Jak nakládat mléčné houby za studena? Recept od nepaměti

V Rusku byly houby vždy respektovány. A solili je, smažili a sušili. Houby byly zabalené do palačinek a plněné pirohy a knedlíky, polévkami a cereáliemi, které se podávaly na stůl o svátcích i ve všední dny. Dnes jsou velmi populární. A solení hub, i když to není nejjednodušší způsob, jak je připravit pro budoucí použití, ale výsledek je - prostě vynikající! Mléčné houby jsou zvláště chutné při solení - velké, masité, aromatické. Hosté budou mít z takového občerstvení radost. Jak nakládat mléčné houby bude diskutováno v našem článku.

Solení mléčných hub studeným způsobem

Složení:

čerstvé houby ze syrového mléka - 1 kbelík;

voda (studená) - 2-3 litry;

sůl - 2 sklenice;

černý pepř (hrášek) - 1 sáček;

listy rybízu - 20-40 ks .;

koprové deštníky - 2-3 hrsti;

česnek - 3-4 hlavy;

bobkový list - 1 balíček (10 g).

Krok 1. Praní

Před solením je třeba mléčné houby umýt. Možná je to nejtěžší proces a dělají to po etapách. Nejprve si připravte misku na hrubé mytí, ve které se houby omyjí houbičkou a štětcem a očistí od nečistot. Budete také potřebovat nůž a proud vody. Ve stejné fázi musíte oříznout nohu na základně.

Krok 2. Namáčení

Namáčení mléčných hub je nutností. Toxiny půjdou do vody, stejně jako „mléko“ - koneckonců mléčná houba patří mezi mléčné houby. Aby se namočily, ponoříme houby do čisté studené vody a přitlačíme, protože houby se nechtějí potopit. Necháme alespoň přes noc, ale lépe den (už ne!).

Krok 3. Konečné spláchnutí

Vodu, ve které byly houby namočené, je třeba vypustit, nelze ji použít při vaření. A před solením by měly být mléčné houby znovu důkladně opláchnuty v čisté vodě.

Krok 4. Proces solení

Začíná hlavní fáze, která bude vyžadovat velké plavidlo. Solení černých hub lze provést v kbelíku, vaně, sudu. Vložte houby do vrstev, talíře nahoru, velké houby předem nakrájejte na kousky. Každou vrstvu osolte. Přidejte pepř, několik bobkových listů, nasekaný česnek. Pokládáme vrchní vrstvu koprovými deštníky, navrch klademe útlak se zátěží. Houby by měly propustit bohatou šťávu a být s ní zcela pokryty.

Krok 5. Pokládání do sklenic

Nasolené mléčné houby rozložíme do sterilizovaných nádob pomocí sterilních rukavic a pokusíme se je umístit těsněji. Do každé nádoby nalijte solanku, vložte koprové deštníky. Sklenice zakryjeme sterilizovanými víčky. Bráníme banky několik hodin a dbáme na to, aby nebyly žádné šmouhy. Přeneseme na chladné místo: sklep, sklep nebo lednici.

Krok 6. Další aplikace

Po 4-7 měsících skladování budou mléčné houby již zcela připraveny k použití. Takové slané mléčné houby můžeme podávat s přílohou kaše a brambor, nebo z nich dělat polévky, omáčky, náplně do koláčů a knedlíků.

Slané mléčné houby - je to snadné!

Nakládání za studena samozřejmě není jediným způsobem, jak sklízet houby. Existuje mnoho receptů, jak nakládat mléčné houby. Jak vidíte, proces studeného nakládání mléčných hub není nijak složitý. Hlavní věcí je shromáždit dostatečný počet zralých, ale ne přezrálých hub, důkladně je opláchnout a sledovat proporce při vaření. Pak můžete rozmazlovat svou rodinu a překvapit hosty lahodnými houbami na každou dovolenou!