Jak nakládat řádky na zimu

Hřiby řadové - rostou v borových a smíšených lesích od pozdního léta do podzimních mrazů, vyskytují se jednotlivě i v malých skupinách. Klobouk řad je až patnácticentimetrový v průměru, špinavý nebo hnědošedý, uprostřed mírně tmavší, vláknitý a hlenově lepkavý. Asi 2,5 tisíce poddruhů hub patří k druhům běžných hub. V našem klimatickém pásmu jsou rozšířeny šedé a fialové řady.

Nejlepší nádobí pro solení řádků je dřevěné (vany, vědra). Pamatujte, že houby obecně a řádky zvláště jsou těžko stravitelné. Proto se nevyplatí řádky přejídat.

Jak nakládat řádky na zimu - recept číslo 1

Na 1 kg hub potřebujete:

0,5 st. voda;
15 gr. sůl;
0,5 st. stolní ocet;
2 gr. kyselina citronová;
10 gr. Sahara;
Bobkový list;
čerstvý kopr;
černý pepř, skořice, hřebíček - podle chuti.

Jak nakládat řádky na zimu - recept číslo 2

Pro použití ve vaší dietě jsou řádky nejlépe marinované „za tepla“. Jak tedy nakládat řádky? Vše je jednoduché a snadné.

K marinování řádků budete potřebovat:

houby;
sůl;
koření;
voda;
suchý, čistý hadřík;
útlak;
nádoba na solení (dřevěná vana, zavařovací sklenice atd.).

Jak nakládat řádky na zimu - recept číslo 3

Řádky lze také na zimu nakládat a blanšírovat. K tomu se dobře oloupané a omyté houby v cedníku nebo sítu ponoří na pět až osm minut do vroucí vody. Poté se houby rychle ochladí a umyjí pod tekoucí vodou.
Dále se k nakládání řádky umístí do mísy a osolí se v množství 40–50 gramů soli na kilogram.
Jako koření pro řádky můžete použít cibuli, česnek, kořeny křenu, petržel, kopr nebo celer, dubové listy, třešně, rybíz.
Takto nasolené řádky jsou připraveny ke konzumaci za sedm až deset dní.
Řady na stůl můžete podávat s různými omáčkami, houby se také přidávají do různých salátů.

Tipy, jak nakládat jeřabiny

Řádky jsou mimořádně chutné houby. Proto se houbaři často ptají: jak nakládat řádky na zimu? Před vařením je vhodné odstranit slupku z klobouku houby a dobře je opláchnout pod studenou tekoucí vodou nebo vodu několikrát vyměnit, protože řádky rostou na písku a zrnka písku se dostanou téměř do každé mezery mezi houbami. houbové talíře.
Řádky lze použít v jakékoli formě. Tyto řádkové houby lze smažit, vařit, marinovat na zimu. Před jakoukoli přípravou je ale třeba houby vesla povařit alespoň patnáct minut a poté scedit.
Řádkové houby by se neměly konzumovat syrové, protože to může způsobit zažívací potíže. Mimochodem, v některých zemích jsou řádky, zejména fialové, klasifikovány jako jedovaté druhy hub. Ale tak to vůbec není. V extrémním případě lze řádky připsat podmíněně jedlým houbám, protože i minimální tepelné ošetření neguje riziko otravy.
Řádkové houby, kromě toho, že jsou extrémně užitečné (jsou nasycené vitamíny B), mají také léčivé vlastnosti. Řádky se používají zejména k přípravě některých typů antibiotik, která jsou účinná v boji proti tuberkulózním bacilom.

Dobrou chuť všem!