Kaviár z černých hub / Recept s fotografií krok za krokem

Černé houby patří do kategorie podmíněně jedlých hub a vyžadují zdlouhavou přípravu. Kaviár z těchto hub je ale velmi chutný.

Ingredience:

Černé mléčné houby- 3 litry (vařené)

Mrkev- 1 kg.

Cibule cibule- 1 kg.

Rostlinný olej- na pečení

Koření: sůl, mletý černý pepř, česnek

Jak vařit kaviár z mléčných hub

1 . Čerstvé černé mléčné houby je potřeba vytřídit (odstranit červivé) a namočit alespoň na 2 dny do studené vody. Vodu měňte denně, minimálně 3x denně. Dobře namočené černé mléčné houby nebudou v hotovém kaviáru hořké.

2 . Houby důkladně očistíme, opláchneme, vložíme do hrnce, přidáme vodu a dáme vařit na sporák. Po uvaření je třeba sporák zapálit na pomalý oheň.

3 . Černé houby vařte 30 minut, poté slijte vodu a houby opláchněte. Houby vložíme zpět do pánve, zalijeme vodou, přidáme 1 lžičku soli (bez sklíčka) a zapálíme. Po uvaření snižte vodu a vařte dalších 40 minut, přičemž pravidelně odstraňujte špinavou pěnu z povrchu vody.

4 . Zatímco se houby vaří, připravte si cibuli, mrkev a česnek. Oloupejte a nakrájejte cibuli jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupejte a nasekejte. Smažte mrkev a cibuli v rostlinném oleji.

5 . Vařené houby, cibuli, mrkev a česnek vložíme do kombajnu (mlýnek na maso).

6 . Rozemlete do hladka. Podle chuti osolíme a opepříme.

Kaviár z černých hub je připraven

Dobrou chuť!

Mléčné houby jsou jednou z nejchutnějších a neuvěřitelně zdravých hub (russula). Žijí pouze v prostorách bývalého SNS, takže Evropa ani Amerika o těchto užitečných houbách neví. Zde jsou ale vysoce ceněny, jak pro chuť, tak pro výhody, které tělu přinášejí.

Mléčné houby obsahují velmi velké množství bílkovin, možná je jich v mase méně než v těchto houbách. Pomáhají posilovat kostní a svalovou tkáň, používají se také k prevenci tuberkulózy, léčbě nemocí ledvin a močových cest (lámání kamenů, vynášení). Hlavní vlastností hub je regulace hladiny cukru v krvi. Díky takovému enzymu, jako je riboflavin, stejně jako thiamin, se mléčné houby používají jako přírodní a extrémně bezpečné antibiotikum. Tyto houby jsou obohaceny o vitamín C, takže je lze užívat místo tabletovaných vitamínů, pokud je jich nedostatek.

Stojí za to připomenout, že téměř všechny houby z rodiny Russula jsou extrémně těžké na žaludek. Při přejídání nebo nesprávné úpravě mohou být špatně stravitelné. Před použitím je lepší důkladně provařit a poté upéct, marinovat a smažit.