Nakládané houby na zimu - recepty

Dobré hospodyňky nakládaly na podzim houby sklizené doma na zimu, se ukázalo být neuvěřitelně chutné. Nezáleží na tom, jaký recept jsou připraveny: s octem nebo bez něj, sterilizované nebo ne. Protože nakládané medové houby jsou píseň, rozkoš znásobená rozkoší, předkrm, který se nestydí dát na stůl, když najednou přijdou hosté, a základ pro salát a vinaigrette. A nakonec skvělý doplněk k narychlo vařeným bramborám, pokud se vám najednou nechce vařit, ale potřebujete nakrmit rodinu.

Chcete -li sbírat další houby, musíte tvrdě pracovat a medové houby rostou jako rodina a sbírání košíku je otázkou několika minut. Je potěšením ohnout se a otočit každý list při hledání skryté houby.

Nakládané houby na zimu - recepty

Nakládání hub na zimu doma nevyžaduje speciální dovednosti a znalosti. Podle jednoduchých receptů získáte pevné, křupavé houby.

Pár mých tipů:

Zvláště elegantní je, když jsou houby ve stejně velké sklenici, ne -li lenost, houby roztřiďte.
Na moření můžete vzít celou houbu, ale nohy medových agarik jsou obvykle drsné, takže zkušené ženy v domácnosti odřízly spodní část, i když to není podmínkou.
Ze zbývajících nohou můžete udělat lahodný předkrm - kaviár z medového agariku, jeden z receptů, můžete vidět. Nohy můžete osušit a později rozdrtit na prášek - získáte vynikající houbové koření do omáčky a polévky.
Medové houby vyžadují předběžné vaření (dříve, mimochodem, byly namočené), vařte je 10 minut a vypusťte vodu.
Objeví se pěna - nebuďte příliš líní ji odstranit - obsahuje škodlivé látky.
Chcete pochopit, že houby jsou již připraveny a mohou být rozloženy do sklenic? Potopí se na dno pánve - signál, že je čas začít obrobek válcovat.

Koření - to je to, co může zpestřit domácí přípravu medových hub nakládaných na zimu. Dám recept s přídavkem skořice, viz níže. Chcete -li přidat nebo ne, je na vás, moje recepty jsou základní, ale jak je diverzifikovat - zde velíte průvodu.

Musím říci, že při nakládání hub nejsou vhodná všechna koření. Vhodné jsou stroužky a česnek. Můžete dát malý kousek muškátového oříšku, udělat marinádu z kopru a listů rybízu, nebo přidat jednu ze surovin a sami se rozhodnout o množství. Ale pozor, nepřehánějte to, jinak riskujete, že necítíte chuť samotné medové houby.

Nakládané houby - klasický recept

Základní recept na moření na zimu, počínaje tím, každá žena v domácnosti si může vytvořit vlastní, se svým oblíbeným kořením. Množství soli a octa můžete měnit. Recept bez sterilizace, což mně osobně vyhovuje.

Na každý litr vody vezměte:

Stolní ocet, 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Cukr - 2 polévkové lžíce lžíce.
Černý a kořeněný hrášek, hřebíček - vezměte 5 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Sůl - 2 lžíce lžíce.
Česnek - 1 stroužek.

Medové houby marinujeme podle tohoto receptu:

Medové houby povařte 10 minut a zalijte touto vodou.
Dále vaříme houby v marinádě: vložte houby do vody, pošlete tam koření, kromě česneku s octem, vařte společně 10-15 minut.
Na konci vaření nalijte ocet a nasekaný stroužek česneku. Je lepší přenést houby do sterilizovaných sklenic, pak je musíte sbalit a zabalit, dokud nevychladnou. O den později jsou houby připraveny k jídlu.

Pokud chcete hrát na jistotu a bojíte se, že se v zimě otrávíte, udělejte to trochu jinak (vhodné pro všechny recepty na sběr hub).

Po prvním vaření houby uvařte podruhé. Marinádu připravte samostatně - vařte vodu a vložte tam koření.
Vložte medové houby do sklenic, každou naplňte marinádou a poté zakryjte víčky a sterilizujte nádoby 30 - 40 minut.

Medové houby bez válcování - recept na zimu

Jednou z podmínek zachování této sklizně nakládaných hub je skladování v chladu.

Medové houby - 5 kg.
Voda - 1,5 litru.
Sůl a cukr - 100 g každý.
Ocet, esence - 1 polévková lžíce. lžíce.
Skořice - 0,5 gr.
Rostlinný olej - 50 ml.
Černý pepř.

Marinujeme podle tohoto receptu:

Houby předem uvařte, slijte vodu a vložte houby do hrnce s další vodou.
Přidejte koření (bez octa a rostlinného oleje), poté houby vařte 20–30 minut. Nezapomeňte odstranit plevy. Na samém konci vaření nalijte ocet.
Ochlaďte obrobek, uspořádejte do sklenic a do každého nalijte trochu rostlinného oleje. Takto nakládané houby skladujte pod běžným nylonovým víkem.

Nakládané medové houby bez octa s kyselinou citrónovou

Ne každý miluje ocet, ale někdo prostě nemůže, navrhuji připravit houby na zimu bez octa, s přídavkem kyseliny citronové. Konzervační prostředek není horší než ostatní schopné konzervovat obrobek, aniž by to ovlivnilo jeho chuť a případně učinilo marinádu jemnější.

Vzít:

Houby.
Koření na marinádu na 2 šálky vody:
Sůl - 12 gr.
Cukr - 10 gr.
Nové koření - 6 hrášků.
Skořice - 1 gr.
Hřebíček - 1 tyčinka.
Kyselina citronová - 3 gr.
Stolní ocet 6% - 5 polévkových lžic. lžíce.

Recept krok za krokem:

Uvařte oloupané houby, přidejte trochu vody. Poté vodu slijte a houby přeneste do čisté vody, přidejte koření. Vařte dalších 15–20 minut, na závěr přidejte kyselinu citronovou. Hotové houby jsou distribuovány do bank a srolovány.

Nakládané medové houby s koprem a listy rybízu

Obě přísady jsem dal v receptu na nakládané houby, jednu můžete vyloučit - marináda je docela bohatá a pikantní.

Vzít:

Medové houby - 3 kg.
Voda pro marinádu - 1,5 litru.
Cukr - 3 lžíce lžíce.
Bobkový list - 10 - 16 ks.
Česnek - 4 stroužky.
Sůl - 4 lžíce lžíce.
Hřebíček - 3 tyčinky.
Černý pepř - 10 ks.
Stolní ocet 9% - 2/3 šálku.
Rybízový list nebo koprový deštník.

Příprava receptu:

Oloupané houby předvařte a poté po vypuštění první vody přesuňte do marinády.
Na přípravu lahodné marinády přidejte koření do vody a nechte vařit.
Houby vařte, dokud nejsou uvařené. Když medové houby klesnou na dno pánve, přeneste je do sterilizovaných sklenic a srolujte. Sklenice by měly vychladnout dobře zabalené.

Veselé zimní přípravy, přátelé, doufám, že nakládané houby uvařené doma podle vašeho receptu ozdobí stůl a ohromně potěší vás i vaši domácnost. Být zdravý. moji drazí. S láskou ... Galina Nekrasová.