Jak nakládat mléčné houby: recept s fotografiemi nakládaných hub a videem

Na každém stole jsou nakládané mléčné houby gurmánským občerstvením. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na nakládané houby, ale existují jemnosti a tajemství, díky nimž jsou houby křupavé a chutné. Nabízíme vám zjistit všechny potřebné informace o přípravě nakládaných hub, abyste vždy mohli překvapit hosty a členy rodiny neobvyklým pokrmem. Všechny recepty na nakládané houby na této stránce byly vyzkoušené a zaručeně z nich bude skvělý konzervovaný předkrm. Přečtěte si, jak doma nakládat mléčné houby pomocí různých sad koření. Podívejte se, jak nakládat mléčné houby v receptech s fotografiemi, a všechny tyto informace využijte ve své domácnosti.

Před nakládáním mléčných hub doma si vyberte recept, prostudujte si rozložení produktů a porovnejte je s chuťovými preferencemi vaší rodiny.

1 kg hub
1 hlava česneku
koření podle chuti
1,5 litru vody
0,5 kg soli
0,5 l 3% octa

Jak nakládat houby houby - popsáno dále v receptu:

1. Houby vaříme 20 minut ve vroucí vodě. Změňte vodu na slanou, nalijte tak, aby byly klobouky sotva pokryté vodou. Vařte ještě půl hodiny s kořením.

2. Hotové houby naaranžujte do sklenic kloboukem dolů, do každé sklenice nalijte 0,5 hrnku octa.

3. Přidejte marinádu, sklenice uzavřete víčkem a vychlaďte. Nyní víte, jak nakládat mléčné houby, aby potěšily vás a vaši rodinu.

Křupavé nakládané houby

Abyste získali křupavé nakládané závaží, musíte si vzít následující produkty:

1 kg hub
1 hlava česneku
0,1 kg soli
bobkový list a voňavé
pepř podle chuti

Vaření

1. Omyté mléčné houby vložíme na 8 hodin do slané vody.
2. Přendejte do misky nebo kbelíku, střídejte vrstvu hub s vrstvou koření a soli. Stiskněte dolů s útlakem.
3. Po týdnu budou houby hotové. Distribuovat do bank.

Nakládání mléčných hub doma

Chcete-li nakládat houby doma, musíte připravit následující produkty:

1 kg hub
70 ml vody
30 g cukru
10 g soli
150 ml 9% stolního octa
7 hrášek z nového koření
1 bobkový list
karafiát
2 g kyseliny citrónové

Nalijte do pánve trochu vody, přidejte sůl, ocet, zahřejte k varu a spusťte houby.

Přivedeme k varu a na mírném ohni za stálého míchání a sbírání pěny vaříme. Když se voda vyjasní, přidejte cukr, koření, kyselinu citronovou.

Dokončete vaření, jakmile houby klesnou ke dnu a marináda se rozjasní.

Kloboučky hub vařte ve vroucí marinádě 8–10 minut a stehna 15–20 minut.

Houby rychle zchlaďte, vložte do sklenic, přelijte vychladlou marinádou a uzavřete plastovými víčky.

Sterilizujte při 70°C po dobu 30 minut.

Skladujte na chladném místě.

Rychlé nakládání hub

Připravené houby - 10 kg; sůl - 500 g.

Náplň do marinády:

octová esence 80% - 30 g;
bobkový list - 10 listů;
nové koření - 20 hrách;
hřebíček - 15 pupenů;
voda - 2l.

Rychlé nakládání mléčných hub vám umožňuje jíst je již 56-6 dní po konzervaci. Houby a mléčné houby se blanšírují po dobu 2-3 minut, poté se uchovávají ve studené vodě, dokud nevychladnou. Poté se houby umístí do sudu ve vrstvách s přidáním koření a soli. Voda se nepřidává, protože houby samy dávají lák. Po takovém předběžném solení se houby promyjí studenou vodou a nalijí se marinádovou náplní.

