Kde divoká hlíva ústřičná roste a jakou má cenu?

Je dobře známo, že v rozsáhlých lesích naší země rostou desítky druhů hub vysokých kategorií, které jsou cenným potravinářským produktem. Jednou z nich jsou hlíva lesní. Není pochyb o tom, že jejich jméno zná téměř každý, ale přesto neuškodí podat podrobnější informace o biologii tohoto druhu.

Hlíva ústřičná dostala své jméno kvůli svému „zavěšenému“ stavu, ve kterém rostou na kmenech stromů. Všimněte si, že profesionální lesníci je nemají rádi, protože tyto houby jsou klasifikovány jako dřevokazné. Další verzí původu jejich neobvyklého jména je, že začínají růst na jaře (hlíva ústřičná).

Jedná se o poměrně velkou agarickou houbu s prakticky nevyvinutou excentrickou nohou. Klobouk nejvýraznějších zástupců druhu dosahuje průměru 30 cm.Tvar je nejčastěji klasovitý nebo zaoblený. Stará hlíva lesní se liší nejen velikostí, ale také nálevkovitým kloboukem.

Jeho povrch je nejčastěji hladký, ale často se vyskytují i ​​zvlněné vzorky. Zbarvení se nejčastěji liší v rámci popelavě šedé s určitými odchylkami.

Jak jsme již řekli, hlíva lesní se vyznačuje slabě vyjádřenou nohou (často je zcela neviditelná). Je velmi hustá, velmi často má zvláštní zakřivený tvar. Dorůstá délky až pěti centimetrů, zatímco průměr zřídka přesahuje dva nebo tři centimetry. Čím je houba starší, tím je noha tužší.

Pouze u mladých hlívy ústřičné je dužnina jemná a šťavnatá, zatímco u „patriarchů“ se stává tvrdou a vysoce vláknitou, prakticky ztrácí veškerou chuť. Mimochodem, mladé houby mají velmi zvláštní chuť s nádechem anýzu.

Mimochodem, proč se hlíva lesní stala tak běžnou v masové houbařské kultuře? Existuje totiž mnoho druhů, které jsou chutnější a výživnější!

Jejich důležitou vlastností je skutečnost, že jsou velmi odolné vůči virovým a bakteriálním infekcím a mají také vynikající mechanickou odolnost při přepravě i na velké vzdálenosti. Není divu, že je velké obchodní řetězce tak milují.

Další pozitivní vlastností je fakt, že v našich lesích není jediná jedovatá houba, která by nějak kopírovala jejich vzhled. To je důležité především pro začínající sběratele, kteří často nezáří zvláštními vlohami v rozpoznávání potenciální „kořisti“.

Co se týče vaření, hlíva lesní patří do čtvrté kategorie. Ještě jednou připomínáme, že se jedí jen ti nejmladší, protože ty staré jsou prakticky bez chuti. V Anglii se kdysi otloukly a smažily, ale od té doby se způsoby jejich kulinářského zpracování výrazně změnily.

Hlíva se dnes nejčastěji krájí na tenké plátky a smaží na rostlinném oleji. Jejich smažení je běžné spolu s panenkou, pak dostanete úžasnou chuť na guláš. V Řecku se hlíva lesní, jejíž fotky jsou v článku, smaží na dřevěném uhlí, ochucené všudypřítomným olivovým olejem.