Veslovací houby: fotografie a popis, jedlé a nejedlé druhy

Řady fotek a jejich popis musí nastudovat každý, kdo rád vyráží na „tichý lov“. V přírodě jsou ryadovki jedlé i jedovaté.

Rjadovky dostaly své jméno podle toho, že rostou v dlouhých řadách nebo čarodějnických kruzích. Vědecký název houby je tricholoma. Jsou to zástupci běžné čeledi, řádu agaric, třídy agaricomycete, oddělení basidiomycete.

Popis a rozdíly

Dokonce i jedlí zástupci tohoto druhu musí být před konzumací důkladně uvařeni. Navíc jsou velmi podobné svým jedovatým protějškům. Zvažte charakteristické rysy jedlých a jedovatých řad:

1. U jedovatých druhů jsou klobouky rovnoměrné, pouze bílé barvy a vychází z nich nepříjemný, štiplavý zápach.
2. Jedlé řádky mají různé čepice: fialové, šedá, růžová nebo nachový... Nohy odpovídají odstínu čepice. Pláty pod uzávěrem jsou jasně žluté, dužina v řezu má stejnou barvu jako talíře.
3. Na podzim (září-říjen) a zejména po prvních podzimních mrazících najdeme přátelské skupiny hub. Jejich oblíbená rašící místa jsou půda mezi mechem nebo povrch lesní půdy.

Odrůdy jedlé řádky

Nachový(Lepista nuda)

Houba od zástupců rodiny Ryadovkovů z rodu Lepista. Říkají jí také fialová nebo nahá lepista. V prostém lidu se jí někdy říká sýkorka pro její lila-modrou barvu. Tato houba je podmíněně jedlá.

• Klobouk může dosahovat v průměru 20 cm.Zpočátku je jeho tvar polokulovitý (jako bochánek), během zrání se zplošťuje, okraje jsou tenké a zakřivené.
• Barva klobouku je hnědofialová, v procesu růstu zesvětluje, počínaje od okrajů. Na dotek je hutný, masitý a elastický. Je hladký a vlhký, místy se třpytí.
• Dužnina je pevná, hustá, má příjemnou chuť a vůni. Odstín mramoru, lila-modrý, který časem vybledne.
• Destičky jsou tenké, často umístěné. Jejich barva se pohybuje od jasně fialové až po světle fialovou.
• Noha má tvar válce, dosahuje výšky 10 cm a průměru 0,7 až 2,5 cm, na začátku růstu jasně fialová a ke konci bělavá nebo levandulově, její povrch je vláknitý.
• Fialová řada roste v jehličnatých lesích (méně často ve smíšených), v mírném klimatu severní polokoule (evropské Rusko, Sibiř). Ne náladový.
• Sběr lze provádět od začátku září do konce listopadu, před příchodem prvních mrazíků.
• Před použitím fialové řady ji musíte vařit 10-20 minut.

Důležité! Tato houba má nepoživatelnou dvojku – pavučinec kozí. Chutná hořce, má zatuchlý zápach a žlutou dužinu.

Šedá(Tricholoma portentosum)

• Roste ve skupinách v jehličnatých nebo smíšených lesích.
• Období sklizně je září až listopad.

• Klobouk dosahuje průměru 5-12 cm, někdy 16 cm.Jeho tvar je konvexně zvonkovitý, v procesu zrání přechází v konvexně-prostrátní. Povrch je uprostřed šedohnědý, někdy má fialový nebo olivový odstín a okraje jsou světle šedé nebo krémové. Radiální vlákna jsou uprostřed tmavší. Často se nachází plochý tuberkul ve středu čepice.
• Krátká stopka, šedavě nažloutlá, dosahuje 5-12 cm na výšku a 1-2,5 cm na tloušťku, na bázi zesílená, nahoře pokrytá moučkovým květem.
• Dužnina na začátku růstu je pevná, později rýhovaná, hustá, má bělavý odstín. Moučná vůně a chuť je vlastní mladým exemplářům a postupem času se vůně stává dokonce štiplavou. Dužnina pod slupkou klobouku je šedá.
• Destičky jsou volné nebo rovné a jsou připevněny dentikulem k pediklu. Mohou být bílé, krémové nebo šedožluté, s nažloutlými skvrnami, jak stárnou.
• Houby jsou jedlé, ale musíte je vařit ve dvou vodách, abyste odstranili štiplavý zápach. Je lepší sbírat mladé exempláře. Vařte takto: vařené, smažené nebo solené.

Šedou řadu lze zaměnit s řadou mýdlovou (Tricholoma saponaceum). Tvarem i barvou je podobná, ale v mladém věku. Rozlišíte ji pouze podle specifické mýdlové vůně dužiny.

