Jak vařit smaženou hlívu ústřičnou: nejlepší recepty. Jak chutné smažit hlívu ústřičnou s cibulí, bramborami, zakysanou smetanou, mrkví, česnekem, v těstíčku: recepty na vaření. Za kolik minut smažit čerstvou a mraženou hlívu ústřičnou do měkka?

Hlíva ústřičná patří mezi běžné houby. Ale ne každý ví, jak je vařit správně a chutně. Tento článek pomůže těm, kteří vaří hlívu ústřičnou poprvé, protože obsahuje nejjednodušší a cenově dostupné recepty na přípravu těchto hub.

Velmi časté houby rostoucí na stromech jsou hlíva ústřičná. Jsou považovány za jedlé, ale stejně jako u jiných lesních hub, i u nich byste měli být opatrní. Je to všechno o chitinu, který tyto houby obsahují. Není absorbován osobou a může způsobit nežádoucí následky. Hlívu je proto nutné podrobit tepelné úpravě.

Tak roste hlíva ústřičná v přírodě

Musím hlívu před smažením očistit a jak?

Hlíva ústřičná patří mezi tzv. „čisté“ houby. To jsou houby, které nevyžadují čištění před vařením. Maximálně s nimi můžete chodit po kořeni nebo řezat nožem, abyste odstranili zeminu, nebo se umýt. Jen mějte na paměti, že práce s hlívou vyžaduje opatrnost, protože tyto houby se velmi snadno drolí. Proto je nemyjte pod tekoucí vodou ani je nepouštějte.

Poté, co se houba umyje nebo očistí od malého množství nečistot, může začít tepelné zpracování.

Potřebujete před smažením uvařit hlívu ústřičnou?

Existuje názor, že hlíva ústřičná je nebezpečná houba a lze ji otrávit. Údajně je proto povinné provádět dvojí tepelné ošetření: nejprve vařit a pak teprve smažit.

Ve skutečnosti to s realitou nemá nic společného. Hlívu můžete smažit ihned poté, co ji nasbíráte. Houba není nebezpečná, lze ji pouze vařit nebo pouze smažit.

Za kolik minut smažit čerstvou a mraženou hlívu ústřičnou do měkka?

Čerstvá hlíva ústřičná se obvykle smaží ne déle než 15 minut. Houba se po tepelné úpravě velmi zmenšuje, vychází z ní hodně vlhkosti. Pokud plánujete přidat do hlívy ústřičné nějaké další přísady, pak by to mělo být provedeno před smažením hlívy ústřičné. Jinými slovy, nejprve orestujete například zeleninu a teprve poté přidáte houby. V tomto případě je také potřeba houby smažit alespoň 15 minut.

Zmrazené je třeba vařit o pár minut déle, protože se musí nejprve rozmrazit. Zmrzlou hlívu je tedy nutné smažit od 17 do 20 minut.

Jak smažit hlívu ústřičnou s cibulí na pánvi: recept

Smažená hlíva s cibulkou je klasika. Toto jídlo je velmi chutné a snadno se připravuje. Ale navzdory skutečnosti, že jídlo patří do kategorie jednoduchých, má svá vlastní kuchařská tajemství.

Ingredience:

• hlíva ústřičná - 600 g
• cibule - 250 g
• slunečnicový olej bez zápachu - 50-100 ml
• česnek - 3 stroužky
• kopr - 2 snítky
• zelená tenká cibule - 10 peří
• sůl - podle chuti

Vaření:

1. Zkontrolujte, zda hlíva ústřičná není kontaminovaná, pokud existuje - opláchněte.
2. Houby nakrájíme na kostičky nebo plátky.
3. Oloupejte cibuli od slupky.
4. Cibuli nakrájíme buď na proužky, nebo na kostičky. Záleží na tom, jak houby nakrájíte.
5. Na rozpálenou pánev se silným dnem nalijte 2 lžíce oleje (to je důležité).
6. Když je olej horký a prskající, přidejte cibuli.
7. Za stálého míchání pár minut opékejte cibuli, dokud nezezlátne.
8. Do cibule vmícháme houby.
9. Žampiony a cibuli opékejte 15 minut za občasného míchání.
10. Přidejte sůl, promíchejte.
11. Současně oloupejte česnek ze slupky.
12. Odřízněte dno a zbytek nakrájejte na malé kostičky.
13. Zeleninu nasekejte nožem do velmi jemného stavu.
14. Když jsou houby uvařené, stáhneme je z plotny, dochutíme česnekem. Při podávání ozdobte nasekanými bylinkami.

Video: Smažená hlíva ústřičná. Jak smažit hlívu ústřičnou s cibulí?

Jak chutně smažit hlívu ústřičnou s bramborem: recept

Kdo by nemiloval houby a brambory? A jak jim to spolu jde, zvlášť s domácími kyselými okurkami?! Tento recept by se měl stát základem každé hospodyňky. Hodí se nejen na hlívu ústřičnou, ale i na žampiony, žampiony a mnoho dalších hub.

Ingredience:

• brambory nejsou velké - 1-1,5 kg
• hlíva ústřičná - 0,5 - 1 kg
• cibule - 200 g
• rostlinný olej bez zápachu - volitelný
• zelená cibule - malá parta
• oblíbené koření (mletý černý pepř, pálivé chilli, slunečnicový chmel, oregano, paprika) - podle chuti
• sůl - podle chuti

Vaření:

1. Zkontrolujte houby, zda nejsou znečištěné, a v případě potřeby je opláchněte.
2. Houby nakrájejte na střední kousky nebo proužky.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky. Proto byste neměli brát velké brambory, bude to vypadat nedbale.
4. Nalijte olej do horké pánve se silným dnem.
5. Když je olej horký a začne prskat, přidejte brambory.
6. Brambory smažte 10 minut a držte je na každé straně alespoň 3 minuty (vysoký oheň).
7. Poté přidáme nakrájené houby.
8. Smažte 7-10 minut. Není třeba často míchat. Během této doby maximálně 2-3x.
9. 5 minut předtím, než jsou brambory hotové, přidejte nakrájenou cibuli.
10. Vše společně opékáme 5 minut pod pokličkou, osolíme a okořeníme.
11. Zeleninu jemně nasekejte nožem a při podávání jím naplňte misku.

Video: Smažená hlíva s bramborem

Jak chutně smažit hlívu ústřičnou se zakysanou smetanou: recept

Houby smažené se zakysanou smetanou mají zvláštní, krémovou chuť. Mohou být skvělým doplňkem k zeleninové příloze, těstovinám, hodí se také k výrobě vol-au-vents a chlebíčků.

Ingredience:

• hlíva ústřičná - 500 g
• cibule - 100 g
• zakysaná smetana - 150-200 g
• sůl - podle chuti
• mletý černý pepř - špetka
• jakákoli zeleň na ozdobu

Vaření:

1. Houby čisté od nečistot, nakrájené na velké kostky.
2. Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na tenké proužky.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
4. Když olej začne praskat, přidejte cibuli.
5. Smažte cibuli několik minut, dokud se neobjeví pěkná zlatohnědá.
6. Přidejte houby, smažte doslova 3 minuty.
7. Přidejte všechnu zakysanou smetanu, sůl a koření.
8. Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotová. Obvykle to trvá 15 minut.
9. Zatímco se naše houby dusí, nakrájíme zeleninu.
10. Houby dejte na talíř, ozdobte bylinkami podle chuti.

Video: Smažená hlíva s cibulí a zakysanou smetanou

Jak chutně smažit hlívu ústřičnou s mrkví: recept

Hlíva ústřičná s mrkví se dá nazvat teplým salátem, pokud obyčejnou mrkev nahradíte korejskou.

Ingredience:

• hlíva ústřičná - 500 g
• čerstvá mrkev - 200 g
• cibule - 100 g
• rostlinný olej - 50-70 g
• sůl, koření - volitelné
• zelení na servírování

Vaření:

1. V případě potřeby houby omyjte.
2. Hlívu ústřičnou nakrájíme na nudličky.
3. Mrkev namelte pomocí velké trysky na korejskou mrkev.
4. Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na proužky.
5. Rozehřejte pánev, nalijte do ní rostlinný olej.
6. Počkejte, až olej začne prskat, nasypte na něj cibuli.
7. Po 2 minutách přidáme mrkev. Smažte cibuli a mrkev po dobu 3-4 minut.
8. Přidejte hlívu a za občasného míchání vařte na středním plameni 15 minut.
9. 3 minuty před připraveností dochuťte solí a kořením.
10. Ozdobte nasekanými bylinkami, plátky rajčat a snítkou petrželky. Můžete posypat sezamovými semínky.

Jak chutně smažit hlívu ústřičnou s česnekem: recept

Houby samy o sobě mají výraznou chuť, kterou lze doplnit vůní česneku. Do tohoto pokrmu se nedoporučuje dávat hodně koření, aby se nezabil pach hub.

Ingredience:

• hlíva ústřičná - 600 g
• sůl - podle chuti
• česnek - 3 stroužky
• snítky petrželky - na ozdobu
• rostlinný olej - volitelné

Vaření:

1. Připravte si hlívu ústřičnou jako v každém jiném receptu.
2. Houby nakrájejte na proužky, malé se nedají krájet vůbec.
3. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte trochu soli.
4. Nalijte houby do pánve, povařte 3 minuty.
5. Vyhoďte do cedníku.
6. Zatímco tekutina z hub stéká, zahřejte pánev se silnými stěnami.
7. Nalijte olej do pánve.
8. Vložte houby do horkého oleje.
9. Smažte, dokud nebude hotový po dobu 10 minut.
10. V této době nasekejte česnek nožem.
11. 1 minutu předtím, než bude hlíva hotová, přidejte česnek.
12. Opečte na vysokém ohni.
13. Ozdobte petrželkou.

Video: Hlíva ústřičná smažená s česnekem a petrželkou

Jak chutně smažit hlívu ústřičnou v těstíčku: recept

Houby v těstíčku jsou dobrým předkrmem, hodí se i jako hlavní jídlo. Dobře se kombinuje s přílohami, bylinkami a čerstvou zeleninou. Příprava tohoto receptu není složitá, pokud se spolehnete na video níže.

Video: Hlíva ústřičná v těstíčku. Recept. Malkovský Vadim

Jak chutně smažit hlívu ústřičnou se zelenou cibulkou: recept

Tento recept je mírnou úpravou receptu na hlívu ústřičnou s česnekem.

Ingredience:

• hlíva ústřičná - 650 g
• zelená cibule - 100 g
• rostlinný olej - volitelné
• česnek - 5 stroužků
• sůl - volitelné

Vaření:

1. Očistěte houby od nečistot.
2. Nakrájejte na střední plátky.
3. Česnek oloupeme ze slupky, nakrájíme na malé kostičky.
4. Nalijte rostlinný olej do horké pánve.
5. Nalijte česnek do oleje.
6. Za stálého míchání orestujte česnek, dokud nebude průhledný. Musíme získat česnekový olej.
7. Do oleje přidejte hlívu ústřičnou.
8. Smažte 10-15 minut do křupava.
9. Houby osolíme, cibuli nakrájíme na kolečka.
10. Přidejte zelenou cibulku k houbám.
11. Smažte 3-4 minuty.

Podávejte přímo z pánve, ozdobené plátky rajčat.

Jak chutně smažit nakládanou hlívu ústřičnou: recept

Nakládaná hlíva ústřičná je chuťově velmi odlišná od těch běžných. Vše závisí na marinádě, ve které byly houby marinovány.

Nakládané houby lze nahradit čerstvými houbami v kterémkoli z výše uvedených receptů.

Nakládanou hlívu lze smažit takto:

• s česnekem
• s cibulí
• s mrkví
• s bramborem
• se zelení

Doba smažení nakládané hlívy ústřičné se zkrátí o 5 minut.

Snad nejúspěšnější kombinace smažené nakládané hlívy ústřičné je s mrkví na korejský způsob a sezamovými semínky!

Video: #119 STEER-FRY s hlívou ústřičnou a mrkví