Jak zavřít houby na zimu do sklenic: pouze osvědčené recepty

Konzervované houby slouží jako samostatné občerstvení i jako doplněk k jiným pokrmům. Existuje mnoho receptů na přípravu lesní sklizně na zimu, z nichž každý má své vlastní vlastnosti.

Konzervované houby slouží jak jako samostatné občerstvení, tak jako doplněk k jiným pokrmům.

Dodržení podmínek pro přípravu nádob a plodů zaručuje jejich dlouhodobé skladování. Houby se musí nejprve zpracovat. Je lepší pořizovat kopie středních nebo malých velikostí, aby se vešly do sklenice. Poškozené ovoce musí být odstraněno.

Zdravý lesní produkt má čistý a rovný povrch. Neodkládejte proces konzervace na dlouhou dobu. Houby potřebují urgentní zpracování. Doporučuje se používat pouze klobouky, protože nohy jsou dobré pro vaření jiných jídel.

Ovoce vybrané ke konzervování by mělo být namočené a důkladně očištěné a nádoba musí být sterilizována. Odrůdy, které jsou hořké (mléka, volnushki), by měly být na jeden den nality slanou vodou, přičemž vodu vyměňte alespoň dvakrát.

Jak nakládat mléčné houby na zimu (video)

Nejlepší recepty na zavařování hub ve sklenicích

Z obrovského množství možných způsobů přípravy hub na zimu se některé z nich používají častěji než jiné.

Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření ovoce, protože věří, že v důsledku tepelného zpracování je produkt nasycen vůní všech složek obsažených v marinádě. Tato metoda vyžaduje:

• lesní sklizeň 1 kg;
• půl sklenice vody;
• stolní ocet třetina sklenice;
• velká lžíce soli a trochu cukru;
• koření (nové koření, vavřín, kyselina citronová, hřebíček).

Návod:

1. Nalijte vodu do smaltované pánve, nalijte třetinu sklenice octa a posypte solí.
2. Po uvaření přemístěte houby do nádoby a vařte až do vaření, což je určeno jejich druhem a částmi. Například u klobouků je doba vaření o něco delší než u nohou.
3. Aby se zabránilo zakalení marinády, je důležité odstranit vzniklou pěnu. Když produkt klesne na dno a pěna se přestane tvořit, lze oheň vypnout.
4. Do marinády přidejte koření a po vychladnutí přendejte do sklenic, pevně zazátkujte.

Houby lze vařit v jiné nádobě a připravovat marinádu samostatně. Podrobný proces vaření tímto způsobem:

1. Vodu osolte a lesní pochoutku v ní vařte, dokud neklesne ke dnu. Poté přecedíme cedníkem.
2. Na marinádu rozmícháme v lyře vody 3 lžičky 80% octové esence (nebo 250 ml 9% octa), sůl, cukr; pepř, bobkový list, suchý kopr a hřebíček. V případě potřeby zvyšte dávku přísad. Poté, co se směs uvaří, nalijte ji na ovoce rozložené ve sklenicích.

Abyste zabránili botulismu, můžete do každé sklenice přidat špetku kyseliny citronové. Rovněž se nedoporučuje uzavírat nádobí kovovými poklicemi.

Chcete-li chutně uvařit hřib, musíte na 2 kg surovin zásobit:

• jablečný ocet (50 ml);
• bobkový list;
• zrnka pepře.

Omytý a oloupaný hřib musí být nakrájen na středně velké kusy, poté:

1. Houby vložíme do misky, zalijeme vodou a zapálíme. Po 10 minutách opláchněte a znovu vařte. Po 30 minutách znovu opláchněte.
2. Přidejte zbytek ingrediencí a vařte dalších 10 minut.
3. Přeneste do sterilní nádoby a srolujte.

Sklenice zabalte a nechte vychladnout. Nemusíte sterilizovat. Pro skladování umístěte do chladničky nebo na jiné chladné místo, chráněné před slunečním zářením.

Postup bez použití octa:

1. Přírodní produkt se převede do vroucí vody. Na 1 litr přidejte 30 g soli a 2 g kyseliny citrónové.
2. Hrnec s houbami by měl vařit alespoň třetinu hodiny. V této době nezapomeňte odstranit pěnu.
3. Hotový produkt rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Pokud je třeba nahradit kyselinu citronovou octem, pak na 1 kg zpracovaných hub musíte vzít 2 polévkové lžíce octa, který by měl být přidán v konečné fázi vaření.