Znuděný(Lyophyllum decastes)

• Roste ve velkých skupinách v lesích, parcích, zahradách, trávnících, u pařezů, na půdě bohaté na humus.
• Období sklizně je červenec - říjen.

• Hemisférická čepice může dosáhnout průměru 4-14 cm, s růstem se stává konvexní. Tyto houby rostou tak hustě, že je někdy těžké oddělit jejich základy.
• Klobouk může být hnědý nebo šedohnědý, okraje jsou snížené, zvlněné. Samotný povrch je nerovný a hrbolatý. Ve středu je často umístěn široký tuberkul.
• Noha dosahuje výšky 4-10 cm a v tloušťce 6-20 cm může být ohnuta nebo zhutněna. Nahoře úplně bílá a dole může získat světle šedý nebo šedohnědý odstín.
• Dužnina je bílá, má příjemnou chuť a vůni, uprostřed zahuštěná.
• Úzké destičky jsou přilnavé, často lokalizované. Jsou bílé nebo špinavě bílé.
• Přeplněná řada patří jedlým houbám 4. kategorie. Popis přípravy: Mohou být smažené, solené nebo nakládané.

Zkroucená řada je podobná jedovaté Entoloma lividum... Jejich podobnost je v klobouku, který má zvlněné okraje a stejnou šedohnědou barvu. Tyto 2 druhy hub se liší tím, že dužina entolomy má specifickou vůni mouky a roste odděleně, a ne jako řada ve velkém týmu.

Holub(tricholoma columbetta)

• Obývá listnaté nebo smíšené lesy, preferuje vlhčí zóny. Mohou růst jak ve skupině, tak samostatně.
• Sklízí se od července do října.

• Klobouk je suchý, hladký, dorůstá do průměru 3-10 cm, někdy až 15 cm.Zpočátku je polokulovitý a při růstu se stává konvexně roztaženým. Jeho povrch je hrbolatý nebo silně zvlněný, bílo-krémový nebo slonovinový. To je nejvýraznější rozdíl mezi tímto druhem hub. Uprostřed jsou nažloutlé skvrny.
• Noha může mít výšku 5-12 cm, tloušťku až 2,5 cm.Je hustá a pružná, má tvar válce, směrem dolů mírně zúžená.
• Dužnina holubí ryadovky je hustá a masitá, jak roste, stává se růžový, o přestávce také zrůžoví. Vůně je moučná a chuť příjemně houbová.
• Destičky jsou připevněny k pediklu a pak volné, často umístěné.
• Je to jedlá houba (4. kategorie) a lze ji vařit i smažit.

V počáteční fázi růstu vypadá holubí ryadovka jako šedá ryadovka, také jedlá, ale s jinou příjemnou vůní. V procesu růstu jsou změny znatelnější díky šedé barvě klobouku v šedé řadě.

Žluto-červená(Tricholomopsis rutilans)

• Nacházejí se ve velkých skupinách ve smíšených nebo jehličnatých lesích. Preferovány jsou shnilé borové nebo smrkové pařezy a padlé stromy.
• Sklízí se od července do září.

• Klobouk může dosáhnout v průměru 5-15 cm.Zpočátku má tvar ostrého zvonovitého klobouku. Jak roste, stává se konvexním s tuberkulem uprostřed a okraje jsou ohnuté dolů. Zralé exempláře mají rozprostřený uzávěr s mírně prohnutým středem. Rozdíl mezi tímto druhem je červeno-třešňová barva klobouku u mladých hub a žluto-červená u zralejších. Matná tuberkulóza, která se nakonec stane depresivní, má vždy tmavší odstín.
• Noha dosahuje výšky 4-10 cm, může být silná až 2 cm.Má válcovitý tvar, se zesílenou základnou, uvnitř často dutou. Na bázi je noha žlutá s červenými šupinami, střední část je zbarvena intenzivněji, zbytek je v barvě čepice.
• Dužnina má nasládlou chuť a mírně nakyslou vůni. Je hustý a vláknitý, žluté barvy se světle krémovými výtrusy.
• Destičky jsou přilnavé, tenké a vlnité, zlaté nebo vejčité barvy žlutá barvy.
• Tento druh je jedlý, patří do 4. kategorie, lze ho nakládat nebo solené.

Ryadovka žlutočervená je vzácný druh, v některých regionech je uveden v Červené knize.

Nejedlé typy řádků

Pseudobílá(Tricholoma pseudoalbum)

• Obývá jednotlivě nebo v malých skupinách ve smíšených nebo listnatých lesích.
• Roste od srpna do října.

