Lišky v konzervě pro labužníky a lesníky

Milovníci hub s bohatou chutí a vůní vědí, že divoce rostoucí lišky v březovém nebo smíšeném lese nejsou chutnější. Kromě jemné a voňavé oříškové chuti prospívají lidskému tělu, mají bohaté zásoby vitaminového a minerálního komplexu (vitamíny B, D3, PP, měď, zinek), polysacharidů a aminokyselin. Betakaroten ovlivňuje zrak, zejména oční sliznici, dále udržuje pokožku a vlasy v dobrém stavu a stimuluje imunitní systém. Lišky zavařené na různé způsoby jsou jedním z nejjistějších způsobů, jak zachovat blahodárné vlastnosti hub.

Toto složení pomáhá i houbám samotným – červi v nich nezačínají.

Konzervování lišek na zimu

Stále více lidí se snaží uchovat lišky doma. K tomu vedou nekvalitní kyselé okurky od zahraničních výrobců, kteří dodávají své výrobky velmi kyselé nebo bez chuti.

Je tedy nutné začít tím nejnáročnějším procesem – sběrem hub, při kterém se pod kloboukem odstraní nečistoty ve vrstvě výtrusů. Čištění by mělo být prováděno opatrně, protože tyto houby jsou křehké.

1. Bobkový list.
2. Sůl.
3. Zrnka pepře.
4. Ocet.

Příprava plechovek zabere hodně času. Je třeba je umýt a sterilizovat.

Konzervování divokých lišek na zimu probíhá v následujícím pořadí:

1. Po převaření vody houby vařte 10 minut.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Vařte znovu 15 minut.
4. Do vroucí vody přidejte sůl, pepř, bobkový list a houby.
5. Vařte pět minut a zalijte octem. Množství by mělo být určeno chutí výsledného láku. Mělo by být mírně kyselé a slané.
6. Lišky vařte 10 minut.
7. Pojďme si to rozdělit na banky.
8. Naplňte solným roztokem.
9. Srolujeme a pošleme na zimu do spíže.

Recept je jednoduchý a v procesu můžete trochu improvizovat - přidat nebo snížit množství pepře a bobkového listu. Je také povoleno nahradit stolní ocet jablečným octem. Za prvé to bude zdravější a za druhé lišky získají příjemnou jablkovou příchuť.

Recept na liškový kaviár s horkou hořčicí

K přípravě kaviáru budete potřebovat následující ingredience na 1 kg lišek:

1. 1 sklenici tekoucí vody.
2. 0,5 šálku rostlinného oleje (méně možné).
3. 1 lžíce suché hořčice.
4. 1 ½ lžičky kyseliny citronové.
5. Černý pepř (mletý).
6. 5 lžic octa (5%).
7. 1 polévková lžíce soli.

Nejprve je třeba houby roztřídit, namočit na 30 minut do vody a dobře opláchnout.

Podle objemu hub je nutné určit objem pánve, ve které se budou lišky vařit. Je žádoucí, aby nádobí bylo smaltované.

Nalijte asi polovinu hrnce vodou a dejte na oheň. Přivést k varu:

• 0,5 lžičky soli;
• Kyselina citronová.

Poté, co se voda ve smaltované nádobě vaří, měli byste naplnit houby a vařit na mírném ohni až do úplného vaření. Známkou jejich připravenosti je absence „tuhosti“ a usazování na dně pánve.

Důležité! Při vaření jakýchkoli hub se na povrchu vody tvoří pěna. Musí se odstranit, aby solný roztok zprůhlednil.

Když jsou houby vařené, musí se omýt pod tekoucí vodou pomocí cedníku a celý objem projít mlýnkem na maso (nebo použít mixér).

1. Výslednou hmotu lišek vložte do hluboké nádoby.
2. Přidejte rostlinný olej.
3. Zalijeme dresinkem (ocet + hořčičný prášek)
4. Přidejte sůl, pepř.
5. Směs.

Aby mohl stát celou zimu ve sklepě nebo spíži, musí se sterilizovat. Doba sterilizace je minimálně 1 hodinu po převaření vody.

Důležité! Po sešití nezapomeňte horké sklenice zabalit do přikrývky, aby proces sterilizace pokračoval.

Recept na smažené konzervované lišky

Získávají se neuvěřitelně chutné pokrmy nebo saláty, do kterých se přidávají smažené houby. Proč si neudělat přípravu na zimu, abyste mohli kdykoli otevřít sklenici lišek a nevařit ji?

K tomu je třeba na 1 kg čerstvých divokých červených pochoutek připravit následující suroviny:

1. 2 mrkve.
2. Hlava česneku.
3. Zelení ve formě petrželky a voňavého kopru.
4. Slunečnicový olej.
5. Stolní ocet.
6. Sůl.

První fáze začíná přípravou hub: čištěním od písku a nečistot. opláchněte pod tekoucí vodou, osušte.

Další fází je smažení produktu: v malých porcích na vysoké teplotě, s přidáním rostlinného oleje.

Důležité! Při smažení je třeba tekutinu uvolněnou z hub slít do jakési nádoby, to se pak bude hodit na lák!

Mrkev oloupejte, vařte do poloviny a poté nakrájejte na tenká kolečka.

Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, osušte, rozložte na samostatné větve.

Česnek je také potřeba připravit: oloupeme a nakrájíme na plátky.

Hlavní fáze - ve sterilizovaných sklenicích, střídavě, skládat: houby, mrkev, česnek a bylinky.

Do šťávy scezené ve druhém stupni přidáme sůl a ocet (podle chuti, aby nebyla moc kyselá a slaná) a přivedeme k varu a nalijeme do sklenic.

Sterilizujte s očekáváním, že 1 půllitrová sklenice zabere 50 minut.

Srolujte a zabalte pod deku.

Uvedené recepty jsou velmi snadné. Kdykoli můžete získat ze spíže přířez na zimu a užít si neuvěřitelně voňavé a zdravé lišky.