Jak připravit máslo na zimu (video)

Recepty na konzervované houby ve sklenicích

Houby medonosné rostou v celých rodinách, takže pokud narazíte na jimi obsypaný pařez, můžete odejít s plným košíkem. Navzdory skutečnosti, že plody jsou z hlediska chuti zařazeny do třetí kategorie, jsou naložené velmi chutné.

• 1 lžička soli;
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru;
• 10 polévkových lžic 9% octa;
• koření.

Tak, nutné:

1. Lesní produkt vařte s přídavkem soli, dokud se neusadí na dně.
2. V jiném hrnci si ze všech surovin připravíme marinádu.
3. Slijte vodu z hub přes cedník a vložte je do vroucí marinády.

Po čtvrt hodině rozložte houby do sterilizované skleněné nádoby a srolujte. Pro uchování bez spojování je vhodný následující recept:

• houby 5 kg;
• voda 1,5 l;
• 70% ocet;
• 100 gramů soli a cukru;
• špetka skořice;
• zrnka pepře.

Jak zavřít lišky na zimu (video)

V samostatné misce připravte marinádu.

1. Namočte houby na 30 minut do studené vody. Opláchněte a přeceďte přes cedník.
2. Zalijeme studenou marinádou a provaříme. Po půl hodině odstraňte z tepla, ochlaďte a přeneste do sklenic, do každé z nich nalijte rostlinný olej. Skladujte na chladném místě.

Přidáním aromatických přísad, jako je skořice nebo černý rybíz, do marinády dodá pokrmu extravagantní chuť. V důsledku toho bude chuť intenzivnější. Na 5 kg hlavního produktu budete potřebovat:

• 5 listů rybízu a třešně;
• stroužky česneku (podle chuti);
• 2 snítky kopru;
• 1 lžíce octa;
• Bobkový list.

Podrobný návod:

1. Vodu osolte a přesuňte do ní houby. Vařit. Po třetině hodiny přecedíme a necháme 2 šálky vývaru, který opět nalijeme do pánve.
2. Na dno sklenic nalijte trochu rostlinného oleje.
3. Nakrájejte nasekaný česnek, kopr a pepř do hrnce s houbami a vařte dalších 20 minut, na závěr přidejte ocet.
4. Přeneste obsah hrnce do sklenic. Nastavte na sterilizaci. Zavřete po 20 minutách.

Neobvyklý způsob, který dodává pikantní chuť, je se skořicí. Na 2 kg ovoce a litr vody potřebujete:

• pár lžic cukru a jedna sůl;
• 4 hřebíček;
• 3 skořice (tyčinky);
• 3 bobkové listy;
• 3 lžičky octa.

Houby by měly být dobře vyčištěny a vysušeny.

1. Všechny ingredience nalijte do horké vody. Po uvaření je třeba počkat 5 minut a přidat ocet. Po druhém varu stáhněte z ohně.
2. Vložte houby do jiného hrnce s vodou a vařte. Po 20 minutách by se plody měly usadit. Poté přeceďte a uložte do sterilizované nádoby, poté dolijte marinádou.

Je důležité vzít v úvahu, že je nutné produkt rozložit tak, aby zaplnil pouze 2/3 plechovky. Podáváme na stůl, předem opláchneme.

Pro ty, kteří raději kupují mražené potraviny než sbírají čerstvé, existuje speciální receptura, která má tu výhodu, že ušetří čas na čištění. Na 1 kg surovin vezměte:

• litr vody;
• 6% ocet 200 ml;
• sůl a granulovaný cukr;
• hrášek z nového koření;
• hřebíček;
• Bobkový list;
• česnek.

Snadný proces vaření:

1. Zmrazený produkt vařte 10 minut bez předchozího rozmrazování.
2. Česnek nasekáme nadrobno. Marinádu ze všech surovin přivedeme k varu.
3. Po uvaření přidáme houby. Po 10 minutách stáhněte z ohně a odstavte.

Rozdělte do sklenic a dejte na chladné místo. O den později je pokrm připraven k jídlu.

Medové houby mají nasládlou dochuť, která se ozvláštní marinováním. V závislosti na komponentech použitých v receptu se chuť pokrmu liší. Odvar z hub, který zbude po uvaření, lze zmrazit a použít do polévek a omáček.

Zobrazení příspěvku: 56