Hlíva ústřičná - přípravky na zimu ve sklenicích, mrazení a sušení: nejlepší recepty. Lahodný recept na nakládanou hlívu ústřičnou na korejský způsob s česnekem, smaženou na zimu
Recepty na marinovanou nebo nakládanou hlívu ústřičnou.
Hlíva ústřičná jsou houby pěstované v umělých podmínkách na zbytcích potravy nebo organické hmoty. K pěstování se často používá sláma nebo slupky slunečnice. Tyto houby lze smažit, přidávat do polévek nebo osolit.
Příprava takového nálevu je celkem jednoduchá. K jídlu se používají klobouky, velmi tvrdé nohy se obvykle vyhazují.
Ingredience na blanšírování:
- 0,5 kg žampionů
- 2000 ml vody
- 45 g soli
Pro solanku:
- 200 ml vody
- lžíce soli
- Černý pepř a nové koření
- 2 bobkové listy
Recept:
- Houby opláchněte a odřízněte zahuštění. Nakrájet na malé kousky.
- Dejte vodu na blanšírování a přidejte sůl. Houby vaříme v osolené vodě 7 minut.
- Slijte vodu a připravte lák.
- Na slaný nálev rozpusťte sůl ve vodě, vhoďte pepř a bobkový list. Vařte 5 minut.
- Necháme vychladnout a znovu provaříme. Houby přendejte do sklenic a zalijte nálevem.
- Uzavřete nylonovými víčky a po 7 dnech můžete okurky jíst.
Na rozdíl od předchozího receptu lze tyto houby sníst za den. Jsou vařené s octem.
Ingredience:
- 1 kg hub
- 650 ml vody
- 50 ml octa
- 40 g soli
- 25 g cukru
- koprové deštníky
- 2 bobkové listy
- 6 hřebíčků a nové koření
Recept:
- Houby roztřiďte a omyjte. Odřízněte čepice a nakrájejte na pohodlné plátky.
- Nalijte vodu do pánve a po varu přidejte všechny přísady kromě octa.
- Vařte na ohni 5 minut. Vhoďte houby a vařte čtvrt hodiny.
- Zalijte octem a vařte dalších 10 minut. Narovnáme do sklenic a přelijeme marinádou, ve které se houby vařily.
- Uzavřete plastovými víčky a skladujte v chladu. Ochutnat můžete za den.
Jednoduchý a rychlý recept. Okurky lze podávat na stůl za pouhých 8 hodin.
Ingredience:
- 1 kg hlívy ústřičné
- 3 litry vody
- 40 ml octa
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- Bobkový list
- zrnka pepře
Recept:
- Do hrnce nalijte litr vody a přidejte 50 g soli. V tomto nálevu vařte houby 10 minut.
- Vyjměte houby a nechte je vychladnout. V samostatném hrnci smíchejte všechny ingredience na marinádu. Česnek je jemně nasekaný a cibule nakrájená na poloviční kroužky. Roztok vařte 5 minut.
- Necháme vychladnout lák a nalijeme na houby. Je lepší to udělat v hrnci. Shora je třeba položit útlak a nechat 8 hodin v chladničce.
Ukazuje se velmi chutné okurky. Při přípravě se používá syrovátka. Ve složení není ocet.
Složení solanky:
- 1000 ml vody
- 50 g soli
- 100 ml syrovátky
- Špetku římského kmínu, kopru a koriandru
- 5 stroužků česneku
- hořčičná semínka
- 6 listů třešně nebo rybízu
Recept:
- Na dno misky dejte omyté listy třešní nebo rybízu. Omyjte nakrájené houby.
- Smíchejte vodu se solí a vařte. Necháme vychladnout. Nalijte syrovátku.
- Do hub nasypeme všechno koření, česnek nasekáme nadrobno. Vzpomeňte si na hlívu ústřičnou s kořením a zalijte studeným lákem.
- Přikryjeme zátěží a necháme 4 dny na teplém místě.
- Dejte na jeden den do lednice. Houby vařte přímo v této nádobě 10 minut a uložte do sklenic. Uchovávejte v chladu.
