Hlíva ústřičná je nejvíce „domácí“ houbou
Hlíva ústřičná (hlíva ústřičná) se také nazývá hlíva ústřičná nebo hlíva ústřičná. Je to jedlá houba patřící do čeledi hlívy ústřičné. Má příjemnou chuť po anýzu, ale nemá zvláštní vůni.
Latinský název houby je Pleurotus ostreatus.
Průměr čepice se pohybuje od 5 do 15 centimetrů. Klobouk je masitý, zaoblený, s tenkými okraji. Tvar čepice je mušlovitý, uchovitý nebo téměř kulatý. V mladém věku jsou klobouky konvexní se zakřivenými okraji a při růstu se stávají plochými s vlnitými okraji. Pokud houba roste ve vlhkém prostředí, pak je klobouk často pokryt myceliovým plakem. Barva klobouku se může lišit od hnědé a tmavě šedé až po světle šedou s fialovým odstínem a časem houby vyblednou natolik, že se stanou bělavé, nažloutlé nebo našedlé.
Noha obyčejné hlívy ústřičné je hustá a krátká, boční, válcovitého tvaru, zúžená směrem k základně, často je zakřivená. Délka nohy se pohybuje od 2 do 5 centimetrů. Noha je hladká, bílá, na bázi trochu plstnatá, hnědavého tónu. Ve staré hlívě ústřičná noha velmi ztuhne.
Destičky jsou vzácné, jejich šířka je 3-15 milimetrů, v mladém věku jsou bělavé, ale časem se stávají šedými nebo žlutými. Výtrusný prášek narůžovělý nebo bílý.
Distribuce hlívy ústřičné
Tyto houby jsou klasifikovány jako dřevokazné saprofyty. Jsou široce rozšířeny v lesích rostoucích v mírném pásmu. Hlíva ústřičná roste na kmenech stromů poměrně vysoko od země.
Nejčastěji hlíva obyčejná roste ve velkých trsech, které se skládají z více než 30 plodnic. Houby rostou společně na základně, což vede k „vícevrstvým strukturám“. Hlíva ústřičná dokonale snáší negativní teploty.
Vliv hlívy ústřičné na stromy
Hlíva ústřičná roste na oslabených stromech, které způsobují žlutou hnilobu. Častěji se usazují na listnatých stromech a méně často se preferují jehličnany.
Stromy mají tendenci se těmito houbami infikovat mrazovými trhlinami. V místě, kde se vytvořila hniloba, začínají růst plodnice. Hlíva nadále roste i na mrtvém dřevě.
Nutriční hodnota hlívy ústřičné
Tato houba je dietní produkt, protože má nízký obsah kalorií - 38-41 kcal, navíc obsahuje mnoho živin nezbytných pro zdraví těla.
Polysacharidy obsažené v hlívě ústřičné mají vysoký imunomodulační a protinádorový účinek. Kromě toho tyto houby obsahují minerály: fosfor, draslík, kobalt, vápník, zinek, selen, měď, které jsou pro člověka nezbytné.
Hlíva ústřičná je zdrojem vitamínů rozpustných v tucích i ve vodě. Tyto houby obsahují plný komplex vitamínů B, vitamín E, kyselinu askorbovou a vitamín PP.
Pěstování hlívy ústřičné
Díky všem těmto nutričním vlastnostem se hlíva ústřičná pěstuje v mnoha zemích světa v průmyslovém měřítku.
Vzhledem k tomu, že hlíva ústřičná jsou odolné houby, které poskytují velkou úrodu, jsou na trhu velmi žádané, takže se pěstují již dlouhou dobu. Mezi milovníky hub si získali respekt.
Podobnost hlívy ústřičné s nejedlými houbami
Na území naší země nerostou jedovaté houby, které by se navenek podobaly běžné hlívě ústřičné. Hlíva ústřičná je však podobná mnoha nejedlým nebo podmíněně jedlým dřevěným houbám, například pilatce, která má velmi hořkou chuť.
Příbuzné druhy hlívy ústřičné
Příbuznou hlívy ústřičné je hlíva rohovitá, která se vyznačuje světlejším nažloutlým kloboukem. Klobouk hlívy ústřičné v průměru dosahuje 3-12 centimetrů. Čepice je nálevkovitého tvaru se zvlněnými okraji. Bílá dužnina má moučnou lehkou vůni. U starších hub je dužina tužší, takže se vaří déle. Noha je zakřivená, její délka je 2-6 centimetrů.
Hlíva rohovníku se sbírá od května do října. Rostou na pařezech a mrtvém dřevě listnatých stromů. Nejsou to vzácné houby, ale rostou na těžko dostupných místech. Hlíva ústřičná se běžně vyskytuje v Rusku, na severním Kavkaze, v Číně, Japonsku a na Ukrajině.
Hlíva ústřičná bělavá také vypadá jako obyčejná hlíva ústřičná. Tato houba roste od poloviny léta do poloviny podzimu. Hlíva bělavá má světlejší klobouk a nažloutlou dužinu.
Hlíva dubová má bělavý klobouk s tmavými šupinami. Výtrusný váček je krémově šedý. Stopka je bělavá, u mladých hub může stopka chybět.
Hlíva má vypouklý nebo jazykovitý klobouk s popraskanými okraji. Čepice má průměr 4-9 cm. Barva čepice je bílá nebo krémová. Dužnina je elastická, tenká, bílá. Výtrusy jsou bílé.
