknout víčko a ukázat prominentní bílé maso. Noha je dlouhá - do 20 cm, do 2,5 cm silná, pod čepicí je vidět vláknitý prsten. Talíře jsou krásného světlého odstínu, masitá struktura je bílá s příjemnou vůní skořice.
Řada je obří (z latinského Tricholoma colossus). Průměr čepice může dosáhnout 20 cm. Kulatá čepice mladé houby připomínající tvar koule se nakonec změní na čepici plochého šíření u dospělé houby. Kůže čepice má výraznou hladkost, cihlový odstín, se světlým pruhem podél okraje. Noha má na myceliu těsnění ve tvaru hlízy.
Tloušťka může dosáhnout 6 cm v průměru, výška je 10 cm Desky jsou často umístěny, čistě bílé barvy, starší jedinci mohou mít cihlově hnědý odstín.
Jedlé houby ryadovka: pohled - obří ryadovka
Řada je žluto-hnědá (z latinského Tricholoma fulvum). Houba stará 1-3 dny má mírně vyvýšenou čepici. Jak roste, stane se plochým rozložením s kopcem uprostřed. Kůra plodnice se lepí na prsty, možná s šupinatými šupinami. Průměr čepice dosahuje 15 cm, barva je cihlová s červeným odstínem, kolem okrajů světlý odstín.
Noha je v oblasti mycelia mírně zesílená. Desky mohou být umístěny zřídka nebo naopak často, ale jsou nerovnoměrné. Barva desek je světle žlutá, poté jsou pokryty hnědým kulatým vzorem. Masitá struktura je bílá nebo slabě nažloutlá, hořké chuti a má příjemnou borovicovou vůni.
Veslování jedlých hub: typ - veslování žlutohnědé
Přeplněná řada (z latiny Lyophyllum decastes)... Je považován za houbu nízké kvality. Klobouky ve formě koule, s okraji zastrčenými dovnitř, konkávní uprostřed. Průměr čepice může být od 4 do 12 cm. Povrch je hladký-sametový, mírně šupinatý se šedým odstínem. U dospělého se barva čepice stává šedou. Nohy hub jsou lehké, rostou společně.
Jedna hromada může obsahovat až 20 nebo více jednotlivců. Délka nohy až 80 mm, tloušťka až 25 mm. Noha stojí rovně nebo se dá mírně naklonit do strany. Lamely jsou často od sebe vzdálené, i když ne dokonalé. Masitá struktura je hustá, hnědá nebo šedivá, s vůní mouky a jemnou příjemnou chutí.
Jedlé houby - přeplněná řada
Řádek května (z latinského Calocybe gambosa)... To nese toto jméno, jak jej lze nalézt v jehličnatém lese v květnu. Průměr čepice je pouze 4–6 cm, její tvar je u mladých jedinců plochý, mírně kulatý. Zralé plodnice se vyznačují konvexitou čepicí s malým zatočením na okrajích. Vláknitá kůra, jakoby posypaná vločkami.
Barva od světle béžové u mladých po bílou u dospělých jedinců. Pokud je houba přezrálá, čepice bude žlutá. Noha je rovná - 4-9 cm, silná do 3,5 cm. Barva nohy je bílo-žlutá, základna je cihlově zbarvená se žlutým odstínem. Lamely jsou často umístěny. V mladém ovocném stromě mají bílý odstín, pak se stanou krémovými. Buničina je bílá s příjemnou vůní.
Jedlé houby - ryadovka květen
Topol ryadovka (z latiny Tricholoma populinum). Je považována za podmíněně jedlou houbu. V regionech naší země, kde je jen málo dalších druhů hub, ji sbírají houbaři a z takové houby, jako z hodnotného potravinářského produktu, se připravují lahodné pokrmy. Klobouk o průměru 6 až 12 cm se vyznačuje mírným vydutím, poté se zametá, ale ani rovnoměrně. Kůže je na prstech slizká a lepkavá, má lesklou, žlutohnědou barvu.
Noha je dlouhá 3 až 8 cm, tlustá až 4 cm. Mladé plodnice má světlý odstín, poté získává červenohnědou barvu a po stisknutí ztmavne. Lamely jsou bílé, v dospělosti plodnice hnědé a s cihlovou barvou v přerostlých houbách. Masitá struktura je bílá s vůní mouky. V čepici může být maso růžové, v noze je cihlově zbarvené šedavě.
Jedlé houby - topolové řady
Řádek je purpurový (z latinského Lepista nuda). Podmíněně jedlá houba. Čepice velkých a zralých jedinců může dosáhnout velikosti 20 cm, mladá houba má kulovitou čepici. Pak se narovná a stane se vyčerpaným nebo konkávním směrem dovnitř se zakřivenými hranami. Jak houba dospívá, fialová barva hladké a lesklé pokožky mizí.
U dospělé houby se stává hnědou nebo světle hnědou. Noha je vysoká - až 10 cm, tloušťka - až 3 cm. Na základně mírně zesílená. Nahoře pokryté vločkami. Stonek je purpurový a rozjasňuje se, jak houba roste. Desky jsou tenké, často rozmístěné a fialové barvy. Zarostlé houby mají hnědé talíře. Buničina je také fialová, ale světlého odstínu. Pak se zbarví žlutě. Má jemnou chuť a aroma anýzu.
