Bílé mléčné houby - solení několika způsoby

Uprostřed období sklizně hub vždy vyvstává otázka jejich dalšího zpracování. Ráda bych tyto dary lesů a polí proměnila v opravdovou kulinářskou lahůdku, báječnou svačinku a dekoraci na každý stůl. Zde je několik možností, jak připravit bílé mléčné houby na zimu. Solení je nejlepší volbou pro tento druh hub.

horkou cestou

Toto je jeden z nejrychlejších způsobů. Zde je návod, jak nakládat Moření za horka není obtížné. Začít byste měli důkladným zpracováním hub. Vzhledem k tomu, že se obvykle shromažďují v lesní oblasti, narazí na spoustu odpadků: větvičky, listí a země. To vše je nutné odstranit a omýt vodou. Dále z čepic odstraňte tenkou vrstvu kůže. Poté je třeba houby namočit asi na 4 hodiny do vody. Během této doby je nutné vodu několikrát vyměnit.
Tyto houby mají určitou hořkost a měla by zmizet.

Dále vařte mléčné houby 20 minut a do vody přidejte sůl. Poté vývar slijte a zalijte novou porcí teplé vody. Vařte asi 10 minut. Proces varu vám umožní urychlit solení. Hotové houby by se měly usadit na dně pánve. Nyní je necháme trochu vychladnout a v tuto chvíli si připravíme sklenice. Dále vložte mléčné houby do sklenic a posypte je solí. Používáme také nasekaný česnek, bobkový list, kopr, kuličky pepře a další koření. Můžete také vařit bílou v hrnci, zatímco má stejný recept. Stačí přitlačit nahoru. O den později, při pokojové teplotě, je pošleme na chladnější místo. Můžete je jíst druhý den.

studenou cestou

Jedná se o delší možnost vaření, ale neméně efektivní, protože se získají velmi chutné bílé mléčné houby. Solení se provádí pomocí následujících produktů: jeden kilogram hub, tři velké lžíce soli (jodizované), několik stroužků česneku, koprové deštníky, několik třešňových listů a zrnek pepře. Začínáme s přípravou hub. Třídíme je, odstraňujeme poškozené, červivé a staré. Odstraňte nečistoty a opláchněte vodou. Je lepší, když jsou všechny houby přibližně stejně velké, pak se osolí rovnoměrně. Proto jsou velké vzorky rozřezány na kusy. Bereme vhodné nádobí (smaltované). Velikost závisí na počtu hub a dalších přísad. Houby rozložíme do nádoby a naplníme jednou hrstí hrubé soli. Poté zalijte studenou vodou a houby namočte asi na dva dny. Třikrát denně musíte vyměnit vodu, ale nepřidávejte sůl. Tímto způsobem odstraníme hořkost. Po dokončení procesu namáčení je třeba vzít nádobí na solení a položit dno křenovými listy. Dále dejte v tenké vrstvě mléčné houby dolů s klobouky. Navrch položte všechny pikantní listy, česnek a pepř. Pokračujeme tedy vrstvu po vrstvě. Vršek přikryjeme čistou gázou, položíme dřevěný útlak a zatížíme. Do tohoto pokrmu můžete přidat i houby z bílého mléka. Solení trvá 20-30 dní. Poté lze houby rozložit do čistých sklenic a uzavřít. Pokud během procesu solení není dostatek solanky, je třeba umístit větší zátěž. Vypusťte přebytečný solný roztok. Pokud jsou houby velmi slané, pak se před použitím namočí.