Výhody a poškození hlívy ústřičné pro člověka

Tyto chutné, zdravé houby rostou v přírodních podmínkách na stromech, pařezech, mrtvém dřevě. K domácímu pěstování hlívy používají houbaři bloky se substrátem rostlinného původu. Vyvíjí se stejně rychle, podhoubí jakoby visí z jejich míst růstu, což přímo naznačuje název samotné houby. Výhody a poškození hlívy ústřičné jsou faktorem, kterému je třeba věnovat pozornost, protože se všemi svými pozitivními vlastnostmi je tato houba těžkým produktem pro gastrointestinální trakt.

Odbočme trochu od tématu. Lidé se často ptají, jak správně mluvit nebo psát – „hlíva ústřičná“ nebo „hlíva ústřičná“

Slovo má různé pády, skloňuje se, jak chcete. Když už jsme u názvu: správný pravopis, výslovnost je přesně hlíva ústřičná, s písmenem „Ё“. Běžná definice „hlívy ústřičné“ se v našem postsovětském prostoru tak pevně usadila v hovorovém používání, že se dnes nikdo nezaměřuje na různá písmena. Hlíva ústřičná a hlíva ústřičná jsou tedy stejné, stejné označení hub této odrůdy .

No, nyní o výhodách těchto hub.

Má mnohem více plusů než takzvaných mínusů. Zde se pokusíme podrobně vyzdvihnout všechny jeho kvality.

Hlíva ústřičná – prospěšná pro tělo

Díky vysokému obsahu polysacharidů je hlíva ústřičná velmi silnou protirakovinnou potravinou. Imunomodulační vlastnosti této houby mají škodlivý vliv na vývoj maligních nebo benigních novotvarů. Je také užitečná, dokonce se doporučuje užívat hlívu ústřičnou po chemoterapeutických procedurách, vystavení záření - pomáhá odstraňovat toxiny z lidského těla. Dnes je na bázi hlívy ústřičné vyvinuto mnoho léků, které potlačují rakovinové buňky.

Výhody pro člověka jsou následující: obsahují téměř všechny vitamíny B, kyselinu nikotinovou (vitamín PP), vitamíny C, E, železo, jód. Pro lidský organismus je prospěšná přítomnost lehce stravitelných bílkovin, esenciálních aminokyselin (tryptofan, threonin, fenylalanin, leucin, isoleucin), minerálních látek, mononenasycených tuků. Také tyto houby obsahují draslík, vápník, kobalt, měď, železo, fosfor, zinek, selen - minerály nezbytné pro normální fungování všech lidských životních funkcí.

Z hlívy ústřičné jsou přínosy pro tělo skutečně široké:

Hlíva ústřičná je bohatá na chitin, manit (složky vlákniny), vysoký obsah bílkovin ve složení plodnice houby ji přirovnává k hodnotě masných a mléčných výrobků. Nízký obsah tuku a vysoké procento sacharidů činí z těchto hub vynikající dietní produkt.

V závislosti na odrůdě se jeho obsah kalorií pohybuje od 38 do 43 kcal na 100 g produktu (čerstvého). U těch, kteří pravidelně konzumují hlívu ústřičnou, se benefity projeví v dlouhodobém pocitu sytosti. Tato houba se tráví po dlouhou dobu, což má ohromující účinek na chuť k jídlu. Pocit plnosti po dlouhou dobu je velkým plusem pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Hlíva ústřičná – škodí

Díky své vysoké chuti, léčivým vlastnostem může použití hlívy ústřičné stále škodit. Častěji se jedná o individuální intoleranci na houby tělem, alergickou reakci na ně. Použití této houby ve velkém množství způsobuje pocit tíže v žaludku, může vyvolat průjem, nadýmání.

Vzhledem k obtížnému procesu trávení by hlívu ústřičnou měli opatrně brát starší, malé děti. Ze stejného důvodu byste ji neměli používat příliš často, dvakrát týdně bude stačit, abyste si bez úhony pochutnali na hlívě ústřičné.

Nemělo by se zapomínat, že hlíva ústřičná je houba obsahující chitin, kterou tělo netráví, proto musí být její tepelná úprava kvalitní. Tepelná úprava je vysoce žádoucí před mořením, před solením. Samostatně stojí za zmínku léky na bázi této houby (tinktury, prášky, extrakty) - již neobsahují chitin, takže rozsah jejich použití je mnohem širší.

Pokud člověk trpí onemocněním jater nebo ledvin, poruchami trávení, vážnými poruchami slinivky břišní, pak by měl být příjem hlívy ústřičné omezen nebo zcela opuštěn.

Jak vařit hlívu ústřičnou?

Dovedně uvařená hlíva ústřičná není v chuti horší než její lesní protějšky - hřib, hřib, bílý. Tato houba je prostě univerzální: je dušená, smažená, solená, vařené polévky, marinovaná, přidává se do omáček, salátů. Dokonale nastaví individuální chuť masa v kombinaci se zvěřinou nebo drůbeží.

Nutno podotknout, že hlíva ústřičná není náchylná k dlouhodobému skladování, ale rychle se vaří, nemusí se čistit, jako většina hub. Jak bylo uvedeno výše, před vařením hlívy ústřičné je třeba ji podrobit tepelné úpravě, tzn. vařit.

Klobouk se používá k jídlu. Nohy - méně často, protože jsou tužší, vláknité. Pokud se rozhodnete používat nohy k jídlu, budete je muset před vařením dobře nakrájet. Klobouky je vhodnější nařezat na proužky střední délky nebo šířky nebo je ručně roztrhat na malé fragmenty.

Pokud hlíva ústřičná není nezávislým jídlem, ale součástí receptury, musí být přidána téměř na konci vaření.

Pokud je houba vařená, vloží se do již vroucí osolené vody, předem nakrájíme. Proces vaření trvá přibližně 15-20 minut. Před dušením není nutné vařit. Pokud jsou houby naložené, pak se vaří s pikantním kořením, octem po dobu nejméně 25 minut.

Jako každá houba i hlíva miluje společnost cibule, smaží se na másle nebo rostlinném oleji 8-10 minut. K přípravě salátů nebo občerstvení se houby předsmaží, uvaří nebo vyjmou z marinády a přidají se k ostatním přísadám. Houby harmonicky zapadají do tradičních pokrmů, které si zasluhují složité exotické receptury.

Existuje názor, že hlíva ústřičná se k rybám nehodí.

Hlíva ústřičná v těstíčku - recept

Tyto lahodné „řízky“ se připravují následovně: z trsu hub opatrně odřízněte největší klobouky. Důkladně omyjte. Jemně poklepejte dřevěným kladivem, jako byste je chtěli zarovnat.

Důležité: odklepněte ze strany talířů.

Sůl.

Připravte těsto. Vzal jsem 2 vejce, 2 tabulky. lžíce strouhaného tvrdého sýra, 1 polévková lžíce. lžíce smetany, 2 stol. lžíce mouky, sůl. Vyšleháme těsto.

Kloboučky hlívy ústřičné opatrně ponořte do těstíčka, vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem, smažte na mírném ohni 10 minut, poté zvyšte teplotu a smažte do zlatohněda.

Hlívu ústřičnou koupenou nebo vypěstovanou vlastníma rukama neostří červi ani slimáci. Možná nebude mít stejnou chuť jako jeho lesní kolegové, ale rozhodně bude čistší, bezpečnější. Před sklizní a použitím je třeba vzít v úvahu výhody a poškození hlívy ústřičné, protože zdraví a pohoda jsou pro člověka nejdůležitější.