Houbová polévka - 7 receptů na přípravu houbové polévky

Medové houby patří do kategorie hub, které se výborně hodí k jakémukoli zpracování. Ale mnoho zkušených kuchařů věří, že houbová polévka je nejchutnější, extrémně výživná a velmi voňavá. Mimochodem, pro jeho přípravu můžete použít nejen čerstvé, ale také sušené, zmrazené a dokonce i nakládané lesní produkty. Každá z těchto možností stojí za zvážení podrobněji.

Houbovou polévku je nejlepší udělat z čerstvých hub. To lze provést na konci srpna, kdy začíná hlavní sezóna. Právě podzimní houby dokážou hotovému pokrmu předat jedinečnou chuť a vůni lesa.

Pro klasickou verzi polévky budete potřebovat minimální sadu produktů:

• 0,5 kilogramu čerstvých hub;
• 3 litry pitné vody;
• 1 střední cibule;
• 6-7 brambor;
• 1 mrkev;
• trochu soli a jakéhokoli koření;
• čerstvé zelené.

K přípravě houbové polévky potřebujete:

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na větší tyčinky, zalijeme vodou a vaříme 20–25 minut.
2. Zároveň houby ponořte na 3 minuty do vroucí vody. Poté je třeba je důkladně omýt pod tekoucí vodou. Malé houby lze ponechat celé a velké lze libovolně nakrájet.
3. Jemně nakrájejte cibuli na kostičky. Mrkev lze jednoduše třít na struhadle.
4. Ve velkém hrnci dejte vařit odměřené množství vody.
5. Vložíme do ní napůl uvařené brambory, nastrouhanou mrkev a houby.
6. Jakmile je zelenina hotová, přidejte nakrájenou cibuli.
7. Po 7 - 9 minutách lze pokrm osolit, přidat do něj koření a bylinky.
8. Vypněte oheň. Tato polévka by se měla nechat trochu vařit.

V důsledku těchto jednoduchých akcí se získá chutný, voňavý a docela výživný první chod. Hosteska to bude muset pouze nalít na talíře a pozvat domácnost ke stolu.

S taveným sýrem

Opravdoví gurmáni věří, že houbová polévka bude mnohem chutnější, pokud se uvaří s přidáním roztaveného sýra.

Na takový recept budete potřebovat:

• 500 gramů hub (nejlépe čerstvých);
• 1 mrkev;
• sůl;
• 11 stonků celeru;
• 1 velká cibule;
• 3 polévkové lžíce roztaveného smetanového sýra;
• rostlinný olej.

Jak připravit takovou neobvyklou polévku:

1. Prvním krokem je důkladně roztřídit a opláchnout houby. Pokud narazí na příliš velké vzorky, je lepší je nakrájet na kusy.
2. Zeleninu (mrkev, řapíkatý celer a cibuli) nakrájejte na malé kostičky.
3. Do hrnce na polévku nalijte trochu oleje (30 - 40 gramů). Nasypte tam nakrájenou zeleninu a orestujte ji.
4. Přidejte houby. Orestujeme je se zeleninou. Zároveň přidejte libovolné koření a sůl.
5. Jídlo zalijte horkou vodou a obsah hrnce pomalu přiveďte k varu.
6. Vařte asi 20 - 25 minut.
7. Přidejte sýr a dobře promíchejte. Jakmile se hmota znovu vaří, vypněte oheň.

Neobvykle jemná a chutná sýrová polévka s houbami je téměř hotová. Nechte ho trochu odpočívat.

Z mražených hub

V zimě, kdy je téměř nemožné sehnat čerstvé lesní produkty, je snadné uvařit polévku z mražených hub.

To je opravdu velmi snadné.

Před zahájením práce je třeba připravit:

• 400 gramů mražených hub;
• 1,5 litru vody;
• 3 velké brambory;
• 1 malá cibule;
• trochu soli;
• 20 gramů másla;
• 1 mrkev;
• trochu pepře.

Popis postupu přípravy polévky:

1. Houby musí být nejprve rozmraženy a poté opláchnuty a rozdrobeny. Na malé se nelze dotknout.
2. Zelenina se musí nejprve oloupat a poté nakrájet. Je lepší nakrájet cibuli na poloviční kroužky, brambory - na velké kostky a mrkev jen třít.
3. Přendejte houby do misky. Poté je třeba je naplnit vodou a nádobu zapálit.
4. Po 20 minutách, když jsou trochu uvařené, přidáme brambory. Vařte ještě asi 10 minut
5. Pečeně připravte zvlášť. K tomu rozehřejte olej na pánvi. Vsypte do ní cibuli a restujte asi pár minut. Poté přidejte mrkev a smažte ji spolu s cibulí dalších 5-6 minut.
6. Uvařenou pečínku přendáme do mísy.
7. Trochu osolte a opepřete. Poté vařte 10 minut.

Obecně platí, že příprava takové polévky netrvá déle než ¾ hodiny.

Miska se ukáže jako neobvykle voňavá a zajímavě nízkokalorická. Pro ty, kteří se snaží jíst správně, je to obzvláště důležité.

Jemná polévka-pyré z hub

Z hub lze také připravit báječnou polévku na pyré. Zde může být mnoho možností.

