Marinování hub - recepty na zimu

Houby zaujímají zvláštní místo mezi okurkami a marinádami. Vynikající předkrm se hodí jak ke svátečním pokrmům, tak k těm každodenním. Houby marinované s pikantní směsí jsou perfektně skladovány v lednici po dlouhou dobu, navíc se mohou stát základem lahodného švu na zimu.

Jak nakládat houby

Pokud se pokusíte, nakládané houby budou neuvěřitelně chutné. Podzim je nejlepší čas na sklizeň těchto zdravých potravin, které dokážou rozzářit každý stůl. Jak nakládat houby, aby byly obzvlášť chutné? Není nutné je srolovat čerstvé, mražené a poslouží i polotovary prodávané v jakémkoli obchodě.

Úklid a vaření

Musíte sbírat nebo kupovat malé houby přibližně stejné velikosti, což dodá hotovému pokrmu estetický vzhled. Čepice lze použít k sešívání nebo moření a nožičky jsou vhodné na smažení. Čištění hub před solením začíná mytím: je třeba je nalít do misky a nalít osolenou vodou, přičemž je třeba vzít v úvahu, že lžíce soli jde na litr vody. To pomůže odstranit všechny ulpělé nečistoty a po 15-20 minutách vyplavou na povrch hmyz a červi. Poté je vhodné produkt připravený k moření dobře opláchnout a můžete začít vařit.

Je lepší vařit ve smaltované pánvi. Nejprve svěřte vodu do varu a poté položte omyté houby. Vařte je asi 5 minut. Během této doby se na povrchu tvoří pěna, nezapomeňte ji odstranit. Po 5 minutách vyměňte vodu, počkejte, až se znovu vyvaří, a poté vařte další půl hodiny. Stojí za zmínku, že plně vařené houby jsou na dně misky. Před marinováním nezapomeňte vypustit přebytečnou tekutinu.

Marináda

Chuť pokrmu přímo závisí na kvalitě solanky a množství použitého koření. Koření v receptu hraje důležitou roli, například česnek, kopr, černý pepř nebo hřebíček dělají houbovou marinádu pikantní a velmi aromatickou. Pokrm z konzervy se připravuje podle mnoha receptů. Ingredience na marinádu by měly být vybrány podle vašeho osobního vkusu.

Nakládání hub lze provádět pomocí nálevů různých chutí: nasládlé, sladkokyselé nebo kyselé - každé chuti je dosaženo díky použitým přísadám. Příznivci pikantních a pálivých jídel by neměli litovat chilli papričky, křenu a česneku. Pokud chcete získat sladkokyselou chuť, dejte více cukru a kyseliny. Mírné množství skořice a hřebíčku pomůže připravit slaný pokrm.

Jak dlouho vařit houby

Před marinováním je třeba lesní dary vařit. Každá žena v domácnosti o tom ví, ale pro mnohé je obtížné odpovědět, kolik vařit houby na nakládání. Optimální doba vaření je 30-45 minut. Během tohoto procesu by však měly být vyjasněny důležité body, jejichž nedodržení se projeví na chuti k horšímu. Pamatuj si to:

Vaření se doporučuje nejpozději druhý den po sklizni v lese.
Musíte používat pouze smaltované nádobí bez poškození. Jakékoli praskliny nebo třísky na povrchu jsou místa, kde se mohou shromažďovat bakterie.
Před vařením nezapomeňte vodu osolit: na dva litry vody se použije velká lžíce soli.
Vařit musíte pouze důkladně očištěné a umyté suroviny.
Produkt by měl být umístěn ve vroucí vodě.
Během vaření je třeba odstranit pěnu.
Po pěti minutovém varu by měly být houby odstraněny z ohně a přeneseny do nové studené vody.
Vařený produkt se nutně usadí na dně pánve.

Při vaření lesních produktů si nenechte ujít příležitost ověřit si jejich kvalitu pomocí cibule. Pokud během tepelného zpracování cibule zmodrá, pak tento faktor znamená, že v houbách jsou toxiny. Stojí za zmínku, že lesní produkt je výrazně provařený, takže nakládání hub se provádí na základě toho, že na litrovou sklenici hotových hub půjde alespoň pár kilogramů čerstvých.

Recepty na nakládání

Sklizeň tohoto druhu hub na zimu se příliš neliší od procesu konzervace, například žampionů. Každá hospodyňka si může nakládání hub upravit sama, například změnit množství soli, octa, pepře a dalšího koření. Zvláštností těchto lesních produktů je, že nevyžadují dlouhé máčení. Pro moření si můžete vzít jeden klobouk nebo celý, ale nohy jsou pevnější. Recepty na marinování hub jsou snadné, pokrmy se rychle vaří a chutnají.

