Křupavé a voňavé lišky: 3 způsoby solení

Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy lišek na zimu je solení. Silné, křupavé, voňavé slané lišky jsou báječným občerstvením, které si vaši hosté i domácnost určitě oblíbí.

Lišky lze solit dvěma způsoby: za studena a za tepla. Při solení lišek studeným způsobem se připravené houby položí ve vrstvách, vrstvy se posypou solí a pak se nahoře položí útlak. Lišky po nějaké době pustí šťávu a vytvoří tak přírodní lák. Při solení lišek horkým způsobem se zalévají hotovým lákem. Chytré tipy podrobně popisují, jak nasolit lišky pomocí každé z těchto metod, abyste si mohli vybrat tu, která vám nejlépe vyhovuje.

Jak nasolit lišky

Jak solit lišky horké

K solení lišek horkým způsobem potřebujeme:

čerstvé lišky - 500 g
sůl - 2 lžičky
bobkový list - 3-4 ks.
hřebíček - 3-4 ks.
česnek - 2-3 stroužky
hrášek z černého a nového koření - podle chuti

Houby se musí vyčistit a umýt.

Na oheň dejte hrnec s vodou, přidejte lžičku soli a přiveďte k varu.

Lišky ponořte do vroucí vody, přidejte bobkový list, hřebíček, černé a nové koření.

Houby vaříme 10-15 minut mírným varem za občasného míchání.

Lišky přemístíme děrovanou lžící do smaltované misky, posypeme solí, česnekem a poté zalijeme nálevem tak, aby houby sotva pokrývaly. Instalace útlaku. Vezmeme lák, ve kterém se vařily

Když houby vychladnou pod lisem, musíte je vložit do chladničky nebo snížit chladný sklep. Hned druhý den se dají nasolené lišky umýt a sníst. Pro dlouhodobé skladování je třeba horké lišky okamžitě rozložit do sklenic a svinout.

Jak osolit lišky studeným způsobem

Na solení lišek na studený způsob existuje velmi jednoduchý recept. K tomu potřebujeme

lišky - 1,5 kg
česnek - 3 hlavy
koprové deštníky -5-6 ks
sůl
slunečnicový olej

Lišky jsou důkladně očištěny, omyty v tekoucí vodě a nohy jsou odděleny od čepic. Připravené houby spaříme vroucí vodou, dáme do cedníku.

Opařené koprové deštníky vložíme do připravených sklenic, pak vrstvy lišek, vrstvy zalijeme solí a jemně nasekaným česnekem. Na houby dejte meko nasekaný česnek a koprový deštník.

Nahoru položíme útlak a necháme lišky jeden den v lednici. Po dni odstraníme otlak a do každé sklenice nalijeme rozehřátý olej tak, aby zakrýval houby. Toto opatření ochrání solené lišky před plísní. Sklenice uzavřeme víčky, skladujeme v lednici.

Nejjednodušší způsob, jak solit lišky

K nakládání lišek touto metodou budete potřebovat:

na 2 kg lišek
100 g hrubé soli
česnek - podle chuti

Oloupané a omyté lišky ponoříme do vroucí osolené vody a vaříme 15–20 minut.

Po uvaření se hodí zpět na síto a promyjí se tekoucí studenou vodou, promyjí se ve studené vodě.

Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky.

Do nádoby vhodné na solení (sklo, dřevo, hlína, smalt) nasypte na dno vrstvu soli.

Na sůl vyskládáme vrstvu lišek, navíc s kloboukem dolů.

Posypeme solí a stroužky česneku.

Vrstvy střídejte, dokud lišky nedojdou.

Na houby položíme plochý talíř, nastavíme na něj útlak. Při pokojové teplotě by lišky měly stát 25-30 dní. Jakmile dojde k okyselení, musí se deska a útlak omýt v osolené horké vodě.

Pokud po týdnu lišky nepustí dostatek šťávy a nejsou zcela pokryty lákem, je nutné zvýšit útlak. Hotové solené lišky by měly být skladovány v chladničce nebo v chladném sklepě. zveřejněno