Lahodný a pikantní salát.
Ingredience:
- 1,5 kg hlívy ústřičné
- 1,5 litru vody
- 40 g soli
- 30 ml octa
- lžička cukru
- 2 červené cibule
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 40 ml rostlinného oleje
- Pepř
Recept:
- Houby nakrájíme na malé kousky a vaříme v osolené vodě 15 minut. Nechte vodu vytéct.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli nakrájenou nadrobno.
- Nakrájejte červenou cibuli a přidejte ji syrovou k houbám. Přidejte pepř a koření. Zadejte smaženou cibuli a nasekaný česnek.
- Důkladně promíchejte a dejte na 8 hodin do lednice.
Lahodný a pikantní salát.
Ingredience:
- 0,5 kg žampionů
- 1 litr vody
- 1 lžička soli
- Paprika
- 50 ml rostlinného oleje
- 1 lžička cukru
- 30 ml octa
- 1 mrkev
- 1 cibule
- mletý koriandr
- 5 stroužků česneku
Recept:
- Sůl rozpusťte ve vodě a vařte. Hlívu nakrájíme na kostičky a vaříme 7 minut.
- Houby sceďte v cedníku a nechte okapat lák. Mrkev omyjeme, zbavíme slupky a nakrájíme na struhadle.
- Nakrájejte cibuli a smíchejte s mrkví. Přidejte sůl, cukr a ocet
- Přidejte mletý koriandr.
- Na pánvi rozehřejte olej a přidejte papriku a černý pepř. Když olej začne praskat, nalijte ho do mrkve a cibule.
- Přidejte zeleninu k houbám a pamatujte rukama. Nechte den v chladu.
Neobvyklý recept. Houby jsou pikantní s pikantní smaženou chutí.
Ingredience:
- 1,5 kg žampionů
- svazek petrželky
- 5 stroužků česneku
- 50 ml rostlinného oleje
- 40 ml octa
- Koření
Recept:
- Hlívu důkladně opláchněte a osušte na papírové utěrce. Je nutné, aby veškerá voda byla skleněná a během smažení nedocházelo k rozstřikování.
- Nalijte olej do pánve a smažte houby dozlatova. Sůl.
- Česnek a petržel nasekáme. Přidejte ocet a koření a celou směs vmíchejte do hub. Nechte na den.
- Vařte pod pokličkou 10 minut. Lze rozložit do sklenic a sterilizovat 10 minut. Skladujte v chladu pod nylonovými víčky.
Pokud nemáte rádi nakládané houby nebo raději vaříte polévky, hlavní jídla, pak si hlívu nasušte.
Ingredience:
- hlíva ústřičná
Recept:
- Houby omyjeme a osušíme na papírových utěrkách
- Nakrájíme na plátky a rozprostřeme na plech v tenké vrstvě.
- Vložte do trouby na 8 hodin. Teplota musí být 60 °C
- Nechte den na vzduchu, aby se houby provětraly
- Vložte zpět do trouby na 7 hodin při 75 °C
- Pokud se houby zlomí a ohýbají, sušení je dokončeno, pokud ne, vložte je zpět do trouby na 5 hodin
- Skladujte ve skleněné nádobě nebo jiné vzduchotěsné nádobě
Jak zamrazit čerstvou hlívu ústřičnou na zimu?
Mražené houby lze použít při přípravě prvního a druhého chodu. Po úplném rozmrazení lze hlívu smažit
Ingredience:
- hlíva ústřičná
Recept:
- Výrobek opláchněte a zcela osušte. Nedovolte, aby se voda hromadila v porézní struktuře houby.
- Nakrájejte na malé kousky a uložte na tácy.
- Vložte misky do mrazáku.
- Pokud jsou houby nalámané a trochu ztmavlé, před zmrazením je povaříme 5 minut ve slané vodě.
- Po odtoku láku se houby zmrazí.
Hlíva ústřičná je levná, ale velmi chutná houba. Mohou se nakládat, sušit a mrazit. Prodloužíte tak jejich trvanlivost.