Pro nejjednodušší z nich budete potřebovat:

• 200 gramů hub (čerstvých nebo mražených);
• 3 brambory;
• 2 velké cibule;
• 250 mililitrů smetany.

Celý proces se skládá ze čtyř kroků:

1. Nejprve je třeba náhodně nakrájet oloupané brambory a vařit v mírně osolené vodě.
2. Houby rozmrazte (pokud je to nutné) a opláchněte. Poté je třeba je nakrájet na kousky. Nakrájejte cibuli na střední kostičky. Smažte houby s cibulí v rostlinném oleji.
3. Přeneste je do mixéru. Přidejte k tomu vařené brambory. Všechno to dobře vyšleháme.
4. Výslednou hmotu pošleme na pánev a nalijeme smetanu. Jakmile se směs vaří, lze oheň vypnout.

Krekry jsou perfektním doplňkem této polévky. Můžete si je koupit v obchodě, ale je lepší vyrobit si vlastní. K tomu stačí nakrájet pár kousků bílého chleba na kostky a vysušit v troubě.

Recept pro ty, kteří se postí

V předvečer náboženských svátků, kdy je mnoho jídel zakázáno, můžete vždy uvařit libovou houbovou polévku.

Existuje jedna velmi zajímavá možnost, pro kterou potřebujete:

• 450 gramů hub (mražených nebo čerstvých);
• 2 cibule;
• 4 brambory;
• 2,5 litru pitné vody;
• 100 gramů pohanky;
• 1 velká mrkev;
• 2 lžičky kari.

K přípravě takového prvního jídla potřebujete:

1. Zeleninu (mrkev a cibuli) oloupeme, nakrájíme na kostičky a poté zlehka orestujeme na rostlinném oleji.
2. Houby důkladně opláchněte a nakrájejte (v případě potřeby).
3. Nakrájejte oloupané brambory.
4. Nalijte čistou vodu do hrnce a vařte.
5. Přidejte zeleninový orest, houby a to vše vařte asi čtvrt hodiny.
6. Přidejte pohanku a vařte dalších 5 minut.
7. Přidejte připravené brambory. Lehce osolíme a opepříme. Poté vařte další čtvrt hodiny.

Hotová polévka s houbami se ukáže jako neobvykle voňavá a pohanka jí dává originální jedinečnou chuť.

Ze sušených hub

Některé ženy v domácnosti si jsou jisti, že žádnou z výše popsaných možností nelze srovnávat s polévkou ze sušených hub. Po takové předběžné úpravě získávají houby zvláštní, nesrovnatelné aroma.

V tomto případě budete na polévku potřebovat:

• 50 gramů sušených hub;
• 4 střední brambory;
• 60 gramů pšeničné mouky;
• 1,3 litru vody;
• 80 gramů másla.

Jak vařit polévku ze sušených hub:

1. Houby opláchněte, vložte do čisté misky a poté zalijte horkou vodou a nechte asi půl hodiny. Poté musí být tekutina z hub filtrována a mírně vytlačena.
2. Zbylou vodu nalijte do hrnce a přiveďte vroucí vodou na požadované množství podle receptu.
3. Houby náhodně nakrájené. Nasypte je do hrnce s vodou a vařte 40 minut. Trochu osolte (podle chuti).
4. Brambory oloupejte a náhodně nakrájejte. Nalijte do pánve a vařte s houbami dalších 20 minut.
5. Na oleji zlehka orestujeme mouku a poté ji zředíme přidáním trochy houbového vývaru do pánve.
6. Uvařenou restování přidejte do polévky a ještě asi pár minut povařte.
7. Vypněte oheň. Polévku necháme 10 minut louhovat přikrytou.

Takové jídlo bude mnohem chutnější, pokud bude podáváno se zakysanou smetanou, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.

Vaření s nudlemi

Aby byla medová houbová polévka uspokojivější, lze ji vařit s nudlemi nebo nudlemi.

Pro tuto možnost budete potřebovat:

• 250 gramů hub (čerstvé);
• 150 gramů nudlí (vezměte hotové nebo si je udělejte předem);
• 1 mrkev;
• sůl;
• 25 gramů zakysané smetany;
• 1 bobkový list;
• 1 cibule;
• 5 brambor;
• 1 stroužek česneku;
• zrnka pepře;
• rostlinný olej.

Krok za krokem připravíme takové jídlo:

1. Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky a poté vložíme do hrnce, zalijeme vodou a zapálíme.
2. Přidejte k němu i mrkev. Nejprve je třeba jej třít na struhadle s velkými buňkami.
3. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji v pánvi.
4. Přidejte k ní omyté houby a nastrouhaný česnek.
5. Vše zalijeme zakysanou smetanou a dáme pár kuliček pepře. Vařte na mírném ohni 10 minut.
6. Připravenou pečínku přendáme do mísy. Vařte spolu se zeleninou 7 - 8 minut a poté přidejte nudle a promíchejte.
7. Přidejte trochu soli podle chuti. Obsah hrnce necháme ještě 5 minut vařit a vypněte oheň.

Nyní je třeba nechat hotovou polévku trochu povařit. Po 10 - 15 minutách lze bezpečně nalít do talířů.