Jak nakládat křupavé mléčné houby

Mléčné houby 2 kg

Na marinádu v 1 litru vody:

1 st. lžíce 25% octa (v každé půllitrové sklenici)
kopr, černý pepř, česnek, bobkový list, pálivá kapie - dle chuti
1 1/2 polévkové lžíce. lžíce soli

Před nakládáním křupavých mléčných hub vybírejte pouze čerstvé, silné a celé houby, pokud jsou na kloboucích zhnědnutí, odřízněte je.

Očištěné a připravené houby vložte do smaltované pánve, přidejte koření, zalijte vroucí vodou (1 šálek na 1 kg hub) a vařte 20 minut. Během vaření se voda odpaří, houby pustí šťávu. Ke konci vaření přidejte sůl. Připravené houby vhoďte do cedníku a nechte odtéct vodu.

Do sterilizovaných sklenic dejte kopr, černý pepř, česnek, bobkový list (1 list na sklenici) a feferonky. Aby byly mléčné houby po uvaření křupavé, nalijte do každé jeden a půl litrové sklenice 1 polévkovou lžíci. lžíce 25% octa.

Houby urovnáme do připravených sklenic, přelijeme horkým nálevem a navrch zalijeme 1 lžičkou převařeného horkého slunečnicového oleje. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a zakryjte. Na marinádu uvařte vodu přidáním soli.

Jak lahodně marinovat mléčné houby doma

Složení produktů:

1 kg hub
1 bobkový list
1 st. l. sůl
5 hrášek z nového koření

Než budete marinovat mléčné houby doma, pečlivě si prostudujte následující algoritmus akcí:

Oddělte nohy od klobouků. Klobouky vařte ve slané vodě. Opláchněte a osušte.
Dejte do sklenic dnem vzhůru střídavě se solí a kořením.
Nalijte 3 polévkové lžíce. l. solným roztokem, ve kterém se vařily houby, a přiklopíme pokličkou.

Marinování mléčných hub studeným způsobem

Ingrediencemi pro nakládání mléčných hub studeným způsobem jsou následující produkty:

1 kg hub
200 ml rostlinného oleje,
20 ml 9% octa,
200 g mrkve
2 stroužky česneku
20 g celerového kořene,
20 g zeleného kopru,
20 g petrželky,
15 g soli.

Způsob vaření.

Houby důkladně očistíme a omyjeme, poté osušíme a orestujeme na velmi horkém oleji (100 ml).

Opečené houby vychladíme. Česnek oloupeme.

Mrkev omyjeme a nakrájíme na plátky, poté vaříme do poloviny v osolené vodě.

Omyté zelí nakrájíme, oloupaný celer nakrájíme na proužky.

Na dno připravených sklenic nalijeme zbylý olej a navrch poklademe osmažené žampiony, které vrstvíme na plátky mrkve, nasekaný česnek, celer a nadrobno nasekaný kopr a petržel.

Do oleje, který zbyl po smažení hub, přidejte ocet a sůl, vše přiveďte k varu, poté trochu vychladněte a nalijte do sklenic. Banky se srolují. Po přezkoumání receptu vás otázka „Jak nakládat mléčné houby studeným způsobem“ nebude obtěžovat.

Jak chutně a správně marinovat mléčné houby studeným způsobem (s videem)

Před lahodným marinováním mléčných hub připravte následující ingredience:

10 kg hub, 200 g soli, koření (libovolné).

Pro solanku:

2 litry vody
30 ml 70% octové esence,
10 bobkových listů,
20 hrášku nového koření,
karafiát.

Způsob vaření nebo jak nakládat mléčné houby studeným způsobem vlastníma rukama:

Nejprve je třeba houby osolit. Za tímto účelem houby omyjte, vložte je do smaltované pánve s vroucí vodou a blanšírujte 2-3 minuty. Poté houby vyhoďte do cedníku a ponořte je na pár minut do studené vody, poté je přendejte do dobře umytého dřevěného sudu, posypte solí a přidejte koření. Necháme chvíli odležet, aby houby daly šťávu. Poté je omyjte, nalijte marinádu, pevně uzavřete víko a dejte do chladné místnosti.

Na to, jak správně nakládat mléčné houby, se určitě podívejte ve videu, které demonstruje celý technologický postup.

