Jak nasolit mléčné houby na zimu, několik osvědčených metod

Budeme potřebovat:

Čerstvě sklizené mléčné houby - 1 kbelík.

Hrubá sůl (ideálně - mořská) - 2 šálky.

Peppercorns - standardní sáček.

Nové koření - 20 hrách.

List rybízu - 20 kusů.

Koprové deštníky - 10 kusů.

Dvě velké hlavy česneku.

Bobkový list - 1 balení.

Houby se namočí a umyjí, jak je popsáno výše.

Vložíme do připravené nádoby ve vrstvách, nahoru s talíři.

Velká houba předem nakrájená na kousky.

Na jednu vrstvu hub připadají 2 až 3 polévkové lžíce soli.

Každá vrstva obsahuje: sůl, několik listů petržele, oba druhy pepře, list rybízu, nahrubo nasekaný česnek.

Vrchní vrstvou jsou koprové deštníky.

Uzavřeme celý tento zázrak a uvalíme na něj útlak. Pokud mléčné houby nedaly šťávu, která je zcela pokryla, zvyšte útlak a dejte na týden na chladné místo.

Poté houby rozložíme do připravených sklenic a snažíme se je naskládat těsněji.

Nalijte solný roztok a položte koprové deštníky.

Uzavřete víčky a ochlaďte.

Horké solení hub

Budeme potřebovat:

Čerstvě sklizené houby - 1 kilogram.

Lavrushka - pár velkých listů.

Česnek - 5 velkých stroužků.

Kopr - 5 větví.

Rybíz - 5-10 listů (podle chuti).

Hrubá sůl podle chuti.

Když jsou dodrženy požadované postupy, provádíme následující:

Odstraníme nohy - nejsou zapojeny do obrobku.

Uděláme lák: litr vody (lepší je koupit nesycenou minerálku) na tři lžíce soli.

Svaříme lák a půl hodiny v něm povaříme mléčné houby, přičemž po celou dobu odebíráme vzniklou pěnu.

Houby vyjmeme, vyhodíme do cedníku a dobře propláchneme pod tekoucí vodou.

Na dno připraveného pokrmu nasypte malé množství soli.

Mléčné houby rozložíme pláty nahoru ve vrstvách po pěti centimetrech.

Každou z vrstev posypte kořením a solí (pět procent hmotnosti již rozložených hub).

Poslední vrstvu překryjeme čistou gázou nebo hadrem a přiložíme útlak.

Čas od času budete muset smýt útlak z hlenu rostoucího na něm.

Po dvou dnech vyndáme do chladu a po měsíci už můžete všechnu tu nádheru podávat na stůl.

Prsa jsou králem mezi solenými houbami. S vařenými nebo smaženými bramborami a zakysanou smetanou na každém stole bude v centru pozornosti. Pravda, ne na dlouho – takové lahůdky se smetou ze stolu rychlostí hurikánu a žádají si další.

Takže - připravte si toho víc, zvlášť když už víte, jak nakládat mléčné houby, a - dobrou chuť.