Jedlé houby - fialová ryadovka
Řádek je žluto-červený (z latinského Tricholomopsis rutilans). Podmíněně jedlá houba. Díky hořké chuti a kyselé vůni je dokonce považován za nepoživatelný. Ale tato houba dělá vynikající první kurzy. Zkušení houbaři je sbírají a na zimu zmrazí v lednici. Čepice je u mladého jedince zaoblená a u dospělého jedince se otevírá.
Průměr do 15 cm. Kůže je suchá, mírně sametová, oranžové barvy se žlutým nádechem. Po celé čepici jsou malé šupinky. Noha je vysoká - do 10 cm, tloušťka - do 2,5 cm, na základně je zesílení. Barva nohy je stejná jako barva čepice. Desky jsou žluté, mírně zvlněné. Buničina je šťavnatě žlutého odstínu, má charakteristickou hořkost a vůni dřeva.
Řád zelený (z latinského Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Podmíněně jedlá houba. Zelená barva houbového masa zůstává i po uvaření. Mnoho průvodců tvrdí, že tato houba je jedovatá, protože byla zaznamenána úmrtí po její konzumaci. Ale v oblastech, kde je málo dalších hub, je tento druh konzumován beze strachu. Například na jihu Ruska roste v písku. Houbaři takovou houbu najdou prasklinou na povrchu písku. Houbová čepice je velká - až 15 cm.
U mladého jedince je konvexní, pak se zhroutí. Kůže čepice je mírně slizká, zelenožluté barvy. Často pokryté pískem, protože tento typ řady roste v takovém substrátu. Noha je stejnoměrná, žlutavě zelená, až 9 cm dlouhá. Na základně je obsypán vločkami. Desky jsou často uspořádané, žluté nebo nazelenalé barvy. Buničina je bílá, ale během dozrávání se mění na zeleno-žlutou. Tato houba má vůni mouky a jemnou chuť. Doporučuje se pouze solit, protože jeho slabá chuť se během tepelného zpracování ztrácí.
Jedovaté houby ryadovka: druhy, popis, názvy, fotografie
Jak bylo uvedeno výše, jedovaté řádky jsou mnohem toxičtější než muchomůrka. Proto je důležité rozlišovat mezi těmi houbami, které nelze jíst, aby se zabránilo těžké otravě. Druhy, popis, jména a fotografie jedovatých hub řady:
Řádek bílý (z alba Latin Tricholoma)... Navenek to připomíná žampiona. Noha je dlouhá - až 10 cm, ve spodní části je mírné zesílení. Barva nohy je stejná jako barva čepice. U dospělých jedinců zesílení na dně zhnědne. Čepice je nejprve zaoblená, pak se stává širokou a otevřenou - až 10 cm. Dužina je bílá, při řezání růžová. Vůně je specifická - zatuchlá.
Řada je sirnatá (z latinského Tricholoma sulphureum). Tato houba je považována za látku s nízkou toxicitou, ale proto ji stále nelze použít jako potravinu. Prostě otrava nebude tak silná jako při použití například bílé řady. Noha a čepice mají nepříjemnou šedožlutou barvu.
Stará houba časem zhnědne a čepice bude sametová a doroste od 3 do 8 cm. Uprostřed jámy je zářez. Noha je dlouhá - až 11 cm. Dno je pokryto šupinami a zesílené. Může se také rozšířit nahoře. Desky jsou rozmístěny nerovnoměrně. Buničina voní současně po sirovodíku, dehtu a acetylenu.
Řádková myš (z latinského Tricholoma virgatum)... Vysoce jedovatá houba. Malý klobouk o průměru až 5 cm, připomínající zvon v mladých houbách. Jak roste, stává se vyčerpaný, ale tubercle ve středu zůstává. Myšově šedá kůže.
Noha je dlouhá - až 15 cm, tenká. Barva nohy je bílá; směrem ke dnu je povrch růžový nebo žlutý. Desky mohou být pokryty žlutými skvrnami. Buničina je bez zápachu, ale má nepříjemně hořkou a dokonce štiplavou chuť.
Tygří řada, jedovatý leopard (z latiny Tricholoma pardinum)... Tato houba je vzácná a vysoce jedovatá a lze ji snadno zaměnit za jedlé druhy. Čepice je velká s průměrem až 12 cm.V mladé houbě to vypadá jako koule, poté se prodlužuje a připomíná zvonový tvar. Stará houba má plochý široký klobouk. Kůže je ošklivé, špinavě šedé barvy, pokrytá tmavými šupinami ve formě vloček.
Podobná jedlá řada má stejný klobouk, ale lepkavý a hladký. Noha je dlouhá - až 15 cm, tenká. Roztahuje se směrem dolů. Má sametový nádech okrové barvy. Talíře jsou řídké, ale husté a masité. U dospělých jsou mezi deskami vidět kapičky vlhkosti. Maso je šedé, na noze žluté. Nemá hořkou chuť a má jemnou vůni.
V tomto článku jsme hovořili o nejoblíbenějších jedlých druzích hub ryadovok, podmíněně jedlých, které lze jíst, ale mají minimální nutriční hodnotu. Pamatujte si popis a uložte fotografii jedovatých a toxických hub. Pokud najdete houbu a pochybujete o její kvalitě, je lepší ji nebrat, protože zdraví je důležitější než množství sklizené plodiny!