Jak rychle marinovat mléčné houby

Recept jak rychle nakládat mléčné houby je určen na 3 kg hub. K přípravě marinády na 1 kg hub potřebujete

500 ml vody
50-60 ml 30% kyseliny octové,
10 g soli
10-12 kuliček pepře,
2-3 bobkové listy,
skořice,
hřebíček a muškátový oříšek podle chuti

Houby je třeba vyčistit, nakrájet nohy, důkladně opláchnout studenou vodou. Poté 5 minut povaříme v mírně osolené vodě, vyjmeme děrovanou lžící, necháme vodu stéct.

Marináda se připravuje následovně: kyselina octová se nalije do vody, přidá se sůl, koření a přivede se k varu. Připravené houby se ponoří do vroucí marinády, několik minut se vaří, poté se přemístí do sklenic a okamžitě se srolují.

Jednoduchý recept na nakládání mléčných hub do sklenic

Abyste mohli použít tento jednoduchý recept na nakládání mléčných hub ve sklenicích, musíte si vzít:

1 kg hub
125 g 8% octa
1 st. l sůl
1 hodina l cukru
5 hrášek z nového koření
2 ks skořice, hřebíček, bobkový list
Kyselina citronová na špičce nože

Ve smaltované misce připravte roztok na bázi 1 kg hub 125 g vody, 125 g 8% octa (ne esence), 1 polévková lžíce. l. sůl. Tímto roztokem zalijte připravené houby a dejte na sporák. Když se houby rozvaří, stáhneme plamen a vaříme za mírného míchání, přičemž děrovanou lžící odebíráme pěnu. Jakmile se pěna přestane tvořit, nalijte 1 lžičku. krystalový cukr, přidáme 5 hrášek nového koření, 2 ks. skořice, hřebíček, bobkový list a kyselina citronová na špičce nože. Když houby vychladnou, rozloží se spolu s marinádou do čistých sklenic.

Jak nakládat houby v oleji ve sklenicích

Houby - 2 kg
Stolní ocet 6% - 1l
Rostlinný olej - 1,5l
Bobkový list - 5-6 ks.
Karafiát - 5-6 pupenů
Sůl - podle chuti

Před marinováním mléčných hub ve sklenicích je třeba je důkladně vyčistit, nalít vodou a octem, osolit a vařit 10–15 minut od okamžiku varu. Poté vývar sceďte, houby vložte do čistých sklenic, na dno dejte koření a zalijte je rozpáleným rostlinným olejem. Sklenice uzavřeme víčkem, vychladíme a dáme na tmavé místo do chladu. Doba použitelnosti až 6 měsíců.

Jak můžete nakládat mléčné houby

Existuje několik receptů na nakládání mléčných hub, pak nabízíme jeden z nejlepších podle našeho názoru.

1 kg připravených hub
1 litr vody
2 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli 2 g kyseliny citrónové

Na marinádu:

2 sklenice vody
1 lžička hrubé soli
1 lžička krystalového cukru
6 hrášek z nového koření
malý kousek skořice
3-4 ks. karafiáty
3 g kyseliny citrónové
5 st. lžíce
6% stolního octa

Roztřiďte houby, opláchněte, očistěte od nečistot, odstraňte poškozená místa. Velké houby nakrájíme na kousky. Poté houby vložíme do hrnce a uvaříme v osolené a okyselené vodě. Pěnu, která se tvoří při vaření, odstraňte děrovanou lžící. Vaření lze považovat za hotové, jakmile houby klesnou ke dnu. Hotové houby vhoďte do cedníku, aby se oddělila tekutina, a poté je urovnejte do sklenic a přelijte předem připravenou marinádou.

Na přípravu marinády nalijte do hrnce vodu, přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou a koření, zahřejte k varu, poté přidejte ocet a znovu přiveďte k varu. Poté horkou marinádu nalijte do sklenic těsně pod hrdlo, zakryjte připravenými víčky a sterilujte mírným varem vody 40 minut. Houby ihned po sterilaci srolujte. Nyní víte, jak rychle nakládat mléčné houby.

