Jak osolit mléčné houby: 6 jednoduchých receptů na zimu
K solení se nejlépe hodí mléčné houby. Nejen, že vypadají atraktivně, ale také úžasně chutnají. Existuje několik variant takových polotovarů. Ještě před solením mléčných hub se musíte seznámit se všemi recepty a vybrat ten nejvhodnější. Při přesném dodržování receptu budete moci vařit křupavé a voňavé houby, které mohou ozdobit každý stůl.
K solení se nejlépe hodí mléčné houby
Mléčné houby, stejně jako většinu ostatních hub, lze solit nejen horké, ale i studené. Pokud vám první možnost umožňuje urychlit proces solení, pak ve druhém případě zůstanou houby co nejkřupavější, což je také důležité.
Solení mléčných hub horkým způsobem: recept krok za krokem
Tento způsob přípravy zajišťuje bezpečnost produktu i při pokojové teplotě. Proto se hostesky, i přes určité potíže, často uchylují k použití tohoto receptu.
Požadované produkty:
- 2 kg hub;
- 80 gr. sůl;
- 2 litry vody;
- 50 gr. česnek;
- 10 gr. nové koření;
- 5 gr. hřebíček;
- 5 gr. bobkové listy.
Tento způsob přípravy zajišťuje bezpečnost produktu i při pokojové teplotě. Kroky vaření:
- Voda se musí nalít do hrnce, nalít do ní sůl a koření, zahřát na sporáku.
- Houby by měly být vytříděny, dobře omyty a nality do stejné pánve, vařené.
- Po uvaření je třeba je vařit dalších 25 minut, přičemž nezapomeňte odstranit pěnu.
- Česnek je třeba oloupat, nakrájet nadrobno a nalít do pánve po odstavení ze sporáku.
- Vařené mléčné houby by měly být vloženy do jiné pánve, nalít tam solný roztok a dát pod tlak, přemístit na 24 hodin na chladné místo.
- Poté je třeba houby spolu s lákem povařit a rozložit do sterilních, již suchých sklenic, naplněných až po vrch lákem, hermeticky uzavřených.
Houby zabalte do sklenic, po vychladnutí uložte do spíže nebo sklepa.
Jak připravit mléčné houby studeným způsobem
Čerstvě sklizené mléčné houby můžete díky tomuto receptu rychle osolit. Budou nejen voňavé, ale i křupavé. Nejtěžší je počkat, až budou houby hotové, protože opravdu chcete rychle odebrat vzorek.
Požadované produkty:
- 10 kg hub;
- 0,5 kg soli.
Kroky vaření:
- Mléčné houby musí být namočené, teprve poté by měly být přemístěny do sudu nebo pánve ve vrstvách.
- Každou vrstvu posypte solí.
- Na vrcholu nádoby je třeba zakrýt gázou a dát útlak.
- Solené mléčné houby budou připraveny po 2 měsících.
Tip: houby musí být namočené, protože jsou trochu hořké. Poté, co mléčné houby ulehnou do studené vody, nepříjemná hořkost zmizí.