Na zimu

Většina žen v domácnosti poznamenává, že neexistuje lepší způsob vaření než nakládání. Souhlasíte, je skvělé otevřít sklenici hub, vařit jim brambory a vychutnat si lahodné jídlo v zimních večerech. Proces nakládání hub na zimu ve sklenicích začíná výběrem potřebných přísad:

cukr - 1 polévková lžíce. l.;
bobkový list - 2 ks;
hlavní produkt - 2 kg;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
česnek - 2 zuby;
pepř - 8 ks;
ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Moření hub na zimu nezabere mnoho času, výsledek, jako na fotografii, snadno přijme každá hostitelka. Způsob vaření:

Houby oloupejte, připravte na vaření: roztřiďte a namočte. Do vody přidejte kyselinu citronovou a sůl.
Vložíme do cedníku, zalijeme studenou vodou, provaříme a deset minut vaříme. Vypusťte vodu, nalijte novou a uveďte dary lesa do připravenosti (bude to trvat asi 35 minut), dokud úplně neustoupí.
Připravte si marinádu: nádobu naplňte litrem vody a přidejte všechny potřebné ingredience. Vařte 10 minut, poté přidejte ocet a stáhněte z ohně.
Houby dejte do sterilních sklenic, zalijte marinádou až po krk a srolujte.

Rychlé moření

Rychlé nakládání hub vám umožní jíst hotové jídlo po několika hodinách od začátku vaření. Recept zvládnou i začátečníci, kteří se dříve nesetkali s rychlým nakládáním hub. K tomu potřebujete:

pepř - 8-10 ks;
houby - 1 kg;
bobkový list - 2-3 kusy;
ocet - 6 lžic. l.;
skořice - podle chuti;
sůl, cukr - každá 1 lžička;
česnek - 2 zuby

Proces moření probíhá takto:

Nejprve vařte lesní produkt 45 minut, průběžně sbírejte pěnu.
Samostatně připravte marinádu a vařte ji 5 minut.
Vypusťte přebytečnou vodu z nádoby.
Vložte houby do sklenice a naplňte je marinádou. Stačí z něj vyhodit všechno koření.
Nádobu pevně uzavřeme víkem, necháme vychladnout.
Prakticky nakládané houby dejte do lednice. Po 1,5 hodině je položte na talíř, okořeňte slunečnicovým olejem a nasekanými peříčky zelené cibule.

Bez sterilizace

Hotové občerstvení má nízký obsah kalorií a bezvadnou chuť. Zkuste před podáváním přidat rostlinný olej a kolečka cibule, bude to ještě chutnější. Ke konzervaci hub bez sterilizace dochází za předpokladu, že máte všechny potřebné ingredience:

cibule - 1 ks;
ocet - 10 polévkových lžic. l.;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
hlavní produkt - 2 kg;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
hřebíček - 1-2 kusy;
pepř - 4 ks;
bobkový list - 2 ks.

Doma by měl být proces proveden takto:

Houby důkladně očistíme a opláchneme, zalijeme vodou, přičemž je nutné, aby je zakrývala o 2 centimetry. Vařte obsah, odstraňte pěnu.
Po půl hodině můžete tekutinu vypustit a poté naplnit novou.
Přidejte všechno potřebné koření, vařte v marinádě 15 minut od varu vody. Odstraňte z ohně.
Horké houby musíte rozložit do sklenic a okamžitě srolovat nádoby s víčky. Doporučuje se skladovat na chladném místě.

Salát z nakládaných hub

Existuje mnoho takových jídel, ale měli byste věnovat pozornost zjednodušeným možnostem, které nevyžadují drahé přísady a jejich příprava zabere minimum času. Budete potřebovat:

brambory - 400 g;
sůl - podle chuti;
nakládané houby - 1 plechovka;
vařené fazole - 150 g;
okurky - 200 g;
cibule - 100 g;
olej - 3-4 lžíce. l.;

Příprava salátu z nakládaných hub je snadná. Jako na fotografii se ukáže, pokud vše uděláte krok za krokem:

Uvařené brambory vychladíme, nakrájíme na kostičky.
Okurky nakrájené na kolečka a cibule - kroužky.
Smíchejte všechny produkty, dochuťte olejem, solí.
Salát necháme trochu povařit, aby měl jasnější chuť. Před podáváním nezapomeňte ingredience důkladně promíchat.

v korejštině

Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete si jídlo uvařit podle tohoto receptu. Medové houby v korejštině se vyrábějí za přítomnosti těchto dalších produktů:

ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
oleje - 30 g;
mrkev - 2 ks;
sůl, cukr - každá 1 lžička;
česnek - 3 zuby;
koření na pokrmy v korejštině.

Stejně jako na fotografii se medové houby v korejštině ukáží, pokud budete postupovat podle doporučení:

Oloupejte houby, vařte je 45 minut.
Mrkev a česnek oloupeme, nastrouháme, smícháme s kořením.
Ke zbytku ingrediencí přidejte houby, promíchejte.
Dejte na 3 hodiny do lednice.
Pokud chcete dát pokrmu originální chuť, smažte a přidejte cibuli do hlavní hmoty.