Jak rychle marinovat houby

1 kg připravených hub

Na marinádu:

0,5 šálku vody
0,5 st. lžíce hrubé soli
1 bobkový list
5-6 kuliček černého pepře
3-4 hrášky nového koření
3-4 ks. karafiáty
malý kousek skořice
1 lžička koprových semínek
1 lžička krystalového cukru
0,5 šálku 6% červeného hroznového octa
2 g kyseliny citrónové

Roztřiďte houby, opláchněte, očistěte od nečistot, odstraňte poškozená místa. Velké houby nakrájíme na kousky. Takto připravené houby dáme do cedníku, propláchneme studenou vodou, necháme okapat a ihned povaříme v marinádě.

Za tímto účelem nalijte do pánve vodu (0,5 šálku na 1 kg připravených hub), přidejte ocet a sůl a poté vložte připravené houby. Když se voda vaří, odstraňte vzniklou pěnu a vařte dalších 20-25 minut za občasného míchání. Případnou pěnu, která se tvoří na povrchu, odstraňte děrovanou lžící. Když jsou houby hotové (usadí se na dně), dáme koření, cukr, kyselinu citronovou a poté znovu přivedeme k varu a ihned rovnoměrně balíme do připravených zavařených sklenic.
Pokud by marináda nestačila, můžete do sklenic přidat vroucí vodu. Banky jsou naplněny těsně pod horní částí krku a pokryty víčky. Poté se vloží do hrnce s vodou zahřátou na 70 °C ke sterilizaci, která se provádí při nízkém varu po dobu 30 minut. Ihned po sterilizaci se sklenice srolují.

Jak nakládat mléčné houby: recept s jinými houbami

Někdy chcete vařit "Rozmanité". K tomu je vhodný speciální recept, jak nakládat mléčné houby s jinými houbami.

1 kg žampionů, hříbků, hřibů, hřibů, másla
20 g soli
12 kuliček pepře
5 hrášek z nového koření
2 bobkové listy
trochu muškátového oříšku
60–70 ml octové esence
1/2 lžičky cukru
1-2 sklenice vody
1 žárovka

Houby oloupeme, opláchneme ve studené vodě, scedíme v cedníku. Malé houby necháme vcelku, velké nakrájíme na malé kousky. Houby vložíme do hrnce s trochou vody, posypeme solí a prohřejeme.

V puštěné šťávě houby povaříme 5–10 minut, poté přidáme nové koření, cibuli a ještě pár minut povaříme.

Marinádu uvaříme z vody, cukru a kyseliny octové, ponoříme do ní houby spolu s kořením, několik minut povaříme. Poté horkou hmotu přendejte do sklenic a pevně uzavřete.

Jak nakládat mléčné houby ve sklenicích

2 kg čerstvých hub
sušený kopr
20 kuliček černého pepře
15 karafiátů
4 polévkové lžíce. lžíce soli
2 polévkové lžíce. lžíce cukru
4 polévkové lžíce. lžíce octa

Před marinováním mléčných hub ve sklenicích houby omyjte, zbavte je hlavního stonku a snažte se, aby nezůstaly příliš dlouhé nohy. Kloboučky podélně rozřízněte napůl.

Houby dejte do hrnce, přidejte kopr, černý pepř a hřebíček. Zalijte vodou a dejte vařit. Když se voda vaří, přidejte sůl a krystalový cukr. Směs. Když se lák znovu vyvaří, nalijte do ní ocet.

Vařte na mírném ohni 30 minut.

Poté pánev sundejte z plotny a nechte vychladnout. Když houby vychladnou, přendejte je do sklenic spolu s koprem a kořením a trochu je rozdrťte lžící. Nalijte marinádu.

Uzavřete víčky a dejte na chladné místo. Po dvou dnech jsou houby připraveny k jídlu.

Nakládané houby se skladují asi 1 měsíc.

Jak nakládat houby houby

Než budete správně marinovat houby, budete muset připravit následující ingredience:

houby - 5 kg,
voda - 3 l,
sůl - 50 g,

Na marinádu:

stolní ocet - 2 šálky
sůl - 30 g,
cukr - 3-5 lžic,
nové koření - 5 hrášek,
bobkový list - 3-5 ks.,
hřebíček - 3-5 ks.