• Na začátku růstu je klobouk polokulovitý, později se stává konvexním, dosahuje průměru 3-8 cm.Jeho barva je bílá, krémová nebo mírně narůžovělá.
• Noha dorůstá 3-9 cm na výšku a 1,5 cm na šířku. Má stejný odstín jako klobouk: bílý, narůžovělý nebo krémově bílý.
• Dužnina moučnatého zápachu, nejprve bílá, pak lehce nažloutlá.
• Destičky jsou krémového odstínu, zprvu mírně přilnavé a poté téměř volné.
• Má nepříjemnou chuť, proto se nejí.

Tento druh je tvarem i velikostí podobný řadovce májové (Tricholoma gambosa). Ale ten má na čepici nazelenalé nebo světle růžové oblasti.

Páchnoucí(Tricholoma inamoenum)

• Roste ve skupinách nebo jednotlivě ve vlhkých oblastech listnatých nebo smíšených lesů.
• Vegetační období je od června do října.

• Klobouk obvykle dosahuje 3-8 cm v průměru, ale může dorůst až 15 cm.Jeho povrch je hladký, často hrbolatý, slonovinový nebo bílý, a jak roste, objevují se nahnědlé nebo nažloutlé skvrny. Na začátku růstu má klobouk polokulovitý tvar a s věkem je konvexní, s mírně zvlněnými okraji.
• Délka nohy dorůstá do 5-15 cm a tloušťka do 2 cm. Má válcovitý tvar, elastická a hustá, barva je shodná s čepicí.
• Dužnina je bílá, masitá a pevná. Zástupci tohoto druhu se vyznačují silným páchnoucím zápachem, který je vlastní mladým i starým houbám. Vůně je podobná lehkému plynu.
• Přilnavé středofrekvenční desky mohou mít bílou nebo krémovou barvu.
• Kvůli zápachu nejsou tyto houby jedlé. Ani vaření to nevylučuje.

Často si na začátku růstu můžete rjadovku zapáchající splést se sírou jedlou (Tricholoma portentosum). Ale odpovídá jménu a páchnoucí vůni je těžké přehlédnout. A šedá ryadovka má příjemnou houbovou vůni.

Prospěšné vlastnosti

Jedlé řádky- dietní a velmi zdravý produkt. Podporuje regeneraci jater, má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, odstraňuje toxiny a toxiny z těla.

Bohaté chemické složení hub:

• z vitamínů: skupina B, A, K, PP, C, D2, D7 a betain;
• z minerálů: sodík, draslík, fosfor, železo, zinek, mangan;
• z aminokyselin: threonin, alanin, fenylalanin, lysin, glutamová, stearová a asperganová kyselina;
• fenoly;
• klitocin a fomecin, což jsou přírodní antibiotika, která bojují proti rakovinným buňkám a bakteriím;
• flavonoidy;
• polysacharidy;
• ergosterol.

Chemický rozbor jedlých houbové řady potvrzuje jejich protizánětlivé, antivirové, antibakteriální, antioxidační vlastnosti a pozitivní vliv na imunitu.

Navíc při komplexní léčbě některých onemocnění mají houby pozitivní účinek. Na:

• diabetes mellitus;
• arytmie;
• revmatismus;
• osteoporóza;
• skoky v krevním tlaku;
• onkologická onemocnění;
• onemocnění genitourinárního systému;
• onemocnění nervového systému.

Škody a kontraindikace

• Přerostlé houby by se neměly konzumovat, protože mohou akumulovat znečištění ovzduší a těžké kovy. Nadělají více škody než užitku.
• Při zneužívání řádků se může objevit bolest, tíha v břiše a plynatost.
• Při onemocněních žlučníku, pankreatitidě, cholecystitidě a onemocněních bydlení a komunálních služeb byste neměli jíst velké množství hub tohoto typu.

Příznaky a příznaky otravy řádkem

Příznaky otravy nejedlými řádky, stejně jako jinými jedovatými houbami, jsou velmi podobné. Objevují se 1-3 hodiny po konzumaci hub:

• bolest v žaludku;
• slabost;
• zvýšené slinění;
• zvracení;
• průjem;
• nevolnost;
• bolest hlavy.

Jedovaté ryadovki často nezpůsobují bludné stavy, halucinace a zmatek. Ale i když se objeví první příznaky této povahy, je nutné poradit se s lékařem.

• Houby Ryadovka jsou v mnoha zemích považovány za pochoutku. Proto se některé z nich pěstují jako exportní komodity.
• Pěstování doma připomíná houbaření a není náročné.
• V kosmetologii se často používá prášek ze sušených plodů houby. Přidávají se do různých přípravků, které pomáhají v boji s přebytečnou mastnou pletí a akné.
• Japonská houba matsutake je stejně ceněná jako evropský lanýž. Tato smažená houba je drahá pochoutka, z nichž některé mohou stát kolem 100 dolarů.

Podívejte se na video! Bílá řada v lese. Jak poznat

V kontaktu s