Malé čerstvé houby roztřiďte a důkladně opláchněte ve studené vodě. Do vroucí vody přidejte sůl a houby, vařte 20 minut na mírném ohni. Poté houby opatrně vyjměte děrovanou lžící a opláchněte studenou vodou.
Na marinádu svaříme vodu s octem, přidáme sůl, cukr, pepř, bobkový list, skořici, hřebíček. Jakmile se marináda vyvaří, vložte do ní houby a vařte, dokud nezměknou. Poté marinádu ochlaďte, přeneste do skleněných nádob, nalijte tenkou vrstvu rostlinného oleje.

Jak nakládat slané mléčné houby

Před nakládáním slaných mléčných hub budete potřebovat produkty, jako jsou:

houby - 2-3 kg,
sůl - 200 g,

Na marinádu:

sůl - 300 g,
octová esence - 20-30 g,
bobkový list - 20 ks.,
černé nové koření - 10 hrách.

Třídit houby. Čistá tráva a větvičky. Důkladně opláchněte ve studené vodě. Velké houby nakrájíme na malé kostičky, malé necháme vcelku. Houby vařte v osolené vodě 25–30 minut, počítáno od okamžiku varu. Samostatně připravte marinádu vařením vody s kořením po dobu 20-25 minut. Poté slijeme vodu, ve které se houby vařily, zalijeme marinádou a vaříme 40 minut. Poté nalijte marinádu do jiné misky a houby vložte do předem sterilizované sklenice, zalijte vroucí marinádou a pevně uzavřete víkem. Zapamatujte si recept a budete vědět, jak správně nakládat houby.

Jak nakládat houby ze sušeného mléka

1 kg suchých hub
1-2 bobkové listy
1 lžička bílého hořčičného semínka
4-5 hrášek z nového koření
3-4 zrnka černého pepře
1 malá cibule
1-2 kusy kořene křenu
0,3 lžičky semínek kmínu (volitelně)

Pro plnění:

1,5 šálku vody
0,5 šálku 6% červeného hroznového octa 1 lžička hrubé soli

Před marinováním sušených mléčných hub houby pečlivě roztřiďte. Velké houby nakrájíme na kousky. Poté dáme suché houby do hrnce a uvaříme v osolené a okyselené vodě. Pěnu, která se tvoří při vaření, odstraňte děrovanou lžící. Vaření lze považovat za hotové, jakmile houby klesnou ke dnu. Koření dejte na dno připravených sklenic a poté do sklenice vložte připravené houby. K přípravě náplně se odměřené množství vody a soli zahřeje na 80 °C, přidá se ocet a po důkladném promíchání roztoku se nalijí na povrch sklenice s houbami. Banky se naplní 1,5 cm pod hrdlem, poté se sterilizují vařením na mírném ohni po dobu 40 minut a poté se srolují.

Jak nakládat mléčné houby: recepty s fotografiemi

Recepty s fotografiemi umístěnými dále na této stránce vám pomohou naučit se nakládat mléčné houby.

První recept.

Sloučenina:

mléčné houby - 2 kg;
voda - 2 l;
sůl - 50 g;
bobkový list - 4 ks;
nové koření (hrách) - 5 ks;
hřebíček - 5 ks;
octová esence (70 procent) - 20 ml.

Způsob vaření:

Předem namočené a nakrájené hrubé mléčné houby zalijeme 1 litrem vody, přidáme 10 g soli, zapálíme, přivedeme k varu a po odstranění výsledné pěny vaříme 20 minut.

Mléčné houby vyjmeme, opláchneme a počkáme, až z nich úplně vyteče voda.

Marinádu připravíme z 1 litru vody, zbylé soli, do hrnce dáme pepř, hřebíček, vavřínové listy, když se vaří.

Houby namočte do marinády, vařte 15 minut.

Nalijte esenci, promíchejte, odstraňte z tepla a okamžitě vložte mléčné houby do předem připravených sterilizovaných sklenic.

Horkou marinádou nalijte houby tak, aby je zcela zakryla.

Sklenice hermeticky uzavřete předvařenými víčky a postavte dnem vzhůru.

Zabalte do přikrývky a počkejte, až polotovary úplně vychladnou.

Druhý recept.

Sloučenina:

mléčné houby (již oloupané a nakrájené) - 1 kg;
voda - 2 l;
sůl - 50 g;
cukr - 40 g;
stolní ocet (9 procent) - 120 ml.

Způsob vaření:

Mléčné houby připravíme tak, že je dobře namočíme do slané vody (asi 9 hodin) a sklenice sterilizujeme v troubě nebo na páře.

V osolené vodě s použitím 1 litru vody a 10 g soli z množství surovin uvedených v receptu uvaříme mléčné houby. Musíte je vařit tak dlouho, dokud neklesnou ke dnu. V tomto případě je nutné opatrně odstranit pěnu, která se na povrchu vytvoří.

Houby vhoďte do cedníku, opláchněte je velkým množstvím vody.

Do čistého hrnce nalijte 1 litr vody, rozpusťte v ní 40 g soli a cukru a přiveďte k varu. Mléčné houby dáme do hrnce a vaříme 10 minut, zalijeme octem a dále vaříme na stejné množství.

Rozložte mléčné houby, naplňte je vroucí marinádou, do sklenic, sklenice srolujte.
Houby by měly být udržovány v teple, přičemž je lepší dát sklenice víčkem dolů. Budou marinovat dalších 5 dní, poté je lze odložit na zimu do spíže.

Třetí recept.

3 kg hub

Na marinádu na 1 litr vody vezměte:

3 lžičky 70% octové esence
2 polévkové lžíce. lžíce soli
3 lžičky se sklíčkem krystalového cukru,
6–8 ks. pupeny hřebíčku,
2-3 deštníky sekaného kopru,
8-10 hrášku černého a nového koření,
3-4 bobkové listy,
trochu kardamomu.

Houby vaříme v osolené vodě již ponořené do vroucí vody, aby se méně vařily. Během procesu vaření se pěna odstraňuje děrovanou lžící a vaří se, dokud houby neopadnou. Poté se houby vyjmou cedníkem, dobře se promyjí studenou převařenou vodou. Omyté houby se ponoří do čisté smaltované pánve a nalijí se marinádou. Vařte 4-5 minut, přidejte 3 čajové lžičky 70% octové esence a marinádu vychlaďte. Houby namočené v marinádě se uchovávají 2 dny. Poté se houby vyjmou, marináda se přivede k varu, ochladí se a houby se na den nalijí. Poté se houby rozloží do čistých sklenic a nalijí marinádu 1 cm nad úroveň hub. Banky jsou uzavřeny netěsnými víčky nebo pergamenovým papírem a skladovány při teplotě nepřesahující 2-3 stupně nad nulou.

Je možné marinovat mléčné houby

Po přípravě konzervace podle tohoto receptu nebudete pochybovat o otázce: je možné nakládat houby.

Z připravených hub odřízněte stonky a nechte 1-3 cm s kloboukem. Znovu omyjte, poté vložte do smaltované mísy, přidejte 200-250 ml vody a 40-45 g kuchyňské soli na 1 kg hub. Vařte na mírném ohni za mírného míchání a sbírání pěny vařečkou. Odpověď na otázku, zda lze mléčné houby nakládat, je v zásadě vždy kladná, bez ohledu na to, zda se jedná o černé nebo bílé druhy.

Když pěna skončí a vývar zprůhlední, přidejte 1 lžičku. 80% octová esence na 1 kg hub a podle chuti - nové koření, bobkový list, hřebíček a skořice.

Houby jsou považovány za hotové, jakmile se usadí na dně a marináda zprůhlední, pak přestaňte vařit. Hrnec s uvařenými houbami ihned ochladíme v tekoucí vodě, aby se houby nestrávily. Hotové studené houby a vývar nalijeme do připravených nádob a skladujeme v chladné místnosti.

Podívejte se, jak nakládat mléčné houby, nakládané houby ve videu, které ukazuje celou technologii konzervování těchto hub.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkce") